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養生藥膳
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冬瓜參耆雞湯
【說明】
藥材：黨參3錢、黃耆3錢
【前處理】雞肉洗淨切塊，過沸水備用，冬瓜洗淨去皮切塊備用。黨參、黃耆洗淨，泡水30分鐘備用(浸泡水留作湯用)。
【功效】
減重藥膳方
【材料】
雞肉一斤、冬瓜一斤、米酒、鹽適量
【做法】
雞塊入砂鍋加入黨參、黃耆及其浸汁，如少許米酒，再加水至淹過雞肉為準。大火煮開轉小火續煮20分鐘。加入冬瓜再煮10分鐘，待冬瓜熟即可。以鹽適量調味即成。
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糖漬龍眼
【說明】
用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。
【功效】
養心腎。增進聰明藥膳。
【材料】
鮮龍眼500克，白糖20克。
【做法】
將鮮龍眼去殼核，放入碗中加入白糖，反覆蒸3次後龍眼變黑，再拌少許白糖即成，裝瓶隨時食之。
【備註】
【龍眼】甘，溫。補心安神，養血益脾。
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花開四季
【功效】
對食慾不振、消化與吸收不良者，有助於補脾益氣、健胃、止瀉，特別是胃腸吸收消化不良，常會有泥狀便者，更有助益。對於乾咳的人亦有調養的作用。
【材料】
山藥、茯苓、芡實、蓮子、白木耳、銀杏仁。
【做法】
將白木耳泡軟，去除雜質，待用；將山藥、茯苓、芡實、蓮子、銀杏仁洗淨後，與白木耳置於鍋中，加水，以大火煮沸後，改用小火熬煮。另可加少許鹽調味，即可食用。
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萬壽無疆麵線
【說明】
當歸補血、紅棗補中益氣、生津，桂圓補心血，加上豆皮的蛋白質，本藥膳有補血、補氣的功效。
【功效】
對有貧血傾向、臉色蒼白且冬季手腳冰冷者，具有改善作用。
【材料】
新鮮山藥半斤、當歸三錢、黃耆一兩、桂圓肉二十粒、紅棗二十粒、米酒一小杯、豆皮四兩、麵腸六兩、麵線一束。
【做法】
1.將豆皮及麵腸用沙拉油炸至金黃色。
2.把豆皮及麵腸放入燉鍋中，加上中藥材、米酒及四杯水（以能淹蓋藥材為主）燉煮。
3.電鍋外鍋加水半杯、煮至開關跳起即可食用。 -
柴胡疏肝飲
【說明】
保肝藥膳
【功效】
有疏肝解鬱，理氣寬中作用，對於肝鬱氣滯之脅痛有良效。
【材料】
以柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各一錢。
【做法】
以水三百西西煮汁去藥渣、取汁一百西西加冰糖服用。
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養生藥膳 謝謝分享
山藥丸子
【說明】
山藥、薯蕷，因唐代宗名預，避諱改成薯藥，又因宋英宗諱薯，改為山藥，因為他的醫療價值高；早年還被冠上「神仙之食」的美名，用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。
【功效】
山藥性平不燥，作用和緩，本屬食物，秉性緩和，故需多用方可奏效，作為藥膳，山藥用量需大，為一味平補脾胃的藥品，故不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用。蝦性味甘、溫，營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，是一味營養佳的食物；早在明醫別錄中，就記載有溫腎補陽的功效。
【材料】
山藥1斤、蝦仁1/2斤、玉米粉4匙、鹽適量
【做法】
1、將山藥切塊蒸熟後，剁成泥狀
2、將蝦仁剁成泥狀後，與山藥泥，玉米粉混和
3、加入鹽調味後，搓成丸狀
4、放入油鍋中炸成微紅色
養生藥膳養生粽(5顆)
【說明】
教導民眾如何吃得健康又無負擔；吳得束營養師指出，該院所研發的240大卡養生粽其內容包括：半碗飯、一湯匙的瘦肉、5公克的油及少量的青菜。一般市售粽子的熱量可高達400大卡，約有一碗半的飯量。
【功效】
對於糖尿病、膽固醇過高、h風、高血壓等慢性病患者來說，吃粽子時應特別注意，不可過量，因吃多了可能給身體帶來負擔，所以最好搭配新鮮蔬果一起食用，否則宜減量食用；另外包粽子時，最好選用符合「三少一多原則」即少油、少鹽、少糖、多纖維，才能真正達到吃粽不增重的目標。
【材料】
一、米：長糯米150g/紫米50g/橄欖油10g/油蔥酥10g/山藥75g/水225g
二、內餡：香菇5朵/瘦肉50g/紅蘿蔔25g/竹筍25g/蒟蒻25g/醬油25g/栗子2.5顆/水150g
【做法】
【米】
1.將紫米、糯米泡水225cc，8小時。
2.將內餡炒剩的滷汁加入米與泡米水中，外鍋1杯水，蒸熟。
3.將油蔥酥切細，加油炒香。
4.山藥切成小細丁，外鍋1杯水蒸熟。
5.把油蔥酥、山藥拌入蒸熟的飯。【內餡】
1.栗子泡水2小時，外鍋1杯水蒸熟備用。
2.乾香菇泡水150cc，30分鐘。
3.瘦肉、紅蘿蔔、蒟蒻、竹筍切成方塊狀。
4.瘦肉、紅蘿蔔、蒟蒻、竹筍、香菇加入香菇水和醬油滷。
5.滷30分鐘，把剩餘滷汁加入米中蒸熟。【包餡】
1.將粽葉用熱水洗淨，讓粽葉微濕。
2.將飯先盛裝1/2量，放入餡，在放入50g的飯(總飯量100g)
3.綁上粽繩，即完成美味可口的養生粽。
元氣八寶飯【說明】
久服烏黑髮。
【功效】
補肝腎、養肝血、潤腸通便、滋養強壯
【材料】
藥材：何首烏5錢、熟地1兩、。
食材：黑豆100 g、山藥100g、喬麥100g、紫糯米100g、綠豆仁100g、蝦米30g、絞肉30g、香菇3 朵、螃蟹二隻、松子少許、荷葉一片。【做法】
何首烏、熟地先用500c.c.水以小火煮半小時剩350c.c.取中藥汁備用。山藥去皮切丁。黑豆、喬麥、紫糯米、綠豆仁泡水1小時大火蒸30分鐘。起油鍋爆炒香菇、蝦米後加入蒸熟的喬麥、紫糯米、綠豆仁炒均勻後到入大碗中，放入蒸籠蒸30分鐘。螃蟹洗淨蒸熟，荷葉泡軟，將飯倒扣於荷葉中，螃蟹擺四周，再灑上松子點飾。
【備註】
注意：糯米、豆類宜新鮮，脾胃消化功能差、糖尿病患者者不宜多食。
南瓜芡實豆奶【說明】
南瓜富含維生素A呼吸道黏膜、保護視力
芡實富含維生素B 健脾胃、預防動脈血管硬化【材料】
南瓜50公克、芡實30公克、熟白芝麻10公克、冷開水500cc
【做法】
1.芡實洗淨，瀝乾水份，用清水100cc浸泡3小時；南瓜削皮後洗淨，留籽切塊狀，放入盛有芡實的水中，再移入電鍋裡，外鍋加兩杯水，用隔水方式蒸熟，,取出待涼備用。
2.將蒸熟的材料和芝麻、冷開水300cc放入果汁機攪拌成泥狀，然後加入冷開水200cc調成豆奶。
3.最後將豆奶倒入鍋中，以中小火攪拌，煮開即可享用。【備註】
6人份
蛋殼散【說明】
適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐，預防佝僂病。
【功效】
【雞蛋殼】制酸止痛。燒黑油調，涂癬及小兒頭身諸瘡。
【雞蛋膜】甘，平。潤肺，止咳。治小兒夜啼。治久咳氣結，得麻黃、紫菀服，立效。【材料】
雞蛋殼若干。
【做法】
雞蛋殼洗淨焙乾研成末，1歲以下每次服0.5克，1-2歲每次服1克，每日2次，水沖服。
杜仲綠豆絲【說明】
高血壓藥膳
【材料】
鮮橘皮20克，白糖40克。杜仲3錢、川七3錢、綠豆粉皮2張、蜂蜜適量。
【做法】
用紗袋將川七粉末裝好並與杜仲一起放入砂鍋中，加入一碗半的水，以小火煎煮約三十分鐘左右，直到剩下半碗的湯汁為止。把綠豆粉皮切成細絲平鋪在碗中。將之前煎煮好的湯汁淋在綠豆細絲上，最後再將蜂蜜淋在粉絲上即可食用。
五加皮粥【說明】
強關節袪風濕藥膳
【材料】
五加皮3錢、白米半碗、香菇5朵、蔥1根、絞肉4兩、油2大匙。
【做法】
用一碗的水熬煮五加皮，直到煮成半碗的藥汁為止。將蔥切成蔥段，香菇泡軟並去梗切成絲。
用兩大匙的油爆香蔥段，再加入香菇絲、四兩的肉、一點酒、一匙鹽拌炒，拌炒好後盛進盤中備用。將半碗的白米煮成粥。
把煮好的粥、炒好的料、半碗的五加皮藥汁一起悶煮五分鐘左右即完成。
首烏雞蛋【說明】
【何首烏】苦、澀，微溫。製熟則味兼甘。補肝腎，益精血，潤腸通便，解毒。
【雞蛋】味甘，平。鎮心，安五臟。治小兒發熱，止小兒痢。小兒患痘疹，忌食雞子。
【功效】
養血益志。增進聰明藥膳
【材料】
製首烏150克，雞蛋10個。
【做法】
熬首烏取汁5000毫升，加鹽少許，入雞蛋煮熟，再將蛋殼大致敲破再煮半小時即成。每次吃一個，早晚各1次。
瘦身赤露【說明】
紅豆，中藥常稱「赤小豆」，性甘、酸，入心、小腸經。其富含蛋白質、澱粉、鈣、維生素B族，鐵、磷含量也較高，能清熱毒，放惡血，除煩滿，通氣，健脾胃。
【功效】
《本草經》中說紅小豆可「下水腫，排癰腫濃血」，具有通便、利尿、消腫之功能，對於心臟病或腎臟病患者大有補益。本省主要在南部高屏地區，目前已擴展到台南地區生產，台灣紅豆以秋冬作或秋作栽培為主。
【材料】
赤紅豆（小紅豆）4兩、茯苓粉半兩、有機蓬萊米1杯、冰糖適量。
【做法】
（1）米洗淨，浸泡於乾淨水中，待用。
（2）小紅豆洗淨，泡於清水中，待用。
（3）米和2~3杯清水放入果機中，打成白色之乳汁，再加入茯苓粉打均勻。
（4）小紅豆和2~3杯清水放入果汁機中，打成均勻紅色之乳汁，放入電鍋內鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起待用，。
（5）水4~6杯煮沸後徐徐倒入（1）米白色乳汁並用中火加熱煮沸後，再將（4）之紅豆乳汁亦緩緩加入，攪拌均勻後，改用小火煮至香味溢出，再加入適量之冰糖拌勻後，放入燜燒鍋中保溫，可趁熱飲之，香潤可口。
蘿蔔餅【說明】
用于消化不良症。
【功效】
健胃消食。
【材料】
白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油適量。
【做法】
以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。
【備註】
【蘿蔔】味辛、甘。下氣，消穀和中，去痰癖，肥健人。止消渴。利關節，制麵毒，利邪熱氣，利五臟，輕身。消痰止咳，治肺痿吐血，溫中補不足。服地黃、何首烏人食蘿蔔，則令人髭發白。多食蘿蔔動氣，惟生薑能制其毒。
【豬肉】甘平。潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。
【豬腎】味鹼冷。主理腎氣，通膀胱。補膀胱水臟，暖膝，治耳聾，補虛壯氣，消積滯，除冷利。止消渴。腎有虛熱者，宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜。
五穀飯【說明】
藥材：
薏仁1/4杯【前處理】大豆洗淨用清水浸泡一夜，備用。紅豆洗淨用熱水浸泡片刻，備用。玉米、糯米、米更米洗淨以水浸泡片刻，備用。薏仁、栗洗淨備用。
【功效】
減重藥膳方
【材料】
米更米5/3杯、糯米、1/2杯、大豆1/4杯、紅豆1/4杯、玉米1/4杯、栗1/4杯、鹽少許
【做法】
烹調步驟：將全部材料水分瀝乾，放入電鍋內鍋裡，加3?4杯水，及少量鹽。電鍋外鍋放1?2杯水，與平常煮飯方式相仿。
蜂蜜茯苓糕【說明】
安心神藥膳
【材料】
茯神粉2大匙、藕粉2大匙、綠豆粉1大匙、蜂蜜適量。
【做法】
用酌量的水將藕粉、茯神粉、綠豆粉混合攪拌調勻。將茯苓糊倒入煮開的3碗水中攪拌，此時還須繼續以小火熱鍋。當茯苓糊變濃稠狀時，就倒入模具或淺盤中，放入蒸鍋裡蒸約20分鐘左右。待茯苓糕冷了後，就可從模具當中取出切塊，食用時可淋上蜂蜜或添加葡萄乾、紅棗
薑糖飲【說明】
適用於小兒感冒初起，發熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。
【功效】
發汗解表，祛風散寒。
【材料】
生薑10克，紅糖15克。
【做法】
將老生薑洗淨，切絲，放入大茶杯內，沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，加入紅糖調味。溫熱一次服完，服後臥床蓋被取微汗。
【備註】
感冒藥膳
紅豆糕【說明】
清靜身心，強化體能膳食
【材料】
紅豆1碗、紅棗20枚、冰糖3大匙、馬蹄粉1碗、太白粉1大匙、牛奶適量。
【做法】
首先用水將紅棗浸泡兩個小時。將紅豆、冰糖加上兩碗水後，放入蒸鍋中蒸軟。將已泡好的紅棗，從中間切開取出棗核，棗肉則切成小丁塊備用。在鍋中盛五碗的水，並將切丁的紅棗、蒸軟的紅豆與湯汁一起加入，再繼續煎煮。用兩碗半的水將馬蹄粉與太白粉攪拌均勻，之後再緩緩倒入紅豆湯內，邊倒邊攪拌一直到紅豆湯成為稠糊狀時，再酌量加入牛奶。等到煮滾後，就紅豆糊倒入平底鍋中，移至蒸鍋蒸二十分鐘左右即可。
骨汁粥【說明】
【豬髓】味甘，寒。補骨髓，益虛勞。
【白朮】苦、甘，溫。補脾燥濕，利水，止汗。蒸熟用，燥性減弱，用以補益脾氣。
【功效】
健脾胃。
【材料】
豬腿骨一根，米50克，白朮10克。
【做法】
將豬腿骨、米、白朮同煮粥，加糖服。
枸杞炒金針【說明】
補血 顧肝安神
新鮮金針有豐富維生素B群，促進新陳代謝、增強體力【材料】
新鮮金針200克、枸杞少許、鹽適量
【做法】
1.金針和枸杞洗淨，瀝乾水分備用。
2.熱鍋，倒入2大匙的油，先放入枸杞爆炒。
3.再加入金針拌炒至熟，加鹽調味即可。【備註】
6人份
炒牛肉片【說明】
強關節袪風濕藥膳
【材料】
五加皮3錢、蔥2根、杜仲3錢、酒少許、牛肉半斤、嫩精1/3匙、胡蘿蔔1/3根、太白粉1小匙、橄欖菜1把、醬油少許、薑末少許、香油少許。
【做法】
用一碗水把五加皮和杜仲一起熬煮成半碗藥汁。把薑切成薑末，蔥切成蔥段，紅蘿蔔切片備用。將洗乾淨並切成大段的橄欖菜放到滾水中燙熟，在燙時要加一點鹽和酒，熟後撈起來平舖在盤子上。
將牛肉切片，並拌入薑末、酒、醬油、香油、嫩精 、一小匙太白粉攪拌均勻，然後醃漬二十分鐘左右。先將蔥爆香，再加入醃好的牛肉一同拌炒，可加入一點點醬油使味道變濃一些，直到牛肉快炒熟時，再倒入藥汁、紅蘿蔔片一起炒，炒好後即可取出食用。
降逆止嘔玉米濃湯【說明】
【生薑】薑汁辛溫止嘔，為止嘔最佳材料。
【砂仁】辛溫能行氣調中開胃。
【丁香】辛溫，溫中暖胃，降逆止嘔。
【胡椒】辛溫能增加食慾，四者調能具有溫中降逆止嘔。【功效】
止嘔行氣調中開胃
【材料】
玉米醬一罐、香菜適量、胡蘿蔔、白蘿蔔。
溫胃止嘔香料：白胡椒30克、丁香5克、砂仁5克、鹽、薑。
高湯材料：大豆、馬鈴薯、香菇。【做法】
大豆、馬鈴薯、香菇一起加水熬煮成高湯；玉米醬、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲加4杯高湯一起放入電鍋中，外鍋加半杯水，煮至開關跳起，加入少許之鹽調味。溫胃止嘔香料：白胡椒30克、丁香5克、砂仁5克打成粉裝入胡椒罐中。薑洗淨，切成薄片或打成汁。香菜洗淨，切碎。食用時宜熱時加入少許薑汁或起鍋前加入薑片。食用前撒溫胃止嘔香料及香菜。
【備註】
注意：但因辛散不宜多服久用。
補氣苗條翡翠玉露
【說明】
榖物藥膳
【功效】
毛豆含有豐富之蛋白質之維他命及礦物質，麥門冬滋陰補，可先補氣，配合消渴補氣之沙參為夏季最好之補而不燥之補氣聖品，加入具有補中為氣翡翠玉露，為含有豐富蛋白質、碳水化合物、維他命、礦物質之營養。
【材料】
新鮮毛豆半斤，有機蓬萊米1杯，麥門冬1兩，沙參1兩，冰糖適量。
【做法】
（1）麥門冬和沙參切碎後，放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯水，煮至開關跳起，濾除渣，汁待用。
（2）毛豆洗淨，加水放入果汁機中打成細漿，用網勺過濾後，並放入電鍋內鍋，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，待用。
（3）米洗淨，加水放入果汁機中打成米將，用網勺過濾後待用。
（4）將之汁煮沸後，徐徐加入（3）之米漿，攪拌均勻後，再加入（2）之毛豆熱漿攪拌後，加入適量冰糖，燜煮後，即可食用。
白果百合絲瓜【說明】
潤肺，可減少流感等造成的氣管、肺部症狀
【材料】
白果40克、乾百合10克、絲瓜300克；薑末、鹽少許
【做法】
1.乾百合先用清水蓋過，浸泡一天，過程中需更換4次清水，泡至雪白膨脹。
2.絲瓜削皮，洗淨後切滾刀塊。
3.熱鍋，倒入1大匙的油先爆香薑末，然後放入絲瓜和少許的水炒軟。
4.再將百合、白果加入一起拌炒至熟，最後加鹽調味即可。【備註】
6人份
麻油腰子【說明】
強關節袪風濕藥膳
【材料】
杜仲3錢、薑1塊、腰子1個、麻油2大匙、酒半杯、鹽1小匙。
【做法】
用兩碗水把杜仲熬煮成一碗藥汁備用。將洗乾淨的腰子切開並去除上面的白筋，再用刀子在表面上斜切分割成許多小塊。先將麻油燒熱，再把切成薄片的薑放進去煸乾直到呈現金黃色為止。
先將腰子放進鍋中快炒，再加入半杯酒、一點鹽、藥汁一起煮，直到湯汁滾開後再熄火即可。
【備註】
注意：內臟膽固醇偏高，食用上請節制。
杜仲有降血壓、舒張血管及增強腎上腺皮質功能的作用。
防癌健身黑玉露【說明】
本玉露色澤特殊，味道香醇，具有滋陰補腎防癌補中益氣及對骨質疏鬆者之鈣質補充有所幫助。若不喜吃甜者可不加冰糖。
【功效】
枸杞子含豐富之β-胡蘿素為保眼之維他命A之前驅物質，並含人體所需之各種氨基酸易吸收同時有滋陰補腎作用，對住亞熱帶怕躁之人士最適宜之補品。薏仁中含有抗腫瘤的薏仁脂米能補易氣，黑芝麻含有豐富之亞麻油酸及植物性鈣質成分，為吃素者最好之鈣補充食品。
【材料】
黑芝麻40克、有機蓬萊米半杯、薏仁10克、枸杞子20克、冰糖適量。
【做法】
（1）米洗淨，浸泡於清水中。
（2）薏仁挑除為完整者洗淨。
（3）黑芝麻洗淨，用漏杓滴乾後，放入鍋中炒香。
（4）加水放入果汁機中，打成均勻之細漿。（可用網杓過濾，大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止）。
（5）薏仁加水放入果汁機打成漿，方法同（4），放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起待用。
（6）黑芝麻和枸杞子加水放入果汁機中打成漿方法同(4)。
（7）4杯水煮開之後，緩緩加入（4）之米漿攪均勻後，再一邊加入（5）之薏仁漿，攪拌均勻，改用小火悶煮十分鐘後，徐徐加入黑芝麻攪拌均勻，再加入適量之冰糖即可趁熱食用。【備註】
《神農本草經》記載「味甘平，主傷中虛贏，補五內、益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老」。
豆腐鑲肉【說明】
消除疲勞藥膳
【材料】
人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許。
【做法】
用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛，再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香油。
將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤中，再灑上少許的太白粉。把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上，可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。把之前蒸好的藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。
鱸魚球【說明】
保護眼睛藥膳
【材料】
桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。
【做法】
用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥汁。將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉，把鱸魚肉搗成魚泥，之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡，充份攪拌均勻，變成魚漿。
用手將魚漿擠出成一個一個的魚球，並放入滾水中煮熟。將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機內打汁，濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌，如此就成了調味醬料。將煮熟的魚球用熱油炸一下，等到顏色變成淡金黃色時撈起來，食用時沾點佐醬即可。
雞絲拌小黃瓜【說明】
塑身健體膳食
【材料】
茯苓2錢、生薑5片、雞胸肉半個、小黃瓜2條、洋菜絲半把、鹽2小匙、醋、香油少許。
【做法】
用半鍋的水將生薑、茯苓、雞胸肉煮熟，煮熟後取出放涼備用。將洋菜用水泡軟，泡軟後取出並切成數段，放入盤中備用。將小黃瓜洗乾淨後切成細絲，平舖在洋菜絲上。把已燙熟的雞胸肉撕成細絲，平鋪於小黃瓜絲和洋菜絲上。將兩小匙的鹽、少許的醋、香油、燙過雞肉的藥汁混合均勻，淋在菜上即可。
紅棗茉莉雞
【說明】
這是一道婦女美顏保養的最佳補品，紅棗健脾和胃、補血益氣，茉莉固肝、解熱、利腸胃。
【功效】
常常食用，不但可以調經、緩和胃神經，並有滋潤肌膚、補血養顏的功效。
【材料】
紅棗、茉莉、土牝雞。
【做法】
以三斤半重未卵的土牝雞合燉。
蝦仁三吃【說明】
助消化膳食
【材料】
山楂粉1錢、山藥粉2錢、蝦仁半斤、水餃皮半斤、香菇4朵、餛飩皮半斤、碗豆仁少許、蔥末少許、薑末少許。
【做法】
將蝦子洗乾淨去殼，用牙籤把背部的腸泥挑起，再將蝦子敲打成泥狀並切碎放入碗中備用。將香菇丁、蔥末、薑末、山楂粉、山藥粉、酒、一小匙鹽、少許水、香油、蝦肉混合攪拌均勻。
燒賣的製作︰將蝦肉餡置於已剪成圓形的餛飩皮中央，用手輕輕一握，再用一顆碗豆仁點綴其中。
水餃的製作︰將蝦肉餡置於水餃皮中央，在水餃皮周圍沾一點水，對折包起之後再用手捏成波浪紋路即可。
雲吞的製作︰塗一層薄肉於餛飩皮上，將一端對折至中央，之後捲成一長條狀，然後將兩端交叉摺即可。
將包好的燒賣放入蒸籠裡，蒸約二十分鐘左右即可；將包好的水餃、雲吞，放入已煮開的水中，待鍋中水再度滾開後，摻入冷水，此步驟重覆三次，待餃子、雲吞可浮在水面上時即可。
【備註】
膽固醇偏高的人應該注意食用的量。
血府逐瘀湯【說明】
活血去瘀、行氣止痛。
【功效】
具有抗凝血、擴張血管、解除痙攣以及鎮靜的效果。可用來治療冠心病、高血壓 、腦血管疾病等。
【材料】
當歸３錢、生地３錢、桃仁四錢、枳殼２錢、赤芍２錢、柴胡２錢、甘草１錢、桔梗１.５錢、川芎１.５錢、牛膝３錢、紅花３錢。
【做法】
加水煎煮後，一天分２?３次服用 ，每日一劑。
【備註】
禁忌：本方有較多的活血袪瘀藥，具攻伐性，孕婦忌用。在不確定是否有瘀血的症狀時，也不宜使用。
冬瓜煲【說明】
清靜身心，強化體能膳食
【材料】
黨參3錢、冬瓜半個、荸薺7?8個、胡蘿蔔半支、香菇5?6朵、竹筍1支、豌豆少許、木耳1大片、鹽2小匙。
【做法】
先用兩碗水將黨參泡脹。冬瓜洗乾淨後，用小刀沿著冬瓜內部輕輕的剖開，取出冬瓜籽以及瓜瓤，然後將冬瓜的周圍雕成鋸齒狀。將香菇、竹筍、胡蘿蔔、木耳、荸薺等材料都切成小丁塊，放入冬瓜盎內，再將泡過黨參的水及黨參也倒入冬瓜盎，加水直到淹過冬瓜盎內的材料為止。加入少許的酒、兩匙的鹽作為調味。用大碗盛冬瓜並放入滾開的蒸鍋中，以小火慢熬三小時左右。當冬瓜變成深色時，表示冬瓜已經熟軟，此時就可取出食用。
甘蔗馬蹄飲【說明】
適用于發熱口渴舌乾，或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等症。
【功效】
清熱生津止渴。
【材料】
紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。
【做法】
先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。
【備註】
【甘蔗】味甘，平，澀。主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。止嘔噦反胃。多食發虛熱，動衄血。治小兒口疳，用甘蔗皮燒研，傅之。
【荸薺】性寒滑，味甘涼。清熱、止渴、開胃、清食、化痰、益氣、明目。
暖身補身的薑母鴨【說明】
在寒冷的季節裡，吃薑母鴨最過癮了，材料中的當歸、黃耆具有暖身、健康的效果。
【功效】
兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜、抗真菌、造血、利尿的功效，最適合在此時食用。
【材料】
當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枸杞、米、酒、薑母。
【做法】
1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用
2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切成小塊狀，待用
3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。
4.加上藥膳料及米酒１瓶放入鍋內，加水淹滿鴨肉，待水煮沸出味後即可。
雪羹湯【說明】
適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。
【功效】
養陰清熱，潤肺止咳。
【材料】
海蜇30克，鮮荸薺15克。
【做法】
將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。
【備註】
【海蜇】鹹，溫。軟堅化痰。
綠豆粥【說明】
適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。
【功效】
清熱解毒消腫。
【材料】
綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。
【做法】
將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開，再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。
【備註】
【綠豆】味甘、性寒。清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目。脾胃虛弱便溏者不宜食用。
冰糖鴨蛋【說明】
適用于小兒久咳及百日咳等。
【功效】
潤肺止咳。
【材料】
冰糖50克，鴨蛋2個。
【做法】
將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。
蜜餞柚肉【說明】
適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。
【功效】
祛濕化痰，止咳和胃。
【材料】
鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
【做法】
將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用，每服2克，日服3-4次。
【備註】【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。寬中理氣，化痰止咳。
陳皮炒牛肉【說明】
助消化膳食
【材料】
陳皮1.5錢、牛肉絲半斤、蔥4根、嫩薑片少許、酒1匙、醬油1匙、太白粉少許、香油少許。
【做法】
先將陳皮浸泡在水裡、嫩薑片切成細絲、蔥切成數段備用。將牛肉絲、一茶匙酒、醬油、少許香油、一湯匙太白粉混合攪拌均勻。將蔥、薑絲放進鍋內加入三大匙的油爆香，再加入牛肉絲快速拌炒。最後再將浸泡好陳皮與少許的醬油加入鍋內拌炒即可。
松鶴延年【說明】
您是否常有抵抗力欠佳、容易感冒及食慾不振的現象？這道藥膳所採用的黨蔘，能夠強化胃部消化功能，配合人蔘、枸杞等材料，對神經系統產生興奮作用。
【功效】
具有增加抵抗力及預防感冒的效果
【材料】
黨蔘、甘草、枸杞、人蔘、黃耆、黑棗、米酒、雞、鋁箔袋。
【做法】
1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用。
2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨。
3.將藥膳料裝入雞腹中，剩餘米酒加２碗水，連同雞裝入鋁箔袋。
4.將鋁箔袋放入蒸籠中，待水煮沸後，用慢火蒸２小時即可。以藥膳料加１?４隻雞、水淹２吋燉煮亦可。
麥冬(天冬)粥【說明】
適用于肺燥干咳無痰等症。
【功效】
潤肺止咳
【材料】
麥冬(天冬)15克，粳米50克。
【做法】
將麥冬(天冬)搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。食時加少許糖調味。
【備註】
【麥冬】甘、微苦，微寒。入心、肺、胃經。清心潤肺，養胃生津。
【天冬】甘、苦，大寒。入肺、腎經。潤肺止咳，養陰生津。
參歸腰子【說明】
主治病後虛弱而致的自汗或盜汗。
【功效】
補虛斂汗。
【材料】
人參10克，當歸8克，豬腰子1個，薑、蔥、鹽適量。
【做法】
將參、歸切薄片，腰子去腎盂切碎，與薑、蔥、鹽同放于盆內，加水適量，煮爛食之。
【備註】
【人參】甘，平。大補元氣，補肺益脾，生津，安神。
【當歸】甘、辛，溫。補血，活血。
益脾餅【說明】
適用於小兒食慾不振、消化不良等症。
【功效】
消食開胃，健胃益氣。
【材料】
白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。
【做法】
熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用。
【備註】
開胃健脾藥膳
素食藥膳【說明】
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，適宜作為素食者之補氣高湯，與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、醣蛋白的山藥搭配，對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效。
【功效】
健胃、增強免疫力
【材料】
(1)山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
(2)枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。【做法】
泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。
將(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
再(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。
最後將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。【備註】
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，便成為一道美味可口的素食料理。
羊肉蘿蔔【說明】
用于消化不良。
【功效】
健胃消食。
【材料】
草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。
【做法】
將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，將全部物品放入鍋內，武火燉至羊肉爛，去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。
【備註】
【草果】辛，溫。健脾燥濕，溫胃止嘔。
【豌豆】味甘，平。治消渴，除吐逆，止泄痢澼下。調榮衛，益中平氣。同羊肉治食，有補中益氣之功。
【醋】味酸、苦溫。主消癰腫，散水氣，理諸藥。消食，破結氣。殺一切魚肉菜毒。
【香菜】味辛，溫。主消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，止頭痛。狐臭、口臭、腳氣、金瘡人皆不可食，病更加甚。久食令人多忘。凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。
內金魚【說明】
用于消化不良。
【功效】
健脾消食。
【材料】
雞內金10克，魚(鯉魚或鯽魚)1尾，鹽或糖適量。
【做法】
將雞內金打成細末，魚刮腹去內臟，將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。
【備註】
【鯉魚】味甘，平。治咳逆上氣，黃疸，止渴，水腫，下氣。
【鯽魚】味甘，溫。主溫中下氣，補虛羸，止下痢腸痔。
諸魚屬火，獨鯽屬土，有調胃實腸之功。若多食亦能助火。
考生寧神益智藥膳【說明】
適當的食療藥膳，可以使大腦得到必需的營養物質，增強記憶，減少情緒的緊張焦慮。本方：清熱解暑，滋陰補氣，生津止渴。
還可以消除疲勞，迅速恢復體力。【功效】
1.滋補強壯，健腦養心，安眠寧神，增強記 憶力，健脾開胃，補腦益智。
2.對用腦過度，或精神過度疲勞而造成的失 眠，心神不寧，焦慮緊張有效。【材料】
核桃肉五錢、茯神三錢、龍眼肉二錢
酸棗仁二錢(紗布另包)、銀耳二錢【做法】
銀耳先浸泡三十至六十分鐘，待泡發後撕成小片先煮熟，再加入其餘藥材共煮沸後，改小火續煮三十分鐘，去酸棗仁，加冰糖調味，冰涼飲用。
生地黃蒸餃【說明】
調節血糖藥膳
【材料】
生地黃2錢、白菜半棵、絞肉半斤、鹽半匙、蔥、薑末、酒、香油適量。
【做法】
先用紗布袋把生地黃裝好，再放入小砂鍋中，加入一碗的水，用小火慢慢煎煮成三分之一碗的生地黃汁，之後放置待涼。把洗乾淨的白菜切碎，加適量的鹽攪拌均勻，然後放置約十分鐘左右，目的是讓白菜出水，這是內餡的材料。
將處理好的白菜和絞肉、薑末、酒、蔥、鹽、少許的麻油和太白粉混合攪拌均勻。將已經涼了的生地黃汁，澆淋在肉餡裡，重新攪拌一次，之後就可以開始包餡了。將已經包好的蒸餃放入蒸鍋中，以中火蒸大約二十分鐘左右即可。
【備註】
注意事項：血糖濃度過低的人不適合吃，而且容易拉肚子、感冒、手足常會冒冷汗的人、 胃弱的人要小心食用。
美顏白雪賽肌湯【說明】
常患有月經病的婦女姐妹們，生黑斑或是黑眼圈，多有血氣虛弱或血瘀，而女性在氣、血方面，最易出現失調，導致月經方面問題。本方用當歸活血補血，黃耆益氣升陽；川芎活血行氣；桃仁活血去瘀；生地滋陰降火解毒，對氣滯血瘀引起面上黑褐斑有極優的去斑效果。
【功效】
理氣、補血、去瘀、袪斑。
【材料】
當歸5克，黃耆5克，川芎3克，生地2克，赤芍2克。
【做法】
將上述藥材，裝入小布袋內，與雞塊同入鍋中，加水適量，燉煮約一小時。可經常服食。
冬瓜參耆雞湯【說明】
藥材：黨參3錢、黃耆3錢
【前處理】雞肉洗淨切塊，過沸水備用，冬瓜洗淨去皮切塊備用。黨參、黃耆洗淨，泡水30分鐘備用(浸泡水留作湯用)。
【功效】
減重藥膳方
【材料】
雞肉一斤、冬瓜一斤、米酒、鹽適量
【做法】
雞塊入砂鍋加入黨參、黃耆及其浸汁，如少許米酒，再加水至淹過雞肉為準。大火煮開轉小火續煮20分鐘。加入冬瓜再煮10分鐘，待冬瓜熟即可。以鹽適量調味即成。
糖漬龍眼【說明】
用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。
【功效】
養心腎。增進聰明藥膳。
【材料】
鮮龍眼500克，白糖20克。
【做法】
將鮮龍眼去殼核，放入碗中加入白糖，反覆蒸3次後龍眼變黑，再拌少許白糖即成，裝瓶隨時食之。
【備註】
【龍眼】甘，溫。補心安神，養血益脾。
花開四季【功效】
對食慾不振、消化與吸收不良者，有助於補脾益氣、健胃、止瀉，特別是胃腸吸收消化不良，常會有泥狀便者，更有助益。對於乾咳的人亦有調養的作用。
【材料】
山藥、茯苓、芡實、蓮子、白木耳、銀杏仁。
【做法】
將白木耳泡軟，去除雜質，待用；將山藥、茯苓、芡實、蓮子、銀杏仁洗淨後，與白木耳置於鍋中，加水，以大火煮沸後，改用小火熬煮。另可加少許鹽調味，即可食用。
萬壽無疆麵線【說明】
當歸補血、紅棗補中益氣、生津，桂圓補心血，加上豆皮的蛋白質，本藥膳有補血、補氣的功效。
【功效】
對有貧血傾向、臉色蒼白且冬季手腳冰冷者，具有改善作用。
【材料】
新鮮山藥半斤、當歸三錢、黃耆一兩、桂圓肉二十粒、紅棗二十粒、米酒一小杯、豆皮四兩、麵腸六兩、麵線一束。
【做法】
1.將豆皮及麵腸用沙拉油炸至金黃色。
2.把豆皮及麵腸放入燉鍋中，加上中藥材、米酒及四杯水（以能淹蓋藥材為主）燉煮。
3.電鍋外鍋加水半杯、煮至開關跳起即可食用。
柴胡疏肝飲【說明】
保肝藥膳
【功效】
有疏肝解鬱，理氣寬中作用，對於肝鬱氣滯之脅痛有良效。
【材料】
以柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各一錢。
【做法】
以水三百西西煮汁去藥渣、取汁一百西西加冰糖服用。
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