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2008.01.28　 中國時報
練好太極拳小撇步
陳旻苹

　太極拳教練李章智表示，想要練好太極拳，必需達到「調身、調息與調心」。首先動作要正確，如膝蓋的投影要在腳掌範圍內，以避免膝蓋負荷過度而造成運動傷害。

　先熟記正確的動作，等動作純熟之後再配合呼吸練習，之後，可再將意念放在腹部的丹田或腳底湧泉穴，感受練習太極拳的樂趣。

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2008.01.28　 中國時報
練習太極拳 需掌握要領
陳旻苹?台北報導

　行政院運動總會國家級國術教練李章智表示，目前國內並未聽聞有「糖尿病太極拳」的套路，他認為要掌握太極拳的精華──動作招式與腹式呼吸法的配合，如此不僅可以運動身體肌肉，而隔膜的升降可以按摩臟腑，促進新陳代謝功能，促使身體機能自我修復與改善。

　同時也是中華古傳陳式太極拳協會副理事長的李章智教練說，糖尿病在中醫稱「消渴」，主要是肝、腎、脾的陰虛所造成的，主要是氣虛與躁熱為主，出現多吃、多喝與多尿的三多症狀，太極拳中的「攬雀尾」可以調整呼吸與補養元氣，「雲手」可以活動脾胃內臟，改善消化器官功能，而「單鞭下勢」可以舒暢肝、腎、脾3條經脈的氣血。

　若能掌握太極拳「細、勻、深、長」的腹式呼吸，以及「鬆、柔、圓、緩」的動作要領，可以使人常保身心健康。

　李教練說，練習太極拳每次至少要練習1小時以上，1周至少3次以上的練習，才容易看到改善效果。

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2008.01.24　 中國時報
異位性皮膚炎 天冷病號驟增
張翠芬?台北報導

　抓抓抓！隆冬正是異位性皮膚炎作怪時刻，許多兒童難忍皮膚乾癢，抓得血跡斑斑，幾乎體無完膚。

　好冷噢！台大小兒部過敏免疫中心主治醫師王麗潔表示，異位性皮膚炎患童的家長經常很煩惱，不知該如何照顧家中的小寶貝，由於天氣冷，這類小病號明顯增加，大約較其他季節驟增1倍。

　■照顧小患者 先要「止抓」

　王麗潔說，一般人表皮平時帶有金黃色葡萄球菌，但是正常的皮膚會將細菌阻隔在外，若是發炎有傷口的皮膚，會讓細菌分泌的外毒素入侵肌膚，產生發炎反應，這時切忌抓破傷口，否則會越抓越癢，越抓越爛，因此照顧這些小朋友首先要「止抓」。

　「說得容易，做起來難！」不少家長抱怨，白天還能要求孩子自制，但晚上睡覺時，又不能把孩子的手綁起來，經常一覺醒來，全身已抓得遍體鱗傷。

　台大皮膚部主治醫師戴仰霞表示，在「水分蒸發測試」中，發現異位性皮膚炎患者皮膚乾燥程度，和血液中必須脂肪酸含量不平衡有明顯正相關，皮膚越乾，癢的程度就越嚴重，甚至需要擦強效的類固醇才能控制病情。

　台大過敏免疫中心目前是整合小兒科和皮膚科，為病患提供全方位的治療。異位性皮膚炎平時使用止癢塗劑或是口服抗組織胺；一旦抓破皮就得使用抗生素以對抗細菌感染。

　至於皮膚發炎發癢，必須使用抗發炎藥物來改善症狀，在全身急性大發作時，甚至要使用口服類固醇，若未使用藥物讓發炎反應停止，症狀只會持續惡化。

　■避免過敏原及誘發因子

　如何避免異位性皮膚炎發作？王麗潔強調，要從避免過敏原及誘發因子做起。在孩子2歲以前，過敏原多半來自於食物，如牛奶、蛋白、有殼海鮮等，如果3至5歲後仍持續出現症狀，塵蟎也可能是過敏原之一。

　至於誘發因子，汗水、冬季乾癢，洗衣粉、尼龍材質衣服等刺激性物質，情緒、壓力等都會使小朋友症狀惡化。

　王麗潔建議，家族有過敏史的寶寶，在1歲以前最好喝母乳，6個月時從米粉開始添加，蛋黃9個月、蛋白1歲之後再吃。居家環境須避免塵蟎滋生，不要給孩子太大的壓力，保持心情愉快，幫助孩子遠離異味性皮膚炎。

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2008.01.28　 中國時報
運動醫學學者：太極拳 減緩糖尿病惡化
朱立群?台北報導

　國內學者從未聽說「糖尿病太極拳可治糖尿病」，但認為對高齡糖尿病患者而言，太極拳是很好的健身保健運動，但若要改善病情，建議大步快走，多運動大肌肉，才能降低體脂。

　國立陽明大學運動醫學與健康科學研究中心主任陳俊忠表示，人體脂肪與肌肉組織與體內胰島素的敏感性息息相關，糖尿病患者如欲藉運動改善病情，應從「減少體脂」與「強化肌肉」著手。

　陳俊忠表示，過多的體脂會分泌大量「抗胰島素激素」（resistin）並抑制胰島素敏感性；肌肉組織如不足或未被刺激，肌肉裡的「葡萄糖轉運體」則無法正常運作，也就無法幫助胰島素將血液裡的血糖轉換成肌肉裡的肝糖。

　陳俊忠建議，糖尿病患者還是應循正常醫學管道治療，運動只能當作輔助，運動必須要能達到「減少體脂」與「強化肌肉」的目的。

　對於年輕糖尿病患者，陳俊忠建議可以打籃球、做有氧運動及適度重量訓練；但對高齡患者而言，打太極拳雖然無助於病情，但起碼可以維持體內脂肪與肌肉比例，避免惡化。

　何時做運動最好？陳俊忠說，飯後1至2小時是最佳運動時機，配合適度運動，此時把血糖轉換成肝糖送至肌肉儲存的機會最大；反之，經常飯後睡覺的民眾，則有罹患新陳代謝疾病的危險。

　運動的確可以降低罹患糖尿病的風險。陳俊忠表示，研究顯示，長期臥病在床或坐輪椅而無法運動的民眾，得到糖尿病的機會，是正常人的10至15倍。

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冬天五種食物易中毒

在冬天，吃以下食物最容易發生食物中毒：

　　1、大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。

　　2、腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。
為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。

小編：有時候新鮮的菜也不一定沒毒哦！請看>>>吃鮮黃花菜小心中毒，而且除了吃菜外，吃糧食有時也會中毒，那麼>>>怎樣吃糧才能不中毒？

　　3、生豆漿。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

　　4、發芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

　　5、黴變甘蔗。其毒性非常強，進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50％。

來源：搜狐健康論壇
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異位性皮膚炎
文/行政院衛生署

定義：

異位性皮膚炎是一種慢性、反覆性皮膚的發炎反應，會使得皮膚發癢起紅疹，甚至在皮膚皺摺處產生摺痕。80％的異位性皮膚炎會在五歲前就發生。常見的危險因子 包括過敏體質的遺傳、天氣變化、不適當的肥皂或受到化學成分的刺激，以及接觸過敏原或遇到壓力等。如果皮膚癢，再加上以下三個特點，大概就可以診斷是異位性皮膚炎了：

1. 孩童一開始皮膚就會癢，而且在手肘、膝蓋彎曲處或脖子產生摺痕。

2. 皮膚發炎，分布在臉頰、前額或四肢外側。

3. 皮膚的膚質偏乾性。

4. 有氣喘等過敏性家族史。

5. 兩歲前就發生，五歲後症狀可能會漸漸改善。

6. 皮膚發炎呈現多種型態。急性期會產生水泡、發紅、結痂、脫屑；反覆地抓癢則使皮膚慢性發炎而且變厚。

我該怎樣照護自己？

1. 盡量避免過敏原。

2. 避免接觸刺激性的化學物質，如要接觸就得戴手套。

3. 用中性的肥皂或沐浴乳洗澡。

4. 每天塗抹乳液潤膚劑，保持皮膚不要太乾燥。

5. 避免暴露於溫度或溼度有過大變化的環境中。

6. 盡量選擇與皮膚摩擦較少的衣料，如棉質。

7. 可使用口服抗組織胺止癢。

什麼時候需要找醫師？

1. 若傷口出現滲出液或紅腫時，可能已有感染的情況，請儘快就醫。

2. 如果皮膚癢到影響睡眠或工作。

3. 嚴重的異位性皮膚炎可能需要使用外用高效價的類固醇，或口服類固醇，甚至需用免疫抑制劑，這些都需要醫師處方，不宜自行購買使用。

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研究：大腦深層電擊 記憶力變好
東森
國際中心?編譯

阿茲海默症又俗稱老人痴呆症，這種腦部病變會讓病人飽受記憶力衰退之苦，醫學界一直苦無有效對策，然而，加拿大醫學界一項實驗，意外發現在腦部植入電極裝置，藉由深層刺激腦部，可增加記憶力，為阿茲海默症提供另一種具有潛力的治療方式。

阿茲海默症讓腦部退化、喪失記憶，全球醫學界都試圖找出治療之道。加拿大研究團隊在實驗中意外發現，在病患腦下丘植入兩個電極裝置，另一端連接到胸腔，施以電流刺激後，病患會突然想起年輕時和朋友出遊的情景。

研究負責人加拿大西方醫院醫師羅札諾說：「他說他和朋友們在公園，他也認得這些人，當我們增加(電流)刺激，他又想起更多細節。」

羅札諾的研究原本是要探究電擊抑制肥胖症患者食慾控制體重的效果，沒想到有這樣的意外發現。研究人員說，在電極的持續刺激下，病患還可記起更多事情，甚至可以通過記憶和學習測驗。羅札諾說：「我們有些跡象顯示，某些記憶力是可改善的。」

研究人員已經對六名病患植入這種腦內電極裝置，儘管已有記憶力改善的個案，但是醫師仍需進一步實驗，了解兩者之間的關連，解開人類大腦之謎。

這份報告在「神經學年鑑」發表。

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系統性紅斑性狼瘡
作者﹕文?嘉義基督教醫院謝文哲醫師

系統性紅斑性狼瘡(SLE)是一種免疫系統異常的慢性、發炎性疾病，身體各種不同的器官均可能被波及。其致病因子不明，可能與遺傳、女性荷爾蒙、環境、病 毒感染、藥物相關，常發生在懷孕年齡的女性(18歲到45歲)。初期症狀因人而異，常見的有發燒、虛弱、關節痛和體重減輕。皮疹可能出現在臉、頸和手臂， 若出現在臉部時，像是隻蝴蝶，因而稱之為蝴蝶斑。在經過陽光照射後皮膚起紅疹，稱為光敏感性；手指(腳趾)暴露在寒冷的環境中會變成藍紫色。
診斷標準

十一項分類標準中，若同時或累積出現四個或以上的標準，即可診斷。 1.臉頰紅斑；2.圓盤狀狼瘡(皮膚出現圓盤狀的皮疹)；3.光敏感；4.口腔潰瘍(時常發作，不易治癒)；5.關節炎；6.漿膜炎；7.腎臟異常(尿蛋 白超過每天0.5克)；8.神經學異常；9.血液學異常(白血球減少或血小板減少，或溶血性貧血)；10.血液中出現DNA或SM抗體(自體抗體)，或梅 毒血清反應偽陽性或紅斑狼瘡細胞(LE cell)陽性；11.抗核抗體(ANA)陽性。

中醫觀點

中醫則認為此為〝本虛標實〞之證，晚期則五臟與氣血陰陽俱虛。治療的要點，在於針對每個病人體質和病情階段不同，作全面性的考量，辯證論治後開立處方。急性期火熱亢盛，以清熱解毒、滋陰涼血為主；慢性期則要益氣養陰，調補肝腎。其證型分類如下：

(一)氣營熱盛證：高熱，滿面紅赤，渴喜冷飲，紅斑紅疹，尿赤而少，關節紅腫熱痛，舌紅絳苔黃，脈滑或洪數，可以清瘟敗毒飲加減。

(二)肝腎陰虛證：病程綿延，低熱不退，口燥咽乾，五心煩熱，頭暈目眩、耳鳴，面部紅斑，腰膝痠軟，舌質紅、苔薄黃、少津，脈細數，可以方藥知柏八味丸加減。

(三)氣陰兩虛證：全身乏力、倦怠、心悸、短氣、低熱、大便燥結，舌質紅、少苔，脈沉細數無力，方藥：生脈散加減。

(四)肝鬱血瘀證：面頰紅斑色暗，皮膚瘀斑，脅肋疼痛，腹脹，情志不調，舌質暗淡或有瘀斑，脈弦，則適合逍遙散合血府逐瘀湯加減。

(五)脾腎陽虛證：面色不華，神疲乏力，畏寒肢冷，小便短少，兩腿浮腫，納呆腹脹，甚而腹大如鼓，舌體胖大，舌偏淡，苔薄白膩，脈沉細，則以濟生腎氣丸加減。

本病慢性活動期，病人以陰虛內熱為最常見，可貫穿在整個病程中，故不宜私下自行服用補藥以防加重病情。發病時有壯熱，關節痠痛，掀紅斑疹，則宜以西藥類固醇處理為主，輔以中藥治療，待病情穩定，出現低熱等陰虛內熱、肝腎陰虛或脾腎陽虛症狀，則漸以中藥為主，並漸遞減激素用量。日常生活須避免陽光過度曝曬， 洗澡水不可過熱，要充分的休息和適度的運動，相信一定會有不錯的生活品質。

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紅斑性狼瘡的中醫療法
作者﹕鄧正梁 中西醫師

系統性紅斑狼瘡(簡稱SLE)是一種全身性自體免疫性疾病，可侵犯結締組織、血管、內臟、皮膚等多種器官，主要以關節痛、發燒和皮疹為常見的初發症狀，男女之比為l：8，女性患病率約為千分之一，絕大多數為育齡期婦女。

中醫古代對本病的描述有幾種名稱，如鬼臉瘡、紅蝴蝶、日曬瘡、馬纓丹等，形象地描述了皮膚損傷的體徵。本病的形成以體質為主，因心脾積熱，熱毒深入營血，內傷肝腎，耗損氣血，外損皮膚，而易於日光曝曬、感冒、精神刺激、過度疲勞等等情況誘發。心脾積熱外 竄，易造成肌膚血絡損傷，故急性發病時面部會出現蝶形紅斑及四肢血管炎，肌肉酸疼、關節痛；病久不愈，損及臟腑則五臟俱虛，出現各種複雜証候。SLE病程符合中醫內經中所謂「精氣奪則虛、邪氣盛則實」，往往呈現虛實夾雜、寒熱交錯等複雜局面，重者可因毒熱內攻、五臟俱虛、氣血瘀滯、陰陽離決而死亡。

臨床表現常有不規則發燒，怕冷、倦怠、消瘦；關節症狀常為最早表現，甚至是為唯一表現，關節痛，肌肉疼痛，多為遊走性；80%以上患者有皮膚損害，而面部蝶形紅斑是最突出的特徵；20%患者有雷諾氏症，指趾發涼、蒼白、疼痛，繼而青紫，嚴重時出現壞死。

內臟的損害以腎損害最常見，表現為狼瘡性腎炎和腎病症候群。腎炎時尿中出現蛋白、紅白細胞，腎病時全身浮腫、大量蛋白尿，後期可出現尿毒、高血壓，而死於腎功衰竭。三分之一患者可有心臟受損，如心包炎、心肌受損，可發生心律失常，甚至心臟衰竭；呼吸系統可見間質性肺炎、肺纖維化及胸膜炎；消化系統症狀可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘔血、便血等胃腸道症狀；肝膽系統可見肝臟腫大、肝功能異常；而神經系統損害，表現為癲癇、抽搐、昏迷、精神分裂等等，積極治療可以逆轉病情。免疫學檢查，可見血清中抗核抗體(ANA)敏感性高，活動期患者90%呈陽性。

本病治療困難，以類固醇為主的西藥治療，雖可緩解部分病例，但長期大劑量使用可產生嚴重的副作用及合併症，使治療難以繼續，甚至成為重要的致死原因。大陸相關報導單純西藥治療組併發症發生率高達56.5%，明顯高於中西醫結合治療組的併發症發生率(22.8%)。況且治療過程中的感染併發症是死亡的重要原因之一，因此，必須重視中西醫結合治療，改善SLE的治療及預後。

中西醫結合就是採用辨証與辨病相結合的方法，運用西醫檢測對本病臨床和實驗檢查結果進行分析，同時用中醫的四診八綱進行辨証分析，分型施治。本病急性期、活動進展期，必須以類固醇治療為主，同時採用清熱解毒，涼血護陰的治法，解除患者高熱煩躁、神昏譫語等毒熱熾盛、毒邪攻心的臨床症狀；進入亞急性期或緩解期後，病情雖已控制，但身體抵抗力極度下降，大劑量類固醇又引起代謝與內分泌失調；電解質失衡，身體虛弱。此時中醫認為是毒熱耗傷陰血、氣血兩傷、陰陽失調，治宜養陰益氣、活血通絡。

久病傷陰、脾腎兩虛，虛證成為病機核心，這時中藥治療 上升到主導地位，應以補虛扶正為主要治則，發揮中醫藥扶正固本、改善體質、調節機體免疫功能、穩定病情的長處，逐漸減少類固醇用量或撤停類固醇，才能減少副作用和併發症，提高療效，這就是中西藥配合行之有效的基本經驗。

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何首烏、山藥、香椿 可改善學習記憶力
自由時報
記者蔡智銘╱沙鹿報導

　 台灣靜宜大學食品營養系教授王銘富以各種運用在小白鼠身上的學習記憶測驗，初步證實何首烏、山藥及香椿等食品在改善學習記憶能力上具有功效，不過，王銘富也強調，食用過量還是會有礙健康。

　 這項研究報告是由王銘富與副教授詹呤菁共同發表。王銘富指出，造成動物記憶力衰退的因子，包括用腦過度、工作繁忙及各種腦血管病變，而體內自由基無法有效清除，則是危害細胞本身，造成細胞老化的主因。

　 過去許多研究發現，經由外在抗氧化劑的補充，可以降低生物體氧化性傷害，因此王銘富利用日本引進的「老化促進小白鼠」為實驗樣本，以分組的方式，其中一組長時間餵食何首烏、山藥及香椿等所謂健康食品，另一組則只吃一般食物，觀察兩組白老鼠記憶學習發展的區別。

　 至於測驗小白鼠記憶學習能力的方式，王銘富表示，他們採用的測試包括被動迴避試驗、主動迴避試驗、Ｔ迷路迴避試驗等。

　 王銘富說明，所謂主動迴避試驗就是將小白鼠放置在分隔鋁箱中的一邊，施以十秒的光與聲音刺激，如果小白鼠受刺激後沒有反應，即給予電擊，由此計算小白鼠受聲光刺激後，成功進入另一邊的次數，判斷其學習記憶能力的優劣。

　 經過測驗結果發現，長時間餵食山藥、何首烏及香椿的小白鼠，記憶力有明顯提升的情況，在主動迴避試驗中，逐漸對聲光刺激增加反應；而沒有餵食的小白鼠則仍舊對聲光刺激沒有太多反應。

　 王銘富表示，何首烏、山藥及香椿對減少脂質抗過氧化物的生成、抑制癌細胞、促進胚胎腦神經原細胞增殖及分化的功效，早已被研究證實，而他們的研究則可以進一步確認這些食物對改善學習記憶也有功效。

　 不過王銘富也強調，這些健康食品攝取必須適量，太少沒有效果，太多會傷害人體，至於適合的攝取量是多少，則是將來他們繼續研究的方向。

來源：http://www.dajiyuan.com
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人事時地物難搭 如缺角拼圖
中時
朱立群?台北報導

　老人家經常抱怨：「記性真差，忘東忘西，這個那個搭不起來！」人類記憶包含「情節記憶」與「語意知識」，兩者的關連處理如果出了問題，記憶就會變成缺角的拼圖，人、事、時、地、物搭不起來。

　國際最新研究證實老化導致記憶減退，進而影響對未來的規畫。台灣大學心理系教授花茂棽表示該研究結果相當合理，因為「情節記憶」與「語意知識」的能力，可能影響對未來事件的規畫。

　「情節記憶」與個人經歷有關，涉及明確發生的事件，記憶者必須在場，例如「我去年在日本過新年」；「語意知識」則是普遍的知識，記憶者不用在場，例如「大家都知道太陽是圓的」。

　舉例來說，某人的情節記憶是「我上周在學校用電腦做簡報，非常成功」，語意知識是「求職面談必須穿正式服裝」，那麼，他計畫下個月找工作面試時，就會參考過去的記憶關連，穿正式服裝並善用電腦簡報軟體介紹自己。

　花茂棽示，大腦裡有五個主要的位置調控著記憶的形成與儲存，它們構成大腦的「記憶工廠」，當人們回想過去時，就從工廠裡調出不同的記憶片段，並把相關的記憶串連起來，串連得越完整，記憶就會越加清晰。花茂棽表示，大腦神經傳導非常快速，人們目前無法知道各區運作的時間先後，而且各區多向互動。

　老化不止造成記憶減退，也會創造「錯誤記憶」。花茂棽表示，年長者傾向用「概念」分類並儲存記憶，例如，家具店沒有椅子，但在轉述時，堅持看到椅子，因為只要是家具，不論看見與否，都構成記憶關連部分。

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記憶力差、想像力弱 老化癥兆
中時
朱立群?台北報導

　人類過去的經驗，往往是未來行事的依據。但美國哈佛大學最新研究指出，隨著年齡增長，除記憶減退外，對未來的計畫能力與想像力也會隨之下降，首次印證「大腦前瞻」（propective brain）假說，成果剛剛登上《心理科學》（Psychological Science）期刊，受到國際注意。

　大腦前瞻假說係指「回憶過去」與「想像未來」涉及相同大腦神經運作機制。哈佛團隊進一步證實：「想像未來」會受到「回憶過去」影響；高齡者記憶衰退時，對未來的想像及規畫能力也走下坡。

　研究主持人哈佛大學心理系教授夏克特（Daniel Schacter）是大腦記憶研究權威，他表示，研究受測者年齡介於廿五至七十二歲，經研究團隊提示關鍵字後，他們必須回想個人過去相關親身經歷，以此判定不同年齡者的記憶程度。

　結果發現，年輕人對親身經驗如數家珍，多數能夠細說事件發生的人、事、時、地、物；年長者的回憶能力則明顯較弱，記起事物較少，對過去描述零碎不確定。

　根據回憶內容，研究者再用同一個關鍵字提示受測者，要求他們依據關鍵字規畫未來。結果發現，年輕者計畫能力較強，例如，可能會說「下周開車載女朋友去鬧區看電影，結束後開車載她回家，途中順道加油。」但年長者對未來的規劃明顯較弱，只說「一個人開車，油錢很貴」等零散想法。

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外食保鮮膜包裝 別跟食物共熱
聯合
記者朱淑娟?台北報導

環保團體調查發現，超市販賣的生鮮年貨，都用保麗龍盤覆蓋保鮮膜包裝，而抽驗四家超市生鮮商品，發現使用的保鮮膜全數都是ＰＶＣ（聚氯乙烯）材質，對民眾健康可能形成威脅。

台灣看守協會、主婦聯盟、綠色陣線昨天指出，ＰＶＣ保鮮膜添加近七成的塑化劑，一旦與食物接觸，塑化劑就會滲到食物中，愈是接觸油膩食物、或是包覆食物放進微波爐加熱，對民眾的健康影響就愈大。

主婦聯盟基金會董事長顏美娟呼籲，「遠離ＰＶＣ、過個健康年」。年菜最好自己採買食材自己煮，就可避免買到用ＰＶＣ包裝的外食。

環保團體建議，民眾要自保，首先在購買保鮮膜時，不要買ＰＶＣ、ＰＶＤＣ保鮮膜，因為這兩者都含氯，接觸熱食時較可能釋放出有毒物質。而不論什麼材質的保鮮膜，都不要用來加熱。

環保團體指出，ＰＶＣ含致癌物，多國早已禁用。環保署三年前也提出三階段淘汰ＰＶＣ政策，但遺憾的是，至今只做了第一步，飲料瓶外包裝收縮膜如用ＰＶＣ加倍收處理費。

綠色陣線執行長吳東傑表示，環保署避重就輕，最該優先禁的是ＰＶＣ保鮮膜及食品包裝材。其次是嬰兒食品、奶嘴、血袋等相關用品。環保署表示，有關食品ＰＶＣ包裝材的禁用應由衛生署負責。

吳東傑表示，超市業者為了省包裝費，大量使用ＰＶＣ包裝材，民眾無以適從。他呼籲消費者應給賣場壓力，要求賣場食品只要用到塑膠材質的包裝材，一定要標示材質，讓消費者選擇。

台灣看守協會秘書長謝和霖說，由於政府、業者未善盡責任提醒民眾ＰＶＣ保鮮膜的危害，保鮮膜已濫用，冰存食物時就直接在盤子上加層保鮮膜，或送進微波爐加熱。他呼籲民眾，食物冰存改用非ＰＶＣ材質的保鮮盒，微波加熱改用瓷盤。

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外帶年菜去油加青菜 讓你美味加分
自由時報
記者王昱婷?永康報導

外帶年菜成風潮，奇美醫院營養師教民眾年菜健康變身。

近年來因為小家庭變多，年夜飯吃外帶年菜的比例增加，奇美醫院營養科表示，外帶年菜多油多鹽，在挑選時需要多留意做法，此外，幫年菜加蔬菜，也是增加膳食纖維的健康吃法。

外帶年菜菜色豐富又方便，但營養科建議，選購時最好是挑選清淡烹調方式的菜色，選擇非油炸，避免紅燒、煙燻的菜色，因為油炸後不僅增加油脂的攝取，且高溫油炸會造成油脂劣化，再經過紅燒勾芡，不論多麼清爽的食材都會便成高油高熱量。

食材選擇上，應多挑選瘦肉類、海鮮類，例如雞肉、花枝、蝦子、魚類等，都是屬於較低脂的蛋白質來源。

上桌前，可以多增加新鮮蔬菜，若是冷盤的菜色，可以使用川燙的蔬菜，例如甜椒、綠花椰菜、紅白蘿蔔等，作為盤飾或是盛裝的容器；若是湯鍋燉品，則可以添加季節葉菜，或是菇類、根莖類等食材，除了補充膳食纖維外，也使得營養素的攝取更完整。

而年菜的湯品可以趁冷的時候先將上層的白色浮油塊撈掉後再加熱，並在鍋湯燉品的復熱食用前，多加兩碗水來稀釋過重的調味，且可減低鈉的攝取量。

營養師發現，目前市售的年菜大都高鈉，一人份的熱量約在一千大卡左右，且蔬菜偏低，因此民眾買回去後，可以增加一些清燙或蒸的青菜，不但可以增加菜色的豐富性同時提高營養均衡度。而外購的年菜，若加上自己簡單的添加一些蔬菜，整體的熱量攝取減少兩成，膳食纖維攝取提高十三克，同時也增加飽足感，營養素攝取也相對較均衡。

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腎臟病患年菜食譜 低磷低蛋白
自由時報
記者吳幸樺?台南報導

台灣腎臟病的發生率為六點九％，盛行率約０點一五％，均為世界之冠，腎臟病患的飲食也要特別注意，成大醫院營養師吳紅蓮指出，腎臟病患飲食原則為低磷、低蛋白但足夠熱量的飲食，她也為腎臟病患設計一套兼顧營養均衡的年菜食譜。

吳紅蓮為腎臟病患設計一套年菜食譜，以炒寬冬粉取代米飯，配上炒青花菜和花椰菜的「花菜雙拼」、油淋里肌肉捲、蔬菜湯，飯後還可吃些洋菜類做成糖果當點心。

吳紅蓮指出，腎臟病病患隨腎功能下降，其體力、營養狀況隨之下降，而生活品質變差，透過飲食可以減少尿毒素產生、降低血磷及血鉀、尿酸、血脂肪、血壓等併發症的產生。

由於五穀根莖類有少量蛋白質，米飯、麵條等不可大量食用，應選擇含極低蛋白質的澱粉如冬粉、米粉、米苔目、板條、粉圓、西谷米、粉條、太白粉、粉粿、蓮藕粉、地瓜粉、玉米粉等，或商業產品如麥芽糊精、粉飴、糖飴、澄粉、煎餅粉等；油脂應主要來自植物油，但奶精、奶油、沙拉醬、花生醬等不宜使用。

蛋白質的建議量，理想體重者以每天每公斤體重攝取０點六至０點七公克為原則，以一個六十公斤的病人，每日只能吃四兩的魚或豬或雞；高鹽份的調味品、加工品、包裝品、醃製品及罐頭食品盡量避免，應以自然新鮮的食物為原則。

腎臟病病患會面臨另一個問題是電解質不平衡，主要為高血鉀及高血磷，應避免高磷的食物如含奶類、豆類、堅果類等及蛋黃、醬料；高鉀含量食物如菜湯或肉湯及低鈉鹽、薄鹽醬油、代鹽等調味料，生的食物如果菜汁及生菜沙拉及生機飲食、生魚片等也應禁食。

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