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冬令養生?維他命妳補對了嗎？免體內殘留　先問過專家?

寒天冷颼颼，空氣中嗅得到濕冷空氣的變化，身體的機能似乎也得開始隨之調整，增強抵抗力除了均衡營養不可少，營養師建議25歲以上可漸漸開始適時個別補充保健類營養食品，除了維他命C及B群不可或缺，也可選擇幫助促進血液循環、清除體內自由基的產品。

不過，專家提醒服用前最好能諮詢專業營養師或藥師，以免多種營養成份重複，導致殘留體內的劑量過高，導致慢性中毒。

女性冬天容易手腳冰冷、皮膚粗糙，以及容易脫屑，營養師陳文健指出，服用維他命E可以幫助增強保護力，還有抗老、抗氧化及預防自由基的傷害，通常小麥胚芽、大豆含量最多，萃取出來的維生素E較精純。

深海魚油的益處也廣為人知，不過，營養師說，深海魚油又可分為EPA及DHA兩種成分，前者著重促進血液循環、預防心血管疾病；常聽到吃魚會變聰明，指的是DHA成分，根據許多研究指出，哺乳期嬰幼兒適當補充，有助於促進腦部發育、及視網膜的發育。

不過陳文健提醒，選購坊間的深海魚油保健類食品時，應留意EPA及DHA的劑量標示，如孕婦不應選用EPA含量過高的產品，因為有促進血液循環作用，因此可能使得胎兒床不穩定，購買時最好向專業藥師諮詢。

而冬天來臨，由於許多人少喝水、水果也吃得少，便容易發生嘴角破或乾裂，此時不妨也可適量補充維他命C，衛生署訂出每人每天最高攝取量為1000毫克，因此營養師也建議，攝取時需視劑量單位，500毫克可每天補充1至2顆，250毫克則可平均3至4顆。

對於平時勞心、勞神的上班族群，三不五時還需熬夜處理公事，陳文健也建議，不妨適當補充維他命B群，主要作用為能幫助人體代謝碳水化合物、脂肪、蛋白質，執行體內許多氧化還原功效，最重要的是，有助於神經系統協調與肌肉運作功能，有助思考清晰、提升決策的反應能力。

由於維他命B群種類多達9種，其中葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量，因此可藉由保健產品中補充攝取，研界也發現，葉酸、B6、B12能排除體內同半胱胺酸，因為同半胱胺酸會侵犯血管，使得引起血管梗塞的機率提高。

過勞死時有所聞，陳文健說，近來鮫鲨烯能促進活化細胞含氧量的作用，也成為竹科電子新貴們重視的明星產品，因為藍鲨平日生活在100公尺以下的深海中，因此萃取出的魚肝油較精純，吃進可能殘留的維生素、脂肪及重金屬較低。由於鮫鲨烯具有抗癌、抗氧化作用，近來也成為日本相當風行的明星產品。

現代人多外食，容易導致營養攝取不均衡，營養師建議25歲以後人體便慢慢開始逐漸老化，可開始適當補充適合的營養素，除了水溶性的維他命C、B群，維他命A、E屬脂溶性，根據衛生署公告，每天每人最高攝取量分別為1000IU及400IU，必須小心吃多恐致慢性中毒。

(東森新聞報)
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魚營養價值高 最好對症吃

魚的營養價值極高，如能對症吃魚，更能顯出它的價值。

魚類不會傳播禽流感，市民可放心吃魚。

鯽魚，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等功效，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。

帶魚，可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。

鯉魚，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通等症。

草魚，有平肝、祛風、活痹等功效。古人認為，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。

泥鰍，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

但有以下疾病的患者不宜多吃魚：

痛風，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

出血性疾病，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的一種物質，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化，肝硬化時機體難以產生凝血因數，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。

結核，此類病人服用異煙肼時，如果再食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

來源: 廣州日報　
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驅寒良方 當歸生薑羊肉湯

當歸生薑羊肉湯是一首沿用了2000多年的中醫名方，由漢代醫聖張仲景創制，記載於醫學經典《金匱要略》。
　　
當歸生薑羊肉湯的組成非常簡單，只有羊肉、生薑、當歸三味。其中，當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑既是廚房不可缺少的調料，也是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質溫熱，能溫中補虛。羊肉、生薑、當歸三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。
　　
當歸生薑羊肉湯的適應症非常廣泛，可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用於產後的調理，適用于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為藥膳，當歸生薑羊肉湯特別適用於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，此湯均可作為輔助調理的藥膳。
　　
當歸生薑羊肉湯的製作並不複雜：將羊肉洗淨，除去筋膜，切成小塊，生薑切成薄片，當歸洗淨，紗布松松地包住捆紮好，一齊放在鍋裏，加水後先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。服用前可以適當加一點鹽和其他調料，吃肉喝湯。可根據自己的實際情況，每隔一段時間吃一次。
　　
需要指出的是，當歸生薑羊肉湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，當歸45克，生薑45克，羊肉500克，這樣做出來的肉湯效果明顯，用於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長期食用。因此，作為虛寒體質調理的藥膳時，用當歸兩克，生薑30克，羊肉500克比較合適。
　　
當歸生薑羊肉湯也有禁忌症。如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由於方中的羊肉屬於腥膻發物，有可能使舊病復發或新病加重，因而不宜食用；平時怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，也不適用。
　　
如果您由於長期工作勞累、精神緊張或長期處於陰冷潮濕之地，導致疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當歸生薑羊肉湯作為您的保健藥膳。

文章來源：華夏中醫網
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冬天吃什麼能禦寒

在寒冷的天氣中，我們應該多吃一些溫熱補益的食物，這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：

多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高禦寒能力。

(中國食療網)
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老人怕冷少喝茶

茶屬鹼性物，會消耗人體內的鐵元素，這可能也是愛喝茶的老年人體溫降低的因素之一。
近日，美國每日健康新聞網發佈的一項最新研究結果顯示，老年人在寒冷環境中調節體溫或保持體溫的能力，與他們每天從飲食中攝取的鐵元素多少有關。

據負責此項研究的美國健康協會專家羅伯森教授介紹，實驗中他們選取了100位老年人，每人只攝取6毫克鐵，相當於醫生規定的1/3，持續一個月以後，測量他們的體溫發現，參加實驗的老年人體溫普遍下降了0.5℃左右。

研究還發現，這些被調查的老年人70%都有喝茶的習慣，而茶屬於鹼性物質，本身就會消耗人體內的鐵元素，這可能也是老年人體溫降低的因素之一。

因此，他們提醒怕冷的老年人在冬季儘量少喝茶，適量多吃些含鐵豐富的食品，如黑木耳、海帶、紫菜、豆製品和豬肝、瘦肉、蛋類等。

來源: 《健康時報》
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換季怎麼吃更健康

換季時節氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復無常，是流感、肺炎等疾病的多發季節。中醫養生學認為，食物對季節變化引起的不適有很大調節作用。那麼，這個時節吃點什麼對健康最有利呢？

韭菜、羊肉可生發陽氣

中醫認為，冬春換季時節是陽氣上升的季節，按照“天人相應”的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，多吃蔥、薑、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。

蔥裏含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經常食用可以預防感冒；大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時“養陽”的佳餚，不僅有調味、殺菌的功效，還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續食用。

與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內陽氣生髮。

需要提醒的是，常被咽喉乾燥、口臭、便秘等“內熱”症狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當吃點養陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿蔔等。

專家建議人們多吃富含硒的食品，如芝麻、大蒜、蘆筍、蘑菇、大蝦、金槍魚、沙丁魚等食物，因為，補硒能增強人體免疫力

番茄、白蘿蔔提高免疫力

中醫特別重視人體的正氣，認為“正氣存內，邪不可幹”，這與現代醫學中的提高免疫力有很大相似之處。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵禦呼吸道感染的屏障，是提高機體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素C對冬春時節因多風和氣候乾燥引發的鼻子出血等症狀也有一定的預防作用。

白蘿蔔、青椒、番茄、捲心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含維生素C的溫性食物，這一季節不妨多吃一點。

蛋白質促進青少年發育

換季時節雖然氣候轉暖，但仍不穩定，因此，還需要增加熱量攝入。一般來說，含蛋白質豐富的食品是補充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、乳製品等，所含的都是優質蛋白，不僅能產生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質，能起到提高人體免疫力的作用。

對於老人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時攝入充足的蛋白質尤其重要。世界衛生組織公佈的資料表明，兒童在春季生長最快，而蛋白質能促進人體各組織器官的發育，為兒童的快速成長提供營養保障。體質較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山藥、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。

(中國食療網)
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飲食調整 禦寒有妙招

天氣越來越寒冷了，在寒冷的天氣中，許多會吃的人士都愛選擇一些溫熱補益的食物來調整自己日常的飲食，以此來達到強身健體和暖身御寒的目的。

補充富含鈣和鐵的食物

人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

多主食及適量溫熱食物

首先多吃主食，適當選擇產熱高和溫熱性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。

多水果及適量護陰食物

為使「陰平陽秘」，防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。另外，每天還應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對抵禦冬季乾燥有好處。

多蔬菜及增加維生素A

再者要保證維生素的供給，特別增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。其中維生素C，主要來自新鮮水果和蔬菜，維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等。

攝取蛋氨酸較多的食物

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

適量增加辛辣御寒食物

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高御寒能力。

冬吃海帶不怕冷

為何冬食海帶可御寒？從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

此外，海帶含碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。

此外，有專家提示，其他辛辣或陽性食品也有御寒功效，如胡椒、洋蔥、栗子等都溫暖機體，產生熱量。而羊肉、蝦、海參等富含蛋白質及脂肪，有溫中暖下、補氣生血的功能。

(來源: 美食導報)
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冬令呷補 吃錯藥膳反傷身

最近天冷，路邊各式藥膳料理生意興隆。不過，藥膳補湯可不能亂喝，北醫附設醫院調查發現，有兩成民眾吃完藥膳後覺得身體燥熱，還有少部分民眾出現失眠、容易煩躁等情況。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀認為，這與民眾不了解自己的體質就進補有關。黃中瑀指出，調查顯示，在複選的情況下，三百零三份有效問卷中，民眾最常吃的藥膳排行榜，第一名是有五成民眾選的麻油雞，第二名則是羊肉爐，有將近四成的人選，第三至六名依序是藥燉排骨、四物湯、人蔘雞湯和薑母鴨。

其中，順應節令風俗吃補的只有兩成，多數是想吃就吃；進補的原因以想要補身體的最多，占了五成，其次則是想增強免疫力和改善虛寒、補血、過敏、消除疲勞及強肝固腎。

調查也發現，吃藥膳後感覺促進血液循環、很舒服的民眾分別為四十二％及卅五％。但也有兩成民眾回答身體感到燥熱，更有少部分民眾出現失眠、容易煩躁、上廁所次數增加等情況。

中醫師吳明珠也發現，近來很多民眾因為皮膚紅、疹、癢等問題就醫。仔細詢問發現其中有不少是因為體質原就躁熱、濕熱，卻因為天冷貪食熱湯、藥膳，以及酒、薑等讓人感覺溫暖的東西，引發相關症狀。

中醫師們提醒，平常容易便秘、長痘痘、口乾舌燥、喉嚨痛、晚上睡不好、棉被一蓋便流汗的民眾，要進補時可能需要稍加調整。像是吃羊肉爐的時候可以多加一些大白菜、高麗菜以及白蘿蔔來「平燥」，或是進補前先請教中醫師。

【自由時報】
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冬日進補 食補藥補因人而異

時值冬日，內地民間歷來有冬日進補養生的習慣。解放軍總醫院著名中醫科副主任王發渭教授說，中醫學認為，冬季天寒地冷，生物蟄伏，人體陽氣收藏，氣血趨向於裡，脾胃消化功能旺盛。所以，此時進補易於吸收藏納，對於滋補身體，提高人體免疫力，延緩機體衰老，能起到遠期保健的目的。

進補人群：老年體弱多病者，過度勞累亞健康人群

王發渭教授說，冬季進補雖說是中醫養生的一大特點，但也並非人人都需要在冬季進行補益。按現時我國的生活水平看，冬季進補的對象應為中老年身體虛弱，過度勞累，亞健康狀態；久病、術後或大病初癒等這樣的群體。年輕體壯無病之人以及對寒冷有良好的適應能力者就無需進補。

進補方式：藥補不如食補，食補尤為重要

王教授告訴我們，進補的方法主要有兩種，一是食補；二是藥補。俗話說：「藥補不如食補」。食補在冬季調養中尤為重要，值得指出的是，食補、藥補要因人而異，當視氣虛、血虛、陰虛、陽虛進行辨證施補，才能收到良好效果。總的原則是：氣虛者補氣，血虛者補血；陰虛者滋陰，陽虛者補陽；嚴重虛弱者還需要氣血皆補，陰陽雙補。

辨證進補

氣虛者——選用人參、黨參、白朮、靈芝等

具體來說，如果經常氣短自汗、說話無力、面色蒼白、疲乏懶動、食慾不振等氣虛表現者，可選用人參、黨參、白朮、靈芝或中成藥補中益氣丸、人參養榮丸、生脈飲、人參蜂王漿、人參膏、參花王漿、參花膏等，有條件可考慮用西洋參，每天４－５克，放口中慢慢嚼細咽或泡水代茶飲，還可用黨參、生黃燉瘦肉、豬蹄服食，常吃一些牛肉、兔肉、雞肉、鴿蛋、山藥、蓮子、大棗、糯米、栗子粥等。

血虛者——選服當歸、阿膠、熟地、枸杞子等

若經常表現為面色萎黃、頭暈眼花、口唇與指甲蒼白、心悸失眠、婦女月經淡少或過多等，則多屬血虛。可選服當歸、阿膠、熟地、枸杞子等中藥，中成藥可選歸牌丸、養血安神丸、阿膠補漿、復方阿膠漿、桑椹膏等，亦可吃些葡萄、龍眼肉、胡蘿蔔、雞蛋、瘦肉、豬肝或雞肝粥、豬肝菠菜湯、胡蘿蔔豬肝湯、龍眼大棗湯、枸杞燉烏雞等。

陰虛者——可選麥冬、天冬、百合、冬蟲夏草等

若表現為身體消瘦、面部潮紅、乾咳盜汗、手足心熱、耳鳴遺精、口渴咽干、大便秘結等陰虛表現者，可選麥冬、天冬、百合、生地、玄參、女貞子、冬蟲夏草、桑椹子等中藥，中成藥可選六味地黃丸、知柏地黃丸、大補陰丸、天王補心丹，也可吃些梨、藕、黑豆、銀耳、豆腐、蟲草蒸鴨、蜂王漿、蜂蜜、牛乳、羊乳、豆漿、甲魚、白鴨肉、蛤蜊肉等。

陽虛者——選服人參、鹿茸、冬蟲夏草、海狗腎等

若表現為胃寒肢冷、口淡不渴、腰膝酸軟、小便清長、大便稀薄、或陽痿早洩等陽虛表現者，可選服人參、鹿茸、海馬、杜仲、冬蟲夏草、海狗腎、淫羊藿、熟附片等中藥，中成藥可選金匱腎氣丸、壯腰健腎丸、人參鹿茸丸、龜齡集、參鹿補膏、全鹿丸、振雄丹、三鞭酒等，食物上可吃些羊肉、狗肉、羊腎、鹿肉、麻雀肉、雀卵、蝦、韭菜、胡桃肉，如生薑燉羊肉、燉狗肉、羊肉粥、胡桃粥、海參湯等，既可御風寒，又可溫補健體，尤對老年體衰者更為適宜。

進補忠告：補虛時不可忽視食補

中醫歷來認為脾胃是後天之本，五穀為精氣之源。王發渭教授說，在補虛時不可忽視一日三餐的食補。如果單純依賴補藥而不注意調理飲食，縱然服用再多的補藥，其效果也是有限的。再則，更不應將補藥隨意服用，其效果不但無益，反而會產生一系列副作用。例如不是氣虛、陽虛的人食用人參、鹿茸等溫補藥，可引起頭疼、全身發熱、口舌生瘡、鼻子出血等；兒童濫用補藥，還可導致性早熟等等。所以，一定要注意正確進補。據臨床大量觀察表明，冬季確實是施行進補的最好季節。一般是抓住這個有利時機，食補藥補，恰如遇風揚帆，順水推舟，故切莫錯失良機。

(星辰美食網 )
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飲食調整 禦寒有妙招

吃，有很大的學問。據有關營養專家介紹，食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，以下幾種飲食搭配可稱得上是「鴛鴦配」。

●羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

●雞肉配栗子

雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。

●鴨肉配山藥

鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。

●魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。

●甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

●豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

(大紀元)
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冬季保健法 適當「吃冷」

進入冬季以後，人們有以進食熱食來保暖健身，而把冷涼食品拒之口外。殊不知，在嚴寒的冬季，若能適當吃些冷食，不但對身體無害，反而還有益處，不失為冬季的一種保健方法。

1、冬季可適當食冷飲。

人肺腑火盛，而冬天「上火」的現象似乎還更多，故民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法。冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚，住得暖，活動少，可造成體內積熱不能適當散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛，甚至人會出現「火盛三焦」現象，即上焦蘊熱，表現為舌尖赤紅、舌苔黃厚，易導致上呼吸道、咽峽、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蘊熱，多因過食油膩、甜或大補的食物造成，表現為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等；下焦蘊熱，多因腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡等引起。
　　冬季吃些冷飲，旨在消「火」，不但效果較快，而且也是一番別緻的享受。當然，冬天吃冷飲食也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。同時，冷食只能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等。

2、冬天適當吃點涼菜。

冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪從而達到減肥目的，確保健康。
　　
3、冬季可常喝涼開水。

若能經常飲用涼白開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓、預防心肌梗塞。

(文章來源: 保健頻道)
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兒童鼻黏膜薄 天冷易流鼻血

耕莘醫院耳鼻喉科主任陳正文表示，隨著氣溫降低，門診上看到常流鼻血的病患也增加，尤其是鼻腔黏膜比成人薄的兒童，會因為天氣乾冷，需要更多血液流經鼻腔來提高溫度和濕度，當有外力撞擊、習慣不好喜歡挖鼻孔或是用力擤鼻涕時，會造成微血管破裂而流鼻血。陳正文提醒，一般人以為流鼻血時應該用衛生紙塞住鼻孔，並向後仰來止血，其實這是錯誤觀念，會造成兒童鼻腔微血管傷口不能癒合，同時頭向後仰也會讓血由鼻腔流向氣管，當血液在氣管凝固時會造成嗆到。

止血錯誤造成嗆到

很多人以為小孩流鼻血要用衛生紙團塞住鼻孔，再讓身體往後仰來止血。陳正文指出，流鼻血時若用衛生紙黏著鼻黏膜，當止血後衛生紙團拉出，緊黏著衛生紙的鼻黏膜會因拉扯而再造成破裂出血。另外流鼻血時頭向後仰，使鼻血往喉嚨氣管方向流，尤其小孩一看到鼻血時容易害怕緊張，讓出血量更多，當大量血液在氣管凝固時容易被嗆到。

黏膜會自動止血
正確方法是用手壓住鼻子並平整往中間鼻軟骨施力，右邊鼻孔用右手壓住，左邊用左手。壓住後身體往前傾。陳正文表示，兒童鼻血量不大且黏膜會自動修復，若不是因發炎或凝血功能異常，5到10分鐘即可止血，若出血不止則立刻就醫。止血後，可用棉花棒沾金黴素或四環黴素抹在鼻黏膜上，可防細菌感染，也可滋潤鼻黏膜避免再流血。

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血糖不穩進補 四神湯最好

昨日北醫公佈一份調查，紅棗是民眾進補最喜歡用的藥材，不過紅棗對於血糖過高的人來說不適合。尤其血糖過高但仍不是糖尿病患者，是預防上的死角，冬令進補時，常因不忌口，導致血糖持續飆高，日後變成糖尿病的機率大增。而已確診為糖尿病患者，冬令進補更要注意使用材料和進食順序，要少用米酒、多吃青菜。北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，許多糖尿病患者在冬天進補時喜歡用紅棗、熟地等補氣血藥材，但這會讓血糖不穩，要進補應選平補而非熱補藥材，像是四神湯。

一般補品太燥熱

黃中瑀醫師說明，熱補藥材中的當歸、川芎會加速血液循環，屬補氣血種類藥材，且補湯多是高蛋白、營養濃縮的飲品，對糖尿病人來說不宜在冬天做為進補食方，吃多了可能會頭暈、血糖飆高。而血糖偏高但仍不是糖尿病的人，也不建議喝有加酒的補品，如薑母鴨、燒酒雞等，或者先吃少量等30分鐘後看會不會頭暈，若不會才繼續吃。血糖較不穩的人常見的冬令進補中藥材如紅棗、黑棗、枸杞、熟地都不建議吃。

平補藥材較適合

既然不能用一般熱補食品進補，還是想在冬天吃補品的糖尿病患者，建議可用四神湯，因為裡面的茯苓、淮山、蓮子、芡實，都屬於平性食材，對糖尿病患者來說較不會造成負擔。另也可以喝鮮奶，因為鮮奶在中醫理論中可養陰，而糖尿病患者多表現陰虛症狀，像是手指、腳趾麻痛，喝牛奶、吃山藥，可改善這些冬日常見症狀。黃中瑀醫師特別提醒，冬天吃火鍋時，糖尿病患可先吃青菜，吃到快飽時才吃肉或其他火鍋料，以免血糖不穩。

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加強暖身 防冬季運動傷害

冬天溫度低，身體關節比較容易僵硬、且韌帶、肌肉伸展性較差，台北市立萬芳醫院運動復健中心主任邱俊傑表示，這時候若運動前暖身做不夠，最容易發生運動傷害，因此到復健門診就醫的人也很多，建議運動時除了伸展運動、拉拉筋外，還必須要讓身體暖起來，才算是完整的暖身運動。

先原地跑或快走

邱俊傑表示，運動傷害中以大腿肌肉、小腿肌肉拉傷最常見，因此暖身大部分都是伸展大腿、小腿、手臂的肌肉跟韌帶，也就是俗稱的筋，以及動動關節等，但這在冬天是不夠的，因為冬天溫度低，身體若是在冰冷環境中就開始運動易拉傷肌肉，因此冬天運動前的暖身動作，應再加上能讓身體暖起來的運動，例如原地跑步、或是先快走一段路，等身體暖了再開始運動，減少運動傷害。另外，從事較激烈運動，如網球、籃球等，一開始也必須先慢慢打，漸進加快速度，如果一開始就用很激烈的速度，也很容易受傷。

運動結束須緩和

而運動後的緩和動作也很重要，邱俊傑表示，冬天裡也是心血管疾病最容易發生的時間，運動快結束時，必須要有5到10分鐘的緩和運動，如在跑步機跑步時，最激烈時速約9到10公里，若想結束運動須在10分鐘前，將時速調到4到5公里，如果在運動最激烈時突然停下來，較容易對心肺功能造成負擔，心肺功能不好者可能促使復發。另外，若在做運動時肌肉拉傷，可將拉傷部位抬高，高於心臟，如果是腿部較難抬高的部位可躺下，用柔軟有高度的枕頭或衣服疊高，放在拉傷的腿部位置下，即使躺下來，受傷部位仍比心臟位置高即可，也可冰敷拉傷處約15分鐘，休息5分鐘，如果還是會痛再繼續冰敷。

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不可忽略的10 大警訊

警訊1：疲倦

疲倦，是一種身體不適的警訊。很多人都會覺得疲倦就是肝有問題？其實不然，其他的原因也會造成疲倦，例如，任何疾病、過勞、或睡眠不足，甚至心理及精神上的不安、長期的壓力得不到紓解等等，都有可能讓人感到疲倦。不過，如果疲倦一直持續，最好到醫院找醫師做詳細檢查，以免延誤病情。

警訊2：黃疸

肝機能失調時，血液裡的膽紅素無法被肝細胞吸收轉化而排出體外。因此造成血中的膽色素量增加。遍布全身，並附著於皮膚和粘膜上，使眼白與全身皮膚泛黃，造成黃疸現象。黃疸的症狀首先會出現於眼白，然後漸漸擴散到臉部、手掌以及胸部的皮膚。

警訊3：食欲不振

食物經由腸胃道消化吸收之後，各種營養物質會透過血液送到肝臟，做進一步的處理。因此肝病發作時，肝臟無法「消受」，造成「塞車現象」，所以就會有胃口欠佳、噁心、嘔吐的現象產生。

警訊4：肝昏迷、口腔異味

肝臟機能嚴重破壞時，人體新代謝所產生的有毒物質或氨無法在肝臟被分解，便隨著血液流到腦部，造成肝昏迷的現象。這些物質有時會由呼吸道呼出，所以肝昏迷的病人口腔有時會有異味，這並非一般人所說的「口臭」；傳統觀念認為口臭是「肝火上升」所致，其實是不正確的，口臭的原因絕大多數是腸胃或口腔疾病所造成。

警訊5：男性女乳症

男性荷爾蒙與女性荷爾蒙統稱為性荷爾蒙。肝臟會不斷地新陳代謝這些荷爾蒙。肝硬化嚴重時，荷爾蒙的代謝便無法順暢進行，如此一來血液中的性荷爾蒙的量會增加，其中較明顯症狀就是男性女乳症。另外病人如果長期使用利尿劑Aldactone，有時也會產生相同現象，但停藥後症狀就會消失。

警訊6容易出血、瘀青

嚴重的肝病患者，因肝功能障礙，肝臟製造出的凝血因子減少，因此皮膚和粘膜容易出血，牙齦、腸胃、器官也都容易出血。如果身體常常出血、瘀血或瘀青，應考慮檢查是不是肝病造成的。

警訊7：便便顏色變淺、尿尿顏色變深

一般人的大便顏色都是黃褐色或是茶褐色的，這是膽汁中的膽色素所造成的，肝機能衰退時，膽色素無法順利流至膽汁內，大便的顏色就會變淺甚至變白。平時尿液中膽色素的含量不會太多，但如果肝臟出問題，膽色素便會混入尿液中，使尿液變成如威士忌般的茶色。

警訊8：右上腹不適和疼痛

因為肝臟本身沒有神經，所以肝病引起腹部疼痛的機會不高。通常只有在急性肝炎發作、肝癌太大或肝腫瘤破裂時，肝臟外面的包膜被撐開，才會所引起疼痛。

但右上腹附近除了肝臟外，還有十二指腸、胰臟、膽囊等等。一般來說當右上腹不適，甚至有劇烈疼痛時，較常見的是腸胃疾病，或是膽囊、膽道結石。常喝酒的人突然上腹部疼痛，可能是飲酒過多引起胰臟發炎；胰臟癌初期，也會有輕度的上腹不適。

警訊9：腹水、下肢浮腫

肝機能不佳時，肝臟製造的白蛋白減少，血液的滲透壓就會下降，血液的水分就由腹膜滲透到腹腔形成腹水，或是滲透到組織，造成臉及四肢水腫，且由於重力的關係，下肢的水腫會特別明顯。此外，肝硬化病人的肝門靜脈壓力升高，胃腸血管內的水分便會滲透到腹腔中，也是造成腹水的原因。

警訊10：吐血、解黑便或便血

肝硬化病人的肝門靜脈壓力升高，血流不順暢就會繞道流進食道的靜脈，造成食道靜脈曲張變大形成靜脈瘤，食道靜脈瘤一旦破裂出血，便會引起突然的大量出血，造成吐血或便血。但是其他消化道的出血也會導致便血或解黑便，或者是吃了豬血或大量的深色食物也會有「黑便」，所以不要自已嚇自已，最好找到醫院找醫師做明確診治。

<全文完>
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