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滷味、大骨湯和麻辣火鍋會致癌？　醫師：熬煮過久有可能

經過專家實驗，微波食品除非包裝出問題，否則大部分仍屬安全，反倒是過度熬煮的食材，只要超過4小時，蛋白質便會被破壞而產生致癌物質，最常見的食物包括：滷味、大骨湯以及麻辣火鍋，民眾最好不要常吃，以免影響健康。

許多人喜歡用豬大骨熬湯，尤其是熬煮一整天，骨髓精華通通濃縮在湯裡，一口喝下去精神百倍。不過醫師提醒，小心熬出致癌因子，把有毒物質喝下肚，反而得不償失。

書田醫院主任何一成表示，國人喜歡用來長時間熬煮的食材，像是火鍋的湯或滷湯熬煮超過4個小時後，湯汁的蛋白質和脂肪會氧化，一旦吃下肚內，恐有致癌風險。

如果想喝味美的濃湯，又不想增加罹癌的機率，何一成建議，民眾可以在湯裡加入一些青菜。他表示，蔬果裡含有抗氧化物質，可以消除些許致癌物質，而街邊小吃攤有時會在湯裡加入香菜或芹菜，來增添食物香氣，無形中也因為這些蔬菜的抗氧化特性，而巧妙平衡了過度熬煮湯底的缺失。

事實上，國內外流行病學報告研究發現，喜歡吃過度熬煮食物的人，很容易被列為癌症高危險群，尤其中國人認為食物越煮越香，喜歡吃魯味，有些人一鍋魯肉重複烹煮好幾天，甚至不換滷湯，以為越熬越有味道，其實這些都是錯誤觀念，因為營養在烹煮過程中早已流失，且還有致癌風險，因應之道便是要加些蔬果，均衡一下。

ET TODAY
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五臟保養藥膳

調養肝臟系統

【芹菜粥】

材料：
1、 米250公克
2、 芹菜120公克
3、 鹽、胡椒粉

做法：
1、 取米250克，加適量清水，煮至半熟狀粥。
2、 再加入洗淨切碎的連根芹菜120公克，煮粥至熟食用。

適應症：肝火旺、頭痛和高血壓病。

功效：春季是芹菜的盛產季，食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。

【牡蠣湯】

材料：
1、 生牡蠣20公克
2、 知母6公克
3、 蓮子30公克
4、 白糖適量

做法：
1、 將生牡蠣、知母放入沙鍋中，加適量清水，小火煎半小時，濾汁，棄渣。洗淨蓮子，熱水浸泡1小時。
2、 藥汁、蓮子連浸液一起放入鍋中，小火燉至蓮子熟爛，加適量白糖即可。

適應症：容易盜汗、心煩、潮熱、顴紅。

功效：肝腎兩經，有滋陰養血、消除煩熱失眠，健脾安神，潛陽固精。

禁忌：脾胃虛寒，及有便祕患者禁用。

陳醫師小叮嚀：少吃加工食品
含有人工香料、化學食品添加物的東西，會因化學物質產生毒素，須要經過肝代謝，所以在體內首當其衝的就是肝，是肝臟的負擔。

【蛤蜊蒸薑】

材料：
1、蛤蜊1斤
2、薑50公克
3、鹽適量

做法：
1、先將蛤蜊吐沙吐淨。
2、將蛤蜊、薑加水800cc蒸熟，當中加入一點點的鹽調味，蒸好後喝湯即可。

適應症：可滋陰養血，消除煩熱、失眠症狀。

功效：此蛤蜊蒸薑有清肝利濕、滋陰、攻堅散結的功效。

陳醫師小叮嚀：保持愉快好心情！
肝臟其中一項功能為舒暢情志，情志即人的精神、意識、思維、知覺、運動等，所以養肝、護肝的首要功課，就是維持心情愉快，千萬不要讓人生變成黑白的。

【三花清肝茶】

材料：菊花、金銀花、茉莉花各1公克。

做法：將所有材料一起沖熱開水500cc，當茶頻頻飲用。

【茵陳舒肝茶】

材料：
1、茵陳18公克
2、白芍10公克
3、紅棗7枚
4、山槴子10公克
5、紫胡18公克
6、生甘草10公克
7、連翹10公克

做法：將所有材料同時入瓷鍋中，加水適量，煎至2碗半即可，分三餐飲用。

適應症：輕度肝發炎，脂肪肝、肝曾有損傷者，或是肝火旺者。

功效：可舒肝、利濕熱，用於預防肝炎。

陳醫師小叮嚀：覺得心情鬱卒的肝病患者，可以煮一些舒肝解鬱茶來喝。
原料：玫瑰花、西洋參、枸杞子、紅棗各5公克。
製作：以1000cc水煎至500cc，再加入少許冰糖即可飲用。
功效：玫瑰可以舒肝理氣、舒解鬱悶；並有保肝的功效。

調養心臟系統

【紅桂當歸雞】

材料：
1、雞腿…..2只
2、當歸…..20公克
3、甘草…..10公克
4、枸杞…..10公克
5、桂圓…..20公克
6、紅棗…..15顆
7、紅糖適量、薑少許\r

做法：
1、紅棗洗淨，薑洗淨，切片備用。
2、鍋內加入1000cc的水，放入所有材料，大火煮滾之後，轉小火燉48分鐘。
3、最後加入適量鹽調味即可。

適應症：容易盜汗、心煩、潮熱、顴紅。

功效：當歸可以補血、活血、調經，是婦女滋補聖品，月經不調、痛經、風濕痛、跌打損傷、腸燥便秘等都可以用。

【紫米麥粥】

材料：
1、紫糯米……50克
2、小麥………50克蓮子30公克

做法：將藥材洗淨，加水適量燉煮，加冰糖調味。

適應症：心悸、心煩、失眠、多夢、健忘者。

功效：治療心氣虛或心血虛者，止虛汗、寧心安神。

陳醫師小叮嚀：寧神好方法
指壓兩眼間，1秒1下，每次1分鐘即可，是夏季寧心安神、保養心臟的好方法。我們知道情緒暴怒會導致血壓升高，連帶心臟也會有緊縮的不舒服感覺，所以修養情緒的控制能力，也是保護心臟的好方法。

【紅麴嫩豆腐】

材料：
1、紅麴醬…..50公克
2、豆腐……..600公克
3、小黃瓜…..2條
4、草菇……..200公克
5、蝦仁……..100公克
6、蔥、薑絲
7、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。

做法：
1、小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
2、油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3、加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。

適應症：平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。

功效：紅麴可以降膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。

陳醫師小叮嚀：養心首重情緒管理
保持情緒的穩定、身心的愉快，儘量舒解壓力、放鬆自己。長期、過度的情緒變化或負荷過多的壓力，可能引起人體氣機紊亂、陰陽失調、組織器官受損而致病。生活態度應積極正面，合乎中庸為宜，淡然處世及修心養性對於情緒的掌控及壓力的舒解，有極大的幫助。

【山楂燉牛肉】

材料：
1、山楂……..15公克
2、紅花……..6公克
3、紅棗……..10粒
4、熟地……..6公克
5、牛肉、胡蘿蔔各……..100公克
6、米酒、蔥、薑、精鹽適量

做法：
1、將山楂洗淨、去核；紅花洗淨去雜質；紅棗去核；熟地切片。
2、牛肉洗淨，用沸水燙一下，切成4公分見方的塊狀；胡蘿蔔洗淨，切成4公分見方的塊狀；薑拍鬆，蔥切段。
3、把牛肉、米酒、精鹽、蔥、薑放入燉鍋中，加水1000cc，用中火煮20分鐘後，再加入高湯1000cc，燒沸。
4、最後加入胡蘿蔔、山楂、紅花、紅棗、熟地，用小火煮30分鐘即成。

適應症：適用於心臟病、心絞痛等症。

功效：補氣血，袪瘀阻。山楂性味甘、微溫；消食化積，活血化瘀，為消化食積停滯常用藥，尤其能消化油膩肉積，且具有降壓、調節心肌、增加心臟收縮幅度、擴張血管及降低膽固醇等作用，兼治療動脈硬化性高血壓。

【洛神紅莓茶】

材料：
1、洛神花…8朵
2、蔓越莓果汁…350cc
3、蘋果…1顆

做法：
1、蘋果洗淨去皮切小塊。
2、洛神花加入蔓越莓果汁與水各350cc，煮出蘋果味道即可。

適應症：輕微心血管疾病者，預防保養心血管疾病者。

功效：絡神花可以降血壓、保護心血管系統，富含維生素C，維生素C易因熱與久放而氧化，所以這道藥茶要趁著新鮮喝。

陳醫師小叮嚀：意念如何控制五臟六府
西方醫學證實，在意志可以調控下（如靜坐冥想），可以控制內臟活動，諸如，心跳、血壓、腸胃的蠕動等，即「Mind over body」，個人的情續智商在現代是成功與否的條件之一，也會影響心臟的健康，對自律神經的協調相當有助益。

調養脾臟系統

【木瓜牛奶】

材料：
1、木瓜……半個
2、牛奶……250cc
3、開水……100cc
4、布丁……半個

做法：
1、將木瓜洗淨、去皮、切塊。
2、將木瓜塊、牛奶、布丁倒入果汁機中，打勻即可。

適應症：消瘦、消化不良者。

功效：木瓜是營養豐富的水果，有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴等效果，用於治療消化不良、胃胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓者皆宜，但最好不要加糖，牛奶量適中就好，或者可以加開水，以免過甜而刺激胃酸。

【糙米黃豆漿】

材料：
1、糙米粉………2湯匙
2、豆漿…………350cc

做法：將溫熱豆漿加入2匙糙米粉，攪拌均勻即可。

適應症：腸胃吸收不佳者、皮膚彈性差者。

功效：豆漿最大的優點是容易被腸胃消化、吸收，豆漿的黃豆蛋白中含有寡糖，對消化能力較差的人，具有改善腸內細菌的作用，幫助消化；糙米含有豐富的天然植物纖維，可促進腸道蠕動，增加飽足感，使腸內宿便易於排出，帶來健康的美麗。

陳醫師小叮嚀：治療食慾不振的開脾散：
材料：甘草10克、山楂10克、麥芽10克、神麴10克、橄欖粉40克、四君子湯40克、參苓白朮散40克。
做法：將上述材料研磨成粉狀，一日3次，每次2匙，約10公克。
功效：補脾益氣、開胃去濕，促進消化吸收，讓小還喜歡吃飯、「好嘴斗」。

【南瓜佃煮】

材料：
1、南瓜………200公克
2、雞腿………2大隻
3、蒟蒻………1塊
4、醬油………2大匙
5、砂糖………1大匙

做法：
1、南瓜洗淨後去皮，雞肉皆切成3公分塊狀，蒟蒻切長條入沸水川燙。
2、水300cc，先加入調味料煮沸，放入南瓜、雞肉和蒟蒻，煮約10~15分鐘。
3、煮至南瓜變軟即可熄火。

適應症：抵抗力弱、腸胃虛弱、肥胖者。

功效：營養又好消化的南瓜，補脾益氣，雞肉有優質蛋白質，蒟蒻無熱量、可增加飽足感，養護脾胃，預防感冒、增強體力或減輕體重都適宜。

陳醫師小叮嚀：注意小孩脾胃問題
小孩若有飲食異常、厭食、大便稀、形體消瘦、生長發育停滯、精神不振、煩燥易怒等症狀，可能就是中醫所謂的脾胃虛弱，原因有偏食、肌飽不均、愛吃生冷食物，或先天體質不足等。

調養肺臟系統

【玉竹參雞】

材料：
1、北沙參、玉竹各30公克。
2、紅棗10顆。
3、母雞一隻或用雞腿兩隻替代。

做法：
1、將雞肉洗淨，剁成塊狀放入鍋內。
2、放入北沙參、玉竹、紅棗同煮，放適量水，用文火燜煮約1小時即可。

適應症：適用於體虛倦怠、懶言、怕風、容易感冒的患者。

功效：潤肺止咳、生津止渴。

【百耳潤肺湯】

材料：
1、銀耳15公克
2、百合10公克
3、冰糖適量

做法：
1、將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，瀝乾水分。
2、百合掰開洗淨，撕去內膜待用。
3、湯鍋置火上，倒入水600cc適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸後改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。

適應症：虛勞咳嗽。

功效：銀耳、百合同為白色食物，潤肺、止咳的佳品，治療痰中帶血、虛熱口渴，但不適用於風寒感冒的咳嗽與不舒服。

陳醫師小叮嚀：飲水要少量多次
每天最好在起床後馬上喝250cc溫開水，晚上臨睡前再喝200cc，因為夜晚蓋被睡覺體溫上升，身體的水份也在蒸發，所以如果晚上水喝太少，早上起床或是在半夜就口乾舌燥，甚至喉嚨開始痛起來，而喝水就是保養的方式；而白天兩餐之間各飲水1000cc，若活動量大、出汗多，應增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。

調養腎臟系統

【翠玉五物湯】

材料：
1、排骨1斤。
2、黑豆30公克。
3、黑棗10公克。
4、冬瓜皮50公克。
5、黑糖、清華桂各適量。

做法：
1、將排骨先以滾水去油。
2、將排骨燉煮黑豆、黑棗、冬瓜皮，煮湯食用，待黑豆軟了後加入調味料黑糖、清華桂即可。

適應症：腰膝酸軟、排尿不順者。

功效：有補肝增強腎功能之效。

【補腎栗子粥】

材料：
1、栗子粉30公克。
2、蓬米或糯米100公克。

做法：將米洗淨，加入栗子粉同煮粥。

適應症：適用於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛、洩瀉、腎需、早洩。

功效：補腎強筋，健脾養胃。

陳醫師小叮嚀：多用黑麻油烹調食物
黑麻油由黑芝麻製成，同樣含有大量不飽和脂肪酸，可去除膽固醇，因為黑麻油可以增進精力、強壯身體，所以許多藥膳都有黑麻油來烹調

摘自【五臟保養書】
作者﹕陳潮宗 中醫師
文經社出版
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缺氧嗎？紅景天為您的健康打氣

紅景天，是在西藏高原海拔4000公尺以上高寒地區，無污染環境下生長的一類珍貴藥用植物。由於其生長環境極其惡劣，如缺氧、低溫乾燥、狂風、受紫外線照射、晝夜溫差大，因而具有很強的生命力和特殊的適應性。

　
紅景天的植物特性

紅景天為景天科，紅景天係多年生肉質草本，地上的根莖短，殘存花枝莖少數，黑色，高5~20cm，不育枝直立，高5~17cm，先端密著葉，葉倒卵形，長1~3cm。花莖多，直立或扇狀排列，高5~20cm。葉有假的短柄，橢圓狀長圓形至圓形，長1.2~3cm，寬1~1.2cm。分布於西藏、青海、四川西部、雲南西北部，尼泊爾不丹亦有分布。　　

紅景天的藥理研究

紅景天屬景天科植物紅景天或高山紅景天的乾燥根或根莖。據統計，全球共有90多種紅景天屬植物，其中我國就有73種。主要分佈于西藏、新疆、甘肅及東北三省等地。根據現代藥理研究表示，它的根莖含蛋白質、脂肪、不飽和化合物、酚類、甙類、黃酮類和草酸、檸檬酸等成分。

紅景天具有以下作用：

1.含紅景天甙及其甙元，紅景天均有益智強身、提高機體對各種有害刺激的防護作用，此種作用在疲勞時最為顯著。
2.紅景天可阻止能量代謝紊亂，使已衰竭的肌肉恢復原來的代謝活動，提高核糖核酸的含量和促進三磷酸腺苷的合成。
3.有類似人參對大腦和脊髓功能的興奮作用。
4.可調節腎上腺系統功能。
5.有類似雌激素的作用，能促進卵子的形成和為受精卵著床。有研究指出可有效改善更年期障礙的症狀。
6.有抗缺氧作用，研究中發現其抗缺氧作用最顯著，並有強心作用。
中醫認為，紅景天具有活血止血、清肺止咳的功能，可治咳血、肺炎咳嗽等症。

前蘇聯科學家研究表明，紅景天的免疫功能優於人參，並且有類似中醫“扶正固本”的作用，使有不同病因引起的病態指標向正常狀態轉變的特殊調節功能。

缺氧為萬病之源 你有缺氧的體質嗎?

1. 睡足八小時後，醒來仍覺疲倦
2 .睡不安寧，經常醒來
3. 罹患慢性疾病
4. 身體耐力很差
5. 容易憂鬱煩躁.
6. 容易傷風感冒
7. 罹患過敏症
8. 經常覺得緊張不安
9. 經常便秘
10. 經常背或肩酸痛
11. 體重不易下降
12. 嗜甜食；酒精或汽水
13. 眼白內有黑點
14. 肌膚粗糙
15. 常打哈欠，易感疲倦
16. 稍運動就呼吸急促心跳加快

當你自我檢查以上各種自覺症狀時，若有超過三項以上，小心血液一定出現缺氧警訊！您的身體可能沒有吸收足夠的氧氣；請注意一下您血液的含氧量，以及您身體的健康。

(轉)
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【紅景天】

<一>認識紅景天

紅景天為景天科天屬Rhodiola L.的多年生草本或葉灌木，常具肉質根及根狀莖，是近年新開發的新興中草藥，主要以其根和根莖入藥，全株亦可入藥。性涼，味甘、苦、澀，有養肺清熱、滋補元氣的功能。製劑能增強體力和抵抗力，因此通常用作對慢性病和體弱易感染病人的治療。臨床用於治療神經衰落弱和神經官能症，提高注意力、記憶力，高原紅細胞增多症，高血壓病；作為興奮神經劑，用於提高智能力、改善植物神經-血管張力障礙有肌無力等；用於自由基增多的疾患，如腫瘤，幅射損傷，肺氣腫，老年白內障等；還作為強壯劑，用於陽 痿等；紅景天製劑還用於運動醫學及航天醫學，用於在各種特殊環境條件下工作人員的健康防護。具有滋補強壯、抗缺氧、抗微波幅射、抗毒、活血化瘀、抗腫瘤、抗衰老等作用，同時對神經系統、內分泌系統、心肌缺氧耐力、物質代謝等均有良好的影響與作用（47,48）。

國內外的歷史考證 根據史料記載，我國古代人民從公元八世紀起就有用紅景天治療疾病的記載，【四部醫典】記：”蘇洛瑪保”有治血病、赤巴病、瘡療潰爛。【溫島合】記：”蘇洛瑪保”清熱養肺，補元氣，除口臭，浸水沐浴消除諸病，亦作供神的祭品。相繼在【甘露之滴】、【圖鑑】、【晶珠本草】中均記載有清肺熱、除疫癘、治脈病、肺病、瘟病時疫等。又據記載，清朝歷代皇帝專門派員尋找紅景天，並向各地索取紅景天作為貢品。康熙在西北地區平息動亂的征戰中因人蔘熱量過盛而選用紅景天作為清除軍旅疲勞，提高戰鬥力的藥物。據國外藥典記載，早就在民間醫學中用來治療疾病。前蘇聯現代勃列克赫曼學派對人蔘、刺五加、紅景天等進行了深入研究，提出了相似我國中醫”扶正固本”的”適應原”學說，認定紅景天植物有良好的”適應原”樣的作用，具免疫作用優於人蔘。據此學說，薩拉季科夫教授從紅景天（Rhodiola rosea L.）中分離出具有滋補強壯作用的紅景天苷（Salidroside）和酪醇（Tgrodsol），並從中發現紅景天根及根莖中含有多達十幾種具有生物活性的微量元素。他認為不能用自然方法克服過度疲勞而恢復精力時，服用紅景天流浸膏有顯著效果且無毒無成癮性，還能用紅景天製造不含酒精但能增強類似酒類快感，並能提高工作效率的飲料。前蘇聯還通過數理統計方法選出最優紅景天在流浸膏的配方比例，製成紅景天製劑。如景天浸膏片，給予航員、飛行員、潛水員、運動員和從事勞動強度大的人服用。蘇科學家還發現紅景天苷及其苷元對老年性心肌衰弱、陽痿、糖尿病、肺結核、神經衰弱等均有顯著治療作用（47）。

紅景天屬植物在全球約有近100種，我國有70餘種，青康藏高原有55種，西藏有32種，分佈於我國東北、華北、西北及西南的高寒山區。野生資源極少。西藏是素有”世界屋脊”著稱的青藏高原的主體部份，由於它特有的自然地理、氣候條件，造就了一大群特有的植物種群，不只在形態上，生理上特殊，其內含活性成份亦複雜而量多。這些種群大都分佈在海拔3000-5000 m的高原地帶。紅景天便是這個類群的代表之一。現已知本屬植物含紅景天苷的有有14種。目前作藥用或保健品應用的種類有：大花紅景天Rhodiola crenulata(Hook.f.et Thomx.)H.Ohba，紅景天R. Rosea L，庫頁紅景天R. sachalinensis A.Bor.，狹葉紅景天R.kirilowii(Regel)Maxim.，深紅紅景天R. coccinea(Royle)A.Bor.(47）。

大花紅景天主要成份為：紅景天苷（Salidroside）及其苷元酪醇（Tryosol）、6-氧-沒食子醯基紅景天苷、1,2,3,4,6-五氧-沒食子醯基-β-D-呲喃葡萄糖、草質素-7-氧-α-L-呲喃李糖苷、草質素-7-氧-（3-氧-β-D-呲喃葡萄糖基）-α-L-呲喃李糖苷；另外還含有黃酮苷、沒食子酸、山奈酚、槲皮素、酪薩維(Rosavin)、酪生(Rosarin)、酪薩利(Rosin)等結構等。紅景天根中含有黃酮苷Rhodionin、Rhodiosin、Rhodiolin，約有30種揮發油，其中Sosaol含量最高，占約26%，還有β-石竹烯、α-橄香烯等。地上部份含有Rhodiolgin、Rhodionidin和Rhodiolgidin等。紅景天不同種的植物中紅景天苷的含量相差較大，經由HPLC等不同的方法測定10種紅景天植物中的紅景天苷和百脈苷含量，其中以狹葉紅景天、吉氏紅景天、四裂紅景天、對葉紅景天，所含紅景天苷和百脈苷為高含量（1,2,6,9,14,16,17,18,20,25,30,47）。

<二>紅景天功用

I .抗疲勞作用 口服狹葉紅景天使小鼠爬欄時間、游泳時間和負荷游泳時間延長。能縮短疲勞之後恢復所需時間，提高酶、 RNA和蛋白質水平，使疲勞後肌肉儘快恢復（3,23）。

II .對中樞神經介質的影響 紅景天能使小鼠在游泳條件下5-羥色胺含量正常化，即已離正常沙丘中樞神經介質含量得到糾正或達到正常水平。小鼠注射紅景天苷(30-300mg/kg)能降低5-羥色胺的水平（15,23）。

III .抗缺氧作用 口服紅景天、狹葉紅景天、深紅紅景天的提取物均可使試驗動物對各種缺氧模式表現出明顯對抗作用，其作用強於人蔘和刺五加，且增加心臟冠狀動脈的血流量，並降低心臟病的發生率（5,21,23,34,37,38）。

IV . 抗衰老作用 大紅紅景天醇提取物能提高大白鼠紅細胞、肝臟SOD的活性，並有增加心肌SOD活性的趨勢。紅野亞麻蠅飲用紅景天提取液，可明顯延長壽命，延壽率優於人蔘。紅景天素有促進2BS細胞增殖和降低死亡率的作用，能抑制大鼠細胞過氧化脂質和增強血清超氧化物歧化酶的活性（5,22,23,24,34）。

V .抗腫瘤 紅景天素對S180細胞確有一定的抑制作用，在無毒副劑量範圍內，這種作用隨濃度增大而增強。連續口服紅景天提取物可降低變紅菌素對小鼠小腸璧的致癌損傷程度，並提高機體抗癌能力（23,26,33,36,41,42,43,45）。

VI .解毒作用 紅景天具有拮抗士的寧中毒作用，能提高士的寧中毒後小鼠的生存率達50%；還具有拮抗棒狀桿菌毒素的作用，並能對抗破傷風等各種細菌毒素，增加服用烈性毒藥、氰化納、亞硝酸鈉小鼠存活時間或生存率（11,12,13,23）。

VII .其他作用 紅景天有適應原樣作用和雙向調節作用。經微波幅射的小鼠腦內單胺递質、脾臟及胸腺內環磷酸腺苷、淋巴細胞轉化率、血清溶血素等出現抑制性變化，紅景天可使之恢復正常。注射紅景天苷後，能增強家兔的甲狀腺功能及腎上腺功能，並能興奮小鼠卵內分泌功能。提高注意力和記憶力。提高血槳中β-吲哚酚的水平，阻止壓力激素的變化（7,10,27,28,29,31,32,35,39,44）。

VIII .對肝臟具有保護的作用（8,19,40）。

<三>參考文獻

1.Akgul Y, Ferreira D, Abourashed EA, Khan IA.(2004) Lotaustralin from Rhodiola rosea roots. Fitoterapia. 2004 Sep;75(6):612-4.

2.Tolonen A, Gyorgy Z, Jalonen J, Neubauer P, Hohtola A. (2004) LC/MS/MS identi fi cation of glycosides produced by biotransformation of cinnamyl alcohol in Rhodiola rosea compact callus aggregates. Biomed Chromatogr. 2004 Oct;18(8):550.

3.De Bock K, Eijnde BO, Ramaekers M, Hespel P.(2004) Acute Rhodiola rosea intake can improve endurance exercise performance. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2004 Jun;14(3):298-307.

4.Kucinskaite A, Briedis V, Savickas A.(2004) [Experimental analysis of therapeutic properties of Rhodiola rosea L. and its possible application in medicine] Medicina (Kaunas). 2004;40(7):614-9.

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(三七健康網)
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狹葉紅景天.jpg

大花紅景天01.jpg

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[MissC]

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RHODIOLA

(Rhodiola rosea, R. kirilowii, R. crenulata)

Rhodiola has been used by Tibetans as a traditional remedy for more than 1000 years. Today, it is popular around the world, used as an adaptogen. Adaptogens are defined as substances that have no toxicity or side effects at normal dosages and that non-specifically increases the body’s resistance to disease and to physical and chemical stresses.

Rhodiola has been used by Tibetan doctors in formulas to treat dysentery, back pain, lung inflammation, painful and irregular menstruation, leukorrhea, epidemic diseases, limb edema, traumatic injury, and to heal burns. According to Chinese interpretation, rhodiola can support vital energy (qi), help the body resist pathogens, enrich the blood, nourish the brain, improve intelligence, and preserve health.

Recently, various preparations of rhodiola, alone or compounded into prescriptions, have been produced and used in clinical practice to prevent and treat various diseases. The rhodiola preparations have been shown the following effects: to reinforce physical strength, enhance body endurance, compensate for low oxygen, relieve tiredness and weakness, improve efficiency of physical and mental work, treat cardiac and pulmonary diseases, and counteract side-effects of chemotherapy and radiotherapy for cancers. In the clinical studies, rhodiola was evidently effective for treating weakness, poor appetite, heart palpitations, dizziness, chest distress and insomnia. The herb could also increase blood levels of hemoglobin and platelets and reduce the heart rate. After rhodiola was used to treat patients with coronary heart disease, attacks of angina pectoris were relieved along with the partial blood oxygen pressure of the arteries and arterial blood oxygen saturation was elevated.

One of the adaptogenic applications of rhodiola that has received considerable research attention is for aiding adaptation to high altitudes, thus, as a preventive and treatment for mountain sickness. Perhaps by related mechanisms, rhodiola has been shown to significantly aid athletic performance and to delay fatigue by improving oxygen utilization during exercise. Researchers speculate that rhodiola also helps reduce the stress that occurs secondary to exercise by regulating the parasympathetic nervous system, normalizing the body functions more rapidly after vigorous exercise.

In pharmacology experiments, rhodiola, has been found to inhibit the production of lipid peroxide in liver cells, an antiaging function. It can also enhance the activity of serum SOD (a natural anti-oxidant), clear free radicals, and improve activity of cells, which also have antiaging potential. These properties have also been demonstrated for green tea. The combination of green tea and rhodiola is of potential value in normalizing the blood content of lipids, glucose, and hemoglobin, and calming nervousness, while helping to overcome fatigue.

資料來源
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《免疫中草藥》紅景天 增腦力 抗疲勞

　紅景天為景天科植物大株紅景天、高山紅景天、紅景天或大花紅景天的乾燥根與根莖。

　紅景天主要有效成分為酪醇及其類紅景天和二苯甲基六氫嘧，尚含多醣、多種黃酮及其類、香豆素類、氨基酸、有機酸、揮發油等。

　紅景天主要有抗疲勞、抗高溫、抗輻射、抗缺氧、抗腫瘤、抗衰老和調免疫、調血壓等作用。

　紅景天多醣可提高巨噬細胞吞噬功能和提高自然殺手細胞殺傷活性。對免疫低下小鼠則有提升作用。

　紅景天可抑制體外培養人喉癌細胞的生長速度和分裂能力；對肝癌細胞的生長也有一定的阻抑作用。

　高山紅景天多醣，能降低血糖、肝醣元和血中總脂肪濃度。

　肌肉負荷後，給予紅景天或酪醇、紅景天多醣，均能提高肌肉中總蛋白含量和RNA水準；能使血液中血紅蛋白及紅血球數目增加。

　紅景天能對抗皮膚老化，對真皮中成纖維細胞產生刺激作用，促進成纖維細胞分裂、合成和分泌膠原蛋白；但也會分泌膠原，使原有膠原分解。然而，總體來說，合成和分泌膠原蛋白量大於分解量；臨床應用於抗疲勞、提高體力和腦力，並可用於糖尿病、貧血等。

　此外，也可治療高原紅血球增多症。紅景天在老年病應用極佳，對老年性心肌機能衰竭、陽痿及各種類型的神經官能症、自律神經失調、血壓失調等有治療作用，可作為治療老年冠心病的輔助藥物，及減少精神藥物的副作用。

　紅景天以水煎服，每天3?10克。未見不良反應報導。

(奇摩健康生活)
io:

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紅景天 發燒時用更嚴重

紅景天是近年來很熱門的保健食品，甚至有些機能飲料中強調添加紅景天成分，宣稱可增強體力、消除疲勞。台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗，以及臨床藥物專家黃鶴群藥師都表示，紅景天的作用是補氣，功能和人參差不多，目前實驗報告中看起來都沒有明顯副作用出現，和其他藥物也沒有交互作用，算是很安全的食品，不過身體有發炎反應時，例如正在發燒，就不建議使用。

發燒時不建議用

雖然同時有「西藏人參」之稱的紅景天，過去用來治療高山症，使用上相當安全，不過陳潮宗醫師仍提醒，若是正在發燒、咳嗽的人不建議使用含有紅景天成分的產品，在中醫理論中，若體內有發炎情況，若再使用補氣中藥材，易有「引風邪入裡」的情況，病況會更嚴重，建議若想使用紅景天，可找中醫師調配。

選產品先看濃度

黃鶴群藥師指出，紅景天的主要成分是rosavins，而相關保健食品幾乎都是以標示rosavins的濃度為主，若rosavins為3%，就表示該產品是由3公斤的紅景天濃縮為1公斤的標準萃取物，建議挑選百分比越高的產品越好，不過仍有些產品並未標示，若是提神飲料，那麼含量就更少了。另外，在選擇紅景天保健食品時，建議選配方越少的越好，因複方成分可能會使紅景天的成分含量，相對地減少許多。而在產品的使用上，若是有規律運動習慣的人，可以在運動前的30到60分鐘前服用，增加體內、耐力，若是職業運動員，則可將劑量增為2倍。

(Apple Daily)
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現代人的氧氣筒~紅景天

由於藏族長時間生活於空氣極為稀薄的環境，所以常面臨缺氧的危險，尤其從外地來的人，經常因缺氧而產生頭昏，頭痛，呼吸困難、四肢無力、噁心、嘴唇發紫等高山症現象，而藏族本身長期使用紅景天，因此並無高山症的發生。

近來帶團至西藏旅遊的領隊，總會在台灣準備紅景天，並且事先讓團員服食紅景天，一旦到了西藏，就能適應西藏的環境，以避免產生高山症，而影響旅遊的興致。

現代人大都處在密閉空間內，尤其是空調的環境內，所含的氧量會較低，而許多鼻子過敏的人，更是容易造成身體缺氧。

都市的上班族平日已處在缺氧的環境，晚上還到夜店耗一整夜，尤其夜店中人聲沸騰，煙霧瀰漫，氧氣更是不足，再加上熬夜，身體未能得到充分的休息，氧氣不足，難怪心肺功能下降、老化加速，因此當您發現，您怎麼睡都還是睡不飽時，就表示您的身體缺氧非常嚴重了。

研究發現，服用紅景天，可以使體內活氧量提高，減輕疲勞感，並使頭腦更為清晰，因此對於需要長時間應酬和耗費腦力、體力的工作者，紅景天是很好的選擇。

(長庚技術學院營養學講師蕭千祐)
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西藏神草「紅景天」神奇功效醫學界高度重視

近半個世紀以來，經過國內外的研究報告和臨床試驗觀察顯示，紅景天在抗缺氧、抗疲勞、抗病毒、增強機體免疫力、抗衰老、抗輻射、雙向調節機能等方面確實有不錯的效果。

日前國內食品大廠統一企業眼見紅景天在提神醒腦、恢復體力上的商機，於是率先推出提神機能飲料「打氣灌」，訴求長期處於密閉空間或因缺氧而導致疲勞的族群，推出後引起不小的震撼。

被譽為「西藏神草」的傳統藏傳藥材紅景天，近來可以說是紅翻天，紅景天真的有這麼神奇？連中國皇帝、皇宮貴族都對他情有獨鍾，它有哪些神奇的功效？在科學上又有哪些實証？

＠延年益壽抗衰老頂級御用補品

其實中華民族使用紅景天已經有相當長的歷史，相傳一千多年前，民間就已經懂得用紅景天湯汁來消除疲勞。

秦漢時期，便有中醫使用紅景天入藥，中國著名的藥典《神農本草經》、《本草綱目》中都有提到紅景天的藥效作用，《神農本草經》記載紅景天：養命以應天，無毒，多服、久服不傷人，為輕身益氣、不老延年的上品藥。

清朝康熙年間，西部邊陲地區仍有策妄阿拉布怛等異議份子，因為不願歸順大清朝而起兵坐亂，為了平息戰亂、消弭兵燹，康熙皇帝決定御駕親征。

不料一向兵強馬壯、所向匹彌的八旗軍，一抵達西北方高原時，卻發現難以適應高海拔的的低氧環境，不少將士出現頭暈目眩、手腳無力、心慌氣虛、噁心嘔吐、食不下嚥等徵兆，不但作戰能力大打折扣、士氣銳減，與叛軍對戰也是久攻不下、無功而返。

御駕親征的康熙一籌莫展，相當苦惱正陷入泥沼的戰況，這時候正巧有藏族獻上紅景天藥酒，康熙便將藥酒賞賜給將士，卻發現許多人的高山症反應竟然迅速地消失了。

康熙喜出望外，對紅景天的功效嘖嘖稱奇，認為這是上天的賞賜，於是將紅景天稱為仙賜草，並把它定為御用的貢品，禁止民眾任意採食，而紅景天的威名和神奇功效也因此不逕而走。
而後歷代皇帝更將紅景天定為進貢的禮品，清乾隆年間，蒙古土爾扈特部獻給乾隆的貢品中就有紅景天。因此紅景天成了帝王之家延年益壽、抗衰老的頂級御用補品。

＠最著名治療高山症良藥

經近代科學分析顯示，紅景天共計有18種氨基酸、34種微量原素和7種維生素。包括獨特的紅景天元酷醇、紅景天甘、氨基酸、酪醇、微量元素、香豆素、鞣質、黃酮類化合物、酚類化合物及微量揮髮油等40多種化合物，以及多種微量元素。

紅景天由於產地偏遠、採擷困難，再加上產量不多，因此目前價格相當昂貴。據悉，目前藏域紅景天每公斤的市價高達2?3萬元之間，有時更是有行無市，有錢還不一定買的到，堪稱是相當「高貴」的藥材。

由於紅景天長年生長於極度低氧、乾燥及強烈紫外線照射等惡劣環境中，為了適應極地的環境氣候，因此形成了獨特的生物活性成分。

「紅景天」最著名的作用是「活血化瘀」，在西藏當地常被拿來當成治療高山症的良藥，是非常好的環境適應藥。以往西藏高原的民眾常將紅景天的根、莖熬水喝、泡酒飲，用來預防疾病強健體魄和滋補益壽。

由於紅景天性味平和，即使長年服用，也不會出現口乾、唇燥等副作用。因此，被廣泛地用於治療高原病、心腦血管疾病等。

中醫師張信年表示，紅景天是極陰之地所產的極陽之物，滋陰補陽的功效更勝於人參，對抗高山缺氧的症狀特別有效，同時還可以迅速恢復疲勞。可以說是一種極佳的多重抗氧化物。

＠蘇聯廣泛用於軍空運動醫學

中國中醫研究院西苑醫院 醫師張世筠表示，紅景天性寒、味甘澀，有活血止血、清肺止咳的功效，臨床主治咳血、咯血、肺炎咳嗽、四肢腫脹、婦女白帶，外用時主要治療跌打損傷及燙傷。

此外，也有許多國外研究機構投入紅景天的研究與利用。六○年代，前蘇聯基洛夫軍事學院在尋找強壯劑時意外發現了紅景天，經過仔細地分析化驗，初步認定紅景天具有「適應原」的功效。

也就是指某些植物具有特殊的調節功能，而使病態指標向正常狀態轉變的過程，類似中醫所謂「扶正固本」的作用。而且證實紅景天在增強免疫作用方面略勝於人參、刺五加。

一九七六年，蘇聯開始把紅景天應用在抗疲勞、抗缺氧、抗衰老、提高腦力和體力機能等方面，廣泛運用在航空醫學，軍事醫學，運動醫學領域。

俄羅斯斯克醫科大學教授薩拉季夫認為，服用紅景天浸膏有助於疲勞機體的恢復，而且證實紅景天無毒、無成癮性。

近年來，俄羅斯更將紅景天的抽取物製成浸膏等產品，當作領航員、飛行員、潛水員、運動員的日常保健食品。民間更將紅景天應用於老年性心衰、鎮靜、陽萎及糖尿病等疾病的治療上。

七○年代，中國許多研究機構也紛紛對紅景天的成分、功效進行系統化的研究，希望找到紅景天的實際效用和適應症。

＠藥理作用更勝人參刺五加

近半個世紀以來，經過國內外的研究報告和臨床試驗觀察顯示，紅景天在抗缺氧、抗疲勞、抗病毒、增強機體免疫力、抗衰老、抗輻射、雙向調節機能等方面確實有不錯的效果。

勝昌製藥副總經理李威著博士表示，紅景天具有抗輻射、抗疲勞、抗缺氧或抗高山症、強心活血、平衡血壓、補陰壯陽、滋補強壯和放、化療後的康復等功效。

值得一提的是，紅景天與人參、刺五加的藥理作用相似，但沒有人參的燥熱，同時對於中樞神經和內分泌系統具有雙向調節的功能，有益於抑亢補虛，保持人體處於最佳的平衡狀態。
李威著舉個切身的實例表示，有位年約四十來歲的朋友近來常抱怨體力大不如前，籃球打個兩場便氣喘如牛、揮汗如雨，於是他便建議他服用紅景天試看看。

結果一、兩個禮拜的時間不到，朋友就興奮地告訴他，他現在籃球連打個4?5場都不成問題，更重要的事，他覺得連性功能都有明顯地改善。

「在中醫的理論中，紅景天具有活血、暢通的作用，因此對於增強體力和補陰壯陽上確實有幫助！」中醫師張信年表示。

近來歐美國家的運動選手也將紅景天用於消除劇烈運動後的疲勞感，同時對於運動員體能、肌耐力也有明顯地提升，使身體增加對於氧氣的吸收力，並可以促進新陳代謝，對於攀登高山及潛水活動時，抗壓力、抗耐力的高海拔或潛水適應不良狀況都有調節的作用。

＠相關研究報告逐漸增加

張世筠表示，在抗缺氧的研究上，科學家初步證實紅景天可以明顯提高人體對缺氧的耐力，增強血液中攜帶紅血球的能力、改善缺氧時骨骼肌的能量代謝、促進有氧代謝，使血液、心肌、腦乳酸含量下降，強化心、腦、肺等的有氧代謝能力，加速對缺氧環境的適應和延緩疲勞的發生。

「紅景天最著名的作用是「活血化瘀」、幫助血液循環，所以對高山症有很好的治療效果，可以說是最佳的抗缺氧中藥。」中國醫藥研究所所長陳介甫表示。

在增強免疫力的研究方面，科學家發現紅景天能提高T淋巴細胞的數量、增強NK細胞（自然殺手細胞）的活性和能力，使脾臟和胸腺重量及指數明顯升高，證實紅景天能調節人體非特異性和特異性的免疫功能。

在抗病毒作用上，有研究人員將一定劑量的紅景天給發病的小鼠，然後檢視小鼠心肌和免疫功能是否有明顯的改善，以確認小鼠抗CVB5病毒感染的能力，結果初步證實紅景天能有效防止CoxB5病毒在宿主細胞的吸附作用和抑制CoxB5病毒在宿主細胞內產生複製的能力。

此外，紅景天在解酒及抗氧化作用上也有很好的表現，李威著指出，紅景天萃取物可以抑制消化道對酒精的吸收。

有研究人員將210g?240g重的雄性大鼠服用紅景天萃取物後發現，大鼠血液中的酒精含量遠低於未服用的大鼠，證實紅景天具有抑制酒精吸收的作用。

＠引起美國醫學界高度重視

在抗氧化作用上，紅景天能抑制脂質的過氧化，因而清除血液中過多的脂質而降低血液的粘滯度。同時也可以抗禦血小板凝集、防止動脈粥狀化的形成。

張世筠表示，紅景天中含量最多的鞣質（或稱為單寧或鞣酸）能與蛋白質結全生成不溶於水的大分子沉澱物，具有收斂性能使皮膚發硬，在粘膜表面產生保護作用，制止過多的分泌、停止過量的出血，所以也被當成止血藥。臨床上常用於局部出血，例如胃潰瘍導致的胃出血現象。

中醫師林玉堂表示，紅景天是近代臨床輔助醫療應用於替代性醫療中頗具成效的珍稀中藥材。日前，國內的中西醫整合醫學學會率團前往由美國衛生研究院舉行的學術交流活動時，特別針對紅景天的研究成果提出豐富的資料，引起美國學界的重視，紛紛表示對紅景天的高度興趣，同時美國衛生研究院也樂意接受將中西草藥運用在輔助與替代性醫療方案的新趨勢。

林玉堂表示，在病患未停用西藥的情況下，服用經特殊提煉製成的紅景天粉劑，發現對心血管疾病、睡眠障礙、糖尿病、更年期障礙及胸悶患者的病情有明顯的改善；為了進一步了解紅景天的功效及安全性，中國醫藥研究所近年來積極針對紅景天進行相關的研究，並以紅景天的科學中藥粉劑進行試驗，結果無論在動物實驗及臨床實驗上，都獲得初步的成果。

陳介甫表示，在動物實驗中，研究人員餵食體重1公斤的小白鼠50公克的劑量，（這是非常重的劑量），結果小白鼠仍然健康地存活，且無明顯副作用，顯示紅景天久服無毒的溫和特性。

同時研究人員也針對第二型糖尿病患、更年期障礙及心肺不適等三類型的患者進行紅景天粉劑療效的研究，初步結果顯示這三種類型的病患都有相當程度的改善。

@「西藏神草」、「西藏人參」

藏族民眾使用紅景天的歷史更早，在《晶珠本草》、《藏藥圖鑒》中都有使用紅景天治療疾病的記載。

藏族通常利用紅景天來治療咳血、咯血、肺炎咳嗽和婦女白帶等症狀。在東北地區，也有民眾以煎水或泡酒的方式來消除疲勞及抵抗寒冷。

在民間有「長生不老草」、「九死還陽草」、「西藏神草」、「西藏人參」之稱的紅景天，在近代醫學研究中更將紅景天比喻為「黃金植物」、「東方神草」。

紅景天為景天科、紅景天屬多年生草本植物Rhodiola sacchalinensis A. Bor的根和根莖，其味甘、苦、澀，因其含花色素，根及根莖呈紅色，浸泡時會呈現紅色，因此命名為紅景天。

紅景天主要生長在長白山地區、西藏高原等海拔2000?5600公尺的高寒地帶，主要分布於北半球的俄羅斯、蒙古，尤其是中國的西藏、四川西部、雲南西北部的高山流石、石縫、灌木叢林或高原草地。

紅景天的藏語為「蘇羅瑪布」、「蘇羅瑪寶」或「掃羅瑪爾布」，由於生長環境惡劣，具有頑強的生命力，因此被稱為長生不老草、九死還陽草。通常以全瓣紅景天的根或根狀莖入藥，也可以全株也可入藥。

根據統計，景天科紅景天屬植物，在全球共有九十多種，中國大陸約有73種，其中西藏高原就多達32種，無論是品質、蘊藏量和產量都居全球之冠，而最為人所知的紅景天品種有大株紅景天、長鞭紅景天、唐古紅景天等。

尤其是產於西藏高原的大花紅景天堪稱是最頂級、優良的品種，是藥源中的正宗極品、地道藥材，因此藏族通常將產於西藏的大花紅景天稱為「藏域紅景天」或「西藏人參」。

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認識苜蓿芽

苜蓿屬豆科植物，其種子是豆科植物中最小的，原產地在小亞細亞。苜蓿有強軔的生命力，根部往地底延伸可至３公尺深度，所以能吸收多種的養分與礦物質，自古以來，即被做為牛馬牲畜牧草之重要來源。

將苜蓿運用於人類的營養保健則源起於歐美。在歐美、日本等先進國家因為受到醫學界與營養學家的強力推薦，生食苜蓿芽已蔚為風氣。

苜蓿芽的營養遠高於其它豆種芽，人體所需的重要胺基酸苜蓿芽裏幾乎全都有，又含有極為豐富的葉綠素、礦物質，每100公克含有膳食纖維2公克，熱量為18卡，是低油脂、高鹼性、高纖維、高維生素、高酵素之營養聖品。

苜蓿芽之蛋白質含量為玉蜀黍、小麥的1.5倍，而其鹼性度約為菠菜的4倍，可以矯正現代人攝取大量肉類而偏酸性的體質，進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病，譬如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍……等。

近來網路上盛傳食用苜蓿芽會誘發紅斑性狼瘡。其說法是苜蓿芽裏的有毒成分—刀豆氨基酸(L-C anavanine) ，屬有毒鹼性氨基酸，會使免疫系統喪失調節機能，引發自體免疫疾病。台灣衛生署在食品衛生網站上的大哉問，也有提到這則謠言，站上說，目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分 — 刀豆胺基酸，會引發自體免疫疾病，故無法證實其正確性。但是苜蓿「芽」，如同發芽豆類，都擁有相當高的蛋白質，對於有痛風疾病症狀的人，是不能經常食用的，以免過多的蛋白質攝取造成體內的負擔。而紅斑性狼瘡的患者，建議可請教醫院營養師或專業醫師做進一步諮詢。

苜蓿芽熱量低、味淡氣平，水份充足，清涼爽口，纖維質豐富，老少鹹宜，是上好的低熱量和高纖保健食物。可生食或涼拌生菜沙拉、或做三明治、或炒來吃。煮味增湯更是風味絕佳，且久煮不爛，極適合當作火鍋材料。美國人吃苜蓿芽就好比國人吃綠豆芽一樣普遍（所以苜蓿芽別名叫酉洋芽菜），是流行的健康食品之一。平時在家裏培育一些，隨時可以食用，非常方便。

夏日炎炎，介紹兩種適合夏季的苜蓿芽食用方法，簡單、健康又好吃！

◎苜蓿芽果汁
材 料: 苜蓿芽、牛奶、果糖、西瓜或香瓜或榴槤……都可以
作法：
1.苜蓿芽洗淨，將材料放入果汁機中並加入一些水和果糖。
2.用果汁機攪拌約2分鐘即可食用。
註:加入少許黑芝麻粉可使味道更香。

◎苜蓿芽手捲
材料：紫菜手捲皮一張、蘋果半粒、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優格一匙。
做法：
1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。

【大紀元】
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蜂蜜大蒜檸檬汁能對抗感冒

如果您早上一覺醒來，覺得渾身不舒服像是感冒了，那麼您可以在早飯前先喝一杯添加檸檬汁的熱茶。假使到了中午在辦公室依然感到不舒服，就盡量不要吃午飯，到晚上再吃點東西。因為研究表示，對感冒來說，飢餓會和藥物一樣起作用。

如果感冒的最初症狀出現在晚上，頭部出現感冒的最初症狀時，喝杯混合車前草。這種茶除了會減輕發炎，還能減少水腫。人們必須按照恰當比例混合這些醫用藥草：把一大湯匙這種藥草混合物放進250到300毫升開水中，浸泡15分鐘。然後把它進行過濾，再加入一茶匙白蘭地酒和兩茶匙蜂蜜。

人們還可趁熱喝一種加入一茶匙蜂蜜、一瓣大蒜和檸檬汁的茶混合物。喝了這兩種茶的任何一種後，最好要用芥末洗個熱的足浴。將兩大湯匙干芥末放進一盆熱水中，開始足浴，這樣持續15到20分鐘。

之後用力按摩雙腳，穿上乾的襪子上床。把幾瓣大蒜和一頭洋蔥放在床邊的一張桌子上，把熱水袋放在雙腳上。到了早上你很可能就覺得感冒消失了。

《競報》
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專家推薦：蜂蜜食療攻略！

蜂蜜有補脾胃、潤腸、潤肺、解毒等功效，但來自不同蜜源植物、不同品種的蜂蜜，其藥理作用也不相同。

潤滑胃腸、改善便秘

蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘都有療效。每天早、晚空腹食用蜂蜜25克，可調節胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果，同時還有消炎、促進創傷面癒合、增強消化系統功能及滋補作用。

消炎止痛、潤肺止咳

蜂蜜可潤肺、止咳和緩解疼痛，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血脂。民間一直流傳著用蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結核病的偏方，有很好的療效。

食療處方：肺燥熱咳患者可取甜梨一個，去皮核，然後切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，一星期內即可見效。

結核患者可用蜂蜜50-75克、鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放入吸入器內使其霧化後吸入呼吸道，患者咽後壁發幹的感覺消失，粘膜變得濕潤，膿性分泌停止，病情很快緩解。

營養心肌、改善代謝

蜂蜜中的葡萄糖能營養心肌和改善心肌的代謝功能，使心血管舒張和改善血液迴圈。蜂蜜由於能保證血流正常，因而對改善心力衰竭和心臟有一定療效。

食療處方：每日服用50-75克蜂蜜，長期服用，就能有效改善心肌代謝功能。

幫助睡眠、鎮靜心神

蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因為它是一種能作用於全身的鎮靜劑。現在民間醫學還常用蜂蜜來治療許多神經系統疾病。

食療處方：臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用溫水沖製，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。

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桑椹DIY食譜

【桑椹醋】

所需材料：
桑椹 2公斤
(桑椹 選擇顏色呈粉紅色或暗紅的較佳。 過熟或太澀浸泡出來的效果會不好。)
冰糖 半斤
陳年醋 適量

作法步驟：
1.洗淨桑椹，水量不宜太大。
2.放置陰乾才可使用。
3.用湯匙舀起桑椹，因為桑椹汁液易沾手。
4.桑椹倒到容器約一半的量時，即可加入半斤冰糖。
5.將陳年醋倒入容器中，加滿至瓶口為止。
6.緊蓋容器，放置陰乾處約3個月就可加水稀釋飲用了。

備註：
桑椹果醋喝完之後，剩下來的果粒不要丟掉，加入適量的冰糖後，恆溫保存約10天，就會變成好吃的桑椹蜜餞了！

【桑椹酒】

材料:
桑椹(300公克)半熟紅黑(最好不要全黑桑椹)
米酒頭(1瓶)
冰糖(半碗)

作法: １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入酒與冰糖
，置於陰涼處。
２.大約1~2個月，撈出桑椹即可飲用，7日左右撈出果粒，再放2~3個月即可飲用。

【蜜煉桑椹汁】

組成： 成熟桑椹20斤、冰糖6斤。
作法： 首先將桑椹洗淨晾乾，再以米酒清洗一遍，再將八斤桑椹、兩斤冰糖裝入容量約十二公升的甕內；在密封一周沉甕桑椹僅剩百分之卅時，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周後，沉甕量約百分之五十時，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入兩斤桑椹、冰糖將適甜度酌量添加，最後將 渣濾出分裝即成 。

【鹹桑椹果汁】

組成： 鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。
作法： 全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。

【桑椹果粒醬】

一、製作方法

選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。
秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味選用）備用。
取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。

二、保存方法

取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了。

三、建議食用方法

1.桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。

2.桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。

3.桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。

4.桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。

5.桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。

【桑椹起司慕思】

材料：
蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、
鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。

作法：
(1)蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。
(2)加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。
(3)另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。
(4)將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。
(5)食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。

注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。

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食材藥理認識 ─ 桑椹 補血佳品

　 桑椹為桑樹所結出來的果實，由30~60 個瘦果聚合而成，未成熟時青白皮而味酸，初熟淺紅色，熟透則紫黑色，甜而帶有酸味。

　桑椹果內所含的成分：含葡萄糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣質、磷質等營養成分。桑椹由於含鐵和維生素C 量高，所以是補血佳品，故婦女產後血虛體弱者宜食。而神經衰弱及失眠患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。桑椹還能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸鳴患者宜食桑椹，以利消化。

　桑椹有黑白之，分入藥以黑者為好，中醫處方稱為「黑桑椹」。生用或熬膏用均可。桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經，有滋陰補血的功效。中藥學本草說，桑椹有補腎、明目、養血、怯風的功效。通常可用作強壯劑，又能治習慣性便秘。本草備要中說：桑椹甘涼、利五臟關節、安魂鎮神、聰耳明目、生津止渴、利水消腫。本「治風先治血，血行風自滅的道理」，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

　桑椹不可食過量，因含有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，過多食用會抑制腸內消化酶的活性，使其不能破壞進入腸道中的c 型產氣筴膜桿菌，從而給細菌提供生活和致病條件，引起出血性小腸炎。

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桑椹大棗湯(濕疹防治)

〔原料〕 桑椹、百合各30克，大棗10枚，青果9克。
〔製法〕 將大棗去核，與桑椹、百合、青果同煎水，去渣取汁。
〔功效〕 養血生津解毒。
〔用法〕 代茶頻飲，每日1劑，連服10-15劑。
〔應用〕 適用於血虛風燥型濕疹。

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