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秋季潤肺銀耳羹

[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量

[做法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

[用法]早晨或睡前服食。

[作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於AIDS（愛滋病）肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

[評注]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。

(轉)
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秋季添膘食譜

苦瓜文火排骨
排骨段250克，苦瓜250克，鹹酸菜200克。排骨剁段、鹹酸菜切碎；下油爆排骨，下苦瓜塊爆透，下蒜泥鹹酸菜爆片刻，烹醬油、糖、醋、香油，再用小火燉熟即可。
　　
甘蔗粥
甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。適用於肺燥乾咳、便秘者。
　　
梨粥
梨子洗淨切碎後與米一塊煮粥。對於人們常出現口乾鼻燥、乾咳無痰等燥熱症狀具有良好的潤燥作用，用梨煮粥，可作為秋季難得的保健食品。
　　
胡蘿蔔粥
把適量的胡蘿蔔洗淨切碎，加米一同煮粥。秋季天氣乾燥，人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛乾澀、頭屑增多等症狀，胡蘿蔔煮粥有一定的防治作用。
　　
吃鴨
營養學家認為，當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩，營養豐富，能及時補充人體必須的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用，故秋季食療首選鴨。
　　
鴨子吃法多樣，全鴨冬瓜湯，取帶皮冬瓜100克，鴨1只，瘦肉30克，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用；蟲草燉老鴨，蟲草10克放入老雄鴨肚中，加水燉熟調味食用，對老人久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用；豬蹄燉鴨，公鴨一隻加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結核熱咳嗽者有效果。

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[ 本帖最後由 MissC 於 2006-8-25 05:19 PM 編輯 ]

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秋日潤肺粥

胡蘿蔔粥

用胡蘿蔔同米煮粥食用，對於秋天口唇乾裂、兩眼乾澀、頭屑增多者有一定的防治作用。

芝麻粥

芝麻50克，先將芝麻炒熟，研(壓)成細末，待粳米粥煮熟後，拌入芝麻細末同食。芝麻性潤滑，功擅潤養，具有潤肺養肝、潤腸通便的作用，以之食粥，氣香味美，尤適於肺燥咳嗽、習慣性便秘者食用。

菊花粥

菊花50克，粳米 l00克，先將菊花煎湯，濾出清湯與粳米同煮成粥。初秋易生燥熱疾病，以菊花煮粥，具有清暑熱、散風熱、清肝火、明眼目等作用。對於秋季風熱感冒，心煩咽燥，目赤腫痛等具有一定療效。

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秋高氣爽喝粥怡神

每日早起，空腹胃虛，食粥一大碗，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不會導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙溫熱的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。那麼，秋天到底該喝什麼粥較好呢？

甘蔗粥

用新鮮甘蔗，搾取汁約100-150毫升，兌水適量，同粳米煮粥。本藥粥功能清熱生津、養陰潤燥，適用於熱病恢復期津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結等。

黃精粥

選用洗淨的黃精10-30克，煎取濃汁時去渣或用新鮮黃精30-60克，洗淨後切成片，煎取濃汁，去渣後同粳米煮粥，粥成時加入白糖適量即可。本藥膳能補脾胃，潤心肺。適用於脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳或乾咳無痰、肺癆咯血。

玉竹粥

先將新鮮肥玉竹50克洗淨，去掉根須，切碎煎取濃汁後去渣，或用干玉竹20克煎湯去渣，加入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成後放入冰糖，稍煮沸即可。

本藥粥滋陰潤肺、生津止渴，適用於肺陰受傷、肺燥咳嗽、乾咳少痰或無痰或高熱病後、煩渴、口乾舌燥、陰虛低熱不退，並可用於各種類型心臟病患者心功能不全時的輔助食療方法。

沙參粥

先取沙參15-30克，煎取藥汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成時加入冰糖同煮為稀薄粥；或用新鮮沙參30~60克，洗淨後切片，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。本藥膳可養胃、潤肺、祛痰、止咳，適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰及咽干，或熱病後津傷口渴。

珠玉二寶粥

先把生薏苡仁60克煮至爛熟，而後將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊，同煮成糊粥。本藥粥功能補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱、勞嗽乾咳、大便瀉洩，食慾減退等一切脾肺氣虛的病症。

生地粥

將生地黃25克(鮮品)細切，用適量清水在火上熬沸約半小時後，濾出汁，再復熬一次；合併藥液濃縮至約100毫升，備用；將75克粳米淘洗，煮成白粥，趁熱時摻入生地汁攪勻，食時可加白糖少許調味。本藥膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用於陰虛潮熱、盜汗、久咳、咯血、食少、消瘦、熱症心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等症。

帖士：烹香粥的妙招

現在煮粥的方式越來越多，家庭中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔煮粥任務，而方法則通常用傳統的煮和燜。 煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做粥香味更加純正、濃厚 、家庭中通常多採用煮法。

粥在製作時，應注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小時，然後下鍋，也可淘洗乾淨後直從古至今，粥一直為中國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食慾，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。

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秋補關鍵是調脾胃

按照中國傳統的養生方法，秋天人們都習慣於通過進補，來彌補夏季酷暑損耗的養分，但對於脾胃功能較弱的老年人來說，進補之前必須先調脾胃，才能使進補發揮效果。並且還應根據胃寒、胃熱、胃實、胃虛四種類型採取不同的方法來調理。

胃寒體質常因過食生冷或脘腹受涼所致，表現為胃脘冷痛、口淡無味、嘔吐清水、舌質淡、苔白滑等症狀。可採用藥膳來溫胃除寒，化濕健脾。參棗粥：海參2隻、大棗10枚、大米250克，將海參發透後切片，與大棗、大米同煮粥，加鹽調味食用，有溫胃健脾、補腎養血、暖中祛寒之功效。

胃熱體質多因過食辛辣食品，或情志抑郁化火，以致胃熱偏盛，表現為胃脘部位灼熱疼痛、反酸嘈雜、口臭、牙齦腫痛、舌紅少津等症狀。可通過練習健胃保健操，來增大氧氣吸入量，清胃去火。ヾ挺身直立，兩腳慢慢打開與肩同寬，吸氣，雙手合掌舉過頭頂，頭盡量後仰。ゝ呼氣，雙手落下至腿旁，向下彎腰，雙膝伸直不屈，手往下盡量滑動至腳踝處。ゞ吸氣，頭自然下垂，盡量向兩腿靠攏，保持一定時間。々呼氣，慢慢抬起上身，雙手由腳踝處向上滑動至胯部，頭部向後仰至最大限度。ぁ回復基本站立式。每日重復以上動作10次。

胃實體質常因飲食不節、暴飲暴食、食積不化所致，表現為脘腹脹滿、厭食、嘔吐酸腐、大便不爽、舌質淡紅等症狀。可採用按摩點穴的方法來消食除脹。ヾ轉乾坤：雙手相疊，放在肚臍上，先逆時針，從小到大摩脘腹30圈，然後再順時針，從大到小摩動30圈。ゝ蕩胃腑：坐或臥位，用右手掌按置於中脘穴(臍上4寸) 上，先用掌根稍用力將胃脘向左推蕩，然後再用五指將胃脘稍用力向右推蕩，來回共做10次。ゞ疏肋間：坐位，兩手掌橫置於兩脅下，手指張開，指距與肋間隙等寬，先用右掌向左分推至胸骨，再用左掌向右分推至胸骨，由上而下，交替分推至臍水平線，重復10次。々理三焦：坐或臥位，兩手指相交叉，橫放在膻中穴(兩乳頭連線中點)，兩掌根按兩乳內側，自上而下，稍用力推到下腹處，共推20次。ぁ按三裡：雙手食、中指相疊，按揉足三裡穴(髕骨向下3寸，脛骨旁開1寸) 50次。

胃虛體質多因熱病耗傷胃陰所致，表現為口唇干燥、飢不欲食、干嘔、大便干燥等症狀。可採用藥茶療法來養陰生津，理氣健脾。白芍烏梅湯：將蒲公英15克、木香6克、白芍12克、紅棗10枚、黃連6克、炙甘草6克、烏梅10克，放入砂鍋中加水300毫升，煮沸10∼15分鐘後取汁過濾，代茶頻飲。

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秋天吃螃蟹要慎重

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

吃死蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。

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幾款秋季滋養湯羹

桂花銀耳羹

原料：水發銀耳100克。

輔料：冰糖100克，糖桂花適量。

做法：

①銀耳洗凈，去根部，再用溫水洗幾遍，撕成小朵。

②鍋內倒水，放入銀耳燒開，加冰糖再次燒至銀耳黏軟，放入糖桂花攪拌，燒至湯變濃稠時即可出鍋。

Tips：

①銀耳對肺、胃、腎、心、腦有滋補作用，做菜時葷素都可搭配，但人們通常將其做成甜食。

②如果沒有冰糖，也可以用白糖，用量可以根據個人口味添加。

香蕉西米羹

原料：香蕉5隻。西谷米75克。玫瑰花瓣3瓣、糖桂花2克、白糖175克、幹澱粉15克。

做法：西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。炒鍋洗凈加水煮沸，倒入西谷米，小火煮至無白心時加白糖，沸起撇去泡沫。澱粉用水調糊，入鍋勾薄芡，下香蕉，攪勻起鍋盛入湯碗，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

特色：色彩典雅，香甜可口，回味無窮。

冬瓜玉米湯

原料：胡蘿蔔375克冬瓜600克玉米2個冬菇（浸軟）5朵瘦肉150克姜2片鹽適量

做法：

1.胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊。

2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。

3.玉米洗乾淨，切塊。4.冬菇浸軟後，去蒂洗乾淨。

5.瘦肉洗乾淨，汆燙後再洗乾淨。

6.煲滾適量水，下胡蘿蔔、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

特色：玉米有利尿、降膽固醇、降血壓之功效。

(文章來源：21CN )
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秋季潤肺要從湯水開始

進入秋天，人們容易患呼吸道傳染病，如感冒、咳嗽、肺炎等。故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。下面介紹幾款清燥潤肺、滋養強壯的美味靚湯。

蓮子百合羹：蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放 在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。可補益脾胃、潤肺，寧心安神。

雪梨銀耳湯：雪梨1隻,水發銀耳30克,貝母5克，白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

芝麻木耳湯：把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋裏，加水煎煮，煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用，尤適用於大便乾燥者。

蛋奶鯽魚湯：鯽魚一條、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。將鯽魚剖腹後，清洗幹凈待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

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秋季多食養肺果蔬

秋季氣候干燥，人體極易受燥邪侵襲損傷肺，出現皮臉干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症。而秋季大量上市的許多新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養物質，不僅具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，而且能治療與肺有關的疾病，是秋季養生保健的最佳食品。

　　梨

　　梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、搾汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等搾汁同服，效果更佳。

　　葡萄

　　葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。

　　大棗

　　大棗能養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛、滋脾土、補五髒、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女髒燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等症，是一味用途廣泛的滋補良藥。

　　石榴

　　石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

　　柑桔

　　柑桔性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等症，搾汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。

　　甘蔗

　　蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。中醫常把其作清涼生津劑，用於治療口干舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等症。

　　柿子

　　柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等症。

　　百合

　　百合質地肥厚、甘美爽口，是營養豐富的滋補上品，功擅潤肺止咳、清心安神，對肺結核、支氣管炎、支氣管擴張及各種秋燥病症有較好療效。熟食或煎湯，可治療肺癆久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。

　　蘿卜

　　蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等症，若與甘蔗、梨、蓮藕等搾汁同飲，效果更佳。

　　荸薺

　　荸薺可作水果生吃，亦可作菜食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等症，與蓮藕搾汁共飲效果更佳。

　　銀耳 　

　　銀耳能潤肺化痰、養陰生津，做菜餚或燉煮食用，可治療陰虛肺燥、干咳無痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，與百合做羹食用療效尤佳。

　　需要注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。

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秋季養生有茶療方

茶療方簡便，既可養生又能治病，近年來茶葉中的營養成分和藥理作用，不斷被人們發現，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根據自身體質，選用適宜療方，可增進健康、增強體質。

蘿卜茶

白蘿卜１００克、茶葉５克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗淨切片煮爛，略加食鹽調味（勿放味精），再將茶葉用於沖泡５分鐘後倒入蘿卜汁內服用，每天２次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。白蘿卜營養豐富，含鈣且有藥用價值，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽既可調味，又可清肺消炎。

姜蘇茶

生姜、蘇葉各３克，將生姜切成細絲，蘇葉洗淨，用開不沖泡１０分鐘代茶飲用。每日２劑，上下午各溫服１劑。有疏風散寒、理氣和胃之功，適用於風寒感冒、頭痛發熱，或有惡心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實用簡便。

銀耳茶

銀耳２０克、茶葉５克、冰糖２０克。先將銀耳洗淨加水與冰糖（勿用綿白糖）燉熟；再將茶葉泡５分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用於陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補佳品，內含蛋白質約１０％、碳水化合物６５％、無機鹽４％；還含有維生素Ｅ以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養胃生津之效。銀耳配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。

桔紅茶

桔紅３－６克、綠５克。用開水沖泡再放鍋內隔水蒸２０分鐘後服用。每日１劑隨時飲用，有潤肺消痰；理氣止咳之功，適用於秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對咳嗽痰多、粘而難以咳出者療效較好。

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秋季滋補藥膳

中醫說，秋季之風性屬燥，從人體髒腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響，秋季為收藏季節，人體也宜收斂。故秋季藥物保健法應以清潤為主，輔以補養氣血。

1 清潤秋燥藥
秋燥有溫燥、涼燥之別，在用藥上應予以區分。今將常用的潤燥藥介紹於下：

沙參：性味甘、微寒，功能潤肺止咳，養胃生津。
天冬：性味甘、大寒，功能養陰清熱，潤燥生津。
麥冬：性味甘、微寒，功能養陰清熱，潤肺止咳。
百合：性味甘，微寒，功能潤肺止咳，清心安神。

2 養陰滋補藥
在秋季，應養陰滋補肝腎，因為秋為肺所主，肺盛而肝弱，滋補肝腎，調理 髒腑之間的平衡。

女貞子：性味甘、苦、涼，功能滋腎益肝，烏須明目。
胡麻仁：性味甘、平，功能滋養肝腎，潤燥滑腸。
干地黃：性味甘、苦，功能清熱，涼血，生津，滋陰。
玄參：性味甘、苦、寒，功能養陰生津，瀉火解毒。
黃精：性味甘、平，功能補脾潤肺。
玉竹：性味甘、微寒，功能養陰潤燥，生津止渴，適用於肺胃燥熱傷陰之證 。

3 益肺潤燥劑

枇杷膏：由枇杷葉制成。功能清肺潤燥，止咳化痰，適用於肺熱燥咳。
雪梨膏：由大雪梨制成。功能養陰潤肺，清燥止咳，適用於慢性支氣管炎。
二冬膏：由天冬、麥冬制成。二冬均為甘寒清潤之品，都具有養陰潤肺之功，

但天冬功在肺腎，麥冬功在肺胃，二藥合用，互相協同，相互補充，功能養陰潤肺，祛痰止咳，適用於咳痰少，痰中帶血，鼻干咽痛等肺陰虛等症狀。

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秋天嗓子起火嘴唇發干怎麼辦

秋天的“秋燥”：嘴唇總是干的，喉嚨也常常“發火”，有什麼辦法能解決這些“具體困難”﹖ 按中醫五行學說，秋屬肺金，也就是說：“金木水火土”五行中，秋屬金，肺屬金，這個季節，燥是主要現象。

如何打擊“燥”這個敵人呢﹖炎熱的夏季，酷暑掏空了我們人體的津液，而秋燥又進一步襲擊我們。整天忙著事業、忙著掙錢的朋友們，現在最應該做的一件事是：補足津液?一是補，二是防丟失?。

喝水是補津液，可是喝的水已經不少了，嘴唇還照樣干，怎麼辦﹖

●秋季要少吃過油、過甜、過辣、過鹹的東西；飲食以清淡為主；少喝甜味飲料。
●多吃粗糧和富含纖維素、礦物質的東西，促進排便。為什麼排便與補津液有關呢﹖因為長期便秘，“火”發不出去，自然灼燒津液了。
●多運動，運動促進血液循環，津液自然充溢。
●飲食宜偏寒涼，而溫熱類?如羊肉、狗肉、蝦、韭菜等?少吃為妙。寒涼食物很多：豆腐、黑豆、梨、銀耳、芝麻、百合、藕、海參、蜂蜜、雞蛋、苦瓜等等。
●忌情緒過激。問問自己，情緒是不是不穩定﹖心情煩不煩﹖這些都會產生心火，灼燒津液，使自己口舌干燥。
●水果宜吃葡萄、梨等，忌溫性的荔枝、蘋果等。

有人問喝水喝茶能不能防燥﹖當然能。可是僅靠這一點還是不夠的。雙休日，自己還是要給自己熬點湯和粥，這也是防燥的要點。 但是如果喝了很多水，又喝了很多湯和粥，可是你就因為一點小麻烦事大動肝火，這樣喝多少水也沒有用——嘴唇照樣干。 再比如你喝了一上午茶，可是你中午又是大魚大肉，又吃了不少甜食，喝了可樂，你上午喝的水全沒用了。 所以要多吃防燥的，躲著助燥的，再從全身及情緒方面把握自己，你一定不會再燥了。

這個季節，能少說話就少說兩句，別老“誇誇其談，口若懸河”。別小看了這一點，它也能防燥呢。

【大紀元】
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[MissC]

秋天養生　白果、百合等可潤肺益氣

秋天溫差大，免疫力下降，氣喘感冒等疾病多。營養師建議，可以多食用包括白果，百合，杏仁，銀耳等潤肺益氣的食物；如果要避免胃病復發，可以利用百合蓮子粥等養生粥品保健胃腸。至於有心血管疾病的人，則建議選擇魚類，牡蠣等食材，降低血脂，血壓。

夏秋季節交替，要特別注意身體保養，振興醫院營養治療科營養師周育如表示，胃腸道對寒冷的刺激很敏感，因此秋天容易復發胃痛，消化不良等胃病，建議飲食以清淡為主，少吃冰冷，以百合蓮子粥，紅棗紫米粥等溫食代替。同時日夜溫差大，容易導致血壓上升，有心血管疾病要控制熱量及脂肪的攝取，可選擇秋刀魚，鰻魚等魚類取代肉類，預防動脈硬化。另外，秋天容易有喉嚨乾咳，過敏性鼻炎等毛病，這時候可以食用潤肺益氣的食物調養。

營養師也設計了幾道養生食譜，連外食族也可以輕鬆作。例如白果炒菠菜，或是蓮藕切薄片，浸冰水並且汆燙後，以冰糖白醋調勻，醃兩小時就是甜醋蓮藕片。還有山藥燴蔬菜，蜂蜜桂花菊花凍飲等，輕鬆養生。

(中廣新聞網)
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[MissC]

入秋食棗有講究

　　大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等，其中以黑棗、南棗養血補中作用較強。紅棗性溫，補養力較薄；蜜棗味清長而厚爽、滋潤解毒較好。大棗雖然營養豐富，但在食用時還應注意以下一些問題。

　　腐爛變質的棗忌食用。大棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。

　　不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。

　　不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。

　　不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

　　服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

　　服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

　　另外，齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。

(來源：生活時報)
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[ 本帖最後由 MissC 於 2006-8-25 07:29 PM 編輯 ]

[MissC]

當季水果有妙用 但別與海鮮一塊吃

秋天雨水少，空氣乾燥，細菌增多，各種毛病也就多了。按中醫說法「秋主燥」，燥邪首先犯肺，先傷肺津，次傷胃津，人容易口乾鼻燥、皮膚乾裂、目赤牙痛、外感咳嗽。所以這段時間，感冒的，腸胃不好的人也比較多。

大自然早就開好了對症的藥方，這個時節上市的新鮮水果蔬菜，比如梨、甘蔗、柿子……針對各種毛病，各具療效。

秋燥犯肺，所以秋季咳嗽的人特別多，哮喘等呼吸道也易多發，秋季好多水果恰有止咳效果，其中最受推薦的是梨。梨有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等搾汁同服，效果更佳。

其他的水果也有不同療效，比如柑橘對身體虛弱、口渴等症效果不錯，搾汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。吃新鮮的生柿子，則對咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效，紅軟的熟柿子，可治療熱病煩渴、口乾唇爛、心中煩熱等症。而多吃葡萄不僅生津液、利小便，對神經衰弱和過度疲勞都有好處。

除了水果，蔬菜乾果也各具食療。這當中秋天的蘿蔔名氣最大。中國自有「十月蘿蔔小人參」、「蘿蔔熟，醫生哭」、「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」之說，蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴之功效，乃是秋天各種毛病的大剋星，多吃蘿蔔對身體肯定有好處。

而同樣是這個時節上市的棗子、獼猴桃、板栗、山楂、柚子都有符合季節特色的食補功能。

不過要注意，雖然吃時令的東西不會錯，但各種食物之間也會「犯沖」。比如在吃人參，就不能吃蘿蔔，不然白補了；而海鮮與水果混食也易造成腹瀉。現在正是葡萄、石榴、柿子等水果較多的時候，所以，如果你吃了海鮮之後，最好不要馬上吃水果。

【中國食療網】
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