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2007.09.29　 中國時報
補充維他命要看需求
陳旻苹

　營養素攝取應盡量從多而雜的飲食中獲得，當不足而補充維他命時，需注意什麼？

　趙強表示，脂溶性維他命A、D、E、K的特性是：不溶於水，只溶於脂肪，在食用後，若未被利用，則會堆積在體內。一般成人維他命A攝取量每天不要超過七千五百IU、維他命D每天不要超過五十微克，維他命A和D一旦過量食用時，具有毒性！

　水溶性維他命過量服用時，通常會自尿液排出體外。像B群維他命包括了B1、B2、菸鹼素、B6、B12和葉酸，主要與體內能量及蛋白質的新陳代謝有關。

　當生、心理壓力大時（如運動、青少年發育），對B群維他命的需求便增加。由於B群維他命的功能是彼此相輔相成，以複方為宜。維他命C可幫助對抗某些疾病，它可協同維他命E、β胡蘿蔔素形成網狀的抗氧化系統，對於外來或體內產生的自由基產生抵抗作用。

　至於礦物質，如鈣、鎂、鐵、鋅等，會受食物中的植酸、單寧、纖維等物質影響其吸收。

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繞圈、仰頭、扭喀喀 都不健康
聯合
記者詹建富台北報導

不少人因感到脖子痠痛，以繞圓圈或搖頭晃腦來紓解不適，但專家指出，以脖子繞圈反而增加頸椎的摩擦，容易增生骨刺；正確的方法是縮下巴，或以頸部側彎的動作，就能紓解頸部疼痛。

物理治療師公會全聯會理事長簡文仁指出，人體的脊椎就像一節一節的竹子，而頸椎因承受頭部的重量，尤其是固定某一姿勢過久，脖子就會感到痠痛。對於有人以頸部繞圓圈的方式，或習慣讓脖子歪一側，甚至發出「喀」一聲，他認為，這都是不健康的方式。

簡文仁說明，人體的頸椎是彼此推疊起來的，若以繞圓圈方式來紓解痠痛，也許初期有效，但「此舉就如同一塊塊積木以三百六十度旋轉」，只會使得頸椎關節的周圍互相摩擦，一旦過度刺激，反而促成骨刺增生，提早造成頸關節老化。

至於刻意讓脖子歪一側，甚至發出「喀」的聲響，簡文仁表示，這種來自關節的聲音，有一說是關節腔囊內負壓現象，如同開香檳時瞬間「啵」一聲，也有一說是關節旁←帶滑動的聲音。但他強調，這種以非自然的方式來扭轉頸部，就像有些人閒來無事會按指頭關節，事實上，它對骨頭和關節無異是一種刺激，「不值得鼓勵」。

另外，有人以為長時間埋首工作或讀書，在休息時以反方向的仰頭方式來緩解脖子痠痛，也是錯誤的作法。簡文仁說，由於頸部往後仰就會壓迫到椎動脈，這條掌管血液進到腦部的血管若受到擠壓，自然會影響腦部血液供應，「就像有人看天花板過久，頓時會感頭昏眼花」。

簡文仁表示，如果有人感到頸部痠痛，比較正確的紓解作法有三種，一是抬頭挺胸，縮下巴，則頸椎自然就拉直，一是輪流以頭部向左、向右側彎，以及低頭俯視的動作，三是聳聳肩的動作，這都可讓肩頸肌肉獲得自然伸展。

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2007.09.29　 中國時報
維他命缺乏 慢性病上身
陳旻苹?台北報導

　身體調整需要時間，不會像大力水手吃菠菜，立刻變強壯，可參考衛生署建議適量補充維他命。

　不吃維他命，常受到廣告的影響，好像身體健康隨時會出問題；想吃維他命，卻驚傳有人天天多種吃到過量，到底何時該補充營養品呢？

　馬偕醫院營養師趙強指出，維他命缺乏是引起慢性病的危險因素，想要健康，應盡量均衡飲食、每日五蔬果，如果無法做到而想要補充維他命，也建議以綜合、複方為宜。

　■口角炎或輕微發燒 營養不足徵兆

　當成人有口角炎紅腫、潰爛、龜裂或輕微發燒，可能便是維他命不足的徵候，便需補充營養素。而營養缺乏是相對性的，當上班族壓力大、蠟燭兩頭燒，或單車、機車族身處空氣汙染中，維他命A、C、E、β胡蘿蔔素都會相對不足。

　其他特殊族群也需注意營養的攝取，例如：減肥中或生理期的美眉、老人、素食者、吸菸飲酒者以及吸收不良的人。

　補充營養素時，至少要能維持身體基本需要量，而且不是從小到老都一樣，如果老人的維他命補充品拿給小孩吃，可能會中毒。而一般男女性別需求不同，女性的生理期、更年期也有差異，以鈣為例，一般為一千毫克，男性青年時期沒有女性需求高，但是四、五十歲後則需求相近。

　至於化學或天然來源維他命哪種適合？趙強指出，以維他命C為例，結構相同，效果一樣。問題是人工合成者，純度可達百分之百，天然來源的，則需考量萃取技術，例如：西印度櫻桃製劑的複方模式，所含花青素正好保護維他命C，有如步兵與坦克車的關係，相輔相成。而服用方式，多數訴求每天吃，有些則採一日二次模式，主要是如水溶性的維他命C，吸收最長不過十二小時，多的都會被排掉，分次吃有其效益。

　■九種維他命 與慢性病發生有關

　美國醫學會（AMA）對規律地補充維他命態度十分保留，但是卻在美國醫學會刊（JAMA）刊出由哈佛大學醫學院兩位教授Rober H. Fletcher & Kathleen M. Fairfield所發表的《成人慢性疾病預防所需之維他命》囊括卅六年內所有關於維他命與慢性病的研究，發現九種維他命與慢性病的發生有關，分別為：葉酸、維他命A、C、B6、B12、D、E、K、類胡蘿蔔素。

　慢性疾病發展約十到廿年，飲食調養時，身體需要時間慢慢調整，不會像大力水手吃菠菜，立刻變身，補充營養素除可參考衛生署的建議量或諮詢營養師，選擇時需注意出品公司應為GMP/cGMP廠、有一定知名度者較為可信。

　■標示番茄萃取物 不一定含茄紅素

　內容標示需完全，如：茄紅素（番茄萃取物），有的直接標示番茄萃取物，那表示不一定含有茄紅素。而鈣質補充品也有好多種，多以碳酸鈣為主，但是以葡萄糖酸鈣和乳酸鈣的吸收較佳。

　有些標榜天然來源的鈣質補充劑，也可能含有鉛、鎘等重金屬，不見得比較好。許多民眾擔心鈣質太多會導致結石，其實，草酸才是造成多數人腎結石的元兇，預防腎結石的方法是嚴格限制草酸攝取、飲食適當控制鹽份，並攝取適量鈣質（每天低於一千毫克）。

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愛穿高跟鞋 罹患退化性關節炎可能性較高
中廣
張文祿報導

台灣已邁入高齡社會，需要置換人工膝關節的人口逐年增加，每年人數達到一萬兩千例。台中慈濟醫院骨科主任陳世豪強調，人工關節並非一勞永逸，最好每年定期檢查，以免人工膝關節磨損，引起疼痛。而復健師也提醒喜愛穿高跟鞋的女性，日後罹患退化性關節炎的可能性相對較高。

台中慈濟醫院骨科主任陳世豪表示，門診中，有近半數的病人，罹患退化性關節炎，其中又以女性居多，陳世豪說，平時應注意保養，而已經置換人工膝關節的病人，手術植入的塑膠墊片耐磨程度也扮演相當重要的角色。只要墊片磨損產生變形、損壞，就必須再度手術置換，最近門診中就連續出現幾個案例，其中，年輕時從事粗重工作的八十四歲楊老太太，二十多年前裝置人工膝關節，因為沒有定期檢查，醫師在她的膝蓋清理出許多早已發黑的鐵屑及破裂的塑膠墊片。

而復健師林啟文也強調，蹲低或半蹲的姿勢，都會增加膝蓋壓力，造成膝關節過度負擔，日常生活中應盡量避免。此外，彈性好、有氣墊的鞋子，可以減低因反作用力造成的膝蓋損傷，而喜愛穿高跟鞋的女性，關節承受的壓力大，日後罹患退化性關節炎的可能性也會相對較高。

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介紹蜂蜜的15種營養效用

近幾年來，我國醫藥衛生工作者經過反覆的臨床實驗證明，蜂蜜對心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、貧血、胃及十二指腸潰瘍、關節炎、神經系統疾病、皮膚病、燙傷、凍傷等症都有不同程度的療效。

蜂蜜又稱蜜糖、白蜜、石飴、白沙蜜。根據其採集季節不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根據其採花不同，又可分為棗花蜜、荊條花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、蕎麥花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以棗花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜質量較好，為上等蜜。蜂蜜是一種營養豐富的副食品，具有「百花之精」的美名，一直被看作是「大自然贈與人類的貴重禮物」、「心臟病的良友」、「使人愉快和保持青春的藥物」。民間很早就廣泛用蜂蜜來治療許多疾病，並認為它是延年益壽的珍品。

　　1、白蜂蜜、威靈仙各50克，每日一劑分早晚服，連服一周，對食道癌有一定療效。

　　2、蜂蜜100克，開水沖服，治誤吞水蛭(螞蝗)。

　　3、蜂蜜50克，開水沖服，早晚各一次，治乾咳，痢疾，習慣性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。

　　4、蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。

　　5、蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調服，治妊娠小便不通。

　　6、蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。

　　7、每日早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙。可治高血壓，冠心病。

　　8、藕粉30克，用滾開水沖攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤肺止咳作用。

　　9、鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每日一次，連服數天。可治肺熱咳嗽，咽干喉痛，血熱鼻衄等熱性病。

　　10、川貝末5克，蜂蜜30克，蒸半小時服用。治經久不愈的肺燥咳嗽，乾咳無痰，或痰中帶血。

　　11、金銀花30克，用水兩碗煎成一碗，去渣取汁，衝入蜂蜜20克，分早晚兩次服。可治流感，咽炎，老年人便秘。

　　12、黑芝麻15克(搗爛)，衝入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹時服用。可治老年人或婦女產後便秘，亦有美容黑髮作用。

　　13、白芨、百部各12克，瓜蔞仁15克(搗碎)，水煎去渣取汁，衝入適量蜂蜜，分作兩次服，可治肺結核。

　　14、鮮桑椹子不限量，搗爛後用紗布包好取汁，加熱濃縮後加入適量蜂蜜，煮成膏狀，冷卻後裝瓶。每天早晚各服兩湯匙，開水沖服。可治青年白髮，病後氣血兩虛，神經衰弱等症。

　　15、牛奶250克，煮開後加入蜂蜜30克，空腹溫服。有滋補健身、美容健膚作用。

文章來源: 5J5K網
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血中膽固醇，啟動心臟血管疾病
uho
uho編輯部

膽固醇有很多種，臨床上常用的，包括：低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、極低密度蛋白膽固醇(VLDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)等。低密度脂蛋白膽固醇內含有大量膽固醇，滲入動脈血管壁中可被氧化，引發一連串的動脈血管壁發炎反應，開啟動脈粥狀硬化，若血清膽固醇過高，會引起大中型動脈粥狀硬化，進而引發各種心臟血管疾病，因此低密度膽固醇堪稱是一種 “壞”的膽固醇。極低密度脂蛋白膽固醇，可以從肝臟攜帶脂肪至全身各組織，除去大部分脂肪後，即變成低密度脂蛋白膽固醇。

高密度脂蛋白膽固醇，會將多餘的膽固醇運送回肝臟，將之排除，可以維護血管內皮細胞功能，對心臟血管具有保護作用，降低心臟血管疾病之風險，因此是一種”好”的膽固醇。

根據美國國家膽固醇教育計畫「第三次成人治療指導」，理想的血清總膽固醇濃度應低於200 mg/dl，低密度脂蛋白膽固醇濃度應低於130mg/dl，高密度脂蛋白膽固醇濃度應高於40mg/dl，三酸甘油脂宜低於200mg/dl。

當血清低密度膽固醇值大於160mg/dl，即為高危險群；若心血管危險因子超過兩個，則宜接受飲食治療及生活形式改變，經過3~6個月，若無法使低密度脂蛋白膽固醇值降低於160 mg/dl以下時，則宜藥物治療。

新店耕莘醫院心臟內科醫師 王致皓指出若已罹患動脈硬化疾病，如冠心病、心肌梗塞、腦中風、週邊血管疾病及糖尿病等，若血清低密度膽固醇大於130 mg/dl，即為高危險群，經過3-6個月的飲食治療及生活形式改善，若無法使低密度膽固醇值降低於130 mg/dl以下時，則宜藥物治療或由醫師決定提早用藥時機；若低密度膽固醇超過190 mg/dl，可能是與遺傳基因有關的高膽固醇血症，有更高的機會發生動脈硬化疾病、心臟血管疾病，因此必須即早就醫評估危險因子，養成健康的飲食及生活習慣，並經醫師詳細評估後，給予適當治療。

血膽固醇濃度會隨著年齡、性別不同而有差異，通常血膽固醇濃度在五十歲時達到最高峰，男性比女性高，但婦女停經後，其膽固醇濃度會上升，甚至可能超過同年齡層男性層，心臟血管疾病之發生率也會趕上同年齡層男性，銀髮族要特別留心。

近年來研究已證實，對於高膽固醇病患，降低膽固醇可以明顯減少冠心病及腦中風的發生率，並延長壽命。

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臨床證實　早晚一瓶含植醇牛奶　膽固醇說BYE-BYE
東森
記者劉嘉慧、盧俊明台北報導

現代人飲食愈來愈精緻又缺乏運動，無形之中造成肥胖與膽固醇過高的危險，目前醫界已經證明從天然蔬果萃取出來的「植醇」能有效控制膽固醇的含量，目前有業者推出第一瓶添加植醇成分的牛奶，只要每天早晚各一瓶，就能輕鬆自主控制膽固醇。

這樣滿滿一桌豐富的菜餚，有魚、有蝦還有蛋，你可知道這一餐吃下來膽固醇的含量，可是高得嚇人，根據醫界臨床推估，台灣高血脂民眾高達131萬人，平均每小時就有3人因心血管疾病死亡。

美國心臟學會發現，食物中添加植醇這個從天然蔬果萃取出來，可在腸道中與膽固醇競爭，有效減少膽固醇被吸收的機會，目前國內學界也第一次針對植醇進行臨床實驗，證明的確可以有效控制膽固醇，目前市面上出現第一瓶添加含有植醇成分的牛奶，成為想要有效控制膽固醇民眾的一大福音。

消費者趙先生表示，「植醇牛奶喝了之後，我覺得確實在我的膽固醇數值有降低，我平常有在喝(牛奶)，覺得是一個方便性。」；消費者張先生也說，「覺得自己身體比較輕的感覺，就是生活狀況比較有精神。」

適量運動並搭配早晚一瓶定時定量含植醇成分的牛奶，就能輕鬆自主的控制膽固醇。

營養師王伯玲指出，「30到50歲左右的人，每年做健康檢查，能發現體內膽固醇都一直超標，努力控制飲食，還是一直超標，可以詢問你的營養師更方便的方法，就是吃含有植醇的牛奶。」

這種機能性牛奶跟一般牛奶口感與味道一樣，營養師建議，有高血脂過高疑慮的民眾，可以將家中牛奶改成含植醇成分的牛奶，不僅可以控制膽固醇含量，還能喝到牛奶的健康。

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健康到老 看看醫師們怎麼過生活
中廣
徐韻翔報導

生活中飲食不注意，一不小心就可能接觸到有毒物質，醫師醫病，對於自身的健康相對會更加關心注意，讓我們來一窺醫師們的家庭生活，如何驅毒避兇健康活？

只要健康不要毒 毒物科醫師食材挑當季

身為國內知名的毒物科名醫，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑一家四口的生活，很簡單，運動多、吃肉少，喝有過濾過的好水，只有偶爾假日爬完山，才會全家帶著逛到百貨公司美食街吃東西，不過，點餐的可還是挑得很，不吃油炸，只吃煮食。

林杰樑說，病從口入，吃東西他會盡量選擇無毒有機的飲食，除了鮮少在外面吃東西，選購生鮮食材回家烹煮時，也會精挑細選，因此他和太太在買菜挑菜時，都會以當季盛產蔬果為主，小心安全採收期是否符合兩週標準，以免農藥殘留，避免買加工食品，肉類挑選有口碑的商家，以免買到含有藥物抗生素殘留的肉。林杰樑說，像最近他的住家附近，高麗菜與花菜等，價格相當便宜，代表正是盛產期，選購當季蔬菜，可以避免菜價高菜農搶採收不顧農藥殘留的風險。

煮菜時，林醫師家中的料理習慣大都是以低溫烹調為主，油炸食物在他家幾乎看不到，避開高溫大火碳烤等料理法，蔬菜魚肉大都是清蒸水煮，蔬菜多於肉類，他自己最愛小白菜，再配個青菜豆腐湯，清淡不油膩，豆類食品家人也很喜歡吃，喝有機原汁豆漿，咖啡頂多一天喝一杯，絕不貪杯。

休閒活動方面，林杰樑一家人最愛爬山，假日一爬就是約兩個小時，帶孩子接觸大自然，增進親子互動，近郊的山幾乎都已經被他們征服了，而他也推薦自己很喜愛的陽明山景點給民眾，鼓勵大家多去走走，至於林醫師家中的作息，則規律正常，大人孩子都會盡量在十一點前就寢，讓身體能有充足的睡眠，養精蓄銳。

曾經學過跆拳的林醫師，週一到週五工作之餘，也會前踢後踢活動一下筋骨，孩子則學劍道，一家人活動量十足，他也慶幸自己娶到一個好老婆，不辜負老婆煮的健康美食，他一定天天回家陪孩子太太一起吃晚餐。

防癌抗老 腫瘤科醫師少外食應酬愛有機

至於另一位醫師，振興醫院腫瘤外科主任兼營養治療科主任常傳訓，每天為形形色色癌症的病患看診，為他們開刀拿掉癌細胞，面對疾病，常傳訓說，更倍覺健康的重要。身為醫師，其實與許多上班族一樣忙碌，想要天天輕鬆過生活並不容易，醫師同事中，也不乏有因為過度忙碌而生病，甚至必須開刀救命，醫師變成病人的案例，這些都讓常醫師更加時時警惕。

常傳訓醫師說，自己能夠維持健康，不是幸運，很大一部份的原因，同樣是在家吃飯，很少外食或是吃便當，少應酬，為什麼現代人文明病這麼多？外食其實是很大的原因，「錦衣玉食要人命」，外食總是美味，卻可能暗藏高油高膽固醇與高鹽，才可口，不過，越可口的食物，越要小心是健康的無形殺手，能夠在家吃飯，他說，他一定回家吃，即使是假日，一家人去教會後，也不會在外面覓食，回家料理一些簡單輕食，勝過大魚大肉。

因為接觸癌症病人多，家中會盡量食用生機有機飲食，常傳訓說，一家五口的飲食原則，就是多蔬果，三個孩子跟著爸爸媽媽吃，也養成了健康飲食的習慣，烹飪方式多以汆燙為主。

健康吃，也要健康動，常醫師假日最愛帶著家人騎腳踏車運動，週日下午，北市步道可以騎上兩到三個小時，或是在天母社區繞一繞，有時也會乾脆騎遠一點，騎向河岸，往八里淡水去。

由於，工作是在治療癌症病患，他常常在開刀房手術一站就是好幾個小時，有時後時間甚至長達七小時到十多個小時都有，一整天下來維持同一個姿勢久了，醫師也會有職業病，就是筋骨肌肉酸痛，因此，平常週一到五的晚上，等到家裡三個孩子都睡了，他會帶著妻子在家附近散步運動約一個小時左右，盡量讓自己一週的運動量維持一定標準，常傳訓說，散步很好，晚上散步完之後，肌肉酸痛的感覺很快就會消除。

常醫師家中有三個孩子，分別是國三、小學四年級和二年級，他鼓勵孩子們游泳，像是小四的孩子，參加晨泳隊，天天游泳，早上五六點就起床，到學校游泳，不但訓練毅力和耐力，他們家的孩子，也很少感冒，身體很健康。

醫師們鼓勵民眾減少外食，戒菸酒，多運動之外，也推薦民眾假日多往戶外走走，令人放鬆的郊外美景，能夠抒壓解勞，也是抗老的好方法。

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年節吃太好，「植醇」拯救你的膽固醇
uho
uho編輯部

農曆新年過後，然而現代人享受過年大魚大肉的結果，據報導發現國內有1/4的成人罹患高血脂症，看來年後要想辦法來降低自己的膽固醇指數囉！根據世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。然而過年與家人團聚氣氛佳，年菜樣式盡是好料，當中只要吃鮑魚、帶皮豬腳、龍蝦各3口(約100g)，一天的膽固醇攝取量就已經超過標準！

國人十大死因中，每小時竟有3人因為高膽固醇所引起的病變而死亡，特別是國內30歲至50歲男性的高膽固醇盛行率高過於女性。隨著國人健康意識覺醒，市面上有許多商品都訴求降低膽固醇，但能同時滿足「攝取方便」或「好吃」的好處的商品卻少之又少。

近來有研究發現，存在於天然植物中的微量物質『植物固醇』，簡稱植醇，植醇的作用機制為在腸道中與動物性膽固醇競爭，降低動物性膽固醇的吸收，具有抑制腸道吸收膽固醇的功能，也因此無論政府單位、各類健康飲食訊息無不大量鼓勵多吃蔬果，就是希望可以適量攝取植醇，從飲食來下手，幫助國人維持膽固醇的健康。但一般天然植物植醇含量不多，吃好幾公斤的蔬菜，才可能攝取到1公克的植醇，例如要吃5.8公斤的花椰菜才能獲得1.04g的植醇。

美國食品藥物管理局(FDA)提出建議：每日分2次共攝取1.3g的植醇，並搭配低膽固醇飲食，可有效降低罹患心血管疾病的風險；事實上，歐美國家將植醇使用於食品中已超過10年，應用範圍包括食用油、乳製品及膠囊錠劑等。找出了正確的飲食方法，就該落實在身體力行的健康保養中。

統一企業研發推出植醇牛奶，是國內第一瓶獲得健康食品認證，經動物實驗證實，可降低血中總膽固醇之機能性牛奶。統一植醇牛奶更獲得2007年國家新創獎的肯定。

每一瓶植醇牛奶含有1.04g植醇，每天兩瓶，在早餐或晚間用餐前飲用，可完整提供人體所需植物固醇，幫助降低血中總膽固醇。其運用來自森林樹木的抽取精製而成，非來自基因改造的黃豆與玉米，天然且健康，是對降低膽固醇有需求者最直接、方便且安心的選擇。

警語：孕婦及授乳婦請洽詢醫師或營養師有關食用本品之意見。

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2008.03.03　 中國時報
中研院院士 研究癌症數十年 彭汪嘉康 養生超輕鬆
張翠芬?台北報導

　75歲、50公斤，沒有高血壓、糖尿病。多攝取蔬果，吃些肉，是她基本的保健守則。

　「70％的癌症其實都可以預防，最重要是飲食、生活型態要調整。」投入癌症研究長達數十年的中央研究院院士彭汪嘉康，對於坊間許多防癌飲食的禁忌，例如：少吃肉、要吃有機蔬菜……，她一派輕鬆優雅的說：「我從來不刻意一定要如何，不用那麼刻苦自己，比較能享受人生！」

　今年75歲的彭汪嘉康，到現在還維持50公斤的標準體重，未施脂粉，皮膚仍相當細緻，問她如何養生？她露出蘇州美女淺淺的笑：「我沒有什麼特別的養生方法，到現在沒有高血壓、也沒有糖尿病，應該是家族基因好吧！」

　★重視癌症預防

　目前擔任萬芳醫院癌症中心主任的彭汪嘉康，相當重視癌症預防，「不吸菸、不喝酒、不吃檳榔，少吃肥肉吃瘦肉，多攝取蔬果，避免暴飲暴食」是她最基本的防癌守則。

　她強調，飲食中一定要吃一點肉類，因為身上的荷爾蒙來自膽固醇，若完全不吃肉，身體會缺乏需要的荷爾蒙；多年來不斷推動「天天5蔬果」、「蔬果彩虹5.7.9」的防癌觀念，她坦承，每天要吃到7至9分蔬果確實有點難，不過會盡量吃到2分水果、3分蔬菜。

　她不特別吃有機食品，平日都在一般超市買菜，油則選擇從美國進口的corn oil，偶而也用一點豬油做蛋餃，早餐喝低脂牛奶，中午吃得很少，晚上就吃豐富些，但絕不吃消夜。面對蔬菜有農藥殘留、肉類有各種添加物的報導，她說：「不必太緊張，只要把食物處理乾淨就好，不能什麼都怕。」

　★白米一定要洗乾淨

　她特別提出「米一定要洗乾淨」，因為許多米會加入一些化學成分來防蟲蛀，那些白色粉末，長期吃恐怕會引起胃癌，所以米至少清洗8、9次才下鍋。

　她認為，緊張雖然不會直接生病，但是情緒一緊張，腸胃就會不好、晚上覺也睡不好，免疫力當然也就跟著下降。

　從年輕就習慣喝黑咖啡的彭汪嘉康，每天至少喝3至4杯淡咖啡，雖然曾有研究指稱喝咖啡可能罹患胰臟癌或膀胱癌，她說：「這些說法都未經證實，不必怕！」而且，喝咖啡還可以預防老人癡呆症和巴金森症呢！只要不影響睡眠，喝喝無妨。

　另外，她每天固定補充一顆綜合維他命，晚上11、12點就寢，早上6、7點起床，白天不午睡，周末有需要會睡一整個早上補眠。

　★拿大包練手力 防骨鬆

　年輕時愛跳踢踏舞的彭汪嘉康，總是精力充沛，後來因為老公不跳，就放棄跳舞的嗜好；現在的她，沒有刻意運動，有機會就多走路，隨身拿一只用了20年的超大LV包，放了各種報告和研究資料，她笑說，拿大包包可以順便鍛鍊手力腳力，所以，到現在她都沒有骨質疏鬆。

　由於癌症多位獨占國人十大死因榜首，她表示，70％的癌症都可以預防，另外，約10﹣20％是感染造成，如肝炎、ＥＢ病毒、人類乳突病毒等，真正原因不明的癌症約占5-10％。隨著年紀增加，罹患癌症的危險也跟著上升，但基因好壞影響只占5％，環境、飲食、生活作息、有無運動習慣才是主要影響關鍵。

　腫瘤研究傑出 感謝老公支持

　彭汪嘉康因為在腫瘤醫學的傑出成就，日前獲頒「第一屆台灣傑出女科學家獎」，她是台灣第一位女性外科醫師，不但是第一位發現血癌染色體變異的研究員，也是首位獲得美國亞瑟．弗萊明獎（Arthur Flemming Award）的女性。

　育有2男、2女，13個孫子的彭汪嘉康，桌上擺著全家福合照，老公非常愛吃她的料理，每次返台都胖好幾公斤。她感謝自己嫁了一位好老公，因為先生工作時段較固定也不需要出差，所以孩子的功課都是老公在盯，因為有先生的體諒、容忍與支持，她才能全心研究，兼顧事業與家庭。

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研究：天天蔬果豆類補充植醇 可降膽固醇
中央社
記者陳清芳台北二十九日電

中山醫學大學副校長王進崑今天發表「植醇」臨床研究人體實驗結果，每天攝取一點八克的植醇，持續兩週以上，即可以降低膽固醇。花椰菜、蕃茄、菠菜等蔬果以及新鮮豆類，都是良好的植醇來源。

王進崑解釋，人體中的膽固醇分為好壞兩種，植醇的結構上與膽固醇十分相似，在腸道中可以和攝取食物中的壞膽固醇競爭，降低壞膽固醇吸收，讓好膽固醇維持留在人體，進而降低心血管疾病發生的機會。

這次試驗的四十四位受試者分成實驗組與對照組，在前後為期十週的研究期間照常吃喝，不同的是實驗組所喝的牛奶添加植醇，對照組喝普通牛奶，兩者的血中膽固醇數值在試驗兩週後即有顯著差別。

王進崑說，實驗組的總膽固醇平均數值從實驗前的兩百三十一降到兩百一十二，其中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）數值從一百三十八降為一百二十二，降低幅度達到統計學上的統計意義，降幅也超過對照組。

王進崑說，根據美國醫界的研究，壞膽固醇每降低一點五，心血管疾病風險就下降百分之一。

他並說，蔬果植物與新鮮豆類中含有植醇，但是需要一天吃上好幾斤才可能吃到足夠份量，所以還需要配合飲食控制、運動等多管齊下，才能有效降低膽固醇，蔬菜由於富含纖維質，多吃並可增加飽足感，多吃無妨。

另外，有些民眾想吃植醇產品減肥，王進崑強調，研究中發現，植醇並不具有減肥與降低體脂肪的功效。

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2008.02.27　 中國時報
與糖尿病和平共處50載 老中醫張正懋的養生方
張翠芬?台北報導

　日前過世的90歲張正懋中醫師，生前對工作、飲食、睡眠、運動兼顧，還有一帖吃了30年的「防老丹」祕方，雖有糖尿病卻不為所困。

　張正懋醫師出生在醫生世家，他是家傳第五代中醫師，從小在耳濡目染下，走向中醫之路，懸壺濟世一甲子。為了保證思路清晰，多年來他非常重視養生保健，飲食盡量清淡，所以能夠健康長壽不是難事。

　台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，雖然張醫師患有第1型糖尿病約50年，但難能可貴的是，他多年來無論工作、飲食、運動、生活，都力求規律，因此未出現任何糖尿病的併發症。

　飲食清淡7分飽 拍肚不便祕

　糖尿病人的飲食控制是第一要務，張醫師除了配合西醫早晚施打胰島素外，對於食物的質和量也有自己的一套看法；早餐一定要吃，通常是簡單的麥片加2湯匙黑芝麻，中午半碗飯加上2種水煮有機蔬菜，外加2兩的肉類，晚餐與中餐量同，一天2次有機水果，一切以清淡及吃7分飽為原則。

　運動方面，每天至少1小時，他時常做手部、腳部伸展，保持肢體的靈活，手部運動主要防止肩頸痠痛和五十肩。作法是：雙手自然向前平伸，手掌內外翻轉60到100下。陳潮宗說，這個動作也很適合電腦族，但千萬不要勉強，手痠就要休息以免韌帶受傷。

　睡覺前可用手掌外緣拍打肚臍左右250至300下，確保排便通暢不便祕，天天拍打連啤酒肚都可以消下去。另外，他也定期泡三溫暖，來增加身體代謝速度以排出廢物。

　睡不好容易老化 絕不熬夜

　張正懋醫師很注重睡眠質量，每天睡足8小時，大約晚上11時就寢，隔天早上7、8點才起床，因為睡不好容易老化，張醫師強調：「工作再忙，也絕不熬夜或睡不足」。

　張醫師還有一帖他吃了30年的祕方「防老丹」，組成為：西洋蔘、川七、琥珀，以上3味用上好藥材，等量磨成細粉，早晚各服3公克，搭配杞菊地黃丸服用。

　陳潮宗表示，這帖藥方經北京及華南醫學院長期試驗確認有效，40歲以上的人可長期服用，能疏通氣血、軟化血管、防止老化及防治心臟血管病變、糖尿病、攝護腺腫大及關節炎等老年人慢性病。但服用前最好先請教中醫師，診斷體質是否合適。

　想要健康長壽 從40歲起保養

　張正懋醫師常說：「養生最重要的就是保持愉悅的心境！」慢節奏的生活模式，別讓負面的情緒上身，想要活得健康長壽，從40歲開始就要自我保養，在人體走下坡前先把精氣神調養到最佳狀態，才是最佳的養生方。

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蔬果「植醇」可降低膽固醇
「像搶車位般」花椰菜含量最高
蘋果日報
【邱俊吉╱台北報導】

國內學者昨發表人體實驗結果，指植物中所含的「植物固醇」(簡稱植醇，phytosterol)，若每天攝取一點八克，兩周後，血膽固醇可降百分之十五；而蔬果中，以花椰菜、蘋果、番茄等蔬果所含的植醇量最高。

人體實驗
馬偕醫院營養課課長趙強表示，植醇廣泛存在於各種植物中，結構和人類的膽固醇相近，當它進入腸胃道後，會和膽固醇競爭，「就像車子搶車位般」，會減少膽固醇被人體吸收，達到控制膽固醇效果。蔬果所含的膳食纖維也有降膽固醇作用，民眾要控制膽固醇，盡量吃蔬果即能收效。

並沒有減肥作用
中山醫學大學副校長王進崑昨發表研究指出，這項於去年九月以四十四名受試者完成的實驗發現，受試組連續十周每天喝兩杯二百五十毫升的純脂牛奶，每杯奶中放零點九毫克由黃豆提煉出來的植醇，即每日攝取一點八公克的植醇，兩周後膽固醇平均下降百分之十五；停止飲用三周，仍能發現受試者膽固醇下降。
王進崑說，膽固醇可分好膽固醇和壞膽固醇，好膽固醇有益健康，壞膽固醇會囤積在血管，造成心血管疾病，此實驗發現植醇能減少壞膽固醇，對好膽固醇則無影響。研究另發現，受試者的體重、體脂肪沒顯著變化，證明植醇並無減肥作用。

每日吃五份蔬果
王進崑指出，植物雖都含有植醇，但花椰菜為植醇含量較高的植物，不過要吃下約五點六公斤，才可攝取到一公克植醇，番茄則要約六公斤才含一公克，蘋果則要八點四公斤。
台灣癌症基金會執行長賴基銘則認為，蔬果所含纖維即可降低膽固醇吸收，每天至少吃五份蔬果即可控制膽固醇，而所謂的五份，像未煮的蔬菜滿滿一碗就是一份。

飲食攝取植醇研究結果
◎動物及人體實驗均發現，植醇(phytosterol)有降低壞膽固醇的效果。國內最新實驗顯示，每天攝取1.8公克的植醇，持續2周，約可降低膽固醇15%
◎植醇普遍存在於各種植物中，多吃蔬果，可補充植醇；營養師則指多吃蔬果可使膽固醇獲控制
◎在蔬果中，花椰菜的植醇含量較高，約5.6公斤含1公克植醇；番茄約6公斤含1公克；蘋果約8.4公斤含1公克；柳橙汁約50公斤含1公克
資來源：王進崑教授、趙強營養師

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適合女性的3種冬季運動

在冬季，女性朋友應積極進行耐寒鍛鍊，有選擇地進行一些有氧耐力鍛鍊。以下3種都是較流行的運動方式。

　　太極拳 太極拳講究松靜自然，對於解除精神緊張，提高精神對環境的適應能力具有特殊的功效。太極拳講究保持舒暢的腹式深呼吸，能促進內臟的蠕動，提高內臟的功能。

　　普拉提 普拉提適合任何年齡，特別是缺少運動、需要長時間接觸電腦和朝九晚五的上班族人士。久坐造成的肩痛、腰酸，或是肌肉不適等問題，都可以通過普拉提運動來改善。而且它在治療如便秘、靜脈曲張等一些疾病方面還有特殊效果。

有氧操 在辦公室工作的人，容易出現不同程度的肩背肌肉痠痛等症狀。有氧操的優點在於能鍛鍊心、肺，使心血管系統更有效、快速地把氧傳輸到身體的每個部位。

來源:家庭醫生
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小小藥茶是冬天感冒的好夥伴

某些藥茶可清熱解毒，適用於防治熱毒所致的風熱感冒，見咽喉腫痛等。此茶除用於治療外，平素「火氣」盛者，常服有清熱降火的作用。

冬季來臨，又到了感冒多發的季節。防治感冒，可將一些藥物配合，代茶飲用，不僅服用方便，而且療效好。現介紹幾款治感冒的藥茶方。

薑糖茶

生薑3片，紅糖適量。上2味以開水沖泡。每日1?2劑，不拘時溫服。

此藥茶可發汗解表，溫中和胃。適用於風寒感冒，惡寒發熱，頭痛，咳嗽，無汗，或伴噁心，嘔吐，腹脹，胃痛等症。

蔥頭薑片茶

蔥頭10g，生薑3g，紅糖適量。將蔥頭、生薑洗淨及切片，與糖同放入沙鍋，加水適量，煎沸10分鐘，取汁趁熱飲用。飲後宜蓋被取微汗。

此藥茶可發汗解表，適用於外感風寒，頭痛，畏寒，鼻塞流清涕等症。

三花茶

金銀花15g，菊花10g，茉莉花3g。將金銀花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水沖泡，燜泡10?15分鐘即可。代茶飲用。

此藥茶可清熱解毒，適用於防治熱毒所致的風熱感冒，見咽喉腫痛等。此茶除用於治療外，平素「火氣」盛者，常服有清熱降火的作用。

來源：39健康網社區
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