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吃粽挑時間 配菜選高纖

今天是端午節，粽子熱量高，但過節不吃應景食物，總是少了過節氣氛。振興醫院營養師鐘子雯表示，還是可以吃粽子，但要注意分量和熱量、營養素的均衡。建議1天吃1次粽子餐即可，且最好當午餐吃，比較好消化、熱量也不容易累積。

這樣做
鐘子雯營養師建議，若把粽子當成主食，當餐要少吃澱粉類食物，如夏天常吃的米苔目、米粉、飯。增加蔬果的攝取，且建議當午餐吃最好。

粽子套餐示範

範例一
中型粽子1顆、滷肉1小碗、1碗燙青菜、紫菜湯1碗。

範例二
中型粽子1顆、蒸魚1條、菇類1碟、竹筍湯1碗。

Tips
粽子的餡料通常都用油炒過，所以配菜要選烹煮方法較少油的，例如清蒸、水煮、滷的方式，而增加青菜和菇類的攝取，較有飽足感也不膩。至於湯，建議選纖維質稍高一點的竹筍或紫菜湯。

南部粽熱量較低
1個約300大卡。南部粽是以生糯米混合花生為底，餡料則有豬肉、香菇、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃等，包好後整串放進水中煮熟，南部粽的熱量要比北部粽低，口味和香味也較清淡。不過很多人在吃南部粽時會灑上花生粉或淋醬吃，也會增加熱量的攝取。

北部粽比較油膩
1個約350大卡。北部粽的餡料和南部綜的差異不會太大，但最大的不同點是先將糯米炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料蒸熱，吃起來感覺較像油飯，口味和香氣都比較重，所以更不建議在吃時淋醬。1個稍有分量的北部粽，光吃1顆的熱量可能就跟一個便當相近。

裹蒸粽要分天吃
廣東口味的裹蒸粽體積較大、餡料豐富，有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，1個裹蒸粽的熱量可能有1000大卡以上，建議2到3個人分著吃，若只有1個人，建議分天或是分餐吃，也不要一整天的每一餐都吃，易消化不良。

湖洲粽熱量稍高
湖州粽有鹹也有甜的。鹹口味有滷肉和豬油，較肥膩，1個約有400大卡，高血脂或怕胖的人不要吃太多。甜口味裡面包豆沙或棗泥，糖分較高，1個約有500大卡，糖尿病患者要少吃。另外，湖州粽多半是用黏性較強的圓糯米為底，所以消化不良、易脹氣者要少量吃。

提醒你

建議攝取熱量
現在的粽子有些會在包裝上標示總熱量，女性若想吃粽子餐，除把粽子當主食外，粽子熱量建議是250到300大卡，再搭配其他蒸煮青菜；男性則建議吃1顆約350大卡的粽子。

薏仁普林較高
現在很流行五穀粽，材料中有薏仁、豆類、五穀米等，痛風患者要注意，因薏仁和豆類的普林含量不低，吃粽子那天要多喝水，才能排尿酸，陷料也盡量避開豆類、香菇等。

高血壓吃青菜
米粒較偏咖啡色，表示加了較多醬油，吃的時候不要再淋醬，尤其高血壓患者。另外，高血壓患者在吃粽子時要多吃青菜，攝取鉀離子，以穩定血壓。

專家說 鹼粽可沾蜂蜜
(振興醫院營養師 鐘子雯)
有些人會吃鹼粽，1顆熱量約150到200大卡，若想吃甜一點，建議沾蜂蜜取代白糖，在中醫理論中有潤腸作用，且鹼粽較不耐放，一次不要買太多。

(Apple Daily)
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慢性病患端午吃粽 掌握少油鹽糖多青菜原則
中央廣播電台
記者:張嘉芳

端午節到來，家家戶戶都會準備粽子應景，但營養師卻指出，由於糯米會影響血糖穩定，糖尿病患不妨可以改吃高纖粽，而腎臟病與高血脂症患者也要特別留意蛋白質與油脂的攝取，只要掌握少鹽、少油、少糖與多纖維原則，慢性病患也能健康快樂過端午。

端午節來臨，街口巷尾到處都可以聞到粽葉香，不少民眾都是人手一顆粽，大夥吃的津津有味，也感受過節的氣氛，不過，營養師卻提醒有糖尿病與高血脂等慢性病患，食用美味可口的粽子時，一定要特別留意，以免一時貪嘴忘了忌口，讓健康亮起紅燈。淡水馬偕醫院營養師王婉蓉表示，粽子主要是糯米製成，由於糯米會影響到血糖上升，而且隨著粽子煮的時間越久，糯米糊化的程度就越高，容易影響血糖的穩定，因此，糖尿病患如果想吃粽子過節，不妨可以改吃高纖粽；此外，肉類與糖份的攝取也切記不可過量。

王婉蓉說：『一顆肉粽差不多是一碗飯的主食，他們如果今天吃了這顆肉粽，那他們的米飯量可能就要減低一碗，肉類也差不多是兩份的肉類、1到2份的肉類，他們變成說就是肉類的份數也要減少；另外，就是因為肉粽裡面沒有纖維質，所以就是建議他們大概也要增加一份青菜的攝取量，那差不多就是足夠的。』

糖尿病患除了必須掌握少油、少鹽、少糖與多纖維的「三少一多」原則外，腎臟病患者在吃肉粽時，也不能攝取過多蛋白質；另外，由於肉粽脂肪含量很高，營養師也建議高脂血症患者，不妨改吃鹼粽或客家粿粽，其油脂含量較少，對身體更健康。

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端午連假 防暑用品 出遊必備
補水分 避烈陽

許多人趁著連續4天端午假期出遊，但炎熱高溫的天氣易導致中暑，榮新診所副院長何一成表示，不要曝曬在高溫的環境下，就是預防中暑的最好方法，但若都是待在戶外，可以攜帶一些不佔空間的物品或藥品，例如綠油精、帽子或扇子等來降溫、防曬或散熱，減低可能中暑的機會。

何謂中暑 常伴隨噁心頭暈
當人體長時間暴露在過熱環境中，身體的溫度調節能力失效，就易發生中暑的狀況，通常體溫高於攝氏40度，並有皮膚乾燥、泛紅、無汗、口渴、噁心、頭暈、抽筋，甚至昏迷等症狀，就統稱為中暑。何一成醫師表示，孩童中暑時不容易說出口，家長可以從外觀表徵來辨別，例如臉泛紅、想吐，或因為莫名的身體不適而哭泣等。

隨身攜帶

補充水分避免脫水
何一成醫師建議，身體的水分補充不夠，就易導致脫水。外出時，最好每個人都帶1瓶水，尤其是天氣炎熱時更要注意水分的攝取，才能幫助身體調節熱能，預防中暑。最好每隔1~2個小時補充200~300c.c.的水分，不要等到口渴時才喝水。

定時塗抹防曬乳液
不管是大人或孩童都應做防曬工作，尤其小朋友的肌膚角質層發育不完全，對外界刺激很敏感，可選用適合敏感肌膚的防曬乳，大人則可用較高的防曬係數，最好是每2~3個小時就補充1次，減低皮膚被曬傷的機會，維持皮膚調節體溫的功能。

戴帽預防烈日曝曬
避免直接接觸烈日也是預防中暑的方法之一。家長與小朋友都可以戴帽子或撐傘來遮陽，也可在頭上綁頭巾吸汗，減少頭部被太陽直接照射的機會，但要注意帽子或頭巾不要太緊，易造成頭部的束縛而感到頭暈。

清涼藥品有助散熱
要預防中暑應該保持皮膚的散熱，可將具清涼作用的藥品，例如白花油、綠油精等，在皮膚塗上薄薄的一層，藥品揮發時皮膚會感到清涼，但要注意清涼藥品太刺激，不適合幼童。

搧風降低皮膚溫度
當人體處在高溫狀態，若能讓身體降溫或保持散熱，較不易發生中暑。外出遊玩時可隨身帶把小扇子，當戶外氣溫高，或身體覺得炙熱難耐時，拿扇子搧風，也能降低皮膚表面溫度，有助消暑。

舒緩方法

移至清涼處
當身旁的人發生中暑狀況時，最好先將患者移動到陰涼的地方，如樹蔭下，或用隨身攜帶的冷水輕輕的潑灑在患者的身體、四肢，如果患者意識清楚，則可以補充患者身體的水分，再用沾濕冷水的毛巾擦拭患者的身體，有助降低體溫，若患者仍感到不適，應該迅速就醫。

用涼水濕敷
皮膚曬傷時，可就近買冰涼的礦泉水濕敷，可緩解急性曬傷和紅腫的症狀，方法是先將毛巾或手帕沾濕，敷在皮膚上，有助散熱和降溫。有些人中暑到醫院時，護理人員會用冰塊幫患者降溫，但何一成醫師強調，用冰塊敷患部不要自己進行，因冰塊溫度過低，易使皮膚血管過度收縮，阻斷皮膚血流導致身體無法繼續排熱。

專家說 慎選外出時間
(榮新診所副院長 何一成)
夏天的高溫易導致中暑頻率增加，尤其進入盛夏，戶外的溫度可能高達攝氏36~37度，若趁著端午假期出遊的人，最好能避開中午12點到下午2點的時間，這段時間太陽最大，可選擇在室內用餐或休息，減低中暑的可能。

(Apple Daily)
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2007.06.18　 中國時報
餐餐放粽 當心腸胃鬧罷工
張翠芬/台北報導

粽子不易消化 吃多易造成腸胃不適穴位按摩及中藥茶飲有助抒解不適、消腹脹

粽子是端午節的應景食物，每逢端午節前後急性腸胃炎的病患總是大增，專家提醒民眾，粽子是糯米製品不易消化，端節前後避免餐餐吃粽子，否則容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。如果吃壞了肚子，不妨用一些保健小撇步，來抒解不適。

★選擇有益腸胃的食物

台北市立聯合醫院中醫醫療部主任程惠政指出，年節大吃大喝容易讓腸胃機能亮紅燈，想要保養腸胃，他建議，不妨適當攝取一些有益腸胃的天然食物，例如粳米、小麥、大麥、栗子、番薯、豆腐、高麗菜、芝麻、蘋果、水蜜桃、山藥、南瓜等，都是不錯的食物。

另外，調養腸胃先決條件是，要細嚼慢嚥，改掉抽菸、喝酒、喝可樂汽水、愛吃油膩高脂肪食物、用餐不定時定量等不當的飲食習慣，才能恢復腸胃機能。

★穴位按摩 抒解不適

如果覺得腸胃不適，程醫師建議可以簡單的穴位按摩來抒解疼痛，例如急性胃炎可按摩位於肚臍上方約四寸的中脘穴，來改善噁心、嘔吐的現象，肚臍下一寸半的氣海穴則可調節身體的氣血循環，另外，按壓合谷、內關、足三里等保健大穴，對改善胃痛、腹痛也有幫助。

★中藥茶飲 消除腹脹

另外，若是粽子吃多了，導致腹脹、反胃，可以煮一些茶飲來緩解不適。

■山楂陳麥飲

材料：山楂30g、陳皮20g、麥芽30g、水1000CC、紅糖10g。

作法及功效：將全部材料放入鍋中，加水煎煮30分鐘取汁，加入紅糖調味即可。一星期服用1﹣2次，可治療消化不良、腹脹反胃。

■紅棗陳皮湯

材料：黨參30g、大棗10枚、陳皮3g。

作法及功效：將以上藥材煎湯代茶，經常飲用。適用於上腹脹痛、飽脹不適、噯氣、泛酸等氣滯型胃炎。

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2007.06.16　 中國時報
健脾胃、助消化 按壓穴位 腸胃保健康
陳旻苹/台北報導

端午節應景吃粽子，為避免影響腸胃健康，中醫師陳美芬建議，可利用按摩刺激身體穴位，提高身體機能。

另外，吃粽子時，可搭配一些幫助消化的茶飲，陳美芬說，像是山楂、陳皮、洛神花等等，可以健脾胃，助消化。最重要還是粽子不要吃過量，同時盡量細嚼慢嚥，以免造成腸胃負擔。

與腸胃有關的保健穴位，平時也可多按摩，分述如下：

氣海穴：在肚臍正下方1.5寸；按摩方法是兩手掌重疊以掌心貼在氣海穴，做順時針或逆時針方向，環形按摩各30﹣50次；可改善胃口不佳、腹瀉腸鳴、疲倦無力。

關元穴：肚臍正下方3寸；兩手掌重疊以掌心貼在關元穴上，做順時針或逆時針方向，環形按摩各30﹣50次；其作用同樣可以改善胃口不佳、腹瀉腸鳴、疲倦無力等症狀。

中脘穴：肚臍上4寸；一手貼在中脘穴上，做順時針或逆時針方向，環形按摩各30﹣50次。可以促進胃蠕動、增進消化。

足三里穴：膝蓋頭下3寸，脛骨旁1寸；以一手拇指按在足三里穴上，以拇指輕揉20﹣30次。能調理腸胃、幫助消化、增強抵抗力。

內關穴：腕內側橫紋中央點，往上2寸；以一手拇指按在內關穴上，以拇指輕揉20﹣30次。可改善胃腸飽脹、厭食、暈車暈船、胸悶等症狀。

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返璞歸真！　慢食風在蔓延　追求從容的生活節奏
東森新聞報
記者:曾沂菱?編譯

現代人生活步調快，很多時候連吃東西都不能好好享受。但是一股慢食風潮也開始在各地發燒，懂得享受生活的義大利人尤其了解慢食的真諦。

21世紀這年頭，吃速食已經不流行了，從容地享受自然健康營養的食物，擁有良好的用餐環境，才是當下最時尚的飲食概念，所謂的慢食風正在全球各地興起。

在慢食的起源地義大利，這樣的想法更深入一般人的日常生活，魚市裡人潮洶湧，都是來採買最新鮮剛捕撈上岸的海鮮，一位來自英國倫敦的主廚在廚房裡親自示範解釋慢食的意義。

英國主廚迪里表示：「如果你聽過回到最初這句話，就是這個意思，就是回到最基本，正確的耕作方式，有乾淨的土壤，適當從容的方法。」

現代人吃得快，吃得不好，花錢買垃圾食物吃下肚，營養不均衡，精神不好，當然會影響生活品質，慢食可就不一樣了！

迪里指出：「慢食完全相反，它不是吃的隨便，它得花時間去烹煮。」

食材的取得講求自然新鮮又完整，營養當然不流失，20年前麥當勞進入義大利，但是義大利人仍然堅信一個魚肉做成的漢堡，就是比不上用一條新鮮的魚烹調出的佳餚。

慢食風在全球130個國家開始風行，義大利人認為，實踐慢食主義，其實沒有那麼難。就像一位義大利人說的：「我認為吃得好，就是運用點兒小智慧，烹調簡單而且真實的食物。」

享受慢食，掌握生活的節奏，不妨從現在就開始。

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修練心靈 扭成麻花狀非瑜伽目的
聯合新聞網
記者:詹建富?台北報導

「練習瑜伽最重要的是學習放鬆，心性合一，絕不是要搞一些高難度的體位」，中華民國瑜伽協會秘書長嚴菀華強調，瑜伽並不是要扭成麻花狀的體位，如果過度向自己體能挑戰，當然會有運動傷害。

近年來練習瑜伽人口激增，有的瑜伽老師為了開班授徒或拉攏學生，拚命想出不同的花樣，以越來越多高難度的動作，展現老師的程度，並以此要求學生，嚴菀華表示，這種情形已不是瑜伽所要達到的目的，而是變成「競技比賽」。

她指出，真正的瑜伽是一種生活方式，包含身、心、靈的種種修練，至於體位的鍛鍊，只是其中的一部分，最重要的是要符合體適能、安全的狀態來調和自己的肌肉、骨骼和呼吸，以達到增強體能、提高柔軟度、改善器官功能的效果。因此，如果為了凸顯自己的能耐，要自己或學生都要做到中高難度的體位，「那是老師的心態有問題」。

部分長期勤練瑜伽者有脊椎退化的現象，甚至許多學員出現運動傷害，嚴菀華認為，一旦運動過度或缺乏暖身，即使連溫和的瑜伽運動都難免有運動傷害，因此初學者務必要慢慢學，千萬不要自己亂練。

國內瑜伽界的大師周賢德則表示，他早年有風濕性關節炎，頸部都不能動，直到四十多歲才開始接觸瑜伽，今年七十五歲照樣每天勤練，並沒有任何不適。他認為，練瑜伽要恰到好處，「讓自己受苦，何苦來哉？」

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小心曬傷變凍傷！拿冰塊直接冰敷　皮膚恐焦黑脫皮
東森新聞報
記者:陳園淳、劉秉家?台北報導

根據氣象局顯示，高溫天氣將要持續好幾天，提醒假日出遊的民眾，如果不小心被曬傷，千萬別拿冰塊直接冰敷，因為有一名國中生，就是因為不當冰敷，不只沒舒緩曬傷，還讓皮膚變凍傷！

皮膚不只黑了一大塊，還出現嚴重脫皮，會變成這個樣子，就是因為在曬傷發紅的背部，直接敷上了一塊冰塊，沒想到曬傷變凍傷，受傷皮膚除了長出10公分的超痛水泡，甚至還會造成永久性的色素沉澱。

醫師說，曬傷的正確急救方法的確是讓皮膚降溫，不過用冰塊直接接觸皮膚的動作，絕對是大錯特錯。

醫生表示，正確方式是用冰敷，也就是拿毛巾包冰塊放在曬傷部位約3~5分鐘，不過這樣的動作，一天不能超過5次，如果第2天皮膚還會發熱發癢，就得趕緊就醫。

炎炎夏日，提醒民眾外出一定要做好防曬，如果不小心被曬傷，也得注意手中的冰塊，以免讓曬傷的皮膚受到二度傷害。

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端午除穢開運特輯

　　提到端午節，最應景的就是吃粽子與划龍舟了，不過您知道嗎？從命理的角度來說，端午節也是一年之中最佳除穢開運的好時機喔！端午乃陽氣極盛、陰氣即將回升之時，所以又被視為「純陽日」，不妨在這一天利用以下的小偏方為自己與家人趨吉避凶，除穢開運的效果更加顯著！

1. 在進門玄關的地方，除了懸掛艾草之外，也可擺放一盆圓形葉片的綠色植物，圓代表了圓滿柔和，而綠色植物則有使陰陽離子交換的作用，會使人的心情達到平衡，從「心」開始除穢，由內而外，開運更徹底！

2. 準備一個葫蘆形狀的飾品，在端午節當天的中午十二點前，利用一個小時的陽光曝曬來為葫蘆飾品除穢消磁，再把這個葫蘆飾品擺掛在玄關或是隨身佩戴，可以幫助開啟好運程。

3. 利用青、紅、黃、白、黑五種顏色(代表五行木火土金水)的絲線結成五色繩繞在手腕(男左女右)，或是佩戴具有五行能量的天然五色石飾品，皆可避災除病、保佑安康。

4. 在端午節當天的中午到山上泡泡溫泉，泡湯時不妨在池裡灑幾片玫瑰花瓣與蘭花瓣，可去病驅瘟，也能增加異性緣與提升職場運勢。要是沒有時間泡湯，則可利用含有玫瑰、甜橙等成份配方的精油噴灑臥室，一樣能強化人際和合，提升運勢。

5.在端午節當天最好能吃五種黃色的食物或飲料，如玉米、花生、鹼粽、咖啡或是含有金盞花成份的花茶…等等，除了可解毒制煞，更能增加自己的陽氣，鴻運大發！

(東森新聞報)
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端午能量升級術大公開！

　　最近有個與網友們分享開運粽的想法，所以就趁著跟媽媽一起包粽子的時候多綁了一些來跟大家分享。其實我很喜歡跟媽媽一起包粽子的感覺，除了有趣之外，也可以在包粽的時候與媽媽閒話家常、增進感情，我們母女倆時常天南地北的聊著。像這次就和媽媽聊了許多有關端午節的話題，包括怎麼除穢，才能達到淨化的效果；或是如何在端午節這一天來個開運DIY，讓下半年的運勢更順暢…等等，同時也分享給各位朋友，希望大家在端午這一天不只是吃吃粽子跟看看電視的龍舟賽轉播，勤快一點完成以下的小小動作，對你可是有天大的助益喔！

1.首先我會建議大家以純天然的頂級檀香來薰香淨化整個居家環境，味道淡雅且持久，可提升正氣能量，幫助去除不良磁場；而當你運勢不順或進出醫院回家後，也能利用此種淨化方式來消除個人所累積的負能量。另外，若是使用元寶造型的檀香就更好了！不僅能薰香除穢，同時還具有招財開運的功效，經常使用讓你隨時隨地受好運磁場圍繞！

開運步驟如下：

　(1)將檀香放在盤中，以打火機點燃後沿著室內牆壁繞一圈，最後走至大門口，即完成薰香除穢動作。
　(2)將未燃燒完畢的元寶檀香放在客廳或玄關繼續薰香。
　(3)薰香完畢請將灰燼加水往外傾倒或倒至垃圾桶或水溝。

2.將居家環境薰香淨化完畢之後，另外可以準備一個葫蘆形狀的飾品，在端午節當天的中午十二點前，利用一個小時的陽光曝曬來為葫蘆飾品除穢消磁，再把這個葫蘆飾品擺掛在玄關或是隨身佩戴，可以幫助開啟好運程。

3.除了環境的除穢與開運，也建議大家不妨在端午這一天飲一壺以「午時水」沖泡而成的開運花茶，因為這種在農曆五月五日午時（即端午節當天正午11點~1點）所接來的山泉水是最具有能量的，拿來泡花茶或直接飲用都會帶來好運，再以愉悅的心情入茶，讓內心充滿愛與快樂的能量，許下一個甜美的未來！

~~ From 雨揚居士 2007/6/11

(ET toady.com)
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多維生素C 防頸椎骨刺復發

一般人常認為中老年人比年輕人更易長骨刺，但台大醫院復健部醫師賴金鑫指出，隨生活和工作型態改變，像需久坐久站，長時間維持同一個姿勢或姿勢不正確及反覆使用某個關節的族群，如家庭主婦、電腦族、工廠作業員等，可能因過度使用或使用不當，造成關節部位的骨骼與軟組織磨損，導致退化性關節炎，其中以頸部長骨刺為最常見。要緩解頸部骨刺的症狀，賴金鑫醫師說，重要的是避免頸部再受傷，台大醫院營養師陳燕慈也建議可多攝取維生素C，預防骨刺症狀再復發。

頸椎骨刺臨床症狀

賴金鑫醫師說，頸椎長骨刺的人，輕則常見後頸、上背、肩部痠痛不適；嚴重可能因不同類型，出現不同症狀。

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賴金鑫醫師指出，常低頭、仰頸，或斜向一側太久，可能造成頸椎負擔過重。若覺頸部不適，平常可用熱敷來舒緩；睡覺時要注意睡姿和枕頭，若有痠、麻、痛等症狀，應立即就醫。

多補充維生素C
陳燕慈營養師指出，維生素C可增加骨骼中礦物質的密度，每天攝取3顆柳丁的量，關節退化的機率會比維生素C攝取不足的人減少3倍。而且平常有退化性關節炎的患者，可能因長期或高劑量服用止痛消炎藥或類固醇，易造成維生素、葉酸、鐵、鉀、磷等營養素流失，平日也可以多補充營養素，緩解關節退化的症狀。

(Apple Daily)
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端午暑氣重 解熱食物防中暑

端午節將至，天氣熱蚊蟲孳生，傳染病易發生。端午節傳統習俗會喝雄黃酒，但現在少喝雄黃酒解毒的習俗，因端午節暑氣重，中醫師吳明珠說，可吃清熱解毒的食物等，有助除暑氣，避免暑熱中毒，暑熱症狀常有中暑頭重、腸胃不適、皮膚濕癢等。

解熱食物
端午節暑氣、濕氣過高，可能出現中暑、皮膚濕癢、腸胃不適等情形，建議可用一些解熱、去濕、潤腸的食材、藥材舒緩不適。

瓜果 解熱防中暑
吳明珠中醫師說，瓜果類食物可清熱，幫助體內熱氣濕氣疏散且含水量高，可補充因天氣熱流失的水分。若有濕症如頭重、身體沉重等，但沒有熱症，如口乾舌燥、便秘等，就不要吃瓜果，可能加重身體的濕氣。
注意：有糖尿病的人，以瓜果類蔬果代替糖分高的瓜果類水果，避免血糖升高。因瓜果類偏涼性，建議下午前食用。

蔬果 補充電解質
營養師黃苡菱說，蔬果含有較高的鉀離子，夏天多吃蔬果可補充體內流失的電解質，避免電解質失衡導致中暑。建議一天水果份量約3個拳頭。蔬菜建議不要用水清燙，易流失鉀離子，建議用少量油熱炒或用少量水悶熟即可。
注意：腎臟病、甲狀腺亢進的人，因蔬菜含鉀離子高，桃子、西瓜、楊桃等水果鉀離子含量高要少吃。

綠豆薏仁 防濕癢
吳明珠中醫師說，綠豆薏仁除清熱解毒、利水去濕外，還可改善皮膚濕癢、青春痘、濕疹等症狀。而火氣大、熬夜會長青春痘，可用寒苦性的藥材沖泡成茶飲。取8g金銀花、12g夏枯草，用1000c.c.水沖泡，有清熱清肝的作用。
注意：綠豆薏仁偏寒，拉肚子的人不要吃，孕婦也不適合。而夏枯草、金銀花茶偏寒涼，腸胃不佳的人不要喝。

茯苓淮山 緩腸胃不適
天氣熱易引起腸胃不適，如拉肚子、脹氣，可吃茯苓淮山等藥材可沖泡成茶或煮湯減緩不適，而薑絲、大蒜、洋蔥等食材有抑菌作用，可適量食用。
注意：因薑絲、洋蔥、蔥等易產氣，脹氣者要少量使用。

蜂蜜銀耳 緩解便秘
天氣熱水分流失快，腸胃缺水分易有便秘發生，糞便易讓毒素留在體內。建議可吃蜂蜜銀耳等有潤腸作用的食物幫助排便。
注意：蜂蜜糖分高，易使血糖升高，有糖尿病或是血糖高的人，不建議吃。

環境抑菌
端午時節因為天氣熱，也是許多蚊蟲孳生的季節，吳明珠中醫師建議，可以利用一些殺菌、驅蟲的方法，減少環境周圍的蚊蟲。

噴灑醋驅蚊蟲
可以將醋以1比1的比例稀釋後，噴灑在居家附近或是角落陰暗的地方，可以幫助抑菌，減少蚊蟲孳生。

濃郁藥草驅蚊
可以選擇味道較濃郁的藥草，如艾草、菖蒲、藿香、佩蘭等，放進棉布包裡，將裝有藥草的棉布包放在窗戶、門把上，可以有驅蚊的作用，如果裝有藥草的棉布包沒有味道了，就可換新。

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專家說

溫水解體內熱氣
(自行開業中醫師 吳明珠)
溫水因為跟身體的溫度較接近，解熱的作用較好，也可以喝一半的冷水加一半熱水所調成的陰陽水，可幫助體內氣血平衡，身體也比較不會產生熱氣。另外，蔥、梅子等食材有抑菌作用，煮菜適量加入，可避免拉肚子的情形。

清涼食物少加糖
(自行開業營養師 黃苡菱/9
夏天可以自己製作一些清涼的食物，如綠豆湯、仙草蜜等，可以幫助消暑，而且自己製作可以減少糖分的使用，對於消暑作用更好，也不容易攝取過多糖分，增加身體負擔。

(Apple Daily)
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[ 本帖最後由 MissC 於 2007-6-15 03:22 PM 編輯 ]

[MissC]

2007.06.15　 中國時報
傳統粽熱量高 減糖水晶粽 低卡又爽口
張翠芬/台北報導

端午節將至，一般的粽子都是油油膩膩，熱量偏高，如果你已經厭倦傳統肉粽，不妨來點不一樣的，馬偕醫院營養師設計了一款「水晶粽」，不但口感特別且熱量很低，很適合給怕胖又厭倦傳統肉粽的人。

馬偕醫院淡水院區營養師王婉蓉表示，台式肉粽平均熱量依大小不同約為400﹣600卡，南部粽熱量大約會比北部粽熱量較低100卡左右，即使如此，以正常普通人正餐攝取熱量大約為700卡來說，台式肉粽熱量仍然頗高。

馬偕醫院淡水分院營養師陳明珠特別設計了一份低糖水晶粽食譜，有興趣的民眾可以參考在家製作。不過，民眾在吃粽子時往往只記得沾醬，忘了青菜的攝取，為了健康著想，營養師建議最好另外多加一份青菜，營養較為均衡，也可以增加飽足感。

★減糖水晶粽（8顆）

材料：水晶粉100公克、代糖3公克（煮甜甜）、水300公克、去皮地瓜55公克、麥精糖漿100公克。

作法：

1.將去皮地瓜洗淨蒸熟加代糖1公克拌勻，甜度依個人口味。

2.將水晶粉100公克和水100公克拌勻備用。

3.水200公克加熱煮至沸騰加入麥精糖漿100公克、2克代糖拌勻，倒入步驟1之材料中攪拌。（注意此步驟，否則會不Q）。

4.將調好的水晶糊用蒸籠大火蒸10分鐘後冷卻至50℃備用。

5.將水晶皮放入模形後再加入地瓜內餡，包成各種形狀，放入冷藏中即可食用。

6.注意水晶皮溫度在50℃左右，包入模型最適合，不致於太黏不好入模型，模型可先用廚房紙巾沾抹少許沙拉油，水晶粽更容易出模。

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粽子煮久糯米越糊 糖尿病患當心血糖升
中廣新聞網
徐韻翔報導

端午節，各式粽子看起來都美味可口，不過，營養師提醒，吃粽子可要注意健康。營養師表示，尤其是糖尿病、高血脂及腎臟病等患者，要注意三多一少、也就是少油、少鹽、少糖與多纖維的原則，才不會影響疾病控制，一般民眾也不能掉以輕心，以免熱量攝取過多。

慶端午，這幾天，各式粽子已經紛紛端上桌，營養師提醒民眾，特別是慢性病患者，要當心熱量過多與疾病控制等問題。

馬偕醫院淡水院區營養師王婉蓉表示，粽子煮的越久，糯米糊化程度越高，容易影響血糖的穩定，糖尿病患者要注意，而五穀類食物製成的食材，也容易造成血糖上升及腸胃不適、脹氣等腸胃問題，腸胃不好，尤其是腸胃蠕動機能不佳的老年人，攝取量更要注意。

除了糖尿病患，王婉蓉說，腎臟病患者的蛋白質不能攝取過多，高脂血症的患者則要注意脂肪攝取，因此，如果是太油太鹹的肉粽，最好還是忌口，她建議，如果要應景，也可以改為食用鹼粽或是客家粿粽。
營養師最後提醒，吃肉粽為了健康可得掌握三少一多原則，包括少油、少鹽以及少糖與多纖維，用餐時，一顆粽子約等於一碗飯熱量，因此要注意應相對減少白飯、肉類等類似食物的份量，並且搭配蔬果攝取纖維，含糖與鹽分較高的沾醬要酌量取用，才能健康過端午。

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解毒飲食 抗夏有一套
端午濕熱要防毒

端午是農曆五月五日，是陰陽交替、大地瘴厲之氣最重的時候，所以在當天要掛艾草、喝雄黃酒以驅蚊蟲。若以氣候來看，因端午正好是梅雨過後，出太陽，溫度上升太快，濕熱之氣會讓人覺得不舒服。中醫師建議這時可多吃一些解毒的食品、喝一些具解毒作用的保健茶。

在中醫「時間醫學」的理論中，一年中有三大節氣驟變之時，即中國人的「三大節」：春節、端午、中秋。又以端午最須小心，因剛好在濕熱的夏季，蚊蟲也易孳生，所以總會有些流行病，而且這段時間容易腸胃不適、脾胃濕熱，常有虛熱型感冒，容易頭昏、做事提不起勁、沒食欲，有些人會說自己：「熱到了」。所以在這段時間除了基本的飲食衛生要注意以外，可多吃一些解毒的食物。

瓜果清涼解毒

●西瓜西瓜具有解暑熱、止煩渴、利小便、解毒等功能，而且瓜瓤、瓜皮和瓜子都可做為中藥材。從營養學的觀點來看，西瓜含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素及人體必需胺基酸，可降血壓、抗壞血症。

注意
夏天吃西瓜，不建議吃太冰的西瓜，以免過於寒涼反傷脾胃，建議從冰箱拿出來後，放在通風處稍等約5分鐘回溫一下，等到不那麼冰時再吃。

●苦瓜
具有清熱、開胃、解毒、養血、潤脾補腎、降血糖等功能，同樣也富含維生素Ｂ、Ｃ、蛋白質等營養素，是藥用價值高的食物。如果能夠生吃的話，建議生吃，因煮過後維生素容易流失，但會較寒涼，容易腹瀉或腸胃本來就不好的人不建議吃太多。

注意
雖然苦瓜很有益處，但一天內也不要吃太多，一般人一天吃大約200公克以內就好，若是大病初癒或腸胃不好的人，要減低到一天約1小碗。

解毒保健茶飲
如果是正在拉肚子、嘔吐、反胃的人，不適合喝以下茶飲，其他人一天喝1~2杯即可。

●西瓜番茄汁
材料:紅肉西瓜100克、番茄100克、梅粉少許。
作法：西瓜和番茄加一點冷開水打成汁，灑上梅粉即可。
提醒:腸胃較弱的人打成汁後直接喝，不要再冰到冰箱。若沒有馬上喝而從冰箱拿出來，最好退冰回溫後再喝。

●蔥白香菜汁材料:蔥白3~5支、香菜5克、冰糖適量。
作法：所有材料用水500cc煮過即可。
提醒:蔥白香菜汁喝了之後，身體會稍微發汗，但建議還是要溫熱時喝，不要冰過後才喝。

●薄荷紫蘇茶
材料:薄荷和香附各5克、乾紫蘇葉3~4克、杏仁片6克。
作法:將所有材料加500cc的水煮開即可。
提醒:腸胃較弱的人並不建議飲用。

●荷葉薏仁茶
材料:玉米鬚、乾荷葉、薏仁各準備5克。
作法:將所有材料用500cc的水煮過即可。
提醒:玉米鬚近來有較多農藥殘留問題，建議煮前先用冷水浸泡約20分鐘。而這道茶對於預防泌尿道感染也很有幫助。

●五味枸杞茶材料:五味子5克、枸杞10克、以及冰糖適量。
作法:將所有的材料用600cc水煮開即可。
提醒:這道茶有止渴作用，適合夏天大量流汗後飲用。

報你知 夏日保健原則

1.運動趁早
因太陽較早升起，若是習慣早上做戶外運動的人，建議7點前做完，以免太陽太大、容易因暑熱傷身。

2.防毒保胃
夏季常有「暑濕穢毒」，有些是表現在腸胃道症狀上、有些則是容易全身倦怠、沒食欲，在疾病發生急性期可用西藥將症狀緩解、對抗病毒，在恢復期時則可選用合適的中藥材調理身體。

3.刮痧傷氣
因刮痧屬於「大瀉」，若過度使用反而容易傷氣，不是每個人都適合刮痧，最好請合格中醫師先評估，刮完後要喝溫水、多休息。

醫師說 注意居家環境
(北醫附醫傳統醫學科醫師 黃中瑀)
夏天因胃口不好，有許多人特別愛吃生冷的食品，要注意吃的食物和環境的居家衛生，因病菌在這個時節容易繁衍，體質較弱的人建議熟食，或多用稀釋的消毒水擦拭家具、地板。

(Apple Daily)
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