成員 - 術圓方

沈蓮舟

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18 4 月, 2007 在 3:35 下午 in reply to: 薑的魅力

:pig5:
去邪消毒

沈蓮舟

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18 4 月, 2007 在 1:17 上午 in reply to: 薑的魅力

食物的香水

另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，
料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，
薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、
又助消化，是不錯的配角。

不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，
薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，
但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」

蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。
所以很懂得薑的好。
喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，
下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，
使香氣和蒸氣均勻透入四方。

煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，
塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，
最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，
如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，
辣味成分則為姜辣素。

薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，
導致生薑和乾薑吃起來味道有異。

生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，
烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。

幾千年來，世界各地人類的文明進展中，
都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：

■驅寒
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，
以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，
一則也因為薑能散寒驅邪氣。
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、
凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。

■預防感冒
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。
中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，
能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。

■止痛
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，
但不能根治。

■止偏頭痛
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，
在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，
熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，
減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

沈蓮舟

會員

17 4 月, 2007 在 3:38 下午 in reply to: 病例3 癫痫多年禮信先生提供

隨著一聲新年到，『富神爺爺』看顧您了，
你獲得了『富神爺爺』贈送現金2249個美元。

[quote]原帖由禮信於 2007-4-13 06:31 PM 發表。
例3


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