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【冬日養生特輯】
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冬天要吃抗寒不發胖食物
立冬過後天氣漸漸變冷，此時要多吃可快速補充熱能的食物，否則也容易精神不濟、懶洋洋，但天氣冷時體內的代謝循環會變差，吃高熱量食物雖然可禦寒，但卻要擔心發胖問題，往往一個冬天過後發現腰圍胖一圈。因此吃哪些食物可快速提供熱量、怎麼吃才不會發胖就很重要。
要選對 營養價值高優先
在均衡飲食的前提下，冬天可多吃一些營養密度高的種類，不過這些食材雖然營養價值高，但相對地，熱量有些也不低，我們請臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳告訴你，冬天最該吃的抗寒產熱食物以及如何聰明攝取。●香蕉早上吃
香蕉一年四季都有，含豐富礦物質和色胺酸，常吃可維持神經穩定、精神好，較不會有憂鬱的情緒出現。此外，香蕉的醣類可快速能源化，吃進體內後很快就能被身體利用，早上吃香蕉可保有體力。很多人覺得香蕉熱量很高，但其實它富含分解蛋白質的酵素，易於消化同時也易於吸收，用來當早餐吃很適合。Tips：
1根香蕉的熱量大約100大卡，總熱量約是1顆蘋果的2倍，但拿來當早餐吃其實還好，因早餐約須400大卡左右的總熱量，可將香蕉加入麥片粥，再吃一盤青菜，營養就很均衡。●堅果一手掌
堅果類含的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，可提供充足熱量，也含有色胺酸和豐富礦物質，對神經穩定和精神愉快有正面助益，吃了較不易疲倦；還含有優良蛋白質、必須胺基酸種類齊全，對維護心血管健康很有幫助，而豐富維生素E能強化細胞膜、抗氧化。Tips：
堅果類可替代食物中的油脂和熱量攝取，每日約吃一個手掌大小，分次吃、連皮吃，例如杏仁皮、花生皮等，因大部分抗氧化營養素都在皮上。若怕熱量太高、油脂太多，可選擇不以糖、鹽調味過的堅果零嘴，例如腰果、杏仁果等，應選加工最少的產品。●海帶紫菜一小碗
海帶和紫菜富含碘離子，與甲狀腺機能的平衡有關，而甲狀腺是人體內分泌的重要器官，冬天攝取海帶和紫菜可幫助新陳代謝，使血液循環較好，抗寒能力就會比較好。不過海帶和紫菜通常以水煮後加醬料吃，易增加熱量攝取。此外，有甲狀腺功能異常的人食用量要先請營養師評估，一般人可在湯中加海帶芽或紫菜。Tips：
海帶和紫菜都是熱量很低且含豐富膳食纖維的蔬菜，到麵館吃飯時可切一盤海帶配豆乾，不淋醬，或選一碗紫菜蛋花湯不放鹽，因紫菜富含礦物質，煮湯有天然鹹味，一天一碗或一小盤就夠了。●肉類搭豆類
要有好體力才能抗寒，這時肉類中的鐵質就很重要，補血也補充精力，比蔬菜中的鐵質更容易被身體利用。而豆類中的優質蛋白質可與肉類的蛋白質交替攝取，因肉類雖然在冬天攝取可獲得足夠抗寒能力，但若從蛋白質攝取的角度來看，適度以豆類取代一部分的肉類也可減少脂肪、增加纖維質的攝取。Tips：
在我們平常的配菜中，有不少是豆類搭配肉類的菜色，外食族也可輕鬆挑著吃，例如馬鈴薯燉黃豆豬肉、蝦仁毛豆沙拉等。這樣吃 冬天更須補充水分
◎要補充水分
冬天氣溫降低、出汗量減少，大部分人都會減少喝水量，但其實每天仍應補足2000cc的水分，否則尿液濃度過高，易有器官功能損傷。◎選種類補充
冬天人體活動量、新陳代謝速率都會降低，體內反而會有熱量的需求，所以自然會想多吃澱粉類和蛋白質，建議可多吃五穀糙米或優良蛋白質。◎降普林攝取
冬天無論是生理或心理的需求，都喜歡吃火鍋、熱騰騰的粥或補湯，應避免食材中多是高普林值易引發痛風的種類，像是內臟、發芽的豆類、酒精等。報你知 喝抗寒保健茶飲
北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，中藥材中也有不少對抗寒能力的提升有幫助，不過短期內看不出效果，無快速能源化的特性，須從平常就開始喝，例如現在開始喝則對今年底到明年冬季有幫助。其中黃耆、黨參可提高基礎代謝率，作用和紫菜、海帶一樣；當歸和紅棗則有增加紅血球攜氧能力作用，補氣養血，長期飲用可提振精神和體力。示範：
黃耆2到3片、紅棗2到3顆、當歸半片、黨參2到3條，加水500cc煮成茶飲，每日1到2杯。任何人都可喝，但火氣大、最近常熬夜者暫時不要喝。專家說 少吃高濃縮蛋白質
(臺北醫學大學保健營養學系教授 劉珍芳)
雖然優良蛋白質的攝取對於熱能產生有幫助，但如果是過度濃縮蛋白質的飲品則要小心，千萬不可攝取太多，例如火鍋湯、補湯、雞精等，一星期吃一次即可。(Apple Daily)
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這幾天氣溫持續下降，不少人開始換季，將厚棉被與冬天衣物拿出來，書田診所皮膚科醫師鄭惠文提醒，這些收藏半年的棉被與厚重衣物，若未經清洗及陽光曝曬，其中藏有的灰塵與塵，可能會讓皮膚的毛囊發炎，而有過敏體質的人，則可能會因為吸入過敏原，而出現氣喘或打噴嚏、流鼻涕等過敏症狀。
出現毛囊炎或過敏症狀
鄭惠文醫師表示，冬季衣服較厚，流汗後皮膚再與衣物上的髒汙、灰塵接觸，悶住皮膚毛囊而發炎，輕微者出現1、2顆有膿泡發炎的丘疹，嚴重者則是一大片紅腫疹子，書田診所皮膚科醫師蔡長祐表示，輕微毛囊炎可塗抹抗生素藥膏治療，而嚴重者則是用含硫磺成分藥水來治療。另外有對灰塵、塵過敏的人，也會因為吸入過敏原，而出現氣喘、打噴嚏、流鼻涕、鼻塞等症狀，因此鄭惠文建議，如果天氣許可，換季拿出來的厚衣物與棉被要先放到陽光下曝曬，如果不行則用烘乾機，以高溫去除塵和黴菌。
冰敷或輕拍止癢
冬天因皮膚較乾燥，鄭惠文表示，門診中也常看到一些病患，因冬天衣物較厚重，尤其小腿褲管、女性內衣肩帶等與皮膚接觸的部位，與厚衣物摩擦而使原本就乾燥的皮膚出現搔癢、脫皮、起丘疹等冬季濕疹症狀。有症狀的人不要泡熱水或抓癢，以免症狀更嚴重，可請醫師開立止癢藥膏，或是搔癢太嚴重者，醫師也會開口服抗組織胺藥物。平時若覺得搔癢難耐，也可用冰敷或用手輕拍搔癢處來紓緩。
(轉)
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最近季節轉變、日夜溫差大，長庚醫院皮膚科醫師李士虹表示，門診中得疱疹的病患也增多，疱疹可分成單純性疱疹與帶狀疱疹，都是因病毒入侵而感染，尤其是單純性疱疹，如果沒有注意個人保養，抵抗力不足，就容易被傳染。
這樣做 提高免疫力
李士虹醫師建議，想預防單純性疱疹或帶狀疱疹，首先就是要增強免疫力，不要熬夜、飲食均衡、持續運動、避免承受過大壓力等，而且應注意個人衛生。當長出水泡時要多休息，並注意不要抓癢而抓破水泡。如果水泡沒有破可以洗澡，但若水泡破掉則改用擦澡，並避開水泡以保持乾燥。
■單純性疱疹
好發部位：
其中單純性疱疹又可分成由第一型單純性疱疹病毒所感染，主要出現在口、唇、胸部、手指等上半身；而由第二型單純疱疹病毒所感染的，則是分布在如生殖器、臀部等下半身。如果只是長出1、2顆水泡的輕微症狀，只要有擦藥或吃藥，並注意不要搓破水泡，保持傷口乾淨，約10天左右即可復原。傳染方式：
單純性疱疹均為接觸傳染。第一型主要是觸碰過患者使用過的物品，病毒再經由口、鼻、眼睛等黏膜表面，或是經由受損皮膚而感染。尤其是有異位性皮膚炎體質的小孩，在免疫力降低時較容易發生，要避免小孩抓破水泡；第二型主要是經由性行為接觸而被傳染，性伴侶有疱疹時要避免與他發生性行為，以免被傳染。危險族群：
免疫力差的人，但任何年齡層都有可能被感染。治療方式：
單純性疱疹如果症狀不嚴重，只要擦藥膏治療即可。不過當症狀嚴重或是長在眼睛附近，就應該就醫，以服用抗病毒藥物來治療，目前為自費，以1天早晚各吃1次，必須連續吃3天，共需自費600元至900元。■帶狀疱疹
好發部位：
帶狀疱疹會沿著神經節出現，只要身上有神經的部位，都可能出現帶狀疱疹，但好發在胸部、臉與頭皮。如果長在眼睛附近，可能會傷害角膜造成視力受損，若是長在陰部，則會造成大小便失常。帶狀疱疹會持續約2個星期，當水泡還未結痂或水泡破掉都會有傳染力。傳染方式：
得過水痘的人復原後，體內的病毒仍依舊存在，當抵抗力下降，病毒就會沿著神經節復發。目前水痘疫苗已列入嬰幼兒常規接種項目，但接種後卻約有5％的人仍沒有抗體。危險族群：
曾發過水痘的人都是危險族群，而當免疫力下降、癌症病患、如紅斑性狼瘡等自體免疫疾病患者、60歲以上免疫力較差的老人都是危險族群。治療方式：
李士虹醫師表示，目前帶狀疱疹擦藥膏治療效果不大，必須以高濃度抗病毒藥物來治療。當症狀輕微時，會讓病患服用止痛藥止痛，再塗抹外用消炎藥膏；而嚴重才是以高濃度抗病毒特效藥來治療。不過目前這類藥物除非是疱疹長在眼睛周圍，可能傷到角膜而影響視力時，才會有健保給付，一般藥物都必須自費，而且治療藥物費用約在2000元左右。帶狀疱疹如果沒有完善照顧，之後也容易會出現神經抽痛、黑色素沈澱等情況，甚至水泡未照護好，搓破後傷口細菌感染，嚴重時會引發敗血症死亡。專家說 有症狀就擦藥預防
(長庚醫院皮膚科醫師李士虹)
之前曾有長出單純性疱疹的人，當皮膚稍微有紅癢不適但未起水泡時，就可以先抹抗病毒藥膏來治療，以免症狀持續加重。疱疹若能越早治療，更能加速痊癒時間。(Apple Daily)
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當天氣乾冷，很多人早上起來一打開門被靜電電到台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌建議，除了光腳踩泥土來釋放體內靜電外，加強皮膚保濕、少穿化學纖維材質衣物，都可以避免靜電累積在體內。
黃裕昌醫師表示，不僅天氣乾冷易有靜電產生，如電腦、電視機螢幕、手機，甚至是鋼筋水泥蓋成的大樓中也都存有靜電，當人體長時間接觸後，靜電就會傳導到身體上。黃裕昌醫師指出，約2000伏特的靜電接觸到人體時，皮膚會有麻麻的感覺；3000伏特時，則會有刺痛感；而大到7000伏特時就會有身體傷害。
多吃含膠質食物
黃裕昌醫師進一步指出，中醫上認為體內會有靜電，是因為陰液不足所導致，因此建議要多吃滋陰的食材，像是含有豐富膠質食物，例如黑木耳、秋葵、豬腳、銀耳，或是麥門冬、玉竹、沙參等中藥材，來避免靜電累積在體內。黃裕昌醫師建議，乾燥冬天要預防靜電上身，首先就是要保持室內的空氣濕度，例如在空中噴水、放杯水、種植盆栽、放魚缸、設置濕度調節器等，都可以避免空氣過於乾燥而產生靜電；身體與手也要塗抹乳液來保濕，來將體內靜電釋放到體外；衣物方面則建議多穿棉、麻等天然材質，較不易產生靜電，或是洗衣服時採用含有「防靜電」成分的衣物柔軟精。另外，平時可赤腳踩在泥土上，將體內的靜電釋放到大自然中。
(Apple Daily)
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冬天天氣冷，保健足部是保持身體健康的關鍵之一，尤其是有些心血管疾病的人，如果沒有好好促進足部的血液循環，讓足部保暖，很可能就容易復發心血管疾病，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師林君玉表示，讓足部保暖不僅可降低心血管疾病，也可以改善四肢冰冷的問題，平常可以多做運動外，也可以吃一些補氣血的藥膳，對於足部保暖幫助很大。
可吃補氣血食物
足部保暖是冬天保健的重要一環，林君玉表示，平常可吃十全大補湯、人參養榮湯燉雞肉、排骨等補氣血藥膳，如果手腳容易冰冷的人，1周可吃大約1到2次，而如果嚴重到凍瘡可服用當歸四逆散改善，不過需經過醫師處方建議劑量才可以服用。平常要讓末梢神經血液循環好一點，又不想大費周章煮藥膳，也可以買市面上包裝好的黑糖薑茶包沖泡，或是放幾片人參片沖開水，1天喝1到2杯也可以讓足部暖和一點。做運動促進血液循環
運動對於血液循環幫助也很大，林君玉表示，平常可以爬樓梯，1天大約以3層樓高度爬4到5趟，對於足部血液循環也很好，如果想要在家簡單做運動，可以在家裡原地跑步，大概跑10到20分鐘，足部就會比較暖。林君玉說，平常也可以按摩腳部，左手按右腳、右手按左腳，從膝蓋下沿著徑骨的地方按，經過腳踝、腳掌、腳趾再到腳底，每按一個地方停留按10下左右，林君玉說，這樣可以促進腳底的血液循環，也比較不容易怕冷。若從寒冷的戶外回到家中，腳底特別的冷，可以馬上在腳底放一包暖暖包再蓋上棉被或是外套，讓腳底馬上回暖，冬天也可以每天喝1小杯大約50cc的紅葡萄酒，對於血液循環也有幫助。
(Apple Daily)
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包餡湯圓1天勿超過5顆
12月22日就是冬至，大家都會在這個時候吃湯圓。冬至是一年中最寒冷的節氣，容易手腳冰冷，是進補好時機。而冬天是中醫所說補腎氣季節，如能將湯圓和一些補氣血、補腎食材、藥材加在一起，不只有冬至過節氣氛，也可在寒冷冬天裡吃到補氣血跟補腎的食材，讓身體暖呼呼，一舉兩得！
腎氣不足容易腰痠背痛、疲倦、記憶力衰退，另外冬天也容易手腳冰冷、臉上無血色，這是氣血循環不好所導致，可以補氣血改善。藥膳專家郭月英表示，如果可以改變往常冬至湯圓的做法，加上補腎、補氣血的食材，就可以改善腎氣不足、循環不好。耕莘醫院永和分院營養師薛安栗也提醒，湯圓熱量高，每天需注意攝取量。
補腎
●芝麻杜仲湯圓
材料：
芝麻粉約30克、杜仲粉約10克、牛奶2碗、小湯圓適量。調味料：冰糖適量。
做法：
1、放約2碗牛奶倒入鍋子裡，稍微煮一下但不要煮滾，加2匙芝麻粉跟1匙杜仲粉以及適量冰糖，杜仲可請中藥行幫忙磨成粉末。
2、另起一個鍋子，水煮滾後放入適量小湯圓，煮到讓湯圓浮起來，即可撈起放到芝麻杜仲湯裡。郭月英表示，之後示範湯圓作法都要將湯圓煮滾後再放到另外湯裡，太白粉才不會留在煮好的甜湯或鹹湯裡。作用：
芝麻、杜仲黑色食物入腎經，可改善冬天腰痠的毛病，也可改善冬天容易掉髮的問題。●牛蒡蝦仁湯圓
材料：
牛蒡1小段、蝦仁100克、韭菜適量、湯圓適量。調味料：鹽巴適量。
做法：
1、放約2碗牛奶倒入鍋子裡，稍微煮一下但不要煮滾，加2匙芝麻粉跟1匙杜仲粉以及適量冰糖，杜仲可請中藥行幫忙磨成粉末。
2、另起一個鍋子，水煮滾後放入適量小湯圓，煮到讓湯圓浮起來，即可撈起放到芝麻杜仲湯裡。郭月英表示，之後示範湯圓作法都要將湯圓煮滾後再放到另外湯裡，太白粉才不會留在煮好的甜湯或鹹湯裡。作用：
芝麻、杜仲黑色食物入腎經，可改善冬天腰痠的毛病，也可改善冬天容易掉髮的問題。補氣血
●桂圓薑棗湯圓
材料：
桂圓肉約20克、老薑片2片、紅棗約10顆、紅糖適量、小湯圓適量。做法：
將薑片拍碎入鍋內，加2碗水及紅棗用大火煮滾後，轉小火煮10分，加桂圓肉及少許紅糖，加入煮滾的湯圓即可食用。作用：
桂圓、紅糖有補氣益血、改善氣血循環的作用，讓氣色看來較紅潤，適合手腳冰冷、胃冷胃寒易拉肚子的人吃。●紅糟肉湯圓
材料：
紅糟2大匙、豬絞肉100克、老薑片2片、湯圓適量。調味料：鹽、太白粉和糖。
做法：
1、絞肉加鹽巴和太白粉攪拌備用。
2、鍋裡放一小匙油，加拍碎薑片爆香，轉小火加紅糟，放入2碗水，加鹽1小匙、糖2匙，絞肉捏1顆顆小丸子入湯內，湯滾後放煮滾的湯圓。作用：
紅糟可增進氣血循環，對於手腳冰冷的人有改善作用。要注意
◎排便不通少吃
(藥膳專家郭月英)
排便不通暢的人少吃糯米製品，例如湯圓，通常上唇顏色比下唇黑的人排便較易有問題。◎甜湯圓用代糖
(耕莘醫院永和分院營養師薛安栗)
煮甜湯圓時，可用代糖代替一般砂糖、冰糖等，可以減少熱量。◎無餡湯圓熱量較低
耕莘醫院永和分院營養師薛安栗表示，如果擔心湯圓熱量過高的問題，可以選擇沒有包餡的小湯圓，她也提醒，一般人建議1天吃1顆包餡湯圓，最多不要超過4顆，如果當天已經吃了湯圓，白飯的量就應該要減少，如果吃了4顆甜餡湯圓就應該減少1碗飯，而如果吃了4顆鮮肉湯圓則大約應該減少7分滿的飯量及大約1到2指寬的肉類。●無餡湯圓
熱量：10顆約70大卡
大約白飯熱量：約1/4碗
1天建議量：約2碗●花生、芝麻、紅豆等甜餡湯圓
熱量：1個約69大卡
大約白飯熱量：約1/4碗
1天建議量：約4顆●鮮肉湯圓
熱量：1個約55大卡
大約白飯熱量：約1/5碗
1天建議量：約5顆◎腸胃不好少吃
腸胃不好最好不要吃湯圓，因為湯圓是糯米製品不易消化、黏性較強，如果想吃可選擇不是糯米製作湯圓，如山藥湯圓等。小孩或老人吞嚥功能較差者，要少吃或吃大顆湯圓，但要小口咬，小湯圓可剪對半吃。另外，湯圓買太多無法煮完，薛安栗建議將湯圓冷凍保存，可保存3個月，自己做的湯圓可放1到2星期。(Apple Daily)
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隨著一聲新年到，『財神爺爺』看顧您了，
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正確食用增加吸收率冬天到了！這麼冷的天氣在台灣還是有許多水果盛產，馬偕紀念醫院營養課課長趙強表示，冬天盛產的水果中，有些水果經過研究在抗氧化的作用上位居很高的排名，例如：珍珠芭樂、草莓、葡萄、橘子、蓮霧跟棗子。
體內存在許多對於身體有害的自由基，會使細胞組織失去功能，加速老化並增加致癌機率。為對抗自由基，體內必須有抗氧化物質，抵制自由基的破壞。趙強表示，許多抗氧化物質都來自蔬果，而冬天盛產的水果當中，據研究珍珠芭樂、葡萄、草莓、橘子、棗子、蓮霧6種，含有很高抗氧化的物質，如酚類、維他命C、花青素、類胡蘿蔔素等抗氧化物質，對於消除自由基有一定的作用，而抗氧化研究中現在最常用的是FRAP抗氧化測試。
報你知 FRAP偵測抗氧化
FRAP(ferric-reducing antioxidant potential)三價鐵還原抗氧化能力測試，可測試食物抗氧化能力，現在研究人員常用來研究食物中抗氧化物質及防老成分，測試食品有靈芝、綠茶、巧克力、洋酒、蔬菜水果等。依FRAP值抗氧化群分類/水果
抗氧化力極高：珍珠芭樂、巨峰葡萄、桑椹
抗氧化力高：桃園一號草莓、椪柑
抗氧化力中：桶柑、白柚、蜜棗
抗氧化力低：蓮霧
資料來源：《利用FRAP方法分析台灣水果之抗氧化力》珍珠芭樂 抗氧化力極高
趙強表示，珍珠芭樂根據論文研究資料顯示，所含的酚類物質、維他命C、總花青素的含量都算高，而這些成分都對抗氧化有很好作用。而依FRAP值的排名則是在抗氧化力極高的一群，根據這些資料顯示，珍珠芭樂抗氧化能力很高，尤其是果皮。
Tips：珍珠芭樂的果皮維他命C、酚類化合物含量都比果肉跟芭樂籽還要高，若是有人吃了芭樂籽會有便秘的情形，建議消化不良的人可以去籽吃果肉跟皮即可。
葡萄 深紫色抗氧化力高
葡萄根據FRAP抗氧化測試，跟珍珠芭樂一樣是屬於極高抗氧化力的一群，不過極高抗氧化主要是深紫色的巨峰葡萄。Tips：帶有果皮的葡萄酚類含量更高，食用時洗淨後可將整個葡萄放在嘴巴裡咀嚼一下，或將葡萄打成汁更可吸收到酚類營養素。而趙強表示，深紫色的葡萄抗氧化力比淺色葡萄更高。
草莓 新鮮吃不打汁
草莓的總花青素是水果中含量最高，而維他命C的含量僅次於珍珠芭樂果皮，抗氧化的能力高，而利用FRAP測試也屬於抗氧化力高的一群。Tips：據《台灣數種特有水果抗氧化活性及清除自由基能力之評估》研究也提到，新鮮草莓跟草莓汁測定抗氧化力，新鮮草莓抗氧化比草莓汁高，趙強表示，由於維他命C含量高，如打成汁，維他命C的成分可能遭到破壞。食用新鮮草莓時，因草莓表面有點凹凸，可能會有泥土或是髒東西，要清洗乾淨，可用流動清水連續沖洗5分鐘左右。
棗子 烤外皮果肉更甜美
棗子的酚類化合物跟維他命C的含量都算是豐富，而在FRAP測試結果中也屬於抗氧化力中等的水果。Tips：趙強表示棗子冬天可稍微烤一下，比較不會那麼涼，烤到棗子皮有點黃即可，加熱後的棗子果肉更甜美，但不能加熱到皮太黃甚至焦黑，易流失維他命C。
橘子 剝皮連白絲一起吃
橘子維他命C含量很豐富外，據FRAP測試結果也屬中高群的抗氧化力水果，趙強表示，研究資料中顯示，橘子皮比起橘子的果肉有更高的酚類化合物。
Tips：由於橘子皮有很高的酚類化合物，吃橘子時盡量將剝皮後的白色絲一起吃進去，因白絲也是橘皮的一部分。而冬天吃橘子先不要剝皮，將橘子稍烤一下，讓皮有點變色即可食用，可減低橘子寒性，不過不可烤太熟，易流失維他命C。
蓮霧 冬產抗氧化高於他季
蓮霧的總花青素低於草莓跟芒果皮，抗氧化能力還好，而根據FRAP測試結果蓮霧屬於低抗氧化力的一群。Tips：根據FRAP抗氧化研究，冬天產的蓮霧抗氧化力高於春夏產的蓮霧。
其他季節水果
●桑椹 春天首選，除了冬天當季盛產的水果有前述抗氧力較好的種類之外，春天盛產的桑椹則是抗氧化力極高的一群，也是春天抗氧化力佳的水果選擇之一。
●而夏天特產的芒果，果皮維他命C含量非常高，但趙強表示，應該很少人會吃芒果皮，因此可能可以考慮將芒果製成帶皮芒果乾，可能可以保存較高的維他命C。
●秋天盛產的白柚果肉含有很高的維他命C、總酚類化合物也頗高，可說是秋天抗氧化力好的水果。專家說 每天吃5種以上水果
(馬偕紀念醫院營養課課長 趙強)
由於每種抗氧化力佳的水果，所含的抗氧化成分都不同，建議每天至少吃5種水果，可以攝取更多類的抗氧化成分。(Apple Daily)
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冬季 中藥面膜藥膳 保濕
依膚質選用更有效冬天天氣乾冷，很多人臉部肌膚出現乾癢、脫皮，吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，可依乾性、混合性與油性等不同膚質，以中藥製成面膜敷用來舒緩乾燥。但敷面膜保濕作用約僅1成，要搭配喝潤膚茶飲，平時也要多吃一些像海參、山藥、木耳、豬皮，或是喝牛奶、豆漿等滋潤性飲料，並且要多喝水、抹乳液來保養。
吳明珠醫師建議，中藥敷臉順序是，臉洗淨後用溫毛巾敷臉約5分鐘，在臉上抹化妝水或收斂水後，用刷子或手將材料均勻塗到臉上，再將面膜紙或面紙敷在中藥材上，約30分鐘藥材乾後即可撕下，再用清水與洗面乳將藥材洗去，上化妝水或收斂水，並之後塗抹平時用的保養乳液即可。
油性膚質
冬天出油狀況會減少，不過如果有騎車或吹冷風也會有兩頰乾燥刺痛，建議還是要全臉敷面膜，兩頰塗抹保濕精華液。面膜
材料：茯苓、白殭蠶、白附子各3克，並先請中藥行先磨成粉狀；去外殼磨成的綠豆粉3克。
作法：將材料放入碗中，再加入適量溫開水調和即可。
次數：1周約敷1到2次即可。
注意：綠豆要選去外殼再磨粉的，可以到中藥行買。去外殼磨成的綠豆粉本身有清熱作用，保濕能力也較好。
茶飲 桑菊蜜茶
材料：桑葉3克、菊花3克、金銀花3克、蜂蜜適量。
作法：藥材洗淨後放入杯中，加入500cc沸水沖泡，悶約10分鐘即可飲用，可平時當茶喝。
作用：這道茶飲具有清熱、預防長粉刺、潤膚作用。混合性膚質
國泰醫院皮膚科醫師邱琬婷表示，混合性膚質的人，冬天T字部位並不會太乾，可是兩頰卻會乾燥、甚至脫皮。建議在全臉敷完面膜後，在兩頰抹上保濕乳液。面膜
材料：白芷粉與白附子粉各3克，酪梨果泥約5克、溫牛奶10cc。
作法：酪梨用湯匙刮下約5克果肉，再擣成果泥，將藥材粉、果泥放入碗中再加溫牛奶均勻調和即可。
次數：1周約敷2到3次。
注意：酪梨要選熟酪梨，含有較多油脂。
藥膳 潤膚飲
材料：當歸2錢、玉竹3錢，喜歡吃鹹的人，可使用新鮮山藥50克；喜歡吃甜的人，則用中藥房賣的淮山5錢。
作法：材料放入鍋內，再加1000cc水煮，山藥熟透再關火。新鮮山藥可加鹽，淮山加糖調味。
作用：潤膚保濕。乾性膚質
邱琬婷表示，乾性膚質的人在冬天會有全臉乾燥、緊繃，甚至皮膚脫屑，手腳皮膚也會出現乾燥、搔癢，建議敷完面膜後還要全臉抹含有油脂成分的乳液。面膜
材料：當歸與玉竹各３克、芝麻粉4克、蜂蜜適量。
作法：當歸與玉竹加2碗水煎煮剩1/3，去渣留湯汁。將湯汁、芝麻粉與蜂蜜放到碗中，拌勻即可。
次數：1周約敷3到5次。
注意：當歸要選大片完整，含有較多天然精油，保濕效果更佳。
藥膳 木耳蓮子湯
材料：白木耳10克、蓮子20克。
作法：白木耳用水泡30分鐘，蓮子也泡2小時。將白木耳、蓮子與約500cc的水一起放入鍋內煮，等蓮子熟透即可關火，再依照個人口味喜好加冰糖或蜂蜜調味，可當點心食用。
作用：潤膚健脾，並有美白作用。醫師說
有傷口者不建議敷
(吳明珠中醫診所院長吳明珠)
臉上有傷口、長痘痘的人，為了怕傷口因為接觸藥材而發炎，所以不建議敷面膜；月經期間、腹瀉、感冒者不建議喝茶飲；若不確定會不會對藥材過敏，建議可先抹一點在耳朵後側的頸部凹洞上、或手肘內側，大約30分鐘後將藥材洗掉，看皮膚是否有出現乾癢、紅腫的過敏症狀。減少去角質次數
(國泰醫院皮膚科醫師邱琬婷)
冬天去角質次數要減少，油性膚質2周約1次即可；混合性1個月1次；而乾性膚質要視情況而定，如果沒有必要可以不用去角質，而去角質方式有顆粒狀磨砂膏的物理性方式，與塗抹果酸、酵素的化學性方式，建議冬天可以改用較不會傷皮膚的化學性方式。(Apple Daily)
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隨著一聲新年到，『財神爺爺』看顧您了，
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冬天最易感冒，常見鼻塞、喉嚨痛、咳嗽等上呼吸道的不適症，怎樣預防感冒最有用，書田診所家醫科主任何一成、耕莘醫院耳鼻喉科主任陳正文、中醫師莊雅惠跟大家分享自己防感冒的方法。
中醫師 莊雅惠
●每天喝養生茶
莊雅惠每天喝養生茶，藥材有東洋參、沙參、粉光參、玫瑰花、枸杞。東洋參溫性補陽；沙參、粉光參涼性補陰，陰陽均衡抵抗力較好。枸杞補血，血液循環好也可增強抵抗力；玫瑰紓解壓力，也比較不容易感冒。●冬至後三九貼
莊雅惠會在冬至後，每周進行穴位敷貼，連續3到6次，可防感冒及鼻過敏，並舒緩上呼吸道不適。「三九」約為冬至後1個月，敷貼的穴位以喉嚨附近的天突穴，背後的大椎穴、定喘穴、大杼穴、風門穴、肺俞、肝俞、脾俞、腎俞。●每天按壓穴位
身體的膻中穴是氣血匯集穴位，位於兩乳之間，用原子筆蓋頭或手指每天按壓，可增強元氣、抵抗力，若咳嗽也可以多按壓膻中穴舒緩。●利用食物屬性
依食物的屬性平衡飲食，如吃了涼性的瓜類就會再吃溫性水果如芭樂，讓身體維持比較平性的體質，就比較不易感冒。根據這原則，如有嘴破、口臭等上火情形，可多吃涼性食物，讓涼、溫性食物維持3：1的比例。家醫科 何一成
●減少細菌接觸
何一成的手機都用塑膠袋包著，他說這樣可防水跟減少病菌，因使用手機時易將手機的細菌帶到口鼻。而且每5天會換1個乾淨塑膠袋，也會用酒精擦拭手機表面消毒，也可以減低感冒發生機率。●喝綠茶跟優酪乳
何一成每天喝無糖的綠茶，綠茶中的茶多酚可增強抵抗力，讓白天精神集中，晚上易入睡，正常作息便可預防感冒。他也每天喝優酪乳，優酪乳含益菌可加強抵抗力；並吃1顆綜合維他命，補充營養素。●利用空檔運動
運動不須刻意空出時間，可藉工作空檔運動，一天3次、每次10分，也可達到連續運動30分的70%效果。何一成都利用中午休診在附近公園快走，或看診休息時做伸展運動，每天可累積至少30分的運動量。●薄厚棉被交替
氣溫變化大時，床上可準備厚薄兩條棉被，如剛上床不是很冷可先蓋薄棉被，等到半夜溫度降低時再換厚棉被，以免一開始蓋厚棉被可能會流汗，等到半夜氣溫下降時，身上衣服可能有些濕潤加上溫度低就容易感冒。耳鼻喉科 陳正文
●每天攝取微量鋅
每天補充含鋅的綜合維他命是陳正文必做的事，鋅是人體中許多化學反應的催化劑，少了鋅元素人體的新陳代謝可能會停擺，免疫系統也受到影響。陳正文表示，如不從綜合維他命中攝取，也可多吃含鋅如海鮮、蛋、肝臟、乳製品等。●使用熱毛巾敷口鼻
鼻腔裡的黏液主要是過濾病菌保護鼻腔，陳正文每天起床跟睡前會用熱毛巾敷口鼻，吸入毛巾的熱蒸氣，讓鼻子黏液保持濕潤，敷完後在鼻翼兩旁跟眼下稍微按摩促進血液循環。●使用鼻噴劑先預防
有鼻過敏症狀的陳正文表示，他每天會用鼻噴劑控制鼻過敏，如過敏情形減低，就不易感冒，因鼻過敏時，鼻黏膜過濾病菌的作用減低，他建議鼻過敏者，可到耳鼻喉科診療並請醫師開給鼻噴劑，每天早上噴1次。●運動舒緩輕微鼻塞
輕微的鼻塞情形先運動到出汗，能稍微減緩鼻塞的狀況，但若持續沒改善甚至還出現咳嗽、痰也變得偏黃色，就是感冒加重了，這時候運動作用不大，還是應該看醫生。(Apple Daily)
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隨著一聲新年到，『富神爺爺』看顧您了，
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冬天溫度低，身體關節比較容易僵硬、且韌帶、肌肉伸展性較差，台北市立萬芳醫院運動復健中心主任邱俊傑表示，這時候若運動前暖身做不夠，最容易發生運動傷害，因此到復健門診就醫的人也很多，建議運動時除了伸展運動、拉拉筋外，還必須要讓身體暖起來，才算是完整的暖身運動。
先原地跑或快走
邱俊傑表示，運動傷害中以大腿肌肉、小腿肌肉拉傷最常見，因此暖身大部分都是伸展大腿、小腿、手臂的肌肉跟韌帶，也就是俗稱的筋，以及動動關節等，但這在冬天是不夠的，因為冬天溫度低，身體若是在冰冷環境中就開始運動易拉傷肌肉，因此冬天運動前的暖身動作，應再加上能讓身體暖起來的運動，例如原地跑步、或是先快走一段路，等身體暖了再開始運動，減少運動傷害。另外，從事較激烈運動，如網球、籃球等，一開始也必須先慢慢打，漸進加快速度，如果一開始就用很激烈的速度，也很容易受傷。
運動結束須緩和
而運動後的緩和動作也很重要，邱俊傑表示，冬天裡也是心血管疾病最容易發生的時間，運動快結束時，必須要有5到10分鐘的緩和運動，如在跑步機跑步時，最激烈時速約9到10公里，若想結束運動須在10分鐘前，將時速調到4到5公里，如果在運動最激烈時突然停下來，較容易對心肺功能造成負擔，心肺功能不好者可能促使復發。另外，若在做運動時肌肉拉傷，可將拉傷部位抬高，高於心臟，如果是腿部較難抬高的部位可躺下，用柔軟有高度的枕頭或衣服疊高，放在拉傷的腿部位置下，即使躺下來，受傷部位仍比心臟位置高即可，也可冰敷拉傷處約15分鐘，休息5分鐘，如果還是會痛再繼續冰敷。
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血糖不穩進補 四神湯最好
昨日北醫公佈一份調查，紅棗是民眾進補最喜歡用的藥材，不過紅棗對於血糖過高的人來說不適合。尤其血糖過高但仍不是糖尿病患者，是預防上的死角，冬令進補時，常因不忌口，導致血糖持續飆高，日後變成糖尿病的機率大增。而已確診為糖尿病患者，冬令進補更要注意使用材料和進食順序，要少用米酒、多吃青菜。北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，許多糖尿病患者在冬天進補時喜歡用紅棗、熟地等補氣血藥材，但這會讓血糖不穩，要進補應選平補而非熱補藥材，像是四神湯。
一般補品太燥熱
黃中瑀醫師說明，熱補藥材中的當歸、川芎會加速血液循環，屬補氣血種類藥材，且補湯多是高蛋白、營養濃縮的飲品，對糖尿病人來說不宜在冬天做為進補食方，吃多了可能會頭暈、血糖飆高。而血糖偏高但仍不是糖尿病的人，也不建議喝有加酒的補品，如薑母鴨、燒酒雞等，或者先吃少量等30分鐘後看會不會頭暈，若不會才繼續吃。血糖較不穩的人常見的冬令進補中藥材如紅棗、黑棗、枸杞、熟地都不建議吃。
平補藥材較適合
既然不能用一般熱補食品進補，還是想在冬天吃補品的糖尿病患者，建議可用四神湯，因為裡面的茯苓、淮山、蓮子、芡實，都屬於平性食材，對糖尿病患者來說較不會造成負擔。另也可以喝鮮奶，因為鮮奶在中醫理論中可養陰，而糖尿病患者多表現陰虛症狀，像是手指、腳趾麻痛，喝牛奶、吃山藥，可改善這些冬日常見症狀。黃中瑀醫師特別提醒，冬天吃火鍋時，糖尿病患可先吃青菜，吃到快飽時才吃肉或其他火鍋料，以免血糖不穩。
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耕莘醫院耳鼻喉科主任陳正文表示，隨著氣溫降低，門診上看到常流鼻血的病患也增加，尤其是鼻腔黏膜比成人薄的兒童，會因為天氣乾冷，需要更多血液流經鼻腔來提高溫度和濕度，當有外力撞擊、習慣不好喜歡挖鼻孔或是用力擤鼻涕時，會造成微血管破裂而流鼻血。陳正文提醒，一般人以為流鼻血時應該用衛生紙塞住鼻孔，並向後仰來止血，其實這是錯誤觀念，會造成兒童鼻腔微血管傷口不能癒合，同時頭向後仰也會讓血由鼻腔流向氣管，當血液在氣管凝固時會造成嗆到。
止血錯誤造成嗆到
很多人以為小孩流鼻血要用衛生紙團塞住鼻孔，再讓身體往後仰來止血。陳正文指出，流鼻血時若用衛生紙黏著鼻黏膜，當止血後衛生紙團拉出，緊黏著衛生紙的鼻黏膜會因拉扯而再造成破裂出血。另外流鼻血時頭向後仰，使鼻血往喉嚨氣管方向流，尤其小孩一看到鼻血時容易害怕緊張，讓出血量更多，當大量血液在氣管凝固時容易被嗆到。
黏膜會自動止血
正確方法是用手壓住鼻子並平整往中間鼻軟骨施力，右邊鼻孔用右手壓住，左邊用左手。壓住後身體往前傾。陳正文表示，兒童鼻血量不大且黏膜會自動修復，若不是因發炎或凝血功能異常，5到10分鐘即可止血，若出血不止則立刻就醫。止血後，可用棉花棒沾金黴素或四環黴素抹在鼻黏膜上，可防細菌感染，也可滋潤鼻黏膜避免再流血。(轉)
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進入冬季以後，人們有以進食熱食來保暖健身，而把冷涼食品拒之口外。殊不知，在嚴寒的冬季，若能適當吃些冷食，不但對身體無害，反而還有益處，不失為冬季的一種保健方法。
1、冬季可適當食冷飲。
人肺腑火盛，而冬天「上火」的現象似乎還更多，故民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法。冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚，住得暖，活動少，可造成體內積熱不能適當散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛，甚至人會出現「火盛三焦」現象，即上焦蘊熱，表現為舌尖赤紅、舌苔黃厚，易導致上呼吸道、咽峽、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蘊熱，多因過食油膩、甜或大補的食物造成，表現為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等；下焦蘊熱，多因腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡等引起。
冬季吃些冷飲，旨在消「火」，不但效果較快，而且也是一番別緻的享受。當然，冬天吃冷飲食也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。同時，冷食只能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等。2、冬天適當吃點涼菜。
冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪從而達到減肥目的，確保健康。
3、冬季可常喝涼開水。若能經常飲用涼白開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓、預防心肌梗塞。
(文章來源: 保健頻道)
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吃，有很大的學問。據有關營養專家介紹，食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，以下幾種飲食搭配可稱得上是「鴛鴦配」。
●羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
●雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。
●鴨肉配山藥
鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
●魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。
●甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
●豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
(大紀元)
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時值冬日，內地民間歷來有冬日進補養生的習慣。解放軍總醫院著名中醫科副主任王發渭教授說，中醫學認為，冬季天寒地冷，生物蟄伏，人體陽氣收藏，氣血趨向於裡，脾胃消化功能旺盛。所以，此時進補易於吸收藏納，對於滋補身體，提高人體免疫力，延緩機體衰老，能起到遠期保健的目的。
進補人群：老年體弱多病者，過度勞累亞健康人群
王發渭教授說，冬季進補雖說是中醫養生的一大特點，但也並非人人都需要在冬季進行補益。按現時我國的生活水平看，冬季進補的對象應為中老年身體虛弱，過度勞累，亞健康狀態；久病、術後或大病初癒等這樣的群體。年輕體壯無病之人以及對寒冷有良好的適應能力者就無需進補。進補方式：藥補不如食補，食補尤為重要
王教授告訴我們，進補的方法主要有兩種，一是食補；二是藥補。俗話說：「藥補不如食補」。食補在冬季調養中尤為重要，值得指出的是，食補、藥補要因人而異，當視氣虛、血虛、陰虛、陽虛進行辨證施補，才能收到良好效果。總的原則是：氣虛者補氣，血虛者補血；陰虛者滋陰，陽虛者補陽；嚴重虛弱者還需要氣血皆補，陰陽雙補。
辨證進補
氣虛者——選用人參、黨參、白朮、靈芝等
具體來說，如果經常氣短自汗、說話無力、面色蒼白、疲乏懶動、食慾不振等氣虛表現者，可選用人參、黨參、白朮、靈芝或中成藥補中益氣丸、人參養榮丸、生脈飲、人參蜂王漿、人參膏、參花王漿、參花膏等，有條件可考慮用西洋參，每天４－５克，放口中慢慢嚼細咽或泡水代茶飲，還可用黨參、生黃燉瘦肉、豬蹄服食，常吃一些牛肉、兔肉、雞肉、鴿蛋、山藥、蓮子、大棗、糯米、栗子粥等。
血虛者——選服當歸、阿膠、熟地、枸杞子等
若經常表現為面色萎黃、頭暈眼花、口唇與指甲蒼白、心悸失眠、婦女月經淡少或過多等，則多屬血虛。可選服當歸、阿膠、熟地、枸杞子等中藥，中成藥可選歸牌丸、養血安神丸、阿膠補漿、復方阿膠漿、桑椹膏等，亦可吃些葡萄、龍眼肉、胡蘿蔔、雞蛋、瘦肉、豬肝或雞肝粥、豬肝菠菜湯、胡蘿蔔豬肝湯、龍眼大棗湯、枸杞燉烏雞等。
陰虛者——可選麥冬、天冬、百合、冬蟲夏草等
若表現為身體消瘦、面部潮紅、乾咳盜汗、手足心熱、耳鳴遺精、口渴咽干、大便秘結等陰虛表現者，可選麥冬、天冬、百合、生地、玄參、女貞子、冬蟲夏草、桑椹子等中藥，中成藥可選六味地黃丸、知柏地黃丸、大補陰丸、天王補心丹，也可吃些梨、藕、黑豆、銀耳、豆腐、蟲草蒸鴨、蜂王漿、蜂蜜、牛乳、羊乳、豆漿、甲魚、白鴨肉、蛤蜊肉等。
陽虛者——選服人參、鹿茸、冬蟲夏草、海狗腎等
若表現為胃寒肢冷、口淡不渴、腰膝酸軟、小便清長、大便稀薄、或陽痿早洩等陽虛表現者，可選服人參、鹿茸、海馬、杜仲、冬蟲夏草、海狗腎、淫羊藿、熟附片等中藥，中成藥可選金匱腎氣丸、壯腰健腎丸、人參鹿茸丸、龜齡集、參鹿補膏、全鹿丸、振雄丹、三鞭酒等，食物上可吃些羊肉、狗肉、羊腎、鹿肉、麻雀肉、雀卵、蝦、韭菜、胡桃肉，如生薑燉羊肉、燉狗肉、羊肉粥、胡桃粥、海參湯等，既可御風寒，又可溫補健體，尤對老年體衰者更為適宜。
進補忠告：補虛時不可忽視食補
中醫歷來認為脾胃是後天之本，五穀為精氣之源。王發渭教授說，在補虛時不可忽視一日三餐的食補。如果單純依賴補藥而不注意調理飲食，縱然服用再多的補藥，其效果也是有限的。再則，更不應將補藥隨意服用，其效果不但無益，反而會產生一系列副作用。例如不是氣虛、陽虛的人食用人參、鹿茸等溫補藥，可引起頭疼、全身發熱、口舌生瘡、鼻子出血等；兒童濫用補藥，還可導致性早熟等等。所以，一定要注意正確進補。據臨床大量觀察表明，冬季確實是施行進補的最好季節。一般是抓住這個有利時機，食補藥補，恰如遇風揚帆，順水推舟，故切莫錯失良機。
(星辰美食網 )
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