九層塔致癌？台北榮總：沒這回事

[csw]

網路轉寄郵件原文
http://www.ettoday.com/common/examine/884.htm
關於九層塔致癌的原因？ 2004/09/22 11:40

九層塔裡有一種成份叫做 Eugenol. 這個成份已經證實會導致肝癌.

當然其它的植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高.而且其他植物大部
份不是拿來食用的!

致癌的機轉是 Dose dependance. 也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌
機會的漸漸提高!所以在這個致癌理論中接觸致癌物的次數是個關鍵.本來,體內有對受
損組織(或基因)修補的機制,但是一再的刺激,造成突變後,情況就不可逆了!

Eugenol的中文叫做”黃樟素”!有聽過吧!

這篇在網路追追追有查到相關資訊
如下供參

狀態：已查　>>>答案看這裡

http://www.ettoday.com/2006/01/17/515-1893425.htm
網路追追追?關於九層塔致癌的原因？
2006/01/17 10:33

記者邱瓊平?台北報導

吃鹽酥雞或是炒蛤蜊，若沒有加一點九層塔，總覺得味道會差那麼一點點，但現在有關於九層塔的網路郵件不斷被轉寄，光是標題就很嚇人，難道吃九層塔真的會致癌嗎？那常吃鹽酥雞，且還要叫老闆娘多加一點九層塔的人怎麼辦？別急！別急！其實問題好像沒有這麼嚴重，先把這篇報導看完吧！

>>看原信：關於九層塔致癌的原因？

首先來討論一下這個謠言的版本，在網友提供的破案線索中，多提到這個謠言其實還有「下文」，上面有「台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答…」云云。顯然，這個下文在轉寄中被截掉了。至於葛謹、吳明玲的解答，其實是出自民生報93年10月21日記者黃靜宜的報導，主要的重點在於，Eugenol的中文應該是「丁香酚」，而非「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。

至於九層塔本身呢，我們詢問林口長庚醫院毒物科主任林杰樑，他表示，他曾用羅勒的英文名字上全世界醫學資料庫查詢，發現羅勒中並沒有黃樟素的成分。

林杰樑指出，美國環保署將致癌物質分為4類，A級指得是人類確定、B級是動物致癌而人類可能、C級是動物可能，至於D級則還未確認是否為致癌物質，其中黃樟素為B級，丁香酚為D級。他說，很多植物中都有丁香酚的成分，它是一種代謝物，且沒有被列為致癌物質。

此外，經由動物實驗發現，丁香酚有抗氧化與消炎的反應，但並沒有經由人體實驗證實。

這個查證到這裡為止，淡水河只剩一個小小的問題：林杰樑是用羅勒的英文名稱查詢到上述的資訊，但，九層塔就是羅勒嗎？

根據崑崙藥用植物園副總經理徐敬忠幫我們找到的資料中顯示，羅勒的學名為Ocimum basilicum L.，別名為佩蘭、光明子和九層塔，而被稱為九層塔的原因，是花序一輪一輪排列有如塔狀，所以有這個名稱。所以九層塔就是羅勒，羅勒沒有黃樟素，收到信的人就不用太緊張了。

http://www.ettoday.com/2006/01/17/873-1895099.htm
偵探筆記?九層塔的滋味 2006/01/17 12:02

有沒有吃過「九層塔蛋」啊？現在即使到自助餐都不容易吃到，那個特殊的香氣即使隔了這麼許多年還是叫人難忘。

也不知道為什麼，印象中，小時候愛吃的食物裡常出現九層塔。市場口賣魷魚羹會加九層塔，老媽煎個蛋也會加九層塔。現在長大了，除了炸鹼酥雞時的偶爾會看到老闆抓一把九層塔，其他地方就很難得見了。

查「關於九層塔致癌」的謠言才知道，原來九層塔還有個洋名叫羅勒。吃義大利麵時也吃過，卻沒想到是九層塔。換了個料理，換了個名字，沒想到連味道也不認得了。

還是單單純純的煎蛋好。就像許多遊子的情懷，還是原來那個樣子就好，新的大樓，新的街道再好，都不是原來那個故鄉了。

2006/1/17/淡水河一號

[MissC]

隨著一聲新年到，『財神爺爺』看顧您了，
你獲得了『財神爺爺』贈送現金2299個美元。

2006.07.25　 中國時報
九層塔會致癌? 嘸影啦!
曾靖華/台北報導

【流言】

九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，是一年生的植物，非常容易種。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，已證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成分，但是九層塔裡的含量最高。

其致癌的機轉就是因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！

所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織（或基因）修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了，而Eugenol中文名稱就叫做「黃樟素」，不要再用九層塔煎蛋了。

【真相】

九層塔是鹽酥雞常用來搭配的佐料，更是炒蛤仔、三杯雞不可或缺的食材，但網路上卻在流傳「吃九層塔會導致肝癌」的信件，上面更有台北榮總毒物科醫師吳明玲及葛謹醫師的署名，使得這項流言更增添了可信度。

針對這封網路信件，台北榮總澄清表示，目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，而九層塔中所含的Eugenol（丁香酚），並不是網路所言的「黃樟素」，而黃樟素的英文為Safrole， 所以網路把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質，而信件上醫師的署名也並不是真的。除了九層塔外，丁香、肉桂、羅勒、菖蒲都含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。

而黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗，但對人類的致癌目前仍不一致。

有研究指出，檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。

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