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[table=98%][tr][td=2,1][align=center][font=新細明體][size=10]馬鈴薯[/font][/size][/align][/td][/tr][tr][td=2,1][[font=新細明體]別名[/font]][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯又叫土豆、洋芋、地瓜，[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]概述[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]它原產在南美洲的智利、秘魯，古時候，洋芋是印第安人的主要糧食，後來傳入歐洲。在[/size][/font][size=12pt]300[/size][font=新細明體][size=12pt]年前傳到中國，現在各地已普遍種植[/size][/font][size=12pt],[/size][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯營養豐富，即可作糧食，又可烹調多樣美味菜看，馬鈴薯在歐洲被稱為[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=新細明體][size=12pt]第二麵包[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=新細明體][size=12pt]，它可以加工成[/size][/font][size=12pt]400[/size][font=新細明體][size=12pt]多種主副食品。主要當蔬菜吃，尤其在春天青黃不接的蔬菜淡季[/size][/font][font=新細明體][size=12pt]。馬鈴薯性昧甘、平，其有益氣健脾、消炎解毒之功效，適用於治療十二指腸潰瘍，慢性胃痛、習慣性便秘和皮膚濕疹等症。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]來源[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]形態特徵[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]生境分布[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]栽培要點[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]採集加工[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]化學成分[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]營養成分[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]水分[/size][/font][size=12pt]79.9[/size][font=新細明體][size=12pt]克、蛋白質[/size][/font][size=12pt]2.3[/size][font=新細明體][size=12pt]克、脂肪[/size][/font][size=12pt]0.1[/size][font=新細明體][size=12pt]克、碳水化合物[/size][/font][size=12pt]16.6[/size][font=新細明體][size=12pt]克、熱量[/size][/font][size=12pt]77[/size][font=新細明體][size=12pt]千卡、粗纖維[/size][/font][size=12pt]0.3[/size][font=新細明體][size=12pt]克、灰分[/size][/font][size=12pt]0.8[/size][font=新細明體][size=12pt]克、鈣[/size][/font][size=12pt]11[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、磷[/size][/font][size=12pt]64[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、鐵[/size][/font][size=12pt]1.2[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、胡蘿蔔素[/size][/font][size=12pt]0.01[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、硫胺素[/size][/font][size=12pt]0.10[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、核黃素[/size][/font][size=12pt]0.03[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、尼克酸[/size][/font][size=12pt]0.4[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克、抗壞血酸[/size][/font][size=12pt]10[/size][font=新細明體][size=12pt]毫克。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]營養分析[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽、多種維生素，兼具蔬菜、糧食雙重優點。在馬鈴薯的全部營養物質中，澱粉含量佔第一位，其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質[/size][/font][size=12pt],[/size][font=新細明體][size=12pt]能很好地為人體所吸收，它所含的維生素[/size][/font][size=12pt]C[/size][font=新細明體][size=12pt]比去皮的蘋果高一倍。古時人們出海遠航，為進免發生壞血病，都隨身帶著馬鈴薯。一個人吃[/size][/font][size=12pt]200[/size][font=新細明體][size=12pt]?[/size][/font][size=12pt]300[/size][font=新細明體][size=12pt]克鮮馬鈴薯，就可補償他一晝夜裡維生素[/size][/font][size=12pt]C[/size][font=新細明體][size=12pt]的消耗。馬鈴薯的各種營養成份比例平衡，而且全面，曾有資料報道，每天只吃全脂牛奶和馬鈴薯，便可得到人體所需的一切食物元素。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]藥理作用[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]性味功能[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]主治][/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][font=新細明體][size=12pt][用法用量[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]附方[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]食用驗方[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][table=98%][tr][td=1,1,3%]1.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]胃及十二指腸潰瘍：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]將馬鈴薯洗淨搗爛，加適量冷開水，擠汁，每日早晚各服一茶杯，連服[/size][/font][size=12pt]1[/size][font=新細明體][size=12pt]個月左右。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]2.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]胃痛：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯適量，洗淨切片，開水燙一下，立即取出，拌以白糖，滴入姜汁少許，每日配稀飯吃；或馬鈴薯擠汁。每晨空腹服[/size][/font][size=12pt]1[/size][font=新細明體][size=12pt]杯，均可治慢性胃疼。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]3.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]濕疹：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]選新鮮、成熟、個大的馬鈴薯適量，洗淨，去皮。搗爛如泥，效患處，外用紗布包紮，每日換[/size][/font][size=12pt]3[/size][font=新細明體][size=12pt]次。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]4.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]習慣性便秘：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯適量，搗爛擠汁，每日早、午飯前各服半茶杯，對因慢性病引起的便秘有效。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]5.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]惡心反胃：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯汁一酒盅，滴入姜汁少許，桔子汁少許，空腹服，[/size][/font][size=12pt]1[/size][font=新細明體][size=12pt]日[/size][/font][size=12pt]3[/size][font=新細明體][size=12pt]次。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]6.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]腮腺炎：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]用馬鈴薯[/size][/font][size=12pt]1[/size][font=新細明體][size=12pt]個，以醋磨汁搽於患處，乾了再搽，不間斷。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]7.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]燙傷：[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]水火燙傷可用馬鈴薯磨汁塗傷處，可消炎解毒止痛。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1][size=12pt][[/size][font=新細明體][size=12pt]附注[/size][/font][size=12pt]][/size][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][table=98%][tr][td=1,1,3%]1.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的[/size][/font][size=12pt]40[/size][font=新細明體][size=12pt]?[/size][/font][size=12pt]70[/size][font=新細明體][size=12pt]倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯[/size][/font][size=12pt],[/size][font=新細明體][size=12pt]輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現象。嚴重者還可因心肺麻痺而死亡。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]2.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]如果馬鈴薯發芽不嚴重，或將芽眼徹底挖除乾淨，削去發綠的部分，放在冷水浸泡[/size][/font][size=12pt]1[/size][font=新細明體][size=12pt]小時左右，馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中，炒時再加點醋，煮熟、燴爛就可去掉毒素。[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][參考資料][/td][/tr][tr][td=1,1,3%][/td][td=1,1,97%][table=98%][tr][td=1,1,3%]1.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]《全國中草藥匯編》[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,3%]2.[/td][td=1,1,97%][font=新細明體][size=12pt]《家庭食品全書》[/size][/font][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]

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