蘆筍是葉酸的大寶庫

[沈蓮舟]

蘆筍是葉酸的大寶庫，女生要多吃!女生要多多注意，而男士們也
要多關心自已身邊的女士哦!!!
蘆筍是現代人的佳餚，在日本，要吃到上好的蘆筍所要花的銀兩可
讓我們難以想像，到高級餐廳點上一客神戶牛排，來一盤生鮮的上好
蘆筍，真正是人生享受。或許您並不知道，除了美味可口，蘆筍的營
養價值在那裡?

首先要提到葉酸最近幾年葉酸的研究引起醫學界很多的注意，比如
說打算懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來又
發現它能防心臟病，癌症，成為非常受注目的營養素。蘆筍中含有非
常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸，已經達到每日建
議量的1/4，所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效，不單是孕齡婦
女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病。另外就是蘆筍中
的維它命E，同樣以五根蘆筍計，大約有0。5IU(國際單位)的維它命E
，雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但是多吃廬筍也等於
得到天然來源的維他命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧
化劑烹調注意：蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以要
避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本
人喜歡生食蘆筍沙拉，能保留原味原養份，存放時要先以保鮮袋保存
在放入冰箱，以保留養份，也要避免陽光的照射破壞，買來後盡量趁
鮮食用。
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