[MissC]

2006.04.29　 中國時報
酷酷嗽！ 吃水果治咳嗽
楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院醫師）

最近大家一聽到咳嗽聲就很敏感，因為李前總統登輝先生得了肺結核，前法務部長陳定南罹患肺癌，這兩種疾病都有咳嗽的症狀。其實，咳嗽是很常見的症狀，透過檢查排除肺癌、肺結核的可能後，一般的咳嗽根本不必大驚小怪，只需要從日常生活好好調養，甚至只要吃對水果就能改善呢！

咳嗽相信是每個人都有過的經驗，大多數的人多半在罹患感冒時才會出現咳嗽的症狀，但因人而異，其症狀又可再區分為咳嗽有痰或無痰兩種。

另外，有些人長期久咳不癒，咳嗽已有好幾個月甚至是好幾年的時間，應屬於慢性咳嗽，西醫一般診斷為慢性支氣管炎、肺氣腫或支氣管擴張症。還有一種咳嗽是患者本身的氣管較敏感所引起，患者平日偶爾會咳個幾聲，感覺喉嚨不太舒服，喜歡清一清喉嚨，這種咳嗽不會咳得很明顯，其中有些人是因為鼻子過敏、鼻涕倒流，刺激到咽喉所以會引起咳嗽。

由此可知，咳嗽並不如想像中的單純，依症狀可分為好幾種，治療方法當然也不盡相同，然而咳嗽有時也非常難以醫治，因此才會有「醫生怕治咳」這句俗話的產生。

吃對水果 也能治嗽

台灣是個水果王國，什麼水果都有，而市面上的當令水果不僅價格合理，而且還有些水果對於治療咳嗽也有幫助哦！

由於每個人的咳嗽都不盡相同，有寒咳、熱咳、乾咳、久咳等，因此每一種咳嗽所適合的水果當然也有所區別，而選擇適當的水果來食用，對於咳嗽的改善是相當有益處的。茲將各種咳嗽的症狀與適合的水果整理如表格所示，供讀者做參考。

以下就現有的當令水果做介紹︰

★枇杷

味甘而酸，性涼，含豐富胡蘿蔔素，對視力有幫助、可保持皮膚健康、促進胎兒發育。所含的蘋果酸、檸檬酸，又可增進食慾、幫助消化，因此是理想的藥食兩用果品。

枇杷能治肺熱咳嗽（熱咳者較為適合）、和胃止咳。增進食慾、幫助消化。但因性涼，容易腹瀉者不宜過分攝食。

★香蕉

味甘、性寒，能促進排便順暢，可潤肺止咳，對於無痰的咳嗽患者可服用。含鉀量高，可預防高血壓及心臟病。

從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。

★鳳梨

味甘性平，微酸而澀，適合無痰的咳嗽患者服用。由於鳳梨含有豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，因此有些人吃鳳梨後，很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。

古代醫學家李時珍更認為，鳳梨可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。鳳梨含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，某些人會對鳳梨過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食鳳梨。如果吃鳳梨後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

★木瓜

味甘性平、微寒，潤肺止咳，對感冒咳嗽、氣喘性咳嗽及肺燥咳嗽有幫助。

木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。

[size=13px]如何預防與護理

1.注意氣候變化，重視防寒保暖，避免感冒。平時易感冒者，可配合面部迎香穴按摩（兩側鼻翼旁）。

2.慢性久咳肺氣虛弱者，可配合氣功或呼吸操，提高肺的通氣功能，增強抗病能力。不會氣功或呼吸操者可練習呼氣及吸氣，把氣吸入丹田再慢慢吐出。

3.長期咳嗽應注意飲食、情志方面的舒暢。忌食生冷、肥厚、辛辣、過鹹食物，戒除煙、酒等刺激品，避免接觸刺激性氣體。

按穴位 治咳嗽

按摩

1.食指橈側指甲角旁0.1寸的商陽穴、

2.手背第一、二掌骨之間，約平第二掌骨中點的合谷穴及

3.兩手手肘外側，肘橫紋上，肱二頭肌腱橈側凹陷的尺澤穴

對於咳嗽的治療有用。

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瑜伽小動作專攻四肢肥胖

　　總念叨要減肥的MM聽好了，不要因爲自己手臂的肌肉鬆弛就認爲自己肥胖！這種觀點非常錯誤。很多女人都認爲自己的手臂，尤其是上臂松松的，其實，這並不是肥胖，而是手臂肌肉缺少鍛煉而已。

　　而不少從事文職工作的辦公室女性，整天都要坐在椅上工作，爲了展現最佳的儀態，還不時翹腿而坐，令到腿部血液迴圈減慢，臀部及後腿的肌肉坐得越久，越是僵硬、緊張，漸漸令腿部肌肉失去彈性，無論是坐著、站立都容易感到疲倦和乏力，更重要的是影響腿部和臀部的型態，造成下身臃腫、肥胖的情況。

　　其實，這些問題完全可以通過瑜伽伸展肌肉，使其得到徹底放鬆，從而打造線條均勻、型態優美的四肢。

打造玲瓏玉臂

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動作一 山式：

分散大臂區域的脂肪，拉伸大臂內側的贅肉。

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動作二 前伸展：

鍛煉大臂的線條，同時整個身體的前側都鍛煉到位。

練就修長美腿

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動作一 虎式：

鍛煉大腿後側及臀部。

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動作二 側角伸展式：

大腿外側及腰部、肋骨的曲線都會更加完美。

(轉貼)
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OL超效四步去贅肉瘦臂操

　　你是不是整天浸泡在辦公室，忙的忘記時間，卻時刻夢想著擁有凱蒂的身材，至少的李冰冰的纖纖玉臂？下班後已經累的渾身癱軟，連做夢囈語要到俱樂部鍛煉，結果總是不能兌現“昨天”的夢想……

　　這套專門爲辦公室OL設計，非常適合辦公室的秀臂運動方案，讓你在辦公室忙裏偷閒，抓緊鍛煉，辦公塑臂兩不誤。

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　　1.俯身提壺

　　兩腳前後分開，身體前傾，手扶在椅背上，不要弓背，另一手握重物，如一瓶未開蓋礦泉水。手臂自然下垂，屈肘，緩慢提起水瓶至肘與肩同高，再緩慢降低至起始姿態。

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　　2.坐姿屈肘上舉

　　端坐在椅子上，收腹，深呼吸，手中可以握重物，如一瓶未開蓋礦泉水。動作起始時兩臂屈肘，肘部與肩同高，呼氣時緩慢舉高雙手，直至大臂貼到耳朵，吸氣時緩慢放下至起始位置。

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　　3.坐姿臂屈伸

　　雙手放在椅子前沿，屈膝，臀部向前離開座位，以手臂支撐身體重量，呼氣時緩慢屈肘，吸氣並推起身體。注意不要擁有軲轆的椅子，以免發生意外。

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　　4.坐姿前平舉

　　端坐在椅子上，收腹，深呼吸，手中可以握重物，如一瓶未開蓋礦泉水。動作起始時手垂於體側，呼氣時從前面緩慢舉高雙手，直至手臂與肩平，吸氣時緩慢放下至起始位置。
　　注：每個動作依個人情況做2組，每組10到15次。

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[ 本帖最後由 MissC 於 2007-7-9 08:10 PM 編輯 ]

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拯救小胖子全家大作戰
康健雜誌
記者:司晏芳

父母們要注意了，已有國家提出觀念，養出胖小孩，就像毆打、性侵，同樣是「虐待兒童」。
孩子很愛吃，絕對不是福。

今年初，一個英國小男孩康諾，被迫與單親媽媽分開的原因竟然是他太胖。英國政府一度考慮取消他媽媽的監護權，因為她「疏於照顧」，罔顧小孩權益。
8歲的康諾，89公斤，相當同齡學童3倍以上的體重。他媽媽辯解，「我把小孩照顧得很好，但我家有拒吃青菜和水果的基因呀。」
康諾老喊餓，只愛吃漢堡和香腸，蘋果只吃一口就吐掉，媽媽說，「我已經盡力叫他離冰箱遠一點，但他老在廚房打轉，甚至會偷藏食物。」不過她拒絕將冰箱上鎖。

電視台跟拍媽媽準備的菜單有薯條、牛排和奶油麵包，還有康諾嘴巴幾乎沒停過，每20分鐘開一次冰箱，點心不離手，一天可吃下4包洋芋片和3盒餅乾。
而康諾在學校的日子也不好過，他穿著布袋衣，走起路來氣喘吁吁，經常蹺課，也常被人欺負。

政府接管胖小孩

康諾馬上引起全英國的關注，當地衛生機關召開兒童保護會議，認為可能有必要取消家長的監護權，另行安置，因為他媽媽沒有提供合宜的生活方式，影響兒童身心健康甚鉅。
有小兒科醫生預測，康諾極可能因為病痛纏身，活不過30歲。過度餵養（Overfeeding）等於是慢性謀殺兒童，長期下來，提高罹患心血管、糖尿病等慢性病風險。

不只憂心他的健康岌岌可危，更多人嚴詞批評，媽媽怎麼眼睜睜看著小孩放縱口腹之慾，根本是溺愛至死（love him to death）。
在一面倒譴責康諾媽媽的聲浪中，也有人替她說話。在這愈來愈胖的世界，可樂、速食、餅乾和糖果的廣告從沒間斷過，讓父母難以招架，遑論力行多吃蔬果，拒絕甜食的誘惑。

可喜的是，康諾從去年底開始接受輔導，進行密集運動訓練和調整飲食，到今年3月初，已經減10公斤。
英國政府最後決定讓康諾繼續待在家裡，但媽媽必須承諾改變菜單，讓孩子儘量遠離垃圾食物。
此外，英國政府也計劃禁止電視播出垃圾食物的廣告。

誰來拯救台灣的康諾

像康諾這樣的小孩，台灣也為數不少，但他們並未得到社會關注，傾全國之力來防堵兒童肥胖。

根據台灣地區的公衛調查，每三位男童就有一位過重或肥胖，而每四位女童就有一位過重或肥胖。
儘管許多醫院、學校開辦減重班，但家長仍不夠警覺兒童肥胖問題。台安醫院兒童營養門診醫師陳慧文觀察，很多小朋友從幼稚園開始胖，但等家長發現不對勁時，多半已是國小、國中生。

像她門診有位12歲女孩，86公斤，比她爸爸還重。5歲上小班就20公斤，之後像吹氣球似的，體重以每年10公斤的速度增加。

他們的健康也亮起紅燈。脂肪肝、膽固醇異常，比比皆是，糖尿病、高血壓也不再是老人病。前三總家醫科醫師祝年豐更感嘆，「不能再把十七、八歲的當小孩子看（診）﹗」
他細數，有22歲就得糖尿病，十幾歲的青少年血糖超過110、200（正常空腹血糖應低於100以下），大有人在，血壓一量是130、140的高血壓，也司空見慣。

即使胖弟胖妹被帶來求診，也只能說是驚鴻一瞥，因為常有爸媽帶小孩來抽血、做檢查，只為求個心安，等報告結果正常，就不再回診，並沒有體認小孩只是現在還沒發病，需要全家力行減重。

在他們求診過程中，最常上演爸媽管不動的親子衝突場面。

例如，一個12歲小男孩，體重逼近60大關，隔兩週回診，體重又增加3公斤。原來他飯量驚人，每餐吃四碗白飯，但媽媽擺明管不動，說「小孩一直吵著要吃」。

小男孩最常說，「我沒有吃很多啊！」再不然當場跟父母槓起來，「我說不要吃，你一直叫我吃；我說不要來，你一直叫我來。」

對於體重，小朋友是懵懵懂懂不管它，還是他真心想過我吃了什麼？我想變成什麼樣的人？
要如何和小朋友談體重？談心臟病、糖尿病，對他來說太遙遠。論體型美醜，又怕矯枉過正，讓他對食物留下負面印象，以後會厭食，變成下一個紙片人。
種種問題，絕對不是三言兩語可以討論完的。台安醫院陳慧文醫師認為，台灣目前兒童減重門診照護還不夠完整，頂多提供營養諮詢和身體檢查，但美國費城兒童醫院的減重門診還兼有心理諮商師，找出孩子為什麼沒辦法下定決心控制體重的原因。

英國利茲大學有研究指出，胖小孩受到的情感支持力量愈強，他們減重行為愈能持續。最常見減重失敗的原因，包括努力許久但還看不到成果的挫敗感、無法馬上獲得父母的讚賞以及之前減重的負面經驗等等。

父母責無旁貸

儘管變胖的原因百百種，但能成功瘦身的方法唯有少吃多動。如何讓小朋友有動機，想要瘦下來？

「最能激發兒童減重的誘因是爸媽的鼓勵，並跟他一起做，」祝年豐醫師一語道破。
他建議，家長每天抽個20分鐘陪小孩走路。國中、小學生仍依賴爸媽安排生活作息，他自己不會去走，一定要有人帶，關鍵在父母和長輩。

此外，對於飲食控制採漸進式，先從量開始減起。像本來吃一大碗公，現在盛八分滿就好，早餐常吃的蛋餅、蘿蔔糕最好先切三分之一再吃，紅茶、奶茶等飲料也先倒掉三分之一再喝。
在飲料選擇上，開水是首選，儘量少喝含糖飲料。小朋友隨手一瓶600cc果汁氣泡飲料，無形中就相當於多吃一碗飯的熱量。

要改變上述的生活習慣，在兒童、青少年時期最容易成功，因為他們的可塑性高。
最有效的方法是，父母以身作則，全家參與，讓小孩明白吃得健康和規律運動的重要性，這些改變會幫助他活得更好、更健康，並了解不管他體重幾公斤，爸媽對他的愛始終不變。

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[MissC]

王維工 物理學家的祕密瘦身廚房
康健雜誌
記者:林貞岑

前中研院物理所教授王唯工，
曾用物理學解開氣與經絡之謎，
如今發現身體水腫的秘密，
六星期減重5公斤。
他首度公開愈吃愈年輕的私房減重食譜……

1988年，中研院物理所教授王唯工從循環共振理論設計出脈診儀，將中醫的把脈學問圖像化，也讓繁複難懂的氣與經絡系統，有了科學化的解釋。

去年，他意外發現「水的秘密」──人體排不出去的二氧化碳，正是造成身體水腫及老化的原因。於是他利用這個推論發展出「減碳飲食」法，結果成功減重5公斤，且迄今一年仍未復胖。

多年好友台大校長李嗣涔形容「變苗條」的王唯工：「整個人神情清爽，給人很不真實的感覺，以往的王唯工到哪裡去了？」他也想向王唯工討食譜，親身試驗他的推論。

《康健》曾在2003年訪過王唯工教授，談他對氣的研究及個人心得體驗，四年多不見，64歲的他竟然變得更年輕──眼睛炯炯有神、皮膚緊緻光滑、圓凸的小腹不見了，頭髮比以前烏黑濃密。「連黑斑都少了一些，」他喜孜孜地摸摸臉。

「以前是節流，現在更進一步，懂得怎麼開源了，」勤練氣功40年從未間斷的王唯工坦承，氣功是「節流」，改善了健康，但沒有讓他的體重變輕。
倒是食物比運動重要，飲食調整後，成功減掉跟隨三十多年的贅肉，尤其是最難減的腹部、手臂，且不再掉髮，視力、精神都變好。

減碳生活新主張

目前全球正積極施行二氧化碳減量計劃，以解決地球暖化，動植物瀕臨生存危機問題。
王唯工認為，身體也需要進行二氧化碳減量運動，避免毒素累積。
發現二氧化碳和水腫關係，是一個偶然的意外。

2006年王唯工的實驗室正在研究如何用非侵入法測量血糖，每次一碰到颱風，數據就被干擾而大亂，天氣變好後，數據也恢復正常。

經過仔細分析之後發現，是「水」在作怪，只要氣壓低、濕度大，所有人都會量到水腫的信號。
王唯工進一步探討水腫成因，發現是壓力讓體內二氧化碳排不出去，造成酸水堆積，引發水腫及相關老化現象。

最簡單的測量方式是，用力捏緊一根手指底部20秒，不久後手指會腫脹，這種缺氧的情形跟太緊的衣服、高山症和經濟艙症候群雷同。
如果二氧化碳是毒，那麼如何從飲食及生活中減少二氧化碳，清除留在體內的「廢氣」？

王唯工教授的減碳飲食法，重點在於減少熱量及碳水化合物攝取，並以脂肪取代部份碳水化合物。

理論上來說，以上做法都能減少二氧化碳累積體內。

用油取代碳水化合物，是因為脂肪在代謝中產生的二氧化碳量是碳水化合物的三分之一，且身體會先消耗碳水化合物再消耗脂肪，如果碳水化合物攝取太多，脂肪堆積體內不易去除，就會產生肥胖問題。

物理學家的秘密廚房

所以他算出一個方程式，也是口訣：「多吃一分油，少吃三分飯。」這種飲食法容易執行，魚、肉都可以吃，但主要關鍵在調整脂肪和碳水化合物的比例，就是將油包菜（青菜拌油）當成主食，變成要多吃菜，然後把飯（包括馬鈴薯、南瓜、番薯）、魚、肉類變成配角。

光吃青菜容易餓，加點油脂可以延長在胃消化的時間，增加飽足感，又不容易餓。
王唯工笑說，以前吃一碗飯不會飽，還要吃宵夜才過癮，現在他只吃小半碗飯加上一碗油包菜，反而覺得很飽足。

但他也特別提醒，減碳飲食法不同於完全不吃碳水化合物的生酮飲食法（又稱阿金飲食法），脂肪消耗仍需碳水化合物存在，只是「減量攝取」，譬如少吃精緻糕餅、油炸物、可樂、碳酸飲料及含糖食物等，把它降到四分之一或五分之一。

以前愛吃甜食的王唯工，現在自己偶爾也會「偷吃解饞」，但只吃幾口，「比較像品酒，是喝巧不是喝飽，」他妙喻說。

揭開油包菜的秘密

什麼是油包菜？王唯工特別下廚為我們示範了做法。
選一把青菜（約200克，A菜、空心菜均可）洗淨，
將菜葉和梗分切成兩段。

熱鍋，將菜梗丟入先乾炒，30秒後丟入菜葉再炒，讓菜葉中的水分慢慢釋出。
直到菜的份量縮小成一碗份量，關火，加油（橄欖油、植物油及蔥油均可）及鹽（也可放豆豉或敲碎的堅果等，或個人喜歡的調味料）稍攪拌即可上桌。
蔬菜脫水後體積縮小，只要加一點點油，就感覺整碗青菜油油亮亮，吃起來很滋潤可口。比起生菜沙拉，可以少掉油膩的沙拉醬、吃進多一點蔬菜纖維質，而且更有飽足感。

「乾炒溫度低，脫水後的蔬菜容易跟油扣在一起，油包菜好吃又耐餓，」王唯工提醒不要吃菜湯，因為油會沉積到菜湯中。
王唯工把科學家的實驗精神運用到廚房中，發現不少炒菜好吃的秘訣。
譬如炒A菜、青花菜可以放點紅酒添香；不同菜用不同油，如炒絲瓜用牛油炒比較香；炒完菜放點小魚干、豆瓣醬或蔥油，很多方法可以讓簡單的青菜變得更美味。

至於外食族的人也不用擔心，到自助餐選擇比較油的炒青菜兩份（尤其是煮過體積會縮得很小的菜，如A菜等，但不要喝菜湯），加一份主食（魚、肉、蛋類），就可以輕易達成目標。

除了飲食之外，王唯工發現，所有的伸展運動，都可以排除身體二氧化碳產生的酸水，「尤其伸展到一個定點就停下來呼吸的運動，」他舉例說如瑜伽、太極、氣功、香功都屬於這類，平時也可多練習。

至於營養專家怎麼看「減碳飲食」法？

台北馬偕醫院營養課長趙強表示，正常情況下，二氧化碳不會堆積在體內，但少吃食物因為能量較少、身體的同化作用降低，二氧化碳產生量會減少，且在定額熱量下，增加脂肪供應的比例，也會減少二氧化碳產生。
此外，減重的前提是要適度控制總熱量攝取，不論吃肉或吃油，可能都較不易飢餓，能夠讓人的心理較有意願繼續這樣吃下去。

「對減重者而言，『不捱餓』是決定成敗的重要因素，」他說。但這樣的說法與過去營養生理學的理論大不相同，也許在短期間內確實可以達到減重效果，但需要更進一步做長期的對照研究與評估，以確保此方法能夠安全有效地讓人們減掉脂肪，達到健康目的。

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維生素D和鈣有助控制中老年女性發胖
中廣新聞網

美國一項新研究結果顯示，適當補充鈣和維生素Ｄ可幫助中老年女性控制身體發胖，提高生活品質。

美國研究人員在「內科學文獻」雜誌上報告說，他們是在對美國三萬多名女性進行長達七年的追蹤調查和分析研究後得出以上結論。

新華社報導說，研究人員選取了三萬六千多名年齡在５０歲到７９歲補充過或者從未補充過鈣和維生素Ｄ的女性志願者，並將她們隨機分成兩組，其中一組每天補充１０００毫克鈣和４００國際單位的維生素Ｄ，另一組為安慰劑對照組。

研究人員連續七年每年都對她們的體重進行測量和登記。結果顯示，每天按標準補充鈣和維生素Ｄ的女性比那些沒補充的女性體重要輕。對那些先前從未補充過鈣和維生素Ｄ的中老年女性來說，這種效果更加明顯。

研究人員說，保持正常體重對中老年女性的健康非常重要，對更年期女性尤其如此，女性更應該在更年期適當補充鈣和維生素Ｄ。

鈣和維生素Ｄ能促使人體中的脂肪細胞衰減，並阻止新的脂肪細胞生長，從而有效控制體重增加。不過專家同時強調，中老年女性要想保持正常體重，避免發胖，還應該注意控制日常飲食中熱量的攝取並經常進行適當的運動。

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控制飲食有竅門

怎樣才能在減少熱量攝入的同時，保證基本營養素的供應呢？營養學家提出以下幾種有效方法：

一、是控制高脂類食物。如動物性食物肉類、用油煎炸的食物或西式速食等。

二、是少吃高強水化合物的食品。在平時的飲食中，含碳水化合物較高的主要是來自於穀類(如米、麵、雜糧等)。穀類是能量的來源，它為人體提供碳水化合物、蛋白質、纖維素及B族維生素等。我們強調的是要控制而不是不要。肥胖的人在晚餐一定要少吃穀類的食品。因為晚餐後人很少運動，過量的能量消耗不掉就易轉化為脂肪。

三、是要減少精糖的攝入。精糖容易代謝，但是如果在人體內不消化，就很容易轉化為脂肪。

四、是晚餐之後不吃零食。特別是花生、果仁類的食品。如果實在喜歡的話，最好就在早上吃，因為果仁食品富含蛋白質，人吃過後可以有一種飽腹之感。

五、是不吃宵夜。如果晚上餓得不行，可以吃燙過水的青菜，它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食品，但是吃的時候要注意，不能放太多的油。

另外專家還建議，早餐最好是吃一些低脂、脫脂的奶類，也可以吃少量的乳酪或穀類，還可以吃半個雞蛋。而午餐則應適當的吃些肉，最好是魚類，以150克為最佳。然後可以吃250克青菜，吃點瓜茄，但不能用太多的油煎炸或煮。

文?中國食療網
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加研究：減肥應從控制飲食量著手
中央社
記者章君宇多倫多專電

加拿大一項研究顯示，減肥最有效的方法還是應從控制飲食量著手。

刊登於最新一期「內科醫學檔案」的研究報告指出，使用一種有分隔區域，可將碳水化合物、蛋白質、蔬菜等食物分開的特製餐盤，可幫助過於肥胖的人控制食量。

加拿大卡加利大學內分泌學家，也是上述研究報告作者之一的畢德森表示，研究小組在六個月的研究期間共研究了一百三十名參與者。其中，六十五人用特製餐盤進食，另六十五人仍照一般方式進食。

結果顯示，使用特製餐盤進食的人們，達到醫療減肥效果的可能性，比不使用特製餐盤進食的人們高出三倍。所謂醫療減肥效果是指至少減少百分之五的體重。

畢德森表示，過重的人們若能減少百分之五體重，便可以避免許多與肥胖有關的病症，如癌症及心臟病等。

研究小組使用的特製餐盤很像「電視晚餐」（TVdinner）所提供的餐盤。盤內有線條，便於人們控制碳水化合物、蛋白質、乳酪及漿汁的量。除特製餐盤外，還有一種早餐碗，裡面也畫了不同的線，以便人們控制各種穀麥的量。

以上研究係針對糖尿病病人所做，但畢德森表示，這種自行控制飲食量的作法也適用於正常人。他說，特製餐盤只是幫助欲減肥的人們注意自己的飲食量。這也是營養學家及醫生們一直對人們的忠告。

肥胖目前已被醫療界認為是一種流行病。醫學界人士也指出，在過去二十年間，人們的飲食量增加了二至五倍。

畢德森表示，數據顯示，百分之五十九的加拿大人都過重，而且四分之一的加拿大人就醫學觀點而言係肥胖症患者。

畢德森認為，對抗肥胖症最好的方法就是讓人們能以簡單的方法控制飲食量。畢德森表示，只要能適度控制飲食量，便沒有所謂某種食物不能吃的說法。

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米飯加「料」有助減肥

很多節食減肥者誤認為主食是導致肥胖的罪魁禍首，也就簡單地將減少主食作為節食的主要手段，這種方法非常不可取。實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。而且，如果能提高米食的飽腹感，就可以在較少的食量下讓人不感覺到飢餓，從而容易獲得減肥的成功。

試著給米飯裡加點「料」，讓它成為更「當飽」的減肥主食。

選擇「粗糙」原料做米食

富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。如果感覺它們吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然後與米飯混合煮食，或者直接煮成稠粥，減肥時可以用來代替白米飯做主食。黑米和紅米外層的有色物質都有利於延緩消化的速度，所以泡米水一定要煮在飯裡面。

在米食裡面加點豆

紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質和微量元素，還含有大量的膳食纖維，同時還能提供豐富的蛋白質，可以顯著提高飽腹感。由於人體對豆類的消化速度大大低於米飯和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。

在米飯裡面加點膠

燕麥、大麥等主食含有膠狀物質，它們屬於可溶性膳食纖維，可以提高食物的黏度，延緩消化速度。在煮飯、煮粥時，不僅可以放部分燕麥，還可以加入海藻、皂角米等含膠質原料。

在米飯裡面加點菜

蔬菜中的纖維素和植物多糖能增加米飯體積，其中的大量水分可以稀釋熱量，還能延緩胃排空，所以米飯中不妨添一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜同吃，既能豐富花樣，又能提高飽腹感。

來源：人民網-健康時報
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發胖前的五大恐怖預兆

科學觀察發現身體發胖前往往會出現一些反常現象及預兆，如能及時注意，又能及時防範，就有可能減少肥胖的發生或加重。

愛吃愛喝

只要不是得了糖尿病、「甲亢」類疾病，突然胃口增大，特別喜歡喝水和飲料等，大多是發胖的前兆。

貪睡

睡覺特別香，已經睡了足夠的時間還想睡，或者經常哈欠連天，在排除過於疲勞的情況下，是肥胖到來的跡象。

變懶

一貫勤快的人變得懶了，遇事無精打采，或者總是心有餘而力不足，假若不存在什麼病痛，有可能是發胖的預兆。

勞累

與平時相比，近來總感到疲勞，多活動幾下就氣喘吁吁，汗流滿面只要不是生病就有可能肥胖悄悄向你走來。

怕動

如果是愛運動的人，漸漸地不想再動了，甚至感到參加運動是一種負擔，也可能是發胖的信號。

另外，實驗人員發現，月經初潮早來者更要注意日後發胖。美國醫學研究調查了17000多名女性，其結果表明，初潮較早的女性與初潮較晚的女性相比，其體重平均多5-6公斤。在調查中，11歲以前有初潮的女性為「較早的」，而14歲以後才有初潮的則為「較遲」的。初潮較早的女性在過了24歲以後其體重平均比初潮較遲的女性要重3.7公斤，而在30歲時重5-6公斤。初潮較遲的女性在30歲時較胖的占15%以下，而初潮較早的女性在30歲時，較胖的要佔到25%以上。

來源：搜狐健康論壇 　
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5種減肥新觀念

1.中樞神經失調瘦素升

引起肥胖的原因相當複雜，不單只是遺傳就可以解釋。蕭敦仁解釋，人之所以會胖，就是因為難以抗拒美食的誘惑。他說，食欲是人的生存本能，人體內有一套精密系統負責調節食欲。大腦下視丘負責整合、判讀身體各部位傳來的飽食信號及飢餓信號，當飢餓信號強過飽食信號，下視丘便刺激飢餓中樞，提高食量；熱量攝取過多時，則刺激飽食中樞減少食量，以維持平衡。

不過，當攝食調控機轉失靈，就會出現熱量明明足夠、還是停不了口，而造成肥胖。研究統計，一般健康、體位正常的人，在25?55歲間，只要每天額外攝取3％的熱量，在30年內體重就會增加9?10公斤左右。

目前已知和調控食欲有關的荷爾蒙非常多，其中以1995年發現的瘦素（leptin）最受矚目。市面上有些減肥藥，就是降低瘦素分泌，讓人減低食欲。蕭敦仁解釋，由脂肪組織分泌的瘦素，透過飽食中樞、體溫、熱量消耗調節體重，當脂肪組織增加，瘦素的濃度隨之增加。

所以，通常肥胖的人血液中瘦素濃度較高，易造成瘦素抗阻，中樞神經對瘦體素變得不敏感，使食欲上升，於是吃得更多。

●可以怎麼做：人體攝食調控系統環環相扣，忍飢挨餓不但沒用，還可能過度刺激飢餓信號，吃得更多。為了避免吃太撐或餓過頭，建議最好減緩進食速度，以增加飽脹感，延長食物排空時間。少吃精緻的單醣食物，讓血糖處於平穩狀態，有助控制食欲。

2.運動後再吃飯

過去大家以為運動後進食有助吸收，反而愈動愈胖，但英國薩里大學及倫敦帝國理工學院最新報告顯示，運動後所產生的荷爾蒙能調節下丘腦中會影響食欲的神經，有助減肥。即使在運動後食量比平常多，由於身體消耗的熱量增加，因此不會導致肥胖。

英國科學家這次的研究是以實際實驗所獲得的結果。12人參加，吃一樣的早餐，1個小時後，其中6個人去運動，而其他6人安靜地坐著不動。過了1個小時之後，2組人又回到餐桌上，而這次他們可以吃任何想吃的東西。

研究顯示，有運動的6個人，燃燒了多達492卡路里，而坐著不動的6個人，平均下來只消耗197卡路里，差別295卡路里。不過研究也發現，運動過後的6個人後來平均吃了913卡路里，而沒有運動的人，只吃下762卡路里的食物。

專家表示，過去認為運動可以燃燒脂肪，但在運動後通常會比平常吃更多，因此將會抵銷運動所消耗的卡路里。不過專家特別強調，吃完東西後，最好不要馬上進行劇烈運動，否則腸胃可能吃不消。而這次研究也證明，運動可以改變人的食欲，從而幫助減輕，以及防止發胖，是一種健康和平衡的生活方式。

●可以怎麼做：運動前肚子餓可先吃1顆蘋果充饑，等到運動完後再吃飯，有助於減肥。

3.熬夜會變胖

睡眠不足也會讓體內的瘦素分泌下降，使得增加食欲的ghrelin上升。這2種細胞激素一消一長間，食欲悄悄地來，肥肉也就不知不覺上身。

美國哥倫比亞大學研究發現，比起每天睡7?9小時的人，睡5小時的人肥胖機率高出50％；4小時以下的人更高出73％。另一項針對6萬8,000名女性的長期追蹤調查則顯示，和睡7小時的人相比，睡5小時的人，體重大幅增加15公斤以上的比例高出3成。

蕭敦仁說，通常睡眠少的人，生活形態多半不太健康，例如常吃消夜、運動不足，都是助長肥胖的因素。且睡不夠，晚上小腸蠕動不良，隔天吃不下早餐，容易便祕。而熬夜也會讓生理時鐘混亂，原本白天交感神經旺盛，有利消耗熱量，夜貓子卻在睡覺；晚上副交感神經開始作用，新陳代謝減緩，準備修復疲勞，即使只吃一點也會全部吸收，長期下來自然體重上升。

●可以怎麼做：最好少熬夜，睡眠時間最少要超過6小時，低於6小時會使體內的瘦素分泌下降。

4.聽音樂瘦得快

大家都知道，要維持曼妙身材只有2個原則，就是少吃、多動。這看似簡單的道理，卻很難做到，尤其運動更是大多數人的罩門。不過，不喜歡動得氣喘如牛沒關係，聽音樂也能讓你甩掉肥肉。根據最新的研究報告指出，邊做運動邊聽音樂，可以讓原本不喜歡運動的人也不由自主地動起來，達到減肥的效果。

該研究日前發表在北美肥胖醫學大會，研究人員指出，讓減肥的病人走路時帶著隨身聽CD聽音樂，減肥的效果比沒聽音樂的來得好，不但能減輕較多的體重，體內脂肪量也大為減少。研究主持人美國紐澤西州菲爾迪更生大學心理學教授卡布阿諾表示，減肥是一條漫長的路程，很少人能堅持到底；走路聽音樂，能鼓勵參加者堅持她們的意志力。

●可以怎麼做：不要坐著聽音樂，聽到輕快音樂時起身擺動身體，可增加樂趣又可消耗熱量。

5.喝水不足體重升

很多人以為喝水太多也會胖，蕭敦仁強調，要減肥就要多喝水，因為水不但零熱量，身體代謝水出去還須消耗熱量，並有助排除減重時產生的老廢物質。多喝水有助血液流動、循環順暢，減少血管堵塞產生的血壓、膽固醇上升等問題，「多喝水會更瘦、更健康。」醫師表示。

至於何時喝水最好？營養師認為，早上起床時、2餐中的間隔、下午3?5時都是喝水的好時機；運動前先喝水可加強流汗，達到代謝、排毒的功效，有利體重控制。但注意口味應調整清淡，當鹽分（鈉）攝取過多時，再喝水就容易產生水腫。

●可以怎麼做：想要減重的人最好1天能喝到2,000C.C.的白開水（腎功能不佳者除外）。

(全文完)
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易胖體質檢測

想了解自己是不是胖胖一族，做做以下簡單25個問題，立即就可以得到答案。請在方格內以○╳作答。

因為選擇食物而肥胖

□ 1.經常在外進食嗎？
□ 2.喜歡喝含糖飲料，吃蛋糕、零食或其他甜點？

因用餐方式不當而肥胖

□ 3.吃東西的速度比別人快？
□ 4.即使肚子不餓，可是看到別人吃東西，自已也想吃？
□ 5.習慣把剩菜吃完？
□ 6.吃飯總是吃到肚子脹為止？
□ 7.偶爾會暴飲暴食？

因生活型態不良而肥胖

□ 8.早餐或晚餐不吃？
□ 9.晚餐時間常常延後或超過晚上8點？
□ 10.經常熬夜？
□ 11.喜歡吃各種消夜？
□ 12.工作需要上夜班或輪班？

因為不愛運動而肥胖

□ 13.如果有電梯或手扶梯，即使到2樓也不走路？
□ 14.放假躲在家裡做靜態活動，不喜歡外出？
□ 15.不愛流汗及運動？
□ 16.工作型態以坐著居多？
□ 17.很少從事戶外活動？

因疾病或其餘健康狀態而肥胖

□ 18.因骨折、住院或開刀而使活動量減少？
□ 19.因病而服用某些藥物（類固醇、避孕藥、血糖藥……）
□ 20.戒菸？
□ 21.壓力較大，經常無精打采或提不起勁？
□ 22.剛生產完？

因為遺傳或年齡而肥胖

□ 23.父母2人中至少有1人為胖子？
□ 24.兄弟姊妹中有人是胖子？
□ 25.年齡已超過40歲？

※備注：以上每一項都是肥胖的因素，答○愈多，肥胖的機率愈大。
※資料來源?中華民國肥胖研究學會常務理事蕭敦仁《Where is My Donut》一書

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睡不飽喝水少 肥胖因子大解析
時報周刊 No.1532
記者:邱玉珍

為什麼會胖？過去大家總以為是身體囤積過多熱量、缺乏運動；現在最新醫學研究發現，肥胖並不只是單純吃了過多熱量或油脂，人會胖，跟中樞神經失調、睡不飽、喝太少水等因素息息相關。

過去民眾使用眾多減肥方法，始終無法看到成效，認為主要原因在於懶得動、吃錯食物；最新的醫學研究發現，懶得動的人可邊聽音樂邊運動來減肥，效果比單純運動來得好；而運動後吃飯，又比運動前吃飯來得實際。

吃也很重要，美國營養學教授建議民眾，食物選擇應採多樣性，才能達到成效；單一食物減重法，只會刺激中樞神經想去吃更多的食物而已。美國營養學專家及小兒科教授在《Time》雜誌發表一篇專文表示，引起肥胖的原因相當多，過去一百天裡如果你一直處於饑餓狀態，覺得沒有飽足感，那可能與你吃的東西、溫度、食物香味、顏色等因素有關。

科學家研究發現，引起食欲大開的原因很多，包括食物的味道、顏色、溫度、種類等，都有可能啟動身體機制，引發身體對食物的渴望，結果愈吃愈多，埋下肥胖的因子。到底有哪些因素會讓人胃口大開？本刊整理《Times》雜誌部分內容，供讀者參考。

01.視覺

科學家使用功能性核磁共振觀察腦部發現，食物也會影響腦部變化。人看到喜歡吃的食物時，視覺神經會刺激迷走神經，把訊息傳遞給大腦，啟動身體機制去吃這些東西。

02.多樣性

研究發現，身體對食物的渴望很有趣，不管吃得多飽，一定要吃甜點。「因為餐後吃甜點身體才有滿足感。」紐約教會醫院的營養學者Gaba如是說。他建議民眾，要避免吃過多，在吃大餐前，先吃少量的水果或沙拉，可控制身體在餐後想吃甜食的欲望。

03.嗅覺

食物的味道也是誘使身體接近食物的主要關鍵。它會啟動身體機制，誘發身體分泌胰島素，讓身體以為餓了而去吃東西，像令人難以抗拒的鹽酥雞、薯條等，都是會引起人食欲旺盛的零嘴。

04.酒精

並沒有科學研究證明，喝酒會增進食欲；但有研究證明，喝太多啤酒、白酒或是含酒精飲料，會讓身體失去判斷力，而吃得更多。因此，科學家建議民眾，如果喝了過多的酒，在餐桌前吃飯時，最好努力地控制飲食，以免酒精影響身體判斷力，愈吃愈多，囤積脂肪。

05.溫度

溫度也是造成肥胖的原因之一。人體體溫低的時候，會讓人有想吃東西的欲望，這也是為什麼有些餐廳溫度調得很低，這樣到餐廳吃飯的人可以點更多東西來滿足食欲。哈佛大學小兒科教授David表示：「因為人在低溫的狀態下，新陳代謝變慢，會想靠吃東西來暖和身體。」

06.精緻碳水化合物

一餐裡吃過多的精緻碳水化合物，是讓你體重無法下降的原因。研究發現，民眾喜歡吃的精緻碳水化合物，如白麵包、玉米片、義大利麵等，吃過量會讓身體血糖下降；血糖一旦下降，身體一定會再啟動其他機制，吃更多食物滿足欲望。

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破解你對咖啡的迷思
康健雜誌
記者:謝曉雲

「走，喝一杯咖啡！」
對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

迷思1 義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？

義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。
一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。因此，利用「濾滴方法」煮咖啡，萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看，加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當於義式咖啡的一倍，至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡，一中杯就有大約240毫克咖啡因。

迷思2 喝咖啡會心悸的人，就完全不能碰咖啡

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，須接受醫生指示再看能不能喝咖啡。
經營咖啡店多年的黃世丕說，如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸，可能是喝到咖啡因含量太高的劣質咖啡豆煮成的咖啡，「建議換咖啡豆再試試看，或不要喝濾滴方法煮成的咖啡。」

迷思3 喝黑咖啡比較傷胃？

雖然咖啡達人大多認為喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美，因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原有的風味，不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。
國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說，有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服，主要是受咖啡因影響，像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌，使它比較鬆弛，進而引起「胃食道逆流」，或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因，所以和有沒有加牛奶無關，而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重，」洪志聖說。
因此，患消化道疾病的人，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人，還是避開咖啡吧！

迷思4 喝咖啡會導致骨質疏鬆？

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出，咖啡因會增加尿液中鈣質排出。不過從流行病學資料來看，發現20?50歲的年輕女性適量攝取咖啡因（大約每天攝取咖啡因400毫克以內）和骨質流失及骨折並無相關。但是比較年長（50歲以上）、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡，半數以上研究顯示，咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關係。

女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症？由比較近期的一個3170人參與，平均年齡50?84歲女性的研究指出，如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料（一單位等於一杯咖啡或兩杯茶），臀部骨折的危險性增加69％。因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取，若真想喝咖啡，一天不宜超過2杯。

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自保第4招 防止救護車搶人

發生緊急意外事故時，中南部縣市的民眾須特別留意，呼叫來的救護車到底是119的，還是民間業者來「搶生意」，這種情況據說以台中縣最為嚴重。

有業者會攔截聽取警用無線電的通話內容，得知哪裡發生緊急的重大事故，派各方人馬迅速出動，看誰先搶載到傷患。尤其是死亡意外事故，業內行規是「誰先蓋到白布就是誰的」，也就是誰先到事故現場，先替死者蓋上白布，就贏了。所以，過去經常可見幾家民間救護車同時抵達現場，為了搶人而爭執的畫面。

不過，許哲偉說，台北縣市的民眾應可放心，由於這兩縣市衛生局已建立管理規範，幾乎不會再遇到類似情況，現在台北縣市反而是「誰先蓋白布誰就有事」，若發生有業者違法搶運緊急事故傷患，多會遭到相關單位關切。

之所以會出現這種生態，背後因素還是利潤。據瞭解，民間救護車只要拿到一個死亡生意，可向家屬兜售各式各樣的葬儀用品，相傳爭取到1個往生者的利潤，約可抵掉載運10個慢性病患的收入。

所以，救護車抵達時，別急著上車，務必要求對方出示證件，以茲證明「來者何方」。若非119救護車，千萬別上車，稍安勿躁，通常119救護車隨後就到。

(全文完)
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