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糖尿病病人的食療
飲食原則：嚴格控制飲食中糖的攝取量。
糖尿病是身體葡萄糖代謝紊亂的一種代謝疾病，中醫過去以「消渴病」稱之，糖尿病主要表現有幾個病症，所謂的「三多一少」，即「吃的多，喝的多，尿的多和體重減少」，其他還有疲倦無力、皮膚搔癢、手足心發熱、腰背酸痛、視力模糊等症狀，本病的病程漫長，所以必須早期診治，且配合飲食的控制，持之以恆，才能有較滿意的療效。
正常人在進食後，體內的血糖雖然增加，但胰島素的分泌也增多，因此糖的代謝可以正常的進行，但糖尿病的病人則不同，因他本身的胰島素分泌不足，進食後血液中的葡萄糖不能充分利用而蓄積在血液中，故血糖升高，所以控制飲食是治療糖尿病的基本方法，這樣可以減輕胰島細胞的負擔，有利於恢復其功能和控制糖尿病。控制糖尿病病人的飲食量，應做到定時和定量，主食的進食量可根據個人的情況而定，如飢餓感較顯著的人，可以選擇碳水化合物含量低的蔬菜來充飢，蛋白質和脂肪的攝取量不應過高，蛋白質攝取過多，會引起蛋白質的代謝異常，而脂肪的攝取過高，不只使血脂肪增加外，還會產生過多的酮體引起酸中毒現象，當然最重要的是嚴格控制糖的攝入量，才能使血糖不致過高，從而減輕胰島細胞的負擔，像精製糖、糖果、糕點、甜點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰淇淋、澱粉、花生都應忌口，另外動物脂肪、油炸物品、油煎食品、酒類也都應有所節制，
可多攝取的食物有豆類製品、豆芽菜、新鮮葉菜類、蘿蔔、青椒、竹筍、瘦肉、新鮮魚類，還有因限制飯量和澱粉類，常使維生素B群的缺乏，而維生素B在糖的代謝過程中起重要的作用，因此在平常的飲食中要注意去補充，像糙米、豬肝、瘦肉、酵母、乾酪、豆類、魚卵、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、牛奶、蛋、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等。中藥較有療效的單方藥物有──生地黃、山藥、枸杞、天花粉、葛根、玉米鬚、白朮、黃耆、元參、玉竹、黃柏、黃蓮、地骨皮、何首烏、黃精、金銀花、人參、澤瀉等。
複方常用的有六味地黃丸、桂附地黃丸、知柏地黃丸、金匱腎氣丸、消渴丸、白虎湯等。
藥膳：
山藥排骨湯
山藥半斤?豬排骨半斤
一起入鍋煮熟即可食用。
燕窩竹笙湯
燕窩?竹笙適量?山藥3兩、茯苓1兩、黃耆2兩
山藥?茯苓?黃耆以5碗水小火熬至2碗水，去藥渣加入燕窩?竹笙放入電鍋燉熟。
竹筍粥
竹筍1支、米1杯
竹筍洗淨切片同米入鍋加水5杯煮成粥。
土伏苓豬胰湯
豬胰臟半個?土伏苓3兩
豬胰洗淨切片，土伏苓以水6碗至3碗水去藥渣，入豬胰電鍋燉熟。
消渴茶
黃耆5兩?山藥3兩?玉米鬚1兩以水6碗熬至剩3碗水，當茶飲用。
山藥牛肉湯
材料
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
2.牛腩1斤、生山藥半斤。
3.鹽、味精少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。
功效\n
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。栗子雞
材料
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許\n
作法1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
2. 乾栗子用水泡軟備用。
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
功效\n
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。山藥排骨湯
材料
1.四君子湯加味1付—–西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、枸杞一錢
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
3.豬小排1斤
4.米酒、鹽、味精少許\n
作法1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
功效\n
補腎益氣，適合糖尿病者食用。涼拌韭菜
材料：
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
功效：
補腎益精氣，適於男子腎虛早衰。
燉山藥
材料
1.黨參3錢、黃耆2錢、黃精3錢、枸杞5錢、熟地3錢、肉從容2錢（藥汁可代醬油）
2.乾素肉1兩、生山藥1條（約1斤）、蕃茄1顆
3.麻油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、大茴1粒、蔥、薑少許\n
作法1.取鍋放入藥材1，入水4杯，大火燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
2乾素肉用水泡軟，生山藥削去外皮切小塊狀，蕃茄切成4片備用。
3.熱鍋入麻油1大匙，蔥、薑爆香後，放入素肉稍炒香，倒入另一瓦鍋，加入上述藥汁、山藥、蕃茄、鹽、米酒和大茴，以小火燜煮30分鐘即可。
功效\n
補腎滋陰，生津消渴，適合糖尿病患食用。切記:含糖份高的食物要減少攝取。
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飲食原則：嚴格控制飲食中糖的攝取量。
糖尿病是身體葡萄糖代謝紊亂的一種代謝疾病，中醫過去以「消渴病」稱之，糖尿病主要表現有幾個病症，所謂的「三多一少」，即「吃的多，喝的多，尿的多和體重減少」，其他還有疲倦無力、皮膚搔癢、手足心發熱、腰背酸痛、視力模糊等症狀，本病的病程漫長，所以必須早期診治，且配合飲食的控制，持之以恆，才能有較滿意的療效。
正常人在進食後，體內的血糖雖然增加，但胰島素的分泌也增多，因此糖的代謝可以正常的進行，但糖尿病的病人則不同，因他本身的胰島素分泌不足，進食後血液中的葡萄糖不能充分利用而蓄積在血液中，故血糖升高，所以控制飲食是治療糖尿病的基本方法，這樣可以減輕胰島細胞的負擔，有利於恢復其功能和控制糖尿病。控制糖尿病病人的飲食量，應做到定時和定量，主食的進食量可根據個人的情況而定，如飢餓感較顯著的人，可以選擇碳水化合物含量低的蔬菜來充飢，蛋白質和脂肪的攝取量不應過高，蛋白質攝取過多，會引起蛋白質的代謝異常，而脂肪的攝取過高，不只使血脂肪增加外，還會產生過多的酮體引起酸中毒現象，當然最重要的是嚴格控制糖的攝入量，才能使血糖不致過高，從而減輕胰島細胞的負擔，像精製糖、糖果、糕點、甜點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰淇淋、澱粉、花生都應忌口，另外動物脂肪、油炸物品、油煎食品、酒類也都應有所節制，
可多攝取的食物有豆類製品、豆芽菜、新鮮葉菜類、蘿蔔、青椒、竹筍、瘦肉、新鮮魚類，還有因限制飯量和澱粉類，常使維生素B群的缺乏，而維生素B在糖的代謝過程中起重要的作用，因此在平常的飲食中要注意去補充，像糙米、豬肝、瘦肉、酵母、乾酪、豆類、魚卵、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、牛奶、蛋、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等。中藥較有療效的單方藥物有──生地黃、山藥、枸杞、天花粉、葛根、玉米鬚、白朮、黃耆、元參、玉竹、黃柏、黃蓮、地骨皮、何首烏、黃精、金銀花、人參、澤瀉等。
複方常用的有六味地黃丸、桂附地黃丸、知柏地黃丸、金匱腎氣丸、消渴丸、白虎湯等。
藥膳：
山藥排骨湯
山藥半斤?豬排骨半斤
一起入鍋煮熟即可食用。
燕窩竹笙湯
燕窩?竹笙適量?山藥3兩、茯苓1兩、黃耆2兩
山藥?茯苓?黃耆以5碗水小火熬至2碗水，去藥渣加入燕窩?竹笙放入電鍋燉熟。
竹筍粥
竹筍1支、米1杯
竹筍洗淨切片同米入鍋加水5杯煮成粥。
土伏苓豬胰湯
豬胰臟半個?土伏苓3兩
豬胰洗淨切片，土伏苓以水6碗至3碗水去藥渣，入豬胰電鍋燉熟。
消渴茶
黃耆5兩?山藥3兩?玉米鬚1兩以水6碗熬至剩3碗水，當茶飲用。
山藥牛肉湯
材料
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
2.牛腩1斤、生山藥半斤。
3.鹽、味精少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。
功效\n
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。栗子雞
材料
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許\n
作法1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
2. 乾栗子用水泡軟備用。
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
功效\n
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。山藥排骨湯
材料
1.四君子湯加味1付—–西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、枸杞一錢
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
3.豬小排1斤
4.米酒、鹽、味精少許\n
作法1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
功效\n
補腎益氣，適合糖尿病者食用。涼拌韭菜
材料：
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
功效：
補腎益精氣，適於男子腎虛早衰。
燉山藥
材料
1.黨參3錢、黃耆2錢、黃精3錢、枸杞5錢、熟地3錢、肉從容2錢（藥汁可代醬油）
2.乾素肉1兩、生山藥1條（約1斤）、蕃茄1顆
3.麻油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、大茴1粒、蔥、薑少許\n
作法1.取鍋放入藥材1，入水4杯，大火燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
2乾素肉用水泡軟，生山藥削去外皮切小塊狀，蕃茄切成4片備用。
3.熱鍋入麻油1大匙，蔥、薑爆香後，放入素肉稍炒香，倒入另一瓦鍋，加入上述藥汁、山藥、蕃茄、鹽、米酒和大茴，以小火燜煮30分鐘即可。
功效\n
補腎滋陰，生津消渴，適合糖尿病患食用。切記:含糖份高的食物要減少攝取。
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