[Onfire]

菜名:金銀豆腐
原料:
蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥姜末10克，精鹽、味精、料酒各 適量，植物油150克，清湯50克。
制作:
先將嫩豆腐切成1釐米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝淨水 分；蒸好的豆腐切成1釐米見方的丁。 炒勺內加植物油，燒至七成熱時，炸至金黃色撈出；勺內另留少量油， 約10克，燒熱後加蔥姜末煸炒出95味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入 炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。
服法:
佐餐食用\n功效:
【功效分析】此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。豆腐所 含的蛋白質易於人體吸收，質嫩白色為素食的上品。豆腐屬堿性食物，常食可平衡體 內酸堿，安康益體，有輕身健美之功效。
【注意事項】嫩豆腐入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小 火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；蒸好的豆腐炸上色即稱金豆腐，與白煮的銀豆腐相搭配，色形美觀；豆腐甘咸，熱喫微溫，適合所有減肥者食用，對老年人尤有益。

[Onfire]

菜名:姜橘椒魚羹
原料:
生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。
制作:
1. 將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內髒，洗淨。
2. 將生姜洗淨，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包扎好後填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。

服法:
食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。
功效:
溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等癥。

[Onfire]

菜名:淮山杞子燉豬腦
原料:
淮山藥50克，枸杞子15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
制作:
１、將豬腦漂洗干淨，淮山藥、枸杞子洗淨，一起放入砂鍋中，加入蔥、生姜，清水適量。
２、將砂鍋置武火上燒沸，移文火煮即成。食用時，加食鹽、味精調味。
服法:
佐餐食用\n功效:
健脾胃，益肝腎。適用於腎虛眩暈，頭痛神衰，腰酸足軟等癥。

[Onfire]

菜名:胡桃龍眼雞丁
原料:
胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。
制作:
將烏雞肉洗淨切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將雞丁煸炒變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟時，加入精鹽、味精適量調味即可。

服法:
佐餐食用\n功效:
補腎健脾、養心安神。

[Onfire]

菜名:腐竹鮮蘑
原料:
腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。

制作:
把腐竹切成2釐米長段；鮮蘑菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。

服法:
佐餐食用\n功效:
[功效]補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。
[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。

[Onfire]

菜名:八寶粥
原料:
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

制作:
先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。
服法:
分頓調糖食用，連喫數日。
功效:
健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。

[Onfire]

菜名:玄參燉豬肝
原料:
玄參15克 豬肝500克 菜油 蔥 生姜 醬油 白糖 黃酒 水豆粉各適量
制作:
1.將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。
2.將鍋內加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。
3.將醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉
4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。
服法:
佐餐食\n功效:
養肝明目。適用於肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。

[Onfire]

菜名:枸杞蒸雞
原料:
枸杞15克 子母雞1隻 蔥 生姜 清湯 食鹽 料酒巴 胡椒面 味精各適量
制作:
1.將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水汆透，撈出衝洗干淨，瀝盡水分。
2.將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裡，加入蔥、生姜、清湯、食鹽、料酒、胡椒面。將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去姜片、蔥段，再放入味精即成。
服法:
佐餐食\n功效:
滋補肝腎。適用於男女腎虛、神經衰弱等。

[Onfire]

菜名:法制黑豆
原料:
黑豆500克 山萸 茯苓 當歸 桑椹 熟地黃 補骨脂肪 菟絲子 旱蓮草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食鹽適量
制作:
1.將黑豆用溫水泡30分鐘備用。
2.將以上中藥裝入紗布袋內，口扎緊，放入鍋內，加水適量，煎煮，每半小時取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合並煎液，放入鍋內。
3.藥液鍋內倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液干涸，即停火。
4.將黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏備用。
服法:
每日隨量嚼食。
功效:
補腎，益精，強筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎腎精不足、腎陰虧損等癥。

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菜名:杜仲腰花
原料:
炙杜仲12克 豬腰子250克 料酒25克 蔥 味精 食鹽 醬油 醋 大蒜 生姜 白糖 花椒 豬油 菜油 水豆粉各適量
制作:
1.將豬腰子對剖兩半，片去腰齶筋膜，切成腰花；將炙杜仲放鍋內。加清水適量，熬成藥液50克；將姜切成片，蔥切成段備用。
2.將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖、醬油、醋混勻待用。
3.將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。
服法:
佐餐食。每日2次。
功效:
補肝腎，降血壓。適用於腎虛腰痛、步履不穩、老年耳聾、高血壓等癥。

[Onfire]

菜名:陳皮木香燒肉
原料:
陳皮3克，木香3克，瘦豬肉200克。
制作:
先將陳皮，木香焙脆研末備用；在鍋內放食油少許燒熱後，放入豬肉片，炒片刻，放適量清水燒熟，待熟時放陳皮，木香末及食鹽並攪勻。

服法:
食肉及湯，佐餐食用。
功效:
舒肝解郁止痛， 适用于气郁之妊娠腹痛。

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菜名:玉參燜鴨
原料:
玉竹50克 沙參50克 老鴨1只 蔥 生姜 味精 精鹽适量
制作:
將老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗淨放砂鍋內，再將沙參、玉竹放入，加水适量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉粑爛，放入調料。
服法:
飲湯，吃鴨肉。

功效:
補肺，滋陰。适用于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結等症。

[Onfire]

菜名:銀杏全鴨
原料:
銀杏200克 水盆鴨1只（約1000克） 豬油500克 胡椒粉 料酒 雞油 生姜 蔥 食鹽 味精 花椒 清湯 水豆粉各适量。
制作:
1.將銀杏去殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。
2.將水盆鴨洗淨，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外拌勻后，放入盆內，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出；揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去淨全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，与銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉粑爛，即翻入盤中。
3.鍋內摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，用水豆 粉少許勾芡，放雞油少許，澆于雞上即成。
服法:
佐餐食\n功效:
滋陰養胃，利水消腫，定喘止咳。

[Onfire]

菜名:川明參燒雅魚
原料:
川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克。
制作:
1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。
2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鐘，瀝干油分，備用。
3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。
　　
服法:
佐餐食用\n功效:
清肺、化痰、平肝、和胃、補气、補血。适用于痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、气血兩虧等症。　
　　[按注]川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益气。用于肺熱燥咳、陰虛勞嗽、干咳痰粘、气陰不足、煩熱口干。

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菜名: 川貝釀梨
原料:
川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬适量
制作:
1.將糯米淘洗干淨，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。
2.將6個雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把把它們浸沒在白礬水內，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗內；將糯米飯、冬瓜條和适量冰糖悄拌勻后和川貝母都分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨粑爛后即成。
3.將鍋內加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。
服法:
服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。
功效:
潤肺消痰，降火除熱。适用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等症