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冬菇紅麴抗衰老勝靈芝
[table=98%][tr][td]中大測試 兼具治癌功效\r
冬菇紅麴抗衰老勝靈芝
[/td][/tr][tr][td][table=98%][tr][td][/td][/tr][/table]不少人為防衰老，不惜購買名貴藥材人參、靈芝、燕窩等進補，其實廉價如冬菇和紅麴也有此功效。香港中文大學生物系測試逾二十種菌類，發現冬菇及紅麴的抗氧化能力比靈芝還高，而紅麴亦有殺死肝癌及前列腺癌細胞的作用。中大更成功找出培育無毒素紅麴的技術，為日後研製抗癌食品或藥物拓出一條光明大道。 人體的新陳代謝會透過氧化過程，降解體內廢物並將之轉作養分，供身體循環再用；但隨?年齡增長，氧化過程中會釋出自由基，這些自由基會將體內有用的元素降解，因而減慢身體機能。抗氧化的意思便是抑制自由基，及還原誤被降解之有用元素。 「菌類專家」中大生物系?授趙紹惠早前便針對上述兩個方面，測試了靈芝、冬菇、茯苓、紅麴、雲芝、秀珍菇等二十多種菌類的抗氧化功能，透過最少五種測試方法，包括水溶測試、老鼠測試、血紅素測試等，從而得出結果。最後發現冬菇在還原能力方面一枝獨秀，比靈芝更高出百分之十五至二十。 鮮冬菇效果更好
趙紹惠說：「有?喜出望外，近年廣告商將靈芝?功效神化，今次測試證實靈芝並非萬能。我?用?三隻冬菇同四隻靈芝，結果三隻冬菇全部贏晒。」她又指鮮冬菇的抗氧化效果比乾冬菇更好，因為冬菇鎖存養分的能力不高，超過半年的冬菇，其抗氧化功效亦大打折扣，反而靈芝即使擺放一年，其功效亦不會流失太多。不過，冬菇可以整隻「吞下肚」，但靈芝卻要用水煮才能擷取養分，其功效難達到十足十。 至於抑制自由基的能力，則以紅麴最高。紅麴其實是利用紅米發酵的真菌，多被人用來浸酒或製成腐乳，有工廠更視紅麴為天然色素及防腐劑。趙紹惠指出，若食品加工廠在香腸中加入紅麴後，除顏色變得鮮艷，亦較難孳生霉菌，貯存期比沒有加紅麴的香腸來得長。 她又指出，紅麴是首隻被發現含他汀類的真菌，有降血脂的功用，亦有殺癌細胞的功用。她透過老鼠測試，發現紅麴在對抗肝癌及前列腺癌起到一定作用，相反靈芝對乳癌有明顯效用，但對抗肝癌及前列腺癌的效果卻不顯著。 成功研無毒紅麴
不過，由於紅麴能釋出橘黴素毒素，若處理不當可引致肝衰竭及腎衰竭，歐洲國家亦因為有此顧慮，多年來很少將紅麴製成抗癌或抗氧化的食品或藥物。中大數年前積極找出培植無毒素的紅麴方法，終在兩年前研製出密封發酵機，在無菌操作的情況下成功培植出無毒紅麴，並將培植期由傳統的一個月縮至五日。趙紹惠表示，這技術有助日後研製抗癌食品或藥物，目前正申請專利，等待有關部門批核。[/td][/tr][/table]:pig4: :pig2:
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