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蔬菜應該怎麼去農藥？

　　吃蔬菜時，最讓人擔心的就是農藥殘留問題。目前已經有研究證明，約有近七成的惡性腫瘤與它有關。但是，不同的蔬菜由於生長週期、病蟲害情況等不同，農藥使用量有很大差異。哪些蔬菜中的農藥殘留比較多如何去除呢？

　　一般來講，韭菜、捲心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。

一是因為葉菜的蟲害比較嚴重；二是因為它們的生長週期短，農藥來不及分解，就已經上市。特別是韭菜，非常容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農們有時會使用大劑量的農藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農藥反覆「灌根」，以達到殺蟲的效果。同時，由於韭菜屬於連續性采收的農作物，農民經常為了保證菜的新鮮，等不到殘留農藥的安全間隔期過去，就忙著采割上市。這些都是造成韭菜中農藥殘留問題比較嚴重的原因。越是施用高毒農藥「灌根」的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮，當心上當。

　　捲心菜又叫甘藍，它的農藥殘留程度僅次於韭菜，也和其非常容易生蟲有關。有一種蟲子叫「鑽心蟲」，顧名思義，就是會鑽到捲心菜最內層菜心裡的蟲子。菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反覆「灌心」，導致農藥的殘留增加。 據報道，很多曾發生過的因蔬菜農藥殘留造成的食物中毒事件，相當一部是由食用韭菜和捲心菜引起的。

　　買回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度減少殘留農藥的攝入？經實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥，把它先進行2—3次溫水清洗，然後適當浸泡，再清洗，最後烹調，這樣其表面80%—90%的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養成分。而對於被蔬菜吸收的農藥，難以洗掉，只能在烹調時適當地延長時間，讓烹調溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利於農藥的降解。這樣又違被了蔬菜要吃新鮮的.事物之間總是存在很多的矛盾！

(搜狐健康)
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有些食物外皮不能丢

　　蔬菜外層葉子含鈣和維生素C遠遠高於菜心

　　有的人在烹調時，習慣於將白菜的外皮、茄子的外皮、西紅柿的外皮等都統統扔掉，實在是非常的可惜。因為許多食物的皮比肉質含的營養和膳食纖維多，如茄子、西紅柿、黃瓜、蘿蔔等蔬菜，蘋果、梨等水果。在茄子、蘿蔔、西紅柿、藍莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一種強的抗氧化劑，具有增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用。

　　黃瓜皮中含有3倍於果肉的維生素A，土豆皮則富含大量的膳食纖維素和鉀元素，另外，蔬菜外層葉子裡面的鈣和維生素C的含量遠遠地高於菜心，對於營養眼睛、保護視力、防止便秘、預防心腦血管疾病，降低高血壓很有效。

　　另外，去掉番茄皮會使番茄中很重要的抗氧化物質——番茄紅素以及維生素P容易隨汁液流失，不利於維護健康。所以，既要講究美食，又要講究營養與健康，像「吃葡萄不吐葡萄皮」一樣，有些食物的外皮不能隨意丟棄。

(來源:中華美食)
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飲食防治頭發早白

　　防治頭發早白，除了在精神和情緒上注意不可過度憂慮、煩惱、緊張外，還要在飲食上注意補充人體所需要的足夠的銅。人在青春期對銅的需要量最大，應特別注意從飲食中攝取含銅豐富的和且有烏發作用的營養物質，以促進頭發的正常生長。

　　鐵元素和銅元素一樣，也是合成黑色素顆粒必不可少的原料。含有銅、鐵兩種元素豐富的食物，主要有動物內髒以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆類、蘋果等食品。

　　此外，維生素A與毛發，皮膚的代謝和營養有直接關系，可保持皮膚滋潤，頭發光澤。維生素E是強抗氧化劑，在腸內能維持維生素A不被氧化，從而延長維生素A在體內的作用時間。

　　因此，應多吃核桃、芝麻、圓白菜、胡蘿卜、植物油等，上述物質的充足供應就可以保證機體不斷得到銅、鐵、維生素A、維生素E的補充。平時還應多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、粟子、松子、蓮子、菱角等食物，這些食物不僅富含銅，還富含泛酸。泛酸也可增加黑色素顆粒形成，是烏發的重要營養物質。

【大紀元】
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讓一頭濃發養出來﹗

要想擁有健康的頭發，僅僅靠選擇好的護發素是遠遠不夠的，頭發同樣需要各种營養，因此保持平衡飲食，合理攝取富含蛋白質、維生素和礦物質的食品十分重要。只有保證全面合理的營養，才能有利于頭發的生長。
調查發現，脫發常見于喜吃肥肉、奶油、油炸食物、蜜糖以及經常飲用碳酸飲料和酗酒者中。這些食品含頭發生長所需的營養成分較少，影響毛囊的營養。此外，酗酒過度常會導致胃腸疾病，影響蛋白質、維生素及礦物質的吸收，從而影響頭發生長。

頭發的主要成分是含硫氨基酸的蛋白質，因此每日應攝入适量富含蛋白質的食品，如魚類、瘦豬肉、牛奶、乳制品及豆制品。

維生素A對于維持上皮組織的正常功能和結构的完善，促進頭發的生長起十分重要的作用，含維生素A丰富的食物有胡蘿卜、菠菜、萵筍葉、杏仁、核仁、芒果等瓜果蔬菜，其次動物肝臟、魚蝦類以及蛋類也富含維生素A。

維生素B可以促進頭皮的新陳代謝，維生素B類存在于新鮮蔬果、全谷類食物中，如小麥、紅米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁魚、奶酪中也含有丰富的維生素B類。

維生素E可以促進血液循環，它主要存在于核桃仁、橄欖油、玉米、麥芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中。礦物質攝入不足同樣會影響頭發生長。這是因為鐵、鋅、銅、鈣等微量元素是人體組織細胞和皮膚毛發中黑色素代謝的基本物質，缺乏這些物質會引起頭發過早變白。黑色食品則含有較多的這類微量元素，常見的包括黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、烏骨雞等。

保護頭發還要注意忌食辛辣刺激食物，如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等，忌油膩、燥熱食物如肥肉、油炸食品等，也要忌食高糖和高脂肪類食物。

《中國食療網》
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烏髮食療藥膳方-生烏棗蛋湯

　　〖 來 源 〗： 民間藥膳方

　　〖 原 料 〗： 生地30克，何首烏30克，大棗10枚，雞蛋2個。

　　〖 做 法 〗： 將上料放入砂鍋文火煎煮30分鐘，撈起雞蛋去殼，再放入鍋內和上藥煎煮20分鐘，飲湯吃蛋，每日1—2次，連服10天。

　　〖 功 效 〗： 養陰烏髮，用於腎虛頭髮早白。

　　附：其他相關食療方

　　核桃食療法：性味甘、平溫、無毒。 歸經：入肺、腎、肝。 功效： 補腎養血，潤肺納氣，潤腸止帶，強筋健骨，通潤血脈，潤肌烏髮，固牙齒，補虛勞。

主治：核桃肉治下焦虛寒，腎氣虛弱，小便頻數，四肢無力，腰腿疼，筋骨痛，虛勞喘嗽，女子崩帶，核桃夾可治噎嗝，遺精、遺尿。

文章來源：21NX秘方網
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食療防治脫髮 美味又健康

髮的煩惱難以一一道來，個中滋味，唯脫者自知！中醫認為，五穀可以補腎，腎氣盛而頭髮多。

脫髮原因之一：主食和水果蔬菜攝入不足

歷代養生家一直提倡健康的飲食需要「五穀為充、五果為養」，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。然而，最近的一份調查表明，現代城市人的主食消費量越來越少，已有不足之勢。這給健康帶來了一定的隱患。主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。

中醫理論認為，腎為先天之本，其華在髮。因此頭髮的生長與脫落過程反映了腎中精氣的盛衰。腎氣盛的人頭髮茂密有光澤，腎氣不足的人頭髮易脫落、乾枯、變白。頭髮的生長與脫落、潤澤與枯槁除了與腎中精氣的盛衰有關外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關係。老年人由於體內氣血不足、腎精虧虛，常出現脫髮的現象，這是人體生、長、壯、老的客觀規律。所以說，如果年輕人脫髮不僅影響整體形象，還可能是體內發生腎虛、血虛的一個信號，而這些問題與主食攝入不足有密切關係。

脫髮原因之二：肉食攝入過多

很多人經常在吃正餐的時候只顧喝酒、吃菜，忘記或故意不吃主食，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫髮的重要「幫凶」。

防治脫髮應當如何調理飲食

1.補充鐵質。
經常脫髮的人體內常缺鐵。鐵質豐富的食物有黃豆、黑豆、蛋類、帶魚、蝦、熟花生、菠菜、鯉魚、香蕉、胡蘿蔔、馬鈴薯等。

2.補充植物蛋白。
頭髮乾枯，髮梢裂開，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。

3.多吃含鹼性物質的新鮮蔬菜和水果。
脫髮及頭髮變黃的因素之一是由於血液中有酸性毒素，原因是體力和精神過度疲勞，長期過食純醣類和脂肪類食物，使體內代謝過程中產生酸毒素。肝類、肉類、洋蔥等食品中的酸性物質容易引起血中酸毒素過多，所以要少吃。

4.補充碘質。
頭髮的光澤與甲狀腺的作用有關，補碘能增強甲狀腺的分泌功能，有利於頭髮健美。可多吃海帶、紫菜、牡蠣等食品。

5.補充維生素E。
維生素E可抵抗毛髮衰老，促進細胞分裂，使毛髮生長。可多吃鮮萵苣、捲心菜、黑芝麻等。

健康忠告

每個健康成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低於300克。即使在減肥期間也不能不吃主食。此外，適當攝入一些能夠益腎、養血、生髮的食物，如：芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗等，對防治脫髮將會大有裨益。

【大紀元】
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治療脫髮食療方

　　脫髮的病因多而複雜，但最常見的是脂溢性脫髮，多見於青壯年男子。原因是皮脂分泌過多，髮乳頭堵塞，局部發生炎症而引起，可能與維生素缺乏，脂肪代謝障礙、精神刺激等因素有關。脂溢性脫髮多發生於前頭及顱頂部，表現爲毛髮均勻性稀疏，有的變爲禿頂，常有脫屑和不同程度的瘙癢。

　　中醫辨證治療

　　陰虛型

　　[臨床表現] 脫髮心煩、心悸失眠、頭暈眼花、腰膝酸軟，舌質紅，苔少，脈細數。

　　[食療藥膳]
　　1．菠菜黑芝麻酸棗仁粥：菠菜100克(洗淨切碎)，黑芝麻20克，炒酸棗仁15克(研末)，粳米100克，共煮粥，熟時調料食用。
　　2．芹菜黑豆湯：芹菜30克，黑豆30克，桑椹子20克，山楂肉 15克，水煎熟服食，每日2次。
　　3．酥油蜜粥：酥油20克，蜂蜜30克，粳米100克。先將粳米加水適量煮粥，待沸後加入酥油和蜂蜜，粥熟即可服用，每日1次，連月服5—7日。

　　血瘀型

　　[臨床表現] 脫髮頭痛，面色黯晦，舌質黯紅或有瘀點，脈沈細。

　　[食療藥膳]
　　1. 槐花柏葉丹皮粥：槐花50克，側柏葉15克，丹皮10克，粳米100克，冰糖30克。將槐花、柏葉、丹皮加水煮30分鐘去渣，再入粳米，待米半熟時入冰糖，至熟食用。每日1次，連服10日。
　　2．桃仁川芎黑豆湯：桃仁10克，川芎10克，黑豆20克，將桃仁打碎，川芎用紗布包裹和黑豆一起水煎煮熟，加適量冰糖，飲湯食豆。每日1–2次。

來源:中藥秘方園
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哈佛大學實驗:想懷孕？喝全脂奶試試看

根據英國牛津大學出版的「人類生產期刊」最新一期的報導，長期喝全脂全奶和吃冰淇淋的女性，比那些每天攝取低脂乳製品的婦女更容易受孕。

這項由美國哈佛大學公共衛生系所做的實驗，以一萬八千五百五十五位，年齡在二十四歲到四十二歲，曾經在一九九一年到一九九九年間嚐試懷孕或曾經懷孕的美國婦女為研究對象，結果和美國政府所提出的飲食指南大不相同。

報告中指出，成年婦女每天攝取三份或更多的低脂乳品或是其他相同的食物，可能引發不排卵造成不孕機率高於百分之八十五。

相反的，每天攝取至少一份高脂食品，如全脂牛奶、冰淇淋、奶油或奶昔的婦女，可以降低四分之一因無排卵導致的不孕機率。

研究人員在事前並不確定他們的發現會改變過去研究的結果。負責這項研究的哈佛大學公共衛生系研究員查瓦洛在電子郵件中指出，過去的有關日常飲食和不孕的研究結果和他們的研究結果的確不同。

但由於飲食對懷孕有如此大的影響，他準備勸告有意懷孕的婦女，別管政府的一些飲食準則。

他認為，婦女在準備懷孕的短期間內，每天應攝取至少一到兩份的全脂食物。他強調，應把飽和性油脂的攝取量降到最低，但卡路里的總攝取量應保持一定。

研究人員認為，高脂肪性食品中具有促進卵巢功能的脂溶性分子，可能是降低不孕的機率的主要原因。

過去的實驗都認為，牛奶中的乳糖可能是造成婦女不排卵的原因，但查瓦洛的研究顯示兩者間沒有任何關連，沒有正面或負面的影響。

【中央社】
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柴胡疏肝湯治療術後膿腫與不孕症

　　據《景嶽全書》所載柴胡疏肝湯的組成爲：柴胡9克、枳殼4.5克、白芍9克、川芎4.5克、制香附9克、炙甘草3克。具有疏肝解鬱、活血止痛之功。主治肝氣鬱結，脅肋疼痛，胸脘脹悶，往來寒熱等。筆者臨床應用該方加減治療術後膿腫和不孕症均取得較好療效。

　　術後膿腫

　　有一中年男患者，在闌尾切除術後20天，出現腹壁腫塊，確診爲早期腹壁膿腫。症見：右上腹腫塊大如鵝卵，表面光滑，不紅不熱，質硬根牢，按之痛甚，伴噯氣頻作，發熱口幹，舌有紫氣，脈弦數。藥用：醋柴胡、枳實、赤芍、白芍、香附、川芎、郁金、桃仁各10克，炙甘草6克。諸藥每日1劑，水煎服。患者服2劑後熱退痛減，噯氣漸止，續服9劑後腫消病癒。由於此患者的膿腫並非外感熱毒所致，故不可妄施清熱解毒之品，實乃肝氣鬱結、氣滯血瘀而成，噯氣、脈弦足可證之，因而發熱、口幹，脈絡不通故疼痛。柴胡疏肝湯不僅能疏肝理氣以止痛，且能釜底抽薪以退熱，再加郁金、桃仁活血散結而消腫。

　　不孕症

　　有一中年女患者7年未孕。症見：形體肥胖，善太息，經行後期、量少色暗，舌淡，脈沈細。檢查輸卵管通暢。藥用柴胡疏肝湯加肉桂、小茴香各10克，每日1 劑，20天爲1療程，間服逍遙丸10克，每日2次。患者服藥5療程後出現早孕迹象，8個月後産一健康女嬰。患者盼兒心切，情志不遂，肝失疏泄而致沖任失調，故久不受孕，經行後期且善太息是爲證明。體胖、舌淡、脈沈乃腎陽不足之象，故於柴胡疏肝湯中加肉桂、小茴香以溫補腎陽。因肝爲剛髒，體陰而用陽，肉桂、小茴香乃大辛大熱之品，久用恐生髮肝火，故與逍遙丸間歇服用，以除此弊。

來源:一康網
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中藥外敷治療讓不孕患者有生機

中藥外敷治療，除了常見於治療鼻過敏或氣喘的三伏貼外，也可有效治療婦科疾病！豐原市中醫師林襄穎今天表示，罹患不孕症的患者，可以使用中藥外敷治療，有助於改善不孕症，提升懷孕機會。天寶中醫診所、中國醫藥大學碩士林襄穎指出，早在「黃帝內經」以及明代李時珍「本草綱目」便已記錄許多疾病的外敷療法，可說歷史悠久。

中藥外敷治療，是結合傷科膏藥及針炙經絡原理，將藥物直接作用在體表病灶或相關穴位上，達到行氣止痛、消炎排膿、活血化瘀等功效，並可根據個別患者體質採用不同藥材，達到對症下藥的目的。住在花蓮縣的賴小姐，有多年子宮內膜異位症以及不孕病史，去年十月右側發生四公分巧克力囊腫；另外一位住新竹的謝小姐同樣也因為子宮內膜異位症引發不孕，月經伴隨嚴重經痛與肛門抽痛，在今年初施行輸卵管檢查並疏通之。

兩位病患都求治中醫師林襄穎，希望改善經痛並提高懷孕機率。林襄穎採用中藥內服與外敷治療雙管齊下，兩位病患不約而同都在今年二月底傳出順利懷孕的好消息。

林襄穎說，過去研發的婦科中藥穴位敷貼，屬於第一代療法，現在為了讓病患在使用上更為方便，乃研究出第二代療法，就是將外敷中藥研製成膏狀，治療時只須將膏藥塗抹於相關穴位，十分方便。

林襄穎指出，不孕症病患除了子宮內膜異位症引發之外，還有其他因素例如骨盆腔沾粘、長期慢性發炎、免疫因素、輸卵管因素、甚至是經過檢查都找不出病因的不孕症。

由於病情輕重不同，部份患者需要中西醫合併治療才能提升懷孕機率。

例如，經由輸卵管檢查能疏通輸卵管，而病患本身排卵功能障礙經由中藥治療能提升排卵品質，中西醫搭配便能提供不孕患者一線「生機」！林襄穎強調，中藥外敷治療以輔助治療及加強療效為主，一般會配合中藥內服以達到雙管齊下效果。若婦科腫瘤瘤體甚大的患者，也可於開刀後再以中藥治療，預防復發，提高懷孕率，達到最好療效。

（中央社）
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春天為啥要吃大棗山藥

　　從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。因為這個季節陽氣生發、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復甦的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。

　　多甘少酸是飲食原則

　　中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣的生發和肝氣的疏洩，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。　

　　甘味和甜味不完全相同

　　中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

　　現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。

　　除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。　

　　另外，我國北方大部分地區春季多風乾燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等「上火」的症狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。

　　有胃炎的人更要注意飲食

　　春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發的季節。因此，患有上述疾病的人在飲食上應格外注意。平時最好多喝點山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠之。對於患有膽結石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要注意遵循「省酸增甘」和「養陽」的原則外，還應該少吃油膩的食物，以防肝膽疾病復發。

文章來源: 1kooo-康網
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三月薺菜賽靈丹

薺菜，別名野菜、地菜，遍佈我國南北各地。薺菜葉嫩根肥，味道鮮美，營養豐富，自古就為人們喜食。宋代大詩人陸游曾作詩讚美過薺菜：「日日思歸搶蕨薇，春來薺美忽忘歸」。揚州八怪之一的鄭板橋亦有題畫詩雲：「三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。」
　　
據測定，每500克薺菜中約含蛋白質25.2克、胡蘿蔔素12.8毫克，屬於蔬菜之冠。其維生素C的含量遠遠勝過柑橘。另外，每500克薺菜中還含有脂肪2克、鈣25克、磷0.4克、鐵31毫克以及大量的粗纖維、多種維生素和一些有機酸。
　　
薺菜的食用方法多種多樣，它可炒、可焯、可燉、可作餡、可煎湯。薺菜作餡做餃子、鍋貼、餛飩、包子、春捲，清香撲鼻，鮮美爽口，別有風味。而薺菜肉絲豆腐湯、薺菜土雞冬筍片，則更為款待來賓之佳餚。
　　
薺菜不僅味美，更是一味良藥。民諺雲：「三月三，薺菜賽靈丹。」中醫認為，薺菜性平，味微甘，有清熱解毒、利尿、止血、軟堅散結、明目、益胃等功效。難怪《本草綱目》中稱其為「護生草」。《別錄》中亦載：「薺菜味甘，溫，無毒，主利肝氣，和中，其實主明目。」
薺菜為很好的止血劑，並能治療高血壓，對頭痛、目痛或視網膜出血有良效。又為止瀉藥，能治療腸炎、赤白痢疾，並有解熱利尿作用。近年有報導，薺菜還有治療乳糜尿及預防小兒麻疹的作用；常食薺菜有美容之效；腎炎浮腫用薺菜與豬腰子做湯更為適宜；薺菜與大棗一起煎服可以治療內傷出血；薺菜與仙鶴草同煎可治少女月經過多或功能性子宮出血。另外薺菜對高血脂、夜盲症、產後惡露、結膜炎、小便澀痛、流感、泌尿系結石等疾患均有一定的輔助治療作用。

文章來源：華夏中醫網
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選吃食物 清體內廢物
鮮豔蔬果抗氧化成分高

春天到來，正是進行體內環保的好時機！自行開業營養師黃苡菱表示，體內環保可以分為清腸道、清肺氣、清除自由基這3方面。清腸道剛好將冬天吃的油膩食物，以及過年時的大魚大肉做個大掃除，讓腸道保持健康，排便也會正常；清肺氣可保護呼吸道，減低春天因溫差大而感冒的機會；多吃含抗氧化成分的食品則可以清除自由基，也可保持紅潤好臉色，疲勞也會減少。

清肺氣

梨子燉冰糖清肺
修護呼吸道黏膜可減少感冒，建議可多吃富含β胡蘿蔔素的食物如內臟類、蛋黃等，或含胡蘿蔔素的食物，如深黃或深綠色蔬菜，滋潤呼吸道黏膜。也可用梨子燉冰糖，將果核去掉，加約2碗水，依個人口味加冰糖燉約半小時後食用。

檸檬蜂蜜水去痰
吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，如果喉嚨有痰，可喝杯檸檬蜂蜜水。用半個檸檬取其汁，加上約250cc的溫水和適量蜂蜜，再加點鹽巴，可幫助去痰，但拉肚子時不要喝。若感冒已很嚴重應該就醫。

清腸道

蔬果纖維抑壞菌
冬天可能吃了許多油膩的食物，可趁春天打掃腸道，黃苡菱表示，粗纖維或綠色蔬菜有「腸道掃把」之稱，可幫助益菌生長，減少壞菌所需養分，壞菌就會減少。當季蔬菜可多選芹菜、牛蒡等纖維較粗，芹菜能生吃最好生吃，生鮮蔬菜有豐富酵素可幫助腸道蠕動、促進消化。當季水果則可多選水梨、桃子、李子等，纖維素含量高可幫助排便。另外也可多喝優酪乳或是吃些優格讓腸道留住益菌，幫助腸道健康，平常吃綠色蔬菜或是水果時，可以淋上優格。食用粗纖維加上優格或是優酪乳，大約吃1到2天就可以讓排便順暢。

水果酵素促消化
如果肉類吃太多，建議可以吃一些植物中所含的天然酵素幫助分解蛋白質，促進消化，因此飯後可以吃如木瓜、鳳梨、奇異果等含有豐富木瓜酵素、鳳梨酵素的水果。

油脂食物潤黏膜
若已多吃粗纖維食物以及優格，或是含有酵素的水果，卻仍然排便不順暢，可能是腸道黏膜缺乏油脂，可以吃一些帶有油脂的食物，滋潤腸道黏膜，如芝麻糊、生菜沙拉加一點油醋或蜂蜜水。但芝麻熱量偏高，一天不建議吃太多，或吃了芝麻糊就要減少主餐的澱粉量。

拉肚子小心使用
若平常少吃蔬果，可選購一些含有乳酸菌、酵素、纖維的保健食品或是飲品，如優酪乳、養樂多等，也可以幫助清腸道，促進排便。但是有拉肚子情形者建議不要服用，而慢性病如有腎臟病者，需要服用時應該先詢問過醫師。

清自由基

多吃色鮮豔蔬果
常常熬夜、工作壓力大、習慣抽菸、喝酒的人，體內自由基較多，要消除自由基可多吃一些含有多酚、類黃酮等抗氧化物質或是富含維生素A、C、E的食物，如深綠色的蔬菜、胡蘿蔔或是顏色很鮮豔的蔬果如番茄、草莓、甜椒、辣椒、櫻桃等，都含有豐富的抗氧化物質。

有澀味抗氧化好
黃苡菱表示，若不知道怎麼選擇含有高抗氧化物物質的蔬果，有幾個原則可參考，如吃起來或喝起來有點澀味，如綠茶喝起來澀味較紅茶重，是因綠茶未發酵帶有較多的多酚物質，而有些水果的果皮吃起來也比較澀，如葡萄皮，代表果皮所含的多酚類物質比果肉多。

複方產品較安全
平常蔬菜、水果吃得少的人，可選含有葡萄籽、紅酒多酚、綠茶多酚、維他命A、C、E等的保健食品，這些保健食品時盡量不要長時間單一種服用，可選擇複方的抗氧化保健食品。複方產品通常會有比較好的效果，且可減低由同一來源過量服用的危險性。維他命C建議工作量大或感到疲勞、有抽菸、喝酒習慣時，可每天補充但不超過1000mg，若飲食均衡，可不必額外攝取。維他命A跟維他命E，若平常飲食中已經有攝取肉類或是蛋白質來源，不必再額外補充。

專家說 柑橘類也可清肺
(開業營養師 黃苡菱)
依照中醫講法，柑橘類屬於較寒性的水果，但柑橘類水果含有豐富類黃酮可修補呼吸道黏膜，可清肺氣，若怕這些水果太寒，可先將柑橘類用烤箱烤過，或喝曬乾的陳皮茶，可減寒性。

(Apple Daily)
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春季瘦身小妙招 減掉肥肉10斤

隨著春天的到來，許多人又開始了新一輪的減肥計劃，把冬天藏在厚衣服之下的肥肉減掉，儘管人們常說：「要發胖的人，喝涼水也會長肉」，但經過有關專家對肥胖人群的調查顯示，雖然有遺傳因素存在
，但肥胖與飲食習慣有著十分密切的關係。既減肥又不損失健康才是最重要的。

◆一、飲食篇

1、多吃減肥蔬菜

●韭菜

因其含纖維素較多，故有增進腸蠕動而產生通利大便的作用，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。

●豆芽

含水分多，含脂肪及熱量低，其中尤以綠豆芽最為顯著。

●黃瓜

是四季常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸這種物質，能夠抑制體內的糖類物質轉化成脂肪，從而可有效地減少體內脂肪堆積。

●白蘿蔔

其本身含熱量甚低，且含有一種能促使脂肪進行新陳代謝的酶類物質，可減少脂肪的皮下聚集。

●冬瓜

含水分高，含熱量很低，它有明顯的利尿功能，故在「清理」內環境和減肥上功效顯著。

2、不能以不吃飯來減肥

春天擔心發胖，節食就成了妙齡少女們的一種行為。可「飢餓減肥法」不但不能使人消瘦，相反地會導致過分肥胖。其實，正確的飲食方法就可以起到減肥的作用。

在吃飯前15分鐘左右喝1—2杯水，這樣可以促進消化；吃飯的時候細嚼慢嚥，更容易獲得飽腹感；多吃含纖維較多的蔬菜和粗糧，因其含熱量少。

同時還要注意以下兩點：一是少吃零食特別是甜食，因為市場上出售的零食很多是含熱量較高的；二是注意運動，比如，每天早晨慢跑20分鐘可以消耗180卡的熱量，這樣算下來一年可以減掉8公斤。

3、一日三餐要合理分配

一般早餐熱量分配以佔全日總熱量的20-30％為宜。

午餐時，蛋、肉、豆、菜等要搭配好，科學合理的搭配能給人提供足夠的熱量，從而保證人體正常的工作和學習。午餐熱量分配以佔全天總熱量的35-40％為宜。

如果晚餐吃進大量油膩食物，隨著入睡時能量消耗明顯減少，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，沉積在體內。要求晚餐熱量佔全日總熱量的30-35％是合理的。

◆二、春季最適宜的運動減肥法

騎自行車是一種很好的有氧訓練方式，如果訓練得當其減脂效果會非常不錯。在春天選擇這個方式來減肥是非常合適的。
減脂騎車法：以中等速度騎車，一般要連續不間斷騎行40分鐘以上，同時要注意規律呼吸，對減脂很有效果。

(來源:中國食療網)
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春季三期養生飲食

　　中醫認為，春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：

　　1.主食中選擇高熱量的食物。是指主食中除米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。

　　2.保證充足的優質蛋白質。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。

　　3.保證充足的維生素。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。

　　春季飲食分三時期
　　
　　一、早春時期

　　為冬春交接之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。

　　飲食原則：選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。

　　早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量。

　　午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆製品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。

　　晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆製品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

　　二、春季中期

　　為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

　　三、春季晚期

　　春夏交接之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

　　早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量。

　　午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆製品)50克，青菜250克，菜湯適量。

　　晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

　　少吃酸比較好

　　每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。

(來源：星辰在線)
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