會員 Onfire
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菜名:二仙燒羊肉
原料:仙茅15克，仙靈脾15克，羊肉250克。制作:
先將羊肉洗淨，切片。將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入砂鍋中，加水適量，以大火燒沸後，加入生姜片、蔥段、料酒、精鹽等調料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五95粉即成。服法:佐餐當菜，隨量食用。
功效:
溫補腎陽。
[主治] 腎陽不足型更年期綜合征，癥見面色蒼白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸軟，面肢浮腫，食少便溏，夜間尿頻，性欲低下，月經色淡或絕經，舌質淡，舌苔白，脈沉細無力。 -
菜名:杜仲豬腰
原料:杜仲15克 豬腰4個。
制作:
1. 將生杜仲切成長3.3釐米、寬1.6釐米的段片。
2. 用竹片將豬腰破開，呈錢包形。然後把切好的杜仲片，裝入豬腰內，外用用濕草紙將豬腰包裹數層。
3. 將草紙包好的豬腰，放入柴灰火中慢慢燒烤，燒熟後取出，除去草紙即成。
服法:喫豬腰，不放鹽
功效:
壯腰補腎。適用於腎虛腰痛及患腎炎、腎盂腎炎後所出現的腰部酸痛癥。 -
菜名:鼕蟲夏草燉黃雀
原料:
鼕蟲夏草6克 黃雀12隻 生姜2片。
制作:
將黃雀去毛和內髒，洗淨，切塊。 將鼕蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內，加水適量，慢火燉2?3小時，以黃雀肉爛為度。
服法:將藥和肉一起服食。
功效:
補腦興陽，填精益髓。適用於中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現的身體虛弱、陽痿、早洩、性功能低下等癥。 -
菜名:蟲草金龜
原料:
鼕蟲夏草5克 沙參6克 金錢龜100克 火腿肉25克 豬瘦肉100克 雞蛋250克 蔥 姜 料酒 食鹽 雞湯味精 豬油 胡椒面各適量。
制作:1.將龜剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，用清水洗淨，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水汆後撈出，再用溫水洗淨；豬瘦肉用開水汆透撈出，溫水洗淨；沙參用溫水悶透，切片。
2. 將鍋內加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸95後倒入龜肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸後，煮3?5分鐘，打去浮沫，撈出(原湯不用)。
3. 取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調料，蓋好盆蓋，放蒸籠內蒸，待肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調料擇出，再加適量食鹽、味精、胡椒面即成。
服法:佐餐食\n功效:
補腎益精，養陰補血。適用於久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩失眠。健康人食用更能補血強身。 -
菜名:冰糖湘蓮
原料:
蓮子(湘蓮)120克 冰糖180克 鮮菠蘿30克 罐頭青豆 罐頭櫻桃 桂圓肉各15克
制作:
先將蓮子去皮，去心，放入碗內加溫水50克，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗淨；鮮菠蘿去皮，切成1釐米見方的丁。將冰糖放入鍋裡加清水500克燒沸，待冰糖完全溶化，過濾去渣，再將它倒回鍋內， 加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內，再將煮開的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內，蓮子浮在上面即成
服法: 佐餐食。(每日1次)
功效:
補腎健脾，養心安神，適用於遺精、遺尿、失眠等。健康人經常食用能防病強身 -
Onfire 贈與 Nagarjuna 5000 美元以示鼓勵
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甚 麼 叫 “ 排 毒 美 顏 ” ?
排 毒 美 顏 ， 從 中 醫 角 度 來 講 ， 即 是 排 清 體 內 的 有 害 物 質 ， 達 到 氣 血 暢 通 ， 陰 陽 平 衡 ， 臟 腑 功 能 旺 盛 ， 人 的 身 體 健 康 ， 表 現 出 來 的 是 面 色 紅 潤 有 光 澤 ， 胃 口 好 ， 腄 眠 好 ， 大 小 便 正 常 ， 這 些 都 是 身 體 健 康 的 基 本 表 現 。
毒 從 那 裡 來 ?
1. 先 天 體 質
一 粒 精 子 與 一 顆 卵 子 結 合 而 成 為 胚 體 ， 其 本 身 即 帶 著 父 體 與 母 體 的 無 數 遺 傳 基 因 ， 胎 兒 自 在 母 體 生 長 的 過 程 亦 不 斷 吸 收 母 體 自 外 界 攝 取 的 營 養 ， 所 以 一 個 人 先 天 的 體 質 便 已 有 分 為 偏 熱 ， 偏 寒 ， 偏 陰 虛 ， 偏 陽 虛 等 等 ， 這 些 體 質 的 特 性 在 長 大 後 會 有 更 明 顯 的 傾 向 。
2. 從 飲 食 來 的 毒 素
人 類 在 進 食 後 ， 食 物 在 體 內 經 很 多 不 同 的 消 化 脢 分 解 後 ， 會 變 成 有 用 的 物 質 被 人 體 吸 收 ， 其 它 無 用 的 或 有 毒 的 就 會 被 排 出 體 外 ， 人 類 在 消 化 食 物 ， 特 別 是 消 化 肉 類 時 會 產 生 很 多 有 害 物 質 ， 如 二 氧 化 硫 等 ， 如 果 大 便 不 能 及 時 排 出 體 外 ， 大 便 中 的 水 份 及 有 害 氣 體 就 會 被 腸 腔 重 吸 收 回 血 ， 對 人 體 是 有 害 的 ， 雖 然 肝 臟 對 這 些 有 害 物 質 可 再 做 一 次 解 毒 ， 但 也 加 重 肝 臟 負 荷 。
很 多 人 可 能 都 有 體 會 ， 當 吃 肉 食 多 的 時 候 ， 而 大 便 又 不 很 通 暢 時 ， 由 腸 腔 排 出 的 氣 體 會 很 臭 ， ( 如 放 屁 ) ， 這 就 是 肉 類 分 解 的 代 謝 產 物 二 氧 化 硫 等 ， 如 果 大 便 不 是 每 天 有 去 ， 隔 二 或 三 天 才 有 ， 就 會 很 干 燥 ， 這 是 腸 腔 對 大 便 進 行 重 吸 收 的 結 果 ， 雖 然 腸 腔 的 重 吸 收 對 維 持 人 體 體 液 平 衡 有 一 定 作 用 ， 但 不 必 要 的 就 對 人 體 就 害 。 曾 有 一 篇 文 章 ， 謂 經 調 查 發 現 每 天 大 便 2 次 的 人 長 命 ， 想 是 因 為 及 時 排 出 了 癈 物 ， 令 到 血 中 有 害 物 質 減 少 的 原 因 ， 所 以 說 二 便 暢 通 對 維 持 人 體 健 康 起 重 要 作 用 。
3. 從 環 境 來 的 毒 素
此 外 ， 生 活 習 慣 和 環 境 對 一 個 人 的 身 體 影 響 亦 至 大 。 都 會 緊 張 的 生 活 ， 影 響 一 個 人 的 神 經 系 統 ， 進 一 步 影 響 到 新 陳 代 謝 。 空 氣 和 食 水 的 污 染 ， 細 菌 ， 病 毒 問 題 ， 飲 酒 , 過 多 的 肉 類 和 脂 肪 食 物 , 都 會 加 速 積 聚 身 上 的 毒 素 。
如 何 觀 察 自 己 是 否 “ 中 毒 ” ?
其 實 每 個 人 每 日 都 不 斷 的 吸 入 毒 素 ， 而 身 體 五 臟 六 腑 及 血 液 內 或 多 或 少 都 有 貯 存 一 些 毒 素 ， 但 只 要 排 除 得 快 ， 便 算 健 康 ; 但 若 你 有 以 下 的 問 題 ， 便 顯 示 你 是 可 能 身 體 機 能 排 毒 功 能 不 足 ， 或 你 所 吸 收 的 毒 素 太 多 ， 超 過 身 體 排 毒 功 能 所 負 擔 :
先 天 體 質 有 偏 熱 ， 偏 寒 ， 偏 陰 虛 ， 偏 陽 虛 的 不 足 ， 影 響 到 臟 腑 功 能 就 會 生 濕 ， 生 熱 ， 表 現 有 痰 多 ， 胃 脹 。
身 體 無 明 顯 不 适 ， 但 也 面 色 晦 暗 無 光 或 蒼 黃 ， 或 黃 竭 斑 等 的 。
婦 女 方 面 或 白 帶 多 ， 或 面 無 光 澤 ， 皮 膚 干 燥 ， 或 生 暗 瘡 ， 斑 塊 ， 或 大 便 困 難 等 。
這 些 症 狀 看 西 醫 往 往 解 釋 不 了 很 大 問 題 ， 而 看 中 醫 ， 通 過 調 理 寒 熱 虛 實 ， 則 或 多 或 少 會 有 改 善 。
如 何 “ 排 毒 美 顏 ” ?
坊 間 所 出 售 的 排 毒 美 顏 食 品 ， 亦 都 是 由 一 些 清 熱 解 毒 ， 潤 腸 通 便 的 藥 組 成 。
熱 毒 內 蘊 是 面 部 暗 瘡 的 一 個 原 因 ， 氣 血 不 足 及 脾 虛 濕 蘊 是 面 色 萎 黃 的 主 要 原 因 ， 經 過 中 藥 調 理 一 段 時 間 後 面 色 變 得 紅 潤 光 滑 ， 就 是 這 個 原 理 。
或 在 中 醫 師 指 導 下 進 行 食 療 ， 只 要 堅 持 下 去 ， 對 改 變 體 質 會 有 好 處 ， 西 醫 認 為 人 體 內 環 境 穩 定 就 不 會 生 病 ， 這 個 內 環 境 是 指 酸 鹼 度 平 衡 ， 水 和 電 解 質 平 衡 ， 微 量 元 素 平 衡 ， 而 中 醫 側 重 調 陰 陽 平 衡 ， 氣 血 調 和 ， 理 論 不 一 樣 ， 但 貫 質 是 一 樣 的 。
中 藥 治 療 疾 病 己 有 幾 千 年 的 歷 史 ， 前 人 己 積 累 了 丰 富 的 經 驗 ， 再 加 上 中 藥 和 現 代 醫 學 兩 者 有 机 的 結 合 在 一 起 ， 令 到 中 醫 對 疾 病 的 認 識 加 深 ， 療 效 更 提 高 一 步 ， 中 醫 和 西 醫 各 有 所 長 ， 有 急 病 ， 一 定 要 看 西 醫 ， 但 對 一 些 慢 性 病 ， 如 慢 性 肝 炎 ， 慢 性 腎 炎 ， 慢 性 支 氣 管 炎 ， 慢 性 ? 囊 炎 ， 以 及 慢 性 風 濕 性 關 節 炎 ， 慢 性 心 血 管 病 及 癌 症 ， 在 經 西 醫 治 療 後 效 果 不 好 的 情 況 下 ， 則 可 嘗 試 接 受 中 醫 療 治 療 。 通 過 一 段 時 間 中 藥 調 理 ， 往 往 能 夠 改 善 症 狀 ， 改 善 臟 腑 功 能 ， 改 善 各 項 不 正 常 的 指 標 , 有 時 會 獲 得 意 想 不 到 的 效 果 。 -
一般禁忌:
1. 冰、竹筍、糯米、辣椒
2. 服用中藥時，須與西藥或茶間隔兩小時
特別禁忌:
肺病
忌茄子、酒、煙
心臟病
忌油膩食物、動物性脂肪
高血壓
忌煙酒、油泥及重鹽食物、情緒激動、沐浴高溫
肝病
忌芹菜、動物內臟、油膩食物、酒
腎病
忌雞、鴨腳、過鹹食物、酒
失眠
忌過食肉品、動物內臟、過燥食物
中風
忌蝦、高膽固醇食物
皮膚病
忌酒、牛乳、鴨蛋、竹筍、香菇、花生、芒果、海產類、過燥食品
風濕病
忌豆類、動物內臟、蛋、肌肉、油炸類、香蕉、木瓜
骨折治癒及筋骨疲痛
忌香蕉
胃病
忌糯米、香蕉、檳榔、油炸物
面皰
忌豬腳、豬耳、過燥食品、油炸物
減肥
忌米、麵、糖份含量高的食品、蛋糕、白色蔬菜、含糖份高的水果及飲料 -
六、冬蟲夏草
為麥角菌科（Clavicipitaceae）冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科蝙蝠蛾（Hepialus americanus Oberthur.）的幼蟲所形成之乾燥蟲菌複合體。
功效：具有滋肺補腎、補精髓、止喘、止血、化痰等。藥理作用具有擴張支氣管作用、鎮靜作用、抗菌作用及抗真菌作用等。其成分主要含有蟲草酸（cordycepc acid）、蟲草素（cordycepin）等。
組織鏡檢：蟲體外表分布剛毛，內部具有菌絲。
偽品：1.亞香棒蟲草係麥角菌科（Clavicipitaceae）真菌霍克斯蟲草（.亞香棒蟲草）Cordyceps hawksll Gray.寄生在鱗翅目昆蟲幼蟲的囊菌，由蟲體和頭部長出的子座組成。
2.地蠶係唇形科（Labiatae）植物地蠶Stachys geobombycis C. Y. Wu的塊莖及地上莖。
3.草石蠶係唇形科（Labiatae）植物Stachys siebold Miq.的塊莖。成分含水蘇鹼（Stachydrine）、膽鹼（choline）、水蘇糖（Stachyose）等成分。
臺灣市售藥材多以冬蟲夏草為正品，唯尚見有以地蠶之塊莖及其地上莖，經乾燥後加工者，或見有以此等偽品加工置於整把方塊藥材之中央處。
由於冬蟲夏草為名貴之藥材，目前市售品摻偽情形時而可見，故於購買時，宜應仔細檢查其外觀性狀是否具有子座、腹部具足、蟲體具環紋及折斷後斷面有U形紋等特徵，其次，亦可予以折斷，檢視是否插入鉛條等條狀物，以鑑定業者是否有欺瞞情事。由本研究之結果可供為辨識冬蟲夏草藥材之參考，並維護消費者之利益。 -
五、白前（Cynanchi Radix）與白薇（Cynanchi Atrati Radix）
係常用中藥之一，自古以來常有混淆使用之現象，但白前為止咳砝痰藥，而白薇其功效主要為清熱涼血，兩者效用差異頗大不宜混用。又徐長卿為同屬異種藥材，性狀頗為相似，亦予比對鑑別。
結果市售白前檢體50件中，經確認47件為直立白薇Cynanchum atratum Bunge.，3件為芫花葉白前Cynanchum glaucescens（Dec.）Hand.–Mazz.；市售白薇檢體50件中，經確認48件為白前，2件為直立白薇，且其48件白前中有46件為芫花葉白前，2件為柳葉白前Cynanchum stauntonii （Decne.）Schltr.ex Levl.。50家中藥商中所販賣的兩種藥材皆為芫花葉白前者有3家，皆為直立白薇者有2家，其餘皆反用；50家中藥商中所售之兩種藥材皆為正品者則無。然徐長卿（Cynanchum paniculatum（Bge.）Kitag.）雖為白前、白薇之同屬近緣植物，惟在市售品中未見以徐長卿之根部誤用為白前、白薇藥材之現象。由結果顯示，目前市售中藥之白前與白薇反用及混淆情形仍相當嚴重。 -
四、麻黃
為常用中藥之一，始載《神農本草》草部中品，歷代本草均有著錄，自古用為發汗、解熱、鎮咳、治喘良藥。其來源為麻黃科（Ephedraceae）植物草麻黃Ephedra sinica Stapf.及其同屬近緣植物的乾燥地上部。
麻黃市售樣品27件，由組織鑑定其來源包括有E. sinica，E. intermedia，E. equisetina，E. distachya等，並應用毛細管電泳分析6種生物鹼ephedrine，pseudoephedrine，mlethylephedrine，mlethylpseudoephedrine，norephedrine等之含量。 -
三、王不留行
係石竹科（Caryophyllaceae）植物Vaccaria pryamidata Medic.的乾燥成熟種子為正品。其性味甘、苦、性平，入肝、胃經。具有行血通經、催生下乳、消癰腫、斂金瘡等功效。主治婦女經閉、乳汁不通、難產、癰腫疔毒為主，有Vacsegoside、isosaponarin等。此外有alkaloid、starch、fat、protein等成分。藥理作用具有興奮子宮的作用等。
王不留行之藥材在臺灣多使用野牡丹Melastoma candidum D.Don（野牡丹科Melastomaceae）的根及莖，而福建地區有使用野牡丹之果實；香港使用薜荔Ficus pumila L.（桑科Moraceae）的乾燥成熟果實等充當王不留行使用，均為誤用之藥材，其成分及藥效亦相異，不宜使用。唯目前台灣部分業者已改使用正品藥材。 -
二、何首烏
係蓼科（PoIygonaceae）植物Polygonum multiflorum Thunb.之乾燥塊莖。其性味苦、甘、澀、性溫，入肝、腎兩經。具有滋陰強壯、益精補血、補益肝腎等功效。治肝腎陰虛、腰膝酸痛、遺精、髮早白、腸風、久瘧、癰疽、瘰瀝等症。其成分含（l）anthraquinone：主要為chrysophanic acid，emodin，其次為rhein，emodin monomethyl ether，chrysophanic acid anthrone；（2）2，3，5，4’-tetrahyrostibene-2-O-glucoside，starch，lecithin，fat等成分。其藥理作用有：
（1）瀉下作用：何首烏能促進腸管蠕動而通便，有效成分為anthraquinone的衍生物。
（2）降低膽固醇的作用：何首烏對實驗性家兔血清膽固醇的增高有抑制作用，並能減少家兔對膽固醇的吸收，可係何首烏中成分與膽固醇結合，抑制膽固醇增加。
（3）緩解動脈又粥狀硬化的作用：防止類脂質（lipoid）在血清中滯留或滲透到動脈內膜沈著，可能與所含lecithin作用有關連。
（4）抗濾過性病毒作用：抗流行性感冒濾過性病毒之作用。
（5）其他：何首烏對疲勞心臟有強心作用，對離體蛙之心臟有興奮作用，能使動物血糖先升高後降低。何首烏中anthraquinone的衍生物能降低神經時值，有興奮神經系統作用等。
台灣藥材市場多以何首烏正品使用，唯在青草藥店及觀光旅遊地區，則常見以黃藥子Dioscorea bulbifera L.（薯蕷科Dioscoreaceae）的塊根充當何首烏使用。此外，其他地區亦見有使用白首烏，係蘿摩科（Asclepiadaceae）植物大根牛皮消Cynachum wilfordi Hemsl.之塊根當何首烏使用。此等藥材均是誤用藥材不宜充當何首烏使用。
黃藥子具有化痰消癭、止咳、止血等功效。治咽喉腫痛、癰腫疔毒、蛇蟲咬傷、諸瘡腫、咳嗽、氣喘、百日咳等症。其成分含有（l）terpenoids；有diosbulbin A、B、C、D等。（2）2,4,6,7-tetrahydroxy-9,10-dihydrophenanthrene，2,4,5,6-
tetrahydroxy-9,10-dihydrophenanthrene。（3）tannin等成分。藥理作用有（1）抗菌作用，在試管內有抑制傷寒菌、腸炎菌、赤痢菌、肺炎雙球菌等作用。（2）抗真菌作用，對白癬菌等皮膚真菌有抑制作用等。
白首烏具有滋養、強壯、補血之功效。其塊根含有sarcostin、deacylmetaplexigenin、lineolin、kidjolamin、caudatin、penupogenin等成分。 -
一、蒲公英
係以蒲公草始載於《新修本草》，至《唐本草》始有蒲公英記載。其來源主要為菊科（Compositae）植物Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.的乾燥全草。具有清熱解毒、散結、通乳汁、利小便之功效，主治脾胃鬱火、乳癰、 瘰瀝、疔毒、熱淋、乳少等症。其成分含有taraxasterol、choline、inulin、pectin、taraxacin、taraxarol、taraxol、asparagin等。藥理作用具有（1）抗菌作用，蒲公英之水抽出液在試管內可抑制葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎菌、白喉桿菌、傷寒菌等作用。（2）抗真菌作用，可抑制皮膚真菌作用。（3）利膽及利尿作用，在臨床有利膽及利尿作用等。
臺灣地區市售藥材多以兔兒菜Lactuca chinensis Makino菊科（Compositae）之全草充蒲公英使用。而且尚有以刀傷草（Ixeris laevigata （Bl.）Sch.－Bip.ex Max.）充用之現象，而甚少見使用臺灣產之臺灣蒲公英Taraxacum formosanum Kitanlura。 -
市售藥材真偽鑑別與成分探討
張憲昌
行政院衛生署藥物食品檢局
中藥材是中藥濃縮製劑及飲片的原料，更是中國醫藥學術界與實業界保障國民健康的基本藥用資源，同時藥材之真偽與品質之優劣，更為影響醫療成效的關鍵。由於市售藥材之來源頗為混淆，而有同名異物，一名數物，一物數名之情形，並常有偽劣藥材充用，因而影響國民健康至大。
然而藥材之成分對於藥效方面有非常重要之關係，同屬異種植物間之成分亦有所差異，因此真偽藥材間之成分，則更有迴然不同之處，對於藥材使用的安全性及其醫療方面，宜應倍加謹慎，以免誤用藥材而對療效及健康造成負面的影響。臺灣市售中藥材誤用或混用之現象亦常見，由於同名異構物或同物異名以及採購不易而有代用藥材之情形，甚至以偽品藥材混用等事。常見有如杜仲、黃耆、柴胡、馬兜鈴、蒲公英、白頭翁、牛膝、何首烏、王不留行、山藥、蛇床子、板藍根、篇蓄、茵陳蒿等藥材。唯近年來藥材市場及業者，對於誤用或混用藥材已多漸有更正。藥材之真偽鑑定以現代研究方法，由本草考察、性狀鑑別及組織鏡檢鑑定其來源，並以化學方法分析定量其有效成分，再配合藥理作用之試驗等一系列之研究，以確認藥材之品質及安全性、藥效為目的。
茲列舉數種易混淆之藥材予以探討。