[GOGO2008]

美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ，
顯 示 蔬 菜 和 水 果 ，
尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ， 能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ；
菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ， 含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。

菠 菜 及 草 莓 所 含 的 抗 氧 化 劑 ， 能 中 和 人 體 內 有 害 的 自 游 離 子 (free radicals) ， 保 護 細 胞 ， 免 受 到 自 游 離 子 的 傷 害 ， 尤 其 是 腦 細 胞 ， 因 為 這 些 腦 細 胞 比 較 缺 乏 抗 氧 化 劑 。

James Joseph 博 士 的 研 究 ， 是 利 用 老 鼠 作 為 研 究 對 象 ， 發 現 菠 菜 及 草 莓 ， 對 老 鼠 的 中 央 神 經 系 統 (central nervous system) 及 辨 識 行 為 (cognitive behaviour) ， 有 防 老 化 的 功 效 。

[GOGO2008]

預防腦血管栓塞
除了堅持低脂肪多蔬菜飲食外，
還可在每天早晚洗浴時，
以50攝氏度的熱水擦洗，
按摩頸部四周，以皮膚發紅、發熱為度。
　 長期堅持下去能使頸部血管平滑肌肉松弛，改善血管壁的營養，使硬化的血管逐漸變軟，恢復彈性，從而減少或化解動脈內膜內膽固醇沉積形成的粥樣斑塊，確保腦組織的血氧供應。

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治療老年性痴呆驗方四則

1.花生米45克，粳米60克，冰糖適量。同入砂鍋內，加水煮至米爛湯稠為度。每晨空腹溫熱食之。花生米中的卵磷脂是神經繫統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。

2.羊腦1個，蒸熟後調味食用。有益腎健腦的功效。

3.桂圓10個，紅棗10個。放適量水煎服，每晚睡前服。適用於老年性痴獃患者夜間失眠、易驚、煩躁不寧。

4.紫菜10克，雞蛋2個。燉湯。適用於老年痴獃患者飲食輔助治療。

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狹心症的剋星

症狀
根據統計，台灣地區年齡在三十五歲的成年人，平均每四 個人當中，就有一人罹患心血管疾病，而且國人十大死因中有三分之一和心血管疾病有關。

供應心肌養份與氧氣的冠狀動脈發生狹窄病變而導致胸痛 的現象，便稱為狹心症。其主要發生在過度勞動、爬樓梯、爬山坡或者飽餐後立即暴露在冷空氣中，或情緒高亢時 ，均會引發狹心症。總而言之，導致狹心症的主因是冠狀動脈血管痙攣或動脈硬化。

其疼痛主要發生在胸骨下，有時會反射到下巴、肩膀、以 及左上臂；假若發生在上腹部，則可能輕意地被診斷為消化不良。狹心症疼痛的程度由不適感到劇烈的撕痛不等， 但在稍微休息或者服用硝化甘油舌下片後，症狀都會消失。

驗方
當歸3錢、黃耆5兩、川芎3錢、赤芍3錢、丹參5錢、紅花2 錢、桃仁2錢、天麻3錢、桂枝4錢、血藤3錢、羌活2錢 、毛冬青根5兩、黨參3錢、何首烏2錢、山楂2錢、川海風藤5錢

預後
服用本方一星期後，即可獲改善，服用一個月後，有效率高達94%，服用愈久，效果愈佳。西藥可配合使用，但 需前後間隔一小時。

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根據科學家最近的研究顯示，科學家們已辨認出可以大幅延長老鼠壽命的荷爾蒙，這一研究使人類對延長壽命的藥物研究邁進了關鍵一步。
據華盛頓郵報八月二十五日報導，科學家們發現一種荷爾蒙可以延長老鼠的壽命。經鑒定發現，這種荷爾蒙是第一個被辨認出的由哺乳類動物（包括人類）自然產生的物質，它可以延長壽命。 這也是科技界長久以來努力研究幫助人們延長壽命的目標。

科學家科羅歐（Kuro-o）和他的同事在研究基因突變的老鼠時發現了Klotho基因。 Klotho 是希臘神話裡紡出生命之線的女神。 基於懷疑此基因可能在調控壽命長短上扮演重要角色，科羅歐和他的同事把過度活化的Klotho 基因以基因工程植入老鼠。實驗中，他們發現這些老鼠的壽命平均高出20%至30%（約2.4至2.6歲，老鼠的平均壽命為兩年）。而且根據最新報告，沒有任何不良作用的跡象。

研究人員隨後把一種稱為肽（peptide）的蛋白質混合物進行鑒定，發現Klotho基因可使它在動物體內產生，並且循環的速度是正常的兩倍。 科羅歐說“我們發現它在延長蒼蠅，蠕虫，老鼠甚至人類壽命的研究中起到了關鍵的作用。”。

研究人員發現Klotho基因製造的蛋白質具有防止衰老和延長壽命的作用。 這是一項重大的發現，因為在這之前，沒有人發現自然產生的荷爾蒙能延人類壽命。

科羅歐和他的同事計劃把Klotho基因製造的蛋白質注射入正常老鼠，看它是否能延長牠們的壽命。 科學家並打算研究人體內這種蛋白質的量是否和長壽有關聯。 早先的研究顯示, 人類有製造這種蛋白質的基因， 而基因變異的人較容易罹患與老化有關的疾病譬如心臟病發作、中風和骨質疏鬆症 。

科學家們正在考慮是否把這種蛋白質作成藥品。然而科羅歐和其他人警告說, 用在老鼠明顯有效並且安全的藥物在人體使用時經常導致併發症。例如,此一荷爾蒙過多會抑制胰島素的作用而易患糖尿病。

誠如華盛頓大學的喬治?馬丁（George M. Martin）所說“你可以有很多方法來縮短動物的壽命，但要延長動物壽命卻是難上加難。 如何延年益壽是人類和生命共同的願望，現代科學在這方面的研究還在摸索階段。 新發現的荷爾蒙給人類帶來一線希望。

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4/7/2006

禽流感讓全球聞之色變，但衛生專家警告說，慢性「生活習慣病」造成的危害其實更大，未來十年內可能有兩億七千萬亞洲人因此喪命。

雖然各國政府目前正積極籌措經費，並制定防治禽流感大流行的應變計劃，但對於防治癌症、糖尿病、呼吸道及心臟疾病等亞洲地區最可怕的疾病，各國投注的心力明顯不足。

設於澳洲的國際糖尿病研究中心主任齊密特教授說，各國政府持續關注對抗愛滋病，近來更把注意力放在對抗禽流感上，然而在此同時糖尿病患者卻激增，糖尿病已成為一顆定時炸彈。

齊密特指出，澳洲政府斥資澳幣一億七千萬元（約台幣四十億元 )來應付可能發生、但也可能不會發生的禽流感大流行危機，不過，澳洲目前正面對極嚴重的糖尿病問題，澳洲政府每年對此卻僅投注澳幣五百萬元，兩者完全不成比例。

在世界衛生組織7日為「世界健康日」展開宣傳之際，印度和中國等國卻面臨慢性疾病所引發的健康危機，慢性疾病的死亡人數已超過如瘧疾、愛滋病和結核病等傳染病。

隨著亞洲各國經濟逐漸發達，亞洲人的生活習慣也愈來愈不健康，久坐不動的工作、飲食習慣不良、抽菸及喝酒等，都是亞洲人健康惡化的原因。
目前印度的糖尿病患者人數居全球之冠，
2004年達三千八百萬人，
二○二五年時，更可能增至五千七百萬人。
到二○二○年，印度每年死於慢性疾病的人數，可能高達七百六十三萬，佔所有死因的六十六點七％。

據世衛組織統計，
2005年至二○一五年間，亞洲可能有高達兩億七千萬人死於慢性疾病，其中多半是中國、印度、巴基斯坦及印尼等低收入國家的窮人。

齊密特表示，
糖尿病在中國從幾乎不存在到變成與西方國家相同的嚴重程度，只花了二十五年，而在全球最貧窮國家之一的柬埔寨，上述發展更只有十年。

世衛組織也指出，
在抽菸人口眾多的中國，有五分之四的人死於慢性疾病，呼吸道疾病也佔了所有死因的十七％。
未來十年，慢性疾病在中國造成的經濟損失將高達五千五百八十億美元，在印度則是兩千三百六十億美元。

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英國公佈一項檢測，
發現碳酸飲料如果同時含有「苯甲酸鈉」防腐劑和維他命C，會產生致癌的「苯」，現在市面上就有一款橘子汽水的標示上發現這種疑慮，只是廠商表示含量低於安全值，醫師則說，非要喝的話，喝之前記得先開瓶讓苯揮發掉。

橘子汽水香香甜甜，但現在卻被質疑含有致癌物，原來如果原料裡頭若寫著含有苯甲酸鈉防腐劑，還有維他命Ｃ的話，兩者作用之下出現苯，而苯吸收太多可能會致癌。

其實只要是酸酸甜甜的飲料，都盡可能要少喝點，因為苯甲酸鈉只要在酸的環境當中，就容易變成致癌物，所以規定苯甲酸鈉在水中不能超過10ppb，台灣的標準不能超過5，被點名的業者則是表示，含量絕對在安全值。

至於愛喝汽水的人還有個方式，就是開瓶後先讓苯揮發再喝，只不過這樣汽水可能沒汽，顧口味還是顧健康，恐怕得傷點腦筋。

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更年期荷爾蒙療法 列致癌物
2005/07/31 民生報

世界衛生組織所屬的國際癌症研究署，已把用荷爾蒙治療更年期症狀，從「可能對人體致癌」，改列為「會對人體致癌」（carcinogenic to humans）的物質。

癌症署被視為致癌物質權威。由其召集21名科學家對現有研究結果進行分析，斷定用雌激素（es-trogen）搭配黃體素（progestrogen）治療更年期症狀，可能使子宮內膜癌及乳癌發生率增加，即使每個月服用黃體素不到10天，罹患子宮內膜癌的可能性也會提高。

荷爾蒙替代療法（HRT），是用荷爾蒙藥物來改善婦女更年期熱潮紅、盜汗、心悸、失眠、陰道乾澀萎縮、萎縮性尿道炎等症狀，包括混合或分別服用雌激素與黃體素，全球用藥者估計至少兩千萬人。

對此，衛生署藥政處長廖繼洲表示，任何藥物不可能百分之百安全，雖然過去不少研究指出，使用HRT可能會增加罹癌風險，但只要遵照醫師指示，不超過4年、低劑量的服用荷爾蒙藥物，仍是安全且有效改善停經後症候群的療法，國內將不會限制其使用，民眾也沒必要因此過度恐慌，甚至因噎廢食、自行停藥。

此外，約一成生育年齡婦女服用的混合式避孕丸，癌症署以前已斷定這種藥物可能造成肝癌。進一步研究顯示，它也會使乳癌和子宮頸癌的罹患率略微提高，而這種風險在停藥後馬上消除。另一方面，研究證實避孕藥有助於防止子宮內膜癌和卵巢癌。

癌症署主管柯連諾說：「情況很複雜，每個婦女必須與醫師個別討論，衡量服用避孕丸或採用荷爾蒙補充療法的利弊。」

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英研究：食用過多紅肉及加工肉易罹腸癌
20050615

根據最新的醫學研究，每天食用過量的牛肉、羊肉、豬肉、加工香腸及漢堡肉，易罹患腸癌，如果纖維攝取量又不足，風險更高；
但每兩天就食用魚的民眾，罹患腸癌的風險則降低三分之一。

這份由具權威的「歐洲癌症與營養保護調查」公布的報告指出，研究結果顯示，每天食用超過一百六十公克紅肉的人，罹患腸癌的風險比每週只食用一次的人，高出百分之三十。

一般來說，一分大牛排的重量大約是二百一十公克，以此推斷，許多人攝取的紅肉都過量。

位在劍橋的Dunn醫學研究中心人類營養組教授賓漢指出，過去以來很多人懷疑腸癌與大量食用紅肉及加工肉有密切關係，研究證實他們的確密切有關。

另一位負責研究的教授雷波里 (Elio Riboli)指出，導致腸癌發生的還有兩個因素，分別是過胖和缺乏運動，吸菸和飲酒過量，同樣不利腸道健康。

這項調查是全球最大規模的相關研究，也是歐洲地區的第一次，受訪人數超過五十萬人，平均年齡在二十五到七十歲。

英國每年約有三萬五千個腸癌病例，男性病患人數略高於女性，是英國男性第三大癌症，女性則是排名第二大。

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含致癌物丙烯醯胺 FDA公布第二波黑名單
洋芋片、爆米花、瓶裝橄欖、黑棗汁 入列
2004-03-27/民生報

編譯邱秀貴?路透華盛頓電

　瑞典科學家2002年發現，炸薯條等廣受歡迎的食物含有致癌物丙烯醯胺（acrylamide）後，引起民眾恐慌，美國食物藥物管理局（FDA）又發現，橄欖、黑棗汁（prune juice，又稱西梅汁）和嬰幼兒牙餅等更多食物中，也含有這種致癌物。

FDA公布最新測試結果，證實先前研究發現高溫烘焙、特別是油炸點心含丙烯醯胺的量最高，包括洋芋片、鹹脆餅（pretzel ）和爆米花等。

令研究人員寬心的是，嬰兒奶粉中未發現這種成分。不過由於這是嬰兒唯一的食物來源，他們還會繼續研究。他們強調，目前還不清楚這些研究結果對人類健康有何影響。

一些澱粉食物經高溫油炸、烘烤後，會自然產生丙烯醯胺。但在2002年瑞典科學家宣布研究結果前，沒有人想到食物中這麼普遍存在這種物質。

FDA發表聲明說：「據目前的了解，高量丙烯醯胺會導致動物罹癌及生殖方面問題，也是人類的神經毒素。初步報告顯示，這種物質可能增加動物罹癌危險，但有多少食物含有這種成分、以及對大眾健康是否有顯著影響，目前仍不清楚。」

FDA為了了解民眾可能吃進多少丙烯醯胺，著手測試各種常見食品。目前測試的750種食品中，起司、牛奶和冰淇淋不含這種成分，嬰幼兒吃的牙餅含量相當高。市售烹調過的火雞肉和蔬菜，也含有低量的丙烯醯胺。兒童愛吃的花生醬和巧克力餅乾也含有。

家中烹調的肉似乎不含這種成分，但炸雞和速食的炸雞塊則有；新鮮蔬果似乎沒有，但瓶裝的黑棗汁和黑橄欖，含量則相當高。

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2006.04.01　 中國時報
中醫中藥 痛風 痛的來去如風
葉欣榮（台北市仁和堂中醫診所醫師）

許桑是個出了名的美食主義者，但最近卻開始戒口了，原因是前陣子他的手腕和腳趾腫痛難忍，以致無法入睡，經醫師診斷確定是得了「痛風病」。

痛風發病驟急，且常持續數天至數週。痛風分為四期：無症狀期、急性期、穩定期及慢性期。中醫治療方式如下：

1.無症狀期：依中醫辨證論治原則，患者可分為濕熱型、腎虛型、肝火型、血瘀型、及痰濁型，治療上以減少尿酸製造或加強末稍循環避免尿酸沈積為主。

「濕熱型」患者易口臭下肢腫大、大便易溏，可用防己黃耆湯或桂芍知母湯。

「腎虛型」患者易腰酸、疲倦、頻尿、記憶力減退，可用右歸丸、麻黃附子細辛湯。

「肝火型」患者易口乾舌燥、目赤、難眠、易怒、便祕，可用龍膽瀉肝湯。

「血瘀型」患者舌多紫暗、關節腫痛、胸悶，可用桃紅四物湯或通竅活血湯。

「痰濁型」患者多肥胖，咽中有痰而常欲咳嗽，可用溫膽湯或礞石滾痰丸。

2.急性期：治療上以活血通絡來止痛並且增加局部循環來代謝尿酸，可用痛風丸或桂芍知母湯大劑。

針灸止痛效果亦佳，取穴陽陵泉、商丘、公孫、腕骨、阿是。經過消毒後在局部放血亦可，但要注意避免感染。

3.穩定期：可用當歸捻痛湯、豬苓湯或四妙散配土茯苓。患者可多食薏仁或冬瓜以幫助尿酸排泄。

4.慢性期：原因是腎虛導致排泄機能變差或骨質退化，可用補中益氣湯或六味地黃丸。

若有腎結石，則配伍海金砂、化石草、車前子。若有腰痛血尿，則需配合西醫來治療。

除了中藥調養外，尚需作息正常、適度運動，並避免食用刺激性飲料及高普林食物，如香菇、豆類、蘆筍、內臟，並多吃蔬果及維他命，就能持續改善體質。

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基隆長庚醫院腦神經內科黃雯怡醫師

腦中風發生時的緊急處理：
（１）儘早辨識可能是中風。
（２）不可亂動病人；移動時要固定頸部。
（３）放在安靜的地方，保持通風。
（４）保持呼吸道暢通，注意清除痰及嘔吐物，病人臉向側面。
（５）衣服要寬鬆，解開束緊的衣物如領帶、皮帶、胸罩等。
（６）不要餵食任何東西，以免嗆入氣管。
（７）儘快送到合適的醫院治療。（三小時內可考慮接受血栓溶解術治療）

腦中風的治療：
進行神經學檢查，接著立刻作電腦斷層攝影檢查以確定中風的種類（出血性或梗塞性）、位置及影響範圍

（一）急性期治療
梗塞性
（１）發作三小時內，可考慮血栓溶解劑注射。
（２）發作三小時以上，可考慮抗血小板凝集藥物或抗凝血劑注射。
（３）維持適當血壓，不宜太高或太低。
（４）若中風範圍大，須使用降腦壓藥物。

出血性
（１）依神經學檢查及電腦斷層結果決定開刀與否。
（２）使用降血壓藥物。
（３）維持適當血壓。
（４）若出血範圍大，須使用降腦壓藥物。

（二）亞急性期治療
（１）預防吸入肺炎，褥瘡，尿道感染等併發症。
（２）儘早積極復健。
（３）若腦血管阻塞或嚴重狹窄，可考慮放頸動脈支架、頸動脈內膜剝離手術、或血管繞道手術以重建腦血流循環。

（三）長期治療
（１）服用抗血小板劑（阿斯匹靈）。
（２）戒菸，酒，檳榔。
（３）控制血壓。
（４）控制血糖。
（５）復健。
（６）定期門診追蹤。

腦中風引起的後遺症：
（１）意識障礙：昏迷。
（２）運動障礙：半身不遂、運動失調。
（３）感覺障礙：感覺麻木、異常或喪失。
（４）視力障礙：瞳孔縮小、眼睛偏向病側。
（５）語言障礙：構音障礙、失語症。
（６）智力障礙：方向感、判斷力、記憶力、注意力變差，嚴重者會有「癡呆症」的發生。
（７）腦神經障礙：顏面神經麻痺，有「嘴歪眼斜」的症狀。
（８）大小便問題：大小便失禁。
（９）褥瘡。
（１０）心理問題：患者會因為功能的缺失而變得沮喪、煩燥、忿怒，對人生缺乏信心。

腦中風的飲食控制：
（１）均衡飲食，定食定量。
（２）選用植物油。
（３）少吃甜食及含鈉量高的食物。
（４）避免抽菸、喝酒及含咖啡因的飲料。

何時開始復健？
復健是愈早愈好，只要生命象徵已穩定超過24小時後，即可馬上開始在病床上翻身及做一些關節運動，防止關節僵硬及褥瘡，至於更積極的復健，則要等到病人情況完全穩定時才開始。腦中風病發後的6個月是復健的黃金時期，運動能力恢復最快，應好好把握時機，半年後才復健則恢復不明顯。

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大麥苗當中最寶貴的成分，是它豐富的抗氧化酵素。
而其中被稱為Pre-SOD或SOD-like的酵素，
是最被生理生化學家所重視的成分。

大麥苗粉含有豐富的Pre-SOD，是抗氧化酵素SOD的前趨物，可在人體內轉換成有效的SOD之後，再進行協助人體消除自由基。
因此對許多與過氧化相關的慢性疾病，
例如：血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等的防治，皆具有不錯的效果。

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南瓜：刺淚維生素細胞產生胰島素，不得糖尿病

苦瓜：會分泌胰島素物質，常吃苦瓜不得糖尿病

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預防老人癡呆，怎麼吃？
大家都不希望年老時，罹患老年癡呆症，但也許你每天的飲食，都再讓痴呆提早來到？

年近40的余芳芳是一個兼顧工作與家庭的職業婦女，不但工作上被老闆倚重，家庭也和樂融融。
突然有一天婆婆遽逝，公公患了老年癡呆症，身為長媳的余芳芳擔起照顧公公的責任，隨著病情的加重，公公不僅時常走丟，連家人也無法認得，一向精明的余芳芳也焦頭爛額。
這是電影「女人四十」的情節，但片中所描述的情況，可能是許多家庭已經面對，或即將面對的生活寫照。

老人癡呆症如何預防？可以透過飲食，避免發生老人癡呆嗎？
根據日本自治醫大大宮醫療中心的研究，多吃魚和黃色蔬菜可以預防老人癡呆。
和動脈硬化相關
一般最常見的老人癡呆有兩種，一種是因為腦血管阻塞，引起腦中風；另一種是腦細胞壞死，引起腦部萎縮的阿滋海默症。
高血壓及膽固醇高的人容易罹患腦血管性癡呆；而阿滋海默症的原因，一部份可能是腦中蛋白質蓄積異常，但是主要原因還是不明。
最近已經確定動脈硬化也可能是阿滋海默症的原因之一，這表示預防動脈硬化的方法，可能對預防阿滋海默症有效。
荷蘭所作的免疫學研究發現，阿滋海默症患著容易併發心肌梗塞，換言之，以往以為不太相關的阿滋海默症和腦血管性癡呆，兩著竟然都和動脈硬化有關。而動脈硬化是可以用飲食作某種程度預防的。
日本自治醫大大宮醫療中心從阿滋海默症患者與非患者的飲食中發現，阿滋海默症患者通常黃色蔬菜和魚吃得少，但肉類卻吃的非常多。
研究指出，日本健康的老人有65.4%以魚為主要飲食來源，但阿滋海默症的患者僅有19%常吃魚，其中甚至有60.7%的人討厭吃魚，就算飯桌上有魚，也不會夾它。目前日本二、三十歲年輕人也不愛吃魚，年輕的癡呆症患者急速增加。
不過研究顯示，癡呆症與非癡呆症患者在穀類、砂糖、豆類、酒類等的攝取，並沒有太大不同。
魚類和肉類的脂肪有何不同？魚類和肉類雖然都是多元不飽和脂肪酸，但是牛肉、豬肉大多是Omega-6脂肪酸，魚大多是Omega-3脂肪酸。討厭吃魚的人常會缺乏Omega-3脂肪酸，目前已經發現大腸癌、乳癌、心臟病、腦血栓、過敏與缺乏Omega-3脂肪酸有關。
阿滋海默症也可能是因為缺乏Omega-3脂肪酸。雖然阿滋海默症是因為腦中慢性發炎引起腦細胞毀損，但是Omega-6脂肪酸的代謝也是引起發炎的原因之一。
多吃魚和黃綠色蔬菜
到底那種魚富含Omega-3脂肪酸？沙丁魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚等含Omega-3脂肪酸的比例高，是最佳來源，雖然研究還未能發現吃多少魚，才能預防癡呆，但是至少改變討厭吃魚的習慣，而且建議一週最好吃六次魚。黃色蔬菜也有可能預防阿滋海默症。因為若黃色蔬菜中的維生素A和β胡蘿蔔素不足，容易引起動脈硬化。所以多吃黃色蔬菜也值得推薦。想要思路清晰過老年，不想讓「女人四十」的情況出現在自己家人或本人身上，從現在起，可要鼓勵自己與家人多吃點魚和黃色蔬菜。註：根據衛生署最新統計資料顯示：「腦
中風」高居國人十大死因的第二位，每天有三十五人死於腦血管疾病，平均每四十一分二十二秒就有一人。
「腦中風」令人憂心的不只是高死亡率，急性病人有五分之一在第一個月內死亡，另有三分之一將變成終身殘廢，所以常有人開玩笑說：「我寧可得到心臟病，死得一了百了；也不要受腦中風的折磨。」可見這種常見且可怕的疾病一直是人們心中揮之不去的夢魘