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自古以來，人類一直在追求所謂的「長生不老」，
所以坊間各種保養品、健康食品持續熱賣，就是因為人人都想留住青春、永保健康，但我們卻忽略了最簡單、最根本也最省錢的方法，其實是從平日的飲食中攝取最自然、最豐富的營養素。
　　為什麼人會老？
老化的原因之一，是因為細胞受到體內的新陳代謝所產生的自由基攻擊，造成細胞的損傷。因此，降低自由基造成的傷害便成了抗老化的首要工作，其實老化是持續漸進的，只是究竟吃些什麼才能使老化的過程緩慢下來呢？

維生素E
　　維生素E是一種強力抗氧化劑，它可以消除自由基，尤其在預防癌症、心血管疾病，如：高血壓、中風、心臟病方面有其效果，富含維生素E的食物有胚芽、全榖類、堅果類、植物油、蛋黃以及豆製品。要注意的是堅果類含熱量較高，不宜一次吃太多。

維生素C
　　維生素C又稱抗壞血酸，其抗氧化功能在於：它可以將與自由基打仗後的維生素E再度還原，讓維生素E繼續執行消除自由基的工作。所以同時攝取維生素E和維生素C，會有更好的抗氧化效果。富含維生素C的食物有：番石榴、木瓜、柳橙、以及綠色蔬菜：青椒、花椰菜…等。順帶一提的是，香煙會破壞維生素C，所以抽煙只會老的更快。

β胡蘿蔔素
　　β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物質，它不但具有抗氧化力，同時也能抗癌症、慢性病和增強免疫力。黃橘色系的蔬果含有豐富的β胡蘿蔔素；如：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、蕃茄…等，都是很好的來源。

蔬果
　　近年來，一些蔬果中的植物性化學物質，因為不斷被強調有抗氧化的功能而聲名大燥。首先是紅透半邊天的茄紅素，它因為抗癌的效果而備受矚目，但其實不只蕃茄中有茄紅素，西瓜、紅葡萄柚、紅辣椒中也都含有，要注意的是，茄紅素要在加熱烹調後才更有利於人體吸收。另外，像香菇中的核酸，是細胞新陳代謝的重要物質；還有茶中的兒茶素以及葡萄酒中的白蘆藜醇等，都具有抗氧化的功能，也有助於心血管疾病和癌症的預防，但儘管如此，飲酒還是要有所節制。

礦物質
　　鋅、鎂、鉀、硒等礦物質可以活化人體內的酵素，也具有抗氧化的功能。牡蠣等貝類含有豐富的鋅；香蕉是極佳的鉀、鎂來源；硒則存在於海鮮、肝臟、大蒜、洋蔥等食物中。要注意的是：牡蠣等海鮮類膽固醇含量高，也不適合太大量的攝取。

減少油脂、適度熱量
　　油脂中的脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種，飽和脂肪酸過量會造成血中「壞的」膽固醇含量上升，若在血管壁中堆積可能造成心血管疾病等問題；而不飽和脂肪酸若過多，則會加速自由基的生成與老化的發生，所以，若能降低總油脂量的攝取，更能達到抗老化的效果。另外，肥胖是許多慢性病的前因，過重的體重只會為身體帶來負擔，因此，適度熱量、控制體重也是非常重要的。

水
　　人體有70﹪是水，多喝水可以幫助體內廢物的代謝，預防痛風、關節炎、腎結石等，每人一天需要大約2000~3000c.c的水。
　　其實，自然界的天然食物中已經含有人體所需的各種營養素，有許多甚至是我們還沒有發現的，所以只要平日飲食均衡，並不需要特別補充額外的營養品，抗老化食物就可以輕鬆取得。

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科學家發現常見於紅酒及葡萄的成分「白藜蘆醇」，
能讓酵母菌在低卡路里的飲食狀態，再提高多達七成的壽命。

　　哈佛醫學院的David Sinclair等人發現，白藜蘆醇（resveratrol）可來提升一種能夠穩定DNA而延年益壽的酵素Sir2之量。不過Sinclair指出，人類要單靠喝紅酒來達到同樣的效果，恐怕還有些路要走，因為換算成人類所需之劑量，我們早午晚都得各喝上一杯。但這項實驗或許能解釋為何地中海飲食有助延年益壽。

　　白藜蘆醇屬於一種多酚類，之前的研究顯示它們能預防心臟疾病和骨質疏鬆。白藜蘆醇是17種能提高酵母菌壽命的植物分子之一，它同時也能延長果蠅的壽命，讓原本一般上只活約一個月的果蠅多活上十天。當新鮮的葡萄萃取物施用予酵母菌時，原本分裂廿五次就掛了的酵母菌可以再多分裂十五次。還未發表的研究顯示白藜蘆醇對線蟲和老鼠也有效，猴子的實驗正在進行中。壽命較長的動物恐怕在短期內還不能看出結果。

　　科學家原本認為白藜蘆醇是抗氧化劑，但是Sinclair卻發現白藜蘆醇在酵母菌中沒有抗氧化的作用，而是活化了Sir2。最近科學家發現Sir2能提升細胞遭逢壓力時的存活能力，特別是在欠缺食物之際。 多年以來，科學家已了解許多生物如果蠅、線蟲及小鼠，若攝取的膳食卡路里量比平常少約三成，那麼壽命可延長五成以上。最近科學家發現，假如利用基因剔除術，讓動物缺少Sir2，那麼減少卡路里攝取並不會有延壽的功效，這一點顯示Sir2是整個過程的關鍵。

　　然而人類與酵母菌的老化可能不盡相同。美國國家老化研究所的新陳代謝調節專家David Finkelstein就警告不可遽然跳到結論，畢竟目前的實驗結果是取自較低等生物。Finkelstein也指出想要籍著每天喝紅酒而活到150歲是不實際的想法。

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美科學家發現，紅酒的白藜蘆醇能夠延長生命期。

美國的科學家們發現白藜蘆醇延長生命的效果和限制熱量的方法相同，熱量限制法是少數被證實能增加動物生命期的方法之一；此外，白藜蘆醇還能改善心臟血管的健康。

研究發現似乎暗示人們可以藉由攝取白藜蘆醇的小藥丸，來達到限制熱量法的好處。儘管各製造商正磨拳擦掌要推出含有白藜蘆醇的膠囊食品，讓消費者不需要攝取酒精便能獲得白藜蘆醇，然而這項新研究並未針對人類作實驗，因此對於人類，白藜蘆醇是否有同要的效果呢?

白藜蘆醇要製成配方有些許的難度，本身所具有快速氧化的能力，其有效性地快速流失是可以預見的。

哈佛醫學院David Sinclair與康乃迪克大學、羅德島布朗大學的研究同僚們在線上版的Nature (14 July 2004; doi:10.1038/nature02789)，寫到：白藜蘆醇能活化果蠅與蠕蟲的一種蛋白質—sirtuins，不須節食便可以延長生命。

Sinclair去年發表紅酒抗氧化物能增加酵母菌的壽命。另外，有個研究團隊發現白藜蘆醇明顯增加老鼠SIRT1基因的活化程度。同樣的結果也在人類身上看到現，此基因本質上與SIR2(Sinclair目前進行的研究對象)的功能相同，一樣被白藜蘆醇刺激活化。

SIRT1能增加脂肪的利用與減少脂肪細胞形成。

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科學家：阿茲海默症患者受損腦細胞可復原

據美國科學雜誌報導，數百萬名阿茲海默症患者最苦惱的失憶症狀，可藉由操控基因得以修復。
根據報導，明尼蘇達大學研究員實驗發現，對於強使出現類似罹患人類阿茲海默症癡呆症狀的老鼠，可藉由「關閉」造成大腦不斷退化的基因，恢復老鼠受損的記憶。

由於老鼠在治療中的確恢復記憶，因此報導建議罹患阿茲海默症和類似神經退化疾病患者可接受同樣方式治療。

主持研究團隊的神經學教授艾希說：「目前阿茲海默症治療方法多以減緩症狀，或阻止病變繼續惡化為主，但經我們研究得知，未來我們可將失去的記憶扭轉回來，甚至可將失去的大腦組織或神經組織也救回來。」

最新研究對全球數百萬名罹患阿茲海默症老年人不啻提供了治癒的希望。

艾希領導的研究團隊以水迷宮試驗老鼠的游水能力；他們將取自其它生物的基因─「轉基因（transgene）」植入老鼠體內，迫使老鼠變成癡呆和大腦萎縮，就像罹患人類阿茲海默症一樣，結果，老鼠「忘記」如何游水。

然後科學家「關閉」轉基因，希望遏止老鼠大腦退化，結果他們意外發現，老鼠扭轉癡呆、恢復記憶，知道如何走出迷宮。

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護腦的飲食秘訣

1.常吃魚：每周至少安排一次的攝食機會

吃魚可減少智力降低及阿滋海默症等失智症的發生，一些深海冷水魚所富含的ω-3脂肪酸有助於保持年輕敏捷的心智，預防腦部智能的衰退。

2.多蔬果：每日至少5-7份的蔬果

蔬果含有豐富的抗氧化劑及葉酸，可保持心血管及腦部的健康；除了吃各種不同的蔬果，記得搭配不同的顏色組合。莓類含豐富的花青素，可減緩因年齡增加所造成的智力退化。

3.選擇維生素E及維生素C含量豐富的食物

維生素E及C攝取豐富者，罹患阿滋海默症的機率較低。另一研究發現：飲食中維生素E攝取量高者，智力降低速度較攝取量低者慢。

4.減少飽和脂肪及反式脂肪酸的攝取

研究發現，飽和脂肪及反式脂肪酸增加罹患阿滋海默症的危險。在動物實驗中，飽和脂肪促進腦部澱粉樣蛋白的形成，這種澱粉樣蛋白在阿滋海默症患者的腦部也會發現。

5.避免過量的酒精

酒精會影響腦部神經傳導物質，長期且過量的酒精會使腦部細胞死亡，影響記憶與智能的表現。

保持腦部年輕的生活習慣

1.規律的體能活動

運動促進血液循環，強化心臟功能，並影響神經傳導物質的釋放，達到健全大腦記憶的功能。最近發表的兩篇研究顯示：老年人經常走路（每周2-3小時）也能使心智更健康，降低失智症的發生機會。

2.頭腦體操

安排閱讀、玩撲克牌、演奏樂器、猜字、猜謎……等休閒活動，可以保持良好的智能，減少失智症的發生。

3.睡好覺

適當的睡眠可以幫助記憶，免於記憶衰退。

記憶力減退雖是自然老化的一部分，但健康計畫可延緩與預防失智症的發生。想保有年輕敏捷的智能，飲食與生活的調整愈早開始愈好。

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弱鹼性食物

馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類
南瓜.蓮藕.蘿蔔漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.鳳梨.櫻桃.桃子.牛旁

強鹼性食物

牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿蔔.紅蘿蔔.無花果菠菜.芹菜
柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱

１．蔬菜類：
　　幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。

２．牛奶必須是提去奶油的酸奶。

３．糖蜜(molaeses，是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時，所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營餐份均含於其中。

４．大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

５．水果及鮮果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因為水果本身組成就非常單純，人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」，也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，淨化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等，具有功效。如果每日能
　　喝到1000－1500cc，就能得到很好的療效

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臨床表現上，
血管性失智症表現與一般退化性阿兹海默失智症略有不同。
前者因中風的關係，可能會有或輕或重的肢體無力，步態不穩，走路不穩的情況，有時看起來很類似帕金森氏症。易有尿失禁；有些會有不由自主，無法抑制的哭或笑；說話較不清；也易有吞嚥困難，喝水易嗆到等情形。
而阿兹海默症早期行動很少會有問題，有人甚至會有不停遊走的情形，說話及吞食也正常，這些都是二者表現上的差異

阿茲海默氏症是以腦萎縮為主，
所以其失智症狀主要是記憶力減退、
語言表達困難、
抽象思考能力減退等大腦皮質的病症障礙為主。

常壓性水腦症的失智症是以「皮質下」功能障礙為主，
即除了記憶力減退外，以思緒反應緩慢為主。

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阿滋海默症
是進行性精神衰退性疾病 …
病理改變特點為廣泛的大腦皮質萎縮(尤以額葉、顳葉更明顯)。
顯微鏡檢查可見皮質神經元脫失。 …
ＣＴ或ＭＲＩ檢查可見腦萎縮和腦室擴大

血管性失智症
為腦血管疾病所引起的失智症，特性是認知功能突然惡化、有起伏現象、 呈階梯狀退化，在東方人發生比例甚高。
常見臨床特徵：1)情緒及人格變化
　　　　　　　2)尿失禁
　　　　　　　3)假延髓性麻痺(吞嚥困難、構音困難)
　　　　　　　4)步履障礙(失足跌倒)

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3低3多 長壽飲食6招

「長生不老」是人類的願望，現在長壽這個願望漸漸的已實現，要達到長壽不老或老當益壯的階段，要有健康不老的身體，能享受高品質的生活，才有意義。

老化是生物自然的現象，生理功能衰退程度因人而異，研究顯示，急躁、好勝、愛發脾氣的Ａ型性格者，容易衰老和罹患心血管疾病。更有研究發現，患有老年性疾病者，其衰老速度會明顯增快。

世界各國對老化引起的冠狀動脈心臟疾病、腦血管病和癌症的臨床和實驗研究，著重危急重病的挽救和康復醫療。這三種疾病是致死的主要原因。因此，有人斷言：人類如能控制心血管疾病和癌症，其平均壽命有可能達到90歲。在衰老的病理生理學方面，比較重視激素受體敏感性問題，標的細胞對激素的親和力在年輕和年老時則有差異。

長壽飲食６招

許多研究顯示，

長壽老人的飲食6招就是：

低糖、低脂肪、低鹽、

多蔬菜、多豆類、多水果。

其主食糧食多樣，粗細糧兼吃，少食用動物性脂肪和蛋白質。長壽老人多喜歡吃黃豆及豆製品，每天都要進食大量新鮮蔬菜，這種飲食特徵，基本上符合老年人的營養要求，對預防衰老和延年益壽有所裨益。

抗老有益的４大食品

人類雖然已經可以以先進的醫學技術來延長老化及壽命，但亦可從飲食中求得延年益壽。以下為對抗老化有助益的食物，提供參考。

胚芽：從營養學的觀點看來，胚芽含有其他食物少有的維生素Ｂ、Ｅ及鐵質，是一種非常好的健康食品。除了胚芽外，只有芹菜、萵苣等植物中才含有維生素Ｅ。它使脂肪有代謝作用，尤其和老化有密切關係。加拿大的學者曾指稱，維生素Ｅ能夠在體內預防多餘的氧化，並能防止老化。

維生素Ｃ：眾所皆知，檸檬、金棗、草莓和其他生菜類也含有大量的維生素Ｃ。根據加拿大醫師的研究證明，維生素Ｃ能使傷口早日癒合、增加黏膜及皮膚的抵抗力。此外，可利用維生素Ｃ的抗氧化力抵抗衝擊、消除疲勞、促進副腎荷爾蒙的活動，對於老化及感冒的預防也很重要。

酵母乳：酵母乳是健康長壽不可缺少的食品，它在腸胃裡可以轉化成維生素Ｂ，而維生素Ｂ讓鈣質容易被吸收。此外，因為含脂量少，可以防止肥胖、消化不良，如果天天飲用可以保持健康長壽，因此老人應該多多飲用。

纖維素：攝食纖維素食品容易產生飽足感，可以預防肥胖症及心血管疾病。因此如能以未經精製的糙米或全麥粉為主食，輔以各種營養素均衡的食品，多選用高纖維蔬菜及水果，如番薯、葉菜、豆類等，可預防各種文明病。

食物中的纖維素還可保護腸道免遭病變，包括癌症；由於纖維素可加快大便的排泄，使一些致癌物質滯留在腸道的時間縮短，使大腸癌發生率降低。

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皮膚出現變硬且隆起者，特別是後腦及頸部，

表示有罹患糖尿病的可能，患者會常伴有肩部痠痛、肛門及陰部搔癢，且有手腳知覺遲鈍、發麻，甚至腳趾尖會變紫色。

女性如果年過三十，還常長青春痘，且是長在背部容易化膿者，也可能是糖尿病的警訊；

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心跳出現不同的雜音代表心臟的不同病症

在正常情況下，血液在心臟和大血管中流動時，不產生異樣的聲音，如果在流動過程中遇到了障礙，就會在障礙物的邊緣形成漩渦，引起心臟瓣膜及血管壁的振動。這時，在正常心音之外，就產生了雜音。

　 雜音有生理性和病理性的區分。
生理性雜音可出現於正常人。
病理性雜音在不同的部位，以不同的音調、強度、頻率提示心臟的種種問題。

　 在二尖瓣區的收縮期出現雜音，
顯示示二尖瓣已關閉不全了。二尖瓣在舒張期出現隆隆如雷鳴般的聲音，這表明二尖瓣環口已狹窄了，血流已受到影響，多為風濕性心臟病引起。
有一種音質和諧、音調較高、音量也較大表示心臟瓣膜已有穿孔或心室內乳頭肌或腱索已經破裂，室間隔有了孔洞等，表明心臟患了嚴重的疾病———如亞急性細菌性心內膜炎、慢性風濕性瓣膜病、急性心肌梗塞併發室間隔穿孔或乳頭肌斷裂、梅毒性心臟病等等。

　 還有一種雜音，就是「心包摩擦音」。
這種聲音是心包膜因風濕、結核、化膿性或病毒性感染，使壁層增厚、變得粗糙了。尿毒症病人的心前區如果有這種心包摩擦音，說明病人已合併有尿毒癥心包炎，這是病情危急的特徵。

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一個簡易的方法診斷中風(stroke)。
如果某人有突然摔到、頭暈等与中風有關的輕微病癥，可以

這樣加以判斷是否中風：

（1）。讓其笑一下﹔

（2）。讓其把兩臂抬起﹔

（3）。讓其連貫地說個簡單的語句，象是，“今天天气真好”。

如果此人在這三件事中任何一件事上有困難，赶快打電話叫急救。

告知此人癥狀，怀疑是中風。如果中風病人在三小時里被診斷正

确并被神經學醫生治療，病人治好中風病的可能性及大。

這個方法据說挺有效果

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許多癌症患者最終不治，多數都是因為發現太晚。其實惡性腫瘤在早期都會有一些徵兆，只要引起重視，就能及早發現，從而贏得治療的時間。

肺癌和結腸癌﹕臉上長胎毛

　　俗稱的「胎毛」，醫學上稱毳毛。嬰兒出生時遍身都是極為細軟的胎毛，這是從娘胎裡帶來的，以後在成長過程中逐漸退化掉。研究發現，成年人突然出現大量瀰漫性的「胎毛」，表明毛囊回轉到胚胎階段，可能是內臟的惡性腫瘤分泌了一種激素刺激毛囊引起的。因此，成人出現「胎毛」增多，要提高警惕。

　　這種「胎毛」增多一般先從面部的頰、頦、額和耳部開始，逐漸擴展到頸、肩、軀體等處。這些白色細毛像嬰兒的胎毛一樣柔軟，用手摸摸有一種絲綢樣的感覺。

　　臨床發現，這種「胎毛」增多者以患肺癌和結腸癌為多見。且「胎毛」增多常出現在惡性腫瘤初期，有時出現在惡性腫瘤其他典型症狀出現前幾個月，甚至更長時間。這是內臟惡性腫瘤的皮膚標誌，但不是惡性腫瘤轉移到皮膚。

　　出現「胎毛」突然增多的情況，應及早去醫院作一系列的確診檢查。需要強調，「胎毛」增多，還要和其他多毛的情況進行區別。如俗稱「毛孩子」的，是一種與遺傳有關的先天性胎毛增多症；男性毛髮過度生長引起的多毛症，大多與男性激素分泌過多有關。另外，使用某些藥物不當或因一些疾病也會引發多毛，需要鑒別診斷。

食道癌﹕進食有停滯感

　　進食時發現食物在食道有停滯感，及時作X線或CT檢查就能確診早期食道癌。吞嚥食物時有堵塞感，或有異物感併發展到吞嚥困難，是因食道壁上的腫瘤不斷長大而阻塞食道引起的，還會伴有胸骨或喉節疼痛。

腎癌：無痛性血尿

　　輸尿管、膀胱、尿道與腎臟相通，也是顯示腎臟信息的重要渠道。腎癌出血是由癌腫壓迫、破壞血管引起的。「尿三杯試驗」可區分血液來自何處，即清晨第一次尿，分別接在三個杯中。如第一杯尿內有血，說明病兆在尿道；第二、第三杯尿內有血，病兆可能在膀胱；三杯尿都有血，而且均勻一致，病兆可能在腎臟。

胃癌：胸口隱痛
　　胸口俗稱心窩，醫學上稱上腹部或胃部。出現胃部不適，或似有疼痛，並且隱隱作痛逐漸加重要查查胃。特別是有慢性胃病史的人，原有的症狀突然發生了變化，如疼痛、灼熱感加重，都不能疏忽。

口腔癌：口腔反復潰瘍

　　口腔癌包括牙齦癌、舌癌、唇癌。牙齦癌多發生於下層牙齦，早期症狀是出現一個小小的潰瘍或有一個乳頭狀的小腫物。唇癌常發生在唇紅部粘膜與外邊皮膚交界處，第一個重要信號就是粘膜白斑。如有高出粘膜表面、質地較硬、表面粗糙似有茸毛樣乳頭狀突起，當心是癌症前期表現。也有的長成菜花狀。此時不能以為是一般的潰瘍而掉以輕心。

宮頸癌：性交後陰道出血

　　性交後出血，即接觸性出血。如對宮頸癌的這個危險報警信號沒有引起重視的話，隨著病情發展，除了有不規則出血，還會出現白帶增多，開始為清水樣，以後呈米泔水樣，並伴有腥臭味等症狀出現

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日本東京農工大學教授發表研究結果表示，
如果多攝取青椒、納豆等含有PQQ這種抗氧化物質，
可預防帕金森氏症（俗稱痴呆、失智症）的發生。

東京農工大學教授早出廣司表示，平均每千人會有一位引發帕金森氏症，此症主要是腦內基底核的多巴明（dopamine）這種傳達神經物質的細胞受損。

腦內蛋白質α-sy-nuclein一旦集結積存在多巴明的細胞上，人體就會出現動作徐緩、僵硬、顫抖等症狀。

早出將PQQ（pyrroloquinoline quinnone）投入試管中的蛋白質α-sy-nuclein,，結果發現α-sy-nuclein凝聚程度可以抑制到平常的十分之一以下。

日本順天堂大學教授水野美邦對於早出的研究結果表示，這項可以抑制α-sy-nuclein的研究結果的確引人關注，期待今後能進行動物實驗，確認效果。

PQQ是一九七九年被發現的，九五年被視為氧化還原輔脢，能有效對抗細胞傷害，也被視為一種新型維生素，屬於B群，
青椒、納豆、豆腐、茶葉、木瓜等食物都含有PQQ。

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痴呆症的原因可分為三大類

第一大類是：退化性失智症
以阿茲海默症 ,帕金森氏症 佔大部份。

第二大類是：血管性失智症
腦部組織受到大量破壞導致的後遺症，最常見的就是腦中風等腦血管疾病。

第三大類如藥物中毒、代謝性腦症、水腦症、硬腦膜下血腫等是可以治療的。