致癌食材

[無鹽蛇蠍]

◎港式燒臘＋優酪乳＝致大腸癌危機
燒臘所含的亞硝酸氨原本就有致癌的疑慮，而優格或優酪乳會讓腸胃中的正常菌種加倍，加強對亞硝酸氨的吸收，增加致癌機。
小建議：雖尚無臨床實驗証實，但生命寶貴，別開玩笑。
◎玉米、吐司＋大火燒焦＝致腸、胃癌危機
碳水化合物（如含澱粉類食物）經煙燻後，焦黑處會產生致癌物質。另外像燒炭火烤肉、煙囪裡的煤灰、空氣的廢氣都有相同的害處。
小建議：燒烤食物時最好用錫箔包起來，避免食物跟炭火直接接觸。
◎花生＋時間空氣＝致肝癌危機
花生、玉米等豆、榖類放久了或儲存不當，很容易長徽菌，且肉眼不易看出。發霉後產生的黃麴毒素會導致肝癌。
小建議：食物要密封存放好，食用時若聞到不新鮮的怪味，就該丟棄，別為了節儉因小失大。

[ja3082]

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