催情靈藥巧克力

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巧克力點燃激情

巧克力可說是情侶們重新點燃激情的最佳食物。它有什麼神奇的魔力，可以讓一個人的心情從緊張、陰鬱，到舒緩、平靜，甚至讓人有性慾的衝動？實踐大學食品營養研究所所長黃惠宇表示，巧克力可以促進腦內啡的分泌，增加喜悅和幸福感，沮喪時來一片，可以提振情緒。巧克力裡也含有色胺酸、苯乙胺醇等成分，能刺激快樂中樞，讓人有如墜入情網般。

「吃巧克力會讓人有戀愛的感覺，因為它含有類似大麻的成分，可跟腦內接收器結合，讓人感到放鬆愉快。」榮新診所副院長何一成說。他表示，大腦中的邊緣系統掌握人的情緒，會因攝取食物不同而產生不同的表現，以巧克力為例，由於它富含多種化學物質，都會對此系統造成影響，故吃巧克力會讓人產生愉悅感。

何一成強調，不只巧克力，有些食物像香蕉、檸檬、鳳梨、核桃等也都有同樣的效果，只是情人節送情侶香蕉、鳳梨有點怪，這也可解釋為何巧克力幾百年來一直都是情人節最佳的禮物。

一項最新調查顯示，歐洲人是不折不扣的巧克力忠實信徒，不但嗜食巧克力，同時也深信吃巧克力對身心健康都有助益。調查顯示，有高達五十三％的歐洲人確實相信巧克力對心理有好處；四十八％的人認為能提供身體能量；十五％認為能提升記憶；十二．八％的人相信對心臟及血管系統有益。

其中尤以法國人與瑞士人對巧克力有益健康的說法最深信不疑，而英國人至今仍對巧克力健康有益身心持懷疑態度。調查並顯示，在比利時、德國、法國、瑞士及英國等長期以來就以嗜食巧克力聞名的歐洲國家中，幾乎二分之一的人口每周至少都會吃一次巧克力，而每月吃好幾次巧克力的人口更高達八十％。

歐美國家的人之所以視巧克力如命，因為他們相信巧克力能治癒各種疾病。黃惠宇強調，巧克力含有三百多種化合物，不僅可刺激大腦的快樂中樞、神經傳導、提高腦中血清素，還包括豐富的抗氧化劑，具有抗癌、抗老功效。根據科學期刊《自然》發表研究成果，吃黑巧克力有助於身體健康。根據哈佛大學的研究，如果每個月吃三次巧克力，壽命會比不吃的人多出將近一年。

義大利與英國科學家研究也發現，單單食用巧克力將有助於體內抗氧化物質的提升，不過有趣的是，倘若巧克力與牛奶並食或食用牛奶巧克力（白巧克力），則體內抗氧化物質並未能發現顯著變化。也就是說，吃純黑巧克力才能達到健康效益。

台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明認為，雖然巧克力有這些好處，但是並不代表適合當成保健食品，因為它的高熱量是導致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。

淡水馬偕醫院營養師楊玉如也持相同看法。她說，雖然國外已有諸多研究報告指出，吃巧克力有益身體健康，但這些研究是指黑巧克力，並非市售一般添加其他口味的巧克力，楊玉如強調，巧克力的高熱量不但會導致肥胖，吃多了還可能影響心血管疾病，且因為高油脂、高糖的巧克力不易消化，會延遲胃排空的能力，對於消化不良及胃潰瘍的病人並不適合，糖尿病人也應該節制食用。

陳巧明及楊玉如建議，由於巧克力的熱量主要來自脂肪及糖分，所以如果吃多了巧克力，飲食就應該減少烹調用油及糖分的攝取，以免總油脂攝取過量，造成身體熱量的負擔；而多吃蔬菜來減少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，也是很好的補救辦法。

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巧克力 8 大好處

很多人對巧克力既愛又怕，愛它濃郁香醇的口感，怕它高糖高脂肪帶來的肥胖。事實上，已有愈來愈多的研究發現，巧克力不僅能讓人快樂，還是不錯的健康食品。雖然巧克力好處多多，但僅限於純黑巧克力，而且也不能過量。巧克力到底有哪些有益人體健康的好處，看看以下各國科學家所作的研究。

1.讓人精力充沛

美國醫生發現，巧克力含有一種類似毒品、能刺激大腦的物質，同時還含有2種能延長這種物質刺激大腦的作用的其他物質。這些成分跟其所含的可可及咖啡因成分組合在一起，吃了之後，會讓人活力四射、情緒飽滿，但不會像吸食毒品那樣使人上癮。

2.抗抑鬱，改善記憶

巧克力裡含有礦物質鎂，是一神經傳導素，可克服抑鬱、增強記憶力、提高免疫力、有助緩解精神壓力。東京大學一個工作小組經多年研究發現，每天吃25﹣50克巧克力的人精神愉悅、免疫力強，也不易患癌症和潰瘍病。

3.對抗感冒

英國倫敦西敏大學的科學家研究發現，巧克力的氣味能促進男性體內免疫系統，產生一種名為「免疫球蛋白A」的抗體，可對付感冒。但有趣的是，男性聞到巧克力味道時抗體會大增，女性則對這種氣味無動於衷。

4.改善血管功能

一項新的研究顯示，吃黑巧克力可改善血液流通。雅典醫學院的研究人員幾年前在歐洲心臟病學會的年會上發表此一研究，研究人員表示，每天吃100克黑巧克力就可改善健康年輕人的血管功能，促進血管擴張，從而防止潛在的、破壞性的血栓形成，其效果可持續至少3小時。黑巧克力之所以能保護心臟，是因為它含有大量的被稱為類黃酮的抗氧化劑。研究人員強調，巧克力如同阿斯匹林，讓血小板不易粘接，無法形成心臟和大腦的血栓。對目前年輕健康的人來說，巧克力是極好的幫手。

5.預防血管動脈硬化

俄羅斯的科學家認為，巧克力所含的成分香精油能阻止膽固醇在動脈壁上沈積。美國化學協會的研究人員曾觀察1,854名志願者發現，這些在15年間每天吃3、4塊巧克力的志願者，罹患心血管和腫瘤的風險是不吃巧克力人的1?5。

6.產生戀愛的感覺

吃巧克力能使人如墜愛河，感覺就像在談戀愛。美國研究人員已有初步的實據，證明人在吃巧克力時，體內所產生的化學反應就和戀愛時產生的反應一樣。義大利也研究發現，常吃巧克力的女人，性的欲望及滿意度較高。研究主持人聖拉斐爾醫院薩隆尼亞博士強調，性欲低的女性吃了巧克力之後，會變得多情起來，尤其對經前不適而性趣缺缺的人來說，巧克力更能發揮舒緩療效。

7.減肥

吃巧克力能減肥？有沒有搞錯！巧克力不是高糖、高脂肪的食物嗎，怎可以減肥？這可是有技巧的。瑞典一項研究發現，讓肥胖的人吃黑巧克力，可先燃燒體內過多脂肪，加上巧克力含有適量咖啡因能控制食欲，促進新陳代謝，久而久之就能達到減肥效果。

8.預防蛀牙

這也太神奇了吧！吃甜食不但不會蛀牙還可預防口腔細菌繁殖？日本科學家認為，巧克力含有一種物質，會阻止口腔裡細菌繁殖並預防蛀牙，即使是甜巧克力也有保護牙齒的功能。加拿大牙科醫生也認為，黑巧克力所含的可可會給牙齒敷上薄薄一層保護膜，不讓牙齒表面形成結石。

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巧克力對大腦的影響

Opioids

Opioids是一種在鴉片裡被發現的化學物質，密西根大學的Adam Drewnowski教授發現，吃巧克力會引起大腦產生天然鴉片劑，降低痛苦、讓人產生愉快的感覺。

Cannabinoids

在巧克力裡含有Cannabinoids，是一種與大麻（tetrahydrocannabinol簡稱THC）有相同作用的物質，會讓大腦產生神經傳導物質，讓人情不自禁傻笑。

Phenylethylamine（簡稱PEA）

一種類似安非他命的化學物質，可以提升血糖與血壓，引起警惕和滿足的感覺。Phenylethylamine又被稱為「愛藥」，因為它會加快人的脈搏，好像在戀愛一般。

咖啡因

引起警惕和心跳加強的感覺。

抗氧化物

巧克力也含有兒茶酚素與多酚類（polyphenolic）等多種強力抗氧化物，可以捕捉自由基，抗老防癌。

色胺酸

有助合成血清素，同樣能帶來狂喜的神經傳導物質。

苯乙胺醇

有「巧克力迷幻藥」之稱，能刺激快樂中樞，使人達到性高潮。

類黃酮素

預防凝血，促進血液循環，增加好的膽固醇，減少動脈阻塞。

搭配蔬果更健康

2月14日西洋情人節，國內情侶依西方習俗互送巧克力的風氣日盛，營養師陳巧明及楊玉如提醒民眾，巧克力是高熱量食物，情侶們不妨DIY自製巧克力果凍、巧克力麻薯或巧克力水果餅乾，讓情人在濃情蜜意之餘，也增添一分健康概念。

北醫附設醫院營養師陳巧明指出，市售巧克力每顆大約25﹣40公克，熱量高達140﹣230大卡，如果自製巧克力果凍每個是60公克，熱量僅100大卡；巧克力麻薯每個12公克，熱量僅20大卡；巧克力水果餅乾每分15公克，熱量也只有20大卡。

楊玉如認為，自已動手做巧克力點心並不難，只要到食品材料店買巧克力磚，回家加熱溶解，再加少許的糖或代糖，然後加入一些自己喜愛的蔬果如草莓、芹菜、小番茄或高纖餅乾，就大功告成。陳巧明也認為，自已動手做健康巧克力很簡單，民眾只要買些可可粉或純黑巧克力磚就可以動手做送給心愛的人。陳巧明認為，巧克力除了可搭配水果一起吃，還可做成手捲或是蔬菜棒也不錯。

陳巧明說，「巧克力手捲」就是把一般手捲的蝦子、蘆筍、魚卵等材料改為切成細條狀的巧克力條；「巧克力蔬果棒」就是蘋果、芭樂、西芹、紅蘿蔔等切條後，沾上巧克力醬即可食用。陳巧明表示，其實巧克力濃郁的香味和柔滑的口感，可以撫慰憂鬱及沮喪的情緒，巧克力也和綠茶同樣含有多酚類等抗氧化物，具有防癌和抗老的功效，但如果多吃巧克力，糖分和脂肪的攝取就該有所調整，以免造成身體的負擔。

(全文完)
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今天做个试验。:pig7: