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2008.01.09　 中國時報
膽固醇高 心血管疾病風險大
張翠芬?台北報導

　中華民國肥胖症專科醫師邱信雄表示，如果把血管比喻成河流，正常情況下，河道應該是暢行無阻的，若血液中膽固醇愈來愈高時，血液就會開始變濃稠，無法消化及排除的膽固醇累積在血管中，血管河道隨之變窄，而產生動脈硬化、血栓及中風的可怕結果。

　你是不是心血管病危險群的候選人？有下列情況者請小心：

　家族遺傳史：家族成員中若有心血管相關病史，罹病機率會比一般人高。

　肥胖：肥胖者的血脂肪及血膽固醇通常偏高，易增加高血壓、冠狀動脈硬化及心臟病的發生率。

　潛在疾病：具有高血糖（空腹血糖值≧110mg/dL）、高血脂（三酸甘油脂≧150mg/dL）及高血壓（收縮壓≧130mmHg，舒張壓≧85mmHg）的三高族，糖尿病、痛風及腎臟病等，都會提高心血管疾病風險。

　不良生活習慣者：長期應酬熬夜、喝酒、吸菸、缺乏運動及飲食大魚大肉者，也會增加心血管疾病風險。

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2008.01.09　 中國時報
健康把把脈
本報訊

　除了定期健康檢查外，營養師蔡明芳建議大家隨時注意自己身體是否有以下變化：

　□肢體自然下垂時，會出現泛紅現象。

　□運動時下肢常感到壓迫性疼痛，尤其小腿肚。

　□不定時會出現突發性心悸現象。

　□突發性的非貧血性暈眩。

　□常感到胸悶及胸口疼痛。

　□肢體出現麻木及無力感。

　□經常性耳鳴。

　□末梢冰冷、泛白，腳趾甲易斷裂剝落。

　□突發性的頭痛異常。

　□突然感到脈搏強烈跳動，或脈動不一致。

　以上檢測若有3項以上症狀，代表健康已經亮起黃燈，建議就近諮詢附近家庭醫師，以免耽誤。

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常見的糖尿病迷思
uho
uho 編輯部

近年來糖尿病已是國人10大死因第4位，而且其發生率是年年上升，對人類健康的威脅日益加大。根據國際糖尿病聯盟公佈的數據顯示，目前全球有2.46億 人口飽受糖尿病困擾，每年更以700萬人的速度增加，更可怕的是，每10秒鐘就有一人因糖尿病相關疾病而死亡。

您對於糖尿病的認識夠嗎？小心！錯誤的認知可能會害了你！有不舒服就不必控制血糖嗎？

當然不可以！很多人以為如果沒有不舒服，就是正常人，就不用在意血糖高低！既然罹患糖尿病，就表示身體對於血糖穩定的調節能力已逐步喪失中，初期患者通常沒有症狀，但是超過標準的血糖，會一步步傷害血管內皮、神經纖維、腎臟、視網膜，這種破壞是漸進式的，一天一天慢慢累積，哪一天驚覺時，傷害已經造成，而變得不容易處理。

小便有糖，才是糖尿病？其實等尿液出現糖份時，已經是血糖太高了！並且有時患者不一定會在尿液中出現糖份，尤其是年紀大的人。杏儒中醫診所 蔡易昌醫師表示一般來說，血糖濃度超過180mg/100ml時，腎臟中負責將葡萄糖從尿液再吸收回血液中的攜帶者已飽和，所以開始出現尿糖，滲透壓增加，所以水分隨著葡萄糖從尿液中排泄，造成多尿現象。所以並不是看小便有糖才是糖尿病！根據統計，糖尿病發病10~15年後，30~40%會出現尿蛋白，而從早期尿蛋白到腎衰竭尿毒症平均要8~10年左右，所以早期篩檢出尿蛋白並積極治療就很重要。

只要在抽血前注意血糖控制，血糖值漂亮就好了？很多患者都是平時大吃大喝，一到要抽血了，怕抽出來數字不合格被醫師罵，特別會在前幾天控制飲食，就以為天衣無縫了！其實，血糖值只是單一時間點的當時血糖高低，並不能知道平時的血糖穩不穩定，所以，醫師會利用『糖化血色素』(HbA1c)這個指標，來瞭解患者最近三個月的血糖波動幅度。美國訂為7%以下為良好，歐洲則訂為6.5%，但在台灣，即使是放寬標準，訂為8%以下，仍有超過一半的糖尿病患者不及格，表示血糖控制情形極須改進。

症狀不明顯用藥能拖就拖？想到再吃？很多患者喜歡自己當醫生，把1天的藥當2天吃，或者高興再吃！這都是十分不好的喔！因為本來好好治療控制血糖，穩定一段時間之後，醫師就會幫你逐步降低藥物劑量，甚至進一步停藥改為飲食控制；若偷工減料想吃藥時才吃藥，反而讓胰臟細胞易凋亡，讓未來更需依賴胰島素注射，甚至出現腎臟、心血管、神經系統、視網膜等併發症，

千萬別排斥用藥，因為及早用藥控制，反而讓血糖控制更好，不易產生併發症，用藥量也會降低。

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中醫治療糖尿病─三步驟新方法（2）
作者﹕王元甫 中醫師

中醫治療第2型糖尿病的新方法就是結合西醫對糖尿病病態生理的研究成果，加入到中醫的辨證論治體系中，擬定出治療糖尿病的三個步驟。

第一步降血糖： 降血糖是治療糖尿病的基本要求。降血糖可以預防和減緩糖尿病小血管的併發症如視網膜病變、腎臟病變等。

中醫治療糖尿病的證型與所用藥方一般可分為下列六個基本型：
(1)肺熱津傷證用消渴方加減，
(2)胃熱熾盛證用玉女煎加減，
(3)氣陰虧虛證用清心蓮子飲加減，
(4)腎陰虧虛證用六味地黃丸加減，
(5)陰陽兩虛證用金匱腎氣丸加減，
(6)腎陽虛衰證用真武湯加減。

另外還可依據證型選用經動物或臨床實驗證明有降血糖作用的中藥：
(1)補氣降糖中藥─人參、黨參、黃耆、白朮、蒼朮、山藥、茯苓；
(2)滋陰降糖中藥─地黃、玄參、麥冬、天冬、玉竹、黃精、何首烏、枸杞子、女貞子；
(3)清熱降糖中藥─知母、黃柏、黃連、天花粉、地骨皮、桑白皮；
(4)其它降糖中藥─葛根、丹參、澤瀉、五味子、山茱萸等。

血糖太高降不下來時，通常還要考慮到促使血糖升高的加重因素。在西醫講就是交感神經內分泌系統的亢進抑制了胰島素的分泌及其作用；在中醫講就是熱象，而針對胃熱、大腸熱、肺熱、心火或肝火分別加以清解治療，就能達到很好的效果。

第二步改善胰島素抗拒性： 胰島素抗拒性是第2型糖尿病的核心問題。一般西醫常用促進胰島素分泌的藥物來降血糖，雖然短時間能使血糖快速降低，但是並不能根本解決胰島素抗拒性的問題；長期使用反而會加速β細胞功能的衰竭，也會造成高胰島素血症，增加心腦血管病變的機會。

根據中醫臨床研究，胰島素抗拒性可表現為虛證或實證。在虛證方面，陰虛熱盛型胰島素抗拒性較輕，氣陰兩虛型和陰陽兩虛型胰島素抗拒性較重。

換言之，不同證型的第2型糖尿病患者其胰島素抗拒性有一定的規律性，亦即隨著證型由陰虛熱盛→氣陰兩虛→陰陽兩虛的演變，胰島素抗拒性會隨著虛損的加重而更加明顯。

另外胰島素抗拒性也可以表現為實證，特別是痰濁型特別多見。痰濁與胰島素抗拒性、代謝症候群和肥胖有很大的關聯性。痰濁可分為痰濕證和痰熱證。痰濕證可選二陳湯加減；而痰熱證可用黃連溫膽湯加減。痰濁又常與血瘀互結，所以還要加用活血化瘀、行氣導滯等藥物。

第三步減肥：根據西醫研究的發現，百分之八十的第2型糖尿病患者體型肥胖。降血糖雖然能減緩糖尿病小血管的併發症，但是對於大血管併發症的降低則效果有限。

1988年Reaven教授提出X症候群(現在稱爲代謝症候群或胰島素抗拒性症候群)，首先將腹部中心型肥胖和胰島素抗拒性、高胰島素血症、葡萄糖耐受性降低(甚或糖尿病)、高脂血症、高血壓、心腦血管疾病等多項臨床特徵相聯繫。

這是臨床上的一大發現，這使得減肥成為治療糖尿病、高血壓、高血脂，及預防心腦血管疾病的共同解決方法。中藥和針灸減肥都有療效顯著、不易復胖、可根本改善病人體質和調和各臟腑系統功能的優點。

第2型糖尿病如果能早期發現並積極治療是有可能治癒的。中醫治療除了降血糖外還要針對胰島素抗拒性和肥胖的問題一併根本解決。這三個步驟就是中醫治療糖尿病的新方法。（刊載完畢）

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2008.01.12　 中國時報
適當飲食 緩解更年期症狀
張翠芬?台北報導

　適當的飲食是緩解更年期症狀最好的療法，中醫師卓資彬建議採低熱量、低脂肪、均衡的營養，多攝取魚介類、大豆、綠色蔬菜、海藻，並搭配中藥方調理。

　卓資彬表示，大豆含大豆異黃酮，可改善更年期的不適感；南瓜和乾果類含維生素E，可促進血液循環；貧血、怕冷，可補充鐵質；預防骨質疏鬆、強化骨頭，要多攝取乳製品和海藻類等。

　菸酒和咖啡因會阻礙鈣質的吸收，要節制。

　有些食物本身具有滋陰清熱的藥效，如百合、蓮子、燕窩、枸杞頭、桑椹子、甲魚、鴨肉、蚌肉、淡菜、烏賊魚，都可作為更年期食療用，另外，多吃蔬果、豆類和全穀類食物，可達到營養均衡。

　卓資彬也提供幾道適合更年期調養的簡易藥膳：

　海參粥：大米5克，海參20克，先將海參切成小塊再與米同煮作粥，晨起當早餐食用，可益腎潤燥。

　小麥飯：小麥150克淘洗作飯，可滋養肝腎。

　加味甘麥大棗湯：浮小麥30克，生甘草10克，大棗15克，黃耆20克，生牡蠣30克，以上藥加水1000ml煎，餘600ml代茶徐徐飲下，可養心安神。

　百合蓮子雞蛋湯：百合15克，蓮子15克，雞蛋一只，先煮熟百合、蓮子，雞蛋煮熟去殼，再一同煮沸，加白糖少量，服食。

　核桃芡實蓮子湯：核桃肉20克，芡實15克，蓮子15克，大米適量，加水適量煮粥。

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2008.01.16　 中國時報
減重、戒酒 降低痛風發作
張翠芬?台北報導

　痛風病人急性發作時，應以秋水仙素及消炎止痛藥治療，要注意的是，秋水仙素只在急性時有效，每天2-3顆，一旦超過48小時的發作，就會沒效了。

　中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主任魏正宗說，曾經痛風發作的患者，在不痛時主要是服用降尿酸藥物，目前有10％病人屬於合成過多型，可使用降尿酸藥物Allopurinol減少尿酸合成，但這種藥物會造成皮膚過敏甚至嚴重的副作用，現在已較少用。多數病人都是尿酸排泄不良，目前主要是用Benzbromarone、Probenecid、Sulfinpyrazone這類藥物，來促進尿酸排泄，但少數病人服用後影響肝功能。

　台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任洪建德主張，尿酸高並不一定要馬上吃藥，尤其沒有痛風症狀的病人，應先從飲食著手降低尿酸，例如：多喝水，每3小時應有300cc尿液排出，多吃鹼性食物等。因為，自去年9月到12為止，藥害救濟基金接到3件沒有症狀卻服用Allopurinol出現嚴重副作用，卻無法接受藥害賠償。　魏正宗則提醒，男性罹患痛風比例高於女性，隨著年紀增加，尿酸的排泄功能變差，因此年齡超過40歲以上，有飲酒或嗜酒的習慣，喜歡吃內臟、貝類及海產等食物，有家族遺傳體質，或服食利尿藥者，都屬於痛風的高危險群。他建議，平時尿酸值應維持在4-5mg/dl，才可以有效降低痛風發作。

　另外，生活上須作息正常，多運動，適度減重，同時必須戒酒，每天至少喝2000至3000cc水。若只靠飲食的調養和生活習慣仍無法控制，則需要長期服用藥物控制。

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2008.01.16　 中國時報
多數患者 痛在大腳趾
張翠芬?台北報導

　病人如平常一樣健康安祥地上床睡覺，凌晨2時，一個疼痛異常的大腳趾驚醒了他，這個疼痛有點像脫臼的感覺，量了體溫有點發燒，接著這大腳趾痛得發紅，身體好像著涼似的直打哆嗦，覺得兩邊韌帶有被拉緊的感覺，連棉被蓋在上面，腳趾都感到承受不了的疼痛。

　這是湯瑪斯在17世紀對痛風發作時經典的陳述，隔了幾個世紀，病人發作的痛楚症狀依舊。專家發現，最近氣溫驟降，因為血液循環變慢，加上喝水量少，急性痛風發作的病人明顯增加。

　中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主任魏正宗指出，血液中尿酸濃度，男性超過7.0mg/dL，女性超過6.0mg/dL，就是高尿酸血症。尿酸高形成尿酸鹽結晶會沉積在關節、軟組織、肌肉、肌腱，導致痛風，也會造成心血管疾病、動脈硬化、心肌梗塞。

　根據統計，國內罹患高尿酸血症高達270萬人，10％的人會有痛風的症狀。魏正宗表示，最近天氣轉冷，身體血液循環變慢，加上冬天水喝得少，許多人經常半夜被突然的劇痛驚醒。75％痛風患者會在第一個腳趾的關節出現腫脹並伴隨劇痛，而且痛到無法行走。

　但是，痛風影響的關節不單在腳趾，任何地方的小關節，因為這些地方的溫度比較低，尿酸鹽結晶溶解度低，很容易形成沉澱，日久會造成關節畸形，或形成痛風石。

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2008.01.21　 中國時報
一側無力＋半臉麻木 腦中風徵兆
■陳旻苹?台北報導

　那些徵兆可能是腦中風？

　台北榮總蔡清標醫師指出，依臨床經驗及患者敘述，腦中風發作之前通常會出現一些徵兆，例如：

　1、暫時性腦缺血症狀。一邊的眼睛看不清楚、突發性眩暈、複視，或一邊手腳麻木。

　2、手腳常有冰冷、麻木感。若手、腳的一側無力兼同側半邊臉麻木（如左手左腳與左臉），可能是大腦中風前兆；若手、腳的一側無力加上對側半邊臉麻木（如左手左腳加右臉麻木），則可能為腦幹中風症狀；若此種麻木感達到心臟、腦部，那就是已經中風了。不管那一種症狀出現都應火速送醫。

　預防腦中風要及早注意飲食，有高血壓或心血管疾病者最好服藥控制，以醫師的診治、處方為主。

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2008.01.21　 中國時報
越忙 越要吃得營養
張翠芬

　孫安迪提供袪除疲勞的茶葉蛋做法供民眾參考：

　★茶葉蛋：主治虛勞體弱、消渴等症。

　材料：雞蛋20個、鹽6克、粗茶葉10克。

　做法：將雞蛋、鹽、茶葉加水慢煮，蛋熟後，可輕輕將蛋殼敲裂浸泡，效果更佳。

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2008.01.21　 中國時報
慢性疲勞症候群 診斷標準
張翠芬

　好累哦！如何診斷慢性疲勞症候群，孫安迪醫師說，1988年美國疾病控制中心（CDC）制定了慢性疲勞症候群的診斷標準，可作為民眾的參考。

　如果，出現持續性或反覆衰弱性疲勞，或是感到易於疲勞，疲勞感不會因為休息而緩解，同時，平日的活動量減少約50％，這些現象至少持續約6周，並且經過相關檢查、排除其他可能之後，即可確立診斷。

　■症狀標準：（至少6個月）

　1.輕度發燒。

　2.咽喉部疼痛。

　3.無法解釋的全身肌肉乏力。

　4.無法解釋的頸前、後部或咽峽部淋巴結疼痛。

　5.肌肉不適或疼痛。

　6.易於耐受性鍛鍊後感到長時間的全身疲勞。

　7.頭痛。

　8.遊走性關節痛，但無紅腫現象。

　9.一項或多項精神症狀。

　10.睡眠障礙。

　11.這些症狀在疾病早期的幾小時至幾天內存在。

　■生理指標：

　1.低燒。

　2.非感染所引起咽炎。

　3.頸前、後部或是咽峽部淋巴結觸痛。

　符合症狀標準至少6項、生理指標至少2項；或是症狀標準至少8項即可能是此症。

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2008.02.04　 中國時報
服用咳嗽藥時禁食酒精飲料
黃秀美

　藥師王順德提醒，服用咳嗽藥物時，絕對不可以喝酒及喝含酒精的飲料，以免加強嗜睡副作用，引發操作機械或工作時的危險性；而咳嗽除了使用咳嗽用藥外，多喝溫開水提供充足的水分，對於讓痰液變稀也有幫助，可助痰液的排除。

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2008.02.04　 中國時報
蘿蔔水梨麥芽汁止咳秘方
黃秀美

　對於完全找不出原因的咳嗽，高雄榮總家庭醫學部主治醫師薛光傑提供了一個保養秘方，生的白蘿蔔或水梨洗淨切絲約半碗公量，放入雞蛋大小的麥芽糖，靜置半小時之後，飲用出水後的湯汁，每天早、晚2次，對於久咳無痰或黃痰者有幫助。

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2008.02.04　 中國時報
魚類、瓜類寒性食物 愈吃愈咳
吳靜美

　從中醫的角度看來，無痰有聲稱為「咳」、有痰無聲稱為「嗽」。造成咳嗽的原因，過去沒有細菌、病毒等觀念，而把咳嗽分為「外感」與「內傷」兩種。中醫說「五臟六腑皆致咳」，有些器官上的疾病如心肺功能不佳、心臟肥大、支氣管擴張等，也會引起咳嗽等症狀。

　外感、內傷的咳嗽 療法不同

　外感與內傷引起的咳嗽，治療方法不同，但彼此卻有關連。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀指出，中醫的外感，分為風寒、風熱、風燥等三類型，認為所有疾病皆由「風」而起，所謂「風」，類似現代所稱的流感、感冒、傳染性疾病等，來的快、去的也快。

　但是，如果外感引起的疾病未能適時調理、照顧不當，就可能轉化成內傷。

　黃中瑀指出，外感分為風寒、風熱、風燥等三類型。風寒型咳嗽的患者，咳嗽時聲音很重而有力，痰液稀稀白白黏黏的，一般在秋冬之際、或夏天冷氣開得太強時容易發生，這類患者，可用止嗽散、小青龍湯等來治療。

　風熱型咳嗽的患者容易有口乾舌燥、咳嗽聲音大、呼吸粗重、說話聲音沙啞、痰液黃而黏、鼻涕黃、喉嚨腫痛等症狀。這類患者治療時，可用桑菊飲、麻杏石甘湯等。

　風燥型咳嗽的患者，可能有乾咳、喉嚨乾痛、沒什麼痰、聲音沙啞等症狀。這種咳嗽大多發生在秋天，這類患者，可用清燥救肺湯、杏蘇散等來治療。

　這些飲食禁忌要注意

　咳嗽時，有些食物最好不要吃，以免越咳越嚴重。其中最重要的就是冰冷與辛辣食物。冰冷的食物會減緩組織黏膜的修復，辛辣食物則會刺激喉嚨，中醫更認為辣躁易生痰、發炎，所以都最好不要吃。

　咳嗽患者如果痰多，則最好少吃魚，因為魚易生痰。柑橘類容易導致過敏，屬於涼性食物，腸胃消化較不好的人，咳嗽時少吃。另外，治咳要用溫藥，但瓜類、白蘿蔔等都比較寒，咳嗽時也不可吃。

　不過，中藥有個特性，就是不同的調製法，會使同一種食物產生不同的效果。例如冬瓜屬於寒性的瓜類，但加上薑煮熟，則反而利水利痰，咳嗽的人是可以吃的；而柑橘連皮一起烤熱，讓精油揮發出來，吃了反而可紓緩呼吸道平滑肌，減少咳嗽，對乾咳或躁咳還有滋潤作用；另外，用白蘿蔔製成的陳年老蘿蔔乾煮茶喝，反而可治久咳，也適合感冒很久的人飲用。

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2008.02.04　 中國時報
咳嗽成因多 止嗽藥別亂吃
■文?黃秀美

　面對咳嗽時，不要急著叫醫師開藥，也不要想「考醫師」，而是要跟醫師講清楚相關病史，釐清有可能導致咳嗽的因素，以免延誤病情或白白吃了很多不必要的止咳藥。

　日前，衛生署疾管局宣布一位長期嚴重咳嗽、體重瘦到「皮包骨」國三女學生，因家貧很少去看醫師，就醫時也被誤診是感冒，等到送醫急救，才查出是罹患了嚴重的開放性肺結核，最後因兩側肺葉破洞，急救無效死亡。

　另一名長期咳嗽的老婦人，以為自己是感冒、氣管不好，多年來都靠止咳藥來止咳，在吃了5、6年止咳藥後，經由醫師詳細問診，才知道有可能是她吃的高血壓用藥「ACEI」引發的藥物性咳嗽，在改用其他高血壓藥物後不藥而癒，等於白白吃了5年的感冒藥。

　高雄榮總家庭醫學部主治醫師薛光傑表示，這2位患者，都突顯了咳嗽時，找出致咳病因有多重要，因此，當您出現咳嗽症狀時，一定不可冒然使用咳嗽用藥止咳，並盡可能對醫師詳述病情，以免延誤病情的治療。

　薛光傑說明，老人家的呼吸道本來就比較敏感，在春天氣候變化大的季節，出現咳嗽症狀的機會也比較高。在治療咳嗽時，基本上，會先分急性或慢性咳嗽，根據美國胸腔學會（ACCP）的標準，3周內是急性咳嗽，超過3周以上就算是慢性咳嗽，這是因為大部分感冒或上呼吸道因素引起的咳嗽在3周內，即使不治療，大都會自然痊癒。

　藥物會引發咳嗽

　而在使用咳嗽藥物前，更重要的是得先排除一些可能導致咳嗽的相關疾病。以老人家來說，因藥物的副作用所導致的咳嗽併發症也不能忽略。

　若以高血壓用藥來舉例，第一線用藥中的血管收縮素（ACEI），會發生咳嗽、喉嚨不適副作用的機率，在國人中並不少見，若患者有在吃這類藥物，並懷疑是咳嗽的原因，就應先反映給開藥的醫師並與醫師討論是否考慮換藥，而不是靠吃止咳藥來控制咳嗽的症狀。

　治咳嗽 不能求速效

　藥師王順德也表示，有咳嗽的問題時，絕對不可以只追求速效。常常有消費者會要求藥師推薦「最有效」的止咳藥，但事實上，咳嗽是一個反射動作，若痰很濃時，絕對不建議亂吃止咳藥，以免痰液卡在氣管裡，反而排不出來。

　一般來說感冒引起的咳嗽，即使不治癒，1﹣2周內都會痊癒。倘若久咳不癒、合併有發燒、咳血或咳濃痰、咳到半夜冒冷汗、體重減輕時，建議一定要回診再作進一步的詳細檢查，以免咳嗽愈演愈烈，延誤正確治療。

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吸油煙恐鼻炎發作 戴口罩可預防

天冷了，不少過敏性鼻炎患者在溫度、濕度變化時，易出現流鼻水、打噴嚏症狀。台安醫院耳鼻喉科主任江裕群提醒，年節時女性進廚房準備食物或全家上館子機會也多了，接觸太多油煙也可能致鼻子過敏症狀。

擅長無油煙料理KC夫婦中的太太Claire說，自己有過敏性鼻炎的困擾，炒菜時會先把食材放入鍋中，蓋上鍋蓋高溫燜熟，時間到了才打開拌勻，就不會吸入油煙，且多利用食材本身油脂就可減少食用油用量。

年節下廚戴口罩

江裕群醫師表示，雖然平常較少人因油煙刺激引發過敏而來看診，不過油煙對過敏性鼻炎患者來說也是刺激因子，只要接觸機會多，都可能造成不舒服。油煙、溫度、濕度都會刺激反應而出現發炎，過年在廚房忙碌時，過敏性鼻炎患者可戴上口罩，避免長時間接觸，或把抽油煙機和窗戶打開，減少過敏症狀出現。上館子吃飯時則避免坐在靠近廚房的地方。

蓋鍋蓋少吸油煙

本身是過敏性鼻炎患者的KC夫婦中Claire認為，炒菜時利用食材本身的油脂，就可以減低食用油的用量，油煙自然較少。例如牛肉炒芥蘭時，她會先放下牛肉等到有油脂跑出後放芥藍菜，蓋上鍋蓋利用青菜出水遇熱後會有水蒸氣的原理，燜熟全部的食材，起鍋前翻一翻就好，就不用一直站在爐火前翻炒而吸入油煙。

(Apple Daily)
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