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  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:18 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    涼拌綠筍
    材料
    1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
    2.竹筍3支,大蘆筍6兩
    3.白沙拉醬1杯
    作法
    1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
    2竹筍以熱水煮熟後,撥去外皮切片,大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下,同竹筍排於盤中。
    3.取藥汁同白沙拉醬拌勻,淋於筍上即可。
    功效\n消暑清熱,解毒通便,開胃助食;適合夏季火氣大,口乾舌燥,便秘,皮膚炎,食慾不振時食用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:17 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    安神冬瓜湯
    材料
    1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
    2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
    3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
    作法
    1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
    2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。
    3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。
    功效\n寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:16 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    情趣蝦仁
    材料
    1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
    2.大草蝦12支
    3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
    作法
    1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
    2大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。
    3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。
    功效\n補腎助陽;適合性機能減退者食用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:15 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    豉汁排骨

    材料

    1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢

    2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙

    3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許\n
    作法

    1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。

    2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。

    3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。

    4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。

    功效\n
    補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:13 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    腐皮銀芽捲

    材料

    1. 茯苓3錢、薏仁5錢

    2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩

    3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙

    作法

    1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。

    2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。

    3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜)

    4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。

    功效\n
    健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 10:12 下午 in reply to: 百道藥膳—2

    茅根甜藕

    材料
    1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

    2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯

    作法

    1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。

    2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。

    功效\n
    清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 12:44 上午 in reply to: 儲存骨本 鈣重要 導正治療觀念 避免身陷險境

    儲存骨本 鈣重要 導正治療觀念 避免身陷險境

    預防骨質疏鬆症的發生,
    應避免吸菸、攝取過量的咖啡因,
    而要增加「骨本」,
    其中很重要的就是「正確的運動」,
    運動能加速全身血液循環,
    幫助礦物質及營養的吸收,
    有效提高骨質密度。

    文╱林頌凱
    大家都知道老年人容易罹患骨質疏鬆症,但您也許不知道預防骨質疏鬆症的發生卻要從三十歲以前就開始。身體的骨骼內有兩種細胞:「蝕骨細胞」負責移除、吸收老舊或受傷的骨頭,而「造骨細胞」則負責製造新骨。

    三十歲以前,造骨細胞的活性大於蝕骨細胞,因此身體便不斷累積生成健康且堅固的骨骼;三十歲之後,這樣的現象會倒轉過來,骨頭的吸收速度慢慢大於生成速度,骨質便因此一點一滴地流失。

    正常人約在三十歲左右,骨質密度會達到一生的高峰,之後骨質每年便以一%的速度流失,而更年期早期的婦女每年流失的速度更可能達到二至三%。根據世界衛生組織的定義,當骨質密度小於年輕女性達二點五個標準差以上時,便是所謂的「骨質疏鬆症」。

    骨質疏鬆症的發生,往往是由遺傳、荷爾蒙、年齡、活動力及營養等因素交互影響的結果。但不管導致骨質疏鬆症的原因為何,要儘早避免它的發生,除了要避免可能導致骨質疏鬆症的危險因素(如吸菸、飲用過量的咖啡或茶、攝取大量蛋白質、偏食、缺乏運動)外,在年輕時應該多累積骨骼中的鈣質,才足以應付日後緩慢的流失。要增加「骨本」的方式很多,其中很重要的一項就是「正確的運動」。

    運動對增加骨質的正面效果已被許多研究證實。一項針對單手持拍的網球選手所作的研究,發現持拍側手臂的骨質密度明顯高於另外一側沒有持拍的手臂。另一項研究顯示,不論是年輕人或老年人,經過一年左右的重量訓練,骨骼中礦物質的含量都明顯增高;即便是七十歲以上的老年人,經長時間的重量訓練後,骨質密度也有效地增加。骨質的增加在運動訓練初期最為明顯,之後則慢慢減緩,但若中止持續的運動計畫,骨質可能回復到運動訓練前的水準。由於運動時骨骼的受力增加,使骨細胞與其他有利於骨骼生長的因子活躍,便因而刺激骨骼生長。此外,運動會增加生長激素的分泌,加速全身血液循環,促進身體新陳代謝,幫助礦物質及營養的吸收,也都能有效提高骨質密度。

    雖然如此,但不是所有的運動都能幫助骨骼生長。真正有效的運動是所謂的「負重運動」,即運動時骨骼必須承受身體或其他額外的重量,例如慢跑、健行及大部分的球類運動。游泳雖然是一項普遍且受歡迎的運動,但由於游泳時,身體的重量大多由水的浮力承擔,所以並不是對骨質疏鬆症有明顯幫助的「負重運動」。如果是因特別需求而欲增加身體某部位的骨質密度,運動則是以對該部位的重量訓練最為合適。至於運動的時間與次數,每次二十到四十分鐘、每週三到五次是最好的選擇。

    特別值得一提的是,過度運動或訓練有可能對骨骼產生負面的影響。女性運動員,尤其是青少年,有可能因為過度訓練而導致停經現象,或女性荷爾蒙的分泌減少,這種現象可能使骨質的流失增加。而長時間的耐力運動(如馬拉松),也可能導致骨骼的疲勞性骨折。雖然這些問題發生的機會不大,但卻是在選擇運動項目及運動方式時不容忽略的要項。
    (本文作者為壢新醫院復健科主治醫師)

    自我治療小妙方
    【骨質疏鬆症】

    1.以運動強健骨骼,可增加骨骼的礦物質含量。
    2.從飲食中攝取足夠的鈣質。
    3.熬骨頭湯時加些醋,可幫助溶解骨頭中的鈣。

    4.服用鈣質補充物,可將鈣質補充物置一錠於醋中,若裂成數塊,則較易溶於胃裏,若無,應更換其他品牌。
    5.攝取足夠的維他命D,以幫助吸收鈣質。
    6.節制使用酒精。
    7.戒煙。
    8.限制咖啡因用量。
    9.不要吃太多的肉,以免蛋白質促使鈣質排出,而導致鈣質流失。
    10.減少鹽量,以免愈多的鈣質隨著鈉在尿液中被排出。
    11.注意磷酸的攝取量,理想的攝取量鈣質與磷酸應是1:1,因鈣質較不易被吸收,所以應增加鈣質的吸收量。
    12.有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小孩、停經期提早來、對乳品過敏的人較容易得到骨質疏鬆症

  • 沈蓮舟

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    9 9 月, 2004 在 12:39 上午 in reply to: 刮痧必知7件事

    刮痧必知7件事

    妳有替別人刮痧或被刮痧的經驗嗎?輕刮幾下,皮膚馬上出現片狀或點片狀瘀斑或出血,頭昏、頭痛、胸悶症狀馬上不見。刮痧的神奇妙用的確令人驚奇,但也得具備些刮痧小常識,才不致造成非必要的傷害。
    夏天的腳步近了,炎炎夏日特別容易中暑,許多人中暑時,會請親朋好友「DIY」,一枚銅板、一根木梳甚至一支湯匙,就往中暑人的頸背上重複刮拭。
    這個老一輩人熟悉的動作,就是中醫所謂的「刮痧」。奇特的是,很多人只要輕輕刮幾下,頭昏、頭痛、胸悶症狀馬上不見,而且身上很快就刮出一大片紅紅紫紫的瘀斑,這些看來嚇人的斑痕,中醫師稱為「出痧」。
    1. 什麼是痧
    長庚醫院中醫內科主治醫師林胤谷說,所謂的「痧」,其實是人體內疾病在身體表面的特殊表現。一般所說的刮痧,又可稱為抓痧或撮痧,顧名思義就是用手指或邊緣潤滑物體,在人體體表特定部位,施以反覆的刮、捏、提、擠、挑,使皮膚出現片狀或點片狀瘀斑或出血,以達到調整身體功能,恢復正常的生理狀態。
    2. 為何要刮
    刮痧的功效,主要是經由有選擇的尋找對某些疾病的特殊反應點或腧穴,進行良性的刺激,通過經絡的傳導作用,促進血液、淋巴液的循環功能,使肌肉和末稍神經得到充分營養,促進全身的新陳代謝,增加人體免疫能力。
    3. 怎麼刮
    林胤谷表示,刮痧已經被使用在上百種病症,一般人最常用的是夏天中暑、祛除風寒和緩解感冒引起的頭痛、頭昏等症狀。刮痧最常刮拭的部位,是背部、頸部、胸部和四肢,民眾自己動手刮痧時,可以沿著頸部兩側刮,或從第七頸椎沿脊椎從上向下刮至第五腰椎為止,即由上往下,順著頸、肩、背刮下來,或沿著肋間向外側斜刮,千萬不要左右來回隨便亂刮。
    4. 力道要多大
    很多人以為刮痧力氣越大、越痛、出痧越多、顏色越深越黑越有效,就因為這些錯誤觀念,有些民眾替人刮痧時使盡力氣猛力刮,非等到被刮的人痛得呼天嗆地,整個肩頸後背青一片、紫一塊才肯停手。
    林胤谷強調,一個人會不會出痧,和個人體質有關。每個人體質不同,出現紅紫瘀斑的情形也不同。有人輕輕刮幾下就出現瘀斑,有人怎麼刮都刮不出痧,太過用力刮痧或硬刮出來的紅斑,很可能是微血管破裂或皮膚受傷。
    5. 用什麼刮
    刮痧使用的工具,舉凡梳背、瓷杯、瓷碗、瓷湯匙、錢幣,或是水牛角、羚羊角製成的刮痧板都可以,要注意的是刮痧器材的邊緣要鈍且光滑圓潤,才不會刮傷皮膚。如果身邊沒有這些器材可用,最簡便的方法就是就是把手指彎曲,用指背當刮痧板,或是直接用手指指腹抓、捏、擠、壓也可以。
    6. 準備工作
    在刮痧之前,可以在要刮的部位塗上一層薄薄的輔助介質,這些輔助介質包括水、油、嬰兒油、面霜、凡士林、橄欖油等都可以,輔助介質的作用是刮痧時增加皮膚潤滑作用,避免皮膚受傷。
    7. 多久刮一次
    林胤谷說,刮痧沒有時間、空間限制,但不要太頻繁,大約3至5天刮一次就好,不要沒事天天刮、一天刮上好幾次。不宜刮痧的部位,包括臉部、骨頭或有傷口發炎、疤痕的部位。另外,空腹的時候也不適合太用力刮。

    刮痧時,要選空氣清新、通風、涼爽的場所,千萬不要在密不通風的封閉空間裡刮痧。刮完痧後,先用乾淨毛巾把皮膚上的油和汗水擦乾淨,再喝一杯溫開水、稍微休息一下。林胤谷強調,刮痧是一種治療疾病初期症狀的物理性療法,當身體出現中暑、感冒、頭昏、肌肉痠痛等小毛病時,可以先用刮痧來救急,刮完痧後最好還是找專科醫生診治,以免小病拖成大病。

    他也建議,幫親友刮痧時,最好在刮拭的過程中經常詢問「會不會不舒服」,被刮的人一旦明顯感到不舒服,最好馬上停止刮拭,讓病人坐下或平臥休息,喝些溫開水,必要時找醫生看病。

    這些人 不要刮
    林胤谷說,不是每個人都適合刮痧,因為刮痧會刺激交感神經,有些體質較弱或體質敏感的人,一刮痧就臉色發白、發青,全身冒冷汗,甚至有人嚴重到休克,這類人刮痧時一定要特別小心。
    另外,老人、小孩皮膚比較脆弱,刮痧時力道要儘量放輕,或者先在皮膚上鋪一層棉布後再刮,減少刮痧器材直接磨擦皮膚,造成皮膚傷害。
    他建議,年老體弱、皮膚過敏、有心血管疾病、白血病、過敏性紫斑症、血小板減少症、癌症、皮膚炎,或皮膚上有傷口、疤痕的人,都不適合刮痧。此外,懷孕婦女和女性在每個月的生理期間,也要避免刮下腹部。

  • 沈蓮舟

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    8 9 月, 2004 在 12:19 上午 in reply to: 命盤實證


    ——————紫微斗數命盤製作程式 命理網專用版—————— 
    |祿紅天三|右陰|廉七台寡身福|左天|
    |存鸞巫台|弼煞|貞殺輔宿|輔馬|
    |得廟  廟|廟|利廟宮宮||
    |        天旬恩  38|39|                40|41|
    |5-14    壽空光丁巳|15-24         戊午|25-34         己未|35-44         庚申|
     ——————+—————— ——————+—————— 
    |天旬|                                     ||
    |虛空|陽男國曆  47 年  6 月 26 日 丑 時生|祿|
    |陷陷廟|                                     |廟|
    |                37|戊戌農曆  47 年  5 月 10 日 丑 時生|                42|
    |115-124       丙辰|                                     |45-54辛酉|
     ——————命宮在巳 身宮在未 命主武曲 身主文昌—————— 
    |紫貪天天封天|                                     ||
    |微狼官福誥才|土五局[沙中土] 生肖[狗] 重  4兩 1錢||
    |旺利|                                     |平|
    |祿48|流年  93 歲次甲申 大限辛酉 虛歲  47|                43|
    |105-114       乙卯|                                     |55-64         壬戌|
     ——————+-LFDSK-V1.6.i-(c)-Georgikawa-1993,99-+—————— 
    |天太|空天破|天截解鳳翡|武破天天孤|
    |機陰|亡貴碎|使路神閣廉|曲軍喜空辰|
    |得旺廟|廟|陷|平平|
    |47|                46|45|                44|
    |95-104        甲寅|85-94         乙丑|75-84甲子|65-74         癸亥|
     —————— —————— —————— ——————
    


  • 沈蓮舟

    會員
    5 9 月, 2004 在 8:26 下午 in reply to: 排毒密招

    :em22: :em22: :em22: :emm01:

  • 沈蓮舟

    會員
    5 9 月, 2004 在 12:22 上午 in reply to: 讨论一下此命

    請問…..她還想問什麼???????
    人貴在知足啊.

  • 沈蓮舟

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    4 9 月, 2004 在 11:54 下午 in reply to: 「傷暑」非感冒治療大不同

    「傷暑」非感冒治療大不同

    台灣夏季的氣溫經常多達攝氏卅多度,很容易造成人們的傷暑。近來門診就有部分「傷暑」的患者認為自己是感冒了,主動告訴醫師要求治療感冒。其實不論是普通感冒或流行感冒與傷暑的治療是大不相同的,如果以為「熱到」是小病,把傷暑當感冒來誤治,就會增加疾病的複雜性與嚴重程度。

    所謂「傷暑」的症狀,包括頭暈、身重、胸悶、口渴、汗多、食慾不佳、全身倦怠無力、煩燥等。常常口乾舌燥,雖然一直喝水卻不解渴,這是因為暑熱耗氣,縱使水分補充足夠,但由於人體敷佈水分至細胞的功能異常,所以仍會一直感到口渴!針對此種情況,中醫遠在數百年前即有運用「生脈飲」來解暑熱、益氣力、生津液、止渴消煩。

    中醫認為暑熱有炎熱、易傷津氣、挾濕等特性,所以中醫治療傷暑常使用清熱解暑的方藥,再配合益氣生津的方藥。〝生脈飲〞就是常用的一個中藥配方。

    〝生脈飲〞為金元時代的李東垣所發明,其組成很簡單,只有三味藥:人參、麥門冬、五味子。其中人參含有人參皂甘,能強心氣、補肺氣;五味子具收斂的功用,能預防元氣耗散;麥門冬含醣體,能滋陰清熱。因此「生脈飲」在夏天既能預防中暑,也能保氣養生。

    在臨床使用或實驗研究,生脈飲也常運用於治療慢性疲勞、心血管疾病如心力衰竭、心律不整、心肌梗塞、肺原性心臟病等,呼吸疾病如呼吸困難、慢性支氣管炎等,以及精神衰弱症,糖尿病等方面。

    生脈飲所用的藥方有人參三錢、麥冬三錢、五味子一錢半,用一千五百CC水煮成一千CC,放涼後飲用。生脈飲的好處是可以養陰益氣,讓人不會口乾舌燥,很適合在夏日流汗多時補充身體水分。不過因為有些人本來就容易火氣大,所以這裡的人參,建議用太子參或西洋參取代,不必用到高麗參,以免喝了反而更上火。

    防暑小叮嚀:

    一、儘量選擇在室內的活動,並注意室內通風涼爽,避開烈日下的長期戶外活動,使用太陽傘或遮陽帽、戴太陽眼鏡等,衣服以淺色寬鬆透氣衣物為主。

    二、多喝水,避免酒精、含咖啡因、茶等利尿飲品。

    三、有足夠的休息。

    四、若身體感到低熱,可以冷毛巾濕敷。勿給予退燒藥,因其降低溫度中樞的設定,反而對身體不利。

    五、在高溫或烈日下工作時,一旦出現頭暈、噁心、乏力等傷暑之先兆時,應即移到陰涼處休息,並給予補充水分。

    六、傷暑可能在持續幾天內繼續發生,最好儘早就醫檢查與診斷。若不適症狀持續或加重時宜儘早就醫。

    ——————————————————————————–

  • 沈蓮舟

    會員
    1 9 月, 2004 在 11:55 下午 in reply to: 認識乳酸菌

    何謂乳酸菌(lactic acid bacteria;LAB)?
    能利用碳水化合物進行發酵,產生多量乳酸之細菌總稱。當人體吃入活的乳酸菌時,其有助於改變人體腸內微生物相的平衡,對人體有正面的效益,因而稱為益生菌(Probiotic)。

    優酪乳的吸收為何優於鮮乳?
    利用優酪乳中的乳酸菌,可將牛奶中的蛋白質切成小段,而發酵製成優酪乳,所以人體對優酪乳的吸收力比牛奶來得佳。尤其,乳酸菌更可把造成乳糖不耐症的元兇─乳糖分解成半乳糖,對缺乏乳糖分解酵素缺乏者而言,不啻為一最佳選擇。

    乳酸菌被期待的特性:

    1.為人類所需
    2.可耐酸及膽鹽
    3.對人體腸細胞具有吸附性
    4.可定殖於人類腸道,成為優勢菌種
    5.可產生抗菌物質
    6.對致癌及致病菌具抗拮作用
    7.用於食品及臨床皆具安全性
    8.臨床證實具有健康功效
    9.具有合適的製程及保存特性
    一般而言,一天喝100毫升的優酪乳,大約可吃入106隻的乳酸菌,即能達到人體所需的效益。

    優酪乳的菌種來源為何?
    市售優酪乳的菌種,以Lactobacillus bulgaricus與Streptococcus thermophilus為基礎菌種;至於AB優酪乳,除了前述兩者外,再加上Lactobacillus acidophilus(為A菌,嗜酸乳桿菌)及Bifido bacterium(稱為B菌或比菲德氏菌,菌種則如Bifido lactis雷特斯菌或Bifido longum龍根菌…等)所製成;而ABC優酪乳,則除了前述四支菌種外,再加上Lactobacillus casei所製成。

    市售的優酪乳,有的放於冷藏庫販賣,有的置於室溫下販賣,請問有何差異?
    為確保產品的安全,以常溫販售的的優酪乳,在出廠前已經過殺菌的步驟,因此,喝入體內的是死的菌種。反之,用冷藏庫販售的優酪乳,則是加工過程中未經過殺菌,此時喝入體內的菌種,活的乳酸菌較多。

    市售其他含乳酸菌的加工品(如餅乾、奶粉、糖果、鈣片等),因經過加工處理,或經殺菌處理,已將乳酸菌殺滅殆盡(註:即使菌種已被殺滅;但由於存在的細胞壁仍含有多醣體,因此仍具有保健功效),對於想要利用乳酸菌來調整腸胃者,仍建議飲用以冷藏方式販售的乳酸產品。(但自已製作的優格仍是最佳的選擇)

    最後,請注意的是,購買冷藏的優酪乳應儘量選擇愈新鮮者愈佳,畢竟此時的菌種數量較多,較能物有所值。

    市場上出現乳酸菌之相關產品有哪些?
    乳品類:如優酪乳、比菲德氏配方之相關奶粉、養樂多……等。

    粉末、顆粒、錠片及膠囊類:如表飛鳴、乳酸菌末、康貝兒、妙利散愛兒……等。

    休閒食品類:乳酸球、優酪薄派、優酪乳牛奶糖……等。

    製作成功優酪乳需注意事項有哪些?
    所有使用的容器(建議使用不銹鋼器皿、玻璃或可耐高溫的塑膠容器如PP材質等)都需以沸水消毒,同時需注意手部清潔,才能避免製作過程中,因雜菌的污染,使得雜菌成為優勢菌種,而無法順利製作出所需的乳酸菌。

    如何利用市售鮮乳與優酪乳,自行在家複製更多的優酪乳?
    以900毫升鮮乳(可利用隔水回溫方式),加入100毫升市售原味優酪乳,在35~37°C維持4~6小時,即可自製優酪乳。(註:以不同品牌的鮮乳或脫脂乳做為主原料,所製成的優酪乳 ,各有不同的風味,有興趣在家DIY的消費者,可嚐試不同品牌做做看!)

    另外,為避免菌種元無法成為優勢菌種,在家複製成功的優酪乳,建議僅可從複製成功的優酪乳中,再取出一次,做為菌種來源進行複製,請勿一再複製使用,才能維持原有菌種的品質與優勢。

    為什麼需自製優酪乳?
    市售優酪乳多為調味品,內含糖份、香料、色素、增稠劑(請閱讀營養標示部分,並比較無糖與各式口味之間的差異)。

    無暇自製優酪乳者,建議仍購買原味優格,再自行以水果或果汁調味,一來節省容器(垃圾減量);二來可減少吃到不必要的添加物。

    至於標有「國家健康食品XX字號」的優酪乳,不必過度迷信,畢竟那是品牌廣告,多數優格都具有相同的效果。

  • 沈蓮舟

    會員
    29 8 月, 2004 在 10:38 下午 in reply to: 六壬十八问

    :emm12: :emm02: :emm02:

  • 沈蓮舟

    會員
    29 8 月, 2004 在 10:23 下午 in reply to: 健康醋自作方法及優點

    很好的四季飲料. :em22: :emm01:

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