[MissC]

桑椹

味甘

滋陰養血、補肝益腎、明目烏髮、止消渴、解酒毒、去風濕、安神。

鬚髮早白、肝腎陰虛、消渴、目昏耳鳴、關節不利、糖尿病、神經衰弱、風濕性關節炎、便秘、貧血。

注意事項

１、桑椹為滋補調整之品，單用必需量大，久服，方有顯效，平時應量大，或熬膏常服。

２、桑椹內含胰蛋白酵素抑制物，會影響蛋白質的消化吸收，出現惡心、嘔吐、腹痛等症狀，消化不良者，不宜食用。

(資料提供：台北市立中醫醫院)
:f41:

[MissC]

農委會調查　抗老化第一名水果：桑椹　效果強奇異果3倍

很多人以為吃奇異果最能夠抗老化，農委會研究發現，其實最能夠抗老化的水果是「桑椹」，它的維他命C和E的含量豐富，抗老化能力，算一算是奇異果的3倍之多。

吃什麼水果最能抗老化？民眾有的說是奇異果，有的說是葡萄柚，根據農委會委託學者研究發現，第一名其實是桑椹。桑椹的抗氧化能力也就是維他命C、E和類胡蘿蔔素等物質含量最高，每100公克189.4毫摩爾的量，是奇異果的3倍之多。

一般人以為最能抗老化的奇異果，則是和草莓、木瓜、荔枝並列第二名，火龍果、鳳梨、芒果的抗老化排名第三，至於柿子、香蕉、蓮霧、蘋果和梨則是分居第四第五。

但是桑椹也不宜吃過量，特別是腸胃不好的人要注意，最好不要空腹吃，而且桑椹在台灣的產期短，保存起來不容易，營養師建議民眾每天均衡攝取至少5到7種蔬果，才是抗老化的根本之道。

(ET Today)
:f41:

[MissC]

隨著一聲新年到，『富神爺爺』看顧您了，
你獲得了『富神爺爺』贈送現金2993個美元。

【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

9.補虛益氣，去水氣。凡風濕性關節疼痛、麻痺不仁以及各種神經痛：鮮果桑椹１至２兩。

10.如因貧血、神經衰弱、腳膝痛、肢體麻痺、中風後半身不遂、大便乾結：桑椹膏每服一匙，一日２至３次，以溫水和黃酒少許化服。

11.婦女閉經：桑椹５錢，紅花１錢， 雞血藤4錢，加黃酒和水煎，一日２次溫服。

:f41:

[MissC]

【功效】

　　桑椹都可以入藥，中藥裡的桑白皮就是桑樹皮，桑葉可以用來洗眼睛，曬乾可以做枕頭。睡在桑葉枕頭上可以預防頭痛、高血壓、治療輕微的失眠。還有手足麻木的人，用霜降後的桑葉煎湯泡澡，會漸漸好轉。

　　桑椹是血液的清道夫，酸酸甜甜非常美味，可當水果直接吃，也可以做果醬或釀桑椹酒。定期吃一些桑椹，清血功能更勝紅酒 !

滋補明目

　　桑椹子為滋養強壯藥，配合其他補益藥可廣泛治療若干衰弱病症。凡體力衰退、房事不振、失眠多夢、煩躁不寧、頭昏眼花
、消瘦、食慾不振均可用桑椹子補養，單味桑椹子可製成膏劑，能滋養補血，桑椹子浸酒，能壯陽益氣，是病後體虛調養之劑。

　　桑椹子能滋養生津，凡患虛弱病症、津液虧損，常感口乾舌燥、臭味甚濃，可於夏令桑椹子成熟時，每日吃一兩。本品氣味清香甘潤，老少咸宜，乾品每次用三錢，煎水溫服。

　　凡眼部乾燥，視力減退不耐久視，可用桑椹子煎水飲，能滋養津液，令眼部視力增強。

　　桑椹子含有豐富的營養成分，如葡萄糖和多種維他命，可治療消化道慢性疾病，促進胃液分泌，增強消化吸收能力及蠕動力，增進飲食，消除腹脹和便秘，凡慢性胃炎、慢性肝炎，有上述證象者，桑椹子均甚適宜。

養血烏髮

　 　桑椹子有補血功效，貧血患者、面色蒼白、頭目眩暈、失眠心悸，桑椹膏功效良好，需持續服用。婦女多產貧血，久病及大手術之後，出現上述證象者，桑椹子均可常服。複方配伍常與當歸、女貞子、熟地合用。

　　桑椹子鮮品紫紅，曬乾轉紫黑色，單味或複方配伍常，能補血烏髮，生長頭髮。青壯年人，未老先衰，頭髮早白或脫落頻繁，可以常吃桑椹子，夏季桑椹子盛產時，可以多吃，乾品作丸劑、膏劑、酒劑，均有良好功效。亦可用桑椹子配合當歸、何首烏、骨碎補，則烏髮潤顏功效更佳。

　　小兒頭髮不生，名為白秀，可用鮮桑椹子搗汁，頻頻進飲，又可將桑椹子取汁洗抹頭部，促使白禿生長黑髮。

　　凡中年後滋生白髮，可用桑椹子浸酒常服，促成白髮轉黑。年齡漸增，可常服桑椹酒，預防生長白髮。
　

特殊療效

　　桑椹含豐富維他命、果酸、葡萄糖等，可調節消化，促進腸黏膜分泌，可清除宿便。所以可以治療胃病、便秘、關節疼痛。桑葉清涼明目，桑枝利關節，每天喝一小杯桑椹酒，體內無雜質、無宿便、身體輕盈健康。

1.預防高血壓

　　乾燥的根皮（桑白皮）100g，磨碎後加進1.8公升米酒中，再加200g的白砂糖，浸約半個月即成〔桑酒〕。喝之前先要過濾．每天睡前喝15c.c.。

2.便秘、預防高血壓

　　乾燥的嫩葉，切碎後放入茶杯裡，沖熱水，當作茶水飲用。

3.消除疲勞、強身

　　桑椹酒，經常飲用可補虛益氣、去水氣、利五臟關節、安魂鎮神、聰耳明目、烏髭、利水、消毒、清涼、止咳。
　

其他應用

桑椹子能治療風濕關節痛，有鎮痛作用，多用於慢性階段，關節不紅腫，痛不甚劇烈者，與玉竹、秦艽配合應用。桑甚子並能治腹部受寒痙攣痛，用桑椹子浸酒飲服有效。

凡頸項間生有虛核，可用桑椹子煎熟成膏，塗敷後用紗布覆蓋，虛核初起者有效。

小兒發燒病後，項頸間虛核纍纍者，可用桑椹子與蜂蜜煎成濃液，用溫水調服，能消散虛核。

桑椹子質黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，老年人便秘，有潤腸通便功效，亦可與火麻仁、生首烏同用。

桑椹子有良好的安神作用。凡神經衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子熬成膏劑，早晚各服一湯匙，連續服用二個月至五個月。

婦女產後體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當歸、茯苓、酸棗仁等同用。

:f41:

[MissC]

【藥性】

桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經。

【療效】

滋腎補肝，安魂鎮神，聰耳明目，養血怯風，生津止渴，利水消腫，解酒烏髭。

【文獻記載】

《新修本草》（唐）蘇敬等著〝滋陰補血，治消瘦。〞

《本草綱目》（明）李時珍著〝單食，止消渴．利五臟關節，通氣血。久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老。多收暴乾為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。〞

《本草經疏》（明）嫪希雍著〝桑椹子生止渴，安神解酒毒，利水消腫。甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之藥無疑矣。〞

《本草求真》（清）黃宮繡著〝除虛熱，滋養潤燥，烏鬚黑髮。〞

《隨息居飲食譜》（清）王土雄著〝桑椹子解風濕，利關節，補充血液，令人安眠，久久服之，鬚髮不白，老年常服健步履，治水腫。〞

《玉楸藥解》（清）黃元御著〝桑椹子養肝，利尿，清虛熱，潤燥，止口渴，小便不暢，虛核，禿髮，黑鬚黑髮。〞

《本草拾遺》 久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老。

《抗衰老中藥學》能提高細胞免疫功能，調節免疫平衡。

:f41:

[MissC]

0004.jpg

4、薄荷（Mentha arvensis）亦稱蘇薄荷、魚香草，唇形科薄荷屬，多年生草本，植株高30釐米?60釐米，秋季開花，花唇形，紅、白或淡紫色。

薄荷在中醫藥中用途甚廣，以莖、葉入藥、性寒，味辛，具有解表、散風熱的功能。主治外感發熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛；用莖、葉煎湯熏洗，可治各種皮膚濕疹、漆疹。

薄荷富含芳香油，莖、葉均可提取薄荷油、薄荷腦，除在醫藥上有廣泛的用途外，在食品工業和化妝品工業上也廣為應用。

薄荷適應性強，對土壤要求不嚴，我國各地均有分佈。性喜溫暖、濕潤，常生長在水旁、溝邊，可作為潮濕低窪地的被植物，生長勢強，很快即可覆蓋地面。易於繁殖，用分株、扦插或種子播種均可。

您不妨也在家裏嘗試著栽種一些自己喜歡的芳香植物品種，在體驗植物芳療的同時，還可以做一些芳香料理，享受一個健康美食，讓芳香植物帶給你更多的健康、快樂吧！

(新華網)
:f41:

[MissC]

0003.jpg

3、香蒔蘿（Anethum sativa）亦稱茴香，傘形花科蒔蘿屬一年生或二年生。植株高約50釐米，夏季開花、花小，淡黃色，花期較短。原產於地中海沿岸地區及印度一帶，據說是唐朝經絲綢之路傳入我國。

香蒔蘿富含芳香油，莖、枝、葉均有香味，種子尤濃。據測，綠葉中含蒔蘿精油0.15%，而在果實中含油高達3%~4%。經分析，精油中含有茴香酮、檸檬、水芥菜等成分，可殺菌滅菌，預防上呼吸道感染。此外，蒔蘿精油還有健脾，開胃、消食以及鎮靜、治失眠等功效。

香蒔蘿含有豐富維生素、蛋白質、草酸鈣、礦物質、微量元素等，它的青苗和嫩葉可做蔬菜食用，素炒或涼拌均別有風味，也可將其切碎放置於魚、肉、蛋等葷菜上，既去腥氣，又添香味，色香具佳，是家居和酒席上的常用菜。

香蒔蘿多生長在溫熱濕潤的環境，但不耐高溫乾燥，也不耐寒冷，生長適溫為15℃?25℃。

:f41:

[MissC]

0002.jpg

2、艾（Artemisina arayi）又稱艾蒿，菊科，多年生草本植物。秋季開花，整株都有芳香氣味，揉之，香氣更濃。

中醫學上以葉入藥，性溫，味苦，具有和營血、暖子宮、祛寒濕的功能。主治月經不調，帶下等症。艾葉油有平喘、鎮咳、去痰及消炎的作用。

用艾絨製成的各種艾條、艾柱、燒灸身體相應穴位，可使熱氣內達而溫通氣血，透達經絡，讓血液更好地迴圈，從而治療各種寒濕病症。

艾葉熏煙，具有很強的驅除害蟲，殺滅病菌和抑制病毒的作用。實驗證明，每平方米用艾葉1~5克進行熏煙30~60分鐘，對各種皮膚真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、瘡疹病毒都有不同的程度的殺滅和抑製作用。民間在端午節用艾束懸挂門上，以驅除害蟲、毒氣，有的還編成各種小飾物，佩帶身上，達到辟邪除穢和健身的目的。實踐證明，冬季或流感流行季節，每周用艾葉煙熏家居一二次，能使各種常見的致病細菌、病毒及真菌的數量顯著減少，從而有效地預防各種呼吸道傳染病的發生。

艾的莖葉都可提煉芳香油，用於製作香料。

艾的分佈很廣，我國各地均有，且普遍是野生的。

:f41:

[MissC]

0001.jpg

1、藿香（Agastache ragosus）又名排香草、合香，唇形科藿香屬，多年生芳香草本。植株高40釐米~100釐米，夏季開花，花唇形，白色或紫色，10月~11月結查。

藿香的防疫治病有著久遠的歷史。早在《藥品化義》一書中就指出：“藿香，其氣芳香，善行胃氣，以此調中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶”，“香能和五臟，辛能通利九竅，若崗瘴時疫用之，不使外邪內侵，有主持正氣之力”；《本草正義》中亦稱藿香“可辟穢惡，解時行疫氣”。

藿香還富含營養素和微量元素。它的嫩莖、嫩葉、嫩苗含有鈣、胡蘿蔔素、蛋白質、纖維素及各種礦物質，可作為蔬菜食用，既美味可口，又是保健佳品。夏季常吃涼攔藿香，可預防感冒暑濕，養顏美容。

藿香的莖、葉可提取芳香油，供食品工業和化妝品工業作為香料。

藿香生長適應性強，耐寒、耐熱，我國南北各地均可種植，不擇土壤，耐肥、耐瘠。用種子或分根繁殖，極易成活。

:f41:

[MissC]

隨著一聲新年到，『富神爺爺』看顧您了，
你獲得了『富神爺爺』贈送現金2332個美元。

夏令美容保健食品

綠豆，古稱“食中要物”、“濟世之良谷”。富含蛋白質、淀粉、多种維生素和礦物質等營養物，且性寒涼、有解百毒、退暑火之功。夏令常吃綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等症，是夏日美容保健食品的佼佼者。

牛奶富含完全蛋白質、鈣、維生素A、B2等養分。常飲牛奶，可令皮膚白皙紅潤，使人容光煥發。還可利尿、排除不慎吃入胃腸內的金屬塵等毒物。

豆漿富含植物蛋白質等養分。不但能清肺、補虛、通便，且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黃豆?原，常飲之，可使少男少女面部少生青春痘、色斑，起到養顏美膚的作用。

豬血、鴨血富含蛋白質、鐵等養分。夏令經常吃些豬血塊湯，或以鴨血塊作菜佐膳，有補血、滌腸、排污等良效，是廉价的美容保健食品。

鰻魚味道鮮美，葷而不腥，烹湯清口，食性平和，是暑天進補的佳品之一。鰻魚含蛋白質18％、不飽和脂肪酸10％，以及大量A、B族維生素、礦物質等養分。常吃有補虛、祛風、除濕、開胃之功，令人神爽體健、面色紅潤。

黑木耳乃風靡全球的“黑色食品”之一，屬高鐵、高蛋白、多維生素和礦物質食物。常吃，既可防治缺鐵性貧血，又能清除消化道內不慎吃入的粉塵、毛屑等污雜，近年發現，黑木耳還含多糖類、腺?兩物，前者有抑癌防癌作用，后者能淨血、抗凝、降低血脂和血粘稠度，是心血管病的食療佳品。

醋含醋酸2—5％，有殺菌功力。夏日常以醋調味，既開胃、助消化，又可防治痢疾、腸炎、食物中毒等多發病。

現榨菜汁、果汁有清熱止渴、涼血解毒、補充維生素C和葉綠素等養分的作用，還能中和體液內過多的酸性代謝物，令人少生疾病、容光煥發。

(轉)
:f41:

[ 本帖最後由 MissC 於 2006-9-3 03:08 PM 編輯 ]

[MissC]

悅容增顏藥膳

*紅顏酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
組成 核桃仁、小紅棗各60g，杏仁，酥油各30g 白酒1500g
用法 將核桃仁，小紅棗研碎，杏仁去皮尖後搗爛待用。白蜜。酥 油融化，倒入酒中和勻，然後將上三藥放入酒內密封，泡浸3周即可飲用。每次15ml，每天1-2次。
功效 補益氣血，潤膚紅顏。
應用 面色晃白，缺乏血色，口唇色淡，皮膚乾枯，頭暈心悸，記憶力下降。

*紅顏烏髮食方 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
組成 羊肉250g,雞爪5只，荔枝幹6枚，栗子肉200g。
用法 羊肉切片，放油中爆炒出香味，加調料和水煮15分鐘 ，再把蔥姜調料撈出，不用。另將雞爪、荔枝幹放 水中煮20分鐘後，放栗子肉和羊肉共煮40分鐘即可食用 。
功效 溫陽益氣，紅顏烏髮。
應用 素體陽虛，畏寒怕冷，面色晃白，鬚眉不茂，精神不振。但陰虛火旺者不宜。

*珠玉粥 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
組成 生山藥100g，生薏米100g,龍眼肉15g,粳米100g.
用法 先將生薏仁、粳米煮熟，再將去皮搗碎之生山藥和龍眼肉同煮為粥。
功效 補益心脾。
應用 勞傷心脾，氣血虛弱，面色萎黃，納差，心悸，眠差。

*當歸煨雞 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
組成 母雞1只，當歸15g，生薑5g，味精、胡椒各適量。蔥適量 。
用法 將母雞洗乾淨後切成小塊，放入開水洗燙一遍。當歸、生薑切片，蔥切段。砂鍋放入水適量，將雞塊放入鍋內，先 用大火燒開，除去湯麵上泡沫，然後放入薑片、當歸片、 料酒、胡椒，改用文火煨2個小時，待雞爛骨酥時放鹽，再煨數分鐘，放入味精即可食用。
功效 補血活血紅顏。
應用 婦女月經過多、貧血等血虛引起的面色萎黃、頭髮稀疏黃軟、口唇色淡、手指發麻、頭暈心悸。

*豆方 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
組成 黑豆15g，黃豆15g 山楂15g，紅糖21g
用法 將黑豆、黃豆、山楂洗乾淨，用水煮熟爛，後放山楂，再調入紅糖。每日一次，分2次服用。
功能 健脾胃，益氣血。
應用 面色不華，體質偏於虛寒者。

【大紀元】
:f41:

[MissC]

隨著一聲新年到，『財神爺爺』看顧您了，
你獲得了『財神爺爺』贈送現金487個美元。

補腦食療四驗方

思維活躍、反應靈敏、大腦聰穎，除先天因素外，后天調養及科學用腦十分重要。用腦過度，營血暗耗，可致五臟虧虛，腦無所養而記憶下降，反應遲鈍；心脾兩虛可致心悸、失眠、肢軟乏力、多夢；肝腎不足可致頭昏目澀，健忘多夢。補益之膳通過補益肝腎 ，調養心脾，使气血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。

　　豬腦枸髓湯　

　　配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調料适量。

　　制法：將豬腦豬髓洗淨，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。

　　功用：補腎健腦。

　　雙耳炖豬腦　

　　配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調料适量。

　　制法：將黑木耳白木耳發開洗淨，豬腦洗淨同置鍋中，加雞清湯适量，文火炖 至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調味，再煮一二沸服食。

　　功用：補虛健腦。

　　胡桃龍眼雞丁　

　　配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調料适量。

　　制法：將雞肉洗淨切丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆香后，下雞丁煸炒變色，而后下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時，加食鹽、味精調服。

　　功用：補腎健脾，養心安神。

　　桂圓豬髓魚頭湯　

　　配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個、調料适量。

　　制法：將豬脊髓、魚頭洗淨，同置鍋中加清水适量煮沸后，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火炖至爛熟后，加食鹽、味精調味，下蘇葉、香菜、再煮一二沸即成。

【大紀元】
:f41:

[MissC]

中醫食療給你好臉色

面色蒼白型：

　　食療方法：蜜汁花生棗

　　原理：紅棗補气，花生衣補血，花生肉滋潤，蜂蜜補气，綜合生效使面色紅潤。

　　做法：把紅棗和花生米用溫水泡后放入鍋中加水适量，小火煮到熟軟，再加入
蜂蜜适用。

面容黑黯型：

　　食療方法：栗子白菜煲

　　原理：面容黑暗的原因是腎气不足，陰液虧損，而栗子健脾補腎，白菜補陰潤
燥綜合生效使面色白皙明亮。

　　做法：把生栗子去殼，切成兩半，用鴨湯适量煨至熟透，再放入白菜條200克，
鹽、味精少許。

面容粗糙型：

　　食療方法：筍燒海參

　　原理：面容粗糙的原因是陰血不足，內有燥火，而海參滋陰養血，竹筍清內熱。
綜合生效使皮膚細膩光潤。

　　做法：把海參切長條，与鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加入鹽、
味精、糖、酒后食用。

(轉貼)
:f41:

[ 本帖最後由 MissC 於 2006-9-3 01:46 PM 編輯 ]

[MissC]

美容食譜

【美顏補血粥】

組成：當歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花5克，雞湯1000毫升，粳米100克。
　　
制法：將前3味用米酒洗後，切成薄片，與紅花共入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋後，入粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。

用法：每日1劑，分次食用。

說明：具有補血、理氣、祛瘀、和色、祛 斑功效。適用於血虛所致的面色蒼白者，並可消除皮膚黑斑與黑眼圈。孕婦及月經量多者不宜用。

【桂圓燉蛋】

用料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

製法：
1.桂圓肉乾用溫水洗淨。
2.取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中。
蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：補氣血，益心氣，安神美容。

【大紀元】
:f41:

[ 本帖最後由 MissC 於 2006-9-3 01:42 PM 編輯 ]

[MissC]

補血養血的食品

貧血主要是血液中的血紅細胞數量減少和血紅蛋白濃度降低。症狀分為營養性貧血（又稱缺鐵性貧血）、再生障礙性貧血和少數的巨細胞性貧血。前者主要是制造血紅蛋白的原料鐵元素等的不足；后者則是骨髓造血功能的骨髓減少。巨細胞性貧血的原因，則是體內缺乏紅細胞成熟因素，即「抗貧血因素」，如肝精、葉酸、維生素B12等。

由于膳食的不合理、節食、偏食、過分精食以及性別及某些年齡階段對造血物質更多的需要，患貧血症特別是營養性貧血症的人，越來越多。因而經常注意進食一些具有補血、養血功能的食品，對維護身體健康，延緩衰老乃至美容，都有重要意義。

富含鐵的食品包括動物全血、動物肝臟、肉類、蔬菜、蝦類、蛋黃、黑木耳、海帶、芝麻、大瓜子、芹菜、莧菜、菠菜、茄子、小米、櫻桃、紅棗、紫葡萄、紅果等。如每100克豬血總含鐵量高達45毫克，是一般食品含鐵量的近100倍；每100克豬肝中，含鐵25毫克，是雞蛋（2.7毫克）的9倍，是豬肉（1.4毫克）的18倍。其次，用鐵鍋烹調食品也能補充鐵源。有人測量，放在玻璃器皿中烹調的炸醬面中，100克含鐵僅為3毫克，而鐵鍋烹調的含鐵竟高達87.5毫克。

常食骨頭湯（包括豬、牛、羊?禽、魚骨炖湯）和動物肝臟﹐如豬肝、牛肝、羊肝、雞肝、鴨肝、鵝肝﹐也有益於防治貧血。

一些維生素﹐如維生素A和維生素C也可以促進鐵的吸收和利用。人體胃粘膜是吸收食物中鐵的主要部分，鐵在酸性環境下，三价鐵离子變成易溶于水而被吸收的二价鐵离子，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會發生困難，所以，胃酸缺乏的人更應注意補鐵。

(轉)
:f41: