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整腸固胃過好年–Patr2
時報周刊No. 1513-1514
報導/邱玉珍

健康年菜

年菜要有雞才能「起家」，要有魚才能「年年有餘」……，過年連菜色都要有配合吉祥味，才能帶來好運；但大吃大喝幾天，很多人的腸胃就出問題了。

台北醫學大學教授楊玲玲建議，年菜只要注意配料，像各種肉類只要多加點蔬菜，就能有利過多的熱量排出及代謝。她特別為本刊設計3種不同的菜色，分別可用在年夜菜中或是年後保養，主婦們不妨試試。

猴菇雞好當家（除夕年夜菜）

材料：小土雞1隻、猴頭菇乾品1兩、當歸（全歸）2片、參鬚20克、枸杞子60粒、蓮子和桂圓肉各20克、肉桂10克、小米半杯、糯米半杯、香菇4朵、米酒1杯。

做法：
1.整隻雞洗淨後，汆燙去血水，備用。
2.小米和糯米洗淨後，加1杯水浸泡30分鐘；蓮子去芯，泡水待用；猴頭菇洗淨，切片待用。
3.香菇洗淨切絲，加香油和醬油及太白粉醃10分鐘，用少許橄欖油加枸杞、小米、糯米及蓮子一起炒，拌入切細的桂圓肉，塞進雞腹用線封口後，放到燉鍋中，把其他的材料和猴頭菇一起放入，加水淹過雞後燉煮，也可以用電鍋，加1杯水煮到開關跳起即可。

說明：猴菇雞適合年夜菜「起家」的主菜，土雞可補中益氣，當歸補血活血，參鬚補元氣又涼血；猴頭菇和香菇有黏性纖維可促腸蠕動，又有豐富黏多醣可提升免疫，糯米補氣；小米可改善糯米不易消化的現象，桂圓肉補血益智，蓮子收澀，猴菇雞營養又不會腹脹。

健胃補血八寶飯（大年初一討吉利）

材料：薏仁、蓮子、白扁豆、核桃各10克、桂圓20粒、紅棗8~12粒、新鮮山藥4兩、糯米1杯及適量之冰糖。

做法：
1.薏仁、白扁豆、蓮子、糯米洗淨，浸泡清水中備用。
2.核桃炒至乾後，再炒熟至香；桂圓去核取肉，紅棗洗淨去核。
3.山藥削去外皮，切成小丁，略泡於鹽水後，撈起待用。
4.除核桃外，所有的材料放到不鏽鋼鍋盤中或電鍋中，加入適量的水蒸熟後，撒入炒香的核桃即可食用。

說明：年夜菜吃得太豐盛，健胃補血的八寶飯可助消化，又能補充纖維質及蛋白質，而且能改善腹絞痛，還能利濕，如果年夜菜吃太鹹造成水分貯積，有利於排除多餘水氣，老少咸宜。

降逆止嘔玉米濃湯（適用大年初二到初三）

材料：甜玉米1斤、雞骨1副、香菜適量、胡、白蘿蔔。溫胃止嘔香料：白胡椒 30克、丁香5克、砂仁5克、鹽、薑。

做法：
1.雞骨洗淨用刀背拍碎，用熱水汆燙去血水，加水及甜玉米、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲一起放入電鍋中，外鍋加半杯水，煮至開關跳起，拿掉雞骨加少許鹽調味。
2.白胡椒、丁香、砂仁打成粉裝入胡椒罐中。
3.加入少許薑汁或起鍋前加入薑片，食用時，撒上溫胃止嘔香料及香菜。

說明：過年大魚大肉，容易造成噁心、食欲不佳，薑汁、砂仁、丁香可溫胃止嘔，胡椒可增食欲，而玉米纖維可刺激胃腸蠕動，年節食肉太多有助改善便祕，還能降低膽固醇。

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整腸固胃過好年–Patr1
時報周刊No. 1513-1514
報導/邱玉珍

雖然說不景氣，但是各地年貨大街二十四小時熱賣開跑以後，人潮就沒停過，各大名廚的年菜訂單也滿檔，在過節的熱鬧氣氛裡，大家心裡想的都是美食、美食、美食。但過年期間吃了太多美食的結果，就是很多人的腸胃因此而拉警報，甚至得到醫院掛急診，讓人難過又掃興。

書田診所肝膽腸胃科主任王志堂、台大醫院內科部主治醫師張毓廷都表示，讓腸胃在春節期間不得安寧的第一大原因，是吃太多，第二則是吃太快，第三是吃了太多巧克力等甜食的黏稠性食物，第四則是食物太油膩，第五則是食物不新鮮。這些原因引發的症狀，最常見的就是消化不良、腹脹、腹痛、便祕和腹瀉等腸胃疾病。

而平常就有胃食道逆流症狀的患者，也可能因為吃了太多甜膩且黏稠的食物而加重病情；酒喝多了，則可能引發急性胰臟炎。以下就來為大家介紹各種春節期間常見的腸胃疾病，大家可得多留意，別讓麻煩上身。

常見的腸胃疾病

◆消化不良╱吃了食物後感覺不舒服，大家都會用「消化不良」來形容腹部的不適症狀。大致來說，消化不良給人的感覺，常是用完餐一段時間後，覺得食物還待在肚子裡，或是覺得有食物在肚子裡咕嚕咕嚕地，或是覺得「胃糟糟」，好像有東西梗在肚子裡。消化不良的症狀，通常是有腹脹感，不見得是腹痛，但就是有種不舒服的感覺讓人難以忍受。

吃年夜飯是過年裡最重要的活動，全家人聚在一起，邊說話、邊敬酒、邊吃食物，很容易引起腸胃道疾病，因為吃進口腔的澱粉脢沒有時間把食物變成食糜團，一口吞到食道裡，馬上又接著一口食物再吞進去，席間還要配酒或配汽水，這些沒有咀嚼完全的食物到了胃裡，胃酸分泌不足，食物消化不及，腸道因為堆積而蠕動緩慢等，都可能會引發消化不良的現象。

因此，要避免消化不良，每口菜至少要嚼十五到二十下，讓飯菜初步消化順利形成食糜團，胃也來得及分泌胃酸消化食物。

◆腹脹╱吃得太多，是現代人引發腹脹的典型症狀。年夜飯為了等全家都到齊，通常會拖得比較晚才進行，很多主婦和女兒因為在除夕那天幫忙整天的年菜準備、祭祖和祭灶神等活動而沒吃飯，等到吃年夜飯時，因為太餓而吃得比較急，腸胃一下接收太多的菜餚很難消化，所以吃完飯後，會突然有種肚子快脹開了的感覺，解決之道是「慢食」，因為胃部飽食感至少要十五分鐘才會傳達到大腦，慢食就可以避免一下子吃太撐。

◆腹痛╱吃太多易引起腹脹外，過年期間也很容易因為吃到不新鮮的食物，而引起急性腸胃炎。醫師表示，急性腸胃炎可能會引發腹絞痛、嘔心、噁吐，甚至可能痛到要就醫，如果合併發燒或是上吐下瀉，就要小心可能是病毒感染。王志堂表示，不只吃壞食物會引起腸胃炎，感染輪狀病毒及諾瓦克病毒，也會引發上吐下瀉等急性腸胃炎症狀。

由於春節放假返鄉，也是病毒南北大會串之際，因此民眾要預防傳染，但若腹痛早就是家常便飯，則要留意如果有餓了痛、飽了脹的症狀，或是吃完飯後常感腹痛，則可能已經有十二指腸潰瘍以及胃潰瘍的病況，不要自行到藥局買成藥吃，最好到醫療院所治療，以免延誤治療。

◆便祕╱除了吃壞肚子、腹瀉之外，便祕也很常見，因為年菜和過年期間的零食，例如開心果、牛肉乾、魷魚絲等，都是高脂肪或高蛋白質的食物，很少吃到纖維，而且過年的團體活動多半以看電影、唱ＫＴＶ，或在家看春節電視節目等，屬於較靜態的活動，腸道蠕動可能變慢而引起便祕，因此建議多吃青菜及水果，閒時多走動，幫助腸胃蠕動，多喝點優酪乳清清腸胃。

◆排氣╱好友聚餐或在密閉ＫＴＶ裡開懷歡唱時，如果一直不停地猛排氣，上面打嗝，下面放臭屁，即使沒被列為不受歡迎名單，自己也會覺得很丟臉。

其實，正常人一天平均會放十四個屁，而吃飽偶爾打個嗝也是很正常的事，但若是吃得太飽，腸胃頂到橫膈膜，可能會有不停打嗝的的症狀；而吃多了像韭菜、豆類、馬鈴薯、番薯、汽水等容易產氣的食物，不但會打嗝，也可能增加讓人不好意思的放屁次數。

要避免打嗝和放屁，除了不要吃太飽，產氣的食物最好不要吃太多，必要時，可補充含有乳酸菌及果寡糖的食物，幫助食物消化；另外，吃飯時，最好不要說太多話，喝水也盡量不要咕嚕咕嚕地灌，因為飲食時吞進太多空氣，也會造成腸道空氣太多，不但會打嗝，肚子也容易脹氣不舒服。

慢性病患飲食守則

過年期間，要讓腸道順暢，在飲食上要堅守少油、少炸、少量、高纖、多動等原則，才不致讓腸胃鬧過年；而平常在飲食上要比一般人更加節制的慢性病患，在過年期間更應嚴格把關，絕不能放年假，才能讓腸胃保平安。

◆患有消化性潰瘍或是慢性胃炎的人，應少吃酸及刺激食物╱過年時常吃的辣牛肉乾、含糯米量太高的粿類食物以及甜食等，都不宜吃太多，以免胃酸過量；味道比較酸的水果，因為會直接刺激腸胃道，也要注意避免；汽水、酒、果汁、咖啡和茶葉這類年節常用來招待客人的飲料，最好也要避免，因為這些飲料都會影響腸胃機能。

除了食物，消化性潰瘍患者也要注意保暖，以免前列腺素刺激胃酸分泌過多，有促使腸胃道出血的危險。

◆胃食道逆流患者，睡前不要飲食╱過年時，糖果和點心很難拒絕，張毓廷提醒有胃食道逆流宿疾的人淺嘗即可，特別是在睡前一小時除了不要吃任何食物和飲料外，也不能躺著，否則因為重力的關係，在胃裡消化的食物還是可能會逆流到食道，而睡覺時上半身墊高，可避免睡覺時又出現胃食道逆流的狀況。

◆膽囊炎及膽結石、胰臟炎患者，少吃高脂食物╱曾經發生膽囊炎、膽結石及胰臟發炎的患者，不管平常或是過年，都不能吃大餐和高脂肪的食物，否則很容易再度發炎；胰臟炎患者還要小心別喝酒，否則胰臟再發炎，可是會痛得要命的；膽囊切除的患者，也要注意高脂肪的食物不要一次吃太多，否則也是容易消化不良，產生腹脹及不適。

◆慢性肝炎患者要吃新鮮貨╱王志堂提醒，慢性肝炎患者的飲食要以新鮮食物為主，盡量少吃醃漬或是罐頭等可能含有防腐劑等傷肝成分的食物，最好選擇優質蛋白質食物來補充營養。

◆糖尿病及心血管病患，宜控制熱量╱糖尿病患若要避免血糖忽高忽低，飲食一定要節制，澱粉或油炸的食物少量地吃，有過節的感覺就好。澱粉和油炸物會造成血中三酸甘油脂偏高，讓心血管發炎現象更惡化，心血管病患一定要避免哦！

◆痛風患者，少吃火鍋╱圍爐難免會吃火鍋，有痛風的人不能吃太多火鍋料，火鍋湯也只要喝了有暖意就夠了，而海鮮、內臟等高普林食物和酒精也要避免，以免過年期間痛風發作，哪兒也去不成。

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喝春酒乾啦 小酌莫過頭
解決宿醉之苦

開工大吉喝春酒，在節慶的助興之下，常可見到划酒拳、拚酒力等不醉不歸的情況。酒醉的人之中，有75%的人會產生令人不舒服的宿醉，為了避免破壞新年喜氣，解除宿醉不適的方法，不可不知。

為什麼幾杯黃湯下肚，就醉醺醺的呢？這與酒精在人體的快速吸收有關，一般食物的消化吸收程序，是在胃部先消化後才在小腸吸收，但是酒精很特別，它一進到胃裡頭，就開始被胃所吸收，最後再運送至肝臟代謝，在這代謝的過程中，一般而言，無論喝入多少酒精都會在肝臟內產生有害的主要毒性物質「甲醛」，這也是肝細胞損傷的開始、肝炎患者的禁忌。此外，酒精在其他代謝路徑上亦會影響到脂肪與尿酸的代謝，使尿酸的產生增加，因此有些人在每次喝酒過後，即引起痛風發作。而脂肪中的三酸甘油脂、脂肪酸也會由於酒精的作用而積存在肝臟細胞內，導致脂肪肝的形成，這也是慢性疾病患者不得不注意的。

主要症狀
宿醉的產生主要與酒精的藥理作用有關，如造成心跳加速、血管擴張、鎮靜等作用，而宿醉所產生的效應包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，還經常伴隨有認知與視覺空間感的下降。

基本原則 掌握吃喝方法
常見到有些人在酒後就滿臉通紅、頭暈目眩、胡言亂語。掌握喝酒的幾個重要原則，可避免發生不勝酒力的狀況。

1
喝酒前最好先吃含蛋白質與脂肪的食物，例如肉類，因這些食物可停留在胃中較長時間形成保護膜，避免胃壁磨損或造成反胃嘔吐。

2
切記單一酒品慢慢喝，當喝酒速度過快、同時飲用不同的酒以及空腹飲用烈酒時，都比較容易醉。只要大量與快速乾杯都易宿醉。

3
喝酒時所搭配的菜餚，可選擇含有豐富維生素B群的食物，例如韭菜、蔥、蒜、豆干、豬肝等，對於保護肝臟與代謝酒精有幫助。

4
酒後多喝一些湯湯水水，最好是含有薑的薑絲魚湯，因酒入胃會造成胃酸分泌過多，喝薑絲湯可緩和噁心嘔吐等胃部不適的症狀。

5
酒後最好多吃水果或適量甜湯，因水果中有豐富的維生素C、維生素B群等，甜湯如綠豆、紅豆湯等，都是很好的解酒劑。

解決之道 緩解不適症狀
解決宿醉的根除之道，主要的方法便是時間，一般人至少需24小時的時間來復原。除了好好地睡一覺，還可以喝些代謝飲品，緩解一時的頭痛、噁心及疲勞。

◎番茄汁
做法：大番茄1個，切成適當大小，放入果汁機打成汁。
功效：含有果糖，能加速酒精的代謝。可解酒、消除宿醉、提神醒腦。

◎蜂蜜檸檬汁
做法：檸檬一顆壓出原汁後，用500cc溫水沖服，可加入適量蜂蜜。
功效：蜂蜜含高量果糖，檸檬富含維他命C，可以清除體內殘存的酒精。

◎枳俱子茶
做法：枳俱子3錢以500cc熱開水泡，飲酒後馬上喝，可達到解酒效果。
功效：解酒毒、清涼利尿、止渴除煩，並且生津液。

◎蘿蔔綠茶
做法：將120公克的白蘿蔔切丁，用1000cc的水煮滾5分後取水沖綠茶。
功效：解酒毒、消除漲氣、治療因宿醉後的食欲不振。

◎葛花解酲湯
可選擇科學中藥，每次服用4公克左右。
做法：葛花5錢、木香、陳皮、豬苓、茯苓、白豆蔻各3錢、西洋參、神麴、澤瀉、乾薑、白朮各2錢，沙仁1錢，所有藥材放入500cc水中煮，30分鐘後飲用。
功效：專治喝酒造成的嘔吐、腹痛、頭痛及小便不利，可協助將酒精儘速排出體外。

醫師叮嚀 流汗排酒毒
(台北市立聯合醫院中醫院區林恭儀醫師)
酒在中醫屬於辛溫大熱之品，雖然喝適量的酒有助於血液循環、通筋活絡，但若飲酒過量，造成肝臟無法負荷的時候，就等於是慢性自殺，可能導致脂肪肝及酒精中毒的危險。宿醉後的隔日，最好能早起做運動，流流汗不但能排酒毒，也能幫忙振奮精神，當然最好還是適量飲酒。

(Apple Daily)
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春夏之交須防哪些病

　　春夏之交，氣溫上升、濕度增大，為細菌、黴菌、病毒的衍生和繁殖提供了有利條件，很容易招致疾病或者誘發舊病。因此，在這個季節裡，人們要適時根據氣候變化，採取相應的防護措施，以保障身心健康。

熱傷風

　　天氣突然熱了起來，氣溫驟增，有些人防寒的衣物還沒有來得及脫，再加上戶外活動增多，容易出汗，很多人此時突然減衣，這就造成了閉汗，從而出現鼻塞聲重、喉嚨痛、風熱上攻、低燒、流淚等症狀。這種狀況很讓人頭疼。

　　氣象專家介紹，春季氣候多變，這時極易傷風感冒，因為是受熱後又傷風，所以又叫「熱傷風」。「熱傷風」是由普通病毒引起的，具有一定的自限性，一般來說，3—5天就會自行好轉。所以，對於體質較好的年輕人來說，患了「熱傷風」可以不去醫院就診，只要注意多喝些白開水，對症吃些藥即可。但如果發熱較重，就一定要及時到醫院就醫。

　　專家指出，預防春季「熱傷風」的關鍵是避免受涼，要根據氣溫的變化，加強自身保健，及時添減衣服。夏天大汗淋漓時，不要立刻用涼水沖洗。睡覺時注意保暖，不要貪涼露宿，並保持室內空氣清新濕潤。注意勞逸結合，保證一定的睡眠和飲食營養。

腹瀉

　　醫學上將每日3次以上的稀便或水樣便稱為腹瀉。夏季是腹瀉的多發季節，主要原因有高濕度、高溫度延長了病原微生物在自然環境中的存活時間；夏季人體的抵抗力下降；胃酸的殺菌作用減弱，以及夏季飲食種類和進食習慣的改變等。對於夏季腹瀉千萬別掉以輕心！每年全球有五百萬人死於感染性腹瀉，所以預防腹瀉尤為重要。

　　注意飲食衛生和個人衛生是防止腹瀉關鍵。食物要生熟分開，避免交叉感染；吃剩的食物最好不要再吃；少食用易帶致病菌的食物，如貝殼、螃蟹等水產品，食用時要煮熟蒸透；涼拌菜不妨加點醋和蒜，以殺菌消毒；飯前、便後手要洗淨；儘量減少與腹瀉病人的接觸，不要共用餐具。除飲食衛生外，在夏日裡要合理安排飲食、注意均衡營養，夏季食物應以清淡為主。

皮膚病

　　夏季陽光強烈，氣候炎熱，不但易誘發許多皮膚病，而且還易使原有的皮膚病加重，所以夏季尤其應積極預防皮膚病，其中常見的有以下三大類：

　　光感類皮膚病：陽光較長時間地照射在皮膚暴露處，會引起手背、面部發紅、腫脹，稱為光感性皮炎，多見於皮膚白皙的人。預防的關鍵是避免光敏物質和日光直接照射。夏季出門做好防曬措施，陽光過強時減少外出。

　　汗液障礙類皮膚病：在高熱天氣下，汗液排泄不暢，積於皮內而造成。如痱子、汗瘡疹、汗腺囊瘤等。預防方法是通風降溫，衣著要寬敞透氣，儘量避免過多出汗，出汗後要及時擦去汗水。局部治療可用爐甘石劑、稀酒精、5％的福爾馬林或1%烏洛托品、痱子粉等。

　　微生物感染類皮膚病：汗液浸漬皮膚，塵埃粘附，容易招致葡萄球菌、鏈球菌和真菌的感染，易引起毛囊炎、膿皰瘡、癤體癬、汗斑與股癬等。預防關鍵是勤洗澡換衣，避免汗漬和細菌感染，保持皮膚清潔。細菌感染的用抗菌素，如四環素等，真菌感染用癬藥水擦局部或用抗真菌藥物。

(大紀元時報)
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老人春季食補偏方

春天，凡有肝陽上亢的老人，特別容易出現頭痛、昏眩，這就是祖國醫學所說的「春氣者諸病在頭」。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠的症狀。
　　
降壓偏方：每天吃香蕉或橘子250?500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將生花生米浸泡醋中，7日後，每日早晨空腹服用7?10粒。 這些，也均有較好減壓效果。

　　
胃及十二指腸潰瘍病，也宜在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用與形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。
　　
飲食偏方：可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；也可用新鮮青色捲心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芨6克，調勻後飲用。這些均有養陰益胃之功效。
　　
老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。飲食應以清淡為主，禁食海腥、油膩食物，俗話所說的「魚生痰，肉生火，白菜豆腐保平安」是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等及過甜、過鹹食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

【中國食療網】
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避免過敏原 春天不怕過敏

春天百花綻放，許多人都會利用這個季節外出踏青，而這個季節也是過敏容易好發季節，萬芳醫院過敏免疫風濕科主任梁統華表示，若自己是容易過敏體質，在春天需要注意花粉、日光、塵蟎等過敏原，以免出外踏青，不但沒有享受戶外視野跟清新空氣，反而因過敏原讓皮膚紅腫、發癢，嚴重甚至因咽喉水腫導致呼吸困難。

春天常見的過敏性疾病，以花粉過敏、日光性皮膚炎、過敏性眼病、以及常見的過敏原因塵蟎為主，梁統華主任以及國泰綜合醫院皮膚科主任醫師詹融怡提醒，平常要避開這些過敏原，避免過敏症狀發生。

引發鼻過敏
容易過敏的人當鼻子吸入過敏物質時，鼻腔黏膜容易有刺激感引起打噴嚏、流鼻涕等症狀。

花粉過敏
◎過敏原：花粉是植物繁殖的工具，春天裡許多植物都開始成長，空氣中的花粉也比平常還多，梁統華也說，不只草花有花粉，許多高大的樹木也有花粉，或是牧場也都有花粉。
◎症狀：接觸到鮮花或到有許多樹木及花園的地方，就產生過敏症狀，像是皮膚紅腫、起一塊塊的丘疹、發癢，類似蕁麻疹，若是藉由鼻子吸入花粉，則會有鼻塞、流鼻涕，嚴重引發氣喘，甚至咽喉水腫，有呼吸困難的現象。
◎踏青戴口罩：易過敏體質要出門踏青可戴口罩，減少鼻過敏。而戶外花粉值高時，應減少外出，一般來說早晨花粉值較高，另外也要避免在草地上運動。

日光性皮膚過敏
◎過敏原：強烈光線或是陽光。
◎症狀：皮膚容易變得乾燥，在臉、手臂、胸口出現丘疹紅腫塊，對光敏感的人也要注意日光性皮膚過敏的症狀，尤其是紅斑性狼瘡患者，應盡量減少出門。
◎出門前塗防曬乳：詹融怡表示，皮膚容易過敏的人出門日曬前30分鐘，要塗抹防曬係數SPF超過30以上的防曬品，且要經常補充或是穿薄的外套、撐陽傘、戴寬邊帽子。

過敏性眼病
◎過敏原：春天裡戶外有許多棉絮及花粉都可能飄進眼睛周圍，導致過敏性眼病。
◎症狀：眼睛刺癢、眼紅、流淚、眼睛周圍有分泌物，眼睛周圍皮膚粗糙、潮紅、搔癢，易引起結膜炎及濾泡性結膜炎。
◎勿搓揉避免嚴重：盡量避免接觸過敏原，若眼睛有輕微紅腫、發癢，不要搓揉眼睛，必須先就醫，醫師會開含有類固醇的眼藥水舒緩過敏症狀，平常要減少日曬。

塵蟎過敏
◎過敏原：塵蟎一年四季都有，但季節交替、溫度變化較大的春天，有過敏症狀的人更易因塵蟎產生過敏症狀。塵看起來像是小型蜘蛛，生活在溫暖而潮濕的環境，春天的氣候就非常適合，常附著於各類紡織品或寢具、填充玩具。
◎症狀：最容易藉由呼吸器官吸入，導致鼻過敏的症狀，打噴嚏、流鼻涕，嚴重引發氣喘。
◎使用空氣清淨機：塵蟎喜歡溫暖潮濕的環境，容易附著在寢具或是針織衣物，這些東西都應定期清洗，最好1到2個星期在陽光下曝曬，地板最好使用磁磚或木板，不要用地毯或是軟墊，另外，使用空氣清淨機應常清洗更換濾網。

專家說

過敏一定有過敏原
(萬芳醫院過敏免疫風濕科主任梁統華)
過敏一定要接觸到過敏原，不管是皮膚接觸或是吸入過敏原，因此有過敏症狀時，一定要想是否接觸過哪些過敏原，日後才能避免這些過敏原，以免再次引發過敏症狀。

春天也常見黴菌感染
(國泰綜合醫院皮膚科主治醫師詹融怡)
春天也有一些黴菌感染，如灰指甲或香港腳，通常會有脫皮、糜爛情形跟過敏紅紅腫腫不太相同，但症狀有點類似都會發癢，如分不清楚症狀，可請皮膚科醫師診斷，不要隨便亂用藥。

(Apple Daily)
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防蟎大作戰 春季不再喘

每年的5月3日是世界氣喘日，而氣喘更是兒童最常見的慢性疾病。書田診所小兒科主任丁綺文指出，台灣學齡兒童氣喘的盛行率達10%，都會區空氣污染較嚴重，加上人口密集，易被傳染病毒而引發氣喘，盛行率更高達15%。由於塵蟎是引發氣喘的最主要原因，防氣喘要從防塵蟎著手。

別與塵蟎共枕

丁綺文主任指出，防氣喘要從居家環境著手，讓過敏原的密度及數量降低，由於有9成的氣喘都是由塵蟎引起，居家防塵蟎就可降低氣喘的發作，尤其是家中臥室的寢具，是塵蟎最密集的藏身處，平均來說，每張雙人床的塵蟎分布數量高達數百萬隻，要特別注意清潔，別與塵蟎共枕。

塵蟎是種無法用肉眼看到的節肢動物，以皮屑為生，最喜歡藏身在地毯、枕頭、床墊與沙發內，目前已有不少業者推出防蟎的寢具。3M產品經理楊雅雲指出，傳統市售防蟎寢具，可大致分兩類，一種是採特殊化學浸泡劑來驅避塵蟎，不但藥效會隨使用時間降低，且肌膚會直接貼近化學藥劑；另一種則是採用塑化像雨衣的材質來隔絕塵蟎，但缺點是不柔軟也不透氣，睡起來不舒服。

而目前有推出新一代防蟎寢具，採用物理製程方式來防蟎，運用超細纖維高密度的編織技術，將精細纖維作多層次的立體交錯織造，使編織的氣孔只有塵蟎體質的1/50到1/500，達到阻隔塵蟎又透氣的效果，也可抑制黴菌。但這種防蟎寢具4件組價格要萬元以上。

用熱水洗被單

除使用防蟎的寢具外，平常也要多清洗床單、被單。丁綺文主任表示，塵蟎最喜歡的溫度在攝氏25度，溼度為80%，所以要去除塵蟎，寢具最好每2星期洗1次，最好用攝氏55度的熱水浸泡清洗。

若家中有人氣喘，不要使用容易藏污納垢的毛毯，也要少讓小朋友玩絨毛玩具，並控制家中的溼度在50%左右，避免塵蟎的孳生，但要注意使用除溼機時，人要暫時離開，以免身體水份太少，引起不適。

另外在居家清潔方面，不要用掃把掃地或用雞毛撢子清理，以免灰塵揚起，可改用吸塵器與用溼抺布清理家具。有氣喘的人也要避免接觸蚊香、燒香、香菸、香水與殺蟲劑等刺激物。

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春天防小兒細支氣管炎

春天來了，很多小寶寶會出現喘不過氣情況，讓父母誤以為有氣喘，其實是小兒細支氣管發炎。不過若一年發作3次以上，代表寶寶的呼吸道不佳，的確較易成氣喘兒。
書田診所小兒科主任醫師潘俊伸指出，呼吸道融合病毒與腺病毒是造成小兒細支氣管發炎的元凶，春天特別活躍，所以春季也是小兒細支氣管發炎的盛行季節。

出現喘鳴聲

小兒細支氣管發炎，常出現在2歲以下寶寶，主要是下呼吸道受感染，濃痰塞住寶寶細小的支氣管，造成呼吸有喘鳴聲，症狀與氣喘類似，不少父母會誤以為是氣喘。

除呼吸困難，連續高燒數日及食欲不振也是主要症狀。若寶寶有這些症狀，一定要及早治療。

由於病毒主要透過患者鼻咽分泌物，經眼睛及鼻子進入人體。要防止小兒支氣管炎發生，除在病毒盛行季節少讓寶寶出入公共場所，抱小寶寶前一定要洗手。感冒嚴重時，會從上呼吸道感染逐漸影響下呼吸道，也會引起小兒細支氣管發炎，寶寶有感冒症狀要儘快治療。

拍痰助呼吸

看醫生外，可在寶寶喝奶前1小時幫寶寶拍痰3~5分鐘，拍痰有兩種方法，一是讓寶寶頭低腳高趴在大人腿上，手掌作杯狀拍打背部，另一種是讓寶寶直立，用手的虎口支撐寶寶頸部，再拍打背部。

寶寶有細支氣管炎時，喝奶後也容易溢奶，最好是抱起來餵奶。

出現細支氣管發炎時，發燒、食欲不佳及容易吐奶，易喪失水份而有脫水情況，所以照顧時要注意多補充水份，可讓寶寶喝些口服電解液，避免電解質不平衡。

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春天保健防氣喘發作

春天正值季節交替，氣喘易發作。台北市立聯合醫院婦幼院區中醫科主任蔡文興指出，春天要防氣喘發作，可用吹風機吹頸部的大椎穴及熱敷肚臍。不論大人或小孩，都可透過這兩種方式增強身體的耐寒度，避免氣喘發作，還可預防感冒。

●吹風機吹大椎
穴位：位在後頸部第7頸椎與第1胸椎間。找穴位方法很簡單，低頭時頸部最凸出處，抬頭時又會凹陷即為大椎穴位。
方法：一手放在穴位旁，另一手用吹風機，以不會燙傷皮膚的距離持續吹熱風15到20分鐘，每天1到2次。若是小孩可由大人幫忙拿吹風機，吹的時候手也要放在穴位旁，避免吹風機吹太近而燙傷。

●熱水袋敷肚臍
穴位：肚臍為人體的神闕穴。
方法：用毛巾等物品包住熱水袋放在肚臍上熱敷。每天晚上入睡前熱敷20到30分鐘。

不吃寒性食物

蔡文興醫師表示，就中醫臨床經驗來說，吃冰會影響脾胃運作及消化，而且會傷肺，所以有氣喘的人不可以吃冰及生冷的寒性食物如西瓜、橘子、水梨、柚子、椰子汁、火龍果、芒果等。

很多小孩都喜歡吃冰，但有氣喘的小孩最好還是少吃，尤其是亞裔的氣喘兒童。蔡文興醫師表示，根據研究亞裔氣喘病童，在食用冰水、冷飲或冰凍食物後，出現氣喘的比例達91%，遠比非亞裔氣喘病童發作比例58%高。

不僅是氣喘的兒童，另一項研究也指出，國內氣喘病人喝冰水後，約有47%出現喘鳴及咳嗽症狀。
蔡文興醫師表示，氣喘的人要少吃冰，主要是因飲用冰涼食物後，食道受冰冷刺激後，會使氣管溫度跟著下降，造成氣管痙攣及氣管黏膜纖毛活動減緩，會引起氣喘發作、不停咳嗽及痰液堆積情況。

避免過敏因子

生活中易誘發過敏的因子，除塵螨、灰塵、二手菸、花粉外，還包括蟑螂，尤其是打死蟑螂後，一定要丟棄，因為蟑螂蒸乾後屬高蛋白過敏原。而且要注意居家溼度及溫度的變化，家人有氣喘，最好使用除溼機除濕，避免太潮濕引起過敏發作。

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春天保養肌膚 注重防曬

寒冷乾燥的冬天終於過去，接下來就是溫暖潮濕的春天，因此秋冬的保養原則，也應該隨著季節轉換而變化，國泰綜合醫院皮膚科主治醫師詹融怡表示，秋冬天氣乾燥保養品著重保濕，而春天因為油脂分泌較旺盛，若還是繼續用秋冬天保養品較容易長粉刺跟痘痘，因此春天宜選用清爽型的保養品，另外春天氣佳，許多人都會出門踏青，必須注意防曬跟蚊蟲咬傷。

注意春天皮膚病

詹融怡表示，春天的皮膚較容易長汗皰疹、黴菌感染。汗皰疹是在手、腳的指頭側邊長類似向水泡的東西，有人會將汗皰疹誤認為香港腳，亂滿買成藥來塗抹，醫師建議若腳趾、手指側邊長類似水泡的東西還會發癢，還是到皮膚科做治療。而春天陰雨綿綿也容易在皮膚上長黴菌，因此回到家時，最好就將襪子脫下來、鞋櫃保持通風、足部保持乾燥，以免滋生黴菌發癢。

出外要防曬防蟲

而春天天氣好轉，許多人都會想利用春天到戶外踏青，必須要注意皮膚的防曬，就算是陰天紫外線也不低，最好選擇防曬係數SPF25以上的乳液或是防曬油，以免曬出黑斑、皺紋。另外，出門踏青也要注意蚊蟲咬傷，在出門前塗抹防蚊液或穿薄長袖外套，以免出門一趟，就紅紅腫腫的回來。雖然，春天皮膚油脂分泌較旺盛，但洗臉次數還是不要過多，早晚各一次以20到30度之間的溫水清洗臉部肌膚，洗完臉再塗抹上溫和性質的乳液。

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春初 喝美膚茶 防皮膚癢
清甜補湯 養顏美容

放完年假進入冬末春初，皮膚較敏感的人，因為天氣忽冷忽熱，容易有皮膚癢、紅的情況。中華中醫學會理事長陳志芳表示，這期間有皮膚搔癢情況的人，建議喝中藥茶飲或將茶飲和肉類一起煮，變成湯品，當平常保養喝，可改善。

在中醫理論中，皮膚搔癢情況可依體質分成6類，分別是風熱偏盛、衛陽不固、陰虛火旺、氣血兩虛、脾胃濕熱、熱毒燔營。各適合不同種類的茶飲。以下茶飲和簡易湯品每天喝1碗，連續喝7到10天即可。

火氣大長濕疹
適合：風熱偏盛體質的人，常在春天時皮膚會有一塊一塊的紅疹，或是全身都有蕁麻疹、濕疹。

冬瓜菊花茶
材料：冬瓜皮20克、菊花15克、赤芍12克、蜂蜜適量。
作法：所有材料洗淨後放鍋中加入600cc水，大火煮滾後關火，待涼後加入蜂蜜。
作用：以清熱瀉火為主。
注意：腸胃不好的人不建議喝。

菊花赤芍雞湯
材料：冬瓜皮20克、菊花15克、赤芍12克、雞肉適量。
作法：所有材料加水1000cc大火煮開後轉小火燜煮約5分鐘，加點鹽調味。
作用：降火氣，喝雞湯不至於太補而上火。
注意：怕胖者可將雞肉去皮再煮。

易出汗起紅疹
適合：衛陽不固體質的人，這類人抵抗力較差，平常容易出汗、起疹子，而且在整個春季裡皮膚紅癢的情況會一直反覆發作。

黃耆小麥紅棗茶
材料：黃耆和浮小麥各12克、紅棗3顆。
作法：所有材料洗淨，加水600cc煮成茶飲即可。
作用：調整免疫力，補氣血。
注意：口乾舌燥、肝火旺常睡不好的人不建議喝。

黨參紅棗雞湯
材料：紅棗15克、黨參和五味子各6克、雞肉適量。
作法：五味子用布包裝起，連同紅棗、黨參、雞肉一起加水800cc大火煮開後，轉小火燜煮約5分鐘即可。
作用：補氣血、入心經，皮膚會較光滑。
注意：火氣大、血壓高、嘴破者少吃。

臉黃顴部紅熱
適合：陰虛火旺體質的人，容易臉色暗沉、蠟黃，或是臉潮熱、顴骨處紅疹、手心和腳心常都熱熱的。

黑豆黑棗茶
材料：黑芝麻和黑棗各9克、黑豆30克。
作法：所有的材料加入600cc水，大火煮開。
作用：滋腎陰、去火。
注意：體質太寒者不能喝，例如冬天時常手冷腳冷。

芹菜苦瓜雞湯
材料：芹菜30克、苦瓜30克、雞肉和菊花適量。
作法：所有材料加水600cc大火煮開後，轉小火燜煮5分鐘即可。
作用：降火氣、血壓、緩解便秘。
注意：臉色蒼白、大便較軟者不適合吃。

臉色蒼白睡不好
適合：氣血兩虛體質的人，常臉色蒼白、易疲倦、晚上睡不好、手腳無力等。

黃耆當歸麥茶
材料：黃耆和浮小麥各15克、當歸和甘草各6克、紅棗5顆。
作法：所有材料加600cc水煮成茶飲即可。
作用：補氣血、增強體力。
注意：口乾舌燥、正在感冒、血壓偏高的人不建議喝。

荔枝核茶
材料：荔枝核14個、紅糖少許。
作法：用500cc水，加入荔枝核大火煮開後，加一點紅糖調味，待涼即可喝。
作用：鎮靜安神，晚上較好睡。
注意：紅糖只是調味用，不要加太多。

肚痛疲勞糞便軟
適合：脾胃濕熱的人，常肚子痛、皮膚癢、容易疲勞倦怠、糞便時軟時硬。

土茯苓薏仁雞湯
材料：土茯苓30克、薏仁15克、雞肉適量。
作法：所有材料加水1000cc大火煮滾，轉小火燜煮至雞肉熟透即可。
作用：去水、消浮腫、利尿。
注意：虛性體質，也就是臉色蒼白的人不建議喝。

玉米鬚紅糖茶
材料：玉米鬚10克、紅糖適量。
作法：將玉米鬚放入500cc水中，大火煮開後放入適量紅糖，待涼後即可喝。
作用：清熱利水、去脾胃濕氣。
注意：腸胃弱者、臉色蒼白的人不建議喝。

全身紅疹常口渴
適合：熱毒燔營體質的人，疹塊全身都有、伴隨畏寒、口渴、發熱的情況，常因為飲食不當而造成皮膚不適。

綠豆甘草茶
材料：綠豆30克、甘草12克。
作法：所有材料加600cc水大火煮開後，轉小火燜約10分鐘，至綠豆軟化即可。
作用：清熱解毒。
注意：腸胃虛弱、正在感冒者不建議喝。

綠豆雞肉粥
材料：綠豆250克、白米1杯、雞肉適量。
作法：所有材料加1000cc水煮成粥即可，水量依個人喜好調整。
作用：降火氣、去濕熱。
注意：虛寒性體質，也就是易手腳冰冷的人少喝。

醫師說 調理脾胃並美膚
(中華中醫學會理事長 陳志芳)
春初不能吃太油膩滋補，可選擇加了紅棗或甘草的清甜補品，調理脾胃又可改善膚質。要喝茶飲前可先請中醫師針對個別體質做加減方使用，若是因其他疾病導致的皮膚氣色不好，應先治療疾病。

(Apple Daily)
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立春之後要少吃羊肉？

每年冬季，羊肉總能以其鮮香撲鼻、溫胃禦寒的特性在餐桌上獨領風騷。雖然在冰天雪地之時吃羊肉有著種種好處，但立春一過，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”，稍不留神就有可能補過了頭。

確實，羊肉能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損，是一種優良的溫補強壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷；還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，北京中醫藥大學東直門醫院內科姜良鐸教授告訴《生命時報》記者，進入正月，特別是立春以後，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳餚了，否則會對身體不利。

姜教授解釋說，春季陽氣初升，天氣由寒轉暖，萬物萌發生機，人體陽氣得以升發，肝臟得以疏泄，氣血趨向體表，人體新陳代謝最為活躍。而人體腸胃經過冬季的長期進補和正月的肥甘美食，積滯較重，因此不宜再吃油膩辛辣之物，以免助陽外泄。宋代張君房《雲笈七簽》就認為，“春氣溫，宜食麥以涼之，禁吃熱物。”而羊肉正是“性熱”的代表，多吃很可能會上火，導致胃疼、大便幹結、咯血、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、乳房脹痛等症狀。“當然，也不是說一點羊肉也不能吃，偶爾吃一點沒什麼大礙，如果吃羊肉時能配點蘿蔔，效果會更好。”

那麼，正月立春以後，到底該多惠顧哪些食物呢？姜教授認為，春季到來，氣溫轉暖，所謂“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”作為萬物之靈的人，也和自然界生物一樣充滿生機，這時，人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質，供給機體活動和生長發育的需要。“而飲食則應遵循養肝明目、減酸增甘、清補養肝、通利腸胃的原則。”比如可以多吃點芽類、豆類食物，或者如韭菜、青菜、香椿頭、百合、枸杞頭、馬蘭頭、豌豆苗、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等。不過，春季氣候開始轉暖，風乾物燥，人體發散現象比較明顯。故應多吃些多汁蔬果，如番茄、蘿蔔等，也能為人體補充水分。

(來源：環球時報-生命時報)
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入春後要少吃這些食品

中醫認為，春天是陽氣生髮的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：

1.主食中選擇高熱量的食物。
是指主食中除米麵雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。

2.保證充足的優質蛋白質。
是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。

3.保證充足的維生素。
青菜及水果的維生素含量較高，如番茄、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。

特別提示：少吃酸比較好

每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。

春季飲食分三時期

一、早春時期

為冬春交接之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。

飲食原則：選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食除米麵雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。

早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆製品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。

晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆製品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

二、春季中期

為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。

在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

三、春季晚期

春夏交接之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆製品)50克，青菜250克，菜湯適量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

(來源：競報)　　
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身體保健從春天開始
喝養生湯 壓按穴道

春天氣候變化大，易感冒、過敏，由中醫養生顧問李家雄與養生料理專家郭月英，針對「加強抵抗力」、「抗過敏」、「氣虛無精神」與「補肝」，來設計4道2人份簡易的中醫藥膳湯，再搭配穴位按摩，養生從早春就開始。

燉養生湯

●免疫雞湯 增強抵抗力
材料：黃耆與枸杞各5錢、紅棗8粒、雞腿1隻，鹽1小匙、藥酒2小匙
作法：
1.雞腿洗淨切塊，汆燙撈起洗淨瀝乾。
2.中藥材以清水快速沖淨。將沖洗過的雞肉與中藥材一起放入鍋中，加5碗水煮湯，以大火煮滾後轉小火燉煮20分鐘，再加鹽與藥酒即可關火端上桌。
功效 黃耆謝活絡細胞；枸杞促進造血功能，搭配含蛋白質、礦物質雞肉增強體力加強免疫力。
適合對象：易疲勞、工作忙壓力大需補充體力的人。

●洋蔥湯 有助抗過敏
材料：洋蔥1顆、培根肉1片， 鹽1小匙
作法：1.洋蔥洗淨剝外皮切成細絲，培根也切細絲。
2.再熱油鍋，先下培根炒，再下洋蔥絲炒至微焦。
3.加入3碗水，大火煮開轉小火煮25分鐘，加鹽調味即可。
功效 化痰止咳，改善過敏現象。洋蔥可順暢血液循環，促進新陳代謝。
適合對象：平日易過敏、鼻塞、抵抗力弱、容易疲倦者；但是對於有口臭、火氣大與便秘者都不適宜。

●參片棗雞湯 補氣虛無神
材料：參片2錢、紅棗8粒、雞腿1隻
作法：雞腿剁塊汆燙後洗淨瀝乾。參片、紅棗、雞腿入鍋加5碗水，大火煮開轉小火煮25分鐘。加鹽調味即可。
功效：增進身心活力，可迅速恢復體力。人參可補充元氣，排除體內毒素，刺激內分泌腺，吸收維生素及礦物質，對於失眠、疲勞、血液循環不良、氣虛無體力者，經常食用都有增強活力、補氣強身的功效。
適合對象： 體虛乏力、營養失調、勞累過度、貧血、食慾不振者，但是對體質燥熱、重感冒、嚴重腹瀉者則不建議喝。

●酸菜鴨湯 補肝一級棒
材料：酸菜4兩、鴨肉1/4隻、薑1段
作法：酸菜洗淨後切成細絲。薑洗淨切片。鴨肉切塊，汆燙後撈出洗淨，加5碗水熬湯，大火煮開轉小火煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效：疏肝解鬱，消除疲勞，酸菜的酸味有助疏肝解鬱，配鴨肉利消腫、生津解渴，迅速代謝體內毒素，改善睡眠品質，養肝清肝。
適合對象：特別適合尿汗排泄失調、工作壓力大、熬夜、口臭者食用。但是對於胃酸分泌失調或有傷口者不宜食用。

穴道按壓

●魚際穴 舒解鼻過敏

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會因為花粉熱引起鼻過敏的人，可在一起床後，按壓手掌拇指隆起處，在最多肉的地方，會有一凹陷處，即為「魚際穴」，雙手各按壓20至30下。

●迎香穴 促進血液循環

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搓揉鼻翼兩旁的「迎香穴」，約20至30次，可造成流汗，以促進血液循環。

醫師說 促進氣血循環
中醫養生顧問李家雄
防感冒要增強抵抗力，要保持汗尿排泄通暢，以維持良好的氣血循環。

專家說 再忙也要燉湯
中醫養生老師郭月英
養生湯易上手，再忙只要將食材入鍋加水燉煮約30分鐘即可。

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[ 本帖最後由 MissC 於 2007-2-28 12:07 PM 編輯 ]

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春食百合潤肺防燥

　　百合有鮮、乾兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，有提高淋巴細胞轉化率和增加體液免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功能潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。常用的百合食療法有：

　　【百合粥】取百合30g，粳米60g，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9g同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

　　【百合湯】將百合除去雜質洗淨（除其外衣），在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併吃下，有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

　　【炒百合】取百合50g，里肌片50g，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。

　　【百合煎劑】取百合30g，麥冬9g，桑葉12g，杏仁9g，蜜漬枇杷葉10g，加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。久咳不癒、咯痰帶血者也可服用。

(中國中醫藥報)
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