【端午開運偏方&養生特輯】

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端午粽蔬食健康吃 五穀粽腎友不宜
中廣
徐韻翔報導

端午節將屆，面對市售琳瑯滿目口味眾多的粽子，該如何吃得健康？營養師建議，一個人一天最好選擇其中一餐吃粽就好，一餐以一顆為宜，並搭配一比一的蔬果均衡飲食，以免碳水化合物攝取過多；慢性病患吃粽要更加注意，營養師提醒，腎臟病患不適合吃五穀粽，因為含磷量較高，高血壓患者吃粽沾醬容易攝取過量的鈉，應該減少醬料攝取。

端午節到來，各式口味的美味粽子，該如何挑選，健康吃？國泰綜合醫院營養組營養師洪美鈴表示，以一顆最常見的拳頭大小台灣粽為例，熱量就有約400~500大卡，如果一餐吃了兩三顆，再加上其它食物，不但熱量破表，對於健康更是一大負擔。

洪美鈴表示，民眾應該把握一天三餐中，只挑一餐吃粽的原則，並且一餐只吃一顆粽子當主食為限，重要的是，應該要搭配約一個飯碗份量的富含纖維質的蔬菜，讓營養均衡，否則容易有碳水化合物攝取過多問題，糯米也難消化，此外也別小看油量的攝取，如果吃的是油炒的北部粽，蔬菜就改為汆燙、避開油炒，飯後可搭配些水果。

營養師提醒，慢性病患吃粽要更嚴加把關，雖然市面流行養生五穀粽，吃起來較健康，但對於腎臟病患來說，卻可能有含磷量高的問題，應該避開，改吃一般粽，糖尿病患要注意糯米過量會讓血糖升高，而高血壓患者，則要注意沾醬含鈉量高問題，盡量減少或是乾脆不沾醬，以免歡欣過端午，慢性病卻失控。

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吃粽搭茶飲去油膩 茉莉茶最助消化
蘋果日報
報導╱江孟芝、余孟芬

6月8日是端午節，在吃粽子時一定要有所節制，因粽子較難以消化，所以小孩、老人家或者腸胃不好的人，容易出現消化不良的症狀。北市市立聯合醫院中興院區中醫師黃建榮表示，吃不同口味的粽子，可搭配不同作用的茶飲，舉例來說，吃完油膩的北部粽可選去油解膩茉莉花製作的茶飲；而較清淡的南部粽可喝山楂茶來促進腸胃消化，避免腹部脹痛。

白米飯要1到2小時才能完全消化，而糯米又比米飯要多30分鐘到1小時，才能在腸胃裡排空，所以常會出現腹部脹氣、腹瀉、噁心想吐等症狀，都是消化不良的表現。黃建榮醫師表示，消化不良的原因，可能是胃酸過多或過少造成的，或是腸胃蠕動不足，令食物停留在胃裡太久未能排出，導致產生腹部脹氣，嚴重還會感覺疼痛，可用茉莉花、山楂、決明子等中藥材製作成的茶飲，邊吃粽子邊喝，或吃完後的30分鐘到1小時喝，可消除口腔裡的油膩感，促進消化功能，避免腹部脹痛。

這樣喝

茉莉花茶 適合北部粽 廣東粽
作用：北部粽1個約450到460大卡，糯米都是先炒過，再包入豬肉、蛋黃等餡料，口感吃起來像油飯，所以較為油膩；而廣東粽份量最大，適合2到3人分著吃，也較為油膩，所以建議喝茉莉花茶，因為解油膩效果最好。茉莉花可健脾理氣，消除腹部脹氣，而荷葉具改善腹瀉作用。
材料：茉莉花、荷葉各10克
作法：用熱水沖泡，水量約250c.c.，即可飲用。
提醒：為溫和茶飲，若為過敏體質建議先詢問醫師再飲用。

山楂茶 適合南部粽 湖洲粽
作用：南部粽和湖州粽較為清淡，可喝甘甜的山楂茶飲，山楂具促進消化的作用。另外，山楂茶適合搭配甜食一起喝，所以即使吃甜口味的湖洲粽、鹼粽時也可喝山楂茶飲。
材料：山楂、甘草各10克
作法：材料放進500c.c.的水裡，煮滾即可飲用。
提醒：胃酸過多、胃不好的人不適合喝。

決明子茶 適合易便秘者飲用
作用：決明子味甘、苦鹹，性微寒，可促進腸胃消化，潤腸通便效果最好，適合吃任何口味的粽子和習慣性便秘者飲用，長期便秘易有腹痛、脹氣等現象，而決明子可幫助排便順暢，改善不適的症狀。
材料：炒決明100克、蜂蜜適量
作法：將炒決明加水1000c.c.煮沸，待涼後加蜂蜜調味，即可飲用。
提醒：易腹瀉體質不宜多飲。

提醒你

吃粽子 不要配冰飲
馬偕醫院營養課課長趙強表示，許多人吃粽子都會搭配綠豆湯或冰飲，冰冷的食物會讓腸胃蠕動變慢，更加難以消化，所以建議吃粽子時可配熱茶一起飲用，如烏龍茶、高山茶，或喝些清淡不油的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，有助消化。

吃鳳梨 可幫助消化
成人1次吃粽子不要超過2顆，老人、小孩不要超過1顆，易消化不良，若當正餐吃，要減少其他澱粉類攝取，那餐就不要吃白飯。趙強營養師表示，粽子較油膩，飯後水果最好選鳳梨、木瓜、奇異果，這些水果含幫助消化的酵素，避吃西瓜等寒性水果，會讓腸胃消化速度變慢。

五榖糙米 代替糯米
傳統的粽子內餡多油、熱量較高，趙強營養師建議，可將糯米的部份改成薏仁、燕麥等五榖糙米增加纖維質，內餡可少放肉和蛋黃，改加豆干、蘿蔔乾等。另外，牙齒不好或有假牙的長者，較無法將粽子咬爛，容易噎到，在蒸粽子時可蒸久一點，讓粽子變得較軟倒進碗裡，用筷子將米飯弄散，方便老人家吞嚥不容易噎到。

專家說

慢性病患者需限量
(馬偕醫院營養課課長 趙強)
慢性病患者如糖尿病、高血壓等，平常飲食就需少油、少糖，避免精製的食物，如罐頭食品、零食等，所以在吃粽子時要限制吃的量，不要吃完1整個粽子，吃一半的量或是淺嘗幾口即可。

吃粽子細嚼慢嚥
(北市市立聯合醫院中興院區中醫師 黃建榮)
粽子進到胃裡難以消化，所以每一口都要細嚼慢嚥、吃飯速度放慢，將用餐時間拉長，可以預防腹部脹氣，吃完後休息10到15分鐘，再到戶外散步有助消化。

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營養師:吃粽子少沾醬 搭配蔬果 減輕負擔
中央社
記者江俊亮嘉義縣四日電

端午節將至，由於台灣南、北粽子口味不同，大林慈濟醫院營養師張桂華建議，民眾在包粽子時可混加五穀雜糧，食用時少用沾醬，並搭配蔬菜、水果，既可以吃出美味，又可以減輕負擔。

張桂華指出，南部粽子是以生糯米混和材料後，整串放進水中煮熟，熱量低、口味清淡，因此吃的時候，許多民眾會再加上花生粉和醬油膏；而北部粽子則是將糯米等先炒過後再蒸熟，鹽分與熱量較高，由於香味重，因此食用時比較少用醬料。

在眾多口味的粽子中，還有沾果糖或砂糖食用的粿粽、鹼粽，以及豆沙粽等，在端午節大啖粽子之際，如何避免吃進過多的熱量、鹽分，又能兼顧營養均衡呢？張桂華建議，民眾可以選擇將糯米混加五穀雜糧，再利用蒟蒻、豆干取代高油脂的肉類，就能吃出美味與健康。

她說，吃南部粽的醬料要少沾，醬油可以先稀釋，以避免攝取過多的鹽分；吃北部粽則要避免再加醬料。另外，像粿粽在製作時會在粽葉上先刷一些油，豆沙粽會用糖和豬油去炒料，而鹼粽為了口感通常會加硼砂，這些都要適可而止。

自己包粽子的民眾，張桂華建議選擇包五穀粽，蛋黃可以用栗子或蓮子取代，餡料可以加入紅蘿蔔、香菇、筍丁等多纖食材幫助消化，並且以滷來取代一般的油炒方式。此外，包豆沙粽以植物油取代豬油、吃鹼粽時以代糖取代果糖或蜂蜜，都是減輕負擔的好方法。

張桂華指出，吃一顆粽子等於吃進一碗飯、兩份肉類與兩分油脂，因此她建議每天以攝取一顆粽子為原則，否則吃多了不僅讓血糖增高，腸胃的飽脹感也很難受。

而在吃粽的同時，應該要搭配青菜、蔬菜湯與水果來補充不足的營養。張桂華說，粽子是高油、高糖、高鹽與低纖維的食物，吃粽子時就不要再吃白飯，可以搭配一盤燙青菜，或是高纖又退火的冬瓜湯，或是其他當令的蔬菜湯，食用後再加上一份水果，就是最完美的組合。

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》》》添加三偏磷酸鈉鹼粽作法
自由
資料來源：衛生局 整理：記者唐聲揚

●材料：純圓糯米4斤（約可包120顆）、新鮮粽葉、草繩或棉繩、鹼粉60公克、三偏磷酸鈉1包（12.5公克）

●作法：

一、糯米洗淨浸濕：應保留適量水分，以溶解鹼粉。

二、加入鹼粉拌均勻。

三、放置6小時以上或過夜：米中的黃鹼素在鹼液中釋出，米粒會呈淡黃色。

四、裹粽成形：包入米量以8成為宜，預留米粒膨脹空間，以免蒸煮脹破，並能增加彈力感及透明度。

五、置入沸水悶煮：大火約3小時，水須淹過粽子，中途適時補充熱水。

六、加入三偏磷酸鈉：取三偏磷酸鈉與水先拌勻，再放入煮沸水中，悶煮10至20分鐘。

七、取粽掛竿晾乾。

八、冰箱冷藏：一天後食用為佳，粽肉黏性、彈性增加。

●附註：鹼粉雖屬於合法食品添加物，但多以碳酸鈉、碳酸鉀或氫氧化鈉製成，屬強鹼物質，外觀無色、無臭，不可直接食用，應小心存放，避免孩童誤食，萬一誤食，不可催吐，以免食道二次傷害，可服牛奶或清水後立即送醫。

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端午健康吃粽零負擔
uho
uho編輯部

如今社會腳步加快，人人生活忙碌，會親手包粽子的媽媽大概不多了，多數人都是購買市售的現成粽子。如果能自己動手包粽子，就可以按照個人的口味以及健康考量挑選材料；而目前許多知名廠牌製造的粽子，均有明確的成分標示，可以按照個人不同的需求作挑選。

簡單來說，一個成人每天需要均衡攝取六大類食物：五榖根莖類三碗、蔬菜類三碟、水果類兩個、奶類一杯、蛋豆魚肉類四份(約四兩)、油脂類兩湯匙，就達到營養均衡的原則了。至於粽子，雖然各個地方的人所包的粽子內餡不盡相同，但整體來說，像糯米、栗子、綠豆、紅豆、蓮子等，都與米飯屬於同一類；而豬肉、火腿、燒雞燒鴨、蛋黃、豆乾、蝦米等則屬於肉類；一顆粽子的份量約相當於一碗飯以及兩份肉類。如果我們吃了一顆粽子，則當天就可以比平常少吃一碗飯以及兩份肉，而不是仍按照平時的食量繼續進食，懂得控制食量就不必擔心變胖了。同樣的道理，糖尿病患也是用這種同類食物互相替換的方式，一樣可以享受端午節吃粽子的樂趣，而不用擔心影響血糖了。

新店耕莘醫院營養師 官小燕建議在吃粽子時，要所需的注意事項有以下幾點：

一、粽子不易消化：澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩大類，在來米、蓬萊米比糯米含有較多的直鏈澱粉，糯米則大部分只含有支澱鏈粉，支鏈澱粉不易消化，胃排空較慢，對有消化性潰瘍、膽結石，或是消化機能較差的人，一定要細嚼慢嚥，依個人腸胃功能的差異酌量吃。現在有許多健康粽，用五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆等取代部分的糯米，由於五穀雜糧的纖維質高，可以改善一般粽子缺乏纖維質的缺點，一方面又可以減少糯米吃多了容易消化不良的情形。

二、慢性病患吃粽子時更要注意：一般粽子的含油量偏高，心血管疾病及糖尿病患者應選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽。為避免膽固醇攝取過量，建議心血管疾病及糖尿病患者每星期勿攝取超過兩個蛋黃，所以先衡量自己一周內攝取的蛋黃是否已經超過兩個，再決定是否要吃粽子內餡的蛋黃，肥肉也應該避免，盡量選擇瘦肉。糖尿病患吃鹼粽時最好以沾代糖取代砂糖，高血壓及腎臟病患者則要注意勿攝取過多鹽分，所以吃粽子時最好不要再沾甜辣醬、醬油膏等。

三、吃完粽子，別忘了還要吃蔬菜水果：粽子內餡中只有香菇屬於蔬菜類，但份量很少，所以吃粽子的同時，燙一盤青菜或是配上一碗蘿蔔湯、竹筍湯，可以增加纖維質的攝取，再吃上一份水果，更可以補充維生素C，達到營養均衡的目標。

四、注意食品衛生及添加物的安全：市售的鹼粽有些會添加硼砂以增加口感及韌性、保水度，硼砂積存體內會引起慢性中毒，所以建議大家最好是自己包鹼粽，改以三偏磷酸鈉(普美能)代替硼砂，就可達到硼砂的效果而沒有硼砂的害處。粽子也要趁新鮮吃，吃不完放入冰箱冷藏，若要久存也可以冷凍，要吃時再把冷凍的粽子蒸過，仍可保有原有的鮮味。

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粽料越多熱量越高 糯米越糊血糖易升
中廣
徐韻翔報導

週日就是端午節，粽子要健康吃，把關可不能少，營養師提醒，餡料越豐富油膩的粽子，熱量越高，即使小小一顆，熱量就可達到六百卡左右，等於是成人一餐的所需熱量，糖尿病、高血脂症以及腎臟病等患者，要注意三多一少、也就是少油、少鹽、少糖與多纖維的原則，此外，粽子煮得越久，糯米越糊，就越容易讓血糖升高，糖尿病患要注意。

各式各樣的粽子又香又美味，端午節期間，民眾一不小心就可能吃多。振興醫院營養師周育如表示，肉粽普遍油脂，熱量都高，例如一顆包蛋黃，蝦米，豬肉等餡料的肉粽，熱量便約500到600大卡，相當於2碗白飯熱量，料包的越多，熱量越高，民眾如果忍不住多吃個兩顆，就等於一餐便吃下一天當中約三分之二的熱量，相當驚人。

針對慢性病患飲食，營養師提醒，粽子煮的越久，糯米糊化程度會越高，容易影響血糖的穩定，糖尿病患者要注意，而五穀類食物製成的食材，也容易造成血糖上升及腸胃不適、脹氣等腸胃問題，腸胃不好，尤其是腸胃蠕動機能不佳的老年人，攝取量更要當心。

營養師建議，端午吃粽，掌握三少一多原則，包括少油、少鹽以及少糖與多纖維，適時搭配蔬果攝取纖維，含糖與鹽分較高的沾醬要酌量取用，才能健康過端午。

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端午開運8妙招
蘋果日報
報導╱朱純慧

本周日是農曆五月五日端午節，也是一年當中的立夏，去穢除厄、趨吉避凶最佳的時間就是當天午時，即接近中午11：03起，到下午1：03為止，如何把握這個轉運立基點，為自己開運、轉運，來看看命理專家曼樺的建議吧！

【灑雄黃除毒】
端午節午時起，準備一個碗，將米酒、雄黃粉、粗鹽、糯米各少許，盛滿冷熱參半的陰陽水，用手指輕舀並灑出。先以家中黑暗處及所有房間四個角落為主，其他可灑在屋外庭院或由屋內向外灑，可以滅百毒、驅暗氣，保護家人健康，加強陽性磁場流通。

【大門掛艾草】
艾草有驅蚊蟲、除寒濕氣功能；菖蒲葉形狀宛如利劍，有鎮靜抵抗驚嚇的療效；榕樹葉亦正亦邪，可以清熱除濕，在陽氣最旺的端午午時來用，能發揮斬除煞氣的最大效果。

【香包招吉氣】
到中藥行抓少許檀香粉、白芷、川芎、雄黃粉，加上茶葉、米等，裝入透氣棉布包並綁好，再把棉布包裝入市售紅色束口袋，並以一條較粗的五色線串起，長度以可掛在胸前為佳，能加強正氣，還能常保平安。

【喝礦泉水除穢】
根據風水改運造命一說，每年有六大節氣可以轉運造命，立夏端午就是最好的節氣，建議可親自到山中喝上一大瓶山泉水，或喝市售純正天然礦泉水。

【在額頭寫王】
端午節中午時分，在額頭上以雄黃粉沾酒後寫上「王」字，表示此人將有王者之風、做事虎虎生威，代表之後各方面的運氣都會變好，做起事來得心應手。

【泡溫泉助代謝】
若有機會在端午節當天中午，全家大小到山上泡泡溫泉也是不錯的選擇，一來增進家人情誼，二來藉由泡澡轉運。藥浴中以艾草浴在當天療效最好，有助養生與活血。

【五行豆補財】
家中若有孩子近期要參加考試，建議媽媽最好親自包粽子。但注意粽子餡勿塞鴨蛋黃(零分)，丸子(完蛋)，可包紅棗（早中）。此外，端午節是五黃最聚集且五行最豐富的時刻，因此粽子以包五樣餡料為宜，像是大紅豆、皇帝豆、碗豆、百果、黑豆等。

【立雞蛋探運】
農曆五月五日中午時分，此時陽氣盡出，磁場極強，想了解自己最近行運如何的朋友，可以小試身手一番。此刻若將雞蛋或是50元硬幣直立豎起，代表今年運勢旺到不行。

專家檔案
智陽堂五術哲學易術館負責人，AZ時尚旅遊雜誌命理專欄。《占卜大觀園》www.Fateasia.com命理網站生命靈數老師。
曼樺命理諮詢網.www.manhua.com.tw

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窈窕健康粽 3少1多沒負擔
中國時報　
黃筱珮竹市報導

　端午節快到了，你家包粽了嗎？營養師表示，粽子的熱量超高，一顆超過5百大卡不稀奇，如果要降低熱量，可以用雜糧代替糯米，再以天然膠原蛋白食物代替豬皮、肥肉，熱量可減少1、2百大卡。

　國泰醫院新竹分院設計「窈窕健康粽」，提供民眾參考，昨天並邀請民眾一起到醫院包粽，提前歡慶端午節。

　雜糧代糯米 肥肉換木耳

　該院營養師賴冠菁表示，窈窕健康粽主要是由糙米、薏仁、蒟蒻、黑木耳、白木耳等材料組成，符合低油低鹽高纖維的原則。

　主要的特色是選擇糙米及薏仁替代糯米，改善消化不良的問題，增加維生素B群的攝取，用天然膠原蛋白食物（如黑、白木耳）取代豬皮、肥肉，用蒟蒻魷魚取代魷魚，增加水溶性纖維質的攝取，降低膽固醇入口，一顆重量約2百公克左右，熱量約336大卡。

　衛生署新竹醫院復健科暨減重門診醫師賴彥廷也提供「包粽原則」，包括「3少1多」：少油、少鹽、少糖、多纖維的食材，及「低熱量、低調味」的烹調方式為主。

　吃粽子不忘蔬果 助消化

　賴彥廷指出，傳統的粽子較油膩，建議民眾內餡避免選用事先炒、燉過的五花肉和鹹蛋黃等，改以蒸過的瘦肉，有效降低熱量、脂肪、膽固醇和鹽分。包粽時最好避免使用整顆鹹蛋黃，份量減半、健康加分。

　賴彥廷並建議，市售粽子的熱量從140卡至840卡都有，等於半碗飯到3碗飯，落差很大。若把粽子包小一點，熱量自然降低，每人吃顆粽子，再吃一些青菜水果，一餐的熱量不會太高，還有助消化。

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端午吃粽 營養師籲腎患忌五穀 高血壓少沾醬
央廣
張嘉芳

端午節來臨，不少婆婆媽媽都會準備粽子應景，但面對市售琳瑯滿目、口味眾多的粽子，怎麼吃才健康？營養師建議民眾，每人每天最好選擇其中一餐吃一顆粽子就好，並且注意搭配蔬果。至於高血壓患者吃粽子的時候，最好少沾醬料；而腎臟病患最好不要吃五穀粽，以免磷攝取過量、影響病況。

面對各式各樣口味的美味粽子，民眾怎麼吃才不會攝取過多熱量？又吃的健康？國泰醫院營養師洪美鈴指出，以常見一顆拳頭大的台灣粽為例，熱量就有約400到500大卡，如果一餐吃2顆，再加上其他食物，對健康將造成極大負擔。由於南部粽與北部粽的作法不同，洪美鈴也建議民眾，把握一天只挑一餐吃一顆粽子原則，並搭配一碗份量的蔬菜，飯後吃些水果，讓營養均衡，減少油量攝取。

洪美鈴說：『如果說是南部粽的話，他的青菜可以用炒的，如果是北部粽，就比較油的粽子，就是像油飯那樣子的話，青菜建議的部分就是希望不要太油，(用汆)燙的，不要用油去炒，因為他的油其實都已經包在粽子裡面了。』

洪美鈴表示，腎臟病患吃粽子，最好不要吃養生五穀粽，因為五穀粽的磷含量較高，不妨改選吃一般粽就可以。另外，糖尿病患要注意糯米過量會讓血糖升高，至於高血壓患者吃粽子，則要把握少沾醬料原則，避免含鈉量過高而影響病情。

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五月五．疫癘起穴位按摩 健康一夏
自由
圖．文林昱良（作者為台北市常生中醫診所副院長）

運用中醫針灸和穴道按摩，
避免夏季疾病上身，
並透過氣血循環來調整身體的陰陽平衡，
是最簡單的保健方式。

今天是端午節，正逢陰晴不定的梅雨季節，午後的陣雨來得又快又急，節節攀升的溫度和濕度讓人身體沉重、昏昏欲睡。古代將農曆5月稱為「惡月」，因為此時的氣候悶熱又潮濕，容易產生疾病。由於環境有利於蚊蟲、細菌、病毒的快速繁衍，也是傳染病、皮膚病、腸胃病的好發期，許多民眾的健康因此亮起了紅燈。

中醫認為，此時容易發生具有傳染性的致病因素「疫癘」，其特性為快速的病情變化和傳染力，往往在短時間內危害人體的健康，若能運用一些簡單的中醫藥知識加以保健，可以避免疾病上身，其中針灸和穴道按摩可透過自身的氣血循環來調整身體的陰陽平衡，是最簡單又環保的方式。

◎小心病從口入：

夏季是痢疾、腸炎、肝炎、食物中毒等消化系統疾病的流行季節，這些疾病都是通過飲水和食物來傳播的。必須注意不貪食生冷食品且不吃腐敗變質的飯菜和瓜果。

平日可服用四神湯（茯苓、芡實、蓮子、山藥）來保健腸胃。

預防消化道疾病常見的穴位有足三里、上巨虛、梁丘等穴（見圖一）。

◎避免皮膚病：

由於夏季天氣熱，出汗多，體質燥熱的人容易產生皮膚病。夏季常見的皮膚病有痱子、毛囊炎、皮膚炎等。常用清水擦浴可清除污垢，使皮膚的血管擴張，利於汗液排泄。穿著以輕便透氣為主，經常換洗衣服，保持皮膚清潔、乾燥。

端午時節，可用艾草、菖蒲煎煮沐浴來護膚養生。

另外，時常按摩曲池穴和血海穴（見圖二、四）可讓肌膚循環改善。

◎保護關節：

由於天氣炎熱，在家吹冷氣是許多人的第一選擇，曾經有患者因為在炎熱又潮濕的午後，吹冷氣太久造成關節炎發作。在電費高漲和環保節能的趨勢下，不要把冷氣開太強，並避開冷氣直接接觸身體的關節部位，可說是涼爽環保又健康。平日可在膝關節外側下方的陽陵泉和絕骨穴做筋骨按摩保養（見圖三）。

◎小心「中痧」：

夏季的濕熱容易讓體溫升高引發中暑，類似中醫所稱的「中痧」，「痧氣」即是夏季的疫癘之氣，容易侵犯人體，剛開始時會昏昏欲睡、頭痛、四肢無力、噁心、嘔吐，嚴重者可能中暑。除了保持通風和適當補充水分外，不建議多喝冰涼的飲料。酌量飲用清淡的綠豆湯和烏梅汁來清暑解渴。時常按摩曲池穴和合谷穴也可幫助循環，避免「中痧」（見圖二、五）。

以上簡單的按摩可以讓你過個涼爽又健康的夏天。

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圖一

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圖二

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圖三

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圖四

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圖五

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[ 本帖最後由 MissC 於 2008-6-9 08:15 PM 編輯 ]

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粽香開胃 切記少油少糖高纖
自由
文?徐慧英（作者為萬芳醫院營養室營養師）

端午節吃粽子是由來已久的習俗。粽子的種類眾多，在台灣最常見的是台式肉粽、粿粽、鹼粽及湖州粽。一提到吃，不免就有健康及熱量上的考量，更何況粽子給人的印象向來是不易消化、高油脂、重口味的食物，然而粽子大小、內容及製作方法會影響整顆粽子的熱量。

◎台式肉粽，分為北部粽與南部粽：

●北部粽的做法是將糯米及內餡炒過後，再以粽葉包裹後蒸熟，所以有較高的油脂含量。

●南部粽是以糯米包入炒熟的內餡，粽葉將其包裹後煮熟，味道清淡可口，因糯米不經油炒的步驟，所以熱量比北部粽要低。

一個台式肉粽平均熱量約450至600大卡，相當於兩碗白飯。

◎粿粽：

客家人粽子的特色，粿粽隨著包餡的內容分成甜粽及鹹粽兩種。粿粽因為體積小、餡料熱量較低，一個約210至250大卡。

◎鹼粽：

又稱鹹水粽，通常不包餡料，鹼粽的體積較小，約100至120大卡，約半碗飯，不過若要沾糖吃，熱量大約為250大卡。

◎江浙口味的湖州粽：

分為甜、鹹兩種口味，常見甜粽有豆沙餡及棗泥餡，一個甜粽熱量約400至600大卡；鹹的鮮肉粽是以糯米及五花肉為主成分，一個鹹粽熱量約400至500大卡。

◎端午節要如何均衡飲食呢？

●若是自製粽子，則需三少一多：少油、少鹽、少糖、多纖維。儘量不要另外使用調味料。內餡以滷代炒，瘦肉取代五花肉，紅蘿蔔、竹筍或蒟蒻取代蛋黃、花生，可降低膽固醇、油脂。同時增加纖維的攝取，二則將部分的糯米以五穀雜糧取代，也可增加纖維質及降低糯米不易消化的飽脹感。

●一天只吃一個粽子，不要餐餐吃，避免消化不良、腸胃不適等症狀。

●糖尿病人也可適量吃粽子，但需注意攝取量，如：一個台灣肉粽約3份主食，1.5份肉類及3份油脂，不宜過量，以運動或調整胰島素來控制血糖。

●吃粽子時應搭配1至2碟青菜，增加飽足感並幫助消化，再加一份水果增加纖維質，並達到均衡飲食。

●享受美味的粽子後，不妨喝些無糖茶飲，如：烏龍茶、綠茶、山楂等解除油膩感。

選購粽子時，要留意包裝上的製造日期、保存期限、營養標示，另外也要注意粽子的大小及數量，以免買太多吃不完，影響健康。

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端午大掃除 痠很大
自由
圖．文?陳虹頻（作者為台北市宏恩醫院物理治療師）

端午節時值換季，是傳染病最易孳生的時節，傳統習俗中，總會在家門口掛起菖蒲與艾草，就是為了驅邪避「疾」，許多家庭主婦也會清理家中冬季衣物、被毯，把家裡掃得乾乾淨淨，迎接夏季的開始！

不過，往年總會有不少人因姿勢不當，出現全身腰痠背痛、肩頸僵硬等不適症狀，值得注意。

大掃除常需要抬高手來清潔高處的窗框、天花板。但是反覆高舉手臂，很容易造成肩部的肌腱發炎；使用長柄工具打掃高處，可減少肩部的負擔。

肩肌腱炎不同於五十肩，不會有關節角度的限制，但是如果在肌腱發炎時，未做適當處理，就可能轉變為五十肩，造成關節角度的限制，導致極度疼痛，手無法抬高的狀況。

發現自己在活動肩部時，會感覺疼痛，該怎麼辦呢？這時應該先冰敷，一天數次，每次約10分鐘。如果過了一、兩天，疼痛仍沒有減緩，此時不應該過度推拿，否則可能使發炎更加嚴重，應該尋求復健科的物理治療，除了以電療儀器減緩疼痛之外，超音波治療對於肌腱發炎也有相當程度的療效，配合貼紮治療更能控制發炎反應、緩解痙攣的肩部肌群，保護及穩定肩關節的效果。

除了肩肌腱炎之外，因為整理家中物品，彎腰搬重物，而產生的腰部痠痛也十分常見，錯誤的姿勢還可能造成急性腰部椎間盤突出。

搬重物時，以彎腰的方式瞬間抬起低處物品，易造成腰部椎間盤突出；應採用蹲低方式靠近重物搬起，較能避免傷害，保護腰椎。

另外，打掃時使用把手過短的拖把，易造成過度彎腰，引發腰部疼痛；使用較長柄的拖把，注意腰部彎曲角度不要過大，可避免腰部扭傷。

◎通常急性的椎間盤突出需要先以「階段式趴姿擺位」來等待症狀緩解，並以趴姿進行腰部牽引。

●急性發作時的趴姿擺位。

●疼痛較為舒緩後，以趴平姿勢擺位。

●進一步以前臂支撐床面，做腰部後仰動作。

●雙臂支撐床面，做腰部後仰動作，要注意臀部儘量不要抬離床面。

另外，亦可尋求具經驗的物理治療師，以徒手治療方式幫助椎間盤復位，再搭配貼紮治療，減輕發炎反應與肌肉痙攣。通常3個月的保守治療若仍無法緩解症狀，則需尋求手術治療，切除突出的椎間盤，但大多數的患者接受保守治療後，症狀即可緩解。

最重要的還是大掃除時，保持良好姿勢，與平時多做伸展運動，打掃前，先「暖身」，才能避免病症的發生。

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[MissC]

易皮癢 脹氣者 少吃粽子
蘋果日報

端午節快到了，萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，若是皮膚容易過敏的人不適合吃太多粽子，因為粽葉中的某些成分在中醫理論中會讓皮膚敏感的人引發過敏現象，所以知道自己的皮膚比較敏感或是過敏體質者，不要吃太多粽子。另外，粽子不好消化，易脹氣、消化不良的人少吃，黃中瑀醫師還建議可搭配山楂茶、麥茶飲用，幫助消化，但不要喝太甜的飲料如加糖果汁等。

停吃 多喝水減敏感
皮膚敏感者可能會因粽葉中的某些成分引發過敏，醫師不建議吃太多粽子。
皮膚敏感者若吃多了粽子，可能會出現皮膚癢、紅疹等過敏症狀，黃中瑀醫師說，其實看到皮膚因吃太多粽子而發癢時不用太緊張，只要停吃一段時間、多喝水，即可減緩過敏現象。而吃粽子引發身體不適的情況較多是因為消化不良，黃中瑀醫師提醒，糯米屬於較不好消化的食材，加上人體在傍晚、晚間消化代謝速率較慢，所以還是盡量在白天吃粽子較好，不要把粽子當晚餐、消夜。
白天吃粽子，一次也不要吃太多顆，每人1顆即可，但要當餐減少如芋頭、米、麵等澱粉類攝取，還要多吃蒸煮的青菜好幫助消化。

山楂 麥芽茶助消化
山楂茶和麥芽茶都可搭配粽子來喝，幫助消化。
山楂茶、麥芽茶這兩個都可「消米積」，意思是針對糯米造成的脹氣和消化不良，以山楂和麥芽的緩解效果較好。不過，黃中瑀醫師也提醒，山楂茶可用3至5片山楂沖泡250c.c.熱水後悶5分鐘即可喝，但口味較酸，不要加太多糖，因為過多糖分也會阻礙消化。一般無糖茶飲也可用來搭配油膩的粽子，助腸胃運作，但不要喝冰的，以避免更加消化不良。

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[MissC]

讓粽子更健康 五行養生粽保健效益高
中廣
黃麗鳳報導

下個星期就是端午節了，家家戶戶都會準備粽子過節。傳統作法的粽子為求可口，常會加入肥豬肉、鹹蛋黃或豬油增添風味，熱量、脂肪及膽固醇都偏高。陽明大學附設醫院營養室結合(中醫五行學說)，加入紅麴、香椿、薑黃、墨魚汁及薏仁等食材，創新做出具有(紅、綠、黃、黑、白)等五種顏色的(五行養生粽)，外觀討喜外，還具有降血脂、抗癌及抗發炎的功效。

因應農曆五月五(端午節)到來，宜蘭(陽明大學附設醫院)營養師團隊研發出具有中醫五行統整概念，又有(白、綠、黑、紅、黃)賞心悅目五色外表的(五行養生粽)。

主任江玉婷指出「五行養生粽的概念衍生自中醫五行學說，根據五行（即金木水火土）的特點來描述五臟的特性和功能，肺屬金，肝屬木，腎屬水，心屬火，脾屬土，於飲食中攝取具五行代表色的食物，於中醫理論上能補五臟之不足。選用經研究實証具有保健潛力的食材，包含有紅麴、香椿、薑黃、墨魚汁及薏仁，分別有降血脂、抗癌及抗發炎之潛力。」

營養師表示，傳統作法的粽子往往有熱量偏高、膳食纖維卻不夠的問題，如果吃太多，腰圍就會在不知不覺中越來越寬，增加代謝症候群及心血管疾病的風險；(五行養生粽)餡料和作法都秉持低油、低膽固醇、低鹽、高纖維的「三低一高」原則，希望讓粽子更健康，為吃粽子的人帶來額外的保健效益。

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一顆粽子熱量抵一餐 要搭蔬果吃
台灣醒報
【記者林俸瑜報導】

端午節即將到來，家家戶戶開始準備包粽子過好節。台北醫學大學附設醫院營養師鄭佾琪表示，目前市面上傳統的粽子一顆約為600~700大卡，和一般成人一餐所攝取的熱量差不多，不同的是粽子的纖維量含量過少，且含有蛋黃、肥肉，脂肪的攝取量也會較高，應該搭配蔬菜與水果，以均衡每餐所需要的營養。

營養師建議，一般民眾在選購粽子的時候，應把握「高纖、少油、低鹽、低膽固醇」的原則。因為民眾平均每天所需攝取的纖維量為25~35克之間，菇類的纖維量含量較高，但是痛風的民眾必須注意不可攝取過多。民眾在家自行包粽子時，可以將油、鹽的份量減半，無須使用低鈉鹽，因低鈉鹽內鉀的含量較高，腎臟病患者不宜食用，也可用含鈉量較低的醬油代替。

營養師並表示，不要小看粽子一顆小小的，因為糯性澱粉可以擠壓，因此一顆粽子至少都有四分之三碗飯的分量。營養師建議可以搭配白木耳湯等當點心來消除饑餓感，在煮木耳湯時不要加糖，可加入鳳梨等甜味較高的水果來補充甜份。

高血壓高血脂及有洗腎民眾盡量食用少鹽、脂肪含量較低的食材，如里肌肉、魚類，去除肥肉、皮，避免飲酒。糖尿病的患者需注意整天的總糖量攝取，肉粽的米會讓血糖增高。對於銀髮族可熬些大骨湯，並在其中加一些醋，幫助鈣質的吸收。

最後營養師還建議，若有腸胃不適者，可以減少粽子中糯米的含量，同時可搭配山楂烏梅茶或綠茶，幫助消化及消脹氣，讓民眾都可以開新健康過端午。

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