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飲食原則:應嚴格限制蛋白質和食鹽的攝取。
大多數慢性腎臟炎的病患,都是由急性腎臟炎轉變而來,所以根據病患浮腫的程度,可分別給予少鹽或無鹽的飲食,另外對蛋白質的攝取應有所限制,所以熱量可由碳水化合物和脂肪來供給,許多慢性腎臟炎的病患會有貧血現象,
食物上應補充含有鐵質及維生素C豐富的食物如瘦肉、貝類、海藻、豆類、全穀類、葡葡糖、可可、蘆筍、芥蘭菜、包心菜、花耶菜、韭菜、馬鈴薯、波菜、番茄、洋蔥、青椒、綠葉蔬菜、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂等,另外對於刺激性的食物和含有酒精的飲料都應嚴格禁止。藥膳
腐皮銀芽捲
材料
1. 茯苓3錢、薏仁5錢
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙
作法
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。
3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜
)
4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。功效\n
健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。粉皮黃瓜
材料:
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
作法:
1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
功效:
清暑利濕,消食導滯,適合夏季食用,有增進食慾通利小便的功效。
白玉利水湯
材料
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效\n
健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 -
飲食原則:首先應避免食用引發過敏的食物,三餐要定時定量,蛋白質含量要高,熱量要足夠。
哮喘病是一種常見的慢性過敏性的呼吸道疾病,病程長,反覆發作,患病久致使身體更虛弱,所以應增加體能的鍛鍊,提高身體的素質,可預防感冒,減少哮喘病的發作,另外飲食選擇得法,對病情也有很大的助益。
哮喘病人的飲食,首先要忌吃可能為過敏原的食物,及一般所謂的〝發物〞、〝寒涼物〞、〝刺激物〞像牛奶、魚、蝦、貝類、螃蟹、竹筍、西瓜、冰等,有一些人吃到這些食物就引發氣喘的發作,所以應當避免吃到這一些食物,三餐飲食要定時定量,熱量足,蛋白質供應要高,如此有助於氣管炎症的修復,增強抗病能力,
另外維生素A,有保護氣管上皮細胞的作用,含有豐富維生素A的食物有肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、芒果、魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等,維生素C可預防感冒,增強免疫力,含有豐富維生素C的食物有肝、蘆筍、扁豆、芥蘭菜、芽甘藍、包心菜、花耶菜、韭菜、馬鈴薯、波菜、番茄、萼梨、洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂等,還有鈣質可以提高氣管抗過敏的能力,含有鈣質的食物有奶類、魚類(主要含魚骨)、貝類、芝麻、蛋、黃綠色蔬菜、豆類及豆製品、紅糖等,以上這些食物都可多去攝取,對哮喘病的改善會有一定的幫助。藥膳
防風玉米濃湯
材料
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒
2.玉米罐頭1罐、高湯罐頭1罐、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。
2.熱鍋放入奶油,溶化後熄火加入麵粉拌勻,再開火慢慢的倒入藥汁攪拌,最後加入玉米罐頭和高湯罐頭,燒開後加入鹽即可。
3.食用時可灑上少許胡椒粉,味道更好。
功效\n
保肺固表,有預防感冒的功效,對於改善過敏體質很有幫助。保肺馬拉膏
材料
1. 西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
作法
1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。
3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
功效\n
有補肺益腎,止咳定喘之功效,適合身體虛弱久咳久嗽的病患。百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效\n
滋陰潤肺,清熱止咳,適合感冒咳嗽後期,咽痛乾咳,或長期咽乾咳嗽,聲啞者。杏仁豆腐甜湯
材料
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒(去仔切碎)
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許\n
作法1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。
2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。
3.另煮甜湯,取6杯水加入百合和紅棗,煮約20分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐(切小塊)即成。
功效
保肺去痰,止咳平喘,適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
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飲食原則:應養成定時定量的飲食習慣,對於嚴重的病患可以採取少量多餐的方式。
飲食盡量選擇營養豐富的食物,特別含足夠蛋白質和維生素A、B1、C的食物,它能促進潰瘍面的愈合,另外可以常吃牛奶和豆漿,除了補充營養外,還有中和胃酸的作用,防止過多的胃酸刺激腸胃的潰瘍部位,對於會刺激胃酸分泌的濃茶、濃咖啡、香料、酒類,以其其他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物,和一些纖維質多不易消化的食物如雜糧、芹菜、竹筍、韭菜、泡菜都應避免去食用。
藥膳
馬鈴薯粥
馬鈴薯3個削去皮切細,加水煮成粥每天早晨空腹食用。
韭菜牛奶汁
韭菜2兩 、生薑一小塊、牛奶250cc一罐
韭菜及生薑切碎,搗爛後以乾淨紗布絞汁取用,倒入鍋內加上牛奶煮沸飲用。
胡椒豬肚湯
豬肚1付、胡椒粒1兩、肉桂2錢
豬肚以明礬洗淨切小片,胡椒粒(勿打碎)同肉桂以小布袋包起來,豬肚同藥包入鍋內加水5碗置電鍋內煮2小時使豬肚爛即可。
丁香蒸肉
五花肉半斤、丁香粉2錢、蒸肉粉1包
五花肉洗淨切塊,蒸肉粉同丁香粉攪拌均勻,五花肉沾上蒸肉粉後排列在盤子上,置電鍋上蒸熟。
金果牛腩堡
材料:
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法:
1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效:
健胃消食,下氣化滯,適於消化不良,食慾不振者。
開胃雞片
材料
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉)
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬)
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。
功效\n
健脾開胃,幫助消化;適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者,或大人不思飲食者。四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內)
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮)
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效\n
能健脾開胃,幫助消化,適合消化不良,腹脹厭食,對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊(約1斤),生薑絲少許\n
3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙,黑醋1小匙,黑胡椒粉少許\n
作法1.取鍋放入1藥材,入5杯水,大火燒開後以小火熬10分鐘,後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中。
2待涼切片置盤上,放上薑絲。
3.沾醬製作—–取上述燙肉之湯汁2大匙,燒滾後入3料,待湯汁濃稠後熄火。
功效\n
陳皮、桂皮芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用。荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉(或叉燒肉)5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟,糯米洗淨用水泡4小時,肉及香菇切丁,紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭,後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後,將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,放入電鍋內,外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效\n
能芳香健脾,消食化積,此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用,很適合夏季天氣熱不思飲食,或腹脹不消時食用。肉桂蝦仁
材料
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。
3油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。
4熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。
功效\n
有溫胃散寒,調中止痛之功效,適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,噯氣吐酸等病症。鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效\n
和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。 -
飲食原則:宜採三高一低的飲食方法,就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
為了使肝細胞的修復及再生提供必要的能源,對於急慢性肝炎病人要供給充足的蛋白質、糖及足夠的熱量,並且減少高脂肪的食物,以降低脂肪在肝臟中的代謝,使膽汁的分泌和腸胃道的功能正常,以達到保護肝臟的目的。
蛋白質在急慢性肝炎的病患中,是非常重要的營養素,因為壞死的肝細胞需要靠蛋白質來修復,而且高蛋白質的飲食,可以防止脂肪在肝臟的沉積,以減少肝臟的負擔,但在急性黃疸期,病患常有嘔吐、上腹賬、食慾不振現象,則可適度減少蛋白質亮和食物的總熱量,以減低肝臟的負擔。平常可選擇的食物有豬、牛瘦肉、雞肉、新鮮魚肉、蝦、貝、甲魚、蛋清、脫脂牛奶、優格、豆類製品等都是不錯的食物,以少油膩為主。
另外肝臟本身是儲存維生素重要的器官,肝臟發生病變會減少維生素的儲存,而維生素又是人體在代謝中不可缺少的物質,因此維生素的供給也應該足夠,像頻果、水梨、香蕉、橘子、其他綠色的蔬菜,每天都不應缺少,最後糖是肝炎病患飲食中,也是很重要的一項物質,它不僅是體內熱能的主要來源,亦可減少體內蛋白質的消耗,所以肝炎病患每天應攝取足夠的糖類。對於有肝硬化的病患,飲食也是應採取高蛋白質、高碳水化合物、高維生素的食物,但有腹水現象的病患,為減少水的滯留,應禁止食鹽的攝取,對於熱量低,纖維質多的食物如竹筍、芹菜、大白菜也應減少,其他有酒精成分的飲料、辛辣刺激的調味品、油炸的食物和罐頭製品,不論是肝炎或肝硬化的病人都應絕對的禁止。
藥膳
雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗(去子)
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許\n
作法1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效\n
能養陰清肝,潤腸通便。干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許\n
作法1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨,每個切成4小塊,蘿蔔切塊,胡蘿蔔切小塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效\n
能滋陰保肝,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患,對於健康的人食用,有預防高血壓和動脈硬化的功效。養肝湯
材料
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、雞胸骨1付、鹽少許\n
作法1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.(枸杞除外)置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.生干貝洗淨,蘿蔔去皮切塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效\n
能保肝潤肺,除了養肝的功效外,還能增強呼吸道的抗病能力,是春季的養身佳品,適合脂肪肝或慢性肝炎病患,另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
功效\n
益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。養肝海鮮煲
材料
1西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
3麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許\n
作法1將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
2取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。
功效\n
清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。 -
飲食原則:避免食用油膩的食物和吃太飽。
人們進食蛋白質、脂肪、糖類都需要胰臟分泌消化脢來幫助消化和吸收,所以在胰臟急性發炎期,為了減輕胰臟的負擔,使其能充分獲得休息,通常需要禁食1至3天,因為食糜和酸性的胃液進入十二指腸後,可刺激胰臟分泌消化脢,往往會加重病情,而不利胰臟的恢復,等到病人嘔吐、腹痛、腹脹等症狀消失後,可進食少量的流質飲食,如米湯、菜湯、蜜水、果汁等這些低蛋白和無脂肪的食物,且應採取少量多次進食的方式,隨著病情穩定後,消化功能逐漸恢復後,則可改為低脂高糖的流質飲食,逐步的增加食物量,此時仍應避免脂肪多不易消化的食物,胰臟與飲食的消化和吸收有密切的關係,因此,不僅在發病時要注意飲食外,治療後6個月內仍須避免高脂肪的食物、飲酒、辛辣刺激物、暴飲暴食,以防再度發病。藥膳
干貝絲瓜
材料
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢、山楂2錢。
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
作法
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後,以小火熬剩約10分鐘,過濾取2大匙備用。
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊,干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。(蒸干貝的湯汁留下備用)
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥和干貝爆香後,放入絲瓜稍炒,倒入藥汁和干貝汁,待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
功效\n
有清熱解毒,幫助消化,適合胰臟炎病患的食療。 -
飲食原則:宜清淡,避免高熱量、高脂肪及一些刺激物如油炸類、蛋糕、蜜餞、巧克力、咖啡等食物,這些都容易誘發青春痘,平常應多吃含有充分水分及纖維質的蔬菜水果。
一.中藥
1.症狀輕微,臉頰些許丘疹,可用批杷清肺飲(批杷葉、黃蓮、黃琴、沙參、桑白皮、甘草)
2.丘疹泛紅有膿皰,渴用五味消毒飲(金銀花、菊花、紫花地丁、蒲公英、甘草)
3.膿皰退後仍有紫色腫塊可用丹枝逍遙散加減(牡丹皮、枝子、柴胡、白芍、當歸、白朮、茯苓、薄荷、桃仁、紅花)
另外平常也可以用金銀花、甘草或茵陳沖茶來喝,有清涼解毒的功效,可以減少青春痘的發生。
二.藥膳
1.薏仁粥
薏仁4兩、小米2兩
薏仁及小米洗淨以水泡軟,加水煮成粥常食用有清熱利濕功效,對皮膚有保護作用。
2.綠豆湯
綠豆半斤、白糖少許\n
綠豆洗淨加水煮軟後加白糖即可。3.蘆筍湯
蘆筍4兩、鹽少許\n
蘆筍洗淨去外皮,切斷加清水煮熟後加鹽即可。4.田雞湯
田雞2隻、東洋參5錢
田雞剝皮洗淨切小塊備用,東洋參放入瓦鍋後入田雞,加水2 碗,後放置電鍋針蒸1小時。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
功效\n
益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。田雞護膚湯
材料
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
2.田雞2隻(去皮)
3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許\n
作法1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加一杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
功效\n
清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。 -
飲食原則:提供高熱量、高蛋白、高維生素以及充足無機鹽的食物,任何營養的食物都可盡量去攝取。
肺結核病就是我們一般所稱的「肺癆病」,過去是國人罹患率很高的一種傳染性疾病,有「傳屍骨蒸」的稱呼,現在因為疫苗的注射,患病率才逐漸的降低,不過近年來又有漸流行的趨勢,患了結核病除了應堅持服用藥物外,還須注意休息和運動,更重要的還要有合理的飲食營養。
一般結核病病人的飲食,不需要太忌口,只要有營養的食物可以多去攝取,對於病情較重的患者,食慾狀況較差,而身體需要的營養和熱量又很多,此時食物的亨調方式可以更多樣化,使食物的色、香、味更佳,來增加病患的食慾,另外再三餐外加二至三次的點心,如此對病患才能有所幫助,對有反覆咳血的病人,在飲食中則要多攝取含有鐵質的食物,如肝及內臟類、蛋黃、瘦肉、貝類、海藻、豆類、全穀類、綠葉蔬菜、葡萄、櫻桃、可可等,另外牛奶含有豐富的蛋白質和鈣質,是結核病病人的理想的食品,應堅持食用,還要多吃蔬菜、水果和一些粗梁,以增加維生素和無機鹽,因為維生素和無機鹽對結核病的康復促進作用很大,最後菸酒、刺激物對結核病病人傷害很大,要絕對禁止。藥膳
百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效\n
滋陰潤肺,清熱止咳,適合感冒咳嗽後期,咽痛乾咳,或長期咽乾咳嗽,聲啞者。茅根甜藕
材料
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
作法
1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。
2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。
功效\n
清熱涼血;養陰潤肺。珠玉三寶粥
材料
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
作法
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
功效\n
能健脾養肺,取土生金之意,有祛痰止咳功效,很適合胃口不佳,虛勞咳嗽的人服用。(此為民國初年名醫張錫純的名方)
薏仁燕麥粥
材料
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
作法
1.薏仁、燕麥先用水泡軟
2.荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。
3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
功效\n
健脾保肺,潤燥通腸。 -
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