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破解蔬果的顏色密碼
胡恩蕙

吃蔬果顏色越豐富越好！美國塔虎茲大學內科教授、農業部人類營養研究中心學者吉姆喬瑟夫等人出版《蔬果的顏色密碼》一書後，引起了許多討論；書中指出，色彩豐富的農產品含各種抵抗疾病的成分，

像番茄的茄紅素有助抵抗攝護腺癌、

深紅色的酸櫻桃能緩解關節炎疼痛、

黃色的玉米能保護視力…；

這些蔬果的功效真的有那麼神奇嗎……。

顏色豐富的蔬果為何能抵禦疾病？因為它們含有豐富的色素和植物性化學物質。色素包括黃橙色的類胡蘿蔔素和紅藍色的花青素，胡蘿蔔的橙色、玉米的金黃色、葡萄和藍莓的藍紫色，都是拜色素之賜。

類胡蘿蔔素和花青素是很強的抗氧化物，可保護植物免於陽光的傷害。台灣大學生化科學研究所教授吳世雄表示，植物光合作用傳遞電子，會產生部份帶負電的自由基，而類胡蘿蔔素和花青素的結構可以包容電子，使其不和細胞內其他物質結合，形成不安定的自由基，攻擊細胞。

人體的氧化作用會產生自由基，攻擊DNA導致癌症；不好的膽固醇氧化，則會產生心臟病；眼睛水晶體裡的蛋白質一再遭受攻擊將導致白內障；類胡蘿蔔素和花青素則可使自由基安定，具有保護作用。

除了色素，蔬果還有各種植物性化學物質，為植物抵抗細菌、病毒、真菌，或驅趕昆蟲，在人體則有抗發炎和增進身體天然解毒系統的功用，例如豆莢類的皂素在膽固醇還未被十二指腸的血流吸收之前，先將之剷除；番茄所含的綠原酸，能阻止氮化合物和蛋白質結合成能致癌的硝化氨類。具有這類保護功能的化合物，包括草莓、胡蘿蔔、鳳梨和青椒都有。

和信治癌醫院營養室主任王麗民表示，植物性化學物質雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，

主要就是因植物性化學物質如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素等具有抗氧化作用，

另外還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。

為了讓民眾方便分辨，作者將蔬果分為

紅色、橙黃色、綠色、藍紫色4類，

紅色包括草莓、櫻桃、紅色甜椒、蘋果等；

橙黃色包括胡蘿蔔、蕃薯、馬鈴薯、柳橙、橘子、葡萄柚、玉米、香蕉、芒果等；

綠色包括菠菜、酪梨、蘆筍、綠花椰菜、甘藍菜、奇異果、綠茶等；

藍紫色則有藍莓、黑莓、葡萄、茄子、梅子、薰衣草。建議每天攝取不同群組的各種蔬果。

王麗民提醒，除了紅、橙黃、綠、藍紫色食物外，

別忘了黑、白二色食物對人體也大有益處，

例如白花椰菜含有引朵，可讓人體動情激素走不致癌路線，

而黑色的木耳、菇類含有多醣體，可增強免疫力。

書中提及，只把蔬果其中一部分抽取出來做藥丸，是沒多大意義的，因為植物裡有數千種養分，只抽取一小部分就想降低患病率是不行的，王麗民相當同意，她表示，光吃藥丸，所攝取的植物性化學物質遠不如新鮮蔬果豐富。

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試想過你的生活缺少了數字是什麼概念嗎？
那將是一個混亂的世界，無論是你的手機號碼，你的工資，還是你家的樓門號，這些全部都是用數字表達的，甚至你的健康情況也能夠通過數字表現出來！
　　我的一個醫生朋友幫我總結了與健康有關的8個魔幻數字，它們並不複雜，而且和我們每天的生活都脫離不了干系，記住它們，你將簡單地擁有健康的身體！

　　不相信嗎？

　　試試無妨？

　　1/5：一個奇異果可以為你提供的每天所需能量。

　　奇異果除含有豐富維生素外，更含其他水果少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。它的鈣含量是蘋果的17倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。位居“水果營養金字塔”的頂層。對愛美女士來說，奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，僅有45卡路裏；而且特有的膳食纖維不但促進消化吸收，而且可以令人產生飽腹感。奇異果的纖維素含量相當豐富，豐富的水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。它所含有的豐富維生素C，還可以作為強力抗氧化劑及抗突變物質來美白皮膚。另外，還能補充皮膚曝曬後所喪失的水分，恢復皮膚的彈性。營養師認為，每天只要一個奇異果，就能提供人們一天所需能量的1/5。因此，奇異果是減重與兼顧營養的最佳選擇。

　　1：你每天吃的雞蛋的數字。

　　每天吃一個雞蛋，並且和米飯一起吃。雞蛋裏含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫做蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，控制飯食的熱量，這也是日本人的長壽之道呢。

　　2：你每周吃比薩的次數。

　　最近，一項意大利專家的研究顯示，經常吃比薩的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。這個消息是不是讓廣大比薩愛好者欣喜若狂：以後可以更加理直氣壯的大吃特吃了。不過且慢，我們說的可不是那種厚厚的、堆滿了肉的比薩，研究中用的是傳統的意大利比薩：有著薄薄的硬皮，大量的番茄醬，還有一些奶酪。研究者認為，比薩中的防癌物主要來自於番茄中的番茄紅素，而且比薩中的橄欖油對身材也很有好處。

　　2.5：你每天吃的水果和蔬菜的數字。

　　水果和蔬菜裏含有大量的維生素，是每天必不可少的選擇。如果你覺得2.5份水果或蔬菜這個概念過於模糊，那麼我們換一種直接一點的計量方式：你在餐廳吃飯時點的一份沙拉——那就是最低的標準了。不過蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，所以不可以只吃水果，不吃蔬菜。水果和蔬菜可以有效的減低患心臟病和某些癌症的概率，而且它們最適合女孩子的特點就是：不會讓你的體重增加。不過有一點請記住：不要把調味的番茄醬和炸薯條也當作蔬菜，它們可不算數的哦。

　　3：每天的烹調用油量

　　3勺素油是每天的烹調用油限量，最好不要使用過量，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體形、維護心血管健康大有裨益。還要記住油煙對身體危害很大，是很多疾病的罪魁禍首，所以做菜時一定要記得打開抽油煙機。

　　4 PM：你出門鍛鍊的時間。

　　這是你鍛鍊身體的最佳生物時間！在下午4點到晚上8點，人體機能能力——肌肉速度、力量和耐力都處於相對最佳狀態，這時體力、肢體反應敏感度及適應能力都達到最高峰，心率及血壓上升率最平穩，此時鍛鍊對身體健康更為有利，會達到事半功倍的效果，而且可以減少受傷的概率。

　　5：每天攝入的蛋白質食物種類。

　　每天吃肉類50克，當然最好是瘦肉；魚類50克(除骨凈重)；豆腐或豆製品200克；蛋1個；牛奶或奶粉沖劑1杯。最好吃魚多於吃肉，因為魚肉中含有能使細胞新生的核酸。不僅如此，魚中還含有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗塞，可使人更好地吸收動物蛋白質。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。

　　6：每天使用的調味品種類。

　　酸、甜、苦、辣、鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C，減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡，保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。中國人使用鹽的劑量普遍偏高，可以適量增用醋、芥茉、辣椒和香辛料等使菜的味道加濃，防止吃鹽過多。

　　15：你每天應該大笑的最少次數。

　　健康專家告訴我們：一次開懷大笑就像體育鍛鍊一樣，可以提升呼吸系統和循環系統的運作能力，對你的心臟和血壓以及免疫系統也很有好處。笑能夠有效抑制抑鬱性的荷爾蒙產生，繼而產生一種讓人感到幸福的荷爾蒙基因。據調查，好的情緒甚至可以幫你抵禦感冒，甚至有專家說一次大笑抵得上30分鐘的體育鍛鍊。

　　24：每隔一天應做的仰臥起坐數字。

　　是不是很驚訝？僅僅24次？而不是100或是200(當我們心血來潮時咬著牙努力試圖達到的目標)？“做100個，甚至更多的仰臥起坐是對時間的巨大浪費，它不會讓你的腹部變得更為平坦。”Tom Seabourne，《腹部運動》一書的作者說：“事實上，過量運動對腹部沒有好處，它可能會導致背部的損傷，因為大量重復的動作會給脊椎過重的壓力和負擔。”專家的建議是：每隔一天，做3組仰臥起坐，每組8次。但必須每次都要做到位。也就是說，你必須將力量集中到腹部的肌肉，慢慢地起來和躺下，這樣才能真正起到效果。

　　60：你每晚應該多睡的時間。

　　額外的睡眠時間——僅僅60分鐘！——它能使你的反應力提高25%。你的注意力會更為集中，心情更加愉快，還可以減少出事故的概率。也許你會說，我怎麼知道我是不是需要更多的睡眠呢？事實上幾乎每個人都需要。在一項實驗中，參試者被允許盡情地睡覺，結果他們幾乎都比自己平時的睡眠時間多睡了一個小時。如果你每天早晨都需要鬧鐘來叫醒你，那就是你需要更多睡眠的信號了。

　　60：你每天需要日照的時間。

　　對，還是60分鐘，這次是每天你所需要的日照時間。研究表明，每天享受日照至少一小時的人比整天呆在室內的人更加快樂，更有活力。陽光對女性尤為重要，因為我們體內荷爾蒙分泌的變化會影響我們的情緒，比如月經前的各種不適症狀會讓我們的心情抑鬱。陽光可以趕走這些沮喪的情緒，因為它可以提升大腦血液中複合胺的分泌水平，而這種複合胺和現在最常用的抗抑鬱藥物Prozac是同一種化學成分。所以千萬不要忽視陽光的作用，即使在陰天，你在戶外所得到的日照也是室內的20倍。因此即使工作再繁忙，也不要忘記每天享受一個小時的日照，讓陽光趕走你的憂鬱。

　　100：你每天需要減少的卡路裏數。

　　對於那些體重非常穩定，又希望減肥的人來說，這是個好消息——每天少攝入100卡路裏可以讓你在1年內減少10磅的重量。更重要的是，減少100卡路裏其實是件很容易的事：只需要少吃25顆軟糖或者兩小片巧克力就足夠了，甚至少放點蛋黃醬也足以讓你減少100卡路裏。其實有時減肥並沒想像得那麼難，對嗎?

　　健康一天的關鍵數字

　　除了以上醫生朋友悄悄告訴我的健康數字外，我還為你尋覓到更為具體的關鍵數字，即每一天，你都應該做到的事情：

　　1片綜合維生素。每天服用1片綜合維生素可以幫助你補充營養的均衡。

　　2片鈣片。在早晨和晚上各服用一片500毫克的鈣片。但記住不要一次服用兩片，這對你的骨骼並沒有好處，因為你的身體不能立刻吸收這麼多鈣質。

　　2次與牙刷的親密接觸。早晚刷牙，只需要幾分鐘，就能讓你遠離齲齒痛苦。

　　5杯水。一直以來，大家總說人一天需要8杯水，但最近的研究表明，對於一個健康的女性來說，一天5杯水就足以滿足身體的需求。當然如果你經常從事體育鍛鍊的話，就需要再多喝一些。

　　5頓飯。一天3噸正餐當然已經足夠提供身體所需要的能量，但經常吃一些小點心，進一次便餐可以讓你的血糖更穩定，而且也可以防止你在進正餐時吃的過飽。

　　15SPF的防曬霜。紫外線的侵擾可是從不放假的。

　　30分鐘的有氧操。最好每天都做，還應每隔一天做20分鐘的力量訓練。

　　8小時的睡眠。完美一天的結束，良好一天的開始。

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將二粒楊桃洗淨切成星片，
加入十顆話梅，
以1000cc的水煮滾後當茶飲用，
直至味淡再換新，
亦可在水滾時多加入一些檸檬切片，
5分鐘後將檸檬撈起，以免變苦。

　這道茶飲可減輕喉嚨疼痛、鼻塞、頭痛，效果不錯喲

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以下介紹十大能通腸利便、解毒排毒的重要蔬果：

蘋果：蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可以將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。

另外，蘋果中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸也有刺激腸壁，增加蠕動的作用。

番薯：番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道夫」。

橄欖：橄欖中的橄欖油可促進腸蠕動、紓解便祕。

苜蓿：含有粗纖維，能幫助大便及毒素的排泄。

韭菜：韭菜中含有的膳食纖維，有助於胃腸道的正常蠕動，利於消化和排便，減少有害物質對腸道黏膜的刺激損傷，預防便祕和大腸癌的發生。

大白菜：含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動、幫助消化、防止大便乾燥、促進排便、稀釋腸道毒素。

菠菜：菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用、利於排便。

杏仁：杏仁中含杏仁油，能促進胃腸蠕動、減少糞便與腸道的摩擦、治療便祕。

荸薺：荸薺中含有粗蛋白質、澱粉，能促進大腸蠕動。

南瓜：所含的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，有助於預防結腸癌。

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13種讓你愈吃愈瘦的食物

奇異果：奇異果除了含有豐富的維他命C，其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免脂肪屯積過多。
2 蛋：
蛋的維他命B2有助於去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除身體多餘的肥肉。

3 葡萄柚：

葡萄柚卡路里極低，多吃也不會肥，而且含有豐富的鉀質，有助減少身體脂肪和水分積聚。

4 蘋果：

蘋果含有蘋果酸，可以使代謝加速，且它的含鈣量比其他水果豐富，能減少下半身脂肪及水腫的情形

5 番茄：

新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，生吃效果更好！

蒟蒻：

6 蒟蒻完全不含脂肪，它含有豐富的植物纖維，可以使下半身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。

7 木瓜：

它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下半身的脂肪，且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在身體的囤積。

8 香蕉：

香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，能有飽足感又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時的理想食品。

9 紫菜：

紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，還蘊含纖維素及礦物質，可以幫助排除身體內的廢物及多餘的水分。

10 芝麻：

芝麻的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，使新陳代謝更好，減肥就輕鬆得多。

11 紅豆：

紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便祕，從而清除脂肪。

12 菠菜：

波菜可以促進血液循環、平衡新陳代謝，達到排毒瘦身的效果。

13 西芹：

西芹含有大量的鈣質，可以補充身體的鈣，另一方面亦含有鉀，可減少身體水分的積聚。

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綠茶成分可殺死癌細胞

根據美國一項研究顯示，綠茶的一種組成成分EGCG可以殺死血癌最常見的癌細胞
美國健康與年齡報導指出，綠茶組成成分EGCG可以阻礙癌細胞必須存活的溝通訊號，根據實驗室測試這種成分的效果，十個病人癌細胞樣本中，有八個惡性細胞樣本死亡，顯示綠茶成分可殺光癌細胞的可能性。

報導指出，這種慢性淋巴球白血病目前仍無法治癒，只能透過化療抑制癌細胞，這個研究可提供新觀點，有助未來治療白血病。

另外，一些以動物實驗腫瘤的結果，也支持這項發現。而一些常飲用綠茶的國家，國民罹患乳癌、腸胃癌或肺癌的機率也較少，顯示綠茶抗癌值得注意

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20大活血化瘀蔬果：

　1.葡萄：1997年，美國威斯康新大學發現，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的凝集力40％，類似阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖維作用。葡萄，尤其葡萄皮中所含的類黃酮物質，對預防心腦血管病有一定作用。

　2.檸檬：檸檬中檸檬酸與鈣離子結合成可溶性化合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。

　3.鳳梨：鳳梨中含有生物與鳳梨蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可及早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。

　4.葡萄柚：葡萄柚中的檸檬醛能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖；檸檬醛能抑制血小板聚集。

　5.橄欖：橄欖油中所富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而達到預防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚類化合物也可降低冠心病發生率。

　6.山楂：山楂中的黃酮類、三類，能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。

　7.大白菜：大白菜中的豐富維生素C能降低人體膽固醇濃度，增加血管彈性，常吃可預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

　8.芹菜：芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。

　9.韭菜：韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病人有益。

　10.洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。

　11.山藥：山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。

　12.大蒜：大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃2瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，且隨著時間進展會下降更多。

　13.蔥：蔥素能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。

　14.薑：生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。

　15.番薯：番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄。

　16.番茄：番茄中維生素P含量較高，可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化。

　17.茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。

　18.白花椰菜：白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。

　19.香菇：香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。

　20.蘑菇：蘑菇有降血脂、抗凝血、護心血管等作用。

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危害人體健康的食物搭配

　在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發生反應，甚至產生毒素，危害人體健康。

　　鮮蛋與生薑、洋蔥：

　　蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

　　米與水果：

　　米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生霉變或生蟲。

　　麵包與餅乾：

　　餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。

　　黃瓜與西紅柿：

　　黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質腐爛

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大家都知道多吃水果對身體很好。可是你可能不知道，過敏體質的人吃了芒果容易誘發過敏？所以，吃水果也要看體質喔。

中藥有“寒、熱、溫、涼”四種藥性，進入體內，相應的會產生“寒、熱、溫、涼”四種作用。藥性溫熱的藥物可以治療寒症的疾病，相反的，藥性寒涼的藥物可以治療熱症的疾病。如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於“平”性，平性藥的作用比較緩合。同樣的道理，水果也有它“寒、熱、溫、涼、平”的屬性，所以，首先因該了解自己的體質，然後再選擇合適的水果。體質偏熱的人要多吃寒涼性的水果；體質偏寒的人，應該多吃溫熱性的水果。掌握了這一點，才是掌握了吃水果的學問。

常見水果的屬性如下：

葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉屬平性水果。

香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、椰汁、芒果屬寒涼性水果。

荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、榴槤、屬溫熱性水果。

因此，從中醫的角度來看，虛寒體質的人，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼性的水果；熱體質的人，最好少吃荔枝、龍眼等溫熱性的水果。過敏體質的人，最好少吃芒果，因為芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏。

另外，地形和氣候也會影響生理與飲食。上海夏天天氣酷熱，為了達到身體陰陽調和，最好選擇吃些寒、涼性的水果。（

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我們的餐桌上離不開各種各樣的蔬菜，它們也有防病治病的功效，說不定什麼時候就能幫上你的小忙。

黃瓜：用鮮黃瓜熬湯飲服可有效地治療輕度浮腫。常吃黃瓜還有助於減肥。

茄子：茄子可防止血管出血，使血小板保持正常生理機能，常吃茄子可預防腦血管病、動脈粥樣硬化。另外，對各種出血性疾病也有很好的預防作用。

冬瓜：常吃冬瓜有助於人體清熱解毒，用冬瓜熬水後沖洗或用冬瓜切片後擦洗患處，可治療皮膚病，同時可預防和治療熱毒痱子。

洋蔥：經常食用洋蔥可有效地治療動脈硬化、高血脂，預防冠心病、心肌梗死。

韭菜：韭菜有很好的補腎益肝作用，同時還有降血脂、預防便秘的作用。

卷心菜：腳踝關節或腕關節、肘關節、膝關節扭傷後，將卷心菜搗成泥糊狀，涂蓋在患處，可防止患處腫脹和疼痛。（

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樟樹
科 別:樟科

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癡呆症的食療

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老年性癡呆症的特點是，精神和智力上的異常，病人的知覺、智力、記憶能力持續性減退。中醫認為，老年性癡呆是先天稟賦不足或年老肝腎虧虛、腦髓不充所致。故中醫在治療上多採取滋補肝腎、填髓健腦的中藥和食物進行治療和預防。如枸杞子、鹿膠、龜膠、蓮子、山藥、黃氏、茯苓、胡麻仁、核桃、紫菜、海帶、大棗、百合、桑椹子、赤小豆等藥食兼宜之品。 　　

食療方：

核桃粥。核桃30克，粳米200克，大棗10枚。將上3味洗淨，放入鍋內，文火熬成粥。每日服2次。
黑芝麻粥。黑芝麻30克，粳米100克。將二者洗淨，放入鍋內，文火熬成粥。服時可加蜂蜜1匙攪勻。每日早晚服食。
枸杞粥。枸杞20克，小米100克，豬瘦肉末30克，洗淨後放鍋內共熬粥。服時加少許精鹽調味。可經常食之。
牛骨髓粥。牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。 　　
將芝麻、糯米洗淨後，同牛骨髓一起煮粥。食用時可加少量白糖調味。每日服2次。

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獻給正在照顧病人的家屬们
祈福病人早日健康康復安康

藥師佛心咒
「爹雅他。嗡。別卡子也。別卡子也。嘛哈別卡子也。拉炸薩摩。伽德黑。梭哈。」

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紅豆杉
科 別:紅豆杉科

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抗腫瘤新藥紫杉醇的研製與開發(中藥研究與開發)

資料來源：中國中醫藥信息雜誌　　
所屬地區：中國大陸

抗腫瘤新藥紫杉醇的研製與開發

郭 伽
（中國醫學科學院中國協和醫科大學藥用植物研究所 北京 100094）

　任何一種具有藥理活性新藥的開發都是一個艱難而又緩慢的過程，紫杉醇的開發就是一個最具有典型代表意義的例子。

　美國國立癌症研究所（NCI）從５０年代起開始執行從植物提取物中篩選抗癌物質的研究計劃。根據１００多年前就有誤食太平洋紫杉樹皮引起中毒的報導，北卡羅來納州三角研究所的技術人員對太平洋紫杉樹皮粗提物進行抗腫瘤篩選，他們發現這種樹皮的粗提物對多種人體腫瘤細胞株有毒性。MonroeWall領導的研究小組在1971年從粗提物中鑑定出活性成分為紫杉醇。在以後的９年中藥理研究人員弄清了紫杉醇的特殊作用機理和紫杉醇的多種抗腫瘤活性。1983年，紫杉醇進入臨床試驗階段，雖然試驗證明紫杉醇對多種癌症有療效，但治療乳腺癌和卵巢癌的效果最好。在首批接受治療的４０名名晚期卵巢癌患者中，有１２名患者的腫瘤減小超過５０％，抑制率為３０％。在對順鉑治療已經產生抗藥性的晚期卵巢癌患者的試驗中，這一效果又進一步被證實。上述臨床試驗結果有３個原因使人感到振奮；
第一，大多數患者已經用大劑量的放射線和化療藥物治療過，這兩個因素會使後面的治療效果降低；
第二，在已經用當前治療卵巢癌最好的藥物一順鉑治療過而且產生了抗藥性的患者中出現了好的治療效果；
第三，對已經用其他藥物治療過的患者所使用的紫杉醇劑量也要大大地低於對從未用藥物治療過的患者所能忍受的其他藥物的劑量。
當順鉑在７０年代首次進入臨床試驗時，對用其他藥物治療失效的患者，順鉑的抑制率為３０％。對於未經過治療的患者，它的抑制率為５０％?６０％。紫杉醇治療卵巢癌的結果表明，使用紫杉醇取得了與使用順鉑類似的效果。

　在用紫杉醇對乳腺癌患者進行的試驗研究中，被試驗的患者病灶已經發生轉移或腫塊呈彌散性分布，他們一般只接受過初步的化學治療，紫杉醇的抑制率也超過５０％。紫杉醇對用當前治療乳腺癌的最好藥物一蔥環類抗腫瘤抗生素治療過的患者也有效。這與２０多年前開始使用總環類抗生素治療乳腺癌所取得的結果相似。

　紫杉醇有如此好的治療效果，為什麼它的臨床使用範圍遲遲不能擴大呢？這與紫杉醇的來源、化學結構複雜、難溶於水和多種副反應對其化學合成、製劑和臨床應用研究帶來重重障礙有關。

　紫杉醇的骨架是由一個１５元環的紫杉烷組成，在環的碳４和碳５位又與一個不飽和的４元氧環相聯，在碳１３位還帶一個酯基側鏈。紫杉烷環與４元氧環上共有９個不對稱碳原子，這種複雜的立體化學結構使紫杉醇的完全合成工作特別困難。對紫杉醇進行的結構－活性關係研究證明，雖然酯基側鏈降低了紫杉醇分子在水中的溶解度，但它是紫杉醇分子具有藥理活性的關鍵部位。通過除去碳１３位上的任何一個基團來改變側鏈都能增加分子的水溶性，但同時也會使其活性急劇下降。

　 紫杉醇主要存在於太平洋紫杉樹的內皮中，在乾的內皮中紫杉醇的含量僅為0.01%?0.03％。提取１kg紫杉醇需要從2000?3000棵樹上剝取9OOOKg的內皮，而治療一名患者需要生長１００年的紫杉樹５?６棵。太平洋紫杉是一種生長緩慢稀有的樹種，利用它的樹皮來生產紫杉醇會對生態環境造成嚴重破壞。因此，必須想辦法從其他的途徑得到紫杉醇。研究發現，從幼樹的針葉和樹皮中也能提取紫杉醇，美國國立癌症研究所已經與一家公司合作實施大規模種植紫杉幼樹的研究開發項目，使紫杉醇的來源困難有所改善。用化學合成法不僅能得到紫杉醇而且能得到活性更高的紫杉醇類似物。歐洲紫杉的針葉是一種可以再生的資源，Mangatal領導的小組利用從歐洲紫杉針葉中提取出的一種無生理活性的成分為原料，合成了紫杉毒及其類似物。這種用半合成法得到的紫杉醇已經在 1994年用於臨床試驗。法國國家科學研究中心天然產物化學研究所的研究人員用半合成法得到的紫杉醇類似物 taxatere（N－去苯甲醇－N－三級丁氧碳基－10－去乙醇紫杉醇）的活性和水溶性均比紫杉醇好，這是一個很好的紫杉毒類似物，目前已經作為商品藥出售。

　在世界範圍內許多化學工作者都在從事紫杉醇的全合成研究。其中２個研究小組已經取得成功。美國加州Scripps研究所Kyriacou Nicolaou領導的小組用２８步化學反應合成了紫杉醇，而佛羅里達州立大學Rovert Holton領導的小組用４０步化學反應合成了紫杉醇。從他們合成紫杉醇所使用的化學反應數量，我們可以想像出合成紫杉醇的工作有多麼艱巨。由於這些合成方法都很複雜。我們不能期望利用它們進行商業生產來解決紫杉醇的供應問題。但是，我們可以這些合成方法為基礎合成多種紫杉醇的類似物來進行結構與活性的關係研究，從而發現新的活性更高的化合物。

　利用組織培養法培養紫杉，再用培養物來提取紫杉醇是另一種可行的途徑，利用其他有機體特別是真菌來生產紫杉醇也是一個很活躍的研究領域。Stierle領導的小組己經篩選出一種新真菌Taxmyces andreanae，它在半合成液體介質中能生產紫杉醇和有關的類似物。令人遺憾的是這一方法的產量特別低，還不具有進行商業生產的價值。目前，許多大的製藥公司正在對這一方法進行開發性研究。

　紫杉醇難溶於水，臨床上使用的製劑是把紫杉醇溶於酒精與聚環氧化蓖麻油（Cremasphor EL）中製成的；聚環氧化蓖麻油是一種有毒的溶劑，能引起血管舒張、氣促和血壓降低。但是至今仍用它製備紫杉醇注射液。

　　紫杉醇能引起骨髓抑制和中性白細胞減少，雖然很多抗癌藥物都具有上述副作用，但紫杉醇引起的過敏反應（HSRS）如低血壓、氣促；皮疹和腹部或肢體末端疼痛曾一度使臨床試驗中斷。在 1983?1988年接受試驗的３０１名患者中，３２名患者有明顯的過敏反應。大多數患者（78%）在給藥後１０分鐘內出現過敏反應，目前還尚未完全弄清楚引起這些過敏症狀的機理。為了克服紫杉醇引起的過敏症，國立癌症研究所推薦了前驅給藥制度和延長藥物輸注時間等措施，這樣使過敏反應發生的範圍明顯減小。

　　紫杉醇另外的副反應是對神經與心臟組織的毒性。紫杉醇還能引起心律失調，３０％的患者會出現瞬間無症狀的心律放慢。雖然這不會使治療中斷，但也發現過更嚴重的心臟毒性反應。因此，在臨床試驗研究過程中，要避免選用有心臟病或心臟異常的患者。

　總之，紫杉醇這一優良的抗癌藥要得到推廣使用，還有一段艱難的路要走，只有各有關學科的研究工作者共同努力，克服困難，才能使紫杉醇進一步推廣使用。(收稿日期:2000-06-20)
摘錄自《中國中醫藥信息雜誌2000年12月　第7卷　第12期》

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青草藥功效篇(3)

疾病名稱
青草藥名稱

痛風
希薟草、丁豎杇、天門冬、山菸、八角蓮、紫莖牛膝根、石蓮花、防風、、威靈仙、五爪金英、白花菜、車前草、柿葉、含羞草、山楊桃

神經痛
希薟草、丁豎杇、大風草、鼠尾黃、蘆薈、桑葉、艾葉、扁柏、宜梧、七葉膽、蒼耳、苦林盤、駁骨丹

關節炎
竹葉草、紫蘇、牛膝、希薟草、落地生根、羅勒、艾草、仙草、茴香、、、煮飯花

腰酸背痛
藤三七、牛膝、秤飯藤、大飛揚、黃花蜜菜、鼠尾黃、無根草、茴香、含殼草、金錢薄荷、山防風、埔鹽、山煙、海金沙

月經不調、赤白帶
野莧、秤飯藤、石莧、虱母草、紅鳳菜、羅勒、白花草、臭杏、大飛揚、、夏枯草、木馬鞭、馬鞭草、鳳仙花、黑面馬、六月雪、艾草、無根草、扁柏

月經不調、赤白帶
益母草、凸仔草、馬蹄金、煮飯花、土香、飢荒草、甜珠草、金錢薄荷、、黃金珠

膀胱炎、尿道炎
水丁香、臭腥草、小金英、酢醬草、山芹菜、馬蹄金、海金沙、刺波、、、蒲公英

子宮炎
臭腥草、紅竹葉、夏枯草、白花草、凸仔草、艾草、扁柏、刺波、蝴蠅翼、土香、魚針草

乳腺炎
落地生根、蒲公英、小金英、大金英、金針花、羊角藤、扶桑、山防風、、仙人掌、

乳癌
落地生根、蒲公英、小金英、金針花、臭腥草、苦菜、夏枯草、大飛揚、、白冇骨消、千里光、番麥、刀傷草、牛蒡根、薏苡仁

痔瘡
小金英、苦菜、苣藚菜、山芥菜、龍葵、賜米草、酢醬草、葎草、龍牙草、刺波、雞肉絲菇、白木耳、金針花、丁香蓼

攝護腺腫
車前草、魚腥草、羊母乳(大飛揚)、落地生根、見笑草(含羞草)、山苦瓜、、粉藤、土豆藤(落花生根、藤)、白石榴根、花粉、帽仔盾

尿毒症
一枝香、鐵五爪龍、藤三七、土人參、茯苓菜、水丁香、白花蛇舌草、清明草、白花、益母草、含羞草、山楊桃、藥蔗、商陸、葎草

失眠
希薟草、紫蘇、清明草、葎草、桑葉、七葉膽、土豆花葉、睡蓮花、長春花、含羞草、燈人草