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中醫調理 大腸激躁症
食用藥膳茶飲 按穴位

大腸激躁症是因壓力導致出現腹瀉、便秘或腹瀉與便秘交替出現。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師顏志誠表示，中醫認為大腸激躁症是因肝脾失調、氣積阻滯導致，會依症型用藥，平時也可用藥膳、茶飲調理並搭配穴位按壓，1個穴位當天按壓約5回，1回按30下。

3種症型

肝鬱脾虛
因為壓力大而引起煩躁易怒、情緒緊張，有的人會出現腹瀉，有的人會出現便秘，但也有可能在數日內先出現便秘後，再出現腹瀉症狀。在經過中醫師診斷後，建議加減服用「加味逍遙散」來治療。

藥膳茶飲調理

●佛手柑白米粥
材料：佛手柑20克、白米100克、冰糖適量。
作法：白米洗淨後與佛手柑和約500cc水一起放入鍋內熬煮成粥，再適量加入冰糖調味，每天吃2次，以上為1人1次份量。
作用：紓解胃痛、消化不良、脹氣與老年人胃弱。

●佛手紫蘇飲
材料：佛手柑20克，紫蘇葉10克。
作法：將上列材料放入杯中，再沖入500cc熱水沖泡約10分鐘後即可飲用，每日喝2次，以上茶飲可回沖1次。
作用：治胃痛、脹氣，能疏肝健胃、改善消化不良。

穴位按壓

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位置：膝蓋骨外側向上2指寬處。
作用：可增強腸胃功能。

偏重脾虛
如果本身腸胃功能就很虛弱，容易出現消化不良、胃痛等症狀，在經過中醫師的診斷後，加減服用「參苓白朮散」來治療。而如果是容易出現脹氣、疲倦的人，醫師則會建議加減服用「藿香正氣散」。

藥膳茶飲調理

●陳皮鳳尾茶
材料：陳皮10克、鳳尾草10克。
作法：將上列材料放入杯中，再加入300cc熱水沖泡10分鐘，每天喝2次，以上茶飲可回沖1次。
作用：健脾止瀉。

●山藥白米粥
材料：山藥120克、白米100克。
作法：白米洗淨後與山藥、500cc至750cc加水一起放入鍋內煮成粥，每天早晚各服用1次，以上為1人1次的份量。
作用：可紓緩脾胃虛弱型的慢性腸胃炎。

●芡實茯苓粥
材料：芡實粉60克、茯苓粉20克、米100克。
作法：米與500cc水熬粥，芡實粉與茯苓粉加60cc熱水調成糊，加入粥內再以鹽或糖調味。
作用：紓緩慢性腹瀉。

穴位按壓

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位置：位於腳大拇指跟部突出的腳骨末端。
作用：可紓緩脹氣不適。

脾腎兩虛
便秘與腹瀉交替出現、食欲不振、特別是早上起床後會拉肚子、消化不良等症狀。在經過中醫師診斷後，加減服用「濟生腎氣丸」或「四神丸」來治療。

藥膳調理

●蓯蓉羊肉粥
材料：肉蓯蓉15克、羊肉絲與白米各100克、鹽、蔥與生薑適量。
作法：肉蓯蓉與2碗水煎煮成半碗留汁去渣，加入羊肉、米與約750cc水熬粥，加蔥與薑與鹽調味，以上為1人1次份量，每天吃2次，建議連續吃5至7天。
作用：養胃健脾、潤腸通便。

穴位按壓

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醫師說　壓力過大引起
(台北市立聯合醫院中醫院區醫師顏志誠)
大腸激燥症與結腸癌、十二指腸潰瘍症狀類似，但主要原因是情緒不穩或壓力大，而反覆出現腹瀉、便祕，或腹瀉便祕交替出現，治療前先釐清是哪種腸胃疾病再治療。

(Apple Daily)
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[ 本帖最後由 MissC 於 2006-11-5 05:03 PM 編輯 ]

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用香蕉保健 解秋燥潤腸
正確保存果肉更香甜

最近香蕉價格大跌，又是香蕉盛產期，果肉香甜，正是利用香蕉的好時機，何不趁香蕉正便宜的時候，利用香蕉入菜或是廢物利用香蕉皮，改善秋天常見身體不適的症狀！

台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗表示，據《本草綱目》的記載，香蕉味甘、性大寒、無毒，作用為清熱、可潤腸、解毒，可以治熱病止渴，也可利用香蕉止咳潤肺、清脾、潤腸胃。

耕莘醫院永和分院營養師薛安栗也表示，香蕉含有豐富水溶性纖維、果膠、鉀離子、豐富維他命A、B、C、E等營養素，有降血壓、潤便通腸的作用。由陳潮宗、薛安栗設計幾道香蕉的吃法及用法紓解秋天常見症狀。

紓解秋天症狀

香蕉銀耳 潤肺

材料：
香蕉1根、20公克銀耳、少許乾橘皮、12顆紅棗、冰糖少許。

做法：
1.乾銀耳洗乾淨後，泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵。
2.香蕉洗淨後去皮、切塊，紅棗、陳皮稍微沖洗一下以備用。
3.將上述材料全部放入鍋中，以大火煮約15分鐘後，加入適量冰糖用小火再煮約1分鐘後，即可食用。

作用：
平常當成甜點食用，可以滋陰潤肺、清熱生津，紓解口乾舌燥情形。

香蕉粥安神 紓壓

材料：
香蕉2根、冰糖3兩、米3兩

做法：
1.將香蕉去皮，切成丁狀備用。
2.米清洗乾淨後，用清水泡約2小時，再撈出瀝乾。
3.鍋內加入約500cc的水及米，用大火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火煮成粥狀。

作用：
當成晚餐或是宵夜吃，可以幫助安神入睡、紓解壓力。

香蕉沙拉 降血壓

材料：
香蕉1根、小番茄數顆、萵苣、苜宿芽少許。

做法：
1.將香蕉去皮切塊、小番茄剖半備用。
2.放入萵苣、苜宿芽以及切塊香蕉、剖半小番茄拌勻即可食用，若覺得味道不夠可加點橄欖油跟檸檬汁調味。

作用：
季節轉換時溫度的變化最容易讓血壓不穩定，可利用香蕉降血壓的作用，再加上高纖維的蔬菜更可協助降血壓。

香蕉優酪乳 潤腸

材料：
香蕉1根、檸檬少許、優酪乳250cc。

做法：
將香蕉去皮切塊放到果汁機、倒入250cc優酪乳、再加入少許檸檬汁打勻，如果想要甜一點可以再加少許蜂蜜。
作用：
香蕉跟優酪乳都有潤腸的作用，可以改善便秘。

香蕉皮 止乾癢

材料：
使用較黑的香蕉皮1根。

做法：
將較黑的香蕉皮放在火爐旁煨熱，溫熱的香蕉皮塗敷在脫皮乾癢的地方，約半小時至1小時後再洗乾淨，每天可敷2到3次。

作用：
選較黑的香蕉皮因較成熟的香蕉，果膠更豐富，效果比未成熟的香蕉皮好。香蕉皮含果膠可止天氣乾燥引起的乾癢及滋潤乾燥皮膚，且香蕉屬溫和水果，不像酸性水果塗抹皮膚可能引起皮膚紅腫不適。

要注意

●腸胃炎禁吃
由於香蕉有通腸潤便的作用，腸胃炎以及消化性潰瘍，不宜吃香蕉，避免造成腸胃負擔，讓拉肚子的情形更嚴重。

●腎臟病不宜
香蕉鉀離子含量較高，腎臟病患，不適合吃香蕉。因腎臟功能不全，食用較多鉀離子的食物，很難代謝出來，增加腎臟負擔。

●虛寒體質烤熱吃
因香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好少吃。薛安栗營養師建議，將香蕉用烤箱或放在爐火旁稍微烤熱去寒性，烤時只要香蕉皮有點變色即可。

選購保存撇步

●選外表飽滿有菱角線
台北農產運銷水果組香蕉拍賣員藍為勝表示，選香蕉要注意外表是否飽滿，顏色選擇深黃，香蕉尾巴要有菱角線，如果太圓潤表示長成太快速，果肉比較沒那麼香甜。

●有香氣時最好吃
還不是很成熟的香蕉，香蕉味不是很濃郁，需要再放幾天，等到香蕉味道跑出來時，這時候吃最香甜，不過這時候的香蕉已經成熟，只能再保存1~2天就會變黑，要盡快吃掉。

●室溫保存不需冷藏
香蕉的保存不需要冷藏，一般外表較青黃的香蕉大約可保存3天左右，只要放在室溫即可，如果放到冰箱再退冰食用，香蕉皮很容易變黑，味道也比較沒那麼香甜可口。

專家說

香港腳可敷香蕉皮
(台灣中醫臨床醫學會理事長 陳潮宗)
香蕉含豐富果膠跟蕉皮素可抑制真菌滋生。將香蕉皮搗爛，敷在香港腳患部，減輕病情。

每天不超過2~3根
(耕莘醫院永和分院營養師 薛安栗)
香蕉澱粉量比其他水果高，1根香蕉大約190克就有120大卡的熱量，相當於半碗飯，因此一天吃香蕉的份量不要太多，大約2到3根即可，避免澱粉量攝取太多。

(Apple Daily)
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喝茶飲 防秋天乾燥症
藥材挑新鮮品質好

台灣秋天熱且乾燥，台灣中醫師臨床醫學會理事長陳潮宗表示，秋天因屬燥熱節氣，容易讓鼻子、眼睛、皮膚、喉嚨、口腔等出現乾燥不適，建議以具有生津潤燥的中藥材來泡茶飲，1周內約喝2至3次即可，簡單又可預防身體乾燥。

眼睛乾澀
乾燥秋天，淚腺分泌減少，使眼睛易乾燥、有異物感，嚴重時甚至會出現結膜炎或角膜潰爛等。陳潮宗醫師建議，可用有明目功效的蜜蒙花、草決明等中藥材來泡成茶飲用。

●草決明茶
材料：炒過的草決明50克。
作法：草決明與500cc水一起放入鍋中煮沸，轉慢火煮約10分鐘。
作用：紓緩眼睛乾澀、疲倦，但腸胃敏感者不建議飲用。

選購Tips
新鮮草決明會有一股像咖啡豆的香味，另外也要看顆粒是否完整。

●蜜蒙花綠茶
材料：蜜蒙花8克、綠茶2克、蜂蜜適量即可。
作法：蜜蒙花與綠茶放入鍋內，加500cc水煮沸後濾渣取汁，再依個人口味加蜂蜜調勻。
作用：清肝潤燥，明目退火。

選購Tips
挑蜜蒙花可先聞味道，若有清香味表示藥材新鮮，花苞完整的品質較佳。

皮膚乾燥
秋天時皮脂線與汗腺分泌減少，導致皮膚乾澀，尤其在小腿前側與手臂外側，最容易出現乾澀搔癢，甚至皮屑脫落、有冬季濕疹等症狀，適合以當歸、生薑等中藥材泡成茶飲，可養血潤燥，預防皮膚乾燥。

●紅糖薑棗茶
材料：生薑15克、紅棗10顆、紅糖。
作法：生薑洗淨切片和紅棗與600cc的水一起煮，等到鍋裡的水煎煮剩約400cc時即熄火，再依個人喜好加紅糖調味即可。
作用：生薑可促進皮膚血液循環，助皮膚潤澤，保持濕度。

選購Tips
紅棗上若白白的，表示可能發霉，且摸起來要有一點硬度，若是軟的，表示紅棗已不新鮮。

●當歸四逆茶
材料：當歸、桂枝、白芍各10克、炙甘草與木通各6克、紅棗5顆。
作法：除紅棗外的材料與500cc的水一起煮沸後，放入去核紅棗燜約15至20分即可。
作用：桂枝與炙甘草可暖脾胃，促皮膚血液循環，木通雖稍有苦味，但可疏通全身氣血。

選購Tips
當歸要選大片且帶有香味的，顏色呈黃白色，不可偏黑。新鮮白芍是一把抓起放下時聲音聽起來很清脆。

喉嚨乾澀搔癢
秋天外邪易侵入人體且夾帶燥氣，造成喉嚨乾澀搔癢、乾咳，夜間甚至會因喉嚨搔癢而睡不著，要喝具生津止渴、止咳化痰作用的茶飲。

●麥冬利咽茶
材料：麥門冬、沙參、玄參、桔梗、胖大海各10克，甘草2片。
作法：全部藥材加600cc沸水沖泡，加蓋燜約5分鐘。
作用：祛痰潤喉

選購Tips
新鮮麥門冬看起來要白淨透徹；胖大海要大顆且顆粒完整。甘草聞起來氣味芳香。

●活力三寶茶
材料：菊花、羅漢果、普洱各6克。
作法：所有藥材與350cc沸水沖泡，加蓋燜10分鐘後即可。
作用：生津止渴、清肺化痰。

選購Tips
羅漢果要選表皮顆粒完整、且有一股芳香味的產品；菊花要有香味，表示新鮮。

口乾吞嚥困難
秋天唾液腺分泌減少，口腔黏膜特別乾燥，甚至會出現吞嚥困難等症狀，要喝有生津滋補作用的茶飲。

●玫香保肝茶
材料：黃耆、沙參各3克，石斛2克、紅棗、玫瑰花少許。
作法：石斛用2000cc水泡30分，加黃耆與沙參，大火煮滾轉小火煮10分，熄火加玫瑰花燜60秒。
作用：滋陰除熱、養肺潤燥、補氣安神。

選購Tips
玫瑰選有香味、花苞大，顏色偏紅或紫；石斛選金黃色並有香味。

●薏仁玉露茶
材料：薏仁80克，玉竹、玉米鬚、參鬚、枸杞各約20克。
作法：所有材料加1000cc水煮沸後，轉小火煮約5分鐘即可。
作用：潤脾肺、利濕止渴。

選購Tips
薏仁要選顆粒大且外型完整；新鮮玉竹的顏色明亮且有香味。

鼻子黏膜乾燥
秋天因濕度轉換，鼻黏膜不夠濕潤而覺得乾燥，甚至有打噴嚏等鼻過敏症狀，適喝薑與西洋參茶飲，可潤燥、補充鼻黏膜的濕度、防感冒。

●貝母通鼻茶
材料：黃耆40克，紅棗7顆，白朮、西洋參、貝母各20克，蜂蜜適量。
作法：所有材料加1000cc水以小火煮約20分，去渣取汁後依個人喜好加蜂蜜調味。
作用：改善因鼻黏膜乾燥而打噴嚏或鼻塞。

選購Tips
新鮮的黃耆聞起來會有一股淡香味且顏色偏黃白色。

●薑糖茶
材料：生薑10克、鐵觀音3克、紅糖適量。
作法：生薑去皮切薄片，與鐵觀音和500cc的水煮約 10分鐘，去渣取汁後再依個人喜好加紅糖調味。
作用：適合給秋天起床後鼻過敏者飲用。

選購Tips
要選老薑，挑水分充足並帶有濃郁味道的產品。

醫師說　藥材要密封冷藏
(台灣中醫師臨床醫學會理事長 陳潮宗)

中藥材在挑選時要選新鮮、有香味的，同時要看外表有沒有發霉、發黃。如果藥材沒有用完，可以用密封袋裝起，並放在冰箱內冷藏保存。

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心血管疾病患者 冬天飲食有限制

天氣冷讓人想喝熱湯、喝酒取暖，但書田診所家庭醫學科主任何一成提醒，心血管疾患者或血壓不穩定的人，要避免冷熱交替進食，喝酒更要留意飲用限制，以免心臟負荷過量或是引起血壓升高。

避免冷熱同時進食
何一成主任表示，吃火鍋又喝冷飲，這樣一冷一熱同時進食，會讓血壓不穩定，出現頭痛、心跳加快，甚至腸胃不適症狀。何主任建議以下2種方式：一是吃火鍋時，要隔3分鐘再喝冷飲，或是冷熱食，兩者都以5cc（約一小口）的量入口。

每天飲酒量有限制
天氣冷也有人會以喝酒取暖。何一成主任指出，一般人與心血管疾病患者1天內的飲酒量不同，心血管疾病患者的飲酒量是一般人的一半。

1天內飲酒量表

[table][tr][td=1,1,134][font=Times New Roman] [/font]
[/td][td=1,1,85][align=center][align=center][b][font=新細明體]烈酒[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=新細明體]葡萄酒[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=新細明體]啤酒[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=新細明體]料理米酒[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=新細明體]米酒頭[/font][/align][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,134][font=新細明體]一般人[/font]
[/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]40cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]100cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]300cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]100cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]10cc[/font][/align][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,134][font=新細明體]心血管疾病患者[/font]
[/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]20cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]50cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]150cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]50cc[/font][/align][/align][/td][td=1,1,85][align=center][align=center][font=Times New Roman]5cc[/font][/align][/align][/td][/tr][/table][/b]

泡溫泉要補充水分
泡溫泉也是取暖方式之一。何主任表示， 不論是否有心血管疾病，泡溫泉前要先喝200cc溫開水，泡湯後，再喝200cc補充流失水分。喝完水排尿時，檢查尿液顏色，如果偏黃(比啤酒的顏色還深)，表示體內的水分補充不夠，要再補充200cc的溫開水，以避免休克。

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冬天喝茶飲 手腳不再冰冷

入冬後的寒流，若再加上下雨，不少人在潮溼陰冷的夜裡，即使蓋了厚被子也穿了襪子，依舊覺得手腳冰冷。其實透過中醫依不同體質提供茶飲，可讓冬天容易手腳冰冷的人不再受苦。

保健茶飲
台北市立中醫醫院內科中醫師楊麗姝指出，手腳冰冷常發生在老人、女性族群及糖尿病、心臟病及二尖瓣脫垂等病患身上。中醫認為手腳冰冷可分成氣虛、血虛及陽虛3種，依體質提供茶飲，將藥材放在鍋中加入1000CC水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘即可飲，14天為一療程。

氣虛 耆精紅棗茶
適用：易頭暈目眩、易出汗、怕冷、飯後易腹脹。
材料：黃耆10公克、黃精10公克、紅棗10枚。
功效：補脾益氣。
注意：燥熱體質宜減量飲用。

血虛 耆歸棗膠茶
適用：貧血、失眠、面色蒼白。
材料：黃耆10克、當歸10克、紅棗10枚、阿膠8克。
功效：補氣血、健脾益胃。
注意：高血壓者宜減量。

陽虛 黨參胡桃茶
適用：身體功能減退、精神萎靡，有慢性疾病如心臟病、腎臟病等，並有消化不良情況。
材料：黨參12公克、胡桃肉12公克。
功效：補肺腎，益氣定喘。
注意：燥熱體質宜減量飲用。

生活注意
★適度運動增強免疫力。
★多喝熱湯、熱飲以增加身體熱能禦寒保暖。
★忌咖啡、菸、酒及冰品。
★穿戴手套、毛襪、帽子、圍巾、毛背心保暖。
★用暖暖包、熱水袋局部保暖，可用熱水泡腳但注意不要燙傷皮膚。

(轉)
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補冬新法 避免補過頭
依體質加減方 吃出健康

現代人體質多半是外寒內熱，以傳統十全大補湯或八珍湯補冬，可能太補，若是屬於燥熱體質更不適合，會越補越糟，台北市立中興醫院中醫科醫師黃伯瑜提供新補冬法，依個人體質進補，才能利用冬季補冬，補嘴空也能吃出健康。

先分辨體質

補冬不能亂補，需依體質選擇不同藥材進補，中醫將體質分3種，包括燥熱、氣虛與外寒內熱，現代人以外寒內熱體質居多。

做藥膳方法很簡單，藥材放入鍋中，再加入用熱水汆燙過血水的雞肉，大火煮滾後轉小火續煮到肉熟後，加入鹽巴調味即可。

燥熱體質
症狀：常覺得口乾舌燥、眼睛乾澀、大便不易解或較硬，甚至有便秘情況。

<參麥枸棗湯>
材料：東洋參1.5錢、麥門冬2錢、枸杞2錢、紅棗10顆、3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：屬於涼補。不適合氣虛體質的人。

氣虛體質
症狀：容易疲倦、手腳冰冷、講話很小聲、沒有精神，天氣冷更明顯。

<八珍湯>
材料：吉林參2錢、炒白朮2錢、茯苓2錢、灸甘草1錢、當歸3錢、川芎1錢、白芍1.5錢、熟地3錢，3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：不適合燥熱體質。若易腹脹、腹瀉、消化不良宜將熟地、當歸減量為1錢半到2錢。

外寒內熱
症狀：因工作或長期熬夜、喝咖啡，而易有口乾舌燥與失眠的內熱症狀，但又因工作太勞累，身體循環變差易累的氣虛症狀。

<新十全大補湯>
材料：黨參2錢、炒白朮2錢、茯苓2錢、灸甘草1錢、當歸3錢、川芎1錢、白芍1.5錢、生地3錢、桂枝1錢、黃耆2錢，3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：易腰痠可加杜仲，眼睛易乾澀可加枸杞與黃精來補腎養陰。

補冬有禁忌
冬天天氣寒冷，透過藥膳補冬，可補氣補血與補充蛋白質，補冬有禁忌，進補時要小心，尤其是有慢性疾病的人，進補時機也要注意。

●有慢性疾病如高血脂症、痛風患者，不宜以動物內臟進補及採用海鮮食材。

●進補時不宜同時食用柑橘、蘿蔔、白菜、瓜類等生冷的食品。

●出現感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病的人不宜進補。

●腸胃功能虛弱，容易腹瀉、腹脹的人，不可食用太過滋膩的藥材，如當歸與熟地。

專家說 睡飽穿暖
台北市立中興醫院中醫科醫師黃伯瑜
冬季養生，要有充足睡眠才有利陽氣與精力的蓄積，衣著厚薄要適合，穿太多，皮膚毛細孔全開，反易受寒，但也不要著涼，需注意保暖。

(Apple Daily)
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健康吃火鍋 暖暖過冬
不喝湯配水果 享美食不發胖

冬天吃火鍋，暖暖過冬!但隨便吃個涮涮鍋，不喝飲料，熱量至少也有800卡。由天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗設計3道健康火鍋，每人吃一餐火鍋總熱量不到600卡，享美食不怕胖兼養生，真是太幸福啦!

3道健康鍋
天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗設計3道健康火鍋，包括低卡海鮮鍋、百菇美纖鍋及藥膳補血鍋，熱量都不高。除火鍋內食材外，可再搭配一份主食，如熱量為280卡的一碗白飯，或改吃2碗烏龍麵或3把冬粉。

低卡海鮮鍋
材料：用魚頭及大白菜熬煮湯底、加入
蛤蜊240g：110大卡、魚片140g：220大卡、鮮蝦8隻：110大卡、花枝80g：110大卡、海參200g：110大卡與茼蒿800g：200大卡。
熱量：4人份，每人份215大卡。
注意：痛風的人不要喝湯、海鮮減半。若擔心膽固醇問題，可將內臟去除不吃，例如蝦頭、花枝的頭部及內臟、魚頭部份。

百菇美纖鍋
材料：雞湯為鍋底，加入香菇200g：50大卡、金針菇200g：50大卡、鮑魚菇200g：50大卡、蒟蒻絲200g：50大卡、大白菜400g：100大卡、竹筍200g：50大卡與棒棒腿4隻：440大卡。
熱量：4人份，每人份197.5大卡。
注意：痛風不宜。建議去雞皮後食用，菇類含多醣體，蒟蒻含水溶性纖維，可降膽固醇及防便秘，熱量低易飽適合減重者。

藥膳補血鍋
材料：以適量的當歸、枸杞中藥材作湯底，加入豬肝320g：440大卡、豬腰480g：440大卡與紅棗40顆：240大卡。
熱量：4人份，每人份280大卡。
注意：痛風不宜。當歸、枸杞補血活血，豬肝及豬血含鐵質，適合貧血的人及女性在月經後食用。

吃火鍋5撇步
除營養師提供的3道健康火鍋外，吃火鍋，只要把握下列5撇步，一樣可避免吃入太多的熱量。

1.湯底勿太油
濃湯作火鍋湯底，先冷卻後撈去浮油，以免吃進過多油脂及熱量。可採各類蔬菜熬煮成素高湯再加上一些柴魚片與蝦米來增添風味，可減少熱量攝取，又可增加纖維質攝取。有痛風及腎功能不佳患者，要避免食用濃湯製成的鍋底，以免吃入大量的普林、鈉、磷、鉀等電解質。

2.小心高油脂
餃類丸類等火鍋料，屬高油脂與高熱量，不宜吃太多。如2個貢丸熱量約85大卡、燕餃5個約153大卡、一兩梅花肉量約130大卡，食用火鍋，依食物熱量選擇時，熱量由低到高依序為海鮮或魚類<雞肉<豬肉<牛肉<羊肉。 3.生熟食分裝
吃火鍋時，有不少火鍋料是冷凍食品，容易放置過久，食用前要注意是否過期。另外，生、熟食要分裝好，湯滾後再下料，以免食物未煮熟就吃下吐，易拉肚子，但食物滾燙後，也不要急著送入口中，避免燙口及因此增加罹患口腔癌及食道癌的機率。

4.別忘吃水果
吃火鍋時，最好不要再配飲料，若真的要喝飲料可選擇像健怡可樂的低卡飲料。吃完火鍋別忘吃份水果，如橘子與今年盛產的柳丁都不錯。

5.動手做沾醬
健康吃火鍋，絕不能忽略沾醬隱藏高熱量與高鈉量問題。15cc約一湯匙的醬油含821毫克的鈉、一湯匙的沙茶醬熱量達100卡並含63毫克的鈉、一湯匙辣油熱量也達135大卡。邊吃火鍋邊沾醬，很容量就攝取過多的熱量及鈉，尤其是有高血壓、腎臟病及心血管疾病的人要特別注意。

自已動手做低卡火鍋沾醬最健康，以薄鹽醬油取代一般醬油、白醋取代黑醋、新鮮辣椒取代辣椒醬與辣油。再加入檸檬、酒、蔥、薑、蒜、香菜或九層塔。

專家說 青菜可多吃
(天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗)
吃火鍋時，可多燙點蔬菜，但玉米、芋頭及豬血糕都屬主食類食物，吃這類食物後就不要再吃主食，如少吃一碗飯就可吃240公克芋頭或1又1/3根的玉米或140公克的豬血糕。

(Apple Daily)
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孩童補冬有方法
整腸健胃 補腦明目

冬天時大家總喜歡吃燒酒雞、羊肉爐來補身，那小朋友呢？他們該怎麼補冬？尤其是腸胃較弱的小朋友，該怎麼吃或多補充哪些營養素才能讓腸胃較好？其實家長自己在家就可做簡單的藥膳讓你家寶貝健康過冬。

小朋友通常腸胃較大人弱，對於燒酒雞、羊肉爐等補品可能會因體質不適而出現「補過頭」的狀況，有些人會因此而腹瀉，有些人則可能會便祕。以下是針對不同年齡層的小朋友可吃的建議補冬藥膳，家長在做給小朋友吃時，最好也同時注意他們吃完後身體的反應，若不適則應請教醫師。

調理體質
以下3道適合3歲以上的小朋友，可當做調整體質、補充營養用。

●山藥燕麥粥
適合：胃口不太好、易腹瀉、吸收不良的小朋友。
作用：安定腸胃。此道可當主食吃。
材料：新鮮山藥300克、燕麥30克、銀耳30克、枸杞10克、白果10克。
作法：
1.山藥洗淨削皮切小塊、若是乾銀耳先泡發。
2.所有材料放在鍋子裡加水600cc大火煮開後轉小火燜約5分鐘即可。

●雙仁芝麻糊
適合：排便不順易便祕、皮膚過敏的小朋友。
作用：通便、減敏。此道可當點心吃。
材料：杏仁粉10克、桃仁粉10克、黑芝麻粉15克、糖適量。
作法：所有材料用300cc溫開水調勻，可視個人口味調整水量。

●桂圓紅棗茶
適合：臉色不好、常輕微流鼻血、容易尿床的小朋友。
作用：開胃、補脾胃。可當茶飲喝，但晚上8、9點後不宜喝。
材料：紅棗15顆、龍眼肉25克、薑汁、蜂蜜適量。
作法：
1.紅棗切開去籽，與龍眼肉加水500cc大火煮開後轉小火燜煮3分鐘。
2.加入薑汁、蜂蜜，視個人口味斟酌。
注意 燥熱體質、容易便祕的人不適合。

增強抵抗力
以下3道適合6歲或開始上學的小朋友，因感染疾病機率增加，須增強抵抗力。

●抗發炎茶
適合：常眼睛紅易發炎、視力差的小朋友。
作用：保健視力抗發炎。
材料：夏枯草10克、枸杞10克、防風3克、冰糖和蜂蜜適量。
作法：將所有材料加水300cc，大火煮開後加入冰糖，轉小火燜煮約5分鐘，淋上蜂蜜，關火即可喝。
注意：易腹瀉、胃口差等不適合。

●補氣茶
適合：精神不易集中、視力不好的小朋友。
作用：補氣、安神、視力保養。
材料：參鬚12克、遠志10克、茯苓10克、石菖蒲10克、桂圓5克。
作法：所有材料加水500cc，大火煮開後轉小火燜煮約5分鐘即可。
注意：排便不順、糞便較乾硬者不適合。

●抗敏茶
適合：易過敏、打噴嚏、流鼻水的小朋友。
作用：補氣、補脾胃，易尿床的小朋友也可喝。
材料：防風10克、黃耆12克、白朮5克、薄荷6克、甘草3克。
作法：所有材料加水500cc，大火煮開後轉小火燜煮約3分鐘即可。
注意：如果喝了這道茶飲會便祕或腹瀉的小朋友不適合。

發育成長好
以下3道適合青春期正在發育生長的人吃，但一個星期吃1到2次即可，不要吃太多。

●青木瓜雞湯
適合：女性，男孩也可吃。
作用：潤澤皮膚、固腸胃、讓行經更順。
材料：青木瓜半個、王不留行10克、雞半隻、當歸3克、川芎5克。
作法：所有材料加水1000cc大火煮開後小火燜煮約15分鐘，加入鹽和嫩薑片即可。
注意：如果女孩子吃了以後發現經血量有改變，應暫時停吃。

●首烏雞湯
適合：男性，女孩子也可吃。
作用：減輕肌肉疼痛、筋骨痠痛。
材料：何首烏10克、雞半隻、枸杞10克、黃精6克、參鬚10克、續斷10克。
作法：所有材料加水1000cc大火煮開之後，轉小火燜煮約15分鐘，加入鹽、嫩薑片適量即可。

●參鬚豆腐湯
適合：需腦力、精神不集中、眼睛易疲累的人。
作用：補腦力、安神、保健視力。
材料：參鬚10克、天麻5克、石菖蒲3克、紅棗5粒、老豆腐200克。
作法：豆腐切塊、紅棗切開去籽後，所有材料加水1000cc，大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘即可。

報你知 補身注意

過敏小心 尤其是容易皮膚過敏的人在吃補品時要更小心，像是羊肉爐、燒酒雞等，如果吃了任何補品出現腹瀉則應停吃。

較胖的人 補的食材通常適合較偏寒、涼體質的人，而身材較胖者大多體質較燥，一般補品較不適合。
帶保溫壺 小朋友補冬茶飲可裝在保溫壺內帶去學校喝，當茶飲隨時喝作用較大，且可同時多補充水份。

醫師說 體弱冬補正好
(北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀)

體質較差的小朋友冬天特別容易腹瀉、胃口不好、手腳冰冷、頭暈、倦怠，而中醫在兒科方面又以腸胃治療為主，若家長能適時準備簡易食材替孩童補身，正可調理體質，增強體力，不過仍建議吃之前最好請醫師診斷，可加減藥方、調整用量。

(Apple Daily)
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季節限定 時令菜單補冬

冬天尿量較多，因此許多水溶性維生素和礦物質、鹽類會隨著流失，而許多冬季特有的食品，剛好富含這些營養素，正可補不足。我們挑出冬季的熱門營養食品，請北醫保健營養學系教授劉珍芳解釋每種食材的營養素，並教大家簡易食譜，這樣吃才健康。

健康情況較差的人在冬季或季節轉換時，特別容易感冒或發生腸胃不適等狀況，所以在食物的選擇上可做一些調整，多利用當令的季節水果，例如草莓、櫻桃、柑橘類、白蘿蔔等，含有豐富的水溶性維生素、礦物質、纖維質，各有不同的作用，在這個時節可以多吃。

抗自由基
草莓、葡萄和櫻桃，都含有花青素和類胡蘿蔔素，也有許多維生素C，可抗自由基、防老化。以草莓為例，產期是12月到3月，如果能直接吃是吸收營養素最好的方法，若想變換口味，可試試以下做法。此外，挑選時建議以外觀完整、顏色鮮紅的為主。

●草莓蝦
材料 草莓200克、蝦仁300克、原味優格1盒、米酒100cc、鹽、蔥和薑少許。
作法
1.蝦仁挑去腸泥，用3碗水、鹽、蔥、薑、米酒煮熟，放入冰水浸泡2分鐘。
2.草莓打碎拌入優格，若嫌麻煩可直接用草莓口味優格，淋在蝦仁上即可吃。
說明 草莓不要打得太碎，以免纖維質被破壞。優格可讓腸內有益菌叢增加，而蝦仁有豐富蛋白質，可提供基本營養，不過痛風的人要小心吃。

●莓汁燴西芹培根
材料 草莓、西芹、百合各100克、培根肉300克、薑、蒜、太白粉少許。
作法
1.草莓一半打汁。
2.培根、西芹、百合洗淨，切成適口大小，入鍋炒。
3.起鍋前加入草莓汁、薑、蒜，再勾薄芡。
4.另一半草莓對半切擺上一起吃。
說明 培根有豐富蛋白質，不過含鈉量高，高血壓的人少吃。西芹和百合都有纖維質，讓排便順暢。起鍋前再放草莓汁，不然維生素C加熱太久很容易被破壞，所以最好也趕快吃。

維生素C多
柑橘類有豐富維生素C。橘子產季從10月到2月，要挑有重量感的；柳丁產季1月至4月，要挑個頭圓又重、底部有一圓形印記、手握有彈性的。要注意牛奶中的蛋白質易與橘子的果酸和維生素C反應凝固成塊，影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不要一起吃。

●橘仁春捲
材料 中型橘子1顆、蝦仁300克、小黃瓜200克、春捲皮10張、胡椒、鹽、太白粉和麵粉各少許。
作法
1.小黃瓜洗淨切片、蝦仁挑去腸泥後用胡椒、鹽、太白粉10克醃10分鐘。橘子肉切小塊備用。
2.把橘子肉、小黃瓜、蝦仁用春捲皮捲起，邊緣用麵糊黏起。
3.熱油鍋，春捲沾麵糊入油鍋炸，呈金黃色後起鍋。
說明 入鍋油炸時間不要太久，以免營養素流失。若是久咳覺得喉嚨疼痛，可用乾橘子皮切絲，用冰糖熬成汁後，加入水果茶調味。

●橙汁炸菇
材料 杏鮑菇300克、柳丁3顆、綠花椰菜300克、麵粉少許。
作法
1.柳丁2顆榨汁備用。杏鮑菇切大丁、柳丁1顆去皮切大丁，綠花椰菜燙熟備用。
2.杏鮑菇裹麵糊入油鍋炸成金黃色。
3.把炸好的杏鮑菇、柳丁肉、花椰菜，加入柳丁汁，在炒鍋內炒一炒、拌一拌即可。
說明 菇類含有多醣體和纖維質，再加入柳丁肉，更可增加纖維質攝取，且綠花椰菜可防癌、抗自由基，是很好的蔬菜，不過不要在鍋內翻炒太久，以免維生素流失過多。

幫助解毒
白蘿蔔的辣味是因含有異硫氰酸塩、硫化氫，可殺菌、幫助解毒，烹煮時會揮發掉，所以生吃可解毒、熟食則可補充纖維質。冬季的白蘿蔔較清甜、好吃。

●蘿蔔絲拌蝦米
材料 白蘿蔔300克、蝦米100克、日式和風醬少許。
作法
1.白蘿蔔洗淨去皮刨絲，加一點鹽抓一抓，然後倒掉鹽水、用冷水沖一沖蘿蔔絲。
2.蝦米切碎或不切皆可。
3.把白蘿蔔絲和蝦米拌在一起，淋上日式和風醬即可吃。
說明 若是不喜歡蘿蔔辣味的人也可把白蘿蔔燙過再吃。

小心鹽乾品
鹽乾品是將新鮮原料鹽漬後再乾燥，例如烏魚子、鹽乾飛魚等，其中烏魚子是烏魚的卵，含高蛋白、高油脂，不過要特別提醒，如果是有膽固醇過高、心血管疾病的人，不要吃太多，偶爾吃少量即可，以免對健康反而有害。

●乾烤烏魚子
材料 烏魚子一片、高粱酒30cc、白蘿蔔200克、蒜2支。
作法
1.白蘿蔔去皮切片。蒜取淺綠部份，斜切片。
2.用高粱酒把烏魚子整個塗一塗，等5分鐘。
3.用烤箱烤到表面有一點變色即可，或是用一點點油煎到表面有一點點小泡泡即可。
4.烏魚子切片，擺上白蘿蔔和蒜即可。
說明 台灣產品質較好。除了卵本身的鹹度之外，曬過後因水份變少，所以會更鹹、含鈉量更高，有高血壓的人要少吃。

報你知 冬季飲食原則

冬天容易精神萎靡，在飲食上可多吃一些幫助腦中血清素合成或是神經穩定的食物，例如香蕉、核桃、酵母、深綠色蔬菜等。

另外，冬季要增加熱量攝取，可從優良蛋白質和碳水化合物來攝取，而不是脂肪，以免對心血管造成太大負擔，可多吃豆類、瘦肉、牛奶、米飯等，所以常有人在冬季吃「臘八粥」。

營養師說 調整飲食結構
(北醫保健營養學系教授 劉珍芳)

一般飲食建議的最佳比例分別是，碳水化合物58到68%；脂肪12到15%；蛋白質25到30%。冬天因天氣的關係，食欲會增加，且不由自主的會選擇熱量較高的食物或是飲食，這時可把碳水化合物的比例稍微調高一些，到60到70%，及多增加一些優良蛋白質的攝取，但脂質的攝取仍需注意，否則很容易攝取過多的熱量。

(Apple Daily)
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痛風病人冬令進補 多喝水少吃肉

 

 

高尿酸血症會引發痛風，以往國內檢測高尿酸血症的標準值，是根據流行病理學的統計資料，而近年來國人尿酸標準值逐漸上升，每位醫生的評斷標準也不同，因此市立聯合醫院和平院區痛風科主任陳峙仰建議，應與美國等先進國家一樣，將男女的高尿酸血症標準值都訂在6.8 mg/dL，避免民眾混淆，並提高警覺。另外，許多人喜歡以進補來怯寒，對痛風病人或高尿酸血症患者來說，要留意避免選用普林含量高、會抑制排泄尿酸的食材與調味醬，以免讓病情加重。

 

 

避免攝取普林含量高食物

 

進補食材	避免吃的原因
動物內臟	進補常用的豬、羊、牛內臟的普林含量高，要避免攝取。
濃肉湯、燉湯、熬湯頭	久燉的肉湯會溶出高量普林。
米酒等燉補用酒類	酒精會抑制體內排泄尿酸。
豆苗、豆芽、香菇類	普林含量高。
肉類	肉類含有蛋白質，是人體的基本營養素來源，但是蛋白質的普林含量高，建議每公斤體重，一天攝取1公克的蛋白質。
油脂類食品	油脂類食物會抑制尿酸排泄，因此最好避免。進補常用的麻油，調味用的辣椒油本身的油脂含量就很高，要盡量避免。

 

資料來源╱北醫附設醫院營養師陳巧明

 

 

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適當冬補 培補陽氣

1.養生益壽：養生益壽者除了注意起居和調養精神外，冬補也很重要。冬補的方法有兩種：一是食補，二是藥補。冬補的藥物有：人參、阿膠、鹿茸等。人參補氣，對氣虛、體弱、四肢無力、過度疲勞、頭暈眼花、耳鳴等虛弱的人最爲合適。阿膠是滋陰補血良藥。具有補血止血、滋陰潤燥的功能，適用於血虛眩暈、心悸失眠、虛勞咳嗽、便血等患者滋補調養。

2.培補陽氣：陽虛者，冬令常會流清涕，手足冰涼，易生凍瘡，小便清長，夜尿頻頻，大便稀薄，陽物不舉。這類人可用熟附子、幹薑、人參、羊肉等。

3.預防冬令病：一些慢性病人，每逢寒冬容易發作，如慢性支氣管炎，每年秋冬發作，咳嗽氣喘，還有凍瘡、尿多症等。這類病多爲腎虧、陽虛外寒，可用溫藥和之，如熟附子、肉桂、肉蓯蓉、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等配合使用。

(四川新聞)
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秋冬滋補的美顔糖水

在各式糖水中，滋味水果經常入饌，令美味糖水更見色彩斑斕，並對健康有益。不難發現，不少蔬果營養價值甚高，與其他藥材如南北杏、川貝、雪耳、無花果等結合，更具滋補功效。

　　熱食芒果椰汁黑糯米

　　芒果，味甘酸性涼，含維生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止嘔止暈、利尿等療效，以大小均勻、飽滿、色黃白者爲佳；芒果核幹則能解毒、消滯、止咳。

　　熱食尤其暖胃，益氣血，芒果的清甜可口夾著濃郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，煙韌有度，口感極佳。由於芒果肉較濕毒，煮此款糖水時可先用芒果核幹煲水，撈起後再加入黑糯米，待煮爛後，才放芒果肉，最後加上椰汁，這樣就更健康有益。

　　青蘋果燉蘆薈

　　蘆薈素有美顔功效，配上青蘋果燉制，滋潤清甜，又具補中益氣、生津健胃、養顔養生、清肝熱的療效，閑來一盅，潤心又潤肺。由於蘆薈汁略顯苦味，怕苦的朋友就放少點(2—3克)。

　　青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B、C。蘋果酸可以穩定血糖，維生素C可防止心肌炎。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。

　　無花果南北杏清燉蘋果

　　無花果的味道甘中帶甜，加上蘋果的甜味，甜得來既天然又溫和。無花果有清腸胃的作用，亦可滋潤喉肺，在熱氣的時候喝一碗，可通便又可消熱氣。

　　川貝雪耳燉木瓜

　　木瓜，味甘性平，果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等，用來治療吐瀉腹痛、風濕性關節痛、腰膝酸痛等，選購時以質堅實、具清香爲佳。

　　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、潤肺散結作用的川貝(藥取3克)，清新味美得令人停不了口。

　　鮮奶燉木瓜雪梨

　　先將鮮奶加糖煮熱，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分鐘即成，鮮奶＋木瓜＝雙重美白效果，配以潤心的雪梨，真是由外靚到內。

　　新鮮木瓜南北杏燉雪耳

　　以新鮮木瓜、南北杏和雪耳燉成，木瓜可幫助消化、抗菌解熱，南北杏止咳潤肺，雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津。此款糖水味道香甜，無論冷吃或熱吃都一樣滋味。南北杏份量不宜過多，取10?15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黃白，有光澤爲佳。

　　雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。

　　雪蛤豆漿湯丸

　　補腎益精、潤肺養陰的雪蛤膏配上豆漿煮成的芝麻湯丸，內有雪梨粒，清香又煙韌，對病後、產後虛弱，或因工作繁忙而導致健忘的人有奇效。

　　海底椰燉雪梨

　　海底椰素有潤喉功效，配上清甜雪梨一塊吃，止咳化痰當然不用說，各位“煙民”們飲用，最好不過啦！

　　鮮雪梨南北杏燉雪耳

　　主角同樣都是燉雪耳，但配角換上了雪梨，令到整盅燉品更清潤，生津解渴之餘，又可清熱氣，在心情煩躁不安的時候，用此來清心火挺不錯。

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秋冬手腳發涼的食療妙方

　　一般的來說貧血和腸胃病患者，營養缺乏者或甲狀腺功能減退引起全身或者局部血液迴圈不良者，或者肢體末梢血液迴圈障礙，都會導致手腳冰涼。特別是女性經期孕期和産期，由於體虛，更容易引起手足冰涼。

　　在醫學上，經常、長期的手腳冰涼，可以稱爲“冷寒症”。

　　如果不是非常嚴重的冷寒症（一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調節的。

　　一，加強體育鍛煉

　　尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液迴圈。

　　二，注意飲食

　　多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生薑、圓蔥、山藥、桂圓等。

　　三，菜譜三款

　　1.薑絲爆羊肉

　　羊肉切薄片。生薑切細絲。

　　鍋內加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入薑絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。

　　2.大棗枸杞羊肉湯

　　羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗淨備用。

　　鍋內加水，放入羊肉，蔥薑大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。

　　3.三香辣椒

　　紅辣椒（根據自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤幹至接近焦;花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝去外層。

　　以上三種原料，各自在臼中搗爛，然後再和成一起，加鹽和味精，即可。

　　此菜對於喜歡吃辣又喜歡粗糧的朋友，最是美食——三香辣椒捲入煎餅，大口吃來，最是過癮，而吃“黃金塔”（窩頭）時，把三香辣椒抹如窩頭孔內，吃來也是痛快！

　　以上幾款菜式，對於有冷寒症的朋友一定有用，不妨一試。

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素食也可以“冬補”

在我國，人們有冬令進補的習慣。所謂：冬天進補，上山打虎。但是冬令進補隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富，內容也應有所改變，尤其是不能一味地靠吃大魚大肉來進補。素食進補其實也不妨一試！

　　芋頭　質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。是秋季調養脾胃之佳品，常食之無疑會有“貼秋膘”的作用。

　　土豆　每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，澱粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卡的2倍，番茄的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。祖國醫學認爲，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等功效，常食之能強身健體。

　　紅薯　系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作爲秋補，貼秋膘的食品。

　　蓮藕　具有多種營養素，含澱粉、蛋白質、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血養血。煨肉食可治脾胃之虛。

　　板栗　其營養豐富，果實中含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫學認爲，栗子能養胃健脾，壯腰補腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋補的好食品，尤其是栗子粥，老少鹹宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

　　蘿蔔　含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認爲，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。中醫對其醫療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不勞醫生開處方！”之說。

(健康時報)
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冬季溫差大時宜調補
　　

近來的天氣一天兩季：早晚溫差相差十多攝氏度——早晚穿上毛衣不覺得熱，中午只穿一件單衣也不冷。早晚溫差大，有時一個不小心就會感冒，平穩的病情可能也會再起波瀾。

　　白日“溫燥”，晨晚“涼燥”

　　廣東省第二中醫院內科黃琳副主任中醫師說，近來前來看病的病人出現了不少如感冒、鼻炎、支氣管炎、肺氣腫及心腦血管病的復發或加重。冬天現在對廣州來說，中醫認爲，白天是“溫燥”，夜晚和清晨則是“涼燥”，即使是平日很健康的老人小孩也容易有衆多小病小痛，體質差的更易出肺部疾病的復發，若是平時就有慢性胃潰瘍、風濕性疾病的人，也需要悠著點。

　　要說到年輕人，則大多數都不喜歡多穿衣服來防寒，早上出門乾脆就穿中午的衣服，或是晚上沒注意及時添衣，感冒了也不在意，而這個時節早晚較低溫的刺激，會使人一旦“感冒”容易拖得較久才能好。

　　冬補重點在補腎補血

　　打邊爐、燒烤，都在助長著“熱氣”，夏秋雖然已過，廣州的“熱氣”有增無減，有的人還是一吃“火氣旺”的食物就感覺喉嚨痛、口腔潰瘍、發炎，這如何是好？看著狗肉、麻辣火鍋這些美味，黃琳醫生說，這樣的任意亂補恰恰是溫燥、涼燥天的大忌，此時最宜適進食一些平補品，尤以補腎和補氣血最佳。

　　體質不同人的補身方法不同，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的人都是虛，可補法卻不盡相同。而在此季，老人小孩特別容易感覺氣陰不足、陰虛火旺，健脾胃補氣陰則很受用，以平補爲主，如太子參、西洋參，補腎用很好的淮山、枸杞、麥冬，益氣養陰的黃精，潤肺的“最佳拍檔”雪耳和百合，無一不應在當季受寵。

　　偏溫藥要遵醫生指導食用

　　特邀專家：廣東省第二中醫院內科　黃琳　副主任中醫師

　　黃琳醫生強調，偏溫的藥包括食補的藥物，不是信手拈來就吃的，很多不是特別虛體質的人，或是由於氣候的影響，吃多了這些偏溫藥物可能會受不了，也可能令某些控制得比較好的病復發或加重。因此，此類藥物和食物都應詢問相關醫生，是否適合吃，並要控制量，不能一開口就停不了口。

　　偏溫的食物和藥物有：羊肉、狗肉、當歸、黃芪、杜仲、紅參等。

　　實症體質的多爲青壯年的男性，黃琳醫生說，通常實症體質的人不需要特別調理，即使調理也是不進補，而是調理一下陰陽平衡。這些人中，痰熱濕重的年輕人不少，一些夏枯草、霸王花、溪黃草能清痰熱、清肝火，適合他們。

　(轉貼)
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