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九層塔是致癌物…..轉
Dear all my friends,
現在只要聞癌臉色大變,連義大利麵最速配的香料居然是致癌物……,Please take care of it.
呵！我好愛吃ㄉ說……
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九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見，又以紫莖的香味較濃，每到5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的!
致癌的機轉是Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
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4 Replies
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吃九層塔真的會致癌嗎?
其實問題好像沒有這麼嚴重，先把這篇報導看完吧！ face0 -
原帖由 紫薇 於 2006-1-27 11:31 AM 發表
吃九層塔真的會致癌嗎?
其實問題好像沒有這麼嚴重，先把這篇報導看完吧！ face0謝謝!face0
以後轉寄文章會小心一點的………………:f20:
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吃九層塔真的會致癌嗎？
我想應該不會 -
謝謝版主評分及贈金! face0
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