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健康烤肉小秘訣
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製表：記者張協昇

▲木炭排成井字型，將火種放中間，最好使用不鏽鋼烤肉架，等木炭燒得通紅發光且不冒煙再烤，以免食物受煙燻污染。

▲食物儘量遠離炭火，先烤蔬菜，讓水分澆熄火焰，避免肉品海鮮等遭火舌烤焦，萬一烤焦，剪掉燒焦部分再食用。

▲烤完食物後再沾醬，勿邊烤邊沾醬，除可避免吃進太多的鈉，也避免醬料酸性使鋁箔或烤肉架金屬釋出。

資訊來源：木炭業者何榮耀

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營養師：食物烤焦 最好別吃
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〔記者徐夏蓮台中報導〕

炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。

李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。

如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。

用錫箔紙包蔬果

李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。

她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。

台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。

他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。

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中秋烤肉 呷健康先「炭」聽
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印尼炭品質好 但減產量少

〔記者張協昇台中報導〕中秋節即將來臨，烤肉幾已成每年中秋節民眾賞月不可或缺應景活動，台中市木炭業者何榮耀表示，國內過去木炭大都來自印尼，但今年印尼對製作木炭材質的紅樹林砍伐嚴格管制，出口量減少，台灣市場被品質相對較差的越南炭取代，越南炭容易爆火、冒煙，民眾烤肉時應注意正確方法，以免吃進太多烤焦的食物，有害健康。

越南炭雜木製 易爆火冒煙

經營木炭業十七年的何榮耀表示，國內目前木炭主要自印尼及越南進口，其中印尼炭的材質是水筆仔（紅樹林），越南炭則是雜木製成，兩種木炭同樣重量的包裝，市售價格差不多，但前者密度較高、體積較小，且較不易冒煙及爆火，品質較穩定。

何榮耀指出，過去國內主要以進口印尼炭為主，但今年印尼政府對紅樹林砍伐管制較嚴格，出口量減少，市場被越南炭取而代之。以今年中秋節前兩個月進口木炭來說，國內幾家主要進口木炭的業者，約進口八千四百噸木炭準備國人中秋烤肉使用，其中越南炭增加至約二千八百噸，印尼炭則僅剩約五千六百噸。

他強調，無論使用何種木炭，最重要的是要選擇包裝上清楚標示產地、材料等資訊的木炭。而吃烤肉被認為易吃進毒素或致癌，主要來自引燃木炭後產生的煙及吃進烤焦部分，因此，民眾烤肉除選擇品質較好木炭外，也應了解正確烤肉方法，才能避免影響健康。

業者建議，烤肉的時候不要炭火正旺的時候，就開始烤，多花點時間讓木炭燒得通紅發光、不冒煙再烤，以免食物受煙污染，烤完食物後再沾醬，可避免吃進太多的鈉。

備長炭有遠紅外線 最健康

何榮耀表示，其實備長炭是目前最健康的烤肉用木炭，因為備長炭不冒煙且具有導熱性均勻的遠紅外線，烤出來的肉比較好吃，並可重複使用，日本人幾乎都用備長炭烤肉，只是價格約一般木炭十多倍，且不易點燃，國人普遍難以接受。

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烤肉架 鍍鋅鍍鉻 當心毒啊
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〔記者張協昇、唐在馨綜合報導〕

最好選購不鏽鋼製品

中秋節烤肉除要選擇木炭、懂得正確健康烤肉方法外，烤肉最好使用不鏽鋼製烤肉架，因為根據學者研究，市售一些鍍鋅或鍍鉻的烤肉架，遇熱又淋上酸性烤肉醬時，金屬元素易釋出造成中毒。

目前一般市售烤肉架都沒有包裝，消費者有時很難分辨，建議購買前可詢問店家。要檢測鍍鋅烤肉架也有簡便方法，就是用一點鹽酸往烤肉架邊緣澆灑，若一會兒後起白色泡沫，即是鍍鋅，另鍍鋅烤肉架表皮也較易脫落，可刮一刮測試。

台中市量販店業者表示，今年烤肉市場還沒有發市，農曆七月才剛過，預計各家「烤肉季」在本週末才會上檔，量販店的重點不在木炭，而在各項烤肉用具及食材。

電烤架免生火省麻煩

量販店業者指出，今年烤肉架種類繁多，從一片式的烤肉網，到裝備齊全的烤肉爐都有，也有所謂的「電烤架」，不用生火比較不麻煩。

至於食材方面，台灣人烤肉，除了必備的豬肉、牛肉、羊肉，包括海鮮、菇類、雞翅、玉米、火腿等，甚至還有人推出烤乳豬，選擇性很多，消費者可以貨比三家不吃虧。

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賞月烤肉日 健康危機時
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〔記者楊菁菁高雄報導〕

高溫產生致癌物 青菜水果不可少

中秋節將近，台灣社會習慣家人團聚烤肉賞月，但炭火燒烤食物因受熱不均勻，容易烤焦，高溫容易產生致癌物，同時香腸、火腿等含硝酸鹽食物也不宜與乳酸飲料搭配。

阮綜合醫院營養室主任陳香吟呼籲，烤肉時，最好把生熟食材分開處理，建議使用不同的砧板、刀具，以及碗筷，這樣可以避免細菌污染，特別是海鮮類要和其他食物分開處理，以避免海洋弧菌引起腸胃炎，或創傷弧菌引起慢性病人的敗血性休克。

烤肉過程中，肉類的油脂滴入炭中，因油脂加熱會有芳香的多環碳氫化合物煙霧產生；不論是再循煙燻進入燒烤食物中，或是直接吸入人體中，都對健康不好。解決之道是選在戶外通風處烤肉，要烤的肉類也要選擇油脂比較少的瘦肉部位。

烤肉產生的高溫容易導致蛋白質、胺基酸裂解，產生胺類衍生物。陳香吟建議可以使用鍋子烤，避免食物直接接觸炭火；或是把烤肉架架高，用低溫慢烤，減少致癌物產生。

吃烤香腸、臘肉、火腿等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物，不宜和乳酸飲料同時飲用。因為香腸、火腿等食物在製程中會加入硝酸鹽，而乳酸飲料、優酪乳含有乳酸菌，同時食用易產生致癌物，最好隔一至二小時才食用。

烤肉當天最好同時煮一鍋包含各式青菜的大鍋菜湯一起食用，大量的柚子以及其他水果，以及綠茶（最好是無糖），都是不可少的食物。

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桂圓月餅含磷高 腎病者每天1/3顆
白吐司含鈉高 防中秋飲食陷阱
蘋果日報
報導╱楊琇雯　攝影╱陳逸宏

腎臟病友中秋節應慎選食物，例如月餅，常會含高磷，吃1顆可能就會導致病發。新光醫院腎臟科主任江守山針對市售常見10種口味的月餅，調查磷含量，發現豆沙類的月餅含磷量較低；桂圓餡含量最高。另外，中秋飲食習慣常是重油重鹹，江守山醫師提醒，一般人若想保護腎臟，就要小心中秋飲食的陷阱。

含磷高食物

應少喝碳酸飲料
飲食中許多食物都含磷，吃進體內後，正常人可自行代謝、排除，不過若是腎臟功能異常者，無法正常代謝磷，就會使血液中的磷上升，而鈣的吸收又與磷有關，所以一旦血液中的磷過高，就會改變調節鈣離子代謝利用的荷爾蒙系統，而引發非骨骼組織鈣化，尤其是腎臟，影響最大。若是正常攝食，其實不用太擔心會有磷不足或過高的問題，除非是特別喜歡喝碳酸飲料，一天要喝好幾罐汽水、可樂者，就要特別小心。

腎臟病患者小心
一般人每餐少量吃高磷食物不會對身體有太大影響，但腎臟功能有問題的人就要減少攝取量。
高磷食品包括巧克力、可可、酵母、乳酪、起司、麵包、糕點等。內臟類、魚乾、肉乾肉鬆類、魚卵蛋黃等。飲料類例如咖啡、茶、汽水、可樂、沙士、牛奶等。種子乾果類例如開心果、花生、核桃、腰果、芝麻、蓮子、瓜子等。以及五穀雜糧類例如黑豆、小麥和燕麥等。江守山醫師提醒，各類食物本來就應該均衡攝取，即使是高纖的五穀雜糧，也不能吃太多，所以攝食每種食物應適可而止。

月餅檢測

吃前問用藥劑量
每人每日的磷攝取總量約800到1000毫克，右側表格是市售常見10種口味的月餅磷含量，實際檢測後發現，綠豆沙、烏豆沙口味的磷含量較低；而傳統中被視為較養生的桂圓口味，其含磷量竟然最高。江守山醫師認為，若真想吃含磷量較高的月餅，建議吃1/3顆即可，並事先詢問醫師如何調整磷結合劑用藥的劑量。

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↑月餅內餡桂圓及蛋黃含磷量都高，腎病者少碰為宜。

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↑低糖金桔月餅的磷含量最低，腎臟病患者可優先選擇。

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↑豆沙類月餅相對來說含磷量較低，可適量吃。

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身體症狀要注意
江守山醫師強調，如果腎臟功能不正常的患者，食用過多含有高磷量的月餅時，可能造成血液中的磷含量突然增加，再加上尿毒症患者因為代謝障礙等因素，可能引發嚴重的副甲狀腺機能亢進，進而導致嚴重骨骼病變。這類患者通常會骨痛、腰痠背痛、四肢無力及容易骨折等，嚴重者還可能造成心血管方面的問題。

提醒你

降磷藥減少顆數
腎臟病患者多半會使用降磷藥，但江守山醫師提醒，患者常併發多種疾病，如高血壓、糖尿病、便秘等，所以每天吃30顆藥是很常見的事！但很多人因怕麻煩，所以自行減藥，這其實很危險。現在新式的磷結合劑1天只要吃2到3顆，與傳統用藥1天需6到8顆比起來，少了一些，自費價格同樣約350元，可考慮使用。

求醫要找對科別
江守山醫師特別說明，腎臟病患者應定期回診找腎臟科醫師評估用藥情況，而不是併發糖尿病就找新陳代謝科；高血壓就找心臟血管科等，因為藥品劑量的設計通常無法考慮腎臟病人的代謝問題，所以通常只有腎臟科醫師在給藥時，才會依腎臟病患者個別情況計算，可能將藥物間隔時間延長等。若患者自行去找其他科醫師開立藥物，必須特別提醒該科醫師自己為腎病患者。

報你知 高鈉傷腎食物陷阱
一般人在中秋節時，要特別注意含鈉量攝取過高的問題。江守山醫師說，最可能導致攝取過多鈉的飲食習慣就是吃烤肉，因烤肉通常會吃下較多份量，若再加上刷塗厚厚一層烤肉醬，或搭配其他高鈉食物如白吐司、麵線、零食等，就可能影響腎臟健康。

醫師說 吃對吃巧仍可過節
(新光醫院腎臟科主任江守山)
腎臟病患者若想要有過節氣氛，一樣可以吃月餅，但要慎選口味，或是先和醫師討論有吃月餅的那一天是否要調整用藥量。

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中秋健康餐 少用烤肉醬
聯合
記者:林宜靜?台北報導

今年中秋節來點不一樣的，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科設計出800大卡中秋健康餐，烤肉醃料以新疆孜然 (小茴香)、迷迭香取代含高鈉的烤肉醬，餐後甜點「冰炫地瓜」，口感綿密有如冰淇淋，都是健康的新鮮口味。

忠孝院區營養科主任洪若樸表示，中秋佳節賞月之餘，最期待的就是烤肉大餐，在融洽氣氛下，稍不注意就會吃過量，事先有些巧思搭配，讓家人享受中秋烤肉又能兼顧健康。

她指出，一般烤肉都以肉類為主，忽略了主食、蔬果類攝取。可以在烤肉稍作變化，例如在肉串上多搭配彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小番茄等鮮蔬，不但顏色漂亮，還可增加蔬菜、纖維攝取，減少肉類攝取，但一樣有飽足感；或是將金針菇、絲瓜、蛤蠣放入自製的鋁箔槽，也可以烤出別具風味的蛤蠣絲瓜，讓中秋烤肉活動更具多樣變化。

營養師表示，市售烤肉醬鈉含量較高，醃肉時可改用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥來調味，減少鹹味，豐富味蕾的感受。

洪若樸建議，很多人烤肉時喜歡搭配可樂，但熱量太高，建議改喝自然又健康的白開水（礦泉水），或以無糖的茶飲取代。

中秋當令的水果柚子，維生素C含量比一般水果高，薄薄的2至3片就有60大卡熱量，過量攝食會導致消化不良。洪若樸推薦自創的「冰炫地瓜」，地瓜蒸熟後放冷，放入冰箱冷凍庫，有如地瓜口味的冰淇淋。

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桂圓.棗泥含磷量高 腎臟病患要小心
中廣
徐韻翔報導

中秋節將屆，腎臟病患在享受美味月餅，可得酌量慎選！醫師表示，腎功能不正常，吃太多含高磷量的月餅，可能造成血液中磷含量增加，導致高血磷症，引發心血管問題；而檢測發現，市售月餅包括桂圓、棗泥及蓮蓉蛋黃等，含磷量都超高，不宜多吃，此外，柚子中因為含鉀成分、烤肉醬常含鈉成分，也會影響病況，呼籲腎友要淺嚐忌口。

中秋節賞月、吃月餅是年年歡度佳節的習俗，不過，腎臟病患在飲食中，可得慎重選餅，才能健康過節！新光醫院腎臟科醫師江守山表示，如果是腎臟功能不佳的患者，吃了太多含有高磷量的月餅時，可能會造成血液中的磷含量激增，導致高血磷症的形成，加上尿毒症患者代謝障礙影響鈣吸收，鈣與磷長期不平衡，可能引起病患甲狀腺、腰酸背痛等問題，更嚴重會引起轉移性鈣化，造成心血管疾病和失明、中風問題。

而到底哪些月餅是在腎臟病患嘴前該踩煞車的種類呢？江守山表示，依據檢測分析發現，桂圓口味的月餅含磷量最高，其次包括棗泥、蓮蓉蛋黃以及伍仁火腿、素香菇滷肉等口味，每顆月餅的磷大部分都超過220毫克以上，實在不宜多吃，至於烏豆沙、金桔則好些，含磷量約20毫克，可酌量攝取。

醫師呼籲，中秋節，慢性腎臟病患除了注意月餅、以及每日中食物的總磷攝取量不超過800?1000毫克，柚子一天也別超過兩小片，避免鉀攝取過多，而烤肉醬中的鈉含量一般較高，腎友烤肉時盡量避免塗抹，如此一來，中秋不但同樣能享美味，也能維持健康。藥物治療方面，醫師表示，現在有新一代的磷結合劑，不含鈣與鋁，能比較避免高血鈣與鋁中毒的問題。

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秋季由內而外保濕 溫和卸妝穴道按壓消浮腫
中廣
李書璇報導

秋意漸濃，許多愛美女性發現自己開始出現小細紋，甚至過敏；保養品業者建議，冬季保養首先就是加強保濕，適度因應換季調整保養品是必要的；此外在卸妝方面，選擇質地比較溫和的卸妝品，並在卸妝時加強穴道按壓，也可以改善進入秋冬後容易出現的臉部浮腫現象。

秋天即將來臨，換季的同時許多女性都很擔心肌膚老化和過敏的問題，對此保養品業者吳卉蓁建議女性朋友，可以透過專業諮詢、風險預測及保濕度足夠的活膚霜和眼霜等來抗老；她也認為抗老要由內而外，除了用保濕品和補充水分保養肌膚之外，在化妝時也使用保濕度高的粉凝霜打造粉嫩妝效，才能讓肌膚達到透亮的狀態。

另外正確卸妝也是秋季應該注意的重點，以潔顏油為明星商品的彩妝品牌找來美肌歌手楊乃文出席活動，提升顧客認同度；彩妝師表示，選擇適合自己膚質的卸妝油，可以乾淨卸妝又不刺激肌膚，另外加上運用穴道的按壓進行排水舒壓的動作，也可以減少臉部浮腫並改善血液循環；要避免換季的細紋和過敏上身，醫師和保養品業者也建議消費者要調整保養品，不要和夏天使用相同質地的保養品，同時多吃富含維他命 C、E 的蔬果和多喝水，都有助皮膚常保光澤。

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《過敏肌膚趁早保養》秋老虎發威！ 5招搶救過敏肌
時報
記者:【郭家崴?台北報導】

秋冬溼度下降，東北季風吹拂，肌膚容易缺水、過敏，神經傳導錯亂，造成紅腫、熱、痛、癢。康是美藥師兼講師林家弘表示，使用含有抗敏成分的產品能有效修護過敏肌膚，加強溼潤、補充水分、強化皮脂膜，也是保養重點。

■保養首重鎮定 遵守5不法則

林家弘說，改善敏肌首重鎮定，可分為物理性鎮定法和化學鎮定法。物理性的修護可噴活泉水、冷敷，讓皮膚表面溫度下降，讓肌膚補水，阻隔水分流失。化學性修護則是用含有甘草萃取素、尿囊素、角鯊烯和洋甘菊等敏膚專用的保養品。

甘草萃取素能抗發炎，尿囊素可激發肌膚正常生長、修護，角鯊烯能強化皮脂肪膜，洋甘菊能舒緩抗發炎。預防重於治療，林家弘也提供「5不」法則：不要去角質、不要曬太陽、不用過熱的水洗臉、不用刺激性性保養品（美白、偏酸性的保養品）、不熬夜。

■酒糟性皮膚炎不宜泡溫泉

一般常見敏膚是酒糟性皮膚炎，好發於夏季，「秋老虎」的高溫日曬也會引起鼻翼、兩頰紅腫，泛亞診所皮膚科醫師吳純慧表示，酒糟性皮膚炎和青春痘症狀類似，但因血管擴張明顯，應避免曬太陽。

「恆溫的環境、穩定的心情，對血管有穩定作用；使用接近肌膚PH值（弱酸性，PH值約5.5至6）的保養品能安定皮膚，抑制血管擴張」。

吳純慧說，酒糟性皮膚炎不宜洗三溫暖、泡溫泉，除日常保養外，吃藥、雷射都能有效改善症狀。

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青春期 加強營養補給
自由
〔記者王昶閔台北報導〕

中研院生醫所研究員潘文涵表示，ＡＤＨＤ的發生是多重因素，飲食是可能原因之一，尤其與缺乏葉酸、維生素B6與B12有關。兒童進入青春期時，身體開始發育，營養需求量大增，家長更得注意孩子的飲食均衡，以免營養素不足。

潘文涵建議，家長應從小就讓孩子吃天天五蔬果，早上喝牛奶、吃適量米麵，同時不要限制孩子吃肉，只要儘量少吃油炸、肥肉即可，因為動物性蛋白質中，也含有豐富的葉酸、維生素B6、B12與鐵質等營養素。

台大微生物生化所博士符明伶表示，若缺乏葉酸、維生素B6與B12，會干擾人體血清素的合成，血清素是腦部安定情緒的神經傳導物質，一旦分泌不足，便會容易引發衝動、好動。台灣營養學會秘書長、台大生化科技系教授林璧鳳說，長期缺乏葉酸亦會增加心血管疾病風險。

反式脂肪 敬而遠之

此外，潘文涵表示，鐵質的問題容易被小男生的家長忽略，很多人都以為女性才會有缺鐵的問題，其實不太容易缺鐵的男性，在生長發育時期，因為營養需求增加，可能缺鐵。

國際營養學大師哈佛大學公衛學院教授威利特昨日應邀來台演講時指出，傳統認為應儘量降低食物中脂肪攝取量的說法不盡然正確，重點是要選對脂肪酸的種類，應多攝取單元或多元不飽和脂肪酸，對反式脂肪與飽和脂肪酸，應敬而遠之。

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2007.09.11　 中國時報
抗癌飲食 我這樣吃
張翠芬/台北報導

罹癌迄今，周春娣對於飲食頗有心得，每天攝取30至35種以上食物，各種顏色食物包括酸、甜、苦、鹹等味，多從自然食物中攝取營養、酵素，避免加工食物，不用煎、炸烹調，蔬果比例占七成以上。

她早餐吃五穀雜糧麵包，及各種穀粉沖泡，以堅果配上當季4、5種水果打成汁或切成水果盤；午、晚餐吃糙米飯、五穀米飯或蕎麥麵，還有魚、蛋其它蔬菜豆類；每周至少喝三種不同的蔬菜湯，她極力推薦蔬菜湯，因為「它是我抗癌期間『能量』主要來源！」

蔬菜湯的做法是，以燉鍋或燜燒鍋燒煮，小排骨滾水去腥，分4、5塊包裝於冷凍庫；將牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋芹、新鮮香菇、番茄切塊，和小排燉煮，不加鹽就很美味。

另外，也可以蓮藕、蓮子、菱角、白木耳、枸杞、小排；海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、番茄、小排；高麗菜、紅蘿蔔、番茄、小排、香菇等做變化。

她也推薦一道新鮮綜合菇湯，將鴻喜菇、白喜菇、杏鮑菇、洋菇、猴頭菇、珊瑚菇、香菇、巴西蘑菇、小排等一起熬煮，小排也可以牛肉取代，隨意變化。

做過化療的病友，身體常會莫名的躁熱，周春娣特地向中醫師請益，發現地瓜、地瓜葉全身是寶。

地瓜葉的屬性較寒，要搭配溫、熱食物平衡，例如將地瓜葉燙熟加橄欖油、醬油或鹽少許，再撒上海苔芝麻或松子即可；另外也可將蒜拍碎、爆香淋在菜上，或是直接加薑絲炒熟。

至於，地瓜因易脹氣，可以配優格當早餐吃；但腸胃弱的人，則不適合。

另外化療時，身體易躁熱，地瓜葉的莖是去熱良方。作法是：將地瓜葉的莖剪短、洗淨，約一碗量，加二碗水煮開約3分鐘，溫熱喝，身體的躁熱感即可消除，但這種湯極寒不能常喝，間隔幾天喝即可。

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認識夏季常見的A型及E型肝炎
uho
記者:周琪霏?整理報導

夏季時分，民眾對於水的需求量較其他季節來得多，民眾在使用自來水飲用或煮食食物時，應該要多注意一下，不要感染到A型肝炎或是E型肝炎，因為他們最主要的傳染途徑就是受到污染的水及食物。

新店耕莘醫院感染科 陳應盛醫師指出在醫學上，A型肝炎又稱為傳染性肝炎，雖然導致死亡的病例很少，而且目前也有疫苗可預防感染，不過，受到感染的患者會出現嚴重的症狀，有時會造成數週或數月無法工作。

A型肝炎最常因受到污染的水及食物而傳染，或是經由與受感染者的直接接觸而傳染。因此民眾除了在日常生活中須注意正確衛生習慣的培養外，飲水及食物的保鮮與清潔也要特別注意。

此外，夏季也是國人出國旅遊的旺季，根據醫學統計資料顯示，來自工業化國家的旅客較有可能對A型肝炎具感受性，因此民眾如計畫前往澳洲、紐西蘭、加拿大、美國、西歐及日本以外的地區時，應該先行注射免疫球蛋白或A型肝炎疫苗，來預防受到A型肝炎病毒的侵擾。

而前往開發中國家的偏遠地區旅遊的民眾則要特別注意，因為受到A型肝炎病毒的可能性較高，資料顯示許多的病例發生於居住在當地觀光地區的中級或高級飯店。

在治療上，目前醫師較常使用的A型肝炎免疫球蛋白已使用40年以上，若在暴露之前的14天使用，是安全且具有保護效果的，其保護力是即時，但是短效的，每注射1毫升大約可提供一個月的保護力，出國較頻繁以及長期居留國外的民眾最好重複注射。

不過，目前一種更安全且有效的A型肝炎去活性疫苗，已在1992年於數個歐洲國家上市，這種新的疫苗免疫效果較傳統的免疫球蛋白好，預期這種疫苗將愈來愈普遍。

至於另一種常見的E型肝炎雖然與A型肝炎一樣係經由飲水而感染，不過會產生流行，較具危險性。

E型肝炎的症狀類似A型肝炎，但不會造成慢性肝病，主要侵犯年輕人。值得注意的是，懷孕四個月以上孕婦若得到此病，醫學統計約有15%~20%的人會因猛爆性肝炎而死亡。

在醫學上，目前E型肝炎並沒有疫苗可預防，研發中的免疫球蛋白亦尚未有足夠的保護力，唯一的預防方法僅有避免飲用及食用受污染的水及食物，民眾應特別注意。

總之，若您想要在今年夏天過一個舒適的居家生活與健康的旅遊假期，就請先注意自己所接觸的飲水及食物是否新鮮乾淨囉！

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醫定要注意?骨髓含脂肪　吃骨補骨小心補出一身肥肉！
東森
記者:鍾筱如、陳一松?台北報導

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除了吃鈣片、喝牛奶補充鈣質，預防骨質疏鬆，也有人選擇喝大骨湯，甚至就連骨髓也都沒放過，不過醫師提醒，骨髓裡頭鈣質豐富，但脂肪也不少，吃多了，骨頭強硬，但也可能帶來一身肥肉。

用力吸、拼命吸，煮到爛熟的骨髓一定要吸到一滴不剩才算乾淨，很多人吃骨頭預防骨鬆，現在喝大骨湯不夠看，吸骨髓新趨勢，也變成保骨妙方，但你不知道的是，骨髓鈣質多，脂肪也多不忌口，只怕越吃越胖。

骨科醫師楊瑞成表示：骨髓腔裡面因需要供應骨骼的營養，所以必須要有血液的供應和脂肪的組織，所以脂肪也不少。而骨髓的鈣含量其實和大骨湯差不多，不過牛奶又略勝一籌，喝牛奶攝取的鈣是大骨湯的36倍。

另外，吃鈣片也能骨骼強壯，但除了用吃來進補，醫師也提醒，最近有越來越多年長者滑倒送醫，骨頭再強，不骨折也很難。

骨科醫師楊瑞成：「很多老人家滑倒的時候，都是在晚上三更半夜的時候，這時候你起來的時候，可能一個不小心，地上滑啦濕啦，或是一個不小心，光線比較暗的話，都有可能這樣子就滑倒。」

預防骨折，年長者一舉一動不能大意，啃骨頭預防骨鬆，也別吃太多，補過頭小心後遺症上身。

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骨鬆打針3個月一劑 不便宜
聯合
記者:記者林進修/台北報導

每3個月注射一劑藥物，就能延緩骨質流失速度，並防止新的脊椎骨壓迫性骨折，骨質疏鬆治療即將有新選擇。

日前才在台南舉行的台灣骨質疏鬆症年會，可防範骨質疏鬆引發骨折的注射劑型藥物，引起熱烈討論。嘉義長庚醫院副院長許文蔚表示，相較於目前最常使用、可防止鈣質流失的口服藥物，一種雙磷酸鹽的注射型藥物，具有方便、有效的優點，且少了引發食道發炎及發燒、感冒等類似感冒的副作用，目前國內15家醫學中心都在做人體試驗，進行最後評估。

許文蔚說，一般口服劑型藥物需每周服用一次，而這種新型針劑則是每3個月才注射一劑，對一些怕麻煩的人來說，無疑方便多了。根據進行至今的人體試驗，這種注射劑型藥物可增加骨質密度，可防止新的脊椎骨壓迫性骨折，也可有效防範臀部、腕部及髖部的骨折，效果令人滿意。

台北市立聯合醫院忠孝院區骨科主任蕭國川也認為，這種注射劑型藥物確可讓骨質密度增加速度變快，提供另一選擇，但對於一些怕痛、怕打針的人來說，也許就不那麼具有吸引力。這種新型針劑的成分和一般口服劑型藥物類似，都是雙磷酸鹽。許文蔚表示，只要已出現骨質疏鬆症的患者都可接受治療，但每劑近5千元的費用並不低，影響患者接受治療意願。

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