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神經性皮炎的食療

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神經性皮炎是瘙癢性皮膚疾病。中醫稱為”牛皮癬”、”攝領包”。因其頑固難治，容易復發，其皮損外觀似牛皮而得名。 　　

此症常由於精神過度興奮、抑鬱、神經功能障礙等引起。 　　

食療方法有助於改善癥狀，並能起到較好的治療效果。 　　

食療方：

取鮮絲瓜葉適量洗淨，搗爛如泥，擦患處，直至皮膚發紅，隱隱見出血為止，隔日1次，7日為一療程。 　　
取新鮮芹菜60克，洗淨切碎，粳米50克洗淨，同入砂鍋內，加水800毫升，煮至米爛成粥，早晚餐溫熱服食。 　　
鮮姜250克切碎，浸泡於50?60度燒酒500毫升中7日，每日振蕩1次，去渣取汁，外塗患處，每日1?2次。 　　
獨頭蒜10克，豆豉20克，精食鹽0．5克，米醋2毫升，一同混合後搗爛如泥，外敷患處，每日敷20?30分鐘，隔3日1次

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盜汗的食療

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盜汗，是指人在熟睡以後不知不覺地出汗。中醫認為盜汗是身體陰虛的一種表現，食療以滋陰補益方法。 　　

食療方： 　

黑大豆50克，龍眼肉15克，大棗50克，同放鍋內，加清水3碗，煎至2碗，分早、晚兩次服。
核桃5?8個，去殼取核桃仁；五味子2?3克洗淨，蜂蜜適量，共搗成糊狀服食。每日2次。
黑芝麻、桑椹各10克，加水煮食，每日1次。 　
黑棗50克，去核，同糯米100克煮成稀飯，可加糖，經常吃有效。
百合、蜂蜜各100克，蒸1小時後取出放涼，每日早、晚各服1湯匙，或用百合煮大米粥，吃時加蜂蜜，常吃效果頗佳。
黑大豆15克，浮小麥50克。將浮小麥用乾淨布包好，同大豆一起加水煮至大豆熟，吃豆喝湯。 　
豬腰1個，洗淨切片，加杜仲15克，水煮後吃腰子並喝湯。
活泥鰍200克，去腸雜及頭，油煎至金黃色，再加適量水煮熟，加鹽，吃肉喝湯。
白蘿蔔或雪梨500克，泡參100克，酌加少量水煮食，每日1次，分2日吃完，連吃15日左右。
甘草10克，大棗5枚，小麥30克，加清水2碗，煎至1碗，去渣飲湯。每日2次。

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癡呆症的食療

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老年性癡呆症的特點是，精神和智力上的異常，病人的知覺、智力、記憶能力持續性減退。中醫認為，老年性癡呆是先天稟賦不足或年老肝腎虧虛、腦髓不充所致。故中醫在治療上多採取滋補肝腎、填髓健腦的中藥和食物進行治療和預防。如枸杞子、鹿膠、龜膠、蓮子、山藥、黃氏、茯苓、胡麻仁、核桃、紫菜、海帶、大棗、百合、桑椹子、赤小豆等藥食兼宜之品。 　　

食療方：

核桃粥。核桃30克，粳米200克，大棗10枚。將上3味洗淨，放入鍋內，文火熬成粥。每日服2次。
黑芝麻粥。黑芝麻30克，粳米100克。將二者洗淨，放入鍋內，文火熬成粥。服時可加蜂蜜1匙攪勻。每日早晚服食。
枸杞粥。枸杞20克，小米100克，豬瘦肉末30克，洗淨後放鍋內共熬粥。服時加少許精鹽調味。可經常食之。
牛骨髓粥。牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。 　　
將芝麻、糯米洗淨後，同牛骨髓一起煮粥。食用時可加少量白糖調味。每日服2次。

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疝氣的食療

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疝氣，是指體腔內容物向外突出的病症，多伴有氣痛癥狀。中醫認為，疝的發病多與肝經有關，凡肝郁氣滯，或寒滯肝脈，皆可致疝；亦有先天髒氣薄弱，不能收攝而致疝者。 治療可多選用溫補肝腎、散寒之品。

食療方：

茴香粥。小茴香15克，粳米100克。先煎小茴香，去渣取汁，然後入粳米煮為稀粥。每日分2次服，3?5日為一療程。此方有行氣止痛、健脾開胃功效。適用於小腸疝氣、脘腹脹氣、睪丸腫脹偏墜以及鞘膜積液、陰囊橡皮腫等症。
荔枝粥。荔枝核30克，粳米50克。先煎荔枝核，取汁，入粳米煮粥，任意食用。有溫中、理氣、止痛功效，可用於寒疝氣痛、小腹冷痛等症。
茴香無花果飲。無花果2個，小茴香9克，同水煎服，每日2次。可用於疝氣，有溫中散寒功效。
紙煨麻雀。生雀3只，茴香9克，胡椒3克，縮砂仁、肉桂各6克，酒適量。將生麻雀去毛及內臟，將其它各藥裝入其肚內，再用濕紙裹上，煨熟即成。空腹以酒送下。可用於治療睪丸偏墜冷痛、疝氣，有溫補肝腎及散寒功效。
橘核茴香粉。橘核、小茴香、黃酒各適量。將橘核、小茴香炒後研成細末，二者等分混勻即可。每日服1次，每次4?5克，睡前用黃酒調服。有溫補肝腎、散寒作用，可用於小腸疝氣、睪丸腫痛。
楝脂二香脬。豬脬1個，大、小茴香與補骨脂、川楝子各等份，酒適量。將豬脬洗淨，入大、小茴香與補骨脂、川楝子填滿，放食鹽適量，煮熟。食肉；其藥焙乾為末，每次2克，用酒沖服。有補肝腎、散寒作用，用於疝氣墜痛。
茴香香乳煎。大、小茴香各9克，香乳少許，同水煎。 　　每日1次，飲服後取汗。有溫陽散寒之功，適用於小腸疝氣墜痛。

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痔瘡的食療

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痔是直腸末端粘膜下和肛管皮下的靜脈叢發生擴大、曲張所形成的柔軟靜脈團。根據發生的位置與肛門齒狀線的關係，又分為內痔、外痔和混合痔3種。大便時多有下血、疼痛等症。治療上，實證者，應以涼血祛風為主；氣血虛者，則應補氣升提，或補血養血。 　　

食療方：

桑耳粥。桑耳3克，粳米50克。先煎桑耳，去渣取汁，和米煮粥，空腹服用。此方有祛風活血作用，用於腸風痔血。
蒼耳粥。蒼耳子15克，粳米100克。先煎蒼耳子，去渣，後入米煮粥，空腹服用。此方有祛風消腫功效，適用於痔瘡下血，老人目暗不明等症。
牛脾粥。牛脾1具，粳米100克。將牛脾洗淨，每次用150克，細切，和米煮粥。空腹食之。此方能健脾消積，適用於脾虛食滯，兼治痔瘡下血。
桑仁糯米粥。桑仁100克，糯米150克。將桑仁煮取汁，和糯米同煮成粥。每日1?2次，空腹食。此方有滋補肝腎、養血功效，適用於五痔下血，煩熱羸瘦。
無花果燉豬瘦肉。無花果（干品）100克，豬瘦肉200克，加水適量，盛瓦鍋內，隔水燉熟，調味即可。每日服2次。 　　
此方可健胃理腸、消炎解毒，適用於痔瘡以及慢性腸炎。

絲瓜豬瘦肉湯。絲瓜250克，豬瘦肉200克。將絲瓜切塊，豬瘦肉切片，加水適量煲湯。每日2?3次，用食鹽調味，佐膳。此方有清熱利腸、解暑除煩功效。適用於內痔便血初期。
白糖燉魚肚。魚肚25?50克，白砂糖50克，加水少量。同放瓦鍋內隔水燉熟。每日服1次，連續服用有效。適用於痔瘡。有補腎益精、止血消腫功效。
金針菜糖水。金針菜100克，紅糖適量，同加水煮熟，去渣。每日早晚空腹服，連服數天。適用於痔瘡疼痛出血，有清熱、利尿、養血平肝功效。
黑木耳餅。黑木耳5克，柿餅30克。將黑木耳泡發，柿餅切塊，同加水煮爛，食用。每日1?2次。有滋養益氣、去瘀止血功效，適用於痔瘡出血。
蕹菜2000克，蜂蜜250克。將蕹菜洗淨，切碎，搗汁。將菜汁放鍋內，先以大火，後以小火加熱煎煮濃縮，至煎液較稠厚時加入蜂蜜，再煎至稠粘時，停火，待冷裝瓶備用。每次以沸水沖化飲用1湯匙，每日2次。此方有清熱解毒、利尿、止血功效，適用於外痔。

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肝病食療

亞洲人的肝炎患病率高達百分之十，長期不料理者甚而引致肝硬化或肝癌等致命病患，常食本粥可收防治之效：

木耳　一兩
麥冬　一錢
白芍　二錢
陳皮　一片
六碗水煲粥，一小時可食用。

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防病行軍粥

秋高氣爽，晝暖夜涼，容易感冒。
今期提供，萬應百寶粥，老幼可食。

黑棗20粒、老薑整枚連皮拍扁，煲粥合四人用。

此解濕粥能增強體內營衛，每週一粥，特別適合長期在冷氣間工作或學習之人士。

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黨蔘養身藥膳

黨蔘生魚

[ 原料 ] 黨蔘 20 克 ，胡蘿蔔 50 克 ，料酒、醬油、薑、蔥各 10 克 ，鹽 5 克 ，白糖 3 克 ，素油 50 克 ，鮮湯 200 克 ，香菜 30 克 。

[ 做法 ] 1. 將黨蔘潤透，切成 3 厘米長的段；胡蘿蔔洗淨，切成 3 厘米見方的塊；薑切片，蔥切段；香菜洗淨，切成 4 厘米長的段。

2. 將生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝幹水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。

3. 將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入薑、?爆香，再下入生魚、料酒、黨蔘、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。

[ 用法 ] 佐餐食用。

[ 功效 ] 補中益氣，生津利水，補血。

[ 主治 ] 脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。

[ 按語 ] 本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，?脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨蔘代替人蔘。　

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軟化血管食療粥

　

動脈硬化症是中老年人的常見病，選用藥粥不僅能起到較好的預防治療作用，而且一般無副作用，老年朋友應堅持經常食用。

1、甜漿粥

新鮮豆漿500克，粳米50克。將粳米淘洗乾淨後，與豆漿一起煮粥，冰糖少許。每日1—2次，對動脈硬化、高血壓、冠心病有較好的防治作用。

2、大蒜粥

紫皮大蒜30—50克，粳米100克。將大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘左右撈出。再將粳米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然後將蒜放入，同煮為粥即可服食。每日1—2次，具有軟化血管、降血壓、降血脂、抗癆及止痢等作用。

3、何首烏粥

何首烏30—50克，粳米50克，大棗5枚。先將何首烏與粳米、大棗同煮為粥即可食用。服用時可加冰糖適量以調味，每日1次，此粥適用於老年人肝腎不足而引起的不適症。

　

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高血壓食療方

　

1．海帶30克，草決明15克，水煎，吃海帶飲湯。

2．陳醋100—200毫升，加入冰糖，攪動溶化成冰糖酸醋湯，每餐飯後飲1匙羹。

3．荸薺、海蜇皮浸洗，除去鹽分，各50－100克，煮湯飲，每日2次。

4．鮮花生秧和花生葉各30克，水煎服，每日3次。

5．剝食葵花子，每日早晚各一把，同時取新鮮芹菜搾汁早晚各飲半杯。

6．花生米浸入醋中一晝夜，每日早餐後吃10－20粒。

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黃耆養身藥膳

黃耆鯽魚火鍋

[ 原料 ] 黃耆 15 克 ，鯽魚 3 條（約重 500 克 ），豬瘦肉 200 克 ，豆腐、粉絲各 150 克 ，茼蒿葉 100 克 ，生薑 15 克 ，蔥 10 克 ，料酒 30 毫升，白糖、精鹽各 5 克 ，炒枳殼、胡椒粉各 2 克 ，醋 3 克 ，鮮湯 2000 毫升。

[ 做法 ]

1 、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成 5 厘米見方、 0.3 厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；茼蒿葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。

2 、用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬 2 次，每次 15 分鐘，收藥液待用。

3 、鍋置火上，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。

[ 用法 ] 直接食用或配餐均宜。

[ 功效 ] 補氣健胃，美容潤?之功效。

[ 主治 ] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。

[ 按語 ] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。

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川貝保健藥膳

雪梨川貝蒸冰糖

[ 原料 ] 大梨 1 個，川貝母粉 3 克 ，冰糖 15 克 。

[ 做法 ] 將雪梨去皮挖空心，放入川貝母粉、冰糖，隔水蒸熟，食用。

[ 作用 ] 調養風熱咳嗽。症狀為咳嗽頻劇，咽喉疼痛，咳痰稠黃，咳吐不爽，伴頭痛，鼻流黃悌，口渴，生熱。舌苔薄黃，脈浮數或浮滑。

[ 調養原則 ] 疏風清熱，宣肺化痰止咳。

[ 注意事項 ] 風寒咳嗽、痰濕咳嗽及陽虛咳嗽忌用。風寒咳嗽症狀為咳嗽痰白清稀，鼻塞流清涕，喉癢不痛，或見頭痛，發熱，惡寒。舌淡、苔薄白，脈浮。痰濕咳嗽症狀為咳嗽痰多、痰白稠而稀、胸悶 脘 否，神疲體倦，食少納呆。舌苔白膩，脈滑。陽虛咳嗽症狀為咳嗽反覆發作，遷延難癒，痰多色白清稀，惡寒肢冷，小便清長。舌淡、苔白潤、眿沉細。

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男性保健藥膳

男性保健藥膳

　　男科疾病多是從腎臟立論。腎臟的主要功能是藏精和主水，為人的生長、發育、繁殖的整個過程的物質基礎，為元陰元陽之所在，屬人體之根本。相當於現代醫學的生殖系統、泌尿系統的功能，也包含神經系統和內分泌系統的功能。但腎與其他臟腑有密切的關係，五臟皆聯繫在一起，構成一個有機整體。肝腎為乙葵同源，心腎須水火既濟，肺腎同司呼吸，又為水之源流，脾腎則先天後天，相互資生。因此男科病除了補腎外，還要配合其他臟腑。尤其是重視飲食調理。多選用補益肝腎的食物，如蝦肉、羊肉、杜仲、鹿茸、鹿膠、冬蟲夏草、巴戟天等。避免過食辛燥肥厚生痰之品，或過於寒冷生冷之物，易傷脾陽腎陽，進一步引起男科病。

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兒童保健藥膳

黨蔘百合粥

[ 原料 ] 黨蔘 10 -30 克 ，百合 20 克 ，粳米 100 克 ，冰糖少許。

[ 做法 ] 取黨蔘濃煎取汁；百合、粳米同煮成粥，調入藥汁及冰糖即成。

[ 用法 ] 每日 2 次，溫熱服用。

[ 作用 ] 補脾益氣，潤肺止咳。用於身體虛弱伴低熱型小兒肺炎。

[ 評注 ] 黨蔘補益脾肺之氣，為治療諸虛之要藥；百合、冰糖潤肺止咳，粳米滋養肺胃，同為補虛扶正之佳品；相佐更具補脾氣、益肺陰、止咳嗽之效用。

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當歸養身藥膳

養血止痛粥　

[ 原科 ] 黃耆 15 克 ，當歸 15 克 ，白芍 15 克 ，澤蘭 10 克 ，粳米 100 克 ，紅糖適量。

[ 做法 ] 將黃耆、當歸、白芍、澤蘭煎服 15 分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛時加入適量紅糖即可。

[ 用法 ] 早晚溫熱食用，於月經前連服 7 天。

[ 作用 ] 補氣血，健脾胃，止疼痛。主治婦女痛經。

[ 評注 ] 黃耆、當歸能補氣養血，白芍、粳米、紅糖酸甘斂陰，緩急止痛，澤蘭活血祛瘀止痛。可於經期做輔助食療。

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