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柑橘類胡籮蔔素或許能夠對抗多發性關節炎
英國的科學家指出: 增加存在柑橘類水果中的胡蘿蔔素之攝取，或許能減低罹患發炎失調症，如: 風濕性關節炎的危險性。
之前的許多研究已經證實飲食中的胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，能夠保護細胞，對抗氧化的破壞而導致的發炎反應。
在英國的Manchester 及Cambridge大學研究團隊分析了一個歐洲前瞻性調查癌症總發生率的研究所蒐集的資料，此研究報告共包括超過2萬5千名參與者，每一名參與者都完成了基本的7天飲食紀錄。
追蹤這些參與者發生新診斷出多發性關節炎的個案。此種多發性關節炎的定義為滑膜炎且至少影響2個以上的關節部位。
研究者更發現: 前三分之一攝取β-類胡蘿蔔素最高量的參與者發生關節炎的機率約只有攝取量較低量後三分之一的一半。甚至經過調整其他因素後(總熱量、蛋白質攝取、及吸煙因子)，此相關性在統計上仍是顯著的。
研究者於是作出結論: 這些資料數據與先前的證據顯示一致的結果。適度增加β-類胡蘿蔔素的攝取，約每天一杯鮮榨的柳橙汁，與降低發炎性失調症，如風濕性關節炎的危險性，有一定的關聯性。
在英國 100人之中就有1人受到風濕性關節炎的影響。
在2003年，研究者分析了來自Iowa Women’s Health的研究報告，發現女性若攝取低於40毫克的β-類胡蘿蔔素，比起攝取高於40毫克的女性，有較高罹患風濕性關節炎的危險性。
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