食療小秘方

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[table=98%][tr][td][font=PMingLiU]一、 薏米百合粥：
1. 組成：薏苡仁30克，百合6克
2. 用法：薏仁、百合淘洗後溫水浸泡20分鐘，煮沸後微火煮1小時即成，早晚空腹食用，可加適量糖或蜂蜜調味。
3. 說明：薏苡仁能清熱利濕，加上百合則有補益潤澤養顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法。
二、 潤膚雞絲湯：
1. 組成：雞肉100克、雞蛋1個、玉米、調味料、水適量
2. 用法：用刀背把雞肉拍爛，撕成絲，雞蛋和適量玉米
一起放入鍋內，加水，小火慢慢煮至熟。
3. 說明：經常服用，可使皮膚潤澤柔軟，富有彈性。
中醫美容特別強調整體觀，內服藥物、食物，配合外敷、按摩等方法以調和臟腑，氣血通暢，達到身體健康、延緩老化，青春永駐的目的。

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高血壓的食療藥膳
吳月玲

接續蘇玉婷學長於上期月刊中所討論的高血壓病，後學想在此淺談食療藥膳對高血壓的預防、康復及保健作用：

1) 山楂：有降血壓的作用，每日服用九至十五克，適用於高血壓病或兼患高脂血症冠心病者。

2) 菊花：有降壓作用，每日服用六至十二克，可長期代茶飲用。

3) 芹菜：芹菜含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜二百五十克絞汁，每日分兩次服用。

4) 胡蘿蔔：可生食或煮食，煎湯、絞汁服用。

5) 昆布：含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服十五克至六十克。可煮食或煎湯服。

6) 草菇：宜鮮品煮食或炒食，常用量三十至六十克。

7) 其他：銀耳、黑木耳、蘋果、梨、柿、橘等均可選擇食用，此外玉米頭煎水服用，亦有降壓、利尿作用。

藥膳複方：

1) 山楂菊花代茶飲：山楂十二克，菊花九克，開水沏，代茶飲。高血壓或兼高血脂症冠心病者均可常服。

2) 雙耳湯：銀耳、黑木耳各九克至十二克，以溫水浸泡，洗淨後放入碗中加適量水和冰糖，置鍋中蒸一小時後取出服用，每日一至二次。適用於高血壓病，動脈硬化或兼眼底出血者。

3) 山楂、決明子各十五至三十克，加水適量煎湯服。或開水沏代茶飲，適用於高血壓合併高血脂症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。

4) 芹菜大棗湯：鮮芹菜（下部莖段）六十克，大棗三十克，加水適量煎湯服，每日分兩次服用，可連續服一個月以上。

5) 海帶綠豆湯：綠豆九十克，海帶四十五克，加水及冰糖適量，煮開後改小火待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病，高脂血症之功效。

以上各方，可擇其一二合口，有效者久服。

資料採於──中國藥膳一書（上海中醫學院出版社）

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[table=98%][tr][td][font=PMingLiU][font=細明體]長壽點心─「五色豆粉糊」[/font]

[font=細明體]　　祥雲老居士，年近期頤，猶耳聰目明、思想敏銳、言語清晰、行動矯健，態度安詳，望之如七十許人。老居士養生之道多端，唯認為「五色豆粉糊」最為得益。平時，有人向他請益健康長壽之道，他說除了靜坐與經行（即步行運動）外，可能得益於每天吃一碗「五色豆粉糊」的點心。[/font]
[font=細明體]　　他說「五色豆粉糊」包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆和白豆。豆類是素食中植物性蛋白質最豐富的食物，是防病強身的健康食品。「五色豆粉糊」的製法，是先將五種份量均等的豆子（為做一次可多吃若干天，以每種（斤兩為準）泡洗乾淨，分別下鍋文火慢炒，玉香脆可食時，將其用磨粉器磨成粉狀，沖調冷的或熱的開水，酌加蜂蜜或糖蜜（台糖及超市有售），調成糊狀，氣味芳香，每日三餐之間，當作點心吃一小碗，其增進健康之功效速在補藥之上。[/font]
[font=新細明體]　　祥雲老居士並進一步說明：「五色豆粉糊」，可防治五臟六腑器官的疾病，能使飲食與吸收新陳代謝趨於正常，精力充沛，以及分解排除體內的雜質與毒素，改善體質轉衰弱為強健，是養生保健最佳的健康聖品。

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純性甲狀腺腫本病包括地方性甲狀腺腫與散發性甲狀腺腫，常因碘需要增加( 如青春期、妊娠、更年期及寒冷等)、碘代謝障礙(過多食用有致甲狀腺腫的食物，如蘿蔔、大頭菜等)、碘攝入不足等。症見甲狀腺腫大。 忌宜[list=1][*]增加碘的供給量，或常服碘化鹽，可防治本病；宜常服含碘量高的食物，如海帶、海藻、紫菜、淡菜、帶魚、牡蠣、海蜇、莧菜、昆布等。 [*]忌食辛辣、溫燥、有刺激性的食物。 [/list]食療驗方[list=1][*]海帶、海藻、昆布、烏賊骨各60克，海蛤粉、陳皮、青木香各9克。共研末，製成丸，每日服2次，每次服9克，連續服藥1個月以上。(《江蘇中醫》1958年第9期) [*]鮮野莧菜根和莖60克，豬肉60克(或冰糖15克)。共煎，取汁1杯，飯後溫服，每日2次。(《福建中醫藥》1962年第6期) [*]海帶，經常煮食，或用紅沙糖腌吃。(《常見病驗方》) [*]海苔(土名虎蹄)適量，煮服。 [/list]

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[table=98%][tr][td]美容藥膳––芝麻粥[/td][/tr][tr][td]【來源】
《錦囊秘錄》
【原料】
黑芝麻30克，粳米100克
【制法】
先將黑芝麻曬干後炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。
【用法】
可隨意服食。
【功效】
補肝腎，潤五髒。適用於身體虛弱、頭發早白、大便干燥、頭暈目眩、貧血等癥。
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腸炎食療方-茶葉煮粥
〖 來 源 〗： 民間藥膳方
　　〖 原 料 〗： 茶葉15克、粳米100克、白糖適量。

〖 做 法 〗： 取茶葉先煮15分鐘取濃汁約500克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮為粥。 　　〖
用 法 〗： 分2次，溫熱服食。 　　〖
作 用 〗： 化痰消食，利尿消腫，益氣提神。適用於急慢性痢疾、腸炎。 　　〖
評 注 〗： 茶葉有提神興奮作用，所以睡前不宜食，茶葉含鞣質、習慣性便秘者不宜食，產婦哺乳期忌食。 　　附：其他相關食療方 　　
1、治急性腸炎：大蒜頭數瓣搗爛如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。 　
2、蔥白搗爛炒熱，熨臍，治急性胃腸炎。 　
3、韭菜連根一把，洗淨搗爛絞汁約60克，溫開水沖服，治急性胃腸炎。 　　
4、食鹽炒熱用布包好，乘熱熨背腹，治急性胃腸炎。
5、玉米芯100克，燒存性，黃柏6克，共研細末，每次3克，一日三次，溫開水送服，治腸炎，痢疾。 　　
6、菠蘿葉30克，水煎服，治腸炎腹瀉。
　
7、龍眼核炒干研末，每次15克，開水沖服，治急性胃腸炎。 　　
8、無花果枝適量，水煎服，每日兩三次，治腸炎。 　　9、鹹橄欖核15克，燒炭存性研末，用開水送服，治急性胃腸炎。
文章來源: 21NX袐方網

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[ 本帖最後由 GOGO2008 於 2006-10-19 05:45 AM 編輯 ]

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動脈硬化藥膳方:菊參肉片
來源:21NX祕方網

菊參肉片

　　〖 原 料 〗：
新鮮菊花瓣50克、瘦豬肉300克、丹參10克、雞湯（去油）200克、雞蛋3顆。

〖 製 作 〗：
將瘦豬肉去筋膜後切成薄片、菊花瓣用清水輕輕洗淨，用涼水漂上，雞蛋去黃留清，將肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒粉、澱粉調勻漿好待用，丹參洗淨後放入紗布袋扎口後，和雞湯一起放於鍋中煮沸，再用文火煮10分鐘，然後將藥袋撈出，在湯中放鹽、胡椒粉、濕澱粉、麻油，兌成濃汁待用。

　　〖 用 法 〗： 取炒鍋置武火上燒熱，放豆油少許，熬至5成熱時，投入肉片、姜、蔥煸炒，倒入雞汁，翻炒幾下，接著將菊花瓣入鍋和勻便能起鍋裝盆。 　　附：其他相關食療方 　　1、治動脈硬化冠心病：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。 　　2、海藻煎水服，可防治高血壓、動脈硬化。 　　3、玉米研細粉與粳米適量同煮粥，用白糖調味食用。有寧心和血，調中開胃作用，適用於冠心病，高血壓，高血脂，心肌梗塞，動脈硬化等心血管疾病及癌症的防治。 　　4、治高血壓、動脈硬化、冠心病：每日吃香蕉4個。連續服用數日，有療效。 　　5、治急慢性痢疾、肺結核、中老年人高血壓，動脈硬化症：去皮大蒜頭30克，粳米100克，加水煮成稀粥。豬油、食鹽調味。

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口腔潰瘍食療9秘方
陳妮

蜂蜜蘋果木耳都可用來治療口腔潰瘍。

蜜汁含漱法：可用10%的蜜汁含漱，能消炎、止痛、促進細胞再生。

蜂蜜療法：將口腔洗漱乾淨，再用消毒棉簽將蜂蜜塗於潰瘍面上，塗擦後暫不要飲食。15分鐘左右，可用蜂蜜連口水一起嚥下，再繼續塗擦，一天可重複塗擦數遍。 硫酸鋅療法：服用硫酸鋅片或12%硫酸鋅糖漿，成人每次40-80毫克，1日3次，一般連用5-7天即可痊癒。 木耳療法：取白木耳、黑木耳、山楂各10克，水煎，喝湯吃木耳，每日1-2次，可治口腔潰瘍。 可可療法：將可可粉和蜂蜜調成糊狀，頻頻含咽，每日數次可治口腔發炎及潰瘍。 白菜根療法：取白菜根60克，蒜苗15克，大棗10個，水煎服，每日12次，可治口腔潰瘍。 菜籽療法：取白蘿蔔籽30克、芥菜籽30克、蔥白15克，放在一起搗爛，貼於足心，每日1次，可治口腔潰瘍。 蘋果療法：取1個蘋果(梨也可以)削成片放至容器內，加入冷水(沒過要煮的蘋果或梨)加熱至沸，待其稍涼後同酒一起含在口中片刻再食用，連用幾天即可治癒。 核桃殼療法：將30-50克核桃熬水兩次，每天早晚各服1次）

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膽結石食療方-黑魚燉牛玉薏苡葉
　〖 原 料 〗：
薏苡葉50克、玉米須30克、淮牛膝20克、黑魚　500克左右、雞金粉6克。
　　〖 制 作 〗：
將黑魚去鱗棄腸洗淨後待用；將藥物洗淨放於燒鍋內，加水適量煮沸，用文火煎20分鐘左右，去渣存汁，取澄清液與魚一起煮至湯呈乳白色，放鹽、蔥花、薑絲稍煮片刻即可食用，雞金粉分2次吞服，每次3克
〖 用 法 〗：
可長期服食，也可服一階段後停服，過些時再繼續服用。
　　附：其他相關食療方 　　1、紅棗60克（去核），雞骨草四兩，水八碗煎至兩碗，溫服。治黃膽，肝炎，膽囊炎，膽結石等症。 　　2、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。 　　3、玉米須30克，茵陳、蒲公英各15克，水煎服，治肝炎，黃疸，膽囊炎，膽結石。 文章來源: 21NX袐方網

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[table=530][tr][td]飲膳正要

[/td][/tr][tr][td]常喝濃茶易患骨質疏松

　　據專家對美國3170名50歲以上的老人進行飲茶習慣與骨折危險的分析表明，每天飲濃茶5杯的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70％﹔每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80％以上。這是因為茶中的咖啡因可明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出。由于遏制吸收和加速排泄這雙重途徑，使體內缺鈣而誘發骨中鈣質流失，日久便出現骨質疏松症，容易導致骨折。
不久前，我國營養研究所、食品衛生研究所對國內20種茶葉的含氟量測定發現，每公斤茶葉中，氟化物含量平均為186．2毫克，高出其它食品數十至百倍﹔其中廣西、四川的磚茶每公斤中含氟量高達430毫克至521毫克，長期飲用，尤其是泡成濃茶喝，可引起氟中毒。四川某地的居民，就因長期飲用此類茶，氟骨症的檢出率高達72．6％。
此外，茶葉中的鋁和草酸含量也比較高，農藥殘留量超過國家允許標准的為數也不少。從飲食健康出發，每日飲茶量宜控制在5克─10克之間。
　　

　　食用白糖有助于鈣吸收

　　白糖有助于提高身體對鈣的吸收能力。近一時期科學人員試驗時發現，與單獨喂鈣片相比，將白糖與鈣片喂動物，可使它們的小腸對鈣的吸收量提高約10倍。盡管牛奶等食品里所含的碳酸鈣無法被小腸直接吸收，但是小腸里的細菌分解糖后可制造出乳酸，乳酸可分解碳酸鈣，使之變得易于被小腸吸收。而白糖中主要成分蔗糖正適合被微生物利用，因此，白糖能通過增加細菌的乳酸產生量，而促進身體對鈣的吸收。

　　老年人喝咖啡應注意補鈣

　　目前市場上銷售的大多數咖啡為速溶咖啡，其中含有咖啡因。一杯咖啡中大約含有50毫克的咖啡因。由于咖啡因的作用，飲后使人精神振奮，消除睡意和疲倦，提高大腦的活動能力，增強食欲，促進消化等作用。但是，科學研究認為，老年人喝咖啡應注意補鈣。
有的學者對135名飲咖啡者做調查，其中133人尿中排出的鈣質比原來未喝咖啡時增加了一倍。經測定，喝兩杯咖啡將損失15毫克的鈣，因此，學者們認為常飲咖啡的成人每天需要補充100毫克的鈣。或者至少一天喝一杯牛奶來補充鈣質。另外，在日常生活中要注意多吃一些含鈣丰富的食物，以補充因喝咖啡體內損失的鈣質。
　　
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　維生素C可預防中風
日本研究人員發現，血液中維生素C水平高的人患中風的几率較低。維生素C是一種抗氧化劑，可預防導致血管阻塞危險因素的發生，也可減輕中風導致的損傷。
研究人員對2000多名男性和女性進行了研究，檢測了這些人血液中維生素C的含量。通過20年的隨訪，有196人患中風，血液中維生素C含量最低的人患中風的危險比正常者要高70％。另外，即使患者存在某些主要的中風危險因素，如高血壓、酗酒、吸煙等，也能受益于高含量的維生素C。這個研究還証實了蔬菜與中風危險的關系，每周有6─7天食用蔬菜的人比最多有兩天食用蔬菜的人患中風的危險低58％。

白糖有助于鈣吸收
日本科學家通過動物實驗發現，白糖有助于提高動物身體對鈣的吸收能力。東京農業大學副教授和田政裕在對小白鼠進行實驗時發現，與單獨喂鈣片相比，將白糖與鈣片混在一起喂小白鼠，可使小白鼠的小腸對鈣的吸收量提高約10倍。
和田政裕解釋說，牛奶等食品里所含的碳酸鈣無法被小腸直接吸收。但是小腸里的細菌分解糖后，可制造出乳酸，乳酸可分解碳酸鈣，使之變成易于被小腸所吸收的形狀。而白糖中主要成分蔗糖正適合被微生物利用，因此，白糖能通過增加細菌的乳酸產生量，而促進身體對鈣的吸收。
　　

柿子皮不宜食用
食用柿子最好去皮。這是因為，柿子皮中含有較多柿澀粉。柿澀粉由苯三酚和鞣酸組成。如果不去皮食用，可能引起便秘及柿石症發生。便秘是由于鞣酸易使糞便結成塊并使腸蠕動減慢，水分被結腸吸收，糞便變得干硬難于排出而形成的。柿石症則是柿澀粉在食管、胃內與稀鹽酸接觸后，與蛋白質結合成大分子不易溶于水的鞣酸蛋白，變成黏稠膠狀物，與植物纖維結成柿石塊。
無論是便秘還是柿石症都會使人痛苦，特別是柿石症，如形成柿石過大或向下移動引起腸梗阻就需要手朮才能解決問題。因此，喜食柿子的人不要食用未熟的柿子，食前應削去柿皮。另外，柿子不要與黑棗、石榴、李子等同食，因為其都屬溫熱型水果，且都含鞣酸，同時食用更易加重便秘或柿石症。

腎病患者少食蛋
腎炎發病期間腎臟功能和新陳代謝作用都明顯下降，尿量減少，體內有些毒素也不能全部排出體外。此時食蛋，必然會增加蛋的代謝產物───尿素，這樣就會有更多的尿素積聚體內，使病情加重。
因此，腎病患者在病情嚴重時應禁食蛋類，即使在病情穩定階段，也只宜少量吃些蛋。
　　

吃豆腐宜配海帶
豆腐中含有5種皂角甘。皂角甘能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質產生，抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。豆腐中還含有卵磷脂和亞油酸等蛋白質、維生素B1和維生素E以及鐵、鈣等人體所需的礦物質，對人的造血機能及骨骼和牙齒的生長均有益處。但豆腐中的皂角甘可促進人體排碘，造成碘缺乏。海帶含碘多，所以，吃豆腐宜配以海帶。

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緩解疲勞食療五方

棗仁蓮子粥，枸杞羊腦，黃芪雞，人參糯米粥，鰻魚山藥粥

推薦五種食療方法來緩解疲勞： 1.棗仁蓮子粥 原料：酸棗仁10克，蓮子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。 做法：洗淨加水共同煮粥，可適量加糖。 作用：安神、補腦。 2.枸杞羊腦 原料：羊腦一具，枸杞30克。做法：將羊腦洗淨與枸杞盛在碗中，加適量蔥末、薑末、料酒、鹽，上鍋蒸制，性狀似“豆腐腦”。 作用：補腦、調養軀體疲勞。 3.黃芪雞 原料：黃芪30克，陳皮15克，肉桂12克，公雞1只。 做法：將中藥用紗布包好，與公雞一起放入鍋中，小火燉熟，食鹽調味，吃肉喝湯。 作用：調養軀體疲勞、體力下降者。 4.人參糯米粥 原料：人參10克，山藥、糯米各50克，紅糖適量。 做法：先將人參切成薄片，與糯米、山藥共同煮粥，待粥熟時加入紅糖，趁溫服用，每天1次。 作用：該粥具有補益元氣、抗疲勞、強心等多種作用。 注意：高血壓、發燒患者不宜服。 5.鰻魚山藥粥 原料：活鰻魚1條，山藥、粳米各50克，各種調料適量。 做法：將鰻魚剖開去內臟，切片放入碗中，加入料酒、薑、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米共同煮粥服用，每天1次。 作用：該粥具有氣血雙補，強筋壯骨，經常服用該粥，可消除疲勞。 來源: 網易健康論壇

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[table=98%][tr][td=1,1,76%]抗癌食譜示範》首烏芝麻糊
[/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=1,1,130%][img=1,1]http://udn.com/1024/images/linedot.gif[/img][/td][/tr][tr][td][table=98%][tr][td=1,1,75%]韋麗文
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]材料：
何首烏10克、黑芝麻粉2大匙、
冰糖10克、葛根粉一大匙。

做法：
何首烏加水500cc，以中火煮20分鐘，剩一半湯汁時，過濾取出何首烏。將黑芝麻粉、冰糖放到湯汁中，將葛根粉加水溶開，倒入何首烏芶芡，以小火煮至糊狀，即可食用。

護理師的話：
何首烏可促使頭髮再生，黑芝麻可預防癌症，其中含有的蛋白質、維生素B群、E及豐富的鈣質，可補充體力不足

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感冒
本病俗名 “傷風”，是一種四季都可能發生的疾病。一般有頭痛、
鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、怕風怕冷、全身發燒等症狀。
[1]忌宜
忌食油膩和冷飲。

[2]食療驗方
1．桑葉、菊花各5克，竹葉、白茅根各30克，薄荷 3克，放茶
壺內，用沸水沖泡溫浸10分鐘。可治療風熱型感冒，發熱、頭痛、
咽痛及急性結膜炎。 ( (藥膳食譜集錦) )
2．石蓮子250克，炒黃研末，密貯備用，成人每次服2-3克，
口服三次，開水送下。
3．白菜根 150克，生薑6克，煎水服。
4．黃花菜一大把，水煎服。 (中國中醫研究院《常見病驗方研究
參考資料》，以下簡稱《常見病驗方》 ) 。
5．大白菜根5個，加水5杯，煎取4杯; 再取青蘿蔔250克，用
其頭及根部，取汁4小杯，即以白菜根水沖蘿蔔汁服，每3小時熱脹
一吹，分四次服完，患兒可加糖適量。 ( 同上)
6．白胡椒末1．5克，醋2茶杯，開水仲服。
7．生萊菔子3克，研末，加酒少許和蔥白 9克溫服。
8．生薑6克，蘇葉9克，香菜I0克，水煎趁熱服。
9．白芥子9克，雞蛋清2枚。將白芥子研為細末，調雞蛋清敷腳
心，可治感冒發熱。
10．絲瓜根 120克，水煎服。適用於產後感冒。
11．僵蠶3 克，研末，加蜜燉熱，頻服。主治小兒感冒。
12．淡豆豉9克，蔥白 5根，水煎服。對小兒感冒效佳。
13．生梨皮 15克，桑芽3克，水煎梨皮泡桑芽服。對小兒風熱感
冒效果良好。
14．蔥白適量，切細，用開水泡湯乘熱熏囗鼻。可治小兒感冒。
又方治乳兒傷風，鼻塞不通 : 將青蔥管一段劃破，貼小兒鼻梁上。
15．蕎麥麵.薑汁各適量。用薑汁和蕎麥麵調為泥狀，做成薄餅狀，
貼囟門上。可治小兒風寒感冒。
16．蔥白頭、生薑各30克，食鹽6 克，白酒一盅。將前三味藥共
搗如糊狀，再把酒加入調勻，然後用紗布包之，塗擦前胸、後背、手
心、腳心及膕窩，塗擦二遍後，囑患者安臥。塗擦後半小時許即有汗
出，熱漸退，全身自覺症狀也隨之減輕，次日可完全消失。用本方治
療32例感冒患者，均 1-2 日治癒。 ( 《新中醫》1976年第 1期)
17．芭蕉根500克，食鹽30克， 將食鹽與芭蕉根一起搗爛，外敷
中庭、鳩尾、巨闕三穴。乾後可多次更換，直到體溫降到基本正常為
止。用本方治療94例感冒高熱患者。一般敷後2小時開始見效。
18．生薑10克，去皮，切細絲，沸水沖泡，茶杯蓋住悶5分鐘，
調人適量紅糖，趁熱頓服，蓋被取汗。治風寒感冒初起、發熱、頭痛、
身痛、無汗、食慾不振和噁心等。
19．辣椒3 克，蔥鬚 10克，煎水服。主治虱寒感冒。
20．蔥白 20克，淡豆豉 12克，以沸水沖泡5分鐘，趁熱服之。主
治風寒感冒初起。 (《本草綱目》)
21．胡桃肉、蔥白、紅茶、生薑各6克，水煎乘熱服，蓋被取汗。
治體虛風寒感冒。

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獻給正在照顧病人的家屬们
祈福病人早日健康康復安康

藥師佛心咒
「爹雅他。。嗡。別卡子也。別卡子也。嘛哈別卡子也。拉炸薩摩。伽德黑。梭哈。」