-
胃、十二指腸潰瘍病人的飲食
飲食原則：應養成定時定量的飲食習慣，對於嚴重的病患可以採取少量多餐的方式。
飲食盡量選擇營養豐富的食物，特別含足夠蛋白質和維生素A、B1、C的食物，它能促進潰瘍面的愈合，另外可以常吃牛奶和豆漿，除了補充營養外，還有中和胃酸的作用，防止過多的胃酸刺激腸胃的潰瘍部位，對於會刺激胃酸分泌的濃茶、濃咖啡、香料、酒類，以其其他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物，和一些纖維質多不易消化的食物如雜糧、芹菜、竹筍、韭菜、泡菜都應避免去食用。
藥膳
馬鈴薯粥
馬鈴薯3個削去皮切細，加水煮成粥每天早晨空腹食用。
韭菜牛奶汁
韭菜2兩 、生薑一小塊、牛奶250cc一罐
韭菜及生薑切碎，搗爛後以乾淨紗布絞汁取用，倒入鍋內加上牛奶煮沸飲用。
胡椒豬肚湯
豬肚1付、胡椒粒1兩、肉桂2錢
豬肚以明礬洗淨切小片，胡椒粒（勿打碎）同肉桂以小布袋包起來，豬肚同藥包入鍋內加水5碗置電鍋內煮2小時使豬肚爛即可。
丁香蒸肉
五花肉半斤、丁香粉2錢、蒸肉粉1包
五花肉洗淨切塊，蒸肉粉同丁香粉攪拌均勻，五花肉沾上蒸肉粉後排列在盤子上，置電鍋上蒸熟。
金果牛腩堡
材料：
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法：
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效：
健胃消食，下氣化滯，適於消化不良，食慾不振者。
開胃雞片
材料
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
功效\n
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效\n
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許\n
3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許\n
作法1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
2待涼切片置盤上，放上薑絲。
3.沾醬製作—–取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
功效\n
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效\n
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。肉桂蝦仁
材料
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
功效\n
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效\n
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。 -
3 Replies
-
飲食原則：應養成定時定量的飲食習慣，對於嚴重的病患可以採取少量多餐的方式。
飲食盡量選擇營養豐富的食物，特別含足夠蛋白質和維生素A、B1、C的食物，它能促進潰瘍面的愈合，另外可以常吃牛奶和豆漿，除了補充營養外，還有中和胃酸的作用，防止過多的胃酸刺激腸胃的潰瘍部位，對於會刺激胃酸分泌的濃茶、濃咖啡、香料、酒類，以其其他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物，和一些纖維質多不易消化的食物如雜糧、芹菜、竹筍、韭菜、泡菜都應避免去食用。
藥膳
馬鈴薯粥
馬鈴薯3個削去皮切細，加水煮成粥每天早晨空腹食用。
韭菜牛奶汁
韭菜2兩 、生薑一小塊、牛奶250cc一罐
韭菜及生薑切碎，搗爛後以乾淨紗布絞汁取用，倒入鍋內加上牛奶煮沸飲用。
胡椒豬肚湯
豬肚1付、胡椒粒1兩、肉桂2錢
豬肚以明礬洗淨切小片，胡椒粒（勿打碎）同肉桂以小布袋包起來，豬肚同藥包入鍋內加水5碗置電鍋內煮2小時使豬肚爛即可。
丁香蒸肉
五花肉半斤、丁香粉2錢、蒸肉粉1包
五花肉洗淨切塊，蒸肉粉同丁香粉攪拌均勻，五花肉沾上蒸肉粉後排列在盤子上，置電鍋上蒸熟。
金果牛腩堡
材料：
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法：
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效：
健胃消食，下氣化滯，適於消化不良，食慾不振者。
開胃雞片
材料
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
功效\n
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效\n
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許\n
3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許\n
作法1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
2待涼切片置盤上，放上薑絲。
3.沾醬製作—–取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
功效\n
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效\n
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。肉桂蝦仁
材料
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
功效\n
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效\n
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。 -
好方！ :emm01: :emm01: :emm01:
-
已收藏. :emm12:
Log in to reply.