[小小兔]

松鶴延年

【說明】

您是否常有抵抗力欠佳、容易感冒及食慾不振的現象？這道藥膳所採用的黨蔘，能夠強化胃部消化功能，配合人蔘、枸杞等材料，對神經系統產生興奮作用。

【功效】

具有增加抵抗力及預防感冒的效果

【材料】

黨蔘、甘草、枸杞、人蔘、黃耆、黑棗、米酒、雞、鋁箔袋。

【做法】

1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用。
2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨。
3.將藥膳料裝入雞腹中，剩餘米酒加２碗水，連同雞裝入鋁箔袋。
4.將鋁箔袋放入蒸籠中，待水煮沸後，用慢火蒸２小時即可。以藥膳料加１?４隻雞、水淹２吋燉煮亦可。

[小小兔]

陳皮炒牛肉

【說明】

助消化膳食

【材料】

陳皮1.5錢、牛肉絲半斤、蔥4根、嫩薑片少許、酒1匙、醬油1匙、太白粉少許、香油少許。

【做法】

先將陳皮浸泡在水裡、嫩薑片切成細絲、蔥切成數段備用。將牛肉絲、一茶匙酒、醬油、少許香油、一湯匙太白粉混合攪拌均勻。將蔥、薑絲放進鍋內加入三大匙的油爆香，再加入牛肉絲快速拌炒。最後再將浸泡好陳皮與少許的醬油加入鍋內拌炒即可。

[小小兔]

蜜餞柚肉

【說明】

適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。

【功效】

祛濕化痰，止咳和胃。

【材料】

鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。

【做法】

將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用，每服2克，日服3-4次。

【備註】

【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。寬中理氣，化痰止咳。

[小小兔]

冰糖鴨蛋

【說明】

適用于小兒久咳及百日咳等。

【功效】

潤肺止咳。

【材料】

冰糖50克，鴨蛋2個。

【做法】

將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。

[小小兔]

綠豆粥

【說明】

適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。

【功效】

清熱解毒消腫。

【材料】

綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。

【做法】

將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開，再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。

【備註】

【綠豆】味甘、性寒。清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目。脾胃虛弱便溏者不宜食用。

[小小兔]

雪羹湯

【說明】

適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。

【功效】

養陰清熱，潤肺止咳。

【材料】

海蜇30克，鮮荸薺15克。

【做法】

將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。

【備註】

【海蜇】鹹，溫。軟堅化痰。

[小小兔]

暖身補身的薑母鴨

【說明】

在寒冷的季節裡，吃薑母鴨最過癮了，材料中的當歸、黃耆具有暖身、健康的效果。

【功效】

兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜、抗真菌、造血、利尿的功效，最適合在此時食用。

【材料】

當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枸杞、米、酒、薑母。

【做法】

1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用
2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切成小塊狀，待用
3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。
4.加上藥膳料及米酒１瓶放入鍋內，加水淹滿鴨肉，待水煮沸出味後即可。

[小小兔]

甘蔗馬蹄飲

【說明】

適用于發熱口渴舌乾，或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等症。

【功效】

清熱生津止渴。

【材料】

紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。

【做法】

先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。

【備註】

【甘蔗】味甘，平，澀。主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。止嘔噦反胃。多食發虛熱，動衄血。治小兒口疳，用甘蔗皮燒研，傅之。

【荸薺】性寒滑，味甘涼。清熱、止渴、開胃、清食、化痰、益氣、明目。

[小小兔]

冬瓜煲

【說明】

清靜身心，強化體能膳食

【材料】

黨參3錢、冬瓜半個、荸薺7?8個、胡蘿蔔半支、香菇5?6朵、竹筍1支、豌豆少許、木耳1大片、鹽2小匙。

【做法】

先用兩碗水將黨參泡脹。冬瓜洗乾淨後，用小刀沿著冬瓜內部輕輕的剖開，取出冬瓜籽以及瓜瓤，然後將冬瓜的周圍雕成鋸齒狀。將香菇、竹筍、胡蘿蔔、木耳、荸薺等材料都切成小丁塊，放入冬瓜盎內，再將泡過黨參的水及黨參也倒入冬瓜盎，加水直到淹過冬瓜盎內的材料為止。加入少許的酒、兩匙的鹽作為調味。用大碗盛冬瓜並放入滾開的蒸鍋中，以小火慢熬三小時左右。當冬瓜變成深色時，表示冬瓜已經熟軟，此時就可取出食用。

[小小兔]

血府逐瘀湯

【說明】

活血去瘀、行氣止痛。

【功效】

具有抗凝血、擴張血管、解除痙攣以及鎮靜的效果。可用來治療冠心病、高血壓 、腦血管疾病等。

【材料】

當歸３錢、生地３錢、桃仁四錢、枳殼２錢、赤芍２錢、柴胡２錢、甘草１錢、桔梗１.５錢、川芎１.５錢、牛膝３錢、紅花３錢。

【做法】

加水煎煮後，一天分２?３次服用 ，每日一劑。

【備註】

禁忌：本方有較多的活血袪瘀藥，具攻伐性，孕婦忌用。在不確定是否有瘀血的症狀時，也不宜使用。

[小小兔]

蝦仁三吃

【說明】

助消化膳食

【材料】

山楂粉1錢、山藥粉2錢、蝦仁半斤、水餃皮半斤、香菇4朵、餛飩皮半斤、碗豆仁少許、蔥末少許、薑末少許。

【做法】

將蝦子洗乾淨去殼，用牙籤把背部的腸泥挑起，再將蝦子敲打成泥狀並切碎放入碗中備用。將香菇丁、蔥末、薑末、山楂粉、山藥粉、酒、一小匙鹽、少許水、香油、蝦肉混合攪拌均勻。

燒賣的製作︰將蝦肉餡置於已剪成圓形的餛飩皮中央，用手輕輕一握，再用一顆碗豆仁點綴其中。

水餃的製作︰將蝦肉餡置於水餃皮中央，在水餃皮周圍沾一點水，對折包起之後再用手捏成波浪紋路即可。

雲吞的製作︰塗一層薄肉於餛飩皮上，將一端對折至中央，之後捲成一長條狀，然後將兩端交叉摺即可。

將包好的燒賣放入蒸籠裡，蒸約二十分鐘左右即可；將包好的水餃、雲吞，放入已煮開的水中，待鍋中水再度滾開後，摻入冷水，此步驟重覆三次，待餃子、雲吞可浮在水面上時即可。

【備註】

膽固醇偏高的人應該注意食用的量。

[小小兔]

紅棗茉莉雞

【說明】

這是一道婦女美顏保養的最佳補品，紅棗健脾和胃、補血益氣，茉莉固肝、解熱、利腸胃。

【功效】

常常食用，不但可以調經、緩和胃神經，並有滋潤肌膚、補血養顏的功效。

【材料】

紅棗、茉莉、土牝雞。

【做法】

以三斤半重未卵的土牝雞合燉。

[小小兔]

雞絲拌小黃瓜

【說明】

塑身健體膳食

【材料】

茯苓2錢、生薑5片、雞胸肉半個、小黃瓜2條、洋菜絲半把、鹽2小匙、醋、香油少許。

【做法】

用半鍋的水將生薑、茯苓、雞胸肉煮熟，煮熟後取出放涼備用。將洋菜用水泡軟，泡軟後取出並切成數段，放入盤中備用。將小黃瓜洗乾淨後切成細絲，平舖在洋菜絲上。把已燙熟的雞胸肉撕成細絲，平鋪於小黃瓜絲和洋菜絲上。將兩小匙的鹽、少許的醋、香油、燙過雞肉的藥汁混合均勻，淋在菜上即可。

[小小兔]

鱸魚球

【說明】

保護眼睛藥膳

【材料】

桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。

【做法】

用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥汁。將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉，把鱸魚肉搗成魚泥，之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡，充份攪拌均勻，變成魚漿。

用手將魚漿擠出成一個一個的魚球，並放入滾水中煮熟。將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機內打汁，濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌，如此就成了調味醬料。將煮熟的魚球用熱油炸一下，等到顏色變成淡金黃色時撈起來，食用時沾點佐醬即可。

[小小兔]

豆腐鑲肉

【說明】

消除疲勞藥膳

【材料】

人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許。

【做法】

用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛，再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香油。

將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤中，再灑上少許的太白粉。把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上，可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。把之前蒸好的藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。