[沈蓮舟]

應該是可以的
因為葡萄乾是天然的東西
而醋也是天然的
雖然葡萄乾是甜的
但不過量的話我想應該是沒問題
[DISABLELBCODE]

[沈蓮舟]

哈哈…承受了. :em02:

[沈蓮舟]

涼拌雞絲
材料：
1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢（三仙）
2.雞胸肉6兩、小黃瓜2條
3.醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙
作法：
1.將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。
2.雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
3.小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。
4.取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
5.取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
功效：
有健脾胃助消化的功效，適合小孩厭食，容易脹氣，夏天食慾不振者食用。

山楂、麥芽、穀芽是很好的開胃藥材，味道酸酸甜甜的，小孩很容易接受，夏天天氣熱，小孩子普遍胃口都不佳，用三仙做成涼拌藥膳，在夏天裡能有一道清涼的開胃菜餚。

肉桂蝦仁
材料
1.肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1.將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2.大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
3.油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
4.熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
功效\n有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

沙拉蝦仁是一道小朋友很愛吃菜餚，再這一道藥膳裡不用沙拉，而用糖漿來替代，不過上面多灑一些肉桂粉，味道反而更香甜，小孩更容易上口，肉桂有芳香健胃的功效，尤其是寒症的胃痛最為有效，胃病久了，常會腹脹痛、胃酸過多、食慾不振、上溢酸水等，肉桂都會有很好的治療效果。

鳳爪花生湯
材料
1.西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2.雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效\n和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈合，適合有胃潰瘍或十二指腸潰瘍的小孩食用。

對於消化道潰瘍的病患，醫師常會建議他們多吃一些含有膠質的食物，雞爪因為含有很多膠質，所以這一道藥膳就用它做為主要的食材，另外我們再加上一些藥材，可以加強療效，西洋參和川七都有健胃和加速傷口愈合的功效，白芨能幫助消化道黏膜的愈合，中醫師常用它來治療胃潰瘍的病患，這一道藥膳對於一些有消化道潰瘍的病童，則會有一些幫助的。

雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許\n作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效\n能養陰清肝，潤腸通便，適合喜歡熬夜致火氣大，口乾舌燥，口臭，便秘的學童服用。

蛤蜊蛋白質含量多有保肝的功效，竹筍纖維質多有清熱軟便的效用，麥冬、天冬有養陰的功效，養陰就是能夠保留身體水分的作用，所以能生津潤燥，對於火氣大口乾舌燥、便秘最為有效了。

馬蹄海參燴
材料：
1. 生地2錢、黑芝麻5錢、枸杞3錢
2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵
3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1小匙、米酒1小匙
5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許\n作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。
3. 荸薺、黑木耳切碎，同絞肉加入3料拌勻，然後分別塞入烏參內，放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。
4. 熱鍋入油1大匙，蔥、薑爆香後，放入藥汁及4料，再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘，最後勾芡即可。
功效：
養陰潤燥，通腸軟便等功效，適合習慣性便秘幼童食用。

烏參、荸薺、黑木耳都是很好的軟便食物，對於不愛吃青菜的小孩，也可以運用這一些食物來改善小孩的便秘，這是中醫所謂養陰潤燥的方式，生地有補血養陰的功效，黑芝麻是種子類油脂多，也是有軟便的作用，枸杞子也是很好的養陰藥，所以這一道藥膳雖沒有瀉藥，但卻更容易改善小孩習慣性的便秘，總比每天讓小孩吃軟便藥要好太多了。

養肝海鮮煲
材料
1.西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2.豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
3.麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許\n作法
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
功效\n清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

這一道藥膳比較適合肝炎病童後期的調理，肝炎病童的飲食原則，應該吃一些高蛋白質、低脂肪的食物，這樣才能加強肝臟細胞的愈合能力，而這一道藥膳就是採取這一個原則，再加上一些健脾保肝的藥材而成。

干貝蘿蔔清湯
材料
1.當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2.生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許\n作法
1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2.生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效\n有滋陰保肝的功效，適合喜歡熬夜唸書，火氣上炎，咽乾口燥，眼睛乾澀疲倦，頭暈腦脹，胸口悶痛等症者食用。

這一道藥膳是由中醫方劑一貫煎化裁而來，它可以改善一些喜歡熬夜或睡眠不夠，致肝火上炎，而引發頭、胸部等不適症狀，生干貝蛋白質多並有養陰清熱的功效，白蘿蔔能退火且維生素C多，二者都能提高身體的新陳代謝，對於大考前用功過度，而引起火氣上炎等諸多不適症，這一道藥膳是不錯的選擇。

[沈蓮舟]

馬鈴薯粥
材料：
馬鈴薯3個、冰糖1大匙
作法：
馬鈴薯削去皮切細，加水5杯煮成粥後，加入冰糖待溶化熄火即可，每天早晨空腹食用。
功效：
緩中止痛，適合空腹時肚子常常隱隱疼痛者。

這一道藥膳是民間常用來治療消化器官潰瘍的方法，有一些小孩個性較急躁，或有的人考試前容易緊張，常會發生腹部隱隱作痛，甚則拉肚子，這種情形久了容易形成消化器官的潰瘍，所以偶而煮這一道藥膳來吃，會有一些改善，另外服用這一藥膳時，最好能夠連續服用幾天，效果比較好。

胡椒豬肚湯
材料：
1.胡椒粒1兩、肉桂2錢
2.豬肚1付、鹽2小匙
作法：
1.豬肚以明礬清洗乾淨，熱水多川燙幾次以去其腥味，胡椒粒（切勿打碎）同肉桂用小布袋包起來。
2.取一鍋子，放入豬肚和藥包，加8杯水，放瓦斯爐上大火燒開後關小火，慢慢煮至豬肚爛，取出豬肚切小片再放入湯裡即可。
功效：
溫胃散寒，制酸止痛，適合胃寒疼痛，消化不良，食慾不振，吞酸噯氣。

這一道藥膳是民間用來治療胃寒痛的方法，胃寒是中醫特有的名詞，胃寒症通常是指胃病久了，消化的能力變差了，常常吃飽飯後，腹部脹隱隱作痛，頻頻打嗝嘔吐酸水，服用這一藥膳，能獲得一些改善，但這一種治療胃寒症的藥膳，對於急性胃炎所引起的胃痛，則不合適的，這一點要特別注意。

丁香粉蒸肉
材料：
1.丁香粉1錢
2.五花肉半斤、糯米2大匙、粉蒸肉粉1包
3.醬油1大匙、糖1大匙、水2大匙
作法：
1.五花肉洗淨切塊川燙，同材料3拌勻醃15分鐘，糯米敲細或用果汁機打碎。
2.粉蒸肉粉同丁香粉和打碎的糯米攪拌均勻，五花肉沾上粉蒸肉粉後排列在盤子上，置電鍋上蒸熟即可。
功效：
健脾胃，助消化，適合小孩腹脹消化不良，食慾不振。

丁香的香味很重，很多滷料包都會加一點丁香，讓滷味更芳香，這一道藥膳即是在平常的粉蒸肉粉，加一點點的丁香粉，不但吃起來味道更香，還能幫助腸胃的消化。

金果牛腩堡
材料：
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法：
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效：
健胃消食，下氣化滯，適於消化不良，食慾不振者。

橄欖除了能幫助消化外，還有清咽生津的功效，因此有肺胃之果的稱呼，過去人們常會用鹹橄欖燉瘦肉給小孩吃，治療小孩胃口不好，它有開胃的功效，味道不錯小孩很容易接受，今天做父母的也常常擔憂小孩不吃飯，這一道藥膳就是用鹹橄欖，來改善小孩不佳的食慾。

開胃雞片
材料
1.黃耆2錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
功效\n健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者。

黃耆和黨蔘都有補中益氣、健脾胃的功效，中是指中焦脾土，脾依中醫的理論是一個消化系統，所以黃耆和黨蔘，能強化我們消化和吸收的能力，山楂有消食磨積的功用，它能夠消除肉積和油膩之積，近來人們因為山楂有這個功效，常拿來做減肥茶用，麥芽能消麵食積，榖芽則能消谷物之積，三者都含有消化酵素，能夠幫助消化，中醫師就常用來治療小孩的脹氣和食慾不振，是小孩開胃的好藥材，所以又稱為三仙。

四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效\n能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的藥膳。

四神加豬腸湯是民間上常用來治療，小孩食慾不佳的好膳食，四神就是指山藥、茯苓、蓮子、欠實四味藥材，這四味藥材都有健脾開胃、助消化的功效，一般四神湯是沒有薏仁的，但薏仁有健脾利濕的功效，而且小孩也喜歡吃，所以在藥行買四神湯時，通常都會再加上薏仁的，小孩臟腑薄弱，常會因飲食的偏差或嗜吃零食，而造成腸胃功能的不適，使小孩容易脹氣、肚子痛、經常腹瀉、食慾不振等等，吃四神湯都會有所改善，當然不愛吃豬腸、豬肚的話，用排骨或雞肉來替代也是可以的。

陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許\n3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許\n作法
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
2.待涼切片置盤上，放上薑絲。
3.沾醬製作—–取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
功效\n陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。

陳皮就是讓橘子皮發酵而成的，而且還要儲藏久一點，如此烈氣消失，無燥散之患才是好的陳皮，所以叫它做陳皮，陳皮除了一般我們所知道，有化痰止咳功效外，它還能調中導滯，幫助消化，也是中醫師經常用的藥材，因為它是很好的理氣藥，中醫講氣順則百病除，所以藥典上就記載這它能宣通五臟、統治百病，桂皮是肉桂樹的樹皮，除了芳香開胃外，也有幫助消化的功效，小孩消化能力差，如果愛吃牛肉，我們就可以加點陳皮和桂皮，不但讓牛肉更有香味，而且還好消化呢。

荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效\n能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合小孩夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

小孩總是愛吃糯米類的東西，糯米黏度高不是很好消化，如果我們能用這樣的藥材熬湯來煮糯米，不但更清香，還更好消化，這樣就不會因多吃一些就脹氣，荷葉也有清暑益氣的功效，所以夏天小孩胃口差，煮飯時可以加一小片的荷葉，不但米飯較清香，還有開胃增強食慾的功能。

[沈蓮舟]

豉汁排骨
材料
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許\n作法
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
功效\n補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。

熟地和黃精有滋陰補血的功效，兩者顏色都很黑，味道甘甘甜甜的，看起來好像黑色的蜜餞，近來因為醬油所含的防腐劑致癌濃度很高，大家都不太敢吃，這一道藥膳就用熟地和黃精加點鹽，熬汁來替代醬油，不但有補血的功效，且能保有醬油的色澤，黃精許多古代的藥物書籍，都記載是神仙家的重要食物，久服能長生不老呢。

養血鱸魚湯
材料
1參鬚1錢、黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
2鱸魚1尾、雞胸骨1付
3生薑、鹽、蔥花——少許\n作法
1將雞胸骨洗淨燙過，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2鱸魚去鰓和內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水、生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
功效\n能養血益氣，補虛保健。

鱸魚的肉質很細，含有很豐富的蛋白質，且非常的好吸收，是一種有補益性的魚類，所以過去民間常會在手術後，煮鱸魚來吃，加速身體的復原，這一道藥膳就適合小孩感冒或生病後食用，用以恢復體力及身體的免疫力。

牛肉凍
材料
1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、香料1包（大茴3粒、花椒1錢）、冰糖3大匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火和香料包熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮和香料包，加冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
功效
健脾和中，大補氣血。適合貧血的幼童或血小板缺乏引起的皮下出血。

當歸和黃耆能夠大補氣血，牛肉營養豐富，鐵質含量多，有補血的功效，這一道藥膳加些豬皮做成膠凍，小孩會喜歡食用，另外膠質多除了補血外，對於一些皮下容易出血的小孩（紫斑病），亦有改善的效果。

藥燉鰻魚
材料
1.當歸1錢、川芎1錢、黨參3錢、黃耆2錢、山藥3錢、枸杞5錢、牛七1錢、紅棗5粒
2.河鰻一條（約1斤重）
3.鹽少許\n作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬至剩2杯過濾取藥汁備用。
2.鰻魚以米酒灌醉後，用水洗去外層黏膜，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和2杯清水，最後放入枸杞和紅棗，置電鍋內，外鍋以11/2杯水蒸熟後加入鹽即可。
功效
益氣養血，填精髓，壯筋骨的功效，適合血氣衰弱，經常筋骨酸痛的小孩或發育期的青少年。

鰻魚自古就被認為是最好的補血食物，營養豐富，鈣質含量又多，所以過去許多上了年紀的人，因骨質的退化，時常筋骨酸痛，就會燉鰻魚來吃，改善了筋骨的疼痛，而一些腸胃吸收不好的小孩，也常會稍微的運動，就抱怨骨頭酸痛，就很適合食用這一道藥膳，另外發育中的小孩，需要足夠的蛋白質和鈣質，也很適合這一道藥膳。

八寶雞湯
材料
1.當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草1錢
2. 烏骨雞一隻約3斤
3. 3.生薑、米酒、鹽……適量
作法
1.將藥材1置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒?鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效\n能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

中藥有個方劑叫八珍湯，是由四物湯（當歸、熟地、川芎、白芍）再加上四君子湯（黨參、白朮、伏苓、炙甘草）而來，剛好八味藥材故取名八珍湯，四物湯有補血的功效，四君子湯則有補氣的功效，所謂補氣就是能提升身體組織的功能，相對的提高了身體的造血機能，八珍湯藥性溫和，不寒不燥，對於一些長期貧血，經常容易疲倦的小孩，可以常年食用。

髮菜蒸蛋
材料
1.枸杞5錢、核桃2錢、黑芝麻3錢
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水2碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。
功效\n滋補肝腎，填精補髓，適合因貧血而引起皮膚乾燥，頭髮無光澤，經常性便秘等症狀者食用。

髮菜含有豐富的鐵質，一向是婦女補血的珍品，核桃和黑芝麻中醫認為有補肝腎，填精髓，補腦黑髮的功效，且含有豐富的油脂，對於貧血病患常見的便秘、皮膚乾燥搔癢有很好的改善效果。

麻油雞湯
材料
1當歸1錢、龍眼乾3錢
2雞腿2隻、老薑1兩
3米酒2杯、黑麻油2大匙、鹽1小匙
作法
1.雞腿洗淨剁塊川燙，老薑洗淨切片。
2.熱鍋入麻油燒熱，下薑片微炒後，再放入雞塊炒至色變白，即入清水2杯、米酒和藥材1燒開，關小火煮至肉熟加鹽即可。
功效\n補血養身，溫經去瘀，適合貧血女孩月經乾淨後食用。

麻油雞湯一直是產後婦人最佳的養身膳食，它也很適合貧血的女孩，月經乾淨後的調理食物，這一道藥膳則多加了當歸和龍眼乾，不但風味更好外，還加強了補血的功效，另外對於月經來腹痛及手腳冰冷嚴重者，也都能有所改善。

[沈蓮舟]

循環系統
清蒸石斑
材料
1.西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
2.石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
3.油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
2.魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
3.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
功效\n能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效。

這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加減而來，生脈飲有益氣生津，斂陰止汗的功效，所以能使氣復津生，汗止陰存，脈得氣充，則可復生，故名生脈，它可以改善身體的血液循環，運用在一些血壓低，讀書容易疲倦的學童，能獲得很好的改善。

金針雞湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢。
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、鹽2小匙。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、鹽和適量水以淹雞塊為度。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
功效\n補血健身，適合各種貧血症的兒童，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，習慣性便秘等病症。

當歸和黃耆合用，古人叫它做窮人的人參，因為它有人參的功效，但價格卻很便宜人人吃得起，當歸和黃耆是很好的補血藥物，枸杞除了能保護眼睛外，它也有補血的功效，味道甜甜的很好吃，功效又很多，所以藥膳中常會用到，金針是我國的母親花，近來台東種植很多，所以市面上常常能看到生品，金針含有豐富的鐵質，是很好的補血食物，女孩總是容易貧血，很適合多攝取。

虱目魚湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
3.鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
功效\n能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等病症的小孩食用。

虱目魚加上當歸味道特別的好，而且能使湯頭變得沒有魚腥味，薑可以多加一點，除了去魚腥味外，它還有溫通血脈的功效，所以這一道藥膳，很適合貧血且手腳容易冰冷的小朋友。

紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效\n養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等病症的小孩食用。
（這一些症狀常見於先天心臟瓣膜不良或風濕性心臟病等孩童的身上）
人參鬚、當歸、丹參、木香除了有補血的功效外，它還有活血的作用，就是能夠增加心肌的供血量，以增強心肌的力量，紅糟海鰻是一道有名的福州料理，味道好大人小孩都愛吃，紅糟是紅麴發酵而成的，有其特殊的香味，近來國外流行一種健康食品，用紅麴提煉的，標榜可以清除血脂肪，其實中國藥物書早有記載，紅麴色赤入營而破血，能活血和血，有通血路的功效，所以用紅糟海鰻來做這一道藥膳，希望對一些心臟功能不良的小朋友能有所幫助。

新鮮鯛魚湯
材料
1. 石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、茯苓2錢、紅棗5粒（去子）
2. 冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒——少許\n作法
1. 將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效\n能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌的人食用。

這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加茯苓而來，生脈飲有益氣生津，提振精神的功效，茯苓除了能健脾胃外，還有寧心安神的功用，對於唸書總是精神不振，心浮氣躁的小孩是最佳食療。

補血烏雞湯
材料
1.黃耆3錢、黨參3、當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、紅棗5粒
2.烏骨雞腿2隻
3.生薑、鹽適量
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 烏骨雞腿切成塊狀，洗淨川燙後入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑再加適量水以淹雞為度。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效\n能補氣血，增強身體抵抗力等功效，對於體質虛弱、容易疲倦、頭暈目眩，貧血及天冷手腳常冰冷或月經不順的女孩都極合適的藥膳。

中藥有一方劑叫聖愈湯，是由四物湯（當歸、熟地、白芍、川芎）加黃耆、黨參而來，有許多婦人常在月經經淨後，燉煮四物湯來保健強身，它有補血調經的功效，加黃耆和黨參二味補氣藥，中醫講氣能生血，所以能加強補血的效用，且黃耆和黨參味道甘甜，和四物湯一起燉，比較不會有中藥的苦味，對於小女生也比較會接受這一藥膳。

三杯花枝
材料：
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許\n做法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
功效：
補血通絡，適合貧血，經痛，經閉，月經不順的女孩人食用。

當歸和紅棗都有補血的功效，紅花則有活血通經的作用，中醫師常用來治療經閉腹痛的婦人，過去常有婦人拿來墮胎用，就是取它有很強的活血通經作用，所以一般孕婦是不能服用的，花枝過去就有補血通經的記載，做成這三杯花枝味道好，對於經常月經不順，經來腹部疼痛的女孩是極合適的。

補血當歸鴨
材料
1.當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢
2.鴨一隻（約3斤）
3.老薑、米酒、鹽各少許\n作法
1.將藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。
2.鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入老薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸熟後加鹽即可。
功效\n能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，精神不振，冬天手腳容易冰冷者食用，大人小孩皆
適宜。

這一道藥膳是由當歸鴨湯化裁而來，市面上賣的當歸鴨湯空有中藥的香味，是談不上療效的，自己用不但更香濃更好吃，還不會吃到一些化學的調味劑，當然更重要的它還有補氣血的功效，除了適合貧血的病患外，對於發育中的小孩也是很好的藥膳，當歸、川芎和桂枝香味很重，就是它們讓藥膳產生特殊中藥香味的藥材，他們都有溫通血脈的功效，能夠增加血液的循環量，改善手腳冰冷的現象，這一道藥膳當歸和老薑，用量要比平常的藥膳多，如此才會產生出當歸鴨湯特殊的風味。

[沈蓮舟]

後記
小孩為什麼會常感冒

近年來社會快速發展，空氣和食物的污染愈形嚴重，造成兒童有過敏體質的比率逐年在增加，我們會發覺越工業化的社會，有過敏體質的小孩就越多，就最近報紙的報導，美國有百分之50幼童有氣喘的病史，而根據台灣的統計，民國六十四年小兒支氣管哮喘（氣喘）的盛行率為百分之1.3，二十年後，盛行率卻高達百分之10.8（已故前長庚兒童醫院院長 謝貴雄教授的統計），而且每年還在增加中，氣喘只不過是過敏症狀的一部份，可見有過敏體質的小孩比率還會更高，
近年來門診中常會有家長抱怨其小孩常感冒，雖然很細心的照顧小孩，但小孩就是一直感冒不愈，吃了藥，症狀改善了，但停藥沒幾天，小孩子又流鼻水、咳嗽，反覆的出現感冒症狀，如此頻繁吃藥的小孩常使其父母頗為苦惱和擔心，其實我們可以發現這些小孩子都有過敏的體質，並不是每次流鼻水、咳嗽症狀都是感冒所引起的，只是呼吸道的過敏症狀和感冒的症狀很相同罷了。一般我們說感冒是身體受到病毒或細菌的感染所致，除了會流鼻水、咳嗽外通常小孩常會有喉嚨痛和發燒的現象，食慾及體力也會變差，
但一個有過敏體質的小孩，並不是受到感冒病毒的感染才會有流鼻水、咳嗽的症狀，像突然的溫差變化，如從外面炎熱的天氣進到冷氣房內，或吸到汽車的廢氣，進入剛油漆的房間，早上醒來翻動棉被而吸入棉絮或灰塵，和小貓小狗玩吸到動物的毛屑，劇烈的運動等等，都可能出現打噴嚏、流鼻水、咳嗽等症狀，但這些小孩的精神狀況和食慾都仍很好，所以一個常打噴嚏、流鼻水或咳嗽的小孩，應該考慮其症狀並不是每次都是由感冒病毒所引起的，是不是還有其它的因素。

一個有過敏體質的小孩，因為致敏的因素很多，所以常會有打噴嚏、流鼻水或咳嗽等症狀，因此你會抱怨小孩子常感冒，吃藥都吃不好，你也會發覺你的小孩很會流汗，尤其晚上睡覺時滿頭大汗，皮膚搔癢，常抓來抓去，手肘彎、膝彎的部位常會長濕疹(異位性皮膚炎)，常喜歡揉眼睛（過敏性結膜炎），下眼皮皮膚色素沈積而形成黑眼圈，因為常常在服藥，所以常會喊肚子痛(脹氣或便秘)，或者較嚴重時呼吸會有急促的現象(氣喘)，這些都是有過敏體質小孩的典型症狀。
什麼是過敏體質呢？簡單來說，我們身體有一套免疫系統，它會對外界和體內的環境做適當的調節，以維持身體環境的穩定性，當外界有異物(抗原)進入身體內，身體的免疫系統就開始發揮他的作用(抗體)，來清除這些異物，但當體內的免疫系統太過旺盛了，本來應該保護身體的，反而對身體產生了傷害，而表現出一些疾病的症狀來，我們就說這一些人帶有過敏的體質。

當一個帶有過敏體質的小孩有了咳嗽、流鼻水等症狀而到醫院看病，常常是如此頻繁的看診和吃藥，但吃藥也僅僅是在止咳及止流鼻水而已，等停藥了症狀又復發了，所以我常建議有過敏體質的小孩可以配合服用中藥，中藥是有改善小孩體質的作用，且臨床上服用中藥的小孩感冒時比較會減低氣喘的發作，另外對於小孩的居家環境一定要整理乾淨，盡量降低灰塵的污染，
因為有過敏體質的小孩，其氣管黏膜一直存在著過敏的發炎反應，因為氣管黏膜的持續過敏發炎著，所以氣管黏膜碰到種種的過敏因素，如家塵、動物的毛屑、棉絮、黴菌、化學異味、煙味等，很容易就會打噴嚏、流鼻水、咳嗽或者嚴重的氣喘發作等症狀，另外叫孩子要多運動，曬曬太陽，最好能讓小孩學游泳（過敏的症狀改善較明顯），
平常也能夠從膳食去調理，也會減輕小孩的過敏反應，希望這書中的藥膳，能提供一個引導的方向，再則忌食冰冷食物，若能照以上這些方法去做，相信你不會再抱怨小孩為什麼會常感冒了。

[沈蓮舟]

冬蟲蛤蚧湯
材料
1.西洋參3錢、冬蟲夏草3錢、蛤蚧1隻、核桃仁10錢、枸杞10錢、紅棗5粒（去仔）
2.烏骨雞一隻約3斤
3.生薑、鹽……適量
作法
1將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2烏骨雞去內臟洗淨（可切塊狀）川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、鹽再加適量水以淹雞為度。
3瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟即可。（外鍋水11/2杯）
功效\n補肺滋腎，定喘止嗽，適合氣喘病童經常發作的調理藥膳。

中藥有一方劑人參蛤蚧散，專門治療慢性喘嗽，這一道藥膳就是由此方劑加減藥味而來，對於氣喘反覆發作的病童，可以做為調理的藥膳，能減輕或降低氣喘的發作，冬蟲夏草是目前流行的食品，近年來有過敏體質的小孩很多，據研究冬蟲夏草有改善過敏體質的效果，人們買得多加上產量稀少，所以冬蟲夏草還是屬於很高貴的藥材，它是一種菌類，冬天的時候寄生在冬眠的蛾類上，吸收蛾體的養分，到了夏天就長出菌絲體看來像似小草，所以有冬蟲夏草的名稱，對於改善過敏體質是有其一些療效，但也不似廣告上那樣的的誇大，蛤蚧則是一種出自廣西、海南一帶的爬蟲類，古來就有定喘止嗽的記載，很多醫書寫著食蛤蚧行走百步而不喘，對於氣喘病童緩解期的調養，有其不錯的功效，不過在食用的時候還是不要讓孩子知道，否則孩子知道自己在吃爬蟲，大慨不敢再吃了。

梨子果凍
材料
1.水梨3粒、珠貝母5錢、薄荷5分
2.冰糖1大杯、柿霜末1/2杯、果膠粉3大匙、水1/2杯
作法
1將水梨去皮仔後切小塊，同珠貝母置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2取果膠粉加水1/2杯調勻。
3取一鍋子，倒入藥汁、柿霜末和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可食用。
功效\n宣肺降氣，止咳化痰，適合感冒期間痰多咳嗽頻仍時食用。

過去人們咳嗽，常會用梨子燉川貝母來喝，雖然有止咳的功效，不過這種味道大慨小孩不容易接受，我們可以把它做成果凍，不但好吃還能止咳呢。

杏仁鬆餅
材料
1杏仁3錢、珠貝母2錢、柿霜末1/2杯
2鬆餅粉11/2杯
作法
1將藥材杏仁、珠貝母置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1杯，過濾取湯汁趁熱把柿霜末調融化備用。
2將鬆餅粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁攪拌均勻。
3取一平底鍋，放入油熱鍋，可煎成3或4塊。
功效\n有止咳化痰之功效，適合感冒咳嗽痰多的病童食用。

杏仁、貝母、柿霜都是很好的止咳化痰藥，把它們做成鬆餅，有杏仁的味道小孩也愛吃，所以在感冒期間，病童痰多咳嗽頻繁，可以當作點心吃，小孩愛吃甜，塗上少許的蜂蜜也無妨。

自製枇杷膏
材料
1. 枇杷葉1兩、北杏仁1兩、款冬花5錢、珠貝母5錢、黃琴1錢
2. 麥芽糖或冰糖4兩
作法
將上述藥材置鍋內，入10杯水，大火燒開後以小火慢慢熬至剩3杯水後熄火，過濾後再用小火熬至剩2杯，後入麥芽糖煮5分鐘待糖全部融化即可，冷卻需後放冰箱，服用時搖一湯匙沖熱開水來喝?
功效\n適合咽喉痰多咳嗽，感冒時咽乾聲啞的病童服用?

外面賣的枇杷膏，總是標榜能治療咳嗽，但在門診中常會聽到患者抱怨，感冒初起咽乾不舒還有點效果，一但咳嗽起來似乎也不甚有效，希望這自制的枇杷膏能有些幫助。

白果杏仁湯
材料
1乾白果仁2兩、去皮南杏1兩、去皮北杏5錢（用布袋包起來）
2冰糖2杯
作法
1白果仁同南杏用清水泡約1小時。
2取1鍋子，水5杯，放入上述3種藥材，小火煮約1小時，取出北杏，加入冰糖，待糖溶化即可。
功效\n消痰止咳，下氣定喘，適合氣喘發作時咳嗽痰多的病童食用。

白果仁是一種很好吃的藥材，因此市面上有許多的餐館，常會拿它做為料理的食材，一般都說它能治療婦人的白帶，其實它還有止喘的功效，所以中藥方劑定喘湯中會用到白果仁，不過白果仁和北杏仁藥典都記載有小毒，偶而吃吃可以，不要長期食用，北杏味苦止咳功效好，南杏剛好相反，味甜功效差，所以把北杏用布袋包起來，煮好後就把它丟掉留著南杏來吃，這一道藥膳在病童氣喘發作時，痰多咳嗽嚴重仍可以服用的。

[沈蓮舟]

[ ?篇文章最後由沈蓮舟在 2004/08/01 12:21pm 第 1 次?? ]

呼吸系統
過敏
防風玉米濃湯
材料
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒
2.玉米罐頭1罐、高湯罐頭1罐、洋蔥1/4顆、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2.熱鍋放入奶油，放入切細的洋蔥，稍炒後熄火加入麵粉拌勻，再開火慢慢的倒入藥汁攪拌，最後加入玉米罐頭和高湯罐頭，燒開後加入鹽即可。
3.食用時可灑上少許胡椒粉，味道更好。
功效\n保肺固表，有預防感冒的功效，對於改善過敏體質很有幫助。

這一藥膳是由中醫方劑玉屏風散加減而來，中醫認為感冒是因風寒從皮毛侵入人體所致，所以用玉屏風散來固表預防感冒，就像它的名字屏風一樣，把風寒擋在屏風之外，其實今天有過敏性體質的小孩，我們會發覺到他們常會感冒，所以可以用玉屏風散，來改善小孩的過敏體質，玉屏風散藥味少，味道也不苦，小孩容易接受，玉米湯又是小孩最喜歡吃的湯品，所以把玉屏風散加在玉米湯裡，一方面小孩易於接受，一方面無形中也改善小孩常感冒的過敏的體質。
（近年來因為環境污染的嚴重，加上飲食種類和飲食習慣的改變，罹患過敏體質的小孩逐年的增加，像氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、習慣性便秘等等，都是過敏體質的一種表現，當然要改善過敏體質，也是要從環境和飲食這二方面來著手，大環境我們不易去改變它，因此飲食的改變就顯得格外重要，而從許多醫學報導上也印證，如果能從日常飲食上去調整，對過敏體質的改善會有很大的幫助。）
　

杏仁豆腐甜湯
材料
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
作法
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
功效
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病童食用。

杏仁有發汗解肌，降氣行痰的功效，所以在治療感冒咳嗽和氣喘的處方常會看到，百合有潤肺止咳的功效，一般中藥行賣的是乾的，菜市場可以買到生的，比較好吃也較貴，不過功效都一樣的。

炸布丁
材料
1. 西洋參2錢、黃耆2錢、白朮3錢、防風2錢
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
功效\n健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。

這一藥膳也是從玉屏風散化裁而來，只是多加了西洋參，西洋參就是平常人們所講的粉光參或花旗參，過去人們喜歡用給小孩吃，說有保護氣管的作用，而臨床上西洋參確有抑制氣管黏膜發炎的功效，另外它還有健胃整腸的能力，在門診中小孩的毛病70%，幾乎發生在呼吸道或腸胃道上，所以西洋參很適合小孩食用，至於家長常問服用西洋參時有何禁忌，通常小孩發燒、發炎期間，則不應服用這種補氣的藥物。

山藥連子湯
材料：
1. 山藥2兩、蓮子2兩、龍眼乾1兩、乾白木耳1杯、紅棗（去仔）10粒
2. 冰糖3兩、水6杯
作法：
1. 蓮子、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。
2. 蓮子和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
（若用生山藥則切小塊，先煮蓮子，待蓮子軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
功效：
養血益氣，健脾潤肺，增強體力，消除疲勞，適合全家大小食用。

白木耳和香菇一樣是一種菌類，過去叫它銀耳，是一種很高貴的食品，大富人家才吃得起，現在因為大量栽培，物美價廉人人也都吃得起，它有養陰清熱，潤肺止咳的功效，過去國人罹患肺結核病的多，常會煮白木耳來吃，就是取其有補肺的功效，山藥和蓮子我們都知道，它有健胃整腸的功效，對於小孩食慾不振或習慣性的腹瀉，都有不錯的療效，再則它有補腎的功用，這裡講的腎是指中醫臟象理論中的腎，和我們所認知的腎臟是不太一樣的，中醫認為久喘不愈，乃氣不歸腎，上越而喘，所以對於久喘不愈的病患，常會加一些補腎藥來治療，所以山藥和蓮子，對於有氣喘病的小孩，可以做為平常調理的食膳。

保肺馬拉膏
材料
1. 西洋參2錢、核桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
2. 將馬來膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
功效\n有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

胡桃仁以其形狀似腦，人們常說它有補腦的功效，中醫講它能通命門，大補命門火衰，也就是說它有防止老化的功效，再則它含有豐富的油脂和維生素E，有滑腸通便的效果，很適合上了年紀的人食用，另外它能治療虛寒喘嗽，所以也常做為久喘不愈病童的調養藥材。

珠玉三寶粥
材料
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
作法
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
功效\n能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳且咳嗽的病童服用。
（此為民國初年名醫張錫純的名方）

依中醫五行的觀念，土（脾）能生金（肺），脾是指消化系統，大意是腸胃的消化吸收好，自然肺臟的功能運行就正常，山藥和薏仁都有健胃整腸的功能，薏仁還有利濕的作用，能幫助呼吸道排痰，柿霜是什麼呢？就是柿子乾上面白白的粉末，人們常以為是發霉而不敢食用，其實柿霜是很好的化痰止咳藥，味道很甜小孩很容易接受。

薏仁燕麥粥
材料
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、核桃3大匙、蛋1粒
作法
1.薏仁、燕麥先用水泡軟
2.荸薺去外皮和松子、核桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
功效\n健脾保肺，潤燥通腸。

有過敏體質的小孩，除了常見的呼吸道症狀外，臨床上也常見到小孩有便秘的現象，嚴重到都會便血，讓小孩和做父母的痛苦不堪，這一道藥膳，除了能改變呼吸道的過敏症狀外，對於常發生的腸過敏所引起的脹氣、便秘等症狀，亦有改善的效果。

百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效\n滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽後期，咽痛乾咳，或長期咽乾咳嗽，聲音沙啞者。

燕窩是很高價的食品，而且在今天的保育理念下，我們可以用白木耳來代替，白木耳物美價廉，它的功效和口感並不會比燕窩差的，我們可以用果汁機稍微打碎，這樣就有燕窩的口感，如果不在意口感只重療效的話，可以把白木耳的硬蒂去掉後，直接煮來吃，白木耳有養陰清熱的功效，對於一些有過敏性體質的小孩，嘴唇常常會紅紅乾乾的甚至皸裂現象，都可以常煮來吃。

兒童養生鮮魚湯
材料
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、防風1錢、紅棗3粒（去子）
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
3生薑、鹽、蔥花——少許\n作法
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
功效\n健脾益氣，增強體力，消除疲勞，改善兒童虛弱的體質，有預防感冒的功效。

近來市面流行喝一種養生湯，就是把黃耆、當歸、枸杞、紅棗熬水當作茶喝，說能改變虛弱的體質，比較不容易感冒，這四味藥的確有這種的功效，這也就是中醫所講的補氣，補氣能夠增強身體的免疫能力，不過我常會多加一味防風，來改善小孩的過敏體質，因為有過敏體質的小孩，總讓人覺得常常感冒，雖然只多加一味防風，但是常有畫龍點睛之妙，就像它的名字一樣—-防犯風邪。

核桃芝麻糊
材料
1.杏仁1大匙、白介子1大匙、胡桃仁1大匙、黑芝麻半杯
2.白糖7大匙、太白粉5大匙、牛奶3大匙
作法
1.將藥材1置鍋內以小火炒香，盛出待冷後將它倒入果汁機內，加入2杯水，打至藥材極細無粗粒為度。
2.取一鍋入4杯水和糖，加熱至燒開後放入上述藥材，以小火再燒滾後加入調水太白粉和牛奶，攪勻即可。
功效\n下氣定喘，適合氣喘病小孩的調理。

白介子藥典記載有引氣下行的作用，以現在醫學來講就是有止喘的功效，除了吃以外，過去醫師也常把它做成藥膏，貼在背部的穴位上來治療氣喘呢，黑芝麻鈣質非常多，對氣管的黏膜會產生穩定的作用，所以對有氣喘病的小孩，也有一些幫助，尤其是對牛奶有過敏的小孩，更可以從黑芝麻去獲得鈣質，另外這一道藥膳，對於過敏小孩常見的便秘，也有很好的改善效果。

益氣抗敏湯
材料
1. 黃耆3錢、桂枝1錢、白芍2錢、甘草1錢、龍眼乾3錢、紅棗5粒（去仔）
2. 雞腿2隻
3. 生薑、鹽……適量
作法
1. 藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入紅棗再加生薑、鹽和適量水以淹雞腿為度。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟即可。（外鍋約11/2杯水）
功效\n健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的鼻子過敏。

這一藥膳是由中醫方劑桂枝湯化裁而來，桂枝湯有調和營衛的功效，營指內，衛指外，內外和諧，則外邪不易入侵人體，有鼻子過敏的小孩，常會因外界環境的變化，而引起鼻子的不適應，所以中醫師常會用桂枝湯加味，來改善小孩的鼻子過敏，藥膳中加上龍眼乾除了增強療效外，還能使藥膳變得更甘甜，讓小孩容易接受，另外龍眼乾還有益腎長智的功效，很適合小孩食用，所以過去還有一個名字叫益智。

美膚湯
材料
1.東洋蔘2錢、黃耆2錢、白朮3錢、防風1錢、枸杞3錢、麥冬2錢、薏仁3錢。
2.田雞2隻（去皮）
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔少許\n作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
功效\n清熱補虛，益氣固表，有養顏護膚的功效，適合異位性皮膚炎的小孩食用。

異位性皮膚炎也是一種過敏反應的皮膚病變，除了在耳溝、頸部、肘窩和膝曲的地方，常會有濕疹樣的症狀外，通常這些病童還會有其他的過敏反應表現，像鼻子過敏，容易打噴嚏，過敏性的結膜炎，病童常喜歡揉眼睛，嚴重者甚至有過敏性的氣喘，開始時多發生在出生2個月至2歲期間，自此反覆發作，多數病患至10—12歲會自行消失，少數治療不佳者或特殊體質則會一直延續至成年，過去我曾在中醫兒科醫學雜誌發表一篇，以中藥玉屏風散治療兒童異位性皮膚炎的文章（第二卷第一期），這一道藥膳就是以玉屏風散加減而來，希望對有異位性皮膚炎的病童能有一些幫助。

[沈蓮舟]

五官部分
感冒茶飲
風寒型—–頭痛、頭暈、鼻塞、流鼻水、打噴嚏、筋骨酸痛
薑茶
材料
1. 生薑1大塊（約2兩）、粗紅糖1大匙
2. 清水3大杯
作法
1. 生薑以刀背拍打稍碎置鍋內，入清水，大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。
2. 入粗紅糖拌勻，待融化，趁熱服用。
芫荽茶
材料
1. 芫荽1把（約1兩）、蔥白2支、生薑5片、乾豆豉10粒
2. 清水3大杯
作法
將芫荽清洗乾淨，蔥白切數段，乾豆豉以水沖去鹽分和生薑一起入鍋內，入清水，以大火燒開約5分鐘即熄火，趁熱服用。
紫蘇茶
材料
1. 紫蘇葉5錢、生薑5片
2. 清水3大杯
作法
將紫蘇葉和生薑一起入鍋內，入清水，以大火燒開約5分鐘即熄火，趁熱服用。

風熱型——咽喉疼痛、發燒、及一些風寒型症狀
葡萄柚汁
材料
1. 葡萄柚2粒
2. 鹽1小匙
作法
將葡萄柚切半榨汁加上鹽調勻即可，感冒期間可多服用。
銀花茶
材料
1.金銀花5錢 、魚腥草5錢
2.清水3大杯
作法
將金銀花、魚腥草置鍋內，入清水，大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。感冒期間可多服用。
桑菊茶
材料
1.桑葉3錢 、菊花3錢、薄荷2錢
2.清水3大杯
作法
將桑葉 、菊花、薄荷置鍋內，入清水，大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。感冒期間可多服用。

附記：
感冒時可以沖泡或煮一些藥茶來喝，不但可以減輕感冒所帶來不舒服的症狀外，它還有增強身體免疫力的功效，避免重複的感冒。
一般中醫將感冒分為風寒型和風熱型，用藥剛好相反，要分辨清楚，才不至於越喝越嚴重。所謂的風寒型感冒，就是感冒初起或有些病毒引起的感冒，只是流鼻水、頭痛、頸部緊、四肢筋骨酸痛、輕微咳嗽或身體倦怠等這一些症狀，我們就稱這一類的感冒為風寒型感冒，可以服用一些能發汗的藥，讓身體出些汗，感冒就痊癒了。而風熱型感冒則是會引起喉嚨痛、發燒和其他的感冒症狀，我們就不能用發汗的方式，要用一些有清熱或消炎作用的藥物。

考生藥膳系列
益氣健腦湯
材料：
東洋蔘2錢、川芎1錢、當歸1錢、黃精2錢、谷精子3錢、枸杞5錢
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，並放入一小塊的雞肉或排骨，後加入2碗的清水，置電鍋內，外鍋放入1碗的水，煮開後一次喝完。
功效：能增加腦部的供氧量，背書不容易疲倦。
適合自覺記憶不佳的考生。

附記：在門診中常有許多的考生和家長，問到有沒有可以補腦增強記憶的藥物，當然腦的記憶是無法用藥物來補的，不過有一些中藥物可以增加腦部的供氧量，能讓讀書不易疲倦，比較有效率，益氣健腦湯就是這一種的藥膳。

蔘麥茶
組成：東洋蔘 2錢 麥門冬 4錢 五味子 2錢
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，放入2碗（平常吃飯用的碗）的清水，然後放置電鍋內（大同電鍋），外鍋放入1碗的水，煮開即可當作茶水來飲用，若無電鍋可置於瓦斯爐上用小火蒸二十分鐘。味道淡淡的清香，帶有一點酸味，當天飲畢。
功效：清涼退火，生津解渴，消除疲勞。
適合熬夜唸書，容易疲倦的考生。

酸棗仁茶
組成：酸棗仁 3錢 浮小麥 3錢 炙甘草 1錢 紅棗 5粒
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，放入1碗清水，置電鍋內，外鍋放入1碗的水，蒸熟。晚上睡覺前一次飲盡。
功效：養心安神，療健忘多夢。
適合背太多的書，晚上頭暈腦脹不易入睡的考生。

頭部
天麻海參燴
材料：
1. 天麻2錢、川芎5分、黃耆2錢，枸杞5錢
2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵
3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1大匙、米酒1小匙
5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許\n作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。
3. 荸薺、黑木耳切碎，同絞肉加入3料拌勻，然後分別塞入烏參內，放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。
4. 熱鍋入油1大匙，蔥、薑爆香後，放入藥汁及4料，再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘，最後勾芡即可。
功效：
疏肝息風，通絡止痛，適合小孩常頭暈頭痛者食用。

通常小孩的頭暈頭痛跟鼻子和眼睛的毛病有關，而且小孩對於頭暈和頭痛很難去劃分，所以有鼻竇炎、過敏性鼻炎或視力不良的小孩，常會把頭暈講為頭痛，天麻有擴張腦部血管的作用，過去人們常用來治療頭風，就是吹到冷風頭就痛，類似現在的偏頭痛，川芎有上行頭目，治療風濕在頭的功用，常用來治療一般性的頭痛。

烏雞益氣湯
材料
1.黃耆2錢、西洋參2錢、白朮2錢、炙甘草2錢、當歸5分、升麻5分、柴胡5分、白芷5分、龍眼乾5錢，紅棗5粒
2.烏骨雞一隻約2至3斤
3.生薑、鹽適量
作法
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、紅棗再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效\n能調中益氣，增強身體抵抗力，改善小孩虛弱體質、對於常抱怨疲倦或則頭暈頭重的小孩，這一藥膳或許有所幫助。

這一藥膳是由中醫方劑補中益氣湯化裁而來，它常用來改善小孩虛弱的體質，對於小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈，則很有療效。

口腔
蕃茄排骨湯
材料
1.石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草1錢。
2.豬小排1斤、蕃茄2粒。
3.鹽1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁、白糖和清水4杯，燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
功效\n養陰清熱，適合小孩習慣性的嘴破（口腔黏膜潰瘍）。

習慣性的嘴破大家總是怪罪於火氣大，當然醫學上並不那麼的單純，一般常見於過敏性體質，或腸胃功能不佳的小孩，竹葉和通草有引熱下行的作用，民間在尿道發炎，造成小便疼痛或不順時，常會煮來當茶喝，很有療效，白朮有健胃整腸的功效，蕃茄維生素C多，對於口腔黏膜的愈合則很有幫助。

蛤蜊雞湯
材料
1. 麥冬2錢、天冬2錢、石斛2錢、紅棗5粒（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤、雞腿1支
3. 生薑2片、鹽少許\n作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，雞腿洗淨切塊並川燙，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效\n能養陰清熱，潤燥生津，適合小孩感冒初愈，口唇乾燥，體力不濟。

麥冬、天冬和石斛有益氣生津的功效，能增加口腔唾液的分泌。

耳部
腐皮銀芽捲
材料
1. 半夏2錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、蒼耳子1錢、薏仁5錢
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙
作法
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1小匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜），包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
功效\n健脾化痰，清熱除濕，適合小孩中耳炎後期，或中耳容易積水者食用。

這一藥膳是由中醫方劑二陳湯（半夏、茯苓、陳皮、甘草）加減而來，二陳湯是一很好的化痰藥，這裡的痰就中醫來講是比較廣義的，並不單指一般咳嗽的痰而已，凡是組織外多餘的液體都可稱為痰，藥膳裡的薏仁也是很好的利水藥，味道不苦小孩能夠接受，而綠豆芽亦有清熱利濕的作用，這些東西都能幫助我們的組織，加快排除耳內的膿水，許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒，感冒時很容易引發中耳炎，中耳因為靠近腦部，容易造成腦膜炎是很危險的，希望這一藥膳對這一些嬰幼兒有所幫助，當然我們也可以將藥材1加一些冰糖，直接熬水來喝以加快療效。
　
鼻部
茅根甜藕湯
材料
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
作法
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
功效\n清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

許多有過敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩，因為鼻子長期處在發炎狀態，鼻內的黏膜會腫大，上面細小的微血管，常會因溫差的變化或鼻子癢小孩去挖它，而造成流鼻血，中醫認為是血熱的關係，以致血不循經而行，所以常會用一些清熱涼血的藥，蓮藕是一很好的清熱涼血食物，過去人們也常拿它來治療肺熱咳嗽。

眼部
冬蟲保眼湯
材料
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支
3. 鹽……少許\n作法
4. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
5. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
6. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
功效\n能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。

鮑魚粥
材料
1枸杞5錢
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許\n作法
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
功效\n保肝明目，小孩的保眼藥膳。

大家都知道枸杞子有保護眼睛的作用，其實這只是它其中的一小小功效而已，中醫師還會用它來治療貧血、糖尿病、肝病甚至男女不孕呢，枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素到身體後會轉化成維生素A，而眼睛的視網膜細胞就需要這維生素A，這就是枸杞為什麼有保護眼睛的原因了，而鮑魚是低脂高蛋白質的食物，不但營養豐富，也含有大量的維生素A，所以過去人們常會用它來治療眼疾，鮑魚味道甜美，小孩很容易接受，它也很營養，所以對於有偏食的小孩，我常建議家長用生鮑魚熬湯給小孩喝，以保正常的發育，生鮑魚在超市或南北貨行都可買得到，我們不用買太大顆的，價錢不會很貴，一斤大慨5-6百元，或則我們可以在傳統市場買，市場一般稱為九孔，因為它的外殼有九個孔，可能價錢會更便宜，不過煮起來腥味可能會重一點，至於罐頭的鮑魚，都會添加很重的調味劑，除了煮粥外，其他熬湯做藥膳還是儘量用生鮑魚比較好。

[沈蓮舟]

:em001: :em001: :em001: 應若斯,應如斯.

[沈蓮舟]

秘方1–消除汽車內異味法
汽車內若有菸味或霉味，即使用芳香劑也不容易完全消除。可用幾片新鮮的檸檬放在冷氣口，
再開啟冷氣，不久就能使車內空氣清淨、芳香。

秘方2–使鮮花保鮮法
在插著鮮花的花瓶裡，加進一點啤酒可使鮮花的保鮮期延長許多，因啤酒含有乙醇，
能使花枝切口，消毒防腐，又含有糖及其它營養物質，能為枝葉提供養份。

秘方3–蘇打粉可除鞋臭法

將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋，或常穿而易有異味、溼氣的鞋中，
在蘇打粉作用之下，它會吸收溼氣及異味，很快你就會有一雙乾爽的鞋子了。

秘方4–晒衣夾的妙用
西裝褲的折線：如果歪了或是消失的話，極為難看，所以在燙西裝褲時，
可利用晒衣夾，將拉直後的褲管用晒衣夾固定再燙，折線才不會燙歪。

秘方5–去除水壺內的白色水垢法

燒開水的水壺用久後，壺內會積存一層白色的水垢，很難洗除，不妨利用夜間，
在壺內裝滿濃鹽水，再滴上一些醋，泡一個晚上，隔天再用鋼刷刷洗，很容易就可以洗淨。

秘方6–滅蚊新招

您常被可惡的蚊子叮咬嗎？這裡有一種既經濟環保又有效的滅蚊方法：
糖水捕蚊蠅－用空的台灣啤酒瓶(棕色玻璃瓶那種)裝約 10c.c. 的糖水，放在桌下或室內蚊子較多處，
蚊子聞到甜水味，就會往瓶裡飛鑽，一碰到糖水牠就會被黏住，難以飛出瓶外，經實驗結果，
發現平均一晚大約可抓到約5?10隻蚊子；若把瓶子放於室外，效果更佳，一晚甚至可抓到將近50隻蚊子！

秘方7–防止眼鏡起霧法
1.把濕肥皂均勻地涂擦在眼鏡片上，稍等一會兒，將鏡片用軟布擦亮。

2.在鏡片兩面均勻地涂抹一層甘油，稍等一會兒，用軟布擦亮。
以上二法可使鏡片遇水蒸氣而不會起水霧。

秘方8–瓶蓋巧開法
瓶蓋鏽在瓶上，或因旋得太緊而不宜擰開時，可在火上烘烤一下，再用布包緊瓶，一旋即開。

秘方9–切洋蔥不流淚的秘方

切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中３分鐘後，再切即可不流眼淚。

秘方10–如何在打電話時防止噪音
常常在街頭見到，有人打公用電話，為了防止車輛等造成的噪音，一手掩住耳朵，大聲嚷嚷的情景，
用這種笨辦法，仍是聽不清楚對方的聲音，狀似煩噪又不安。其實只要用手掩送話，收聽效果才能更清楚。

秘方11–吐司去除污垢
外套只要是每天穿,就容易在衣領與袖口堆積頑垢,可利用切得較厚的吐司麵包用力摩擦,即可去除。

秘方12–絲襪冰過再穿更耐久

婦女買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天，再取出放置一天後穿用，這樣可以增加絲襪的韌度，
不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，不必花費太多的金錢在購買絲襪上。

秘方13–香水噴蚊子

紗窗外側若有蚊子停留，表示你家已經被蚊子盯住了。如果不趕緊除蚊牠可能伺機而入。
別拿殺蟲劑噴，一來可能順風回吹入屋內，對人體有害，二來殺蟲劑會附著在紗網上，異味久久不散。
不妨用香水噴幾下，蚊子會隨即墜地，留下的味道至少比殺蟲劑好聞多了。

秘方14–原子筆墨水還原法

原子筆存放太久未使用，書寫時容易斷墨書寫不出來，不要因此而丟掉。
可以把整支筆，浸泡在熱水擦乾，又可恢復昔日的流利順暢。

秘方15–除霧專家-沐浴乳和洗髮乳

各位開車的先生.小姐們,注意啦!想要在下雨天開車但玻璃又不會起霧嗎？
很簡單,只要在出門前拿一塊抹布沾一點洗髮乳或沐浴乳擦車內的玻璃，就可以防一整天的霧了。

秘方16–如何將蘋果去除表面的蠟

如果您喜歡吃蘋果,然後又常常吃,然後又喜歡連皮一起吃的話,那麼就需要將表面的蠟去除囉…
(1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時後蘋果的蠟會ㄩㄣ開。 (2)牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。

秘方17–小小粉筆功用大

您的珠寶首飾會”日久生變”暗然失色嗎？別擔心！只要在您的珠寶盒中放一截小小的粉筆，即可長保光澤。

秘方18–清除毛刷上的污垢法

刷衣服的毛刷使用久了往往會堆積污垢，這時不妨將毛刷浸泡在濃鹽水中約半小時，再以清水沖洗乾淨即可，
而浸泡過濃鹽水的毛刷也會變得更耐用喔。

秘方19–清洗焦黑的鋁鍋法

鋁鍋有時煮久了會變得焦黑難洗，這時可用蘋果皮加水一起煮，焦黑的地方就會很容易就洗乾淨了。

秘方20–減去肚子的脂肪法

許多上班族由於長時間坐在辦公室，且缺乏運動，很容易堆積脂肪在腹部的位置，而腹部脂肪屬深層脂肪，要有效解決，需要多方面的配合。
1.要改變飲食習慣，吃完飯後不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立的形式，可以選擇散散步或整理一些東西，
如此除了減少脂肪堆積外，還能幫助消化，因為飯後30分鐘內，如果保持不動的狀態，最容易形成腹部脂肪。
2.走姿和坐姿要正確，走路時要抬頭挺胸、擺動手臂，常環抱手臂在胸前，腹肌沒有出力，容易突起，
而且擺動手臂走路，不僅消耗更多的能量，看起來也格外有精神。而坐下時，也要讓脊背打直，不要將彎腰或挺腹，如此才能訓練腹肌，使腹肌有力而不易鬆垮。
3.要配合運動，搖搖呼拉圈或隨時做一做仰臥起坐、伸伸懶腰，都能逐漸消除腹部脂肪，且使腹肌日益結實而不易再堆積脂肪。 < FONT face=新細明體 size=3>

秘方21–別吃太多奶油

根據”泌尿科學”醫學期刊報導，如果要遠離攝護腺腫大，需避免過多的奶油(Butter)和人造奶油(馬格林margrain)，
因為這兩種食物可能會導致男性的攝護腺腫大。良性的攝護腺腫大是很常見的老男人毛病，
年過五十者多會有排尿不順，滴尿或是尿排不淨的困擾，而到了八十歲，幾乎80%以上的男性都會有這種問題，
如果不好好注意，可能會演變成致命的攝護腺癌。
奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於西式的料理中，國人的飲食慢慢西化，所以接觸到奶油的機會越來越高，
前陣子有研究指出多服用維他命C，E有助於攝護腺健康，所以，用一杯果汁和全穀早餐來取代奶油，應該是健康的飲食。

秘方22–番茄抗癌，不可不吃

番茄抗癌，你知道嗎？紅紅的番茄寶寶能夠預防哪些癌症呢？最新研究顯示，番茄最能夠預防前列腺癌、肺癌、胃癌，對胰臟癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、乳癌、子宮頸癌的預防效果也不差。
「美國國立癌症研究中心期刊」最新的研究報告指出，多吃番茄能夠防止癌症，這是因為番茄含有維他命Ａ、維他命Ｃ、及「lycopene」，能夠以抗氧化的方式預防癌症。
番茄抗癌的效果如果這麼好，應該如何吃才能最有效呢？研究人員發現，只要是番茄製品，不論是番茄生吃、番茄汁、番茄醬，只要養成吃番茄的習慣，就可以獲得保健養生的益處。
當然，如果能夠生吃番茄，避開加工產品過多的鹽分和油份，
番茄的健康效果更能夠有效發揮。

秘方23–烏青不見法
跌倒”烏青”一大塊又難看又丟臉怎麼辦？把雞蛋煮熟撥殼後在烏青上滾一滾，很快它就消失了，但是蛋也就不能吃了。

秘方24–少穿高跟鞋

尤其是細高跟鞋，對健康有害無益。據「協助失禁患者協會」的統計報告，
穿過高的高跟鞋不但易造成腳踝移位，也可能造成大小便失禁的問題。

秘方25–豆漿-可預防乳癌
黃豆製成的豆漿香甜可口，含有非常豐富的蛋白質，是我們中國人的牛奶，除此之外，還能夠預防乳癌！根據美國癌症研究協會所召開的會議指出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素(Estrogen) 與黃體素(progesterone)都明顯地降低，我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。
黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone(異黃酮)，它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormoneeceptor)讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen極相似，東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。男女性都會得乳癌的，所以大家要多喝中國牛奶—豆漿。

秘方26–以鹽洗頭刺激頭髮生長-必看/必用
有禿髮危機的人，不妨試試以下這個簡單的方法，不但可以清潔頭皮污垢，還可刺激頭髮的生長能喔！
先以溫水將頭髮沾濕，再以一小匙的食鹽按摩頭部，約2~3分鐘(不要超過3分鐘，以免頭皮刺痛) 之後再以清水沖洗乾淨即可。

秘方27–防止暈車、醉酒法

乘車前，喝酒後，喝一杯滲有幾滴醋的開水，可抑制嘔吐感，精神為之一爽。

秘方28–熬夜加班有技巧

1. 不要吃泡麵來填飽肚子，以免火氣太大。最好儘量以水果、土司、麵包、清粥小菜來充飢。
2. 提神飲料，最好以綠茶為主，可以提神，又可以消除體內多餘的自由基，讓您神清氣爽。但是胃腸不好的人，最好改喝枸杞子泡熱水的茶，可以解壓，還可以明目呢！

3. 熬夜前千萬記得卸妝，或是先把臉洗乾淨，以免厚厚的粉層或油漬，在熬夜的煎熬下，引發滿臉痘痘。

4. 熬夜之後，第二天中午時千萬記得打個小盹。

5. &nbs p;晚上1:00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。
所以每天儘量在12:00 以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。

秘方29–昆蟲入耳的安全處理方法

台北醫學院耳鼻喉科李飛鵬李主任表示，台灣最常見跑到耳朵裡的昆蟲以德國小蟑螂最多，且通常發生在睡眠的時候。
另外像螞蟻、蚊子也蠻多的。小蟑螂由於體型較大，進入耳道後往往就無法出來，只能一直往前鑽，造成病人耳朵疼痛;螞蟻則是會在耳朵裡亂咬;蚊子進到耳朵裡的情況則較輕微。
建議的處理方法，是以溫水(以和體溫相近的水較不會剌激耳朵，太熱太冰的水都容易引起眩暈 )，灌入耳道中，將小昆蟲溺死。
昆蟲溺死後不會動，耳朵就不會痛了。
再趕快到醫院請耳鼻喉科醫師將昆蟲從耳道中取出。
為什麼蟲蟲會爬到床上呢?李醫師說，有些人喜歡在床上吃零食，掉下的碎屑是吸引蟲蟲爬上床的主因。
因此避免在床上吃東西，將可預防昆蟲跑到耳朵裡面。

秘方30–檸檬潔白牙齒有效

任憑你長得多漂亮，張開嘴露出一排黑黃的牙齒，先前予人的美感，為之幻滅。黃色的牙齒，在刷牙後，用紗布沾些檸檬汁，磨擦牙齒，會變得潔白光亮。檸檬的洗淨力強，又有漂白作用，且含有維他命丙種，能強固齒根。

秘方31–哇沙米殺菌兼具醫療功效
山葵醬也就是俗稱的哇沙米，是吃生魚片和壽司的必備佐料，根據研究發現，哇沙米不僅能殺菌殺死魚肉裡面的寄生蟲，防止蛀牙，還具有抗癌等其他醫療功效。

秘方32–鹽水熱敷消除眼袋法

由於休息不當，勞累過度，睡眠不好，日久天長，人們隨著年紀增長眼瞼慢慢下垂，不由自主在頰部形成眼袋，這是一種衰老的表徵，同時也影響到美容。有兩種秘方可以盡快消除眼袋，不妨一試。
1.瞇眼運動：上下眼瞼有意識的作閉合運動，每天作一百次以上，使眼瞼肌有收縮和放鬆的感覺，目的在消除眼瞼下垂。
2.鹽水熱敷：一杯熱水當中放一茶匙鹽，拌勻後用藥綿吸鹽水敷於眼袋上，冷則更換，反覆做，數天後眼袋將逐漸消失。

秘方33–水果排毒-體內輕鬆大掃除

排毒是近年來引起熱烈討論的健康議題，隨著愈來愈多的加工食物，市面上也愈來愈多叢書開始教人如何自己在家排毒。別以為排毒工程浩大，其實說難不難，水果也可以排毒，不同的水果排不同的毒，自己在家就能做到。
1.最近市面上十分搶眼的櫻桃，就是很有價值的天然藥食，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當的功效。同時還有溫和的通便作用，選擇時，最好選擇果實飽滿結實，帶有綠梗的櫻桃。
2.一年四季都能吃到的深紫色葡萄，其實也具有排毒的效果，它能幫助腸內黏液組，幫助肝、腸、胃、腎清除體內的垃圾，唯一的小缺點是熱量有點高，40顆的葡萄相當於2個蘋果的熱量。
3.如果怕胖，蘋果也是不錯的選擇，除了豐富的纖維外，它所含的半乳糖荃酸，對排毒挺有幫助的，而果膠則能避免食物在腸內腐化，選擇蘋果時，別忘了常換換不同顏色的口味，效果更好。
4.在冬季叫好又叫座的草莓，其實也是不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又有維他命C，在自然療法中，草莓可用來清潔腸胃道，並強固肝臟。不過對阿斯匹靈過敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。

秘方34–飯後避免將褲帶鬆開
飯後將褲帶鬆開，會使餐後腹腔內壓突然下降，消化器官（尤其是腸道）容易發生長扭轉，引起腸梗塞，甚至引起胃下垂，出現飯後上腹部不適及不易消化等消化道疾病。因此飯後不宜鬆開褲帶。

秘方35–治療便秘

清晨起床後，空腹喝一杯淡鹽水，可治療便秘，保持大便通暢。

秘方36–早餐要吃熱食保護胃氣

最近流行生機飲食，很多人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麼呢？
吃早餐應該吃「熱食」，才能保護「胃氣」。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。
因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼? l收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
因此早上第一個食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廙東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

[沈蓮舟]

現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。

葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。

葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。

我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。

葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

葡萄乾加醋，將使效果更好

以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。

葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。

過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。

我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是─
１．提高我們身體的代謝機能。

２．快速地消除疲勞。

３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。

４．消除肥胖。

５．使胃腸機能轉好，消除便秘。

由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。

葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。

正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。

但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

加醋葡萄乾的做法：

加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西─葡萄乾與醋（最好用天然釀造醋；各大超市均有售）就夠了。

以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！

立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法：

若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。

材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

做法：１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。

２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾：

想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。

材料：葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。

做法：１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。

２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。

３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。

如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

醋葡萄乾的另外兩種吃法：

１．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。

２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。

醋葡萄乾治好與改善的疾病：

一 吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌

二醋葡萄乾對視力恢復非常有效

三醋葡萄乾能美化肌膚

四吃醋葡萄能快速消除疲勞

五醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎

六醋葡萄乾治好老花眼

七醋葡萄乾大幅度改善貧血

八醋葡萄乾治好皮膚病

九醋葡萄乾防止減肥後再復胖

十醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小

十一醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善

十二醋葡萄乾改善了痴呆症

十三醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感

十四醋葡萄乾治癒全身皮下出血

十五吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕

十六醋葡萄乾使長年的膠原病好轉

[沈蓮舟]

飲食原則：主要就是控制脂肪食物的攝取。

飲食上應選擇一些含有豐富蛋白質的食物如牛肉、瘦豬肉、魚、蝦、豆類等，有利於修補膽道受損的組織，另外對於新鮮的蔬果，因含有豐富的維生素、纖維質和果糖，可多攝取，不僅能補充熱能的消耗，且能增加肝糖的合成，有益於保護肝臟，還有利膽、排石、消炎的功效，相反的對於高膽固醇的食物如動物的內臟、蛋黃、肥肉、油炸食物、果仁類等高脂肪的食物則應嚴格限制。

藥膳

蕃茄排骨湯

材料

1.石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢、內金2錢。

2.豬小排1斤、蕃茄2粒。

3.鹽1小匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效\n
清熱降火，利膽化石，適合膽囊炎和膽結石症者，或喜歡熬夜火氣大的人食用。

養肝利膽湯

材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥芽3錢、白芍2錢、黃耆3錢、西洋參1錢

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許\n
作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效\n
能保肝利膽，幫助消化的功效。

[沈蓮舟]

飲食原則：嚴格控制飲食中糖的攝取量。

糖尿病是身體葡萄糖代謝紊亂的一種代謝疾病，中醫過去以「消渴病」稱之，糖尿病主要表現有幾個病症，所謂的「三多一少」，即「吃的多，喝的多，尿的多和體重減少」，其他還有疲倦無力、皮膚搔癢、手足心發熱、腰背酸痛、視力模糊等症狀，本病的病程漫長，所以必須早期診治，且配合飲食的控制，持之以恆，才能有較滿意的療效。

正常人在進食後，體內的血糖雖然增加，但胰島素的分泌也增多，因此糖的代謝可以正常的進行，但糖尿病的病人則不同，因他本身的胰島素分泌不足，進食後血液中的葡萄糖不能充分利用而蓄積在血液中，故血糖升高，所以控制飲食是治療糖尿病的基本方法，這樣可以減輕胰島細胞的負擔，有利於恢復其功能和控制糖尿病。控制糖尿病病人的飲食量，應做到定時和定量，主食的進食量可根據個人的情況而定，如飢餓感較顯著的人，可以選擇碳水化合物含量低的蔬菜來充飢，蛋白質和脂肪的攝取量不應過高，蛋白質攝取過多，會引起蛋白質的代謝異常，而脂肪的攝取過高，不只使血脂肪增加外，還會產生過多的酮體引起酸中毒現象，當然最重要的是嚴格控制糖的攝入量，才能使血糖不致過高，從而減輕胰島細胞的負擔，像精製糖、糖果、糕點、甜點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰淇淋、澱粉、花生都應忌口，另外動物脂肪、油炸物品、油煎食品、酒類也都應有所節制，
可多攝取的食物有豆類製品、豆芽菜、新鮮葉菜類、蘿蔔、青椒、竹筍、瘦肉、新鮮魚類，還有因限制飯量和澱粉類，常使維生素B群的缺乏，而維生素B在糖的代謝過程中起重要的作用，因此在平常的飲食中要注意去補充，像糙米、豬肝、瘦肉、酵母、乾酪、豆類、魚卵、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、牛奶、蛋、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等。

中藥較有療效的單方藥物有──生地黃、山藥、枸杞、天花粉、葛根、玉米鬚、白朮、黃耆、元參、玉竹、黃柏、黃蓮、地骨皮、何首烏、黃精、金銀花、人參、澤瀉等。

複方常用的有六味地黃丸、桂附地黃丸、知柏地黃丸、金匱腎氣丸、消渴丸、白虎湯等。

藥膳：

山藥排骨湯

山藥半斤?豬排骨半斤

一起入鍋煮熟即可食用。

燕窩竹笙湯

燕窩?竹笙適量?山藥3兩、茯苓1兩、黃耆2兩

山藥?茯苓?黃耆以5碗水小火熬至2碗水，去藥渣加入燕窩?竹笙放入電鍋燉熟。

竹筍粥

竹筍1支、米1杯

竹筍洗淨切片同米入鍋加水5杯煮成粥。

土伏苓豬胰湯

豬胰臟半個?土伏苓3兩

豬胰洗淨切片，土伏苓以水6碗至3碗水去藥渣，入豬胰電鍋燉熟。

消渴茶

黃耆5兩?山藥3兩?玉米鬚1兩以水6碗熬至剩3碗水，當茶飲用。

山藥牛肉湯

材料

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。

枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）

2.牛腩1斤、生山藥半斤。

3.鹽、味精少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。

2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。

功效\n
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

栗子雞

材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許\n
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。

功效\n
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。

山藥排骨湯

材料

1.四君子湯加味1付—–西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、枸杞一錢

2.生山藥半斤、生蓮子四兩

3.豬小排1斤

4.米酒、鹽、味精少許\n
作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。

功效\n
補腎益氣，適合糖尿病者食用。

涼拌韭菜

材料：

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢

2. 韭菜1斤、柴魚片60克

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。

功效：

補腎益精氣，適於男子腎虛早衰。

燉山藥

材料

1.黨參3錢、黃耆2錢、黃精3錢、枸杞5錢、熟地3錢、肉從容2錢（藥汁可代醬油）

2.乾素肉1兩、生山藥1條（約1斤）、蕃茄1顆

3.麻油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、大茴1粒、蔥、薑少許\n
作法

1.取鍋放入藥材1，入水4杯，大火燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2乾素肉用水泡軟，生山藥削去外皮切小塊狀，蕃茄切成4片備用。

3.熱鍋入麻油1大匙，蔥、薑爆香後，放入素肉稍炒香，倒入另一瓦鍋，加入上述藥汁、山藥、蕃茄、鹽、米酒和大茴，以小火燜煮30分鐘即可。

功效\n
補腎滋陰，生津消渴，適合糖尿病患食用。

切記:含糖份高的食物要減少攝取。