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酸梅的重要
凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老
化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此
大多數的人只得打退堂鼓 。
現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬
於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。來點酸梅，自然活力充沛由於，酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神. 還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力， 實在好處多多!!
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。張成國今天應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。 百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔!!
梅子是我國及日本特產,生產期短,每年四月採收,一般多以青梅採收,較耐貯運,低缺乏香氣,是做醃漬梅用,也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料.常謂梅子可除三毒之效,即除食物的毒,水的毒,血的毒.前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的血液.一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,此乃直接由食物所造成的結果.實際上如:砂糖,牛肉,白米,酒等酸性食品比較好吃,故一般人常有多吃的情形,若欲以牛乳,海藻類,蔬菜類,酸梅等鹼性食品來中和時,一般需要大量的鹼性食品,才能達到中和的作用.如要中和100克的蛋黃(酸性食品),則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜,才能達中和的效果;
但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣,鈉,磷,鐵等成分,只需5克,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於酸梅是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用.因此,食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的喔!食用梅子,好處多多:
1.下午二點左右, 含一粒梅子, 治消化不良.
2.下午三點左右, 含一粒梅子, 治膽固醇過多.
3.下午四點左右, 含一粒梅子, 治心肌梗塞.
4.下午五點左右, 含一粒梅子, 治膀胱發炎.
5.下午六點左右, 含一粒梅子, 治膝蓋酸痛
6.下午七點左右, 含一粒梅子, 幫助消化
7.下午八點左右, 含一粒梅子, 助血液循環通暢
8.下午九點左右, 含一粒梅子, 解除疲勞不錯
9.下午十點左右, 含一粒梅子, 解除眼睛疲勞
10.下午十一點左右, 含一粒梅子,退心火, 好入睡 -
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凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老
化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此
大多數的人只得打退堂鼓 。
現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬
於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。來點酸梅，自然活力充沛由於，酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神. 還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力， 實在好處多多!!
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。張成國今天應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。 百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔!!
梅子是我國及日本特產,生產期短,每年四月採收,一般多以青梅採收,較耐貯運,低缺乏香氣,是做醃漬梅用,也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料.常謂梅子可除三毒之效,即除食物的毒,水的毒,血的毒.前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的血液.一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,此乃直接由食物所造成的結果.實際上如:砂糖,牛肉,白米,酒等酸性食品比較好吃,故一般人常有多吃的情形,若欲以牛乳,海藻類,蔬菜類,酸梅等鹼性食品來中和時,一般需要大量的鹼性食品,才能達到中和的作用.如要中和100克的蛋黃(酸性食品),則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜,才能達中和的效果;
但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣,鈉,磷,鐵等成分,只需5克,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於酸梅是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用.因此,食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的喔!食用梅子,好處多多:
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懸壺子 贈與 Onfire 1000 美元以示鼓勵
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隨著一聲新年到，『喜神大帝』看顧您了，
你獲得了『喜神大帝』贈送現金1105個美元。自製漬梅3款
青梅料理 入菜飄酸香
清明前後，正是青梅大量採收上市，製作醃梅子的時節。《蘋果日報》特別邀請將梅子當成專門研究的「台大園藝系」副教授許明仁教做3款醃梅，更進一步請「春野」主廚郭主義利用這3款梅子入菜，讓你不僅可以吃到梅子的清香，也體驗梅子入菜的樂趣。醃梅事前準備
●非金屬容器保存佳
梅子的酸度高，若使用一般的金屬容器，容易會有生鏽問題。所以，選擇盛裝的容器以有附蓋子的陶器或是玻璃容器為佳。 玻璃容器用以盛裝醃梅，不僅容易觀察梅子的變化過程，也不易氧化。●槌裂工具 木槌順手
梅子經過殺青後，要以工具槌出裂縫，使溶液可以滲入，幫助排除澀味。一般可以使用刀柄，或是木槌皆可。使用木槌，速度快且順手。青梅的熟度會影響梅子的製成品。以外觀來說，顏色深綠，大約3月底採收的梅子，製作脆梅最佳，若是使用清明前後的青梅，則口感較柔軟。若是要製作Q梅或是紫蘇梅，使用成熟度低或成熟度高的青梅皆可。
●(左)深綠色的梅子，成熟度低，做具有脆感的梅子最適合。
●(右)顏色偏向淡綠色，有些偏黃的梅子，最適合做Q軟的梅子。:f41:
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隨著一聲新年到，『喜神大帝』看顧您了，
你獲得了『喜神大帝』贈送現金4354個美元。★脆梅DIY
材料：青梅1公斤，粗鹽100公克， 砂糖1公斤。
準備工作：青梅洗淨後，靜置晾乾。1殺青
青梅與粗鹽放入鍋中，不斷的搓揉，直至青梅已有浸水現象，倒去鹽水。續將梅子以木槌拍裂後，放入玻璃瓶中。Tips
所謂浸水現象，指的是梅子表面已有呈現較為透明且深綠，類似綠色水晶般的狀況。2靜置
取一塑膠袋，裝入水後，放入玻璃瓶壓在青梅上，使青梅更加密實，放置一夜，梅子會略呈黃色且出水。3加糖
將瓶中鹽水倒掉，以活水漂洗6小時，取1/3砂糖和梅子拌均勻靜置1夜，倒掉糖水。再放入1/3砂糖放置1天，待砂糖溶解，糖水不倒掉，再加其餘的砂糖。塑膠袋裝水放入瓶中，於冰箱冰存3天。脆梅入菜 脆梅寶塔飯
脆梅的酸香以及脆感，舒爽了炒飯的膩感，且帶來了更新奇的口感。
材料：脆梅5顆，三色豆半碗，蔥花1根，全蛋液1個，櫻花蝦半碗，飯1碗。
1拌炒
將醃過的脆梅挖出子後，切成碎末狀。起油鍋，下油熱後，先炒香蛋液，下飯後以鍋鏟拍壓，炒至鬆軟，續下三色豆、櫻花蝦以及脆梅碎，起鍋前倒入蔥花即可。2塑形
將炒飯放入模型中，稍微拍壓緊實後，置放於盤子上後，倒扣拉起即可。:f41:
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★紫酥梅DIY
材料：青梅2公斤，粗鹽160公克，砂糖2公斤，紫蘇葉50公克
準備工作：紫蘇葉加入少許鹽搓揉至軟化後備用。1浸泡
將梅子加鹽搓揉至產生浸水狀後，放入玻璃缸中，再加入冷開水，壓入水袋，浸泡2天2夜。2曬乾
浸泡後，將做法1瓶中的鹽水倒掉，把梅子放在盤上鋪平，放在陽光下曝曬2天。3靜置
將曝曬後的梅子、紫蘇葉，以及1/4砂糖分次放入瓶中，放置1天，砂糖溶解後倒出糖液，再加入1/4砂糖，放置1天溶解後再倒出糖液。續加入1/4砂糖，放置1天後，不需再倒出糖液，續加入剩餘砂糖後，放入冰箱中放置7天，期間並不斷翻動，使糖溶解均勻即可。紫蘇梅入菜 紫蘇酸溜鮸魚片
鮸魚片滑嫩，襯著椒類的清香與紫蘇梅的清酸，口味豐富。
材料：鮸魚片1斤，青椒1/4個，黃椒1/6顆，薑2片，蒜2顆，大辣椒1根，蔥少許，紫蘇梅7、8顆，酒、鹽、胡椒粉、玉米粉少許，蛋清1個。
準備工作：青椒、黃椒、薑片、蒜、大辣椒切成小丁狀備用，紫蘇梅去子切丁。1醃漬
將鮸魚片、酒、鹽、胡椒粉、玉米粉一起攪拌均勻，接著加入蛋清，醃半小時即可。2油泡
接著起油鍋，以小火煮至油鍋邊冒煙，續下做法1的食材泡至熟，即可撈起備用。3煮醬
起油鍋，爆香蔥、薑，下大辣椒炒香，加高湯，並以鹽、酒調味，續入青椒、黃椒，紫蘇梅碎煮至出味，續下鮸魚片拌勻、勾芡。:f41:
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★Q梅DIY
材料：青梅2公斤，砂糖1.6公斤，粗鹽160公克
做法：Q梅的做法與紫蘇梅的做法一樣，只是不用加入紫蘇葉，另外，最後步驟需放置3個月，且期間上下翻動即可。Q梅入菜 Q梅排骨
酸酸甜甜的口感，感覺頗似橙汁排骨，不過口感不似那般甜膩。
材料： 排骨1斤，鹽巴、酒少許，玉米粉1大匙，麵粉1.5大匙，雞蛋1個，Q梅7顆，酸梅5顆，糖1大匙，太白粉水少許。
1醃漬
排骨放入鹽、酒、玉米粉、麵粉、雞蛋一起以手抓勻，醃漬半小時。起油鍋，以小火泡熟。2煮醬
鍋中入少許水，放入酸梅逼出味道，下Q梅煮至味道釋放，續下糖慢煮出酸梅味。再下泡熟的排骨煮至入味，下太白粉水勾芡。:f41:
專家談梅子
熟度不同 口感各異
台大園藝學系副教授許明仁
從美國回來後，台大園藝系副教授許明仁就開始從事梅子的研究，至今也已有7、8年。「早年，梅子都是銷往日本，清明節前後，梅農會採下青梅鹽漬後，銷往日本，日本人再以從這種鹽漬梅子去做各種變化。」許明仁說。推廣DIY 做法簡單
因日本自行栽種梅子及台灣人前往大陸種植梅樹，台灣梅農的競爭力逐漸衰退。「所以我們開始推廣梅子DIY。」許明仁所推廣的梅子製作方法極為簡單，他說每一種不同熟度的梅子都可製作成各種不同的產品，「脆梅要選用3月20日至3月29日間成熟度低的深綠色梅子，Q梅和紫蘇梅則可選成熟度高的黃綠色梅子。」視口感味濃淡 搭配不同
「春野食尚料理」主廚郭主義
「春野食尚中菜」主廚郭主義擁有許多美食競賽的獎牌獎狀，且仍不斷往返於大陸，研究有關料理的種種。對於梅子，郭主義說：「脆梅的味道較淡，可是卻很有口感，而紫蘇梅則因為有紫蘇的味道，可以用以入湯品或是菜餚調味，至於Q梅，因為肉質Q且帶酸甜，用來搭配肉類很適合。」郭師傅說只要找對梅子的屬性，要入菜就不是那麼的困難。(Apple Daily)
:f41:
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