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黑木耳打通血栓塞
黑木耳含大量碳水化合物、蛋白質及鈣，有益氣、強心作用

黑木耳有助降低血黏度，讓血液暢通，避免罹患腦血栓及冠心病。

很多老年人罹患癡呆症，而癡呆的成因與半身不遂有何區別呢？

半身不遂是大血管突然堵塞，如果血管破裂，就形成腦出血，導致偏癱或全癱。

而癡呆是因很多細小的毛細血管堵塞，這些小血管慢慢地堵塞，最後腦子不行了、傻了、記憶沒了，這種情況大多因血黏度太高造成。所以，家中有老人或血黏度過高的人，應防患於未然，不妨將黑木耳列入每日的飲食中，一天 5?10 克，就有助降低血黏度。

黑木耳有著較高的食用價值和藥用價值。黑木耳，又稱“桑耳”、“黑菜”，古時稱“五木耳”。性平，味甘、淡。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。
黑木耳營養十分豐富，在每百克干黑木耳中，含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克以及維生素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。其中，碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等，脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。因此，黑木耳是一種滋補健身的營養佳品。由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚，故被人譽為“素中之葷”。

黑木耳的藥用價值顯著。

《隨息居飲食譜》中說：“黑木耳補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。”

中醫學認為，黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤燥、清肺、健胃、強智等作用，對氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經過多、產後瘀血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等症有良好的防治作用。

現代醫學研究認為，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜誌，吸附集中起來排出體外，起到清胃、滌腸的作用﹔

黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，是理髮師、紡織工人、化工、礦山人員的保健食譜﹔

常吃黑木耳炒豆腐，能減低血液凝塊，有防治冠心病的作用﹔

黑木耳經常與大蔥、大蒜一起用，有緩和冠狀動脈硬化的作用和降低血壓的作用﹔

黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的作用﹔常食黑木耳，有養榮強志、健身強智、延年益壽的作用。也可作夏季的藥補與食補

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食疗歌
盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。
胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。
大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。
梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。
蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。
花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。
鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。
生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。
蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。
香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。
海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。
白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。

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抗氧化蔬果Top10 越吃越健康

身體老化與疾病產生的原因之一，就是體內自由基增多，讓細胞易壞死。營養師謝宜芳表示，多補充抗氧化食物，可消除體內過多自由基，減緩老化與避免生病，同時還有抗癌、預防心血管疾病等功效。謝宜芳綜合國內外的研究報告，就蔬果的抗氧化能力，來排定前10名蔬果，讓人多吃多健康。

No.1 蜜棗
榜首原因：每100克蜜棗，含抗氧化成分達到50，為蔬果之冠。
含抗氧化營養素
抗氧化的酚類：可預防心血管疾病、癌症、糖尿病、動脈硬化、風濕性關節炎等。
鉀離子：預防高血壓。
纖維素：降低體內膽固醇。
鐵 補血。

No.2 葡萄乾
每100公克中，含抗氧化成分總和達到24。葡萄乾因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因濃縮而相對提高。
含抗氧化營養素：植物化合物、硼：可讓骨質更健康，以預防骨質疏鬆症；另外也可抗菌，減少蛀牙及牙周病等。

No.3 藍莓
每100公克中，含抗氧化成分總和達到20。
含抗氧化營養素：
前花青素：可防白內障、青光眼、胃潰瘍、心臟病與痔瘡。
維生素C：可加快傷口癒合，也可抗心血管疾病、降低膽固醇、維護視覺神經、預防阿玆罕默症與中風等功效。

No.4 芥蘭菜
100公克中，含抗氧化成分總和15。
含抗氧化營養素：
有機硫化物：防癌。
維生素A：防肺癌、肺腫大。
維生素C：增強抵抗力、預防風濕性關節炎。
維生素B2 B6：防心血管疾病。

No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到14。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、前花青素：抗癌、健腦。
維生素C與K、錳：防黃斑部病變及抗發炎效果。

No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分總和達到10。
含抗氧化營養素：
植物化合物、類黃酮：防念珠菌感染所引發的陰道炎，具有抗菌功效，並有助於大腸激躁症治療。

No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到10。
含抗氧化營養素：
類黃酮：可抗攝護腺癌。
鐵與維生素K：鐵防貧血，維生素K強化骨骼。
維生素C、維生素A、纖維素、s胡蘿蔔素：預防心血管疾病、氣喘。

No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、鐵：體內的吸收力是水果中之冠。
維生素C：可預防老人眼部黃斑性病變。

No.9 孢子甘藍
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
植物化合成分：可抗癌。
葉酸：防大腸癌。
纖維素：降膽固醇。

No.10 蘋果
每100公克中，含抗氧化成分總和達到2。
含抗氧化營養素：
纖維素：可抗氧化，另外也有吸收紫外線、防止曬傷的功能。

食用注意Tips
★蘋果皮抗氧化成分高，最好連皮吃，但要避免選上蠟的蘋果。
★高抗氧化蔬菜類，在烹飪時最好不要用油炒方式，建議可用大火蒸煮，減少油脂，更可保留蔬菜營養素。
★紅蘿蔔、芹菜可生吃。

專家說 營養均衡才健康
高抗氧化蔬果，平時就要多攝取，但也不是為了要抗老與預防疾病，就只吃這些蔬果，而不吃其他營養素，這樣不能達到健康功效。

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限制熱量證明可延長壽命

最有名的延長壽命方法，是限制一隻動物攝取的熱量。

這個方法發現已超過70年，仍是唯一嚴密證明過的有效方法。

熱量限制法一般是讓生物的飲食比該物種正常量少30~40%，從小鼠、大鼠到狗，可能還包括靈長類，在限制飲食下，不僅可以活得較久，而且也遠比一般動物健康，同時可以避免罹患癌症、糖尿病、甚至神經退化疾病等大多數老年疾病。這些動物的生存力似乎特別強，

唯一顯見的缺點就是有些動物會失去生育力。

幾十年來，了解熱量限制法的作用機制，並開發能促進這種健康效應的藥物，一直是科學家追尋的目標。

過去人們一直簡單的將熱量限制延緩老化的現象，歸因於減緩代謝（細胞利用能源分子產生能量的作用），而減少了有毒副產物。

但這觀點目前看來並不正確，限制熱量並不會減緩哺乳動物的代謝，在酵母菌和線蟲中，代謝狀況反而會改變並且加快。因此我們相信，限制熱量的飲食就像食物稀少的自然狀況一樣，對生物來說是一種壓力，可激發生物的防衛反應，以增加生存的機會。哺乳動物對壓力的反應包括了改變細胞保衛、修護、能量製造和凋亡（計畫性細胞死亡）。我們想知道Sir2是否與這些改變有關，於是我們先檢查簡單生物在限制熱量的飲食中，Sir2扮演的角色。

我們發現當食物有限時，酵母菌有兩個反應路徑會提高細胞內Sir2的酵素活性。其一，熱量限制會啟動PNC1這個基因，製造清除細胞內菸鹼醯胺（nicotinamide）的酵素，菸鹼醯胺類似維生素B3，平常會抑制Sir2活性。由於PNC1在其他已知可延長酵母菌壽命的輕微壓力下也會活化，像是環境溫度升高或鹽份增加，正好與我們認為熱量限制是一種壓力因子的想法相符。

而飲食限制誘導酵母菌Sir2活性的第二個途徑是呼吸作用。細胞在這生產能量的過程中，也會將NADH轉變為NAD，這使得可活化Sir2的NAD增加，同時減少會抑制Sir2酵素的NADH，因此改變細胞的NAD/NADH比例，會大幅影響Sir2的活性。

觀察到讓壽命延長的生物性壓力也會增加Sir2活性的現象，接下來的問題便為是否擁有Sir2才能享有長壽？答案是斬釘截鐵的肯定。測試Sir2必要性的一個方法，是移除生物的這個基因，然後觀察接下來發生的事情。像果蠅這樣複雜的生物，熱量限制法必須在有Sir2的情況下，才能達到延長壽命的效果，由於成年果蠅體內含有許多類似哺乳動物器官組織的構造，我們懷疑哺乳動物可能也需要Sir2，熱量限制延壽法才能奏效。

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歐洲最新研究發現，降低脂肪和膽固醇含量，甚至降低血壓，都可能減低罹患阿茲海默症的風險。

　阿茲海默症俗稱老人癡呆症，截至目前為止，科學界斷定最明顯的致病因素是年紀和遺傳，但即將在瑞典國際會議上發表的一系列研究報告指出，飲食、運動、血壓和膽固醇的控制等生活習慣，對得病與否也有相當大的影響。

　　芬蘭研究人員預定下週提出的研究報告顯示，他們追蹤考察一千五百名研究對象二十一年之後，發現高膽固醇和高血壓，比ApoE-e4基因更可能造成老人癡呆症。該基因是科學藉以知老人癡呆症最重要的風險因素。

　　凱斯西部保留區大學(Case Western Reserve U.)研究人員發現，切實採取健康的生活習慣，如飲食盡量少吃脂肪和膽固醇，多吃蔬菜水果及維他命C與E抗氧化劑多的食物，多吃魚和全麥或多種穀類麵包，加上適度運動的話，避免老人癡呆症的機率大幅提高－尤其對那些已經含有ApoE-e4高風險變形基因的人。

　這些研究凸顯出一個假設理論：心臟與頭腦果真有緊密關連，健康的生活習慣對

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兒茶素類
對部份的醣分解酵素（如α-amylase及sucrase）有抑制作用，
因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解，降低血糖。

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咖哩主成分之一的薑黃，是薑科多年草本植物的根莖，性味辛、苦、溫，入心、肝、脾經，有活血袪瘀、行氣止痛、通經的功能。

薑黃含有薑黃素（curcumin）、薑黃酮、薑烯、揮發油及水芹烯等。現代醫學研究，薑黃素能活化肝細胞、促進膽汁分泌、抗氧化、解毒和抗菌，又能健胃、消炎、鎮痛。
薑黃能抑制血小板凝集和增強纖溶活性，可預防血球彼此附著形成血栓，有降血脂和抗心絞痛作用。

多吃咖哩對降低膽固醇，保護肝機能和利膽、健胃、防止血栓、預防心臟病等助益良多。

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中醫認為，老化並非中風的單一原因，
發生中風的主要原因和過度耗損消化、內分泌、生殖系統息息相關。
日常生活中，因為作息不正常、工作過勞、造成情緒失調，再加上飲食失衡、抽菸、喝酒、暴飲暴食、追逐聲色等，會導致「陰虧於下，肝風內動，血隨氣逆，挾痰火橫竄經絡，以致蒙蔽清竅，形成上盛下虛，陰陽互不維繫」。
許多人都知道，預防中風要從日常生活中開始，清朝《證治匯補》提出預防中風的方法：「慎起居，節飲食，遠房幃，調情志」平時可用溫和藥膳來滋陰補腎，使陰陽調和。
　 中風是急性腦血管疾病的統稱。
因為腦部供氧量不足，而導致中樞神經的損害。腦血管意外病起急驟、兇猛，病情變化迅速，如風一般的善行數變，故類比命名為中風。中醫師吳建國表示，中風的誘因除了情緒激動、飲食不節、過度勞累、服藥不當以外，也有可能因為其它疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病、肥胖病的產生而影響。遠期先兆會有頭痛、眩暈、頭昏、記憶力減退、健忘、肢體麻木、手指麻木、口角抽動、下眼皮跳的症狀；近期先兆會有耳鳴、頭痛加重或持續劇烈頭痛、一側肢體不靈活或無力、講話不靈活、不清楚、不明的跌倒及暈倒、性情改變、嗜睡、視物不清、嘔吐、流鼻血的症狀。

　中老年人、高血壓及動脈硬化者及糖尿病、各種心臟疾病患者，都是中風的危險群，另外高血脂、肥胖者，還有血液黏度高血小板聚集增加者、嗜菸、嗜酒、不喜運動、個性急躁、有中風家族史者也都必須格外注意。

　 想要降壓，
可以準備菊花、槐花、綠茶各3克，用開水600-1000cc沖服，即完成。
另外，準備蓮子心2克、白芍6克、黃芩3克、夏枯草6克、甘草2克、菊花6克，再加入開水1000cc，也是有降壓功效的藥方茶。
想要清脂，可以準備荷葉、山楂、陳皮、甘草各5克，以1000cc開水煮開，即可服用。
決明子9克、人參葉6克、甘草3克、烏龍茶3克，用1000cc開水沖泡，也有清脂功效。

　 想要預防中風，要在飲食中控制過高的血壓、血糖和膽固醇，輔以戒煙、清淡的飲食、適當運動，才能防止血管因老化而耐塑性減低產生病變。
只要積極治療可能引起中風的疾病、消除中風的誘發因素、重視中風的先兆，再加上適度的運動、改善不良的習慣、調節情緒、保持好心情，就能幫助身體遠離中風疾病。

　

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痰中帶血 鼻咽癌警訊

痰中帶血可能是多種疾病表徵，如鼻血倒流、肺結核、牙周病、上呼吸道感染所造成的黏膜出血等，但也有可能是鼻咽癌。

鼻咽癌是一種好發於中國人的癌症，台灣每年新增病例約有1000多人，名列男性的十大癌症，但遺憾的是，許多病人從出現初期症狀，到確診罹癌，已延誤多時，影響未來的預後。

初期的鼻咽癌多沒有症狀，需要靠健檢才能被發現，但也有可能因病程發展，而有上頸部腫大、單側耳塞、鼻涕變多、聲音沙啞、臉麻、痰中帶有血絲等，民眾一旦出現上述症狀，最好找耳鼻喉科醫師做檢查。

依照經驗，頸部若能摸得到腫塊，臨床上的癌症分期，至少在2期以後，它未必會疼痛，但癌細胞卻已日益茁壯，而頸部帶血絲，則是個重要易顯的鼻咽癌警訊。

腫瘤在生長時，遍布著新生血管，這些新生血管，可能隨著碰撞而破裂，造成出血，鼻咽部腫瘤因對外有出口，易從痰中帶血發現，因此，民眾若發現痰中帶有血絲，一定不能輕忽，要盡速就醫治療。

鼻咽癌確切成因不明，據目前研究，它與EB病毒抗體濃度有相關性，並有家族史傾向，在台灣，若一等親罹患鼻咽癌，自己罹病機率約是一般人的9倍，且多在40、50歲中壯年時期發病，患者中不乏有多起父子、兄弟同罹癌的情事。

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30種水果抗衰老排行榜（抗氧化活性從強到弱）

1 山楂13.42
2 冬棗6.98
3 番石榴6.07
4 獮猴桃4.38
5 桑葚4.11
6 草莓3.29
7 瑪瑙石榴3.10
8 蘆柑2.29
9 無籽青皮橘子2.19
10 橙子1.89
11 檸檬1.43
12 櫻桃0.99
13 龍眼0.94
14 鳳梨果0.87
15 紅蕉蘋果0.80
16 鳳梨0.80
17 香蕉0.73、
18 李子0.71
19 荔枝0.59
20 金橘0.50
21 玫瑰葡萄0.49
22 柚子0.39
23 芒果0.38
24 久保桃 0.38
25 杏子0.34
26 哈密瓜0.24
27 水晶梨0.22
28 白蘭瓜0.19
29 西瓜0.16
30 柿子0.14

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36種蔬菜抗衰老排行榜（抗氧化活性從強到弱）

1 藕 4.57
2 姜 2.24
3 油菜 1.55
4 豇豆 1.43
5 芋頭 1.03
6 大蒜 0.87
7 菠菜 0.84
8 甜椒 0.82
9 豆角 0.75
10 西蘭花 0.71
11 青毛豆 0.71
12 大蔥 0.69
13 白蘿蔔 0.60
14 香菜 0.59
15 胡蘿蔔0.55
16 捲心菜0.49
17 土豆0.46
18 韭菜0.44
19 洋蔥0.41
20 番茄0.40
21 茄子0.39
22 黃瓜0.36
23 菜花0.31
24 大白菜0.30
25 豌豆 0.30
26 蘑菇0.28
27 冬瓜0.27
28 絲瓜0.24
29 蒜薹0.20
30 萵苣0.19
31 綠荳芽0.14
32 韭黃0.12
33 南瓜0.12
34 芹菜0.12
35 山藥 0.08
36 生菜0.06

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中醫看糖尿病，認為有一種病況叫「消渴」和糖尿病非常相似，因此可以把糖尿病視為類同消渴。
其實除了糖尿病患，像腎臟、心臟不好，或者水分代謝有障礙的人，也會有消渴的症狀。總之在消渴的情況下，口渴及頻尿等異常現象稱為水毒。

消渴的主要原因是享受太多美食或吃得太多，另外生活上還有一些狀況，例如太累、性生活太頻繁等也必須注意。性生活太頻繁會造成中醫所稱的「腎虛」；腎虛是指腎臟和副腎等泌尿生殖系統作用變差，容易產生消渴的現象。

治療糖尿病應該參照個人的體力與體質，配合症狀，做為診斷的基礎，再配合藥方治療，其證型及藥方有：

實證 處方箋

大柴胡湯：適合初期的糖尿病患，這種病人體力不錯，體格也很好，但是容易疲勞，食慾不振，而且輕壓胸口會覺得胸脅苦滿。可以加地黃使血糖早日恢復正常。

白虎加人參湯：有體力的糖尿病初期患者，通常喉嚨乾，要攝取大量水分，而又頻尿，尿液也多，容易流汗，潮紅，適合服用本方。

防風通聖散：有體力，臉色佳，但是人胖肚大的糖尿病患者適合服用。另外如有肩膀痠疼、氣喘、便秘、腹脹等症狀者亦適合。

中間證 處方箋

五苓散：適合體力中等，胃內停水（叩擊胃的四周有水聲）的患者服用，另外口渴、尿不出來，有浮腫、頭痛等症狀時亦可服用。

柴胡桂枝湯：適合體力中等，因為壓力太大而暴飲暴食的糖尿病患者，可以讓他有體力應付壓力，不易疲倦。

虛證 處方箋

八味地黃丸：適合體力衰退，腰部以下感到無力及虛冷的患者，這種患者因為口渴而喝下大量的水，經常上廁所，尿液很多，有空腹感時會吃很多，這些都可說是典型的糖尿病症狀。本方也適用於疲勞、腰痛、陽萎患者。

柴胡桂枝乾薑湯：適服本方的患者為體力虛弱，輕壓胸口會覺得胸脅苦滿（參考大柴胡湯），脖子以上經常冒汗，神經質，焦躁不安。

四君子湯：適合體力不好、腸胃功能差，通常還會出現全身倦怠、下痢、嘔吐、腹脹等症狀的患者。

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治療糖尿病最基本的重點在於控制飲食，
但並不是無準則的禁食，
而是要吃低卡路里的食物，注意營養均衡。

病患除要嚴守飲食原則外，還可吃一些抑制血糖值上升的食品，例如韭菜、蔥等味道強的蔬菜，這些味道強的蔬菜大多含有豐富的硫化物，據了解有抑制血糖的功能。

另外，牛蒡和蒟蒻含有食物性纖維，也可以防止血糖上升，抑制糖類吸收的速度，可以妥善運用。

坊間還有許多民俗療法，只要是在食物療法的範疇內，都可以改善症狀。

牛蒡飯（4人份）

作法：取一根牛蒡去皮，加上3杯的米，1.5杯水以及少許醬油、酒、味淋用電鍋蒸煮，牛蒡富含可以使血糖值降低的食物纖維。

蜆仔湯（1人份）

作法：蜆仔有抑制口喝的功效。先用約一杯的蜆仔吐沙，再連殼放進鍋裡，用中火煮，可以加少許鹽調味。不要只喝湯，請連蜆仔一起食用。

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傳統抗衰老中藥,
如冬蟲夏草、肉蓯蓉、人參、靈芝、
何首烏、紅景天、枸杞子、黃耆、

體內過氧化脂質水準的作用。
這些抗衰老中藥,也是補腎的單味中藥。

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多蔬果 抗老又益壽

1.奇異果：能顯著延長果蠅的平均壽命，最高可延長26％。

2.龍眼肉：有一定的抗老作用，因為它能抑制與衰老有密切關係的腦B型單胺氧化活性。

3.菠菜：維生素E含量很多，能阻止機體內部氧化過程。

4.洋蔥：含有抗老物質半胱氨酸，能延緩細胞的衰老，益壽延年。

5.胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，可清除有害自由基，每天吃100克蘿蔔約可得到15克β-胡蘿蔔素，即能發揮抗老作用。

6.生薑：含薑辣素，在體內能產生抗老物質超氧化物歧化，抑制體內脂肪褐質色素的產生，其抗氧化作用比目前應用於食品的諸多抗氧化劑更為有效。

7.番薯：含類似女性荷爾蒙的物質，對保持皮膚細膩，延緩衰老有一定作用。

8.番茄：其中的穀胱甘可抑制酪氨酸的活性，使沉著色素減退，有青春抗衰作用。

9.茄子：可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗老功能。

10.辣椒：辣椒素也是一種抗氧化物質，能中和體內多種有害的含氧物質。

最後，茶葉中富含鋅、硒等微量元素，維生素C、E等，和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質，均具有較好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化，減少活性氧自由基和羥自由基的產生，可防止細胞及組織被氧化破壞；也能增加體內自由基的消除，延緩衰老。