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楊桃在藥用植物學上被稱為「五斂子」。
《本草綱目》說：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」

楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。

楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。

對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，症狀便能逐漸減輕。

禁忌－－

楊桃性涼，腸胃虛寒者少食。又因富含草酸，有結石體質者不宜吃多。腎功能異常與洗腎患者也絕對不能吃楊桃。

特調生機廚房

．左手香楊桃汁

功效：改善扁桃腺發炎、喉嚨痛。

材料：楊桃二個、左手香生葉五片。

作法：

１．楊桃洗淨切塊，榨汁三百西西。

２．左手香生葉徹底洗淨。

３．二者放入果汁機拌勻即可飲用。

．天然鹽楊桃汁

功效：潤喉爽聲，適合經常演講、唱歌保養聲帶者服用。

材料：楊桃二個、粗鹽三克。

作法：楊桃洗淨後用分離式榨汁機榨出原汁，然後加入粗鹽，調勻即可飲用。

．楊桃鳳梨汁

功效：改善濃痰咳嗽。

材料：楊桃二個、鳳梨八分之一個。

作法：楊桃洗淨切塊、鳳梨去皮切片，用分離式榨汁機榨出原汁，宜現榨現喝。

．楊桃減脂果汁

功效：有助於分解體脂肪，改善肥胖。

材料：楊桃、檸檬、蘋果、奇異果各一個。

作法：

１．將檸檬與蘋果洗淨後去皮、楊桃洗淨切塊，一起用分離式榨汁機榨出原汁。

２．奇異果去皮切塊，與前面榨出的果汁，用果汁機攪拌均勻即可，宜即刻飲用。

．解酒楊桃醋

楊桃是解酒的水果，只要將楊桃榨汁後加一點醋，最好選用檸檬醋，大約三百至五百西西的楊桃汁加十五西西左右的醋，喝了便有解酒之效。

．去疹楊桃湯

當皮膚出現紅腫癢痛，建議可以趕快用楊桃湯擦洗患部。將一斤左右的楊桃洗淨切片，加水煮滾，之後轉小火煮二十分鐘，濾渣即可，哪裡癢就擦哪裡。另外再搭配內服，把楊桃洗淨切片後沾鹽巴吃，吃五片左右。如此雙管齊下，對風疹、皮膚過敏、紅腫頗有效，大約二個鐘頭內就會慢慢消退。

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葡萄柚是大型柑橘類水果，屬芸香科植物。

某些植物學家認為，葡萄柚是由柚和甜橙或酸橙等柑橘自然雜交而成。由於樹上結著果實成簇，看上去好像巨大的葡萄串，一八一四年首次在牙買加使用葡萄柚這個名稱。

十九世紀初，美國佛羅里達首次種植葡萄柚，直到一八八○年才成為重要的農作物。早期的品種都有子，直到一八六二年，才有了無子芽突變；以後又經芽突變產生了有子粉紅色品種（Ensminger等，1983）。

葡萄柚中含有纖維素、果膠、鉀、維生素C、葉酸、肌醇、生物類黃酮、檸檬烯等，並是其良好來源。新鮮葡萄柚含熱量低，平均每個葡萄柚僅含82千卡的熱量，是減重的良好水果之一。

葡萄柚也是柑橘類水果，柑橘類果皮中含有檸檬醛，是一種和維生素A相拮抗的醛類物質。因此，食用大量的葡萄柚皮以前，必須確保膳食中足夠的維生素A。紅葡萄柚中有番茄紅素，是類胡蘿蔔素家族中的重要成員。

葡萄柚中檸檬醛具有諸多重要的藥理作用：

１．促心循環：沈雅琴研究，以靜脈注射或灌服檸檬醛（0.1％）25ml/kg，能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖。0.025mol/L的檸檬醛，顯著增加離體兔心的冠狀動脈流量，紓張離體豬冠脈及對抗腎上腺素和高K+收縮冠脈。

２．調節心律：沈雅琴報告，給動物灌服其揮發油中的主要成分檸檬醛0.2mg/kg，能顯著縮短氯化鋇誘發大鼠心律失調持續時間，減少氯化鈣引起大鼠心室顫率和死亡率；延長烏頭鹼誘發大鼠心律失調出現的潛伏期，提高兔對地高辛的中毒致死量。研究証明，檸檬醛是其抗心室性心律失調的活性成分。

３．抗血聚集：周宏輝報告檸檬醛能抑制血小板聚集時產生的TXA2樣物質的釋放。

４．平喘作用：檸檬醛為平喘的主要成分，平喘原理推測為對支氣管平滑肌的直接鬆弛作用。

５．袪痰：沈雅琴研究，給兔吸入檸檬醛可增加呼吸道液體排出量。

６．抗菌作用：陰健等報告，檸檬醛不但對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌和痢疾桿菌有較高的抑菌活性；它亦為強效廣譜的抗真菌藥物。

此外，葡蔔柚中的果膠有降膽固醇和防癌作用。葡蔔柚果肉包囊裡有重要的物質果膠。果膠能加快食物通過腸道的速度，可以降低老鼠實驗中，受致癌物侵襲的機率。此外，番茄紅素、檸檬烯及葡萄柚中其他生物活性物質，可幫助癌症預防。果膠能與消化性膽汁結合，因而能降低血中膽固醇含量。

葡萄柚中檸檬烯有重要抗癌作用；葡萄柚中類黃酮能強抗氧化，可以排除自由基，可防止癌細胞擴散。番茄紅素也是一種強力抗氧化劑。

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檸檬為芸香科柑橘屬植物洋檸檬的果實，有「檸檬酸的倉庫之稱」。
檸檬起源於東南亞某地，在印度和中國南部間。有些植物學家懷疑它是香櫞和柑桔屬某一品種水果自然雜交的結果。

早在公元一世紀，義大利可能就有檸檬種植，當時的某些羅馬藝術品對它曾有所描繪。一四九三年哥倫布把檸檬種子帶到海地；西班牙探險者在加勒比海的其他島嶼也種植了檸檬。同時，葡萄牙人將它傳入巴西；一五一三年，佛羅里達州也種植了檸檬。一八四九年淘金熱後不久，加州開始了檸檬種植業（Ensminger等，1983）。

近年，檸檬有「美容水果」之稱，因而受到人們的喜愛。檸檬鮮果含大量的水分，因此熱量很低；內有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀等；還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類、揮發油等。

黃酮類中，有橙皮柑、柚皮柑、聖草次、聖草酚葡萄糖、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖和檸檬素-3-β-D-葡萄糖等黃酮。檸檬中含有機酸高達6.4％，酸中除含檸檬酸外，還含有蘋果酸、奎寧酸、咖啡酸、P-香豆酸、阿魏酸和芥子酸等。

檸檬是鉀、維生素C和生物類黃酮的上等來源。生物類黃酮主要存在於皮和水果的膜中。檸檬皮含相當量的檸檬，可對抗維生素A，所以必須確定膳食中維生素A的供給量足夠，才能吃大量的檸檬皮。

檸檬有諸多保健功用：

１．殺菌作用：檸檬汁具有很強的殺菌作用，實驗顯示，酸度較強的檸檬汁，十五分鐘內就可把海生貝殼內所有細菌殺死。

２．促進消化：檸檬汁能促進胃中蛋白分解的分泌，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。

３．美容作用：檸檬中含有大量的檸檬酸和枸椽酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有防止和消除皮膚色素沈著的作用，對皮膚具有漂白功效。此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚，使皮膚保持艷麗和光澤。常飲檸檬汁也能防止黑斑和雀斑形成。

４．防治腎石：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，因而阻止腎結石形成，甚至已成結石也可被溶解掉。

５．防心血管：檸檬酸與鈣離子結合成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，可防治高壓和心肌梗塞。

６．消除疲勞：檸檬的酸味成分具有消除疲勞的功效。

檸檬保健食譜：

檸檬有許多保健作用，現舉數例食譜參考－－

１．美容漂白：削皮取檸檬汁、蜂蜜各一匙，混勻後塗於面部，半小時後用礦泉水洗淨，乾後在面部塗些護膚品。

２．防治腎石：檸檬汁，開水沖服，常服有效。

３．健脾益氣：檸檬三個去皮核，大棗十枚，水煎，加入冰糖、蜂蜜攪勻，每日一劑，連飲數周。

４．咳嗽痰多：檸檬100克、桔梗12克、胖大海十枚、甘草9克，水煎服，每日一至三次。

不過，胃和十二指腸潰瘍病人，不宜食用檸檬

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葡萄為葡萄科植物，史前時期起即為人類所食用。
公元前五千年，葡萄在西亞地區就已馴化成功；聖經和公元前二三七五年的古墓壁畫都顯示，埃及人已經開始種植葡萄；新大陸發現之後，歐洲的葡萄立即引入美洲；中國栽培葡萄是從西漢開始，相傳是由張鶱出使西域，從大宛國帶回的歐洲葡萄品種。

全世界共有葡萄品種八千種左右，中國有五百多個品種，名列世界四大水果之首，產量居世界首位。葡萄含有葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖。有機酸有酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等。有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、菸酸、泛酸，及維生素C、B1、B2、B6等十多種氨基酸、果膠。

葡萄又含各種花色素的單葡萄糖和雙葡萄糖。葡萄皮中含有矢車菊素、芍葯素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖。在釀製連皮的紅葡萄酒時，這些皮中的成分進入酒中，對營養保健發揮很大作用。

學者Ed sherman評述葡萄子提取物的抗氧化 及抗衰老有效成分，列舉了若干研究成果，例如占葡萄子有效成分80％至85％的低聚前花色素（oligomeric proanthocyanidins，OPC）是一種花色素前體的混合物，屬於生物類黃酮。近年來的研究證明，它具有很強的清除氧自由基的作用，可以防止八十多種因氧自由基而引起的疾病，具有保健抗衰老的良好功效。

葡萄子則含有兒茶酸、表兒茶酸、咖啡酸、阿魏酸等有機酸，它們都是強抗氧化劑，能與OPC配合發揮更強的抗氧化作用。

Brouillard等，對已證明有益於人類健康的紅葡萄酒進行深入研究，發現葡萄富含多酚類物質，它與葡萄酒能夠降低許多脂肪食物而致心臟病的發病率，因為多酚類物質與自由基的清除有關。

一九九七年，美國威斯康辛大學發現，每日飲用三杯紫葡萄汁，可使血小板的凝集力降低40％，與阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖作用類似。對預防心腦血管病有一定作用，主要是葡萄中含的類黃酮物質發揮功用。葡萄皮更富含類黃酮，所以吃葡萄時最好不要去皮。

美國伊利諾伊大學研究，葡萄中含一種物質叫白黎蘆醇（Resvoratrol），可防止細胞癌變。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。

不過，葡萄性微寒，冷天或受寒後不要多吃；脾胃虛弱或有糖尿病者最好不吃或少吃。

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中醫學認為，草莓味甘、性涼，具有清熱止咳、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。
近年來，又發現它有益心健腦的特殊功效，對防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦溢血等有重要意義。更值得一提的是，草莓所含有的活性物質具有較高的防癌抗癌作用。

草莓食療法：

１．新鮮草莓一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，放入碗內，蘸糖食用，每日兩次，每次五十克，逐個蘸糖嚼食，緩緩咽下。有清熱止咳，利咽潤肺，益心防癌功效。

２．新鮮草莓五十克，蜂蜜三十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，在家用果汁機搗絞成糊狀，盛入碗中，調入蜂蜜，拌勻，加冷開水沖泡至五百毫升，貯入冰箱即成。每日兩次，每次二百五十毫升，當茶飲服。有補虛養血，潤肺利腸，解毒抗癌功效。對鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者在放療期間及放療後做輔助食療尤為適宜，可緩解放療反應，減輕病症，促進康復。

３．新鮮草莓一百克，粳米一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓去柄托，洗淨，放入碗中研成稀糊狀；淘淨的粳米入鍋，加水適量，煮成稠粥，粥成時加入紅糖、草莓糊，拌勻，煮沸即成。早晚兩次分服。長期服食，有健脾和胃的功效。

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吃百果 癌症難上身
王玉祥

許多健康的食物能提升免疫力、中和致癌物的毒性，有利於癌症防治，蔬果類常有此療效。

台灣全年盛產水果，價格也大眾化，身居台灣可說得天獨厚，加上水果對疾病防治極有幫助，

蘋果、香蕉、草莓、甜瓜、柑橘、葡萄柚、葡萄等，

都是對健康很有益的水果。

蘋果有助於防治青春痘及老人斑，含豐富纖維素，促進消化，有助減肥，使膽固醇降低及易排便，減少便秘，也有助於結直腸癌防治。蘋果中的果膠加上維他命C的作用，使之具較強的抗癌功效，又含鋅、鐵質，有助於防止老年失智及貧血症。

蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對心臟血管疾病及高血壓病患有益。蘋果榨汁可防治咳嗽和聲音嘶啞，蘋果泥加溫後食用，是治療兒童與老人消化不良藥方。

葡萄可中和某些癌原，防止健康細胞癌變。葡萄含鐵可補血，其中的單糖可促進消化，因含有大量酒石酸，有助於消化健脾胃。又其中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，清除體內自由基，有助於防癌。

葡萄也可阻止血栓形成，降低膽固醇，減少血小板凝集，可預防心腦血管疾病及通血路。葡萄洗淨若連皮咀嚼，可吸收更多營養成分。

葡萄也可製成葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒、葡萄果醬。將葡萄乾置於平底容器中，倒入白蘭地酒（浸過葡萄乾表面即可），置於通風處不加蓋，任酒精揮發乾後取食葡萄乾，酒香葡萄乾，對肌肉痠痛及肢體麻木有療效，因有促進血液循環功效。

柑橘冬季盛產，富含維他命C及檸檬酸，可養容美顏及消除疲勞，能降低罹患狹心症、高血壓、糖尿病、痛風的機率。

橘皮乾能加強毛細管彈性、降血壓、擴張冠狀動脈。橘汁能阻止致癌物對細胞核的損傷。

老年人常吃柑橘，不但可以提神，增進食欲，提高抗寒能力，而且對防治老年性疾病有莫大的益處。柑橘除了可以生鮮食用，還可飲果汁，加工成罐頭、橘粉及果醬，橘皮用於烹調魚類等食譜時，可去腥添香。

棗子又名紅棗，也有綠皮棗子，維他命含量頗高。棗子含有抑制癌細胞物質，常食能提高人體免疫力，抑制癌細胞，所含蘆丁，能軟化血管，降低血壓，並能降膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，也可減少其他藥物對肝臟的損害。

生鮮棗子富含維他命C，為百果之冠，有「天然維他命丸」稱號，能減少結石形成的機會，棗子含鈣、鐵，能防治骨質疏鬆和貧血，棗子可做成棗泥，製糕點月餅，當然八寶粥大家已經耳熟能詳，零食可製成蜜棗及棗酒。

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你怕老嗎？
你知道哪些食物可以幫你抗老嗎？
自古以來，人類一直在追求所謂的「長生不老」，所以坊間各種保養品、健康食品持續熱賣，就是因為人人都想留住青春、永保健康，但我們卻忽略了最簡單、最根本也最省錢的方法，其實是從平日的飲食中攝取最自然、最豐富的營養素。
　　為什麼人會老？老化的原因之一，是因為細胞受到體內的新陳代謝所產生的自由基攻擊，造成細胞的損傷。因此，降低自由基造成的傷害便成了抗老化的首要工作，其實老化是持續漸進的，只是究竟吃些什麼才能使老化的過程緩慢下來呢？

維生素E
　　維生素E是一種強力抗氧化劑，它可以消除自由基，尤其在預防癌症、心血管疾病，如：高血壓、中風、心臟病方面有其效果，富含維生素E的食物有胚芽、全榖類、堅果類、植物油、蛋黃以及豆製品。要注意的是堅果類含熱量較高，不宜一次吃太多。

維生素C
　　維生素C又稱抗壞血酸，其抗氧化功能在於：它可以將與自由基打仗後的維生素E再度還原，讓維生素E繼續執行消除自由基的工作。所以同時攝取維生素E和維生素C，會有更好的抗氧化效果。富含維生素C的食物有：番石榴、木瓜、柳橙、以及綠色蔬菜：青椒、花椰菜…等。順帶一提的是，香煙會破壞維生素C，所以抽煙只會老的更快。

β胡蘿蔔素
　　β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物質，它不但具有抗氧化力，同時也能抗癌症、慢性病和增強免疫力。黃橘色系的蔬果含有豐富的β胡蘿蔔素；如：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、蕃茄…等，都是很好的來源。
蔬果
　　近年來，一些蔬果中的植物性化學物質，因為不斷被強調有抗氧化的功能而聲名大燥。首先是紅透半邊天的茄紅素，它因為抗癌的效果而備受矚目，但其實不只蕃茄中有茄紅素，西瓜、紅葡萄柚、紅辣椒中也都含有，要注意的是，茄紅素要在加熱烹調後才更有利於人體吸收。另外，像香菇中的核酸，是細胞新陳代謝的重要物質；還有茶中的兒茶素以及葡萄酒中的白蘆藜醇等，都具有抗氧化的功能，也有助於心血管疾病和癌症的預防，但儘管如此，飲酒還是要有所節制。

礦物質
　　鋅、鎂、鉀、硒等礦物質可以活化人體內的酵素，也具有抗氧化的功能。牡蠣等貝類含有豐富的鋅；香蕉是極佳的鉀、鎂來源；硒則存在於海鮮、肝臟、大蒜、洋蔥等食物中。要注意的是：牡蠣等海鮮類膽固醇含量高，也不適合太大量的攝取。
減少油脂、適度熱量
　　油脂中的脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種，飽和脂肪酸過量會造成血中「壞的」膽固醇含量上升，若在血管壁中堆積可能造成心血管疾病等問題；而不飽和脂肪酸若過多，則會加速自由基的生成與老化的發生，所以，若能降低總油脂量的攝取，更能達到抗老化的效果。另外，肥胖是許多慢性病的前因，過重的體重只會為身體帶來負擔，因此，適度熱量、控制體重也是非常重要的。
水
　　人體有70﹪是水，多喝水可以幫助體內廢物的代謝，預防痛風、關節炎、腎結石等，每人一天需要大約2000~3000c.c的水。
　　其實，自然界的天然食物中已經含有人體所需的各種營養素，有許多甚至是我們還沒有發現的，所以只要平日飲食均衡，並不需要特別補充額外的營養品，抗老化食物就可以輕鬆取得。

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番茄健康保鑣抗癌加分

癌症即高居國人死因的第一位，以去年為例，台灣有三萬五千多人死於癌症，平均每十五分鐘就有一人被癌魔奪去性命；平均而言，國人每四個人中就有一人會得癌，稱其為頭號健康殺手，實不為過。

根據美國國家癌症中心的統計，三十五％的癌症是因飲食引起，許多研究也都顯示，多吃蔬果，正是遠離癌症的首要秘訣；而在眾多具有防癌功效的蔬果中，番茄是近年來日益受矚目的一顆明星，曾有研究發現，攝取高量番茄的老人，比起少吃番茄的人，罹癌相對危險性可減少近五成。

專家分析，在人體中，茄紅素會被氧化成兩種代謝物，這些代謝物具有良好的化學抗癌效用，會分布在人類血漿、器官（如肝、肺、攝護腺、結腸）、皮膚等處，可以抗發炎，防止氧化損害，而發炎、氧化損害都與腫瘤的生成有關，這可能就是茄紅素可以抗癌的原因。

愈來愈多的研究發現，富含茄紅素（Lycopene）的番茄對於攝護腺癌、肝癌、乳癌、子宮頸癌等多種癌症，預防效果似乎特別顯著。

在現有番茄與癌症相關的研究中，以對抗攝護腺癌的報告最多，效果也最顯著。攝護腺癌是男性特有的癌症，隨著人口老化，發生率也愈來愈高，在台灣，這已是男性第六位好發癌症，其危險因子除了年齡、種族、遺傳外，飲食也扮演重要角色。

美國哈佛大學曾調查四萬七千名男性的飲食習慣，並追蹤他們的健康狀況長達六年，藉此評估四十六種蔬果的保健效果，結果發現，番茄製品攝取量增加，血中茄紅素濃度就會提升，攝護腺癌的風險也減少了；後續研究證實，在控制其他危險因子後，每天攝取兩份以上番茄糊，可降低攝護腺癌三十六％的風險。

美國芝加哥西區榮民醫院曾招募三十二名攝護腺癌患者，讓他們攝取加了番茄糊的義大利麵三週，每天約含三十毫克的茄紅素，結果，這些患者的攝護腺組織及白血球中的氧化DNA傷害都有減輕現象，攝護腺癌的重要指標PSA抗體也大幅減少。

另有一項研究則針對三十名攝護腺癌患者，分成兩組，在手術前三週，一組每天兩次攝取十五毫克茄紅素，另一組不攝取，結果手術切除的組織分析顯示，補充茄紅素這組的腫瘤較小、血中PSA濃度也較低，且腫瘤有衰減、惡性減少現象。

肝病是台灣人的國病，據衛生署統計，國內平均每九分多鐘就有一人罹患肝癌，每年有超過五萬人得病，因此死亡者達七千多人，經常是國人第一位癌症死因；難怪廣告詞會說：「肝若顧得好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的！」

日本京都大學曾進行一項為期五年的臨床實驗，針對肝癌高危險群，即C型肝炎帶原者、或有家族病史者，每天服用天然番茄萃取物（包括十毫克茄紅素及其他番茄養分）、十毫克胡蘿蔔素、五十毫克維他命E等，結果發現，受試者可減少五十％肝癌發生率。

另一項研究則以老鼠作動物實驗，將老鼠分三組，一組吃一般飲食，一組在飲食裡加上中草藥，一組吃一般飲食加○．○○○％的茄紅素，經過七十六週後，研究人員解剖老鼠，分析其肝組織，顯示茄紅素有助預防肝纖維化。

乳癌是國內女性發生率第二高的癌症，也是女性第四大癌症死因；專家推測，這可能與國人飲食日益西化、女性初經年齡提前等因素有關，尤其，台灣乳癌的好發年齡較歐美提前五到十歲，對國內婦女已構成嚴重的健康威脅。

一項在一九九三到一九九九年間進行的研究，評估二百八十九名瑞士的乳癌患者、及四百四十二名健康對照組，比較十七種微量營養素與乳癌的風險關連性，結果發現，茄紅素攝取量與乳癌風險有最反面的影響，也就是：茄紅素攝取量愈多，乳癌風險愈低。

另一項一九九八年發表的研究，分析了美國密蘇里州哥倫比亞市乳癌血漿銀行的樣本，探究類胡蘿蔔素（包括茄紅素）、硒、維他命A等營養素濃度與乳癌的關係，結果發現，茄紅素和降低乳癌風險有關。

此外，曾有體外細胞培養顯示，茄紅素抑制乳癌細胞的效果，比起胡蘿蔔素還來得好。可見，多攝取富含茄紅素的蔬果及相關製品，對預防乳癌應有助益。

高居國內女性癌症發生率第一名的子宮頸癌，每年新增個案超過六千人，而這也是女性癌症死因的第五位；其實，子宮頸癌可藉由抹片檢查及早發現、及早治療，治癒率極高，因此，除應提醒女性定期抹檢的重要，多攝取抗癌飲食也有助減少風險。

曾有一項研究比較一百四十七名子宮頸癌患者和一百九十一名健康女性，結果發現，癌患體內的茄紅素濃度要比一般人低得多；另一項針對非西班牙裔黑人女性的研究顯示，血液中茄紅素濃度較高者，罹患子宮頸癌的風險可降低三分之一。

此外，紐西蘭有一項研究發現，婦女每週攝取三次以上番茄，相較於不吃番茄製品的人，可以降低四成的子宮頸癌發生率；不過，也有另一項研究顯示，血清內所含茄紅素的濃度，與降低子宮頸癌的危險性無關。

針對番茄相關製品及茄紅素對抗癌的關係，已退休的台大生化研究所教授呂鋒洲曾蒐集了七十二篇論文，發現其中五十七篇都指出：攝取番茄、相關製品、或血清內茄紅素濃度較高，與降低癌症危險有關，其餘論文則未歸納出明確結論。

呂鋒洲因此認為，攝取番茄相關製品，的確可能有助抗癌，但須留意，目前的研究多半是根據問卷調查所得的結果，較缺乏劑量相關性數據，也就是，我們還不確知番茄中那些成分真正可以抗癌，而其劑量又需多少才會生效；所以，未來恐需更多實證研究來釐清這些疑問，確認番茄的防癌效果。

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泌尿系感染

用紅棗、紅糖、紅小豆、核桃仁、花生米各150克（紅小豆、花生米先用溫水泡兩小時）加水煮30分鐘，
成豆沙狀，
每天早晨晚上空腹各服1—2匙，
連服數月，效果頗佳。

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腎虛早泄

用木瓜250克，切皮后放入1千克米酒中，
浸泡2周后服用，
每日飲2次，每次15毫升。
　　

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前列腺炎

猴桃50克或葡萄250克，切碎榨汁，
加適量溫開水飲服，每日2次，連服2周。
　　

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小便澀痛

甘蔗500克或荸薺150克，
切碎后榨汁，加適量溫開水飲服，
每日2次，連服2周。
　　

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睾丸腫脹

取山楂、小茴香各30克，研成細末。
每次用3克，加少許食鹽，以酒調和，溫開水送服，服至腫痛消失。
亦可將芒果核10克或荔枝15—20顆，搗爛后加水煎服，每日2次，連服2周。
　　

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核桃可以減低心臟病風險

美國臨床營養雜誌
(Amercian Journal of Clinical Nutrition)的研究指出，
核桃(walnut)能降低總膽固醇(total cholesterol)
和低密度膽固醇(low-density lipoprotein, 即壞膽固醇)水平，
幫助預防心臟病。

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美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ，

顯 示 蔬 菜 和 水 果 ，
尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ，
能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ；
菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ，
含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。