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苦瓜
[font=新細明體]苦瓜[/font]
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[font=新細明體]夏日美食[/font][font=Times New Roman]–[/font][font=新細明體]苦瓜不食心[/font][font=Times New Roman],[/font][font=新細明體]心苦嘴不苦[/font]
[font=新細明體]苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥[/font]
[font=Times New Roman] [/font][font=新細明體]不喜歡吃苦瓜的人，為了身體健康，訓練自己勉強去接受苦瓜吧[/font][font=Times New Roman]!!! [/font]
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[font=新細明體]苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。[/font]
[font=新細明體]一般的青菜中，維他命[/font][font=Times New Roman]C[/font][font=新細明體]約含量並不如想像中的多。苦瓜大約[/font][font=Times New Roman] [/font][font=新細明體]一百克中有一百二十毫克的維他命[/font][font=Times New Roman]C[/font][font=新細明體]，含量不可謂不驚人。[/font]
[font=新細明體]如何將這珍貴的天然維他命[/font][font=Times New Roman]C[/font][font=新細明體]好好保存，不予破壞地服食下去，正是料理時最需留意的地方。[/font]
[font=新細明體]嚴夏季節的戶外勞動與約會之前，請吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命[/font][font=Times New Roman]E[/font][font=新細明體]，獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡過危險期。[/font]
[font=新細明體]一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。[/font]
[font=新細明體]例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲，雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州，可以買到新鮮的苦瓜。[/font]
[font=新細明體]苦瓜和小黃瓜一樣，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色兩種，如果要當做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。[/font]
[font=新細明體]順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理與苦瓜。[/font]
[font=新細明體]身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，將苦瓜研成汁，塗於紗布上，貼於患部。[/font]
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[font=新細明體]【健康享瘦：[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=新細明體]種苦瓜製作方法[/font][font=新細明體]】[/font]
[font=新細明體]苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色，這裡搜集了其中[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=新細明體]種，大家可以試試做哦！[/font]
[font=新細明體]愛上苦瓜的[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=新細明體]大理由：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]苦瓜的維生素[/font][font=Times New Roman]C[/font][font=新細明體]含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。[/font]
[font=Times New Roman]4.[/font][font=新細明體]苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。[/font]
[font=新細明體]《豆豉苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]原料：苦瓜[/font][font=Times New Roman] 200[/font][font=新細明體]克，豆豉[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman]15[/font][font=新細明體]克。[/font]
[font=新細明體]輔料：蒜末[/font][font=Times New Roman] 5[/font][font=新細明體]克，香油[/font][font=Times New Roman] 5[/font][font=新細明體]克，鹽[/font][font=Times New Roman] 3[/font][font=新細明體]克，雞精少許。[/font]
[font=新細明體]做法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內備用。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。[/font]
[font=新細明體]特點：味道濃郁，清涼降火。[/font]
[font=新細明體]《白果苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]白果涼瓜「苦」中作樂[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=新細明體]特點：味道咸鮮，黃綠相間。[/font]
[font=新細明體]備料時間：[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]烹調時間：[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]原料：苦瓜、白果。[/font]
[font=新細明體]調料：鹽、味精、太白粉。[/font]
[font=新細明體]做法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]最後用太白粉勾薄芡即可。[/font]
[font=新細明體]※廚師提示：白果一次食用不宜過多。[/font]
[font=新細明體]。[/font]
[font=新細明體]《苦瓜肥腸》[/font]
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[font=新細明體]菜系：廣東菜[/font]
[font=新細明體]材料：苦瓜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]根、大腸[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]條、辣椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]個、蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]大匙[/font]
[font=新細明體]調味料：酒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]大匙、醬[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]大匙、糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙[/font]
[font=新細明體]製作方法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]用[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）。[/font]
[font=Times New Roman]4.[/font][font=新細明體]小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時，勾芡即可盛出。[/font]
[font=新細明體]重點提示：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。[/font]
[font=新細明體]用。[/font]
[font=新細明體]《上湯金鉤苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。[/font]
[font=新細明體]備料時間：[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]烹調時間：[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]原料：苦瓜、海米。[/font]
[font=新細明體]調料：雞湯、鹽。[/font]
[font=新細明體]做法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜切條煮熟，海米泡軟。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]雞湯加熱，放入海米并調味。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。[/font]
[font=新細明體]※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。[/font]
[font=新細明體]。[/font]
[font=新細明體]《素炒苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。[/font]
[font=新細明體]操作：[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]待水分炒乾時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。[/font]
[font=新細明體]《苦瓜燉雪耳》[/font][font=Times New Roman] [/font]
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[font=新細明體]特點：口味甜潤，化痰生津。[/font]
[font=新細明體]備料時間：[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]烹調時間：[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=新細明體]分鐘[/font]
[font=新細明體]原料：苦瓜、銀耳、枸杞。[/font]
[font=新細明體]調料：冰糖。[/font]
[font=新細明體]做法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜洗淨，銀耳泡開。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。[/font]
[font=新細明體]※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。[/font]
[font=新細明體]《梅干菜炒苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]材料：苦瓜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]條、梅干菜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]把（約[/font][font=Times New Roman] 190[/font][font=新細明體]克）。[/font]
[font=新細明體]調味料：鹽半茶匙、糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]茶匙、清水[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]杯、芡汁[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]大匙。[/font]
[font=新細明體]作法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油汆一下。[/font]
[font=Times New Roman]2.[/font][font=新細明體]梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=新細明體]大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調味後[/font][font=Times New Roman] [/font][font=新細明體]，加水燒開，改小火燒入味。[/font]
[font=Times New Roman]3.[/font][font=新細明體]湯汁快收乾時，勾芡，炒勻即盛出。[/font]
[font=新細明體]《尖椒苦瓜》[/font]
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[font=新細明體]參考菜譜一：[/font]
[font=新細明體]材料：苦瓜[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]條[/font][font=Times New Roman]([/font][font=新細明體]凈重[/font][font=Times New Roman] 400[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]；尖椒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]只；大蒜[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=新細明體]瓣；永川豆豉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]茶匙[/font][font=Times New Roman]( 10[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]；豆豉辣醬[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]茶匙[/font][font=Times New Roman]( 10[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]；油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]湯匙[/font][font=Times New Roman]( 15ml)[/font][font=新細明體]；白砂糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=新細明體]茶匙[/font][font=Times New Roman]( 10[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]；雞精[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=新細明體]茶匙[/font][font=Times New Roman]( [/font][font=Times New Roman]3[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]；白胡椒粉[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=新細明體]茶匙[/font][font=Times New Roman]( [/font][font=Times New Roman]5[/font][font=新細明體]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]。[/font]
[font=新細明體]做法：[/font]
[font=Times New Roman]1.[/font][font=新細明體]苦瓜洗淨切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約[/font][font=Times New Roman] 3cm[/font][font=新細明體]見方、厚[/font][font=Times New Roman] 3mm[/font][font=新細明體]的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。[/font]
[size=12pt]2.[/size][font=新細明體][size=12pt]燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就[/size][/font][size=12pt]�[/size]
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[font=新細明體]苦瓜肥腸我的最愛:pig3: [/font]
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