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溫差大致腹瀉 喝荷葉茶防夏季感冒
蘋果日報

持續高溫天氣，除了易引起中暑外，感冒的人也不少！書田診所家醫科醫師何一成表示，本周感冒患者比前2個星期增加3成，其中有7成為夏季型感冒，主要症狀為腹瀉、喉嚨痛、鼻塞等，門診中甚至有病患1天腹瀉2到3次。夏季型感冒主要是因天氣悶熱，來回進出冷氣房忽冷忽熱，破壞身體調節溫度功能，且高溫容易導致食物腐敗，吃到不乾淨食物導致腹瀉。陳潮宗中醫診所醫師田宜民表示，夏天感冒多為暑濕型，因脾胃濕熱引起的症狀，平時可喝清熱利濕、紓緩腹瀉的茶飲改善，如藿香茶。每年夏天都易有前述症狀者，可喝袪濕清熱的荷葉茶預防。

喝茶飲紓緩腹瀉
田宜民醫師表示，因脾胃濕熱引起的腹瀉、消化不良，加上頭痛、噁心等症狀，平時喝荷葉茶可預防。材料是荷葉1張，剪成小塊，加入1000c.c.的水滾煮5到10分鐘，放涼即可飲用。另外，若已出現症狀則可喝藿香茶改善，有清熱利濕作用，紓緩腹瀉症狀，藥材是藿香10克、金銀花10克、甘草3克，用600c.c.的熱水沖泡即可。提醒手腳容易冰冷、怕冷的人飲用茶飲時勿過量，以免讓體質更寒。若出現嚴重高燒、腹瀉等症狀時，還是要請專業醫師診斷治療。

運動可增免疫力
何一成醫師提醒，現代人生活忙碌、缺乏運動造成免疫力下降，易感冒，加上天氣熱、食品保存不易，吃進不新鮮食物就會腹瀉，而潮濕悶熱的天氣細菌存活率較高。每天最好運動30分鐘，上班族可利用休息時間分段從事運動，每次10分鐘，如爬樓梯代替搭電梯、提前下車走路回家等。運動後每分鐘心跳110至130下即可，可增強免疫力。何一成醫師表示，有些女性減重只吃蔬果很少攝取肉類油脂，也會造成免疫力下降，所以日常飲食均衡、充足睡眠也是提升免疫力的方法。

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芒果防暈車 榴槤緩經痛
中西醫師聯手教 夏季水果聰明吃
蘋果日報
報導╱劉燕美

台灣水果種類多、品質佳，讓許多人的味蕾充滿幸福，也為農民賺取不少外匯。然而，水果除了美味外，還有舒緩經痛、改善失眠及止咳功效，且吃水果要根據時間和身體狀況做調整，才不會為健康帶來負擔。我們請研究水果功效多年的中醫師楊淑媚及西醫蔡昆道，教大家怎麼聰明吃水果。

吃水果益處

芒果 止暈吐
芒果含多種豐富維生素，能幫助內耳中樞維持平衡。對於平常會暈車、暈船的人，可於行前1小時吃1顆芒果，能幫助減緩頭暈或暈吐。

榴槤 舒緩經痛
榴槤性熱，對於寒性體質的女性，具有改善生理期經痛的效果，能活血散寒。可於生理期前2天開始吃至生理期第2天，1天1瓣。若冷凍過的榴槤，則須退冰再食用。

木瓜 止氣喘性咳嗽
可潤肺止咳，對感冒咳嗽、氣喘性咳嗽有幫助。可與富含胡蘿蔔素的紅蘿蔔一起打汁飲用，能縮短感冒病程時間。

龍眼 改善失眠
中醫上認為龍眼具有補血、養心的效果，能安定精神。有失眠困擾的人，建議可於睡前1小時吃5顆龍眼，能改善失眠的困擾。

西瓜 治口角炎 曬傷
西瓜靠近瓜皮的白色部分有清熱解暑的作用，能舒緩口角炎及燙傷，可將白色部分切成薄片貼於患部，亦可適量食用。

梨子 潤肺止咳
梨子本身具有潤肺效果，但性寒涼。若久咳不止，可用1顆梨子加2錢貝母，以及少許冰糖一起隔水燉煮，有潤肺止咳的效果。

蘋果 止瀉又通便
因含有豐富的纖維質，飯前空腹吃有助通便；但也含有具收斂作用的韖酸、有機磷酸，飯後吃則可以幫助止腹瀉，所以不同時間吃蘋果有不同效用。

甘蔗 幫助解酒
甘蔗汁可以降低火氣、幫助腸胃消化及解酒。可於酒後喝1杯稍微稀釋後的甘蔗汁，有助於醒酒。

高維他命C水果 舒緩感冒
釋迦、番石榴、香吉士、龍眼、奇異果等高維他命C水果，能預防感冒及增強抵抗力，也可舒緩感冒引起的身體不適，但不能「治療」感冒。

空腹不宜吃

番茄易致胃脹
含大量膠質和柿膠酚，會和胃酸起化學反應，凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口，使胃部壓力升高，而產生胃脹的不適。

香蕉 鎂量過多
含大量的鎂，空腹時食用易讓血液中含鎂量遽升，使血液中鈣、鎂比例失衡，抑制心血管作用，讓心跳減慢。

甘蔗 荔枝 果糖量高
甘蔗、荔枝含果糖量高，空腹時食用會讓體內突然滲入過量高糖分，易產生「高滲性昏迷」及「荔枝病」。建議甘蔗一次吃2段（約60公分）、荔枝則一次吃10顆即可。

鳳梨 易腸胃不適
鳳梨纖維多且粗，又含有菠蘿蛋白酶會溶解纖維蛋白和酪蛋白，故空腹食用會導致腸胃不適。

吃水果注意

荔枝 小孩勿多吃
荔枝體積小且甜度高，因含豐富果糖，一不小心就容易吃多，果糖需肝臟中的轉化酶轉為葡萄糖，若吃大量則會轉化不及，引起噁心、頭暈、四肢無力的「荔枝病」。身體感到不適時，只要多喝水稀釋並多休息即可；但孩童體內轉化酶較少，故不宜多吃。

香蕉 筋骨有傷勿食
香蕉含磷較高，易造成體內鈣質降低，不利骨折復原；而香蕉代謝需維生素B1，體內維生素B1降低，易感到肌肉無力，故筋骨受傷的人不要吃。

芒果 皮膚過敏少吃
中醫上不屬於熱性或寒性，是平性的水果，吃了可生津止渴，吃多了也不會上火，但皮膚敏感者宜少吃，吃多了較易皮膚發癢。

芭樂 便秘少吃
芭樂含鹼性澀味，能降低胃酸，也具有收斂止瀉的效果，故本身較易便秘的人，不建議多吃芭樂。

專家說

(中國醫藥大學北港附設醫院 中醫師 楊淑媚)
在中醫裡，水果有分寒、涼、溫、熱4性，對於體質較熱性的人，可多吃寒、良性的水果；而體質寒的人，則可多吃溫、熱性的水果。

(中國醫藥大學北港附設醫院 內科部主任 蔡昆道)
有腎臟疾病的人，建議榴槤、楊桃、釋迦、桃子、香蕉、奇異果與龍眼等含鉀量高的水果勿多吃，易造成腎臟代謝負擔。

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壓力大空氣悶 中暑倍增
蘋果日報
【高麗玲╱台北報導】

近日高溫中暑者持續增多。中醫師發現，不少人因工作壓力大，平時後腦緊繃、頸背僵硬，加上冷氣不夠冷，出現頭昏、耳鳴、喘不過氣來等中暑症狀，提醒工作壓力大者注意室內通風，若有不適則及早就醫。

台北長庚醫院中醫部主任楊賢鴻說，近來不少中暑患者是工作壓力大、精神焦慮的二十至四十歲上班族，都因壓力造成肌肉緊繃，又待在溫度偏高的辦公室而中暑；他一個門診可看到二至三名此類患者，較去年同期多一、二倍。

後頸刮痧可紓解不適
台北市立聯合醫院中興院區中醫師吳明珠也發現，今年因壓力大、冷氣不夠冷而中暑的患者增多，她一天就收治五、六人，她提醒中暑者可在後頸刮痧紓解不適。楊賢鴻說，這些患者會頭昏、頭重、後腦勺緊繃、耳鳴、晚上睡不好，空氣差時甚至感覺喘不過氣。
很多患者不知已中暑，有人症狀持續一、二個月才就診，用甘麥大棗、葛根湯、舒筋活血湯等治療一、二周即可改善。吳明珠也提供消暑茶飲，將菊花一錢、香薷（音同如）二錢、枸杞子三錢、東洋參一至三錢，泡一千c.c.水當茶喝，但孕婦和正感冒發燒者不宜飲用。
林口長庚醫院急診部主任陳日昌則提醒，民眾不宜曝曬烈日過久，以免因體溫調節異常，導致體溫上升、昏迷休克或大量排汗卻未及時補充水分，出現虛脫、噁心嘔吐等熱衰竭症狀。

壓力大者預防中暑注意事項
．盡量勿待在空氣不流通的空間內
．少喝咖啡、茶等刺激性飲料
．多運動，或找出如泡澡等可放鬆情緒的方法
．中暑時可刮痧以紓緩不適症狀
．可喝消暑茶飲，將菊花1錢、香薷2錢、2錢、枸杞子3錢、東洋參1~3錢等，泡1000 c.c.的水，放涼後當茶喝
資料來源：楊賢鴻、吳明珠中醫師

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室內外溫差大 匆忙進出小心血壓
中廣
徐韻翔報導

夏天陽光毒辣辣，連續高溫，進出冷氣房、戶外溫差大，要小心引發血管擴張造成血壓偏低，醫師表示，民眾如果要從溫度低的室內外出到豔陽下活動，建議先放慢腳步速度、事先搓揉身體，讓身體回暖以利適應戶外高溫，此外，戶外酷暑，要特別注意衣服的透氣性與水分補充。

天氣熱，許多民眾待在室內不論置身工作場所或是家中，都會吹起冷氣、電風扇消暑降溫。台大醫院家醫科主治醫師姚建安表示，夏天開冷氣室內外溫差相較通常很大，人體從低溫瞬間移到高溫的地方，可能會引發體溫調節不良，高溫會導致血管擴張、擴張之後會造成血壓偏低，因而引發身體不適。

醫師建議民眾，進出溫差大的地方時，可以先放慢速度、慢下腳步，跨足戶外前，先讓人體體溫調節有緩衝時間之後再出門，也可以外出前先搓揉自己的身體，包括手和臉等肢體末節處，讓體溫回升些。

此外，醫師也提醒，天氣炙熱，民眾在穿著的選擇上，可挑選比較透氣通風的布料，散熱較快，並保持水分，適時可喝點微量鹽巴水、或者飲用市售運動飲料，足量補充電解質。

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中醫抗暑講究”內外兼顧”
uho
uho編輯部

時序已經進入了夏天，天熱又多雨，在此濕熱並重的季節裡，若是時常感覺到虛弱疲倦、沉重無力、身體燥熱、胃口不佳、汗出不暢，然而一過秋涼，所有的症狀又逐漸減輕，中醫稱此為「疰夏之症」也。其實容易中暑也好，疰夏也好，都有一個本虛標實的體質，嚴格來講就是氣陰不足、暑熱濕盛質。臨床上多見於嬰幼兒、老年人、孕婦、產婦或是本身罹患慢性疾病的人像是高血壓、糖尿病、心臟病、哮喘、重感冒、甲狀腺亢進、慢性肝腎疾病等等。

天主教耕莘醫院新店總院中醫部黃慧君醫師指出，預防中暑首先要重視生活起居，保持充足的睡眠、白天可稍作午休，平日養成體育鍛練的好習慣，多飲白開水、適當補充營養，室內要通風良好、隔熱遮蔭，即使外出也要作好衣帽防護、避免高溫曝曬。

其次要重視夏日的飲食，避免肥甘厚味、暴飲暴食及恣食生冷，如此容易造成腸胃功能的損傷，進而加重暑濕的症狀。適合夏季的食補中藥有西洋參、麥門冬、蓮子、山藥、百合、白木耳等。此外夏季還有許多應時的蔬菜水果上市，這些蔬果往往具有清暑熱、化濕濁的效果，例如西瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、莧菜、蘆筍、竹筍、甘蔗、蓮藕等。

【DIY抗暑食譜】

1.DIY抗暑粥
組成：薏仁、新鮮蓮子肉、新鮮山藥、紅棗、小米、綠豆、白米依個人喜好，加入新鮮荷葉湯(新鮮荷葉1張或乾荷葉1/3張事先煎湯備用)，熬煮成粥

2.DIY抗暑茶
組成：金銀花1錢 菊花3錢 山楂5分 兌入2包綠茶 加入700c.c熱水沖服

另外，一般民眾常常使用「刮痧」來治療輕度的中暑，黃慧君醫師表示刮痧其實類似按摩的作用，它是利用水牛角製成的刮痧板來刺激皮膚，使得皮下充血、毛細孔擴張，以便讓體內暑熱穢濁濕氣由堨X表，如此經絡氣血得以暢通，進而調節身體五臟六腑的功能。黃醫師建議刮痧前，刮板及所刮部位的皮膚要注意消毒，小兒或體瘦者，因為皮膚柔嫩需特別注意輕刮，或隔著薄衣來刮。

【刮痧操作方法】

從脖子後面，順著肩膀側刮，再刮背俞穴、大椎穴。刮的力道以病人可以忍受的程度為主，手法自上而下，由內而外，不要來回刮，並避開傷口、骨頭的位置，如此表皮漸漸充血，直到出現紅色痧點為止。切勿一昧追求出痧，有時病情不容易出痧，拼命地胡亂硬刮，不僅並未解除中暑症狀，反而進一步造成皮膚的損傷。

刮完痧後1小時內，不要洗冷水澡，最好馬上休息，避免吹風、流汗，且多補充水分，配合抗暑飲食，以助清熱解暑。前一次刮痧部位的痧斑未退之前，不宜在原處進行再次刮痧，再次刮痧的時間需間隔3－7天，以個人皮膚上痧退為標準。

?刮痧療法的禁忌：年老、久病體弱或過度疲勞者，有出血傾向的疾病，心血管疾患，糖尿病患者，皮膚有傷口者，皮膚容易過敏者，骨折處、局部組織腫脹處，饑餓或剛吃飽者均要慎刮、禁刮。

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夏日炎炎 小心菌從口入
中廣
徐韻翔報導

天氣熱，食物中毒案件比例也增加，民眾可要多加留意食物不潔、病從口入問題！衛生署公佈國內歷年食品中毒通報統計，今年1~6月已經發生133件食品中毒案件，以餐廳供應膳食引起的中毒案件最多，中毒原因細菌引起比例最高，尤其暑假到來，闔家出遊外食比例增加、在食物的選擇種類上，天氣熱又喜歡選擇生冷飲食，例如冰品、生魚片等，細菌毒物吞下肚的機率，也大幅增加。

食品衛生處副處長謝定宏表示，食品帶菌引發中毒的排行榜中「前四強」，包括有腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌和仙人掌桿菌勝出，腸炎弧菌會躲在水產品、魚貝類當中，如果生食或輕度加工，就容易吞下肚，而熟食便當，如果儲藏不當或廚師料理有傷口帶菌感染，則可能暗藏金黃葡萄球菌。

此外，謝定宏提醒，生米的保存也要特別注意，濕熱的環境會助長仙人掌桿菌滋生，當米粒帶有仙人掌桿菌的芽胞，芽胞耐熱、肉眼看不太出來，煮熟也不容易殺死的，食用後可能出現腹痛、嘔吐等症狀，生米的保存方式，建議將生米冰進冰箱，或是將米缸、米桶放置在乾燥陰涼處，尤其夏天颱風常帶來豪雨，導致淹水，生米要避免接觸到濕氣水份而滋生仙人掌桿菌，最好在沒淹水前，就要將米桶架高，避免緊貼潮濕的牆壁。

而即使將食物冰進冰箱，也要注意儲存不當，「冰箱性腹瀉」問題，一項針對全台北中南約六百名的上班族、家庭主婦進行的「國人食物保鮮認知與行為」電訪問卷調查結果發現，有超過六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果，生鮮食物買回家後，不將食物處理就直接整袋塞進冰箱裡，保存期限可放多久也不清楚，還有近兩成的民眾將食物放在冰箱超過3天以上，有一成家庭中的生鮮食物放超過七天。

北醫營養室主任蘇秀悅表示，生鮮食物從市場、超市買回前，處理不一定乾淨，如果買回家沒有加以清洗，可能有病源菌暗藏其中，如果儲存不妥，久放冰箱，食物中的細菌量增生達到一定程度，就算只是切掉或煮熟，還是可能引發腸胃問題，冰箱裡生熟食也可能有交叉污染問題，有些甚至高溫也無法去除，導致「冰箱性腹瀉」食物中毒，引起噁心嘔吐與腹瀉等。

要保存好食物，冰箱並非一勞永逸的萬能工具，營養師呼籲，生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理，放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱，熟的飯菜和魚類海產冷藏不要超過兩天、雞肉與鴨肉和水果不要超過三天，蔬菜不超過四天，果汁和牛肉豬肉則不要超過六天，把握保鮮賞味期，先買的食物先食用，才能吃的更健康。

食物要抗菌保健康，謝定宏也呼籲，要注意清潔，手部有傷口應避免料理食物，以免細菌污染食物引起中毒，生食熟食則應該分開處理，而大部分的細菌不耐熱，加熱到72度以上，大部分的細菌都會死亡，盡量熟食會比生食好，此外，冷藏也能夠抑制細菌的生長和繁殖，所以應該即時將需要冷藏的食物放進冰箱，冷藏溫度要在七度以下，冷凍溫度要在-18度，容易腐敗的食物不要在室溫下放置超過2小時，室溫超過32度則不可超過1小時，調味用的醬汁，應該放在冰箱，也不要重複使用。

食品衛生處提醒，生食料理所接觸的調理檯面和廚師的手，應該每處理幾份食物後，就要重複清洗，再繼續料理，以免交互污染，外食族則要慎選餐飲店家，也可上衛生署網站參考HACCP輔導證明的全國衛生優良餐廳資訊，夏天飲食衛生多注意，才能吃的更安心健康。

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夏天甲狀腺腫瘤病患就醫比率大增
uho
uho編輯部

炎熱的夏天來臨，民眾都換上清涼的夏季服裝，但最近門診中出現不少甲狀腺腫瘤的病患，原來是換季脖子外露而使頸部硬塊變得清晰可見，基於健康及美觀問題，在拗不過家人的關心下前來就醫，才發現得了「甲狀腺腫瘤」。

一名75歲的阿嬤，多年前即發現有甲狀腺結節性腫瘤，平時便有壓迫感、呼吸不順，但因害怕手術而不予理會，結果腫瘤日漸增大。光田醫院一般外科蘇劍秋醫師表示，一般發生於前頸部的硬塊大多數是甲狀腺腫瘤，雖然不是所有患者都需手術治療，但針對需要手術治療的惡性腫瘤，仍不應輕忽，因為腫瘤一旦過大，嚴重會壓迫到氣管引起上呼吸道阻塞。

甲狀腺腫瘤視個人狀況而定，約有九成皆屬於良性，蘇醫師指出並非所有患者皆需要經手術切除，不過只要出現聲音沙啞、腫瘤變硬、有吞嚥障礙，頸部可以摸到淋巴腺等疑似惡性腫瘤的症狀，或是感覺腫瘤增大速度異常、有壓迫感，及腫瘤大小影響外觀等，才會建議患者進行切除，否則如果透過超音波、組織穿刺及核醫相關檢查腫瘤部位仍屬正常的話，一般僅需定期門診追蹤即可，民眾大可放心。

蘇醫師呼籲民眾，如頸部出現不尋常的腫塊，一定要儘快就醫，由一般外科專科並具有甲狀腺專長的醫師給予計劃性檢查及治療；如果等到腫瘤過大壓迫氣管導致呼吸困難，或轉變成惡性後再給予治療，就會增加手術的困難及風險，因此民眾千萬不要因為害怕開刀，而延誤治療的最好時機！

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夏日眼科疾病「過敏性結膜炎」
中時健康
王國強台中報導

「過敏性結膜炎」是眼科門診中最常見的疾病之一，80%發生在30歲以下的病人，以季節性和常年性過敏性結膜炎佔大多數，主要的症狀包括了：眼睛紅腫、流淚、疼痛、畏光及眼脂增加，同時也是許多職場女性在為工作妝扮自己時常遇到的困擾。

愛美是女人的天性，也是職場粉領族最親密的負擔，根據一項調查顯示，基於職場禮儀及愛美的天性使然，近八成的職場女性會使用化妝品來裝飾自己，進而達到外在加分的效果，眼科診所張朝凱院長表示，眼睛是美貌的中心，因此許多職場粉領族會刻意強調眼部輪廓的色彩，然而過度地使用化妝品，會對眼部造成傷害，除了讓眼周肌膚漸漸代謝衰老外，在化妝不慎的同時，也可能因為化妝品的顆粒掉落到結膜囊內或角膜上面，引發過敏性結膜炎的感染，在眼科門診中經常看到女性朋友因為眼部彩妝的疏忽，進而引發過敏性結膜炎的感染，嚴重者甚至紅腫如青蛙眼般的大小，疼痛難耐。

張朝凱呼籲，萬一化妝品不慎進入眼內時，千萬不要緊張地用手去揉雙眼，以下兩點才是正確的處理之道：1、若是化妝品顆粒進入眼內，則先閉眼，讓淚水與化妝品顆粒異物一起流出來；若顆粒無法隨眼淚水流出來，則點眼藥水沖洗，若仍無效，要立刻送請專業眼科醫師診治。2、當水液性化妝品或冷燙液、染髮劑等濺入眼內時，則要分秒必爭，立刻用乾淨的冷開水（或自來水）沖洗眼睛，沖洗後再找醫師治療。

一般而言，過敏性結膜炎在治療方面，需根據病症嚴重度選擇冰敷、局部過敏細胞穩定劑藥水或抗組織胺藥水（眼藥水）等，然而，在治療用眼藥水的領域中，分為含防腐劑及不含防腐劑兩種，民眾需特別注意，目前一般眼科使用的治療用眼藥水，大都摻有微量的防腐劑，但令人憂心的是，一般民眾卻不知道含防腐劑眼藥水如果使用不當，將會對眼睛造成會造成角膜損傷，嚴重者甚至會導致失明的可能，因此正確選擇不含防腐劑的眼藥水更顯得相當重要。

愛美的粉領族更要參考以下幾個下撇步：1. 化妝品要個人專用，絕不可與他人共用2. 夏天排汗多，不宜濃妝艷抹3. 眼皮破損或感染發炎時，不要上化妝品4. 不使用過期或變質之化妝品5. 化妝品不可在溫熱環境或太陽下曝曬 6. 上妝卸妝一定要按順序。若能細心地做到以上六點，相信過敏性結膜炎將不在是女性朋友們上妝時的痛苦夢魘，相反地，更能輕輕鬆鬆地做個兼具美麗與智慧的女性，工作表現更出色。

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食物冰存仍有菌 要防腹瀉 家禽 海鮮 3天內吃完
密封最佳 保鮮膜 塑膠袋難保鮮
蘋果日報
報導／實習記者黃羨桐、洪吟秋

夏天細菌最易繁殖，書田診所家醫科主任醫師何一成指出，門診中在家食物中毒的人就增加20至30%，提醒大家食物冰存時仍會滋生細菌。長期進食腐敗更可能致癌；細菌亦會令食物在烹調時氧化的營養變質，導致心血管硬化。根據一項最新調查顯示，有6成人不知道食物放在冰箱的保存期限，北醫附醫營養室主任蘇秀悅提醒，冰箱只能減慢細菌生長速度，食物只有2至6天的冰存期限。 　

肉類海鮮

最多冰存3天
何一成醫師表示，肉類及海鮮較難判斷是否已經腐爛，剛開始腐壞的食物味道上未必有異樣，而且單憑色澤更加看不準，當它們發臭時，可能已經腐壞得很嚴重，吃後可能會腹瀉和嘔吐，即使吃後沒有明顯症狀，也不能掉以輕心。烹調後食物中的蛋白質及脂肪會被氧化，細菌會令它們變質，另外，細菌在令食物腐化的過程中會產生亞酸胺，一種香煙在燃燒時都會產生的致癌物。他警告長期吃受細菌污染的食物，對身體會造成慢性傷害，不只會令心血管老化、變硬，更會增加罹患癌症的風險，建議一般最好只在冰箱存放3天，超過3天就應丟掉。

油炸 曬乾 較能保鮮
不同的烹調方法亦會影響食物可存放的期限，經油炸、曬乾等乾燥的肉類及海鮮則因缺乏水分，不利細菌滋生，最能保鮮。何一成醫師指出，生鮮的肉類及海鮮，可能已帶有肉毒桿菌及沙門氏菌等傳染性病菌，未經高溫處理，等於沒有殺死原有的病菌，再加上腐敗性細菌隨時間滋生，多種細菌夾攻下，最容易變壞。

蔬果

酸敗靠眼看 鼻嗅
與肉類及海鮮不同，憑蔬果的外觀大概就能看出有否變壞。何一成醫師表示，蔬果腐爛都有跡可尋，譬如綠色的瓜和菜，變黃就代表腐壞，若是在水果表面發現霉點就不要吃：「看到有小部分發霉的時候，黴菌其實已經長滿了整個果實，所以即使切掉發霉的果肉，吃下去還是會拉肚子。」何一成醫師提醒如果嗅到水果有酸味或酒味，代表細菌將水果發酵，同樣是不可以吃；蘇秀悅主任建議冰存的蔬果最好3-4天之內吃完。

冰存芒果 易腐
蔬果要保鮮，最好是未經烹調，何一成醫師指出蔬果仍有生命，活的細胞能新陳代謝，對抗微生物，所以可以借用蔬果本身的抵抗力延長保存期限。煮熟的蔬果，細胞都被高溫殺死，不能釋放抗菌物質，反而容易變壞。至於冷藏，何一成醫師表示蔬果在結霜的冰箱內會凍壞，造成脫水；芒果、荔枝等表面比較沒有蠟質的水果，在高溫下細胞較活躍，冷藏反會減弱抗菌能力，令保存期變短。

要知道

熱食放冰箱 易重覆染菌
食物要保鮮最好每次要吃多少就煮多少，免得因要在室溫放涼不冰而增加細菌在食物上滋生的機會。萬一要煮一大鍋分多次享用，何一成醫師建議要儘量縮短放涼的時間，煮沸後先取出要吃的份量，然後蓋上蓋子，避免更多細菌進入鍋子裡，再把鍋子置於冷水中，大概1小時放涼後，就可放到冰箱去，放涼勿超過2小時。

銀離子難直接殺菌
市面上推出標榜以銀離子消毒、殺菌的冰箱，何一成醫師指出，銀離子要直接接觸到食物表面，才能殺死細菌，冰箱裡的食物一般都會加以遮蓋，所以銀離子難以對食物上的腐敗性細菌起作用，最多只能使冰箱裡的環境更衛生。

食物冰存迷思 保存期無限
調查發現有6成人表示不知道食物的保存期限，2成的人不懂分辨食物腐敗。蘇秀悅主任表示，冷藏5℃時不同的食物，保存期約2至6天不等，以熟的飯菜和海鮮最短，最多可存放2天。

專家說

多次翻煮易生菌
(書田診所家醫科 醫師 何一成)
如果廚餘分幾次吃，每次最好只取出食用的份量，避免加熱後又要全部放涼，令細菌再有機會在室溫滋生。

吃多少 買多少
(台北醫學大學附設醫院 營養室主任 蘇秀悅)
買菜不要買太多，亦要注意「先進先出」，先買的食物要先使用，免得因為吃不完、變壞，而造成浪費。

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蔬果料理 調理體內 除口臭 有撇步
濃茶漱口 少吃甜食 可舒緩
蘋果日報
報導╱鄧瑾又

夏天火氣大，當體內環保不好時，就容易有口臭產生。很多人都以為口臭是因為牙齒清潔不夠，其實會發生口臭的原因不只是如此，平時注意飲食，做好體內環保更是關鍵。我們就請專家教大家，利用蔬菜做簡單的飲食調理，讓你不再羞於開口，做個清香美人！　

產生口臭的原因有很多，最常見的是口腔蛀牙，當牙齒蛀掉一個小洞時，食物容易掉進小洞中，一段時間後食物腐爛就會發生酸臭味；另外也有可能是牙周病引起，發生牙周病時會產生口腔囊袋，同樣會有食物掉落囊袋中無法刷洗的問題。若不是口腔所引發的口臭，就有可能是體內所散發出來的味道，如生活作息不正常所引起的體內環保不佳，或是火氣過大。因此當有口臭時，可先找牙醫看診，解決口腔問題後若仍有味道，可再找腸胃科、耳鼻喉科、內科或中醫調理體內降火氣。

牙醫解惑

三餐飯後必刷牙
許多人習慣於早晚睡前起床刷牙，而忽略了三餐飯後刷牙的重要性，其實剛吃飽飯後，口腔內會殘留最多食物，應刷牙清洗乾淨，才能減低蛀牙機率。

漱口水治標不治本
清涼的漱口水是許多人改善口臭的方式，但漱口水治標不治本，且使用過度還可能會傷害口腔黏膜，因此最正確的方式是盡快找出口臭的原因。

薄荷糖無法根治
吃薄荷糖雖能讓口腔清涼暫時降低味道，但無法根治口臭問題，且薄荷糖有糖分，吃完後會殘留於口腔，分解後會再散發出味道，因此建議吃完後要漱口。

勿嚼無糖口香糖
有人認為無糖口香糖沒有糖分，較不會有問題，但咀嚼久了會容易讓臉變成國字臉，台大醫院牙醫科醫師劉興成表示，門診常見這種病例。

中醫分享

蘿蔔薄荷水
功效：白蘿蔔有降火氣功用，搭配清涼的薄荷能讓口氣清香。
材料工具：蘿蔔1/4條、乾薄荷葉1匙

Step1
將1/4條蘿蔔切成3公分大小丁狀備用，然後鍋中加入500c.c.的水。
Step2
加熱至水滾後加入蘿蔔丁，將火轉小繼續煮，等水再次滾後即可熄火。
Step3
杯中放入一匙薄荷葉，再將滾好的蘿蔔水用漏斗過濾倒入杯中，以蘿蔔水沖泡薄荷葉，放涼即可飲用。

完成
淡淡薄荷香，不只解決口臭，心情也變好了。

涼拌苦瓜
功效：苦瓜有降火氣的效用，搭配醬油簡單調味可襯托出苦瓜清爽味。
材料工具：苦瓜半條、醬油1匙

Step1
苦瓜對切並將中間的子挖除，然後如圖將苦瓜切片。
Step2
切片苦瓜丟入鍋用水煮，煮熟後撈起。
Step3
加入一匙醬油，用筷子將苦瓜與醬油拌勻即可。

完成
清淡的醬油色，將苦瓜襯托得十分可口。

蓮藕綠豆湯
功效：綠豆蓮藕都可降火氣，不敢直接吃的人也可加入白糖煮食。
材料工具：蓮藕10公克、綠豆20公克

Step1
鍋子放入600c.c.的水，將蓮藕和綠豆一起放入鍋中，用大火煮。
Step2
煮的過程中可用湯匙攪拌，煮滾後改以小火繼續煮30分鐘即可。

完成
夏天喝碗綠豆蓮藕湯，將悶熱的情緒趕走。

偶爾喝濃茶，可紓解因口內發炎而引起的口臭。

香菜煮水
若不知道是什麼原因引發口臭，可用一把香菜煮水當茶喝，香菜味可暫時抑制口臭。

少吃甜食
蛋糕、糖果等甜食吃多容易讓口腔產生酸臭異味，因此吃甜食要適量。

專家說

(台大醫院牙科部醫師 劉興成)
建議民眾應有固定的牙醫師，約半年時間就要進行牙齒檢查，針對口腔問題及早發現治療，也能避免異味產生。

(萬芳醫院中醫師 李靜姿)
蔥、薑、蒜、韭菜、洋蔥、辣椒等燥熱型食物，口臭的人吃了容易上火，建議飲食需清淡；因吃大蒜而引起的口臭，可直接咀嚼乾茶葉除臭。

哪裡買
乾蓮藕和乾薄荷葉可至中藥材行購買，乾蓮藕1兩約10~20元，乾薄荷葉1兩約10~20元。

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[MissC]

夏季防細菌性腸胃炎 少外食 避吃生冷物
補充電解質防脫水
蘋果日報
報導╱余孟芬、楊琇雯

夏天氣候炎熱，病菌較活躍，加上氣溫高食物難保存，不小心吃進肚子就會引起腹瀉等急性腸胃炎症狀。台大醫院家醫科醫師姚建安在門診中發現，因腸胃炎求診的患者比上個月增加5成，且多是在外面小吃店吃到不潔的食物所致，姚建安醫師提醒，少去路邊攤，涼麵、生魚片等生食儘量不要吃，避免病菌殘留。

夏天出現的腸胃不適、腹瀉、嘔吐等情況多是細菌性腸胃炎所引起，容易透過糞便污染水源、食物所引起，多是雙手、餐具沾到細菌、食物沒煮熟或不乾淨、腐敗等原因。姚建安醫師建議，儘量在家裡自己煮飯，若真的要外出吃東西，仔細挑選新鮮食物，並將雙手和餐具都清洗乾淨，防止腸胃炎發生。

預防法

要煮熟 避免生食
萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順表示，若在烹飪過程中將食物煮熟，幾乎可以完全殺死食物中的細菌，要儘量吃煮熟的食物，夏天避免吃生魚片、生海鮮或生 肉，生菜也要仔細清洗乾淨，應儘量不要在外面吃生菜沙拉、涼麵等生食。

少外食 自己下廚
小吃店多會將煮好的食物暴露在室溫下，易因高溫而腐敗，將腐敗的食物吃下肚就易引起腸胃炎。建議多買食材回家自己煮，能減少污染機會。另外，已經發霉、腐爛或超過保存期限的食材裡有大量病菌，別以為煮熟就可以殺死，應立即扔掉，不要再繼續吃。

手和餐具都要洗
大多數細菌性腸胃炎都是透過糞口傳染，沾染細菌的手直接拿食物吃，或是吃到受糞便污染的食物等，建議吃東西前要用肥皂仔細清洗雙手，包括指甲溝和指縫，都要搓揉乾淨然後擦乾，順便將要使用的餐具、碗盤一起洗，以防蟲子爬過餐具而受到污染。

以漂白水擦拭家具
家中的桌椅、地板、電腦、門把和電源開關是家人最常接觸的地方，容易殘留細菌，建議將15c.c.漂白水和5000c.c.清水混合，打掃時拿來拖地和擦拭家具，再用清水重新擦一遍，有抑制細菌的作用；若不用漂白水，也可以拿濃度70％以上的酒精擦拭，也有消毒、殺菌作用。除了家具，也可以多擦家中汽車的方向盤、座椅等易碰觸的地方。

治療法

不可自行吃止瀉藥
萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順表示，引起腹瀉的原因不只是單純的吃壞肚子，可能腸胃道有其他病變，不要自己去藥局買止瀉藥來吃，可能會延誤就醫時間。若糞便有血跡或異狀，要詳細檢查，防止嚴重疾病發生。

運動飲料添電解質
急性腸胃炎要避免脫水，應多補充水分及電解質，很多人會喝運動飲料補充，吳明順醫師表示，市售運動飲料糖分偏高，且有鈉離子，應和開水以1比1的比例稀釋，不要直接喝。另外，急性腸胃炎以支持性療法來治療，不需特別服用藥物，等3到5天後腸道黏膜修復完整，自然就恢復健康。恢復初期要以清淡、流質食物為主，如粥、米湯、陽春麵等，要避免高糖、高熱量的食物。

毛巾濕敷腋下可退燒
細菌性腸胃炎偶爾會引起發燒，因細菌侵犯人體釋放毒素，改變大腦體溫調節中樞，使大腦誤認為體溫應該是39℃以上才正常，就會發燒。這時不要自行服用退燒藥，若未經過醫師診斷就吃退燒藥，會掩蓋病情、影響診斷，應讓醫師判斷是否需要退燒藥。建議多使用物理退燒法，如將冰袋用毛巾包裹，放在頸部、腋下、手肘內側和手腕內側等皮膚較薄的部位，血管較密集，能快速使體溫下降。

醫師說

生熟食要分開
(台大醫院家醫科醫師 姚建安)
烹飪時處理生食和熟食的砧板、菜刀和儲存盒都要分開，放在冰箱保存時也不要擺在一起，最好分層放，吃不完的剩菜要拿出來吃時要完全溫熱，以免細菌殘留。

吃冰品勿空腹
(萬芳醫院消化內科醫師 吳明順)
很多人會吃冰品消暑，但其中含有很多大腸桿菌，建議吃冰前應該先吃點東西，讓胃裡有食物墊底，還能刺激胃酸分泌，可藉此殺死進入腸胃道的細菌，減少細菌性腸胃炎發生率。

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[MissC]

夏天胸前冒紅疹 毛囊發炎惹禍
蘋果日報
【邱俊吉╱台北報導】

一名女子近來胸前冒出一片紅疹，原本她以為是冒青春痘，自行服藥卻未見效，就醫檢查，才發現是罹患皮屑芽孢菌毛囊炎。醫師提醒，皮屑芽孢菌毛囊炎外觀與青春痘很像，但若使用治療青春痘的抗生素，卻可能會使病況惡化，建議民眾若胸前冒痘，應就醫檢查。
接獲病例的佳醫美人診所皮膚科主治醫師陳怡如說，這名二十多歲女子，經確診使用抗黴菌藥物一周後，胸前疹子便消失。陳怡如說，皮屑芽孢菌毛囊炎好發於年輕男女的胸前、背後、頸、肩等部位，其症狀常為整片的紅色丘疹。
陳怡如表示，皮屑芽孢菌是種酵母菌，一般人身上都有，平時不會有症狀，但在夏天、人體皮脂分泌較旺盛時，專吃皮脂的皮屑芽孢菌會大量滋長，就會造成毛囊發炎。

誤用抗痘藥更糟
陳怡如說，治療青春痘的抗生素主要對付細菌，而非皮屑芽孢菌，用抗生素往往無法改善此症，甚至會加強皮屑芽孢菌的滋生，她近來即已接獲多起皮屑芽孢菌毛囊炎患者就診前誤用抗痘藥而治療無效的案例。
三軍總醫院皮膚科主任趙昭明則指出，治療皮屑芽孢菌毛囊炎須用抗黴菌藥物，也建議病患使用含有ketoconazole成分的洗髮精來清洗患部，該成分可抑制黴菌生長。
趙昭明說，皮屑芽孢菌毛囊炎在盛夏易反覆發作，所以當症狀改善後，也不要立刻停藥，應持續使用相關藥物及洗髮精一段時間以防復發。

皮屑芽孢菌毛囊炎小檔案
病因：由皮屑芽孢菌所引起，與流汗多及皮脂腺分泌旺盛有關
症狀：臨床上很像青春痘，有紅色狀丘疹或膿液
好發：頸部、胸前、背部、上臂、肩膀等部位
好發：外用藥膏、口服藥
使用含2% Ketoconazole成分的洗髮精，方法為將洗髮精塗抹在身上，之後用毛巾搓揉，起泡5分鐘後再沖掉
資料來源：陳怡如醫師、趙昭明醫師

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大暑應涼補 降心火 增元氣
茶飲1天喝超過800c.c.易氣虛
蘋果日報
報導╱洪吟秋、實習記者黃羨桐

下周二(22日)是「大暑」，為一年裡氣溫最高的一天。中央氣象局預測未來1周將持續30℃以上高溫。御絨中醫診所院長廖婉絨表示，大暑前後1周可針對中暑現象喝中藥茶飲，達到補氣、降溫目的。國泰醫院家醫科醫師葉姿辰從7月初的門診中發現，每周因中暑而就診的患者比6月增加1至2個，提醒平時有運動習慣者，要預防夏天熱傷害問題。

喝茶飲
中醫會根據節氣調節生理機能，廖婉絨醫師表示，大暑是夏季氣溫最高的一天，日曬後容易出現頭昏、口乾、肌肉痠痛等，所以最好在大暑前後1星期喝涼補的茶飲消暑。廖婉絨醫師提醒，平時除了減少高溫日曬的機會外，特別在大暑這天氣溫最高的時候，不要長時間從事戶外活動，以避免中暑。

參味飲減口舌乾燥
作用：補充氣虛引起的頭暈現象，可清心瀉熱，降低不適感。
材料：西洋參15克、五味子6克、麥冬10克
作法：將所有材料用棉袋裝好，以800c.c.的熱水沖泡即可。
提醒：西洋參屬涼性，有胃濕寒、感冒發燒等症狀者不適合喝。

藿香茶防腸胃不適
作用：改善暑熱所引起的腸胃炎、腹瀉、脹氣等現象，有解熱作用。
材料：藿香6克、紫蘇葉6克、陳皮6克
作法：將所有材料用棉袋裝好，以800c.c.的熱水沖泡即可。
提醒：有水瀉現象的人不可飲用。

桑菊茶舒緩肩頸痛
作用：改善暑熱出現的脖子僵緊，肌肉容易痠痛的現象。
材料：菊花6克、桑葉3克、薄荷3克
作法：將所有材料用棉袋裝好，以800c.c.的熱水沖泡即可。
提醒：藥材偏涼性，氣虛胃寒、月經期間者不可飲用。

清熱飲防皮膚過敏
作用：主要改善日曬後皮膚出現的濕疹、痱子等問題。
材料：金銀花10克、連翹6克、生甘草3克
作法：將所有材料用棉袋裝好，以800c.c.的熱水沖泡即可。
提醒：此道茶偏涼，感冒、月經期間者不可以飲用。

竹根茶可減輕煩躁
作用：適合改善高溫引起的煩躁，可降低泌尿道感染問題，有解熱利尿的作用。
材料：淡竹葉6克、蘆根6克
作法：將所有材料用棉袋裝好，以800c.c.的熱水沖泡即可。
提醒：月經期間、感冒的人不宜飲用。

日曬後

頭昏側躺防嘔
在室外運動後如有出現頭昏、噁心等現象，葉姿辰醫師提醒，要在陰涼地方讓身體側躺，用水漱口並補充電解質，可喝運動飲料。葉姿辰醫師表示，側躺可以增加體表面積與空氣的接觸，提升體內排熱，也可以防止嘔吐物嗆入呼吸道。

打赤膊易曬傷
葉姿辰醫師提醒，白天日曬的時間長，溫度平均在30℃以上，如果長時間在太陽下曝曬的人，最好穿著通風、吸濕排汗的棉質上衣，可以幫助排汗。許多男性會在烈日下打赤膊消暑，其實更容易讓陽光刺激皮膚，無法達到消暑的作用，反而有可能造成皮膚曬傷。

濕毛巾擦四肢
葉姿辰醫師表示，夏天從事戶外活動後，先用乾毛巾將汗擦乾，如果體溫無法在10分鐘內下降，可用濕毛巾擦軀幹四肢，如手臂、腿等部位，可以讓體溫下降。葉姿辰醫師提醒，濕毛巾冰敷不要馬上用太冰的水，維持常溫微涼就可以，以免溫度快速下降造成血管收縮，反而阻礙體內排汗。

專家說

少喝飲料注意通風
(御絨中醫診所院長 廖婉絨)
氣溫高不可再喝糖分高的飲料，會更口乾舌燥，可直接補充水分或日曬後1小時補充電解質，要注意工作場所的環境通風，以免過度悶熱造成頭昏、呼吸困難等問題。

慢性病人易中暑
(國泰醫院家醫科醫師 葉姿辰)
許多慢性病人有長期服用藥物的習慣，如糖尿病、鎮定劑、安眠藥等藥物，會影響體內排汗、血液流動，日曬後體溫高，可是不易流汗，容易造成中暑。

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腎臟患者驅暑八招 吃水果吃冰 都得有節制
自由
記者蔡彰盛竹市報導

炎炎夏日悶熱潮濕的氣候，腎臟不好的人卻不能攝取過多的水分、飲料、水果。新竹市安慎診所醫師林文雄提出腎臟患者度炎夏八招建議，供腎臟病患及家屬參考，做好夏日腎臟保健。

●第一招︰節制水分及冰品，每天攝取水份，包括喝水、飲料、湯汁的量，為一天的尿量加上500至700cc。此外，珍珠奶茶、可樂含磷高要小心，喝茶盡量選擇含磷量較低的冷泡茶，或者低發酵茶。

●第二招：選擇低鉀水果，例如：蓮霧、鳳梨、西瓜、水梨、蘋果等，一天最好吃2份，每份約一個拳頭大小，食用前，最好先切小塊，浸水1到2小時再食用。

●第三招：豬、牛、魚、蛋營養高，可增加免疫力，改善生活品質，並提高存活率。其中牛肉的鐵質豐富，可改善貧血現象。

●第四招：少糖、少鹽、少油脂，烹調不加糖、少吃加工食品。

●第五招：注意衛生，勤洗手。夏天易滋生病菌，食物要清洗乾淨，膳食要新鮮，剩飯、剩菜勿保留，不隨便買路邊食物，生食和熟食要分開。

●第六招：太熱、太冷皆不適宜。夏季消暑應採溫和方法，解渴的水應是與體溫差不多的溫涼水，約37℃左右，夏天泡澡、沖澡，水溫建議在20到30℃較好。

●第七招：適度運動保健康。每週最少運動3次，每次最少40分鐘，適度的運動，會身心舒暢，身強體壯，能和家人一起運動更好。

●第八招：保持開朗、愉快的好心情，生活規律、心平氣和，以積極的思想代替消極情緒。

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夏季食物中毒高峰 衛署提醒留意飲食安全
中央社
記者陳舜協台北十六日電

夏季高溫潮溼，除了令人感到悶熱難受，也是細菌孳生溫床。行政院衛生署食品衛生處今天說，七、八、九月是食物中毒高峰期，外出飲食應特別注意用餐環境的安全衛生，在自宅也要注意食物儲存及烹調技巧，避免發生食物中毒事件。

衛生署食品衛生處統計，今年一到六月已發生一百三十三起食物中毒事件，在天氣逐漸轉熱的五月開始逐漸攀升，引發食物中毒事件的地點以外食餐廳六十一件最多，其次為學校二十六件，再其次為自宅十九件。

食品衛生處副處長謝定宏表示，分析歷年的食物中毒事件，以細菌性感染為大宗，以今年為例，引起食物中毒的前幾名為腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌或仙人掌桿菌，引起的症狀多是嘔吐、腹瀉、上腹痛等；夏季食物中毒事件增加，除了氣溫適合細菌孳生，小朋友外食情形增加也可能是原因之一。

謝定宏說，生魚片、涼伴菜等未煮熟食品是細菌容易孳生的高風險食物，衛生狀況不佳的餐廳、路邊攤及來路不明的食物，也有高風險，建議民眾應儘量少食用，而且要切記勤洗手，手上有傷時應避免熟調食物，避免食物被感染。

此外，他提醒，熟食、生食應分開處理，避免交叉減染；食物加熱到攝氏七十度以上時，可殺死大部分細菌；須冷藏食物應即時放入冰箱、易腐敗食物勿置於室溫下超過兩小時；調味用的醬汁應置於冰箱冷藏，且避免重複使用。

米的保存也很重要，謝定宏表示，仙人掌桿菌易孳生在保存狀況不佳的米中，一旦孳生孢子後，就算高溫也不容易被殺死，提醒民眾應將米存放在陰涼、抗潮的容器中，同時要加蓋保存，一旦發現有異味出現，應棄置不食用，避免食物中毒。

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