【春日養生特輯】

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清明時節飲食 應重養肝

清明時節，我國大部分地區氣溫已升到12℃以上。傳統養生學理論認為：“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體的肝臟有著密切的關係，所以春季的養生保健方法應以保養肝臟為主。如果肝的功能正常，人體的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常工作。調養肝臟有“養肝”和“清肝”之分。
　　
所謂“養肝”是指使用保養肝臟的方法以滋補肝臟之不足或預防肝臟功能下降，可採用傳統飲食養生學所講的“以髒補髒”方法，多吃一些動物的肝臟以保養肝臟。介紹1個養肝的食療方：
　　
枸杞豬肝粥

原料：枸杞子10克，豬肝（或其他動物的肝臟）50克，大米100克，香菜10克，蔥薑及調料少許。
　　
做法：將枸杞子和豬肝洗淨切碎，加入大米，再加適量的水，同煮為粥，待出鍋前放入香菜及蔥薑及調料等食用。
　　
功效與主治：具有滋補肝腎，養肝明目的功效，適用于肝腎陰虛、視物昏花及夜盲症者食用。

文章來源：現代健康
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春蔬話香芹

芹菜有水芹與旱芹之分。水芹指生長在「江湖陂澤之涯」者，人們經常食用的多為生長於平地的旱芹。芹菜含有多種對人體有益的營養物質，其中蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鈣與鐵的含量是西紅柿的20倍。特別是芹菜葉的營養更為豐富，據對芹菜13項營養成分的檢測，發現芹菜葉有10項指標明顯超過了其莖桿。

芹菜有誘人的芳香氣味，能夠開胃健脾，增進食慾。常食芹菜可促進兒童的生長發育，還可治療動脈硬化、神經衰弱、便秘等多種中老年疾病。將芹菜切碎與粳米共煮製成粥，是老少咸宜的春季養生保健佳品。

值得一提的是，中醫認為，春季肝陽易亢，肝風易動，可致高血壓病人血壓升高，情緒波動時甚至發生中風。芹菜性味甘涼，具有平抑肝陽、降血壓的作用。治療高血壓，可用鮮芹菜250克洗淨，水焯後切碎搗爛，擠出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日為一療程，連用4周後，可改為每日口服1次。長期食用，可保持血壓平穩。

文章來源: 華夏中醫網
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春季養生健康粥

　 春天是萬物齊發的季節，人體各臟器也頻繁活動起來。中醫認為，春天是肝旺之時，趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，所以，春季宜喝粥養肝，下面是養肝粥五款，不妨對症試之。
　
　　【枸杞粥】
　　
　　枸杞30g，大米60g。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促進肝細胞再生的良效。
　　
　　【豬肝綠豆粥】
　　
　　新鮮豬肝100g，綠豆60g，大米100g，食鹽、味精各適量。
　　
　　先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
　　
　　【山楂粥】
　　
　　山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。將山楂煮水後取汁適量，加入大米煮粥，待熟時調入砂糖煮沸即成。適合於因肉食過多而食積不化、噯腐吞酸、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。
　　
　　【桑葚粥】
　　
　　桑葚30g(鮮桑葚60g)，糯米60g，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。
　
　　【決明子粥】
　　
　　決明子10g，大米60g，冰糖少許。先將決明子加水煎煮取汁適量，然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便，對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等效果明顯。
　　
　　【豆蔻粥】
　　
　　肉豆蔻10克（研末），生薑2片（切碎），大米50克。大米煮粥，熟後加入豆蔻末及薑末，煮沸後服食。 可開胃消食，溫中下氣；適用於脾胃虛寒，積食不消，嘔吐洩瀉、脘腹脹滿、腹痛腸鳴等症狀。
　　
　　【梅花粥】
　　
　　取白梅花5g，粳米80g，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸2?3分鐘，每餐吃一碗，可連續吃3?5天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精神倍增。
　

(來源：千龍新聞網)
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對症喝茶飲 緩春咳
甜食吃多易生痰

春天天氣變化大，容易影響呼吸道的症狀，其中又以咳嗽最常見，如果咳嗽不趕緊治好，還可能變成慢性咳嗽，若是過敏體質，嚴重的話還可能變成氣喘。開業中醫師吳明珠說，如果咳嗽初期還不是很嚴重時，可藉由茶飲或按摩穴道紓緩，但如果咳嗽情況嚴重，就應該看醫生。

針對4種常見咳嗽類型，包括咳嗽有濕痰、肺熱型咳嗽無痰、胃酸逆流引起咳嗽、火氣大伴隨咳嗽，開業中醫師吳明珠設計了4道茶飲。只要先將藥材放進棉布袋，再把裝有藥材的棉布袋及約2000c.c.的水一起煮滾，接著小火煮約10分鐘即可飲用，有輕微咳嗽時，再針對伴隨的症狀當成平日茶飲飲用。

◆茶飲舒緩

夏茯茶去痰
咳嗽時有濕痰，伴隨胸悶。因為喉嚨痰較多，所以咳嗽聲較混濁、沉重。

材料：半夏、茯苓各8克，陳皮12克、甘草4克、生薑12克。
作用：止咳化濕痰。拉肚子的人不要喝。
飲食注意：甜食易生痰，咳嗽若伴隨著痰，應暫停吃甜食；即使咳嗽情況好轉，也應該要減少甜食攝取。此外，咳嗽時若有痰，一些潤肺的食物，如百合、銀耳等也不要吃太多，因為可能使喉嚨太黏膩，讓痰生的更多。

厚茯茶止酸
有胃酸逆流的人，常覺得食道有熱癢的感覺而想咳嗽，常誤認自己只是單純咳嗽。吳明珠說，須同時調理腸胃道跟咳嗽症狀，油膩食物會減慢胃排空能力、過甜過辣的食物會增加胃酸分泌，增加胃酸逆流的機會。

材料：厚朴、蘇葉、半夏各12克，茯苓、生薑各20克。
作用：止咳、改善胃酸逆流。拉肚子的人不要喝。
飲食注意：要少量多餐，而太油、太辣、太鹹的食物也應該要避免。

麥參茶潤肺
平常會覺得口乾的人，有輕微咳嗽時較不會有痰，但會覺得喉嚨特別乾，想咳又咳不出來，或伴隨著胸悶甚至胸痛發生。有氣喘的人咳嗽時也較不會生痰。

材料：麥冬、北沙參、桑白皮、地骨皮各12克。
作用：可以止咳潤肺、滋潤喉嚨。拉肚子的人不要喝。

花杏茶去火
有些人咳嗽還會伴隨著嘴巴破、便秘、口臭、口乾等火氣大的情形，這類型咳嗽的人，平常多有熬夜、抽菸、喝酒等習慣，常都是因為上火才引起咳嗽。

材料：天花粉、杏仁、桑白皮、款冬花各12克，紫蘇子20克。
作用：可止咳，降體內熱氣。孕婦不要飲用。
飲食注意：多吃清肝退火的食物如綠豆湯，或者吃含有維他命C的當季蔬果，如草莓、奇異果、芭樂、柳丁、蘋果等，多補充維他命可降火氣。

◆按摩緩咳
除了茶飲外，也可以搭配按摩穴道舒緩咳嗽症狀，可多按壓合谷穴、大椎穴、定喘穴、肺俞穴。
定喘穴位於俯身低頭第7頸椎凸出旁開0.5吋約1橫指寬度。多按壓可理氣舒肺氣，平喘止咳。
肺俞穴位於做或俯臥時，第3跟第4胸椎旁開1.5吋約3橫指寬度。多按壓可改善喘息及咳嗽。

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合谷穴位於大拇指跟食指間的虎口中心位置，多按壓有止咳理氣作用。

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大椎穴位於第7頸椎與第1胸椎凸出的位置，多按壓可以退熱，通陽氣治咳喘。

◆飲食注意
不管哪種類型的咳嗽都要多補充水分，但口乾類型咳嗽的人，更要多補充水分，每天要攝取2000c.c.的水。

專家說 作息不規律咳嗽加重
(開業中醫師吳明珠)
如果有輕微咳嗽出現，作息要更規律，盡量晚上11點前入睡，睡足7到8小時。肺經的作用時間約為凌晨3點到5點，這段時間一定要睡覺，如果出現咳嗽還太操勞晚睡，咳嗽可能變得更嚴重。

(Apple Daily)
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春雨中漫步助益健康

　散步的好處很多，在春雨中散步更是有許多晴天無可比擬的健身作用。毛毛細雨，洗滌了一個冬天空氣中的塵埃，淨化了空氣。在空氣污染日益嚴重的現在，呼吸到這樣的空氣更是難能可貴。此外，初降細雨時大氣中會產生大量負離子，負離子享有「空氣維生素」的美譽，它有利於雨中散步者安神逸志，血壓平穩。雨中散步還能增強人體對外界環境變化的適應能力，能提高耐寒力和抗病力，並緩和神經肌肉的緊張，殺滅體內的細菌和病毒，是理想的「解毒劑」。

　　此外，春雨也帶來天然的冷空氣浴，對頭部、皮膚進行按摩，令人神清氣爽，耳目一新。享受生命在雨露中運動之樂趣，使人疲勞頓消，愁煩俱除。

　　身體健康者可在不加遮蓋的小雨中散步，為防止雨水淋濕導致感冒，時間不要太長，一般控制在30分鐘左右。

文章來源: 人民健康網
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氣候乍暖還涼 皮膚病患增加 心臟和中風也要注意

近日氣候不穩，乍暖還涼，陰冷潮濕，皮膚病患者大幅增多，像是濕疹、冬季癢以及毛囊發炎和異位性皮膚炎最為常見；醫師表示，心臟病和中風機率，也都大幅提高，提醒民眾要多補充水分，溫差大時，早起者，盡量等陽光溫暖再出門。

冬春交迭之際，氣候不穩，陰晴不定，加上近日陰雨綿綿，溫度驟降，依據門診觀察，常好發皮膚與心血管問題。榮總皮膚部主治醫師陳志強舉出，像這類天氣，在臨床常見病症，年輕者以濕疹、長者以冬季癢居多，會反應包括搔癢、乾燥與脫屑等症狀，此外，過敏性體質也常見引起異位性皮膚炎問題，而氣候悶濕時，也可能因為穿著過多不透氣，造成前胸後背的毛細孔毛囊發炎。

至於心血管疾病方面，台北醫學大學附設醫院急診醫學科主任蔡卓城表示，部分民眾，夜間的水分攝取量較不足，特別是行動較為不便的老人家晚間起床如廁，擔心跌倒，因此害怕夜尿而不喝水，不過，反倒造成血液的濃稠度增加，引發腦中風和心臟病機率大幅增加，因此，建議民眾，水分的攝取一定要足夠。

此外，許多民眾習慣天微亮晨起運動，醫師提醒，日夜溫差大時，從溫暖的棉被當中起床，忽然間血管收縮，加上早上沒有給予體內足夠的水分，中風的風險將大增，因此，建議早起者七點以後，等太陽出來天氣回暖之後再出門較佳。

(中廣新聞網)
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春天午睡有講究

春暖花開，春困襲人。科學午睡既可解決「困」，消除疲乏，使精力充沛，還有助於增強免疫力和保持愉快的心境。

午睡的最好方式是臥床小睡，週身放鬆，以更衣側睡為佳，時間半小時就夠了，最多亦不要超過一小時。倘若一時睡不著也不要緊，閉上眼睛，摒棄雜念，靜臥半小時，亦能收到午休的效果。

隨著科學的發展，午睡的方式亦相應改變。近年來，有科學家提出，飯後午睡應改為飯前午睡。因為，傳統的飯後午睡，飽脹難眠，影響午睡的質量，醒來後反而覺得頭昏腦漲，四肢乏力，週身酸懶，給下午的工作和學習帶來不利影響。有研究認為：飯前午睡半小時，比飯後午睡2小時更能有效消除疲勞，並可大大提高下午的工作與學習效率。飯前午睡的方法：是下班或放學之後，吃點水果，或喝杯牛奶，隨即午睡半小時，再起床就餐。

有人伏案午睡，這習慣不好。因為，伏案午睡有兩大弊端：一是對眼睛有害。午睡後出現暫時性視力模糊，就是伏案時眼球被壓迫，引起角膜變形、弧度改變的結果。長時間伏案睡眠，會使視力受損。二是伏案睡覺壓迫胸部，影響呼吸，加重心臟負擔；同時，也會因頭部壓迫雙臂，影響血液循環和神經傳導，導致手臂麻木、刺痛現象。另外，坐得時間久了，還會導致頭部缺氧，出現生理性的一時「腦貧血」，產生頭暈、耳鳴、腿軟、乏力等症狀。因此，有伏案午睡習慣一定得改正。

文章來源：人民網
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春吃野菜先辨毒

　　狼毒草 又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

　　老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

　　蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

　　曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

　　毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。

　　野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

　　毒蘑菇 其種類很多，常見的有毒傘（又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌）褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆。 生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、 黃色，上述8種都含劇毒。 值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態等特徵與其毒素沒有必然的聯繫。 民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經專家鑒別無一條靠得住。因此廣大山友在採食蘑菇時，應分外小心，若有疑慮拿不準是否有毒，則堅決不採、不食，以免發生不測。

　　此外，還有曼陀羅（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、紅心灰菜 （落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等，都有毒，不能食用。

文章來源: 人民網
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春天百花入菜，專家提醒勿簡單模仿

雖然依舊是春寒料峭的季節，卻遮掩不了鮮花的春色盎然，更阻擋不住到處瀰漫的香氣。前幾年女士們流行喝鮮花水，在茶杯裡放上幾朵玫瑰花，用以理氣解郁、活血散瘀，也為美容養顏，青春永駐。至於吃鮮花卻留在朦朧的神話故事中或是遙遠的民間小吃，更因為古人謂，鮮花皆是冰清玉潔之物，可遠觀不可褻玩，又怎能做皮囊的填充物？
　　
其實，鮮花菜餚和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金針花就是特別大眾化的菜餚；而且據一些老人回憶，過去饑荒年代，他們常常到外面採摘梔子花，梔子花清炒，只放些油鹽，並無味精等各種調料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。加上梔子開花時節恰是插秧時候，所以幾乎家家都愛吃上幾回。老人們說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。還有槐花開了，採來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家裡。據說槐花可清火去燥，美容養顏。至於飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。
　　
到了這個新新時代，曾經用來救命的這些百花仙子也步入大雅之堂，做了餐桌上的主角，並且身價倍漲。進入剛剛在京城落戶的一家以鮮花做主打菜的餐廳，不但大廳裡眼見之處皆是花的影子，更奇特的是菜譜上的以花為主的佳餚美味。且看那些菜名，蝶戀花，閉月羞花，貴妃含笑，就可以讓人神魂顛倒，再詢問服務員這些菜的細究，原來是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。雖然服務員不願透露更多的做菜細節，但從她們的介紹裡也略見一斑。常見的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、還有傣味苦刺花等。這些花有些是從雲南空運過來的，有些就是在本地花卉市場採購，比如苦刺花就是生於雲南很普通的一種野菜，做涼菜嘗起來有些苦，是鮮鹹味的。做花卉菜，一般是先將花洗淨，用熱水焯後再用涼水漂洗濾乾，或炒、或燴、或涼拌均可入餚。一位吃玫瑰的食客說，吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之後，吃到嘴裡感覺非常的好，可以用「三清」來形容：清脆、清香、清淡。而牡丹花號稱「花中之王」，瓣大艷麗，雍容
　　
華貴，不論用其滑炒、清燉、還是煲湯，它那濃郁的香氣始終不變，讓人越吃越想吃。除了做菜，還可以用鮮花做湯，不僅味道新奇、富於營養，而且朵朵花瓣撒於湯中，既增加美的享受和歡愉的感覺，又促進了食慾。
　　
飯店的服務小姐說女士更喜歡這些鮮花菜，一來是鮮花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原狀，看起來楚楚可人，二來很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容養顏的功效，茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目……花兒美麗，又有如此功效，於是大廚們動足腦筋，為時髦人燒出了色香味俱全的鮮花大菜。
　　
然而，這些美且香的鮮花宴卻並非人人享得。人體各有不同，各人膚色、膚性、體質各有千秋，就算鮮花(無毒、有治療作用的)有助於人，也不能千人一律。服務員說，如果一些客人對花粉有過敏症狀的就只能望而興歎了。
　　
中國農業科學院蔬菜花卉研究所花卉室主任、副研究員葛紅說食用花卉在我國古代就開始了，無論是從老百姓的飲食習慣還是醫學方面的藥用價值，食用花卉都有很悠久的歷史。食用花卉可以吃的部分包括鱗莖，根部，枝葉，花蕾，花瓣，花蕊。但是並不是說所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個品種，能吃的卻只有兩個品種，一個是蘭州百合，一個是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，一般可以食用的花卉都是含高澱粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯。
　　
葛紅說雖然食用花卉已經越來越盛行，相對而言，能食用的花卉依舊是一小部分，而且最好是在專業人員指導下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對於一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應該食用哪些部位，尤為重要。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。另外，飯店裡的鮮花一般是從生態園裡直接供應的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花材多有農藥、化肥殘留，也不適於食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時，鮮花烹飪一般應以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應盡量保持鮮花本身的色香味。

文章來源： 現代健康
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甜點 改善春天 情緒不佳
補體力疏肝火

春天適逢季節轉換易促使內分泌產生變化，進而出現情緒不穩、體力變差等情況。請曾經開過蛋糕店的藝人唐琪，跟藥膳養生專家郭月英，共同設計吃了可以開心的甜點。

春天情緒易起伏不定，尤其常見肝火旺盛愛發脾氣、體力不濟導致情緒低落、多慮憂鬱的人，以及女性因更年期女性荷爾蒙分泌失調，使得情緒起伏不定。郭月英表示，有許多食材、藥材有解憂鬱作用，如薄荷可以降肝火舒緩脾氣暴躁，而決明子可以養肝解鬱，做成甜點吃可幫助紓解春天憂鬱情緒。

薄荷糖降肝火
薄荷有疏洩肝火的作用，幫助紓解因肝火太旺所引起的情緒暴躁問題。

材料：任何種類的薄荷喉糖約10顆、苦甜巧克力約200克、新鮮薄荷葉適量。
作法
1.將巧克力隔水加熱溶化，再把喉糖敲碎後拌入。
2.在平底鍋舖上玻璃紙，倒入巧克力約厚度1公分，再灑上切碎的新鮮薄荷葉，巧克力放涼後放到冰箱冷藏約20分鐘。
3. 取出巧克力切成長條狀食用。
注意：可選帶有苦味的純巧克力，避免攝取過多糖分。

胡蘿蔔蛋糕補體力
體力差時情緒也易低落，紅蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素，可提昇體力、改善眼睛疲勞。肉桂可讓氣虛疲勞者補充體力。

材料：鬆餅粉約400克、蛋4個、芥花油約100c.c.、胡蘿蔔1條、肉桂粉、糖粉各約10克。
作法
1.準備1個約7吋的蛋糕中空模，在蛋糕模上抹油、再薄薄的灑上1層鬆餅粉。
2.準備1個有深度的炒菜鍋，放入鐵矮架再用中火乾燒約10分鐘，類似烤箱預熱。
3.蛋打勻後將芥花油分次倒入蛋液中，攪拌均勻。將肉桂粉與鬆餅粉過篩後，拌入蛋糊中。全部攪勻後再將胡蘿蔔刨絲拌入，變成胡蘿蔔麵糊。
4.將胡蘿蔔麵糊倒入蛋糕中空模，放入已空燒10分鐘的鍋裡蓋上鍋蓋，中火烤約30到40分鐘，用牙籤插蛋糕看表面是否收乾，不沾黏牙籤就關火。
5.待蛋糕涼一點後，從模型取出灑糖粉即可食用。
注意：肉桂偏熱性，嘴巴破、口臭等火氣大者不宜吃太多。

決明子凍解憂
決明子可養肝幫助紓解憂鬱，決明子類似麥子的味道跟咖啡搭配很適合。

材料：吉利T粉約30克、即溶咖啡粉1包、決明子約15克。
作法
1.用約60℃150c.c.的溫開水悶泡決明子約10分鐘，將決明子瀝出後，將即溶咖啡粉倒入決明子水攪勻。
2.約50c.c.的冷水將吉力T粉泡開，倒入步驟1中的決明子跟咖啡混合水。倒入模型杯後冷藏，待凝固後即可食用。
注意：決明子屬於偏涼性的藥材，如有拉肚子情形暫時不要吃。

麥片餅緩女性更年期
更年期的情緒不佳通常是身體不適所引起，例如易腰痠、新陳代謝變慢、體力變差等。核桃可改善腰痠、提昇體力，而燕麥有豐富的維他命B群，可改善體力不佳、新陳代謝變慢問題。

材料：芥花油約100c.c.、紅糖約120克、砂糖約120克、中筋麵粉約300克、蛋2個、蘇打粉約15克、燕麥片約300克、核桃約100克。
作法
1.將紅糖和砂糖糖與芥花油攪拌均勻，加蛋打成糊狀。加入麵粉、蘇打粉攪拌後，再加入麥片、核桃攪勻揉捏變成麵糰。
2.將麵糰搓成胖胖的長圓條狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚。
3.將冷藏長圓條切成約1公分厚度、放在烤盤上。烤箱用180℃預熱約3分鐘，將放有麵糰的烤盤放到烤箱烤15分鐘，待涼後即可食用。若喜歡酥脆一點的口感，可在食用前再用烤箱烤約10分鐘。
注意：核桃熱量較高，若擔心發胖，可將核桃的量減半。

專家說

多吃解鬱食物
(藥膳養生專家郭月英)
可將百合跟桂圓煮成甜湯；勾藤和玫瑰一起沖泡當茶喝，但藥材使用前要先詢問中醫師。

利用簡單用具
(藝人唐琪)
可多利用廚房裡的用具。如果要烤海綿蛋糕，可將炒菜鍋當成加熱的用具。

(Apple Daily)
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春天人們為何容易過敏 對策：預防重於治療

連日的明媚春光帶來了不少好心情，經歷了深居簡出的嚴冬後，越來越多的人願意走出戶外、感受自然。但是，春天也是「很受傷」的季節，不少人在春天出現了特有的症狀，那麼———春天人們為何容易過敏？ 　

最近，愛美的賈女士遇到了一件煩心事兒：週末與同事郊遊回來後，臉上就出現了紅斑，用了護膚品後仍不見好，症狀反而有所加重。拜訪醫生才明白，原來自己得了春季皮炎。賈女士不明白，不就出去玩了一天嗎，怎麼就讓一向健康的肌膚患上了皮炎？

春季皮膚易「受傷」

醫生說，春季皮炎是一種光感性皮膚病，主要是因為皮膚對陽光中的紫外線過敏。表現為面部等暴露部位的皮膚出現紅斑、粟粒大小的皮疹或輕度脫皮，嚴重者還可出現水包。

賈女士百思不得其解：夏季陽光中紫外線含量比春季強多了，為什麼夏天都沒事的肌膚會在春天享受那麼一點陽光，就患上皮炎了呢？

醫生解釋說，一年四季，冬季陽光中的紫外線含量最低。由於人體在冬季已經適應了低紫外線環境，進入春季，空氣中紫外線含量增加，皮膚對紫外線的敏感性也增高，皮膚的表皮細胞比冬天更易受到紫外線的射傷，使皮膚毛細血管擴張充血，出現紅斑、丘疹等，這就是民間所稱的「桃花癬」。而到了夏天，肌膚已經比較適應了強紫外線的環境，加之大家對夏季的防曬工作已做好了充分準備，因此夏季反而不容易發生過敏性皮炎了。

據四川省人民醫院皮膚科醫師李福民博士介紹，桃花癬多發生在每年四五月份春暖花開之時，主要表現為臉上的皮膚佈滿血絲，有時出現紅斑，上有米粒大小的丘疹並伴有輕度的脫屑。皮疹一般會隨著季節變遷而自行消退，但有的患者臉上會有色素沉著。

桃花癬主要常見於女性，因此給不少愛美的女性帶來了很多煩惱。然而，許多男士在春季也面臨著同樣的尷尬，尷尬的起源就是春季過敏症。

免疫反應超常導致過敏

「春季裡來百花開」，春季是四季中最動人的季節。然而，對於一些潛在過敏體質的人來說，她的到來反而讓人不知所措。機體除了容易發生皮炎以外，還容易發生對花粉等的過敏。

（來源：科技日報）
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春來常吃胡蘿蔔補充維生素A

　　春天氣候多變，會直接影響人體上呼吸道黏膜的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；當體質不佳時，病菌、病毒等就會乘虛而入。

　　醫學研究表明，體內缺乏維生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大誘因。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。在眾多的食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，能轉化為維生素A。

　　胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收，其餘均被排泄。

　　民間偏方：將胡蘿蔔和紅棗同煮，熟後吃胡蘿蔔、紅棗並喝湯，可治百日咳。用胡蘿蔔、大米各半斤，加水煮成胡蘿蔔粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的「乾眼症」等有良好療效。

(文章來源：現代健康網)
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春天祛濕排毒的飲食

春天天氣潮濕，身體易積聚水分，造成皮膚鬆弛；冬天吃了不少豐脂食物，在體內積存。古語也有說：千金難買春來洩。這裡給大家介紹一些祛濕排毒的食療法：
　　
●蘋果和鮮奶
　　
別一味地盡信民間的排毒藥物，簡單的蘋果和鮮奶，已經有排毒的功效了。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃(車厘子)、葡萄也有不錯的排毒功效。
　　
●海帶綠豆湯
　　
海帶中的膠質成份能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。間中飲用海帶綠豆湯，毒素自然地隨著你的大小便排出。湯好飲有益，又不需要洩得那麼辛苦。另外，薏米也是很好的祛濕食物，加在一起煲湯飲，又增加了祛濕的功效。
　　
●水
　　
大家別忘記了最好的排毒載體：水。別以為春天潮濕，就不需要補充水份。身體裡沒有了水份的話，連廁所都不用去了，還怎麼排毒？前一陣子流行的護膚品叫「八杯水」，其實直接喝八杯水來得更簡單。不要以為喝八杯水是件苦差，其實這裡面可以是果汁、湯水的呀。還有一點就是千萬別等到口渴才去喝水，在工作的間隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就做得更有精神，於公於私都有益。

(文章來源：現代健康)
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季節交替溫差大 運動傷害激增
打高爾夫竟骨折

一名四十多歲男子日前打完高爾夫球後突然覺得胸部疼痛，以為是心臟病發作，家人緊急送往醫院急診，發現竟是肋骨骨折，原因是打高爾夫球揮桿不慎造成的運動傷害，骨科醫師表示，季節交替日夜溫差大，運動傷害病患增加，原因都是熱身不夠。

成大醫院斗六分院副院長唐建生表示，非職業性運動員產生運動傷害以熱身不夠佔最多數，其中又以冬季及季節交替日夜溫差大時最常見，因氣溫低人體血液循環不佳，關節、肌肉較僵硬，姿勢不對就很容易造成肌肉、韌帶拉傷或骨折。

台大醫院雲林分院骨科醫師林鎮江統計，冬季門診中因運動傷害求診病患每次門診約有二、三十人，較夏天十人左右增加一倍，其中以筋骨發炎、肌肉拉傷及挫傷最多，年齡層從學生到老年人都有。

唐建生指出，不論做什麼運動最好都要熱身，且姿勢要正確，才能避免運動傷害，例如日前有名四十多歲男子因胸痛以為是心臟病發作，緊急送到成大斗六分院急診室，醫師檢查發現心臟沒問題，看到胸部Ｘ光才發現是肋骨骨折，轉診到骨科找出原因，竟是打高爾夫球揮桿姿勢、用力錯誤所引發的運動傷害，病人及家屬都很訝異。

唐建生表示，打高爾夫球肋骨骨折最近就連續發生三例，症狀都是呼吸胸部疼痛，為避免再次骨折，他建議病人找教練修正揮桿姿勢。

應先暖身20分鐘

唐建生強調，美國農業部在二○○三年重新頒布健康金字塔，每天適當運動被列為健康最基本，然後是均衡飲食，可見培養運動習慣重要性，而以運動醫學觀點來看，暖身運動約需二十分鐘，強調身體柔軟性運動及肌肉放鬆，且身體需略微流汗才有達到暖身效果。

〔自由時報〕
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心跳太快、呼吸困難 可能是恐慌症發作
[color=darkblue]2007.04.10　 中國時報
張翠芬/台北報導[/color]

氣溫驟降，又是心血管疾病發作高峰，不過，最近也出現一群因心跳太快、呼吸困難、喘不過氣的病患猛跑急診，怪的是，這些人經儀器檢查身體卻無異狀，醫師進一步診斷可能是「恐慌症」發作了。

由於日前不斷傳出名人因心臟病猝死的新聞，加上近來天氣忽冷忽熱，各醫院急診簡直忙翻了。國泰醫院身心科主治醫師葉宇記表示，恐慌症發作時，病人會突然感覺到心臟越跳越快、呼吸困難、喘不過氣，有些人也會出現頭暈、顫抖、盜汗、窒息感、站不穩、快昏倒的感覺，這樣的經驗十分駭人，很多人「害怕自己快要死掉」。

葉宇記指出，恐慌症整個發作不舒服的時間，大約可以持續幾分鐘到半小時左右。因此，恐慌症剛發作的前幾次，病友們通常是直奔醫院的急診室，有人會變得不敢開車、有人變得不敢出門、甚至不敢獨處隨時要人陪著，直到反覆的檢查都說沒有問題，才會認知到這可能是恐慌症。

葉宇記在門診中發現，恐慌症病友多是30﹣40歲的社會中堅，個性比較急、工作壓力大、事事求完美，多數病友都不是在特別的情境下發作，有時或許只是在開車、看電視、甚至只是洗澡，卻突然感覺身體不適。

葉宇記強調，恐慌症是可以治療的，在精神科或身心科門診，會以合併藥物和改變認知行為的方式來治療。通常藥物治療就可以明顯地減低恐慌發作的強度和頻率，配合對這個疾病的解釋和放鬆技巧的練習，就可以讓恐慌症狀明顯改善。

不過，治療恐慌症最困難的關卡，在於病友能否接受自己是恐慌症患者，葉宇記說，患者須瞭解恐慌症是一個病，但並不會致命，所以一定要對自己的身體有信心，只要願意治療，「越瞭解就越不會怕，病就越快好」。

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