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男士冬補按需進食

　冬補是中國古老的養生之道。男人，一個龐大的整日在職場打拼、透支生命的人群，更應成為冬補的目標人群。但是，冬補也有許多的講究，且根據男士們不同的體質與工作規律，更會細分出不同的進補方式。

　　腎 虛

　　根據我國傳統的中醫理論，女性滋補主要在於滋陰補血，男性滋補則以補腎為主。因此補腎仍舊是男性冬補的重頭戲。腎虛的男性存在腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀。

　　進補方案：對於這類男性，冬季進補時應該多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食品。這類食品富含牛磺酸、精氨酸和鋅，對男性的腎功能能起到很好的滋補作用。另外，各種鱔類、動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。
　　
　　脾 虛

　　對於脾虛的男性，在冬季進補時應該多注意吃山藥、大棗一類富含澱粉，容易吸收的食品，在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主。

　　進補方案：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥和鯽魚湯、鯉魚湯。條件允許的話可以加入紅棗、枸杞等滋補類食物，效果更佳。
　
　　腸胃不好

　　冬季節假日比較多，男性容易暴飲暴食，加重胃病。對於胃不好的男性，平日進補時應該多吃容易消化的食物，少吃多餐。玉米、蓮子等食物富含澱粉，有利於腸胃消化，還可以補胃氣，可以多加攝入。蘿蔔、山楂有順氣的作用，淡茶有解脂去膩的作用，經常出現腸脹氣現象的男性可多食用。

　　進補方案：胃不好的男性在進補時應該遵循清淡，易消化，各類營養均衡攝入的原則，忌大魚大肉，暴飲暴食，加重腸胃負擔。在日常飲食上可以多喝玉米粥和蓮子羹，在肉類的攝入上，肉丸子、肉汁湯容易消化，又能保持肉類原有的營養，很適合消化能力差，胃氣不足的男性進補。
　　
　　高血壓高血脂

　　有調查資料顯示，高血壓、心臟病等慢性病死亡已占我國人群總死亡數的三分之二以上。膳食營養與慢性病的發生有密切關係，不合理飲食是肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等疾病發生的重要危險因素。該類男性應該選擇清淡類的飲食。人參一類的有升壓作用，在人體休克的時候容易引起腦血管破裂，尤其不能多吃。芹菜的降壓效果非常好，還有降糖、降血脂的功效，很適合患高血壓和高血脂的男性食用。

　 　進補方案：採用低鹽食療法，每日鹽的攝入量≤5克。多吃木耳、蘑菇、黑豆和黃豆等清補食物。海參屬於滋陰類補品，既可增強體力，又不會引起高血壓，也是上佳的滋補品。同時，高血壓男性在進補時還要注意少吃辛辣的食物。高血脂的男性還應該控制脂肪的攝入量，多吃燕麥和苦瓜。
　　
　　肝不好

　　肝功能不好的男性容易出現疲勞、噁心、嘔吐等症狀。對於這類男性，冬季進補時應當以高熱量、高蛋白食物為主。如魚類、蝦類、雞肉、牛肉等，它們富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，較易被人體吸收利用。紅小豆、大棗有利尿的作用，也很適合該類男性食用。

　　進補方案：飲食主要為高熱量、高蛋白（每日高於正常60g），適量補充維生素。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、番茄蛋湯。晚餐時小米粥、菜花燉肉、紅小豆鯉魚湯都是肝不好的男性的理想選擇。
　　
　　虛 胖

　　有調查研究指出：我國成人超重率為22．8％，肥胖率為7．1％，其中有不少是屬於虛胖體質。肥胖是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。由於超重基數大，預計今後中國的肥胖患病率將會有較大幅度增長。畜肉類及油脂消費過多，穀類食物消費偏低，導致超重率和肥胖率增長。對於虛胖類的男性，在冬補時應該注意少吃鹽，以便排出體內多餘的水分。多吃人參、海參、鮑魚、蝦、動物內臟等營養豐富而且脂肪含量低的食物。

　　進補方案：虛胖的男性在飲食上應當注意清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多採用清蒸、清燉的方式。在用魚、蝦和參類進補時配上紅小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。

文章來源： 39健康網 《京華時報》
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冬季水果 釋迦 維生素C最多
多種攝取防感冒

冬天常感冒，想預防感冒最重要的營養素是要多攝取維生素C，但想多攝取維生素C可不是只有柑橘類可選擇，現在當令的釋迦，維生素C含量可是第一名呢！我們請長庚醫院營養師曹雅姿告訴你，冬季水果維生素C含量的前10名，並說明食用注意。

水果類

No.1 釋迦 熱量稍高
★維生素C：99毫克╱100克
★熱量：104卡╱100克
★食用注意：釋迦在所有水果中，算是熱量比較高的種類，雖然維生素C含量高，但若是糖尿病、血糖高、肥胖者，在食用上要注意份量，一天最好不要超過100克，約1/3顆。

No.2 香吉士 放鬆心情
★維生素C：92毫克╱100克
★熱量：58卡╱100克
★食用注意：維生素C含量較一般柑橘多，且曾有研究顯示，柑橘類的氣味在心理上有放鬆心情的作用，尤其冬天陰沉沉的天氣，容易心情沮喪，可適量食用。一天不要超過200克，約1顆。柑橘類水果都含有較多的鉀離子，有腎臟疾病的患者要少吃。

No.3 奇異果 助眠助排便
★維生素C：87毫克╱100克
★熱量：53卡╱100克
★食用注意：可減緩便秘及助睡眠，吃奇異果後嘴巴周圍感覺紅癢，就表示對奇異果過敏，不建議吃。一般人一天不吃超過200克，約2顆。

No.4 泰國芭樂 籽不易消化
★維生素C：81毫克╱100克
★熱量：38卡╱100克
★食用注意：芭樂的熱量在水果中算是較低的種類，但食用過量仍會造成肥胖，若覺得太甜、糖尿病患者或怕胖者、易消化不良者，可不吃籽。一般人一天不要吃超過500克，約1.5顆。

No.5 聖女番茄 越紅越好
★維生素C：67毫克╱100克
★熱量：35卡╱100克
★食用注意：含豐富的茄紅素，是天然的抗氧化劑，可抗癌，顏色越紅的品種，茄紅素越多。不過熱量比大番茄高，一般大番茄是當蔬菜用，不是當水果。一天不要吃超過500克，約1小盒。

其他含維他命C冬季水果

No.6 草莓
★維生素C：66毫克╱100克
★熱量：39卡╱100克

No.7 海梨
★維生素C：48毫克╱100克
★熱量：40卡╱100克

No.8 棗子
★維生素C：45毫克╱100克
★熱量：46卡╱100克

No.9 柳丁
★維生素C：38毫克╱100克
★熱量：43卡╱100克

No.10 葡萄柚
★維生素C：38毫克╱100克
★熱量：33卡╱100克

蔬菜類
不只水果，某些冬季蔬菜的維他命C也很高。

No.1 綠豆芽 B群含量高
★維生素C：183毫克╱100克
★熱量：33卡╱100克
★食用注意：含豐富維生素B群，可消除疲勞。不過普林含量較高，痛風病患要少吃。

No.2 甜椒天然防癌品
★維生素C：94毫克╱100克
★熱量：25卡╱100克
★食用注意：含有豐富的維生素A、β胡蘿蔔素，是很強的抗氧化劑，屬天然的防癌食品。

No.3 花椰菜硫化物抗癌
★維生素C：73毫克╱100克
★熱量：23卡╱100克
★食用注意：是十字花科蔬菜，含有硫化物，具有抗癌的作用。

專家說 吃水果餐易胖
(長庚醫院營養師 曹雅姿)
有些水果的熱量高，常會吃過量，尤其當水果餐吃時會過胖。吃水果時應把纖維質一起吃進去，少打成果汁。

(Apple Daily)
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吃米補元氣 增強抵抗力 冬天少感冒

今天是元旦，要有充足元氣才能迎接新年挑戰，吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，吃米可補元氣，日本人過節有吃紅豆飯習慣，就是要提起精神來。

冬天是感冒最常見的季節、也最沒精神，有些人為了增加抵抗力不惜購買高價的燕窩、冬蟲夏草，其實常見且平價的米就有補元氣、強抵抗力的作用。吳明珠中醫師提供簡單的米藥膳，吃粥就可以讓身體更有元氣，減少得感冒的機會。

[font=新細明體][size=12pt][color=red]★[/size][/font]紫米 滋陰補腎顧精力[/color]

紫米有滋陰補腎，健脾暖肝作用。耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎表示，紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能。吳明珠也說，紫米外殼多了抗氧化花青素，能延緩老化。

紫米補腎粥

材料：紫米1杯、淮山20克、桂圓30克、何首烏與桑椹子各12克。
做法：何首烏、桑椹子用白布袋包起來，與紫米、淮山跟14杯水放入鍋中，大火煮滾後轉小火煮到米心透，再放入稍用清水清洗過的桂圓，桂圓煮開後即可食用。淮山可用約100克新鮮山藥替代。
作用：可補腎氣提振精神，也會讓頭髮烏黑。
食用注意：腸胃差者要少量攝取，發燒者不能吃。

[font=新細明體][size=12pt]★[/size][/font]糙米 B群多可補體力

糙米含有維生素Ｂ群、礦物質及膳食纖維，可幫助增強體力、改善體質、促腸蠕動，預防便秘、慢性病及大腸癌等功效。

糙米潤腸粥

材料：糙米1杯、菊花12克、決明子、玉竹與葛根各20克。
做法：菊花、決明子、玉竹、葛根放到白布袋裡，與糙米、14杯水放到鍋內，大火煮滾再轉小火，等米心熟透後，可依個人口味加鹽或加冰糖、蜂蜜調味。
作用：可清熱降火氣、通便與降血壓。
食用注意：拉肚子或易腹瀉、腸胃型感冒者不適合食用。

[font=新細明體][size=12pt]★[/size][/font]糯米 補脾益肺可禦寒

糯米可補脾胃、益肺氣，味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了身體可能會發熱，有禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。吳宛穎說，糯米中的醣類含量高，可作為能量來源。

補氣血糯米粥

材料：糯米1杯、紅棗10顆、黃耆、枸杞、石斛各12克。
做法：黃耆、石斛放到小白布袋，與糯米、14杯水、放入鍋內，大火煮到水滾後轉小火，等米心透就可加紅棗跟枸杞，再燜煮約2分鐘即可。
作用：藥膳粥可補腎氣，尤其加上糯米，更可提升補氣血作用，在冬天防手腳冰冷。
食用注意：糯米屬較難消化的澱粉類，有消化不良、腸胃發炎、潰瘍等病患不適合多吃。糯米也屬溫熱食物，如果有發燒、喉嚨痛的人要暫停食用。

[font=新細明體][size=12pt]★[/size][/font]小米 滋陰養血易消化

小米有滋陰養血作用，可增加熱能、健胃除濕，且蛋白質、鋅及鐵含量高，屬易消化澱粉類，可用於急慢性腸胃炎及消化不良症狀。

小米安神粥

材料：小米1杯、浮小麥40克、紅棗10顆、炙甘草6克、防風5克。
做法：防風、炙甘草放到白布袋裡，與小米、浮小麥、14杯水放到鍋裡，大火煮滾後轉小火，等到米心透再放紅棗，煮約2分鐘即可食用。
作用：易疲勞者睡前1小時前吃1至2碗，可讓睡眠品質較好。
食用注意：吃太多可能會拉肚子。

煮粥小技巧
1.藥材建議放到藥布袋裡，若直接放到粥裡熬，煮好後很難撈起，可能影響口感。
2.因藥材分段加入，建議用瓦斯煮比較方便，大約煮40分鐘米心就會透，即可食用。煮粥時一定要記得邊煮邊攪拌，可避免粥黏鍋，可能燒焦而影響味道。

專家說

消化差吃小米
(吳明珠中醫診所院長吳明珠)
如果想補元氣、改善疲勞，但又因為腸胃消化不好，擔心吃多紫米、糯米會脹氣，建議選吃小米，容易吸收，又與糯米、紫米有相同補元氣作用。

注意熱量攝取
(耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎)
這些米的營養可讓身體更有精神，但是熱量和白米一樣，1碗約280大卡。粥水分較多，熱量約是白飯的1/4，吃了粥當天主食份量要減少。

(Apple Daily)
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自製中藥芳香包 提神緩痠痛

冬天易精神萎靡，適當使用揮發性中藥材，像是薄荷、梅片、檀香、沉香等，透過嗅覺刺激腦細胞，可提神醒腦。且最近感冒的人多有腸胃症狀，腹瀉時腹部肌肉須用力，拉到最後常會覺得腹部肌肉痠痛、腳軟，北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀建議，可把艾草稍微烤過之後，放入棉布包敷在肚子上，可舒緩腹部肌肉疼痛。

揮發性中藥搭配

可提神的揮發性中藥材很多，可自行搭配喜歡的味道，例如沉香、檀香、梅片、麝香、薄荷、菖蒲、玫瑰花、薰衣草等，有通竅醒腦、刺激腦細胞，可讓人覺得情緒較好。黃中瑀醫師特別提醒，懷孕的人使用前最好先向醫師詢問，例如麝香就不適合。使用的方法是，先到中藥行購買喜歡的藥材，請中藥行搗碎或自行拿回家用食物處理機攪碎，放入棉布包或不織布的布包中，將袋口綁起即可，放在上衣口袋中或串一條繩子像香包一樣掛在脖子上，較易聞到，或放在桌上、掛在桌邊也可，平均1個月換1次內容物。

加熱後敷痠痛處

最近也是易感冒的季節，黃中瑀醫師說，常腹瀉、全身肌肉痠痛的人，可以把艾草、蒼朮、菖蒲、豆蔻、丁香、香薷、霍香等先用烤箱稍微烤過，不要烤焦，放進棉布包後熱敷在痠痛處。不過如果是皮膚乾、常口乾舌燥等燥熱體質者，不適用這個方法。

(Apple Daily)
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冬天慢食可減少胃脹氣

冬天因為氣溫較低，會特別想吃熱的湯湯水水的東西，如火鍋或是熱騰騰的粥等，常因此而過量攝取，書田診所家醫科主任何一成表示，冬天因天氣較冷會影響到腸胃蠕動，如又吃太多東西就很容易有胃脹氣的情形發生，建議吃飽後起來走動一下，不要一直坐著，吃鍋類時也盡量少吃洋蔥、玉米、豆子等較易有氣體產生的食物，而中醫師吳明珠則表示，有胃脹氣的情形可以利用薑片跟鹽巴乾炒後放入小布袋中，熱敷肚臍上方可以加強腸胃蠕動，舒緩胃脹氣的不適。

用餐時間至少20分

何一成表示，胃脹氣是肚臍以上有脹脹、稍微不適的感覺，有時敲肚臍周圍還會有類似敲鼓的聲音，發生原因最常見的是吃太多東西，或吃太多湯湯水水的食物，建議吃飽後走動一下，讓腸胃蠕動將氣體排出，而每次吃飯時也不能太匆促，細嚼慢嚥至少20分鐘，就可減低胃脹氣，如果因為胃脹氣非常不舒服，可以服用調節胃腸蠕動的藥物舒緩。

熱敷按摩肚臍上方

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吳明珠表示，胃脹氣最常見有兩種情形，一種是因為吃太多寒性食物所引起，另一種是因為感冒所導致的腸胃不適引起的脹氣。若是因為吃太多寒性食物如冰品、瓜類等所引氣的脹氣，可利用薑片、陳皮、厚朴沖泡成茶飲喝；若是因為感冒引起，則可用半夏、藿香沖泡茶飲，也可用薑片跟鹽巴乾炒炒熱後，用布包起來熱敷肚臍上方，或按壓位於肚臍正中央直上約4指寬的中脘穴，可稍微舒緩胃脹氣。

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2006.12.26　 中國時報
高纖低脂 防癌食譜
康甄真（作者為耕莘醫院營養師）

養生壽司

材料：五縠米50克、白米50克、小黃瓜少許、胡蘿蔔少許、蛋1/2顆、肉鬆20公克、紫菜2張、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1茶匙。

作法：

1.先將五穀米浸泡1小時再加入白米煮熟，之後再拌入調味料鬆飯，備涼。

2.小黃瓜、胡蘿蔔切細條，泡糖醋水備用。

3.煎蛋皮切條狀備用。

4.將五穀米飯舖在紫菜上再放入小黃瓜條、胡蘿蔔條、蛋條、肉鬆少許，捲成長條狀，切小段即可。

百菇湯

材料：小乾香菇4朵、牛番茄100公克(約1小顆)、洋蔥半顆、袖珍菇50公克、洋菇50公克、草菇50公克、金針菇50公克、鴻禧菇50公克、鹽少許、香油少許。

作法：

1.乾香菇泡軟，備用。

2.洋蔥與番茄切塊再加入香菇先燉煮。

4.袖珍菇、洋菇、草菇、金針菇、鴻禧菇等洗淨，將以上所有的食材，全部丟入高湯煮滾後加入少許鹽，即可。

調和紫甘藍果菜汁

材料：紫色甘藍1/10個 (約110公克) 、蘋果1/2個 (約94公克) 、葡萄10顆 (約94公克)、檸檬1/4個。

作法：

1.首先將紫甘藍和葡萄洗淨，瀝乾待用。

2.再將蘋果洗淨，去核和蒂頭，然後切塊（約10小塊），切好待用。

3.將檸檬洗淨，然後使用榨汁機榨汁。

4.陸續將處理好的紫色甘藍、蘋果、葡萄放入果菜生機調理機榨汁，最後加入檸檬汁即完成。

5.最後完成後；可過濾，也可不過濾，可視個人喜好。

清蒸鮭魚

材料：鮭魚1片（約210克）、盒裝豆腐1盒、青蔥少許、薑少許、蒜頭少許、紅辣椒少許、鹽少許。

作法：

1.鮭魚洗淨，塗上一層薄鹽。

2.豆腐切片後抹鹽舖在底層，再放上鮭魚及蔥薑蒜。

3.最後放入蒸籠中蒸8分鐘左右即可。

高纖春捲

材料：蘆筍3根(約50公克)、日本山藥100公克、紅肉地瓜100公克、紅蘋果1顆、苜蓿芽50公克、葡萄乾40公克、素肉鬆15公克、全麥春捲皮3張、杏仁粉少許、沙拉醬2茶匙。

作法：

1.蘆筍老皮去除切段(條)，山藥、地瓜、去皮切條。

2.水滾後先放地瓜，燙5分鐘後再放蘆筍(要加少許油)。

3.再加入山藥條稍微汆燙後撈起，放入冰水冰鎮後再撈起濾乾，用餐巾紙吸水備用。

4.蘋果切條(不需去皮)泡水，加少許醋、鹽或加檸檬、蘋果不會氧化，撈起濾乾，用餐巾紙吸水備用。

5.用保鮮膜舖著再放春捲皮，加入全部素材捲起橫切擺盤。

五行防癌生菜沙拉

材料：紅椒1顆、黃椒1顆、秋葵6條、乾黑木耳1朵、乾海帶芽5克、丹生菜1/2顆、火龍果1粒、味增醬1小匙、優格1罐。

作法：

1.紅椒、黃椒、丹生菜洗淨，瀝乾切絲待用。

2.黃秋葵洗淨燙熟切片備用；乾黑木耳浸水30分鐘洗淨燙熟切絲備用；乾海帶芽浸冷開水1分鐘，擠掉水分切小段備用。

3.火龍果修掉外面突出的皮，切薄片圍成圓圈排盤。

4.將上述食材混合後置於盤中央，蘆薈口味的優格和味噌攪拌均勻，淋在所有食材上面即可食用。

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鐵質與健康息息相關

疲勞不是病，但可能是疾病的徵兆，此處所指的疲勞表現是指持續一個月以上者，台灣彰化秀傳醫院血液腫瘤科醫師王玉祥說，引起持續性疲勞的原因很多，包括肝炎、糖尿病、腎病、甲狀腺疾病、憂鬱症、腫瘤、病毒感染等，但往往被人們所忽略的原因卻是缺鐵性貧血。

鐵主要功能是製造紅血球，另部分供作氨基酸及酵素的成分，故人體鐵質最大宗存在於紅血球，鐵質缺乏即會導致血紅素生成不足，稱為缺鐵性貧血。

人類紅血球生理壽命平均為四個月，人體內的鐵質絕大部分均能循環利用，但若有不尋常的出血現象，如婦女經血周期過頻密或過量，分娩期間因併發症血流量過多，或腸胃道、泌尿道疾病導致慢性血液流失而不自覺，常見的疾病如：痔瘡、腸胃道潰瘍、惡性腫瘤、膀胱炎等，因鐵質的流失導致血液無法再供身體循環利用，終使骨髓無法獲得足夠鐵質而使造血量減少。

王醫師提到腎衰竭尿毒患者易有造血障礙，若加上長期血液透析洗腎，易伴發缺鐵性貧血，若有慢性系統性炎症及維生素A缺乏時，將使人體無法有效動用貯藏鐵以供造血，容易發生缺鐵性貧血。

通常足期新生兒體內貯存的鐵足夠出生後四至六個月所需，但早產兒及體重不足的嬰兒存鐵量使用期則會遞減。另外，母乳的鐵質易被嬰兒吸收利用，但一般嬰兒奶粉內的鐵質可被吸收的量卻衹有母乳的四分之一。

素食者雖然可自豆類、深色蔬菜類，或乾果等食物獲得鐵質，但其吸收度易受植物內化學成分所干擾，使腸胃道吸收量不及來自肉類內血色素有機鐵的二分之一，因此素食者亦須慎防缺鐵性貧血的發生。

王玉祥醫師建議當發生缺鐵性貧血時，即須補充鐵質，同時診斷缺鐵病因，治療後四至八周即能矯正臨床貧血現象，故有慢性疲勞的患者不應諱疾忌醫，應速就醫尋病因，以免嚴重影響生活品質。

【大紀元】
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貧血藥膳方

　　當歸咖喱燴飯

　　原 料 ： 當歸10克、胡蘿蔔半根、牛肉50克、番茄1只、青豆15克、葡萄酒若干、米飯125克。

　　制 作 ：將牛肉切片，和當歸一起倒入鍋內加水，用文火燜至肉酥，連肉帶湯盛入碗中。番茄切塊，蘿蔔切丁，煸炒後備用。豬油熬熱後放入適量咖喱粉再炒幾下，倒入冷飯加鹽炒至飯黃，咖喱噴香，加糖、牛肉、當歸汁，以及煸炒過的番茄、蘿蔔丁，把葡萄酒倒入鍋內拌勻，並加水燜燴，聞及香味後撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。

　　鴿子益腎湯

　　原 料 ： 鴿子1只、鼈甲30克、山萸肉12克、黃精12克、童子益母草15克。

　　制 作 ： 將鴿子宰殺後，去毛及內臟洗淨待用；山萸肉、黃精、童子益母草洗淨裝入布袋紮口，鼈甲打碎放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥、薑、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。

　　附：其他相關食療方

　　1、治貧血：鮮桑椹子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日2次。

　　2、治虛弱貧血：荔枝乾果7枚，大棗7枚，每日1劑，水煎服。

　　3、治貧血、崩漏、月經過多：黑木耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。

　　4、黃豆豬肝湯：黃豆100克煮至皮裂豆熟時，加入豬肝100克（切片）煮熟分三次服食，連服三周，可治貧血，面色萎黃，夜盲，營養不良等症。

　　5、清蒸百合：鮮百合洗淨，蒸熟食用，可連續服用，對肝炎，胃病，貧血，體虛，有良好的療效。

(轉貼)
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藥食兩相宜

龍眼又叫桂圓，主產於我國南方。龍眼肉質鮮嫩、色澤晶瑩、香味濃郁、鮮美可口。祖國醫學認為，龍眼味甘，性溫，具有補心健脾、養血安神、補精益智、壯陽強體等功效，可用於治療心血不足、心悸怔忡、失眠健忘、貧血、自汗盜汗、脾虛泄瀉及婦人產後浮腫等病症。

現代研究表明，龍眼肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和腺嘌呤、膽鹼等成分。某些成分可抑制癌細胞的生長，降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，因而可防治老年人常見的癌症、高血壓、高脂血症、冠心病等，並具有抗衰老作用。
　　
我國民間有不少龍眼入藥膳的妙方，製作簡便，食起來不但味美，而且對以下病症效果不錯。
　　
貧血及身體虛弱可取龍眼幹12g，紅棗12g，花生米15g，糯米50g，紅糖適量，熬粥，早晚各1次。也可以取桂圓10g，大棗5枚，蓮子30g，大米50g。將蓮米、大棗泡軟，去芯、核。先取大米煮沸後，下桂圓、大棗、蓮米等，同煮至熟服食，每日1劑。也可取桂圓10g，蓮米、芡實各20g，冰糖適量。將上述諸藥加水適量同燉熟後，調入冰糖溶化後燉服，每晚1次。
　　
心血不足、心悸怔忡、失眠健忘 每日取新鮮龍眼肉50g，或取龍眼幹20g，水煎服。也可取龍眼肉500g，白糖50g，將龍眼肉放碗中，加白糖拌勻，上籠蒸熟後取出晾涼，再續蒸，如此反復3次，至其色澤變黑，再加白糖適量拌勻即成，裝瓶備用，每日2次，每次4?5粒。
　　
脾虛泄瀉 可取龍眼幹16粒，新鮮生薑3片，水煎服，每日1?2次。 也可取栗子10只，桂圓15g，大米50g，白糖適量。將栗子去殼、切碎，大米淘淨，同栗子、桂圓同煮為稀粥，再加白糖適量拌勻，每日2次，作早、晚餐用。
　　
自汗盜汗、心悸怔忡、失眠健忘 可取龍眼幹12粒，蓮子10g，芡實10g，酸棗仁10g，水煎，於睡前服。也可取龍眼肉15g，大棗5枚，大米100g。將大棗去核，大米淘淨，與龍眼肉同加水適量煮為稀粥服食，每日1劑，若喜好甜食者，可加白糖少許同用。
　　
白髮、脫髮 可取龍眼幹10粒，黑木耳3g，加白糖適量，煨湯，內服。
　　
高血壓、冠心病 龍眼肉、龍芽草、人參、黃芪、丹參各等量，蜂蜜適量。將諸藥水煎兩次，兩液合併，去渣文火煉熬至濃稠時，調入蜂蜜混勻即成。每次15?30ml，每日2次，溫開水送服。該方有降壓降脂，活血通脈作用。
　　
應當注意的是，吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質，多食易生內熱，所以不能吃得太多。此外，素有痰火及濕滯停飲者應慎食，最好忌服。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺，因而也應少吃龍眼。

(文章來源：華夏中醫網)
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貧血食療方-美味雞肉銀耳湯

　　〖 來 源 〗： 民間藥膳方

　　〖 原 料 〗： 公雞肉150克，水發銀耳50克，火腿肉50克，筍片25克，水發冬菇50克，雞湯、上等魚露、味精各適量。

　　〖 做 法 〗： 雞肉洗淨，切成雞肉絲；銀耳、火腿肉、筍片、冬菇放入砂鍋中下雞湯，武火煮30分鐘，放入雞肉絲再煮15分鐘，加魚露、味精調味即可食用佐膳，每天1料。連吃7天為1療程。

　　〖 功 效 〗： 補虛溫中、滋陰補血，用於體質虛弱、貧血者。

　　附：其他相關食療方

　　1、治貧血：取番茄兩個洗淨，雞蛋一個煮熟，同時吃下，每日1-2次。

　　2、黑木耳20克，紅棗三十個，煮熟服食，或加紅糖適量調味，治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經過多。

　　3、治貧血、營養不良：蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，生薑3片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲l小時，調味佐膳。

　　4、小麥100克，花生米50克，同煮粥食用，適用於營養性浮腫，營養不良，貧血等症。

　　5、羊肝200克切片煮湯，加入雞蛋兩隻，用適量油鹽調味食用，可治貧血。

　　6、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟後撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內，加入菠菜500克煮湯，煮熟後可加油鹽調味食用。有潤腸，通便，補血功效。適用於大便燥結，習慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用。

(轉貼)
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補鐵–讓花季少女更美麗

青春期的少女正值人生花季，但有的女孩卻皮膚蒼白、萎黃，毛髮乾枯；失眠、厭食、注意力不集中、記憶力減退；指甲扁平、脆薄易裂，甚至形成反甲；稍一活動就感到心慌、氣急、頭暈、眼花、耳鳴，在不知不覺中患了缺鐵性貧血。

　缺鐵性貧血大多起病緩慢，開始不容易為家長所注意，其主要原因有以下幾種：

一、需鐵量供不應求：青春期少女生長發育旺盛，此時需鐵量遠遠超出正常需要量，如不注意增加營養，不及時額外補充鐵質，容易發生缺鐵性貧血。

二、鐵質損失較多：青春期少女多已月經來潮，每次月經週期約失血30?50毫升，失鐵量約15?25毫克。由於人體有代償功能，能保持體內鐵質的相對平衡，所以一般不會因為月經而出現貧血。但是，有些少女得了”青春期功能性子宮出血”後，每次經量大或淋瀝不盡，就會造成慢性失血而導致貧血。

三、鐵質攝入不足：少女鐵質的需求量本來就較高，但如果為了追求苗條身材盲目減肥，不適當地節制飲食，吃富鐵食物較少，甚至挑食，偏食，使鐵質攝入不足，很容易引起貧血。

四、生活無規律 ：學習壓力大，精神疲勞，體力消耗過度，睡眠得不到保證，使健康受到影響，也可促進貧血發生。

五、長期劇烈運動：汗水中鐵濃度可達40－60微克/毫升，過度運動時人體出汗較多，鐵的流失增多；運動後肌肉量增大，血紅蛋白及血中含鐵酶的水平比正常人高，機體對鐵的需要量相應增大；此外，激烈運動也會損壞紅細胞，或是造成肌肉損傷致鐵質的過多流失，故長期劇烈運動容易致機體缺鐵，嚴重者可出現缺鐵性貧血。

六、疾病影響：慢性腹瀉及腸道功能紊亂等疾病均可影響正常鐵的吸收。

那麼，怎樣防治青少年的缺鐵性貧血呢？

一、膳食要平衡、合理、蛋白質含量要豐富，多吃含鐵較多的食物：如動物肝臟、動物血、瘦肉、黑木耳、海帶、紫菜、芝麻醬、蛋黃、豆類等，特別是動物性食物中的鐵，不但鐵含量高且不易受其他膳食因素的影響，吸收率高，是膳食鐵的很好來源。

二、針對病因治療：積極治療引起貧血的疾病，去處病因。女性天天補鐵為何還貧血呢

三、藥物治療：對於血紅蛋白低於120g/L者，須口服鐵劑治療。也可同時加服維生素C促進鐵的吸收。

四、避免運動性貧血：經常鍛煉的少女，應遵守鍛煉的科學原則，合理安排運動量，運動前要做充分的準備活動和整理運動，運動中應穿舒適的鞋以減緩地面對腳的衝擊。

總之，我們對青少年特別是少女貧血要給予足夠的重視，合理營養，積極防治，促進青少年全面健康發展，讓花季少女更美。

(文章來源: 21CN)
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缺鐵性貧血藥膳方

缺鐵性貧血是由於體內缺少鐵質而影響血紅蛋白的合成所引起的一種常見的貧血，其特徵為低血紅蛋白小紅細胞性貧血，血漿、骨髓及其他組織的鐵儲存減少，臨床常見面色蒼白、神倦乏力、頭暈耳鳴、心悸、氣促、食欲減退。婦女月經過多，血紅細胞總數和血紅蛋白量減少，血清鐵降低，總鐵結合力增加。

中醫辨證治療

◎脾氣虛弱型

[臨床表現] 面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質淡紅，苔薄膩，脈細。
　　
[食療藥膳]
　　
1．豬血炒紫菜：豬血印克，紫菜300克(泡好)，同放入鐵鍋炒熟吃。
　　
2．黃芪雞汁粥：黃芪30克，母雞1只(1000克)，粳米100克，將母雞宰殺去毛及內臟(切塊)，和黃芪放入鍋加水煮成濃湯，用此濃湯和粳米煮粥，調味食用。
　　
3．紅參圓肉粥：紅參10克(切片)，圓肉15克，粳米100克，同煮粥食用。

◎氣血兩虛型

[臨床表現] 面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言，舌質淡胖，苔薄白，脈濡細。
[食療藥膳]

1．當歸枸杞豬肝煎：當歸15克，枸杞15克，豬肝60克，煮湯調味服食。
　　
2．黑豆圓肉大棗湯：黑豆50克，圓肉20克，大棗50克，水煎煮熟服。
　　
3．木耳棗肉湯：黑木耳10克，大棗15枚，瘦豬肉60克，共煮湯食用。每日2次。

(文章來源：21NX秘方網)
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冬日防手部長凍瘡

在寒冷的冬季，很多人的手上常常會長凍瘡，這是一種發生於寒冷季節的末梢部位皮膚局限性、淤血性、紅斑性疾病，是冬季常見病。在氣溫低(10攝氏度以下)、潮濕的環境下，人體肢端的血液迴圈不良，加上手足多汗，缺乏運動等，都容易發生凍瘡，一般天氣轉暖後凍瘡會自愈，但在來年冬季易在同一部位復發。

凍瘡不僅影響手的美觀，還會發生癢、痛，如反復發作，出現破潰將會留下很深的瘢痕。加強保暖，增強體質，提高自身防寒能力對防止凍瘡的發生是很重要的。保持乾燥，在易受冷部位塗搽油脂，也可以保護局部的皮膚。另外，冬季可多吃羊肉、巧克力等熱量高的食物，吃辣椒等發汗，都可促進肢端的血液迴圈。

患了凍瘡，首先要加強保暖。若凍瘡僅為硬結，未破潰時，可用辣椒酊、熱酒精擦洗。若已破潰，則可用紅黴素軟膏、豬油蜂蜜軟膏塗擦且包紮，促進其早日癒合。還可以將棉制的手套烘得幹熱，把手放進手套中，也可以使手部的血液迴圈加快。

(網易社區)
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[ 本帖最後由 MissC 於 2007-1-2 12:51 PM 編輯 ]

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防冬日乾燥五大飲食處方

冬日寒冷氣候乾燥，很多人此時出現嘴唇乾裂、皮膚乾癢、頭髮乾枯、咽喉乾腫、鼻子出血等五大問題，為此，中國中醫研究院望京醫院內醫科主任楊國華針對這五大現象開了飲食處方。

　　一、嘴唇乾裂

　　推薦：黃瓜獼猴桃汁

　　做法：黃瓜200克、獼猴桃30克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。黃瓜洗淨去籽，留皮切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入榨汁機，加入涼開水攪拌，倒出加入蜂蜜於餐前一小時飲用。

　　點評：黃瓜性甘涼，能入脾胃經，能清熱解毒，利水。可治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。而獼猴桃性甘酸寒，能入腎和胃經，功能解熱止渴，所以兩種合用能潤口唇。其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用，如番茄、柚子等。

　　提醒：嘴唇乾千萬別用舌頭舔，那樣只會更乾。

　　二、皮膚乾癢

　　推薦：紅薯炒乳瓜

　　做法：紅薯300克、乳瓜100克、香菜葉、蔥段、蒜末。紅薯、乳瓜切成塊；油四成熱時放入蒜末、蔥段，倒入紅薯塊煸炒五成熟時再放入乳瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精，湯汁收乾即可。

　　點評：紅薯含有多種維生素和鈣、磷及鐵等，其性甘平無毒，能補虛健脾強腎，而嫩黃瓜也含有大量維生素，所以對皮膚有一定的好處。

　　提醒：皮膚癢時不要使勁撓，撓破了容易感染。

　　三、頭髮乾枯

　　推薦：蜜棗核桃羹

　　做法：蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。將蜜棗去核，洗淨，瀝乾水分；與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮；待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關火食用。此甜湯滋補肝腎、潤肺生津、養血潤髮。

　　點評：核桃性甘溫，能入腎肝肺經，能潤腸通便，又能補血黑鬚髮、久服可以讓皮膚細膩光滑。而蜜棗能補肺潤燥，所以對頭髮好處較多。此外，其他堅果、魚類和粗糧對頭髮也有很多好處。

　　提醒：儘量不用吹風機吹頭髮，以免更乾。

　　四、咽喉乾腫

　　推薦：蜜梨膏

　　做法：取生梨，用榨汁機榨成梨汁，加入適量蜂蜜，以文火熬製成膏。每日一匙，能清熱去火、生津潤喉。
　　點評：蜂蜜甘平，入肺脾大腸經，能潤腸通便，補肺潤喉，又能解毒。梨甘微酸涼，入肺脾經，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到潤喉的作用。新鮮綠葉蔬菜、黃瓜、柳丁、綠茶、梨、胡蘿蔔也有很好的清火作用。

　　提醒：「上火」期間，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽煙，應注意保持口腔衛生，經常漱口，多喝水。

　　五、鼻子出血

　　推薦：水果西米露

　　做法：西米洗淨後，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶並加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。

　　點評：採用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養脾胃，是冬季調理的好方法。吃性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等可有效緩解。

　　提醒：不要一次大量喝冷飲，以防傷腸胃。

(健康熱線)
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冬令養生?每天7顆白果或吃銀杏　氣血紅潤不怕手腳冰冷

冬天要補，營養師強調飲食均衡很重要，補品雖可以適時補充，不過也得視個人體質進行不同的食補，營養師提到，尤其高血壓、心血管疾病患者，體質燥熱，不適合進補，人蔘也不能食用。

北醫附設醫院營養師李青蓉指出，麻油雞、薑母鴨等是冬天最常見的進補湯品，不過若是感冒、喉嚨痛或是慢性病患者，則不應進食，以免病情加劇。

她也提到，女性在冬季裡可在經期前1周及經期後喝四物湯，達到預防經痛及保養的作用，坊間有販售許多四物方便包，包括茶包或湯包，她指出，最好是採用燉煮的方式，才能將藥性發揮較徹底、達到較好的效果。

天氣變冷該如何提高抵抗力？永信藥品董事長夫人趙明明分享，她每天會補充一顆維他命C片，及飲用果汁機打出的新鮮果汁，如維生素C含量較高的奇異果、芭樂等水果。她也建議，40歲以上一定要補充維他命B群，對於體力較差、神經傳導功能有幫助，也能預防反應遲鈍，她自己也覺得精神狀況能維持較佳的狀態。

趙明明還透露在寒冷冬季時會服用銀杏補充品，她說，對於血液循環不佳的人很好，尤其是女性及老人家都適用，而銀杏便是從白果中萃取出的精華，而且，她說，每天食用7顆白果也可達到功效，不需過量食用。

此外，抗氧化營養是近年來醫學界女力研究的對象，包括葡萄籽萃取物、蕃茄紅素及芝麻素等，抗氧化的能力又比傳統的維生素E強50倍、比維生素強20倍。其中，葡萄籽萃取物有助美容保養、Q10近來也有肌膚活力源之稱，專家說，20歲過後體內的Q10便會快速流失，建議也可適時、適量補充。

(東森新聞報)
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