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[table=98%][tr][td=1,1,76%]白藜蘆醇 抗老化的聖杯
[/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=1,1,130%][img=1,1]http://udn.com/1024/images/linedot.gif[/img][/td][/tr][tr][td][table=98%][tr][td=1,1,75%]編譯彭淮棟
2006/11/03
[/td][td=1,1,25%][align=right] [/align][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][tr][td]「自然」期刊網站一日報導，哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且「長壽又活力充沛」。 老鼠的實驗成果還不能馬上運用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更有科學家說，這項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。「自然」期刊首席論文審查員、布朗大學分子生物學教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。 這是實驗首次顯示白藜蘆醇具有這種效用，並發現這種成分能夠啟動各種基因以防止老化效應，基本上是中和不良飲食對動物的健康和壽命的不良影響，有助於解釋法國人為什麼比較少得心臟病，以及嚴格限制動物攝取的熱量為什麼能夠使牠們活得更久。 白藜蘆醇存在於葡萄皮裏，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡萄酒萃取白藜蘆醇後，讓老鼠服用的劑量，相當於一個人每天喝100瓶紅酒所攝取的數量。 根據研究，白藜蘆醇可促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持這項研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。 辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。 辛克萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常。過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。 辛克萊爾說：「人類尋找長生不老藥已好幾萬年，也許不久之後我們只需服用一顆藥丸，就可以延緩老化疾病，讓我們上了年紀還能保持健康。」 專家表示，雖然需要更多研究以探討白藜蘆醇的效益和安全，但它能讓接受高熱量、高脂肪食料的老鼠變胖，卻能夠維持活躍的正常生活。這項發現可能為防止和治療老化疾病帶來全新的做法。 科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞，因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。 研究人員警告說，這項研究並不表示今後可以大吃大喝，靠著白藜蘆醇保持健康長壽。
辛克萊爾說：「別把這項研究結果當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個人可以胖，卻依然快樂、健康、活力。」

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長壽鄉老人飲食特點 以百歲人瑞眾多而聞名世界的七大長壽鄉，分別是厄瓜多爾的維爾卡旺巴、原名香格里拉的洪札區、高加索西南方的拘卓爾村、巴基斯坦的罕薩、格魯吉爾的阿布哈吉亞、新疆的阿克蘇與和田區、廣西巴馬。
這些地區除了天然的氣候、優美的環境和與世隔絕、簡樸的生活習慣外，許多百歲老人終日在田地裡幹活，體力充沛，精力旺盛。
長壽鄉老人具有共同的飲食特點是：
1.食不過飽；
2.雜食；
3.飯食清淡；
4.多食蔬菜水果；
5.多喝酸奶。
長壽鄉最常吃的蔬果有：萵苣、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、大蒜、青蔥、番茄等，這些也是抗癌蔬果。

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下肢水腫就是積水，
臨床可見下肢鼓脹或發亮，
手指用力久按小腿或腳踝時，尤其是骨前皮薄處，會有久久不消的凹陷。

腎臟病、心臟病， 其特徵是單側水腫，或僅在臉部、頸部、上肢的水腫。 肝硬化、原發性水腫造成下肢浮腫， 其特徵是水腫對稱發生在兩側下肢。

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中山附醫腦脊椎神經外科
主任劉榮東

利用植入晶片於顱頸交界
刺激活化腦細胞
已讓六名植物人甦醒過來

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龍眼　　龍眼是水果中最佳的藥補食品，
別名桂圓、亞荔枝、木彈、繡水團。
　　中藥材的水果之中，除了有補中益氣功能的「大棗」（棗乾，有紅棗、黑棗）之外，「龍眼」是最普遍被使用的補血滋養要藥。
　　桂圓酒，是中國自古以來最通俗的「威而剛中藥」，製法簡單，以龍眼乾泡酒即成，好喝又有補，尤其是冬季最佳、最便宜的補藥酒，公賣局也製造了數十年之久，對氣血兩虛的長者，更有意想不到的效果。
　　龍眼味甘、性平 含有大量葡萄糖、蔗糖，另有維他命A、B和酒石酸，有豐富的纖維、灰質。果肉能補血生肌、開胃易脾、安神益智，主治貧血、氣血虧損、身體虛弱、失眠多夢、神經衰弱、怔忡健忘、安魂定魄等，對於因氣血虛弱造成的早洩現象，具有補元回天功效（但是血氣過甚「太敏感」者可能適得其反），為心脾疾患的長期食補良藥。
　　而對於婦女陰虛痿黃、貧血月經失調、子宮無力下垂、赤白帶等症，配合龍眼花、根，有極大效用，因龍眼花有固腎補天、調經理帶功能，能當治療糖尿病和腎臟病的佐藥。
　　龍眼根可袪風除濕，治遺精夢洩、淋濁、腎虛導致疝氣和下消諸症，對男性而言，除「一條根」為良藥之外，龍眼根可謂「另一條根」。

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[table=98%][tr][td][align=center]年輕秘訣[/align][align=center]　[/align][/td][/tr][tr][td]　　常吃香蕉——香蕉含有豐富的維他命A、B、C、E和鐵質，還含有協調　 身體酸鹼度平衡的磷和礦物質，是提神醒腦的最佳保健食品之一。　

　　喝杯牛奶——牛奶中含有高度的鈣質，且頗有營養，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白質，這對增強體質，健康骨骼和牙齒都大有裨益。　

　　早餐吃好——早餐是一日三餐中最重要的一餐，可以喝一碗米粥、吃　一些麥片、一隻雞蛋等食物。豐富的早餐能為身體提供所需的能量，讓人一天之中精力充沛。　

　　多喝開水——水對人身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、調理關節和肌肉、減輕疲勞。一般每天喝開水2升左右。假如你鍛煉身體，乘飛機旅行或患感冒，則更要多喝開水。　

　　常吃果仁——因為果仁中含有豐富的鐵質和各種維生素，能強健皮膚細胞，把氧氣帶到紅血球，使您保持健康美麗。　

　　呵護皮膚——如果你外出每次都要抹點含防曬因子的面霜並戴一頂帽子，那麼太陽照射對你皮膚的危害就會減少。另外，使用化妝品並不是越多越好，每天都應用柔和的液體香皂洗臉。　

　　經常游泳——游泳是一項很好的練氣和舒展身心的運動，比單純健身效果還好，因為水具有舒緩心境的效用，非常有益於身心健康。　

　　講究衛生——常曬被褥、常換衣、常開窗戶通風換氣，飯前便後洗手、不吃腐爛不潔的食物、早晚堅持刷牙，飯後要漱口，晚上用熱水洗腳。　

　　多聞花香——植物和花卉可舒緩神經緊張，給人帶來輕鬆愉快的好心情。　

　　戶外活動——多到戶外活動，如呼吸新鮮空氣、曬曬太陽、登山、跳跳繩、做做體操等，經常戶外活動，可促進新陳代謝和血液循環，增強抗病能力。 　
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苦瓜~~~明目保肝　　「苦瓜」是日常食品被廣泛當作藥材的一種，「苦瓜丹」、「苦瓜露」、「苦瓜丸」?A主要因其具有明目、保肝、消炎、退火、解毒、消腫利尿、降血壓等功效，苦瓜子還有壯陽益氣的效果，久服可以強身，一般人卻將苦瓜子剔除，實在是暴殄天物。
　　苦瓜全草皆可入藥，性寒、味苦甘，主入肝、腎、脾、胃諸經，主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便祕、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。
　　苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、黴毒癰瘡；葉晒乾製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

　　治肝病：
以苦瓜，加六角英、白鳳菜、一枝香、白鶴靈芝、赤查某、山茼蒿、雲南白藥、半枝蓮、白花蛇舌草等，加西瓜、柚子、鳳梨、蕃茄、柿子、柳丁、蘋果等水果作精力湯，空腹服效果佳。

　　治腎臟病：
苦瓜、益母草、車錢草、黑甜仔（綠果有毒）、貓鬚草、酢醬草、野莧、水丁香、枸杞、玉米鬚等，加西瓜（虛冷者忌）、鳳梨、甜瓜等水果作精力湯，空腹服用。

　　治高血壓：
以苦瓜加貓鬚草、白鳳菜、仙草、紅竹葉、山茼蒿、山芹菜、水丁香等，加西瓜、鳳梨、柿子、柳丁、楊桃等水果作精力湯。

　　時下流行的「山苦瓜」，與苦瓜效果大同小異，但是山苦瓜具有寒毒，而人工栽植的山苦瓜，加肥料和農藥以後，藥效相對減少，與一般苦瓜功效相差不多。
　　山苦瓜因數量較少，價格高昂，一般患者如考慮經濟問題，可擇用苦瓜替代，如擔心藥害，最好自己栽種，施用有機肥，即使被蟲咬食，也不要噴灑農藥，收成之後整株曬乾研末，或切碎泡茶飲用。

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美研究：一天2.8份蔬菜延緩痴呆　綠色葉菜最有用
李怡慧

什麼是打擊老年癡呆症的秘訣？
答案可能很簡單：多吃蔬菜。

這是美國醫學團隊追蹤了6年的調查結果，每天吃2.8份以上的蔬菜，平均可以讓心智能力退化發生率延緩5年。
更令人驚訝的是，水果可能對防癡呆比較沒有幫助。
根據芝加哥羅許大學醫學中心針對3718位高齡民眾長達6年的追蹤研究，結果發現每天吃超過2份以上蔬菜的老人，在六年研究時間結束時的心智能力測驗，比那些吃很少蔬菜的人年輕了5歲。
研究負責人莫里斯說，「與每天吃不到一份蔬菜的人比較，一天至少吃2.8份蔬菜的人，統合能力變差延緩了約40%」，這樣的程度相當於延緩了5年退化。
而且蔬菜中尤以綠色蔬菜對延緩心智能力降低的效果最明顯，而且年紀越大的人，每天吃兩份以上綠色蔬菜延緩心智能力退化的作用也越大，
綠葉蔬菜如波菜和萵苣等。
黃色蔬菜如南瓜或者花椰菜類的效果其次，豆類的效果最低。
令研究人員驚訝的是，他們在研究中並未發現吃水果有相同的作用。莫里斯說，「這是沒有預料到的」，也挑起一些問號，研究人員推測原因，認為可能是蔬菜含豐富的維他命E，而蔬菜又往往拌沙拉醬等油脂類一起吃，有助於維他命E發揮作用。不過研究報告說，水果為何沒有這類效果還需要後續研究了解。
所以想抗老年癡呆症嗎？這份研究說，多吃蔬菜就對了。飲食專家指出，「選擇油醋醬，例如迷迭香油醋或蕃茄油醋，一份最理想的沙拉就是2大匙的蔬菜，加上1大匙的沙拉醬。」如果沒有時間自己料理？健身教練理查西蒙斯建議，「胡蘿蔔，萵苣加黃瓜，很美味，這是行動沙拉。」
莫里斯的研究對象都在65歲以上，以問卷詢問他們的飲食內容，六年追蹤期間作三次心智能力測驗，包括短期和長期記憶力，研究也發現吃很多蔬菜的受試者，活動力也比較好。研究報告24日在「神經醫學」期刊發表。

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蔬果妙用無窮 多吃遠離疾病

蔬果含有大量抗氧化作用的成分，多吃蔬果可以降低關節炎的罹患率及減少六到七成發生中風的機率，以及降低心血管疾病的死亡率。許多蔬果中富含的葫蘿蔔素，是強健關節的功臣。
英國曼徹斯特大學的研究發現，柳橙和其他黃色蔬果中所含的葫蘿蔔素，可以透過抗氧化作用，減少體內組織發炎。這項歷時八年的研究，追蹤兩萬五千個對象，分析他們的飲食內容，探討特定營養素對於預防關節病變的功用。 　　美國研究指出，女性每天七份蔬果，男性攝取九份，可以減少基因及細胞被破壞的機會，進而可以降低罹患中風、阿茲海默症、眼底黃斑症、癌症等機率。

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，一份蔬菜以重量來看大約是一百克，也就是煮熟的蔬菜半碗算一份，水果以拳頭大小算一份，體積小的例如葡萄三粒，草莓四粒，枇杷六粒各算一份，要天天持之以恆，很少人做到。
　
賴基銘說，建議早上喝綜合蔬果汁，兩百西西就算一份，而且要攝取多樣化，避免只喝柳橙等單種蔬果，甜份熱量比較高。除了午晚餐的菜色外，餐與餐之間，也可以以水果取代茶、咖啡、點心，讓血中的抗氧化物質維持一定濃度，達到保健效果。
　
另有研究發現，餐盤裡蔬果的顏色愈多，愈有益健康，台灣癌症基金會指出，學齡前學童每天吃足五份、少女及女性攝取七份、青少年及男性攝取九份新鮮蔬果，可以有效防癌及各種文明病。
　
紅色的蔬果富有豐富的類胡蘿蔔素、茄黃素和花青素；
黃橘色的水果含有類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素等；
綠色的蔬果含類胡蘿蔔素、蘿硫素營養素；
藍色及紫色蔬果含有初花青素、維他命A和C；
白色蔬果富含硫有機化合物、蒜素、薑黃素等。
　
賴基銘說，新鮮蔬果吃得夠，不只可以減少66％基因破壞的機會，延緩組織老化及細胞的癌變，還可以使細胞脂質過氧化減少75％，有助於保護肝臟；另外有研究證實，足量蔬果並可降低阿茲海默症、眼底黃斑部病變、高脂食物導致的血流過慢等慢性病。

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天然的抗氧化

維他命A及　β-胡蘿蔔素
維他命A可以保護口、鼻、喉、肺等的黏膜，並可幫助維他命C不被氧化，使維他命C在體內更具活性。而β-胡蘿蔔素(Beta-Carotene)是維他命A　的前驅物，主要存在於胡蘿蔔和深綠色、深黃色的蔬菜中，它可視身體所需而轉換成維他命A，也是清除所有單項氧（自由基）的最佳抗氧化成分。

維他命E　
維他命E是抗氧化劑的始袓，它可以防止維他命B和C的氧化，並和氧氣結合而防止其轉變成帶有毒性的過氧化物。一研究報告指出，維他命Ｅ會進入細胞膜中行抗氧化作用，其一個分子約可中和去除50個自由基。因此對肺而言，它是一種抗污染物質。

維他命C　
維他命C有Ascorbic　acid，ascorbyl　palmitate和　magnesium　ascorbyl　phosphate等數種型態，可以抵抗感染菌，並可減弱過敏性物質的作用，它還可以防止維他命A、E及某些B群維他命的氧化。此外，維他命C亦可保護皮膚上的免疫細胞以對抗癌症和陽光所造成的傷害，更可淡化出現於肌膚上的老人斑和其它不規則的色素沉澱。

礦物質硒　(Se)
硒是一種礦物質，若維他命E同時補充時則具有相乘的抗氧化作用。在調查各都市裡的市民血液硒含量時，顯示出血液中的硒含量和癌症的死忙率有直接的關係，血液中的硒含量愈高，死忙率愈低，反之則愈高。

超氧化物歧化酵素(SOD)　
超氧化物歧化酵素(Superoxide　Dismutase,　SOD)是已知可修復自由基傷害之最強的生化制劑，它是一種暴露在陽光下會被破壞的酵素，但由於它曝露在紫外光、煙霧和汽車廢氣下較安定，因此它可用來測試細胞內過氧化物的含量。

Pycnogrnol
Pycnogrnol是從法國水松所提煉出來的一種化合物，經由體外（vitro）實驗可知它具有強力的抗氧化活性，其抗氧化作用方式與維他命E　相類似，但其所具有的抗氧化強度卻是維他命E　和C　的50倍與20倍。因此它可減輕放射性的傷害，並可保護細胞膜免於太陽光的傷害。

綠茶
科學家們相信，綠茶(Green　tea)中所含有的抗氧化成份可減輕世界上抽煙最厲害之日本人的肺癌機率，如今的研究更指出綠茶亦可減緩皮膚腫瘤的生長。

銀杏
銀杏(Ginkgo　Biloba)是已知現存最古老的樹種之一，它可存活千年以上，並可對抗蟲害、疾病和污染的侵害，這是因為銀杏樹中含有許多稱為黃酮類（flavonoids）的抗氧化成份，它們的抗氧化活性高且能保細胞免於自由基的侵害。

葡萄子
葡萄子(Grape　Seeds)中的抗氧化物已被證明其活性較維他命　E　高而可清除多數具有危險性的自由基，它們亦可保護較薄的血管壁以避免其失去其彈性強度，因而可預防或改善靜脈曲張所造成的蜘蛛狀靜脈外觀。　

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蓮子~~~滋陰補陽千古奇藥 　　大陸遼寧省，分別於公元一九二三年和一九五一年，在二百公尺深泥炭層中，發現三千年以上的古代蓮子；一九五一年，日本千葉縣也發現了二千多年前的古蓮子，負責研究的大賀一郎博士，還將其培育成功，而命名為「大賀蓮」。
　　古蓮子千年再生，震驚世人，經研究發現因果肉內富含高量「抗壞血酸」，和脂肪油、蛋白、蔗糖等營養元，蓮子受到世人普遍的重視。
　　蓮，全株都可入藥，尤其蓮子是滋養強壯劑，功能固精益氣、健脾養胃、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕、主治女人帶下崩中諸血症和赤白濁等，唯便結者忌食。
　　蓮房味苦濇，性溫，主破血，治血漲腹痛，收斂、止血崩、月經過多、止瀉治久痢、便血、脫肛、肺病和腎臟病，產後胎衣不下煮酒服之即可。
　　花味苦甘，性溫，為駐顏良方，可貼腫毒吸膿瘡；雄蕊為收斂鎮靜劑，固精隨，治失眠，婦人經漏、赤白帶、淋濁、止血。
　　蓮藕味甘性溫平，治煩渴、消積、止瀉、散瘀血、開胃解酒、吐血、咳血、血崩。
　　葉為強壯劑，可安胎、止血、利尿、解毒、治神經衰弱、遺精夢洩。葉梗主通胃氣、治瀉痢、腸出血、子宮炎、赤白帶、遺精、夜尿等。　　芽治煩渴、退諸熱、目赤腫痛、遺精、痔漏；鬚治夢遺、帶下、吐血、止瀉痢；地下莖可涼血、散瘀止血、解酒、清熱。

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桶鉤藤~~~肝病良藥　　「桶鉤藤」是市面上最常見的肝藥，但因功效被過分渲染，而且事實上採藥不易，所以市價一直居高不下，但是實際上其主要功能卻是袪風、除濕熱、和止痛的良藥。
　　桶鉤藤是最通俗的名稱，另有杠香藤、倒掛菜等別名，又因其經常攀爬岩壁，而有石岩楓之名，為常綠蔓藤植物，花大部份頂生、也有腋生情況，穗狀花序，蒴果呈球狀，種子則為黑色半球形。
　　 桶鉤藤味甘苦，性微寒，因其袪風和止痛功能，
為治療坐骨神經痛、風濕、筋骨痛的良藥，
另外還可治牙疼和其他酸痛諸症。
入脾胃經，則可治慢性潰瘍、腸風、瀉血等；
另外對小兒驚風夜啼、頭暈目眩也有特定功效。
　　而治療毒蛇咬傷，必須與其他蛇藥配合。
　　至於治肝病，則為眾所週知之事，不過請讀者勿迷信其單方功效，
如要治肝病，建議配合山苦瓜、五爪金英、六角英、白鳳菜、紅竹、咸豐草、鳳尾草、白鶴靈芝等常見的藥草，
另有一樣到處可見的「牛筋草」，也有極佳功效。
　　如肝病患者兼有結石症，則加貓鬚草或化石樹等，為最佳配方。
因經常飲酒而罹患肝病者，切記要加入山葡萄、白扁豆等解酒毒藥草，水果中的西瓜、柚子，檸檬、葡萄、香蕉等，也有解酒毒功效。
　　桶鉤藤治腰痠背痛，可與大飛揚草、金錢薄荷、牛膝、雲南自藥（塊狀珠芽最佳）、防風、海金沙等合用。
　　

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[align=center]食物與眼保健[/align]
我們日常的飲食中，一些蔬菜對眼睛以致其他生理機能的保養都有很大的益處。

1、菠菜

根據美國一項調查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素──綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

哈佛大學醫學院一個研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。

視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病，患者視網膜中心退化，中央視力逐漸喪失。

該研究小組由眼科與流行病學系的約翰?塞醫生領導，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣，其中三百五十六人是黃斑點退化患者，其餘五百二十人則否。他們發現，吸收類胡蘿蔔素越多，患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。

2、蕃茄

蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素a、b1、b2，c，p，pp等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素pp的含量是蔬果中第一名，維生素c則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。

一般蔬菜中的維生素c煮上三分鐘便損失5％，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素c，雖經烹調煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素c在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。

蕃茄的藥用︰色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。

蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素p，可保護血管，能防治高血壓；維生素pp，可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素c的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素a可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。

3、紅蘿蔔

紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，□有芳香甜味；二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素a，維生素a可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素a，尤其是兒童在發育生長期更加需要。

其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐富，而且比較容易損失，不大容易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能保持不變，因此易於被人體吸收利用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。

紅蘿蔔還有維生素c、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿蔔所含的糖，為單糖和多糖，其中的澱粉糖和蔗糖，在胃腸道中受許多消化的作用，可變成葡萄糖、果糖被人體吸收，成為人體熱量來源之一。

紅蘿蔔生吃甜脆爽口，可代水果；單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可；與大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。

　

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[table=530][tr][td]飲膳正要

[/td][/tr][tr][td]常喝濃茶易患骨質疏松

　　據專家對美國3170名50歲以上的老人進行飲茶習慣與骨折危險的分析表明，每天飲濃茶5杯的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70％﹔每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80％以上。這是因為茶中的咖啡因可明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出。由于遏制吸收和加速排泄這雙重途徑，使體內缺鈣而誘發骨中鈣質流失，日久便出現骨質疏松症，容易導致骨折。
不久前，我國營養研究所、食品衛生研究所對國內20種茶葉的含氟量測定發現，每公斤茶葉中，氟化物含量平均為186．2毫克，高出其它食品數十至百倍﹔其中廣西、四川的磚茶每公斤中含氟量高達430毫克至521毫克，長期飲用，尤其是泡成濃茶喝，可引起氟中毒。四川某地的居民，就因長期飲用此類茶，氟骨症的檢出率高達72．6％。
此外，茶葉中的鋁和草酸含量也比較高，農藥殘留量超過國家允許標准的為數也不少。從飲食健康出發，每日飲茶量宜控制在5克─10克之間。
　　

　　食用白糖有助于鈣吸收

　　白糖有助于提高身體對鈣的吸收能力。近一時期科學人員試驗時發現，與單獨喂鈣片相比，將白糖與鈣片喂動物，可使它們的小腸對鈣的吸收量提高約10倍。盡管牛奶等食品里所含的碳酸鈣無法被小腸直接吸收，但是小腸里的細菌分解糖后可制造出乳酸，乳酸可分解碳酸鈣，使之變得易于被小腸吸收。而白糖中主要成分蔗糖正適合被微生物利用，因此，白糖能通過增加細菌的乳酸產生量，而促進身體對鈣的吸收。

　　老年人喝咖啡應注意補鈣

　　目前市場上銷售的大多數咖啡為速溶咖啡，其中含有咖啡因。一杯咖啡中大約含有50毫克的咖啡因。由于咖啡因的作用，飲后使人精神振奮，消除睡意和疲倦，提高大腦的活動能力，增強食欲，促進消化等作用。但是，科學研究認為，老年人喝咖啡應注意補鈣。
有的學者對135名飲咖啡者做調查，其中133人尿中排出的鈣質比原來未喝咖啡時增加了一倍。經測定，喝兩杯咖啡將損失15毫克的鈣，因此，學者們認為常飲咖啡的成人每天需要補充100毫克的鈣。或者至少一天喝一杯牛奶來補充鈣質。另外，在日常生活中要注意多吃一些含鈣丰富的食物，以補充因喝咖啡體內損失的鈣質。
　　
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獻給正在照顧病人的家屬们
祈福病人早日健康康復安康

藥師佛心咒
「爹雅他。。嗡。別卡子也。別卡子也。嘛哈別卡子也。拉炸薩摩。伽德黑。梭哈。」

[GOGO2008]

英國研究發現維生素D有助延緩乳腺癌呂永實
[table][tr][td][/td][/tr][/table]研究人員暗示，高數值的維生素D可能有助延緩乳腺癌的惡化。
在一項針對乳腺癌患者的小型研究中，研究人員發現，早期的乳腺癌患者與那些病情較為惡化者相比，擁有較高的維生素D數值。
「乳腺癌病情較為嚴重婦女的維生素D數值，比那些早期患者來得低，」倫敦皇家學院(Imperial College London)的帕爾米耶里(Carlo Palmieri)博士說道。
「這支持了這樣一種觀點，維生素D在乳腺癌的發展中產生作用，」他對路透記者說道。
研究人員檢測了279名乳腺癌患者血液樣本中的維生素D數值。其中204名患者的病情處在初級階段。另外75人則病情發展較重。
「我們從此前的研究中得知，生活在高緯度地區，接受日曬較少的婦女患上乳腺癌的機率要高一些，」帕爾米耶里說道。
維生素D又被稱作陽光維生素，常見於強化牛奶、乳類製品、鱈魚肝油和一些富含脂肪的魚類中。
當皮膚受到陽光照射時，人體就會製造出維生素D。實驗室檢測也顯示，維生素D能夠阻止癌細胞分裂。
乳腺癌是婦女最容易患上的一種癌症，據法國里昂(Lyon)的國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer)資料，全世界每年有超過100萬人染上乳腺癌。癌症越早被發現和治療，患者存活的機會就越大

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