開胃的山楂

[沈蓮舟]

開胃的山楂
　　為薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實。多產於我國各地的山野，初春開白色小花，果分赤、黃二色，綠葉相親，非常好看，故有些人栽植它供觀賞用。
　　山楂於農曆八至十月採收成熟的果實，果肉薄、棕紅色、味酸微澀。採用曬乾，壓扁後再曬乾，名為生山楂；用火炒焦的，稱焦山楂；如系炒炭存性用的，則名為山楂炭。
　　市場上發售的山楂糕、山楂片、糖山楂等都是山楂的加工製品，不但酸甜味美，且能開胃、助消化，還有一定的營養作用，很受人們的喜歡。
　　山楂有健胃、強心、助消化等作用。中醫常用它作為消食開胃、破氣散瘀、開膈消積的治病良藥。但脾胃虛弱和血虛的人用時要慎重。
1、治食肉不消：單味山楂水煎服。用山楂同蜂蜜製丸稱山楂丸，除消食開胃外，尤宜於胃酸缺乏的病人服用。
2、治肝硬化腹水：用山楂樹根六十克，紫薇根五百克，牡荊二十克，車前草三株，算盤子樹根一百二十克，梔子根三十克，路邊荊三十克。以上各藥，第一劑放甜酒少量；第二劑煮豆腐兩小塊；第三劑煮豬小腸二尺；第四劑起加瘦豬肉。上藥均宜久煮，煎水後，再加入酒、豆腐、豬腸或瘦肉，一般以水十碗煎成一碗。頭煎當天晚餐後，第二煎次晨空腹服。輕者十劑左右，重者要連服十五劑以上。
　　此外，山楂還有降血壓、強心、擴張血管及降低膽固醇等作用，對高血壓及冠心病、心臟功能不全者有一定療效。山楂的花和葉亦有降壓作用。以上每次用量一般為5-15克。

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