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嘆粥一世
｢今日食粥定食飯靠晒你啦！｣這句說話聽來，好似食飯總比食粥好，這確是不一定。其實唔講大家唔知，粥可以充肌飽肚之餘，容易消化，易於吸收，男女俱好，老幼咸宜，更可以因應不同需要，加入不同配料同煮，有不同的調理功效，古人認為，粥是「世間第一補人之物」，可見粥的地位無可代替。
米的食用價值
南方人煲粥煮飯多用大米，即日常所食之硬米，又稱「粘米」，中醫藥膳上稱之為「粳米」，也叫「稻米」和「穀米」。大米性味甘平，能養人延命，入胃與水合，中醫稱水穀精微，由脾輸送，能生化氣血，變精津。其氣能養肺，潤皮毛；其血養心，通行一身百脈。血又歸肝，以養人筋；津在胃腸喉，分佈為玉液，以養人不枯。可見大米為糧，為養人延命之天下神品。大米用途甚廣，廣東人三餐不離米，除熬粥煮飯外，也可把米製成各種粉，如米粉、河粉、腸粉；也可把米粉磨成粉曬乾，成粘米粉，用作製糕點。此外，北方人常用的小米，能補中益氣，益氣生津。而糯米能補益肺氣，養胃生津。因此，用不同的米熬粥，其功效略有差異，故可根據個人體質食用。水對人體的重要性
水是人體不可缺少的物質，成年人的體重60%以上是水，要保持身體健康，就先要維持正常吸收水分和排泄，基本每人每天飲水約2,000-3,000cc，即6至8杯。為甚麼水對身體如此重要呢？原來體內所有活動，都需要水的參與，水可加速新陳代謝，改善身體循環，防止血管硬化、梗塞，水又可潤澤肌膚、滋潤五臟，還能保持正常體溫，保持安定精神。食粥多好處
粥可治病養生，李時珍說：「古方有用藥物、粳、粟、樑米作粥，治病甚多。」《醫藥六書藥性總義》說：「粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。」南宋著名愛國詩人陸游說：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥玫神仙。」清代養生學家曹慈山認為，粥能益人，老人尤為相宜，平時食粥，有益健康，能享大長壽。由此可見，粥對於疾病初愈、身體虛弱者是一種很好的調養食物。幾時食粥最著數？
早上食粥，肚腹空虛，容易吸收，晚上食粥，可補充在白天失去的養分，如在冷冷寒冬，食一碗熱呼呼的糯米粥或紅棗粥，立刻精力充沛，在炎炎夏日，食一碗冰涼的綠豆粥、荷葉粥、冬瓜粥等，即時滋潤咽喉、消暑開胃，所以任何時間食粥都是有益處。 -
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美顏護膚：花生麥米粥
功效：中醫認為｢肺主皮毛｣，花生能益肺健脾，換言之花生有美容養顏之效，而麥米能益氣健胃，煮成粥品，功效更易吸收，多吃可預防衰老，使頭髮光亮、肌膚潤滑。做法：花生2両、麥米4両、水、冰糖適量
花生、麥米清洗乾淨，然後加水煲1 1/2小時，放入冰糖溶化即可。
健脾止瀉：玉米紅棗粥
功效：玉米即粟米略帶寒性，有健脾止瀉的功效，它還有益丹田、補虛損的作用，紅棗補血健胃，略帶溫性，兩者同用，中和藥，最適合脾虛肚痾人士食用。做法：玉米粒4両、紅棗20粒、米、水、調味品適量
紅棗去核、玉米粒洗淨，加米及放入適量水分，煲約1小時半，鹹甜均可。
防暑減肥：西瓜荷葉粥
功效：西瓜是消暑妙品，可清熱解暑，止喝除煩，荷葉消暑利水，袪脂減肥的功能，最適合大熱天時進食。做法：西瓜4両、荷葉1両、米、水、調味品適量
西瓜切粒與荷葉洗淨，加入米、水，煲約個半小時即可，味道隨意調校。
降低血壓：山楂木耳粥
功效：山楂開胃消滯，降壓祛脂，木耳通脈降壓，美容祛斑，加入陳皮可加強運化，提高吸收，這些粥有保健治療作用，不妨常吃。做法：山楂2両、木耳1両、陳皮1錢、米、水、調味品適量
材料洗淨，加米及水同煲，約1 1/2小時，加入調味。
補血養血：蓮藕牛肉粥
功效：蓮藕滋養補血，健脾止瀉，牛肉補中益氣，強壯筋骨，適合身體虛的人士食用，但燥火人士不宜多吃。做法：蓮藕2両、牛肉4両、米、水、調味品適量
先將蓮藕、牛肉切片洗淨，蓮藕、米、水同煲，約個半小時，再放入牛肉，一滾調味即可。
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