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秋節避三高 先吃菜再吃肉
蘋果日報
【邱俊吉、陳柏因╱台北報導】

中秋將至，許多人準備大吃一頓，醫師提醒，每年秋節過後，門診的血壓、血糖控制不良病例往往增加二至三成，建議民眾秋節飲食要有規劃，例如要求只喝一罐含糖飲料、吃肉前先吃菜與榖類等，以免攝取過多脂肪、糖分。

烤肉醬含鈉量偏高
書田診所家醫科主任何一成表示，中秋大餐很容易吃過量，常有原本控制良好的高血壓、糖尿病患，秋節後會再次就醫，「估計這類血壓與血糖異常病人，在秋節過後一周內會增加二至三成」。
心臟基金會執行長江福田也說，月餅、烤肉、秋蟹是秋節三大美食，也是高油脂、高鈉含量、高膽固醇的三高食物，但民眾常不自覺攝取過多，使膽固醇在體內堆積，造成膽固醇上升、體重增加、腸胃不適等問題。
此外，民眾烤肉時常在食材上塗抹的烤肉醬，實踐大學食品營養保健生技系助理教授郭家芬表示，烤肉醬普遍含鈉量偏高，腎臟病患吃多會加重腎臟負擔。北市衛生局技正邱秀儀則建議，可加入溫開水或冷開水稀釋烤肉醬再塗抹。
何一成昨建議民眾大啖中秋食材時應注意保健原則，例如吃烤肉前先吃青椒、玉米等，吃到有三分飽後再吃肉，可避免攝取過量，最好把月餅當甜點，正餐食用後達七分飽足感時再吃，此外，烤肉醬每人每天不宜食用超過三公克。

中秋飲食注意事項
．吃烤肉前最好先吃山藥、青椒、芋頭、玉米等五榖類及蔬菜類食物，肚子約三分飽時再來吃肉，以免從頭到尾都在食用肉類。
．烤肉醬每人每天不宜攝取超過3公克，因此若是10人烤肉，1瓶300公克的烤肉醬最好先倒出30公克使用，不要一口氣用完整瓶。
．月餅當飯後點心，且該頓主餐吃七分飽即可。資料來源：何一成醫師

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「低油 低糖 低鹽 高纖」才能歡樂過中秋
中廣
劉怡伶報導

中秋節到了，民眾少不了要烤肉、吃月餅與柚子，營養師提醒在歡樂的氣氛催化下，可能不自覺的攝取過多熱量，甚至出現消化不良等症狀，尤其是慢性病患者常常在大快朵頤後造成病情加重，不得不當心。

大林慈濟醫院營養師龔芳怡表示，其實逢年過節的飲食原則都是一樣的，民眾只要把握「低油」、「低糖」、「低鹽」和「高纖」，並注意食品的選擇及份量的攝取。

首先是應景的月餅，龔芳怡說，一般的月餅熱量由一個250大卡到600大卡不等，如廣式月餅熱量約250~560大卡，台式月餅約250 ~450大卡，蛋黃酥約250大卡，綠豆椪約380大卡。以飯來換算，一個廣式月餅就相當於一到兩碗飯的熱量，加上月餅缺乏飽足感，常常一口接一口，建議與家人一起分食。

對於有慢性病的人，高脂血症患者應少吃酥皮類的月餅，改吃低糖、低油脂及低熱量的冰皮月餅或蒸的月餅，血膽固醇過高，也要避免選擇包有蛋黃、肥肉的月餅。

其次是柚子，可別以為柚子是水果而不節制。龔芳怡指出，雖然柚子的維生素C含量豐富，不過2-3片的柚子就有60大卡，還是淺嚐即可；另外，柚子含鉀量高，腎臟病患者需要限制鉀離子時，應避免食用。

如果非烤肉不可，營養師建議大家多選用蔬菜類食物；香腸1條就約含138卡的熱量，應儘量避免食用。另外需注意甜不辣、吐司、玉米等均屬於主食類，不可過量攝取。龔芳怡說，一般市售烤肉醬的含鈉量及油脂量都較高，可加開水稀釋以減少攝取。飲料的選擇則以無糖的綠茶、麥茶、烏龍茶為佳。

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「得舒」 飲食風 歐美正流行 秋節烤肉 不妨試著做
自由
記者田瑞華?台北報導

中秋節前各式節慶糕點、食材紛紛上市，烤不烤肉再成話題焦點。營養師提醒，節慶美食常是高血壓、糖尿病等慢性病友的大敵，稍一鬆懈，大啖美食烤肉，不利高血壓控制。建議病友與一般人，多攝取富含鎂、鉀、鈣和纖維質的食物，將有助減少或控制體重與高血壓。

國泰綜合醫院營養組昨天指出，增加攝取鎂、鉀、鈣和纖維質、並減少脂質、飽和脂肪酸和膽固醇攝取的「得舒」飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH diet），近年在歐美國家風行，今年我國衛生署正式訂名為「得舒」，向民眾推廣。不只高血壓患者，一般民眾若能依這項原則控制飲食3個月以上，將有助減輕體重和降低血壓。

得舒飲食建議增加攝取纖維質，可在主食裡添加燕麥、糙米等五穀；蔬菜每天攝取4到5份以上、水果攝取2到3份以上。而每天應攝取的4份蛋、豆、魚、肉類裡面，可以用豆類取代一部份的魚、肉、蛋。

國泰醫院營養組組長李蕙蓉表示，國人普遍有鈣質攝取不足問題，可從奶類、起司、優酪乳、花椰菜補充；富含鉀的食物較常見，像是堅果、蔬菜、水果和奶類都有；至於鎂可從堅果類攝取，每天只能攝取1湯匙份量。

此外，許多人喜歡在中秋節烤肉。李蕙蓉建議，烤肉可改用電烤箱、烤爐或煎盤等器材，減少使用木炭燒烤，即可避免炭火烤肉容易烤焦、形成致癌物的風險。烤肉使用新鮮肉品，在放進烤箱前用少許鹽或胡椒「抓」在肉上，即可品嚐肉類原本的香味，不需要添加烤肉醬或醬油等含鈉量偏高的調味料。

李蕙蓉提醒，慢性病友遇到節日常會自我安慰「偶爾吃多些沒關係」，但這種心態易演變成每次遇到節慶、親友生日聚會等大小時機都先把飲食控制放一邊，大快朵頤一番，長期下來，易使血壓和血糖起起伏伏，不利病情控制。

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心血管疾病者 月餅要適量
自由
〔記者甘育瑋?花蓮報導〕

中秋夜團圓，柚子、月餅是中秋賞月最應景的選擇，但一顆小小的月餅，熱量通常在250大卡以上，幾乎與一個漢堡的熱量相當，不可不留意！花蓮慈濟醫院營養師張佑寧建議糖尿病、心血管疾病患者，一定要嚴控吃月餅的份量，也提醒民眾在享用中秋美食之餘，別忘了多吃青菜和水果。

以市面上常見的蛋黃酥為例，材料有麵粉、糖、豬油、豆沙及蛋黃，一顆熱量約在250大卡，看似份量不大，不少人一連吃下2、3顆，其實已攝取過多熱量。特別是月餅中含有精緻的糖類，會讓血糖迅速上升，患有糖尿病、心血管疾病的病患，控制月餅食用量，格外重要。

營養師張佑寧說，傳統月餅採用的豬油是飽和脂肪類油脂，而蛋黃中含有膽固醇，吃下太多月餅恐造成心臟血管過度負擔，因此建議心血管疾病患者，一週不吃超過3顆蛋黃，並掌握「淺嚐即可」的原則，切忌「毫無節制」！

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烤肉醬鈉含量驚人 一餐吃下肚超過每日攝取
中廣
林麗玉報導

台北市議員侯冠群調查市售烤肉醬的鈉含量，發現許多市售烤肉醬鈉含量偏高，鈉含量最高的味全烤肉醬，每一百克含鈉達2680毫克，烤一餐肉下來，幾乎超過每人每天的鈉攝取量，如果有腎臟疾病、高血壓、高血脂的病患，攝取過量的鈉相當危險，由於目前衛生署沒有限制烤肉醬的鈉含量，營養師建議，民眾烤肉，可以將烤肉醬稀釋使用，選購烤肉醬，也可以選擇含鈉量較低的產品。

為了增加烤肉醬的風味，許多烤肉醬都會加重口味，不過相對的鈉含量相當高，台北市市議員侯冠群調查發現，市售烤肉醬，以味全烤肉醬每百公克鈉含量最高，達2680毫克，李錦記蜜汁烤肉醬百公克含鈉2550毫克、萬家香2386毫克，不過有的烤肉醬像是十全醬油味、味增香含鈉只有100多毫克，一樣是烤肉醬，含鈉量相差十五倍之多，標示實踐大學食品營養保健生技系助理教授郭家芬表示，許多家庭烤肉，常常不知不覺就會用完一瓶烤肉醬，如果以一家四口計算，一旦使用含鈉量高的烤肉醬，吃下一餐烤肉，幾乎就已經超過每天每人建議2400毫克鈉食用量。

而對於烤肉醬含鈉量高，市議員建議應該要求業者加註警語，食品營養系教授郭家芬表示，如果食用過量的鈉，不但增加腎臟負擔、也會提高罹患高血壓、及心血管疾病的風險，另外糖尿病、高血脂、高血壓、腎臟病患者在選擇烤肉醬時，要特別注意，而建議使用烤肉醬，可以加開水稀釋、或是自己醃製烤肉食材，不要再添加烤肉醬。

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中秋烤肉不喊卡　新式烤法零負擔
uho
uho編輯部

提到中秋節，許多民眾第一個映入腦海的活動就是烤肉，使中秋節儼然成為「全民烤肉節」。不過，研究證實燃燒木炭所產生的多環芳香碳氫化合物（PAHs）是致癌物質，連續烤肉兩小時，釋放出來的廢氣量，相當於22支香菸的釋出量，不但對人體有害，其產生的二氧化碳量也會影響我們的生活環境。

聯安預防醫學機構莊譓馨營養師表示，只要換個烤肉方式，在食材的準備及調味上，增加蔬菜攝取，並控制烤肉醬的用量，想與親朋好友團聚享受烤肉樂趣，同時顧及健康並響應「減碳」運動，是可以兩全其美的！

１．烤肉器具
莊譓馨指出，在烤肉器具的選擇上，建議大家改以鐵盤取代傳統燒木碳的烤肉方式。不過，鐵盤烤肉雖然可避免肉類油脂滴入炭火產生的致癌物，但仍會產生油煙，應保持良好的通風環境。

２．食材選擇及調味
莊譓馨提醒，烤肉食材的準備及調味，應注意「低糖、低鹽、低油、高纖」四大原則，少吃肉，增加蔬菜、纖維攝取，一樣能有飽足感。

肉類：雞肉、花枝、蝦子、蛤蜊、鯛魚片等海鮮，低油脂肉類較好；牛豬肉片、香腸、內臟、柳葉魚，膽固醇、油脂較高，少量品嚐。

蔬菜類：新鮮蔬菜，如絲瓜、甜椒、香菇、杏鮑菇、筊白筍、金針菇、四季豆、花椰菜、蘆筍等蔬菜可多攝取。

其他：豆干、地瓜、豬血糕、甜不辣

調味料：稀釋的烤肉醬、檸檬汁、蒜頭、百香果汁及調味香料，如迷迭、義大利香料、黑胡椒、蘿勒葉等，讓烤肉風味更多變

３．烤肉新吃法
市售烤肉醬鈉含量較高，加上香腸等食材本身已含鹽分，不知不覺中容易攝取過多的鈉，最好酌量加水稀釋。不過即使不用烤肉醬，運用不同的調味方式，亦可變化出更多元又健康的烤肉新吃法。莊譓馨營養師特別規劃一套健康與美味兼具的烤肉套餐。

■ 前菜：蘆筍百香果沙拉
作法：水煮蘆筍切段，淋上百香果涼拌調味

■ 主菜
1. 檸檬香煎鯛魚
作法：在鯛魚片撒上少許鹽及黑胡椒，放上鐵盤煎烤，最後淋上檸檬汁，增添風味又有助防癌。
2. 迷迭香雞腿
作法：以蒜末、低鹽醬油淹漬約半小時，煎烤時灑上迷迭香及義大利香料調味即可。迷迭香是抗氧化蔬菜的第二名，有提味、抗氧化雙重功用。

■ 蔬菜
1. 香蒜四季豆
作法：水煮四季豆，加入拍碎大蒜、少許鹽及黑胡椒拌勻調味即可。
2. 蛤蜊絲瓜
作法：將絲瓜及蛤蜊，加入少許鹽及薑，包入鋁箔紙在鐵盤上煎烤。
3. 綜合烤菇總匯
作法：香菇、杏鮑菇、金針菇等菇類，加入鹽、少許香油、黑胡椒佐味，包入鋁箔紙煎烤。

■ 甜點－月餅
月餅熱量高，一個蛋黃酥約250大卡，等於一碗飯的熱量，可應景品嚐一個。

■ 水果－柚子
柚子含有豐富的維他命C，可以使香腸中的亞硝酸鹽不會變成有害的致癌物質，不過柚子的熱量高，2-3片等於一份水果量，淺嚐就好。

■ 飲品－無糖綠茶
綠茶中所含綠茶多酚，可抵抗自由基，具抗氧化效果，但建議選擇無糖茶品，減少糖類攝取。

莊譓馨指出，中秋團圓聚餐容易飲食過量，因此採買時，建議計算每人食用份量，最好是八分的飽足感為佳，不要暴飲暴食，以免造成腸胃的負擔。她也強調，慢性疾病患者在食物入口前，應多加留意，如高血壓及血脂肪高的患者減量使用烤肉醬，肉類去掉肥肉、雞肉去皮再食用；痛風患者減少帶殼海鮮類及菇類的食物，且不要飲酒；糖尿病患者要注意月餅及柚子的攝取量，以免中秋過後舊疾復發。只要均衡的攝取各類食物，再稍微改變烹調方式，就可以滿足味蕾的需求，健康過佳節。　

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烤箱不沾鍋烤肉 應景兼養生
蘋果日報
【高麗玲╱台北報導】

政府雖籲中秋別烤肉，但很多人仍認為不烤肉就無秋節氣氛。營養師昨建議民眾，可用烤箱、不沾鍋取代用炭火烤肉，不僅減少空氣污染，又可少吃烤焦食物恐產生的致癌物；另可運用健康的「得舒」飲食法，享受少油、少鹽、多蔬果的健康烤肉餐。

多蔬果白肉取代紅肉
國泰醫院營養組組長李惠蓉說，國內正在推廣的得舒（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）飲食，是一種多吃蔬果、堅果、全榖與低脂乳品的飲食，以家禽、瘦肉、魚類代紅肉，減少脂質、飽和脂肪酸及膽固醇攝取，並增加鈣、鎂、鉀等微量元素及纖維含量，有助預防與降高血壓。
國泰醫院昨示範「中秋得舒食譜」，如烤肉片先用大蒜、醬油醃製，撒上杏仁片後以烤箱烘烤，油脂及鈉含量可較傳統沙茶烤肉醬少許多，另可用燕麥、糯米製作烤飯糰，用生菜及柚子包肉片，不僅可吃到中秋應景食物，也不會吃進過量鈉及油脂。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍提醒，成人每天魚、肉、蛋類攝取量為四份，一兩肉、四隻草蝦、六顆大蛤蜊即各為一份，烤肉時切勿大吃大喝，以免攝取過量。

中秋烤肉注意事項
．可自製烤肉醬，如用香料、香菜、優格做沾料，少用市售沾料、沙茶醬，以減少鈉及油脂攝取
．烤肉時容易吃過量肉類，成人每天魚、肉、蛋類攝取量為4份，1兩肉、4隻草蝦、6顆大蛤蜊各約1份，烤肉時勿吃太多
．烤肉時應增蔬菜量，如烤肉串可加青椒、香菇等
．可用烤箱、不沾鍋取代炭火烤肉，減少空氣污染，也可少吃可能的致癌物質
資料來源：張惠萍營養師

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中秋吃烤肉　醫師：吃多恐致胃癌
NOWnews
生活中心?綜合報導

中秋佳節這禮拜即將到來，許多民眾會在秋節烤肉，但是醫師提醒民眾，烤肉不僅會污染空氣，而且燒烤的食物在加熱過程中，會形成一種亞硝酸鹽，吃多了有礙健康，因此建議民眾吃燒烤，淺嚐即止就好、不要過量，若食用過量容易罹患胃癌。

醫師表示，燒烤的食物在加熱過程中，會形成致癌的亞硝酸鹽，當食物進入胃裡後，則變成亞硝酸基，若食用過量的亞硝酸鹽，容易罹患胃癌，民眾不可不慎；而亞硝酸基的形成，是因為蛋白質被過度的加熱所導致，因此燒烤類的食物，烤焦的部分應盡量避免食用。

根據世界衛生組織(WHO)的世界癌症報告，有30%的癌症可能與飲食及營養有關，而過度的鹽份攝取，是罹患胃癌、高血壓的危險因素，使用煙燻的臘肉、用鹽浸泡的醃漬物，也是罹患癌症的高危險食物，民眾應儘量少攝取。

醫師建議，每天攝取至少5份各種顏色的新鮮水果、蔬菜，不但能保持排便暢通，還可有效降低口腔癌、肺癌、子宮頸癌等癌症，平時儘量少吃煙燻、醃漬物，以及油炸類高油脂的食物，可減低罹患乳癌、大腸直腸癌的風險。

此外，烤肉時所散發的有害氣體會刺激眼睛，對呼吸道、心血管等都有不良影響，同時會產生高熱量、誘發癌症、引發心臟病等後遺症；中秋節過後，各醫院胃腸科、心臟科、燒燙傷等科門診量，平均增加5%~10%，民眾烤肉前值得三思。

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舖鋁箔紙 烤肉不「炭」氣
自由
〔記者林相美?台北報導〕

中秋節健康吃烤肉，台北市衛生局建議，室內烤肉可使用烤箱、鐵板燒、火烤兩用爐，或用瓦斯爐煎烤；戶外則以攜帶型的瓦斯鐵板燒、瓦斯爐或在家烤好後帶到戶外食用；使用木炭烤肉，先在烤肉架舖鋁箔紙，避免食物與炭火直接接觸。

衛生局藥物食品管理處技士范思美昨天示範韓式泡菜豬肉捲，既可增加飽足感，又能減少肉類攝取。她說，先將羅美心或羅曼一片片洗淨，用冷開水或礦泉水沖洗後備用，接著把火鍋肉片用烤箱或鐵板燒烤熟，取一片生菜，包入烤好的肉片及泡菜，捲好即可食用，若不吃辣或口味較重者，烤肉時可加入適量的鹽或醬油調味。

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美表示，烤肉餐大多以肉類為主，常忽略主食、蔬果，建議烤肉時搭配彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小番茄、小黃瓜等各式蔬果，至於主食類可考慮烤地瓜、烤玉米或吐司麵包；中秋當令的柚子維生素C較一般水果豐富，不過，柚子薄薄2、3片熱量達60大卡，不宜多吃，以免攝取過多熱量。

姜郁美說，傳統烤肉使用木炭，燒烤時，肉類油脂滴到木炭上，燃燒產生的焦油及多環芳香烴化合物，均含有類似致癌化合物，吃多會增加罹癌機率，因此務必在烤肉架上舖鋁箔紙，鋁箔紙易受酸性調味汁侵蝕，建議烤完再加入酸性調味汁。

月餅抽驗 均符合規定

另外，衛生局昨天也公布月餅及餡料抽驗結果，檢驗125件，包含月餅53件、餡料72件，檢驗防腐劑、色素，結果均符合規定。姜郁美提醒，挑選月餅時，以少鹽、少糖、少油為原則，以1個廣式月餅為例，熱量約600大卡，相當於2碗白飯，吃月餅時，應減少正餐約一半的米飯量，多攝取青菜，才能達到均衡飲食。民眾可至衛生局網站查詢合格業者名單，網址：http://www.health.gov.tw。

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月餅聰明吃　營養師建議分切共享
中央社
記者陳舜協台北七日電

不管中秋節要不要烤肉，月餅是家家戶戶必備的應景食品，不過，一顆蛋黃酥熱量相當於一碗白飯，一不小心就會攝取過多熱量。營養師建議，各式各樣餡料豐富的月餅，切開分食、共享，每塊月餅吃四分之一，份量少但口感豐富，也避免攝取過多熱量。

台北市萬芳醫院營養師金美雲表示，一碗白飯熱量約兩百八十大卡，一顆蛋黃酥的熱量卻可輕易超過三百大卡，內餡精緻的廣式月餅更可達到六百大卡，是典型的高脂、高糖、高熱量食品。

她說，雖然一般大眾都知道月餅是高熱量食品，但因為是應景食品，不可能不吃，但為避免吃得太多，建議民眾將不同口味的月餅分切後一起分享，淺嚐即可。

除了月餅，柚子也是必要的應景水果，雖然擁有可觀的維生素 C 與纖維素，但熱量也相當驚人，兩、三片柚子的熱量就高達六十大卡，加上搭配月餅喝的飲料，熱量也是相當驚人。

金美雲建議，中秋賞月時，飲料最好飲用開水或無糖的茶飲料，此外，應多食用富含多種維生素、纖維素的蔬菜、水果，以補充中秋期間以烤肉、月餅攝取不足，並幫助消化。

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月餅聰明吃　營養師建議分切共享
中央社
記者陳舜協台北七日電

不管中秋節要不要烤肉，月餅是家家戶戶必備的應景食品，不過，一顆蛋黃酥熱量相當於一碗白飯，一不小心就會攝取過多熱量。營養師建議，各式各樣餡料豐富的月餅，切開分食、共享，每塊月餅吃四分之一，份量少但口感豐富，也避免攝取過多熱量。

台北市萬芳醫院營養師金美雲表示，一碗白飯熱量約兩百八十大卡，一顆蛋黃酥的熱量卻可輕易超過三百大卡，內餡精緻的廣式月餅更可達到六百大卡，是典型的高脂、高糖、高熱量食品。

她說，雖然一般大眾都知道月餅是高熱量食品，但因為是應景食品，不可能不吃，但為避免吃得太多，建議民眾將不同口味的月餅分切後一起分享，淺嚐即可。

除了月餅，柚子也是必要的應景水果，雖然擁有可觀的維生素 C 與纖維素，但熱量也相當驚人，兩、三片柚子的熱量就高達六十大卡，加上搭配月餅喝的飲料，熱量也是相當驚人。

金美雲建議，中秋賞月時，飲料最好飲用開水或無糖的茶飲料，此外，應多食用富含多種維生素、纖維素的蔬菜、水果，以補充中秋期間以烤肉、月餅攝取不足，並幫助消化。

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烤肉要熟不要炭 北市衛局籲火勿接觸食物
中央社
記者林紳旭台北八日電

台北市衛生局今天表示，中秋烤肉為國人流行活動，在節能減碳原則下，呼籲民眾儘量不烤肉，若非烤不可，烤肉方式可稍做改變，不要讓炭火直接觸及食物，避免產生焦油、多環芳香烴化合物等致癌物質，不僅吃得健康也為減碳貢獻力量。

衛生局藥物食品處長姜郁美表示，傳統烤肉使用木炭，炭烤後的肉類食品雖然香脆可口，但是在燒烤的過程中，肉類的油脂滴到木炭，燃燒產生的焦油及多環芳香烴化合物，多含有致癌化合物，吃多了會增加罹癌的機率。木炭燃燒過程中也會產生大量二氧化碳，非常不環保。

姜郁美建議，在室內烤肉可以使用烤箱、插電的鐵板燒、火烤兩用爐或用瓦斯爐煎烤；若到戶外則可使用攜帶型的瓦斯鐵板燒、瓦斯爐、或是在家烤好後帶到戶外食用，都能享受到烤肉的樂趣。

衛生局表示，烤肉餐多是以肉類為主，常忽略了主食、蔬果類的攝取，建議不妨搭配各式蔬果，彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小蕃茄、小黃瓜等，不但顏色誘人，又能增加蔬果、纖維攝取。

衛生局提供簡單、環保又好吃的「韓式烤肉蔬菜捲」菜單，強調不僅有飽足感，又能有效減少肉類的攝取。材料有火鍋豬肉片、蔬菜羅美心或西洋生菜、韓國泡菜、鹽和醬油；作法為將羅美心洗淨備用，接著將火鍋肉片用烤箱、鐵板燒烤熟；取一葉羅美心包入烤好的肉片及適量的韓國泡菜，捲好即可食用。

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中秋烤肉要重健康　糖尿病友減醣類　腎臟病患少吃肉
NOWnews
生活中心?綜合報導

中秋節烤肉幾乎變成國民運動，不過這些蘊藏高蛋白高油脂的食物，對於腎臟病、糖尿病以及高血壓的病患，都會造成健康不小的負擔。營養師建議，若無法抗拒烤肉香味的誘惑，腎臟病者應該盡量少吃肉，而糖尿病者必須小心魚漿製品，才能吃的健康。

「不烤肉就沒有中秋味」，烤肉似乎已經成為台灣人中秋節必要的聚會活動，不過烤肉對腎臟病友會造成不小的負擔，但若真的忍不住要吃的話，營養師鄭佾琪建議：「腎臟病患可以將肉切薄，讓健康負擔少一點，或者多吃青椒玉米等蔬菜類食物」。

而糖尿病患則要避免醣類食物攝取過多，若是魚漿類以及豬血糕吃多了，那麼米飯主食就必須減量。高血壓病患為了避免血壓升高，肥肉自然不能多吃，必須把大快朵頤的目標對準雞肉和瘦肉，營養師說：「煮一鍋蔬菜湯搭配烤肉，可以讓飲食均衡又健康」。

另外，營養師也特別提醒大家，不要在食物上狂塗抹烤肉醬，因為裡面的鈉含量相當高，除了容易讓病患血壓升高，也增加一般人罹患高血壓的機率。建議大家吃烤肉前，用一比一或是一比二的比例，將烤肉醬用水稀釋，讓全家人都能吃的健康又開心。（新聞來源：東森記者邱曉佩、林奕勳）

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中秋烤肉 門諾醫院提醒注意衛生營養
中央社
記者劉嘉泰花蓮縣七日電

環保單位積極宣導中秋不烤肉，許多民眾仍決定在中秋節烤肉，花蓮門諾醫院提醒，肉類如未烤熟下肚，可能引發腸胃炎，如果烤過頭，燒焦的部分可能產生致癌物質有害健康，民眾除應小心處理烤肉外，最好搭配富含纖維的蔬果，以維護身體健康。

中秋烤肉通常聚集許多親朋好友，因太多人等著吃烤肉，往往出現肉類還未烤熟就下肚的情形，門諾指出，肉類食材新鮮程度難以掌握，未烤熟就食用可能會引發腸胃炎，烤過頭燒焦的部分可能產生致癌物質，也有害身體健康，民眾烤肉時應特別注意肉類食材的處理。

門諾表示，若要烤肉，最好再搭配富含維他命和纖維的水果、蔬菜，不僅可幫助消化，也可增加飽足感減少肉類的攝取，民眾也應避免多喝含糖飲料，以減輕腎臟的負擔。

一般民眾烤肉時習慣在肉片上塗抹烤肉醬，並以土司麵包夾肉片食用，導致攝取過多的熱量，門諾建議以零熱量的萵苣代替土司，並以洋蔥、蕃茄、魚露、檸檬、生辣椒和芝麻自製醬汁替代烤肉醬，如果再以魚類替代紅肉，將可有效減少熱量的攝取。

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門諾醫院：吃1/4個月餅 應少吃半碗飯
中央社
記者劉嘉泰花蓮縣五日電

月餅是中秋節的應景食品，但是一個月餅的熱量約四百大卡，相當於兩碗白飯的熱量，花蓮門諾醫院營養科主任鍾慧珍提醒民眾，應適量食用月餅以免不知不覺中變胖，她表示，吃月餅時應考量減少正餐的飯量，並增加每日運動量，讓攝取的熱量有進有出，以維護身體的健康。

鍾慧珍指出，吃一個月餅的熱量等同於兩碗白飯，如果在每天三餐以外，每天多吃一個月餅，約半個月就會發胖一公斤，而小月餅和蛋黃酥的熱量也約有二百五十大卡至三百大卡，吃多了都會讓體重上升。

許多民眾習慣把月餅、蛋黃酥當做飲茶時的點心，往往在喝茶聊天間，吃下好幾個月餅或蛋黃酥，鍾慧珍表示，這項習慣雖然可以滿足口腹之慾，但對於身體健康並沒有好處，民眾還是應適量食用以控制熱量的攝取，才不會因體重直線上升後悔不及。

鍾慧珍表示，品嚐月餅時應考量到每日的熱量攝取，如果吃四分之一個月餅，當餐應少吃半碗飯以維持均衡的熱量攝取，並增加每日運動量，讓所攝取的熱量有進有出，才能顧好自己的身體健康。

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